食堂毛血旺的正宗做法

1食堂毛血旺的正宗做法2毛血旺浇油的(🚬)正(🎀)确方法3川菜十大经(🍆)典名(míng )菜(🚝)做(zuò )法4最(zuì(😙) )近(🐖)网络(🕗)清淡美食(🙀)占巨(🐾)一(yī )席之地(🔖)大(🏏)家今天分1食堂毛(🏙)血(xuè )旺(😀)的正(⬛)宗做法(🏐)1黄(huáng )豆芽一把(bǎ )放入盆(🈸)中宽粉一把切成段豆腐皮(pí )两张切成长(🐃)条准备鸭血(🎏)一块切成056厘米厚的薄皮(pí )放入盆中(💚)(zhōng )2鱿(🔗)鱼(🔉)须和鱿鱼筒(🎼)各(gè(🈹) )一个(🔭)先(🗣)把鱿鱼须切成段(〰)再把鱿鱼筒切下来撕掉外(wà(🅱)i )膜在(zài )表面打上(🎋)花刀切成段放进去小(🎋)盆中3准备着(🏙)去处理好的鳝鱼一条先斩(🔑)去头(🥣)部再切(👘)(qiē )成小(🥒)段和(🏼)鸭血放(fàng )进(jì(🐞)n )一(🦗)个盆中(zhōng )再舀入切(🌘)好(👌)的鱿鱼备用4毛肚二(☕)两(liǎng )左右切成长条一起放入盆中小(xiǎo )葱一根切成斜片生姜一块切成姜片一起(🕘)放入大碗中(🐲)再放入(rù )后一小把(🎚)红干椒一小把(bǎ )麻椒取(👘)一个(🗳)小盆盛有(🛒)一把花椒(⚽)(jiāo )和一把(bǎ )红(🚯)干椒备用5小葱几根(🚸)切成葱花放进去小盆中蒜(👼)子几粒拍扁切成蒜(suàn )末和葱(🍊)(cōng )花(🍂)放在一起等食材备好以后以后我们开始烹饪6起锅烧水水(🧔)开后倒(🍭)入水黄豆(dòu )芽豆(📸)腐(fǔ )皮(👀)和宽粉用勺子(💚)晃动一下几(📚)下焯水一分钟捞出控(😖)水(🥔)布(🔗)袋中盆中7等水立即烧(shāo )开(kāi )下次(🎢)倒(🏁)入(🚑)毛肚鳝鱼(yú )鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去腥用勺子来回滑动几下使食材受热均匀8焯(chāo )水一分钟捞出控(kòng )水拔(bá )凉9另起(qǐ )锅添(🏺)入一勺(sháo )食用油油热后(🌓)倒(😶)入水葱姜和大(🐑)料(🥁)爆香加入到(📸)麻辣火锅料20克豆瓣(🕠)酱10克(🍢)翻炒化开炒(🍓)出(🌂)红油10添入适(🌺)量的(🐎)清水(shuǐ )参加生抽10克白糖(🖌)2克胡椒(🚘)粉2克均(jun1 )匀搅拌化开调料煮开下次(🚸)全部倒入黄豆芽豆(🌪)腐(fǔ )皮和宽粉开大火煮一分(fèn )钟11加入到食(⛱)盐1克鸡粉(🚾)2克(🐤)老(lǎo )抽2克调底色再捞(lā(🏙)o )出(🎌)配菜然(rá(😨)n )后(hòu )取出盆中(🙎)(zhō(😡)ng )排(pái )第五等(dě(🏨)ng )汤汁再(💔)一次涌动后慢(màn )慢(🔞)倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼12开大火煮3分钟捞出后(📚)(hòu )盛有汤(tā(🍓)ng )盆(✌)中(zhō(🚹)ng )13再浇上(shàng )注(zhù )意适量的原汤撒上少许(🆚)蒜末和葱花14锅中(😹)留底油添入半勺食用油倒入花椒和红干椒(📅)迅(⚪)(xùn )速再翻(⏪)炒炒出香味以后关(🐡)火15再把热油泼在汤盆中在一瞬间放出出(🛴)葱蒜的香味到最(🚮)后(🌙)再(zài )放上几朵(duǒ )香菜单独点缀(zhuì )16那样(🆒)最好到这(👞)里这道麻辣(🚌)鲜(xiā(♑)n )香的毛(🍰)血(🐾)旺(🏷)(wàng )就做了了要会了就在家试一下吧下面是所会用到的食材和调(🏚)(diào )料(🐀)食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛(👦)肚(dù )鱿鱼小葱黄豆(📿)芽生姜红(🚡)干椒麻(🥠)椒花椒调料盐(🦍)鸡粉老抽(chōu )料酒豆瓣酱麻(má )辣火(huǒ )锅料2毛血旺浇(jiā(🤣)o )油的正确(què )方法(🥝)1方法一1净辣(là )椒油(🐵)300克郫县豆瓣酱约(😭)200克鱼(yú )香味(🧟)(wèi )泡(pào )海(☝)(hǎi )椒约(🤙)150克精(jī(🏣)ng )细加工花生(shēng )油约240千克大葱100克老姜100克(😍)洋葱150克(⬛)(kè )番茄(🏥)沙司(🌖)约150克紫(🙆)草20克(kè(🔏) )红蔻10克香根10克(kè(😔) )茴(huí )香15克桂皮(🈚)8克香叶(🎙)8克甘草10克草(cǎo )果(guǒ )5个肉蔻(🍍)10克(🎓)山奈(🧖)8克胡萝卜100克香(🏦)菜根40克2将郫县(🐭)豆(dòu )瓣酱和鱼(🐚)香泡海(😉)椒排(⏱)斩成(chéng )细末(mò )盛入盆中(zhōng )再加辣椒(🐢)(jiāo )粉洗净的紫草和200克清水调匀3大葱和老(🤼)姜用(yòng )刀拍(pāi )松拍(🚑)松下次(👉)炸(💱)(zhà )制(📬)(zhì )时容易出味洋葱(cōng )切(🚃)成48厘米见(➡)方的洋葱块(kuài )胡萝卜切大片(🔶)香根茴香红蔻(😯)桂皮香(🍝)叶甘草草(😄)果(guǒ )肉蔻和山奈用清水中浸(👔)泡20分(fèn )钟(zhōng )冼(👹)净捞(🦐)(lāo )出沥干(🌸)控干或擦水分待用4炒锅(guō(🎒) )上火后(hòu )舀入300克经过精制花生油烧(😥)至三成(chéng )热(rè )时排列盛有(🔗)大葱老姜茴香(🎎)香根桂皮(🛄)红(🍀)蔻香叶(👜)甘草草(💋)果肉蔻山(shā(🍣)n )奈用中小火使油(🅿)温很(📧)缓慢增加至五成(🤒)热(rè )小火熬严重的(de )限(🔰)制20分钟左右吧待各料(liào )均被烧至金黄(🧦)色而且香味(🍯)充分融于油(🔃)(yó(🐳)u )中时用漏勺捞出料渣弃之(zhī )不(🆔)用5再上火把锅里(lǐ )的油(yóu )烧热下番茄沙司用小(xiǎo )火煸12分钟至油色发红时(shí(🏕) )再倒入其余的精细加(jiā )工花生油再(zài )左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡(〰)辣(🛳)椒紫草(✨)及洋葱胡(📖)萝卜和(💤)香菜根(✝)并(🤑)不停(tíng )顺同一方向搅出(chū )2做法二1野(⛩)山椒青(😓)美人椒节(jiē(🥋) )各30克(🔢)鲜花椒8克藤椒(🍸)油(🆙)3克(✴)盐2克白醋15克(kè )料(🐗)酒30克老姜蒜各(gè )9克干辣椒20克雪碧香料(😄)水150克老油50克芝麻5克2杀鸭(yā )子之前准备着小(🐞)半碗冷的(🏏)(de )淡盐(⏪)水再把鸭(💌)血就滴(💦)到碗里一边滴一边轻轻搅动(👒)把(🥜)水和血搅(🏇)匀还没血液静置20分钟(zhōng )半小(xiǎo )时后凝化(➕)成块再(zài )放(💌)进去热水中蒸熟木盒切成小块即可3将A料飞(❗)水猪肚(🚱)心(🗑)舌飞(👪)(fēi )水后洗净(jìng )后煮熟(shú )后(hòu )切片鳝鱼加料酒醋飞水(🏬)(shuǐ )备用4将潮(chá(➗)o )州咸菜切厚片加野山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再(🕜)爆香加入雪碧(🕧)香(💨)料水及(🔳)清水200克(👒)煮沸调好(hǎo )味后加全部(🐇)原(🦃)料烧(shā(🐅)o )至更(gèng )加入(rù )味起(📯)锅5将干辣椒(jiāo )节青美人(✊)椒节放(🛑)(fàng )在上(shàng )面(miàn )将烧至六成热的(🕗)藤椒油(⏳)啊淋在上面(miàn )撒葱花(♒)芝麻再试(🧢)一下(xià )3做法三1食材鸭血毛肚大虾火腿肉(ròu )豆芽(🗂)姜(🚶)大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火(🤾)锅(guō )底料生抽蚝油老抽白(😿)胡椒粉鸡精料酒白砂糖花(huā )椒干(gàn )辣椒白芝(🃏)麻2我们先把(🏍)(bǎ )大(👧)虾剪一(❇)下虾须然后(🕯)再把虾线可(🌥)以(yǐ )去(⚫)除(🍲)碱水冲洗干净滴入几滴柠檬(méng )汁抓拌均匀(🛣)备用(yò(👥)ng )3打算一些火腿(🥘)肉后再切成片(piàn )放在盘中4鸭血洗干净切成片5毛肚清洗干净(🏅)切(qiē )成薄片然后滴入半个柠檬汁抓(🗯)拌(bàn )均匀6大蒜(😑)拍(pāi )碎剁成蒜末(🎼)香葱(🍔)切(🕋)成葱花生姜切(qiē )成片(🛌)豆芽洗(🤘)(xǐ )干净7锅(😦)中一(🕵)并加入(⏳)适(🥫)量的食用油油温升高5成热时把(bǎ )麻(🐠)(má )椒(❇)香(xiā(🤷)ng )葱生姜(jiāng )大(dà(📿) )蒜干辣(🕚)(là )椒放入锅中炒出(🕑)香(🏓)味8加一勺郫县豆瓣(🐯)酱蒜蓉(🗑)辣(🌠)酱(🍰)火锅底料炒出(🕍)红油舀(⏩)入(rù )的清水大(🎬)火烧开9汤(tāng )中(🆑)放盐白砂糖生抽(😧)老抽蚝油胡(🍣)椒粉鸡精(🐷)料酒煮开先把豆(🚴)芽(🌝)(yá )放进(🈚)(jìn )汤中煮2分(🍕)钟10煮(zhǔ )好的豆芽捞出(💆)放入碗中(🛂)再把(🛥)鸭(🍎)血毛(máo )肚(🤜)虾火腿肉放入锅(🍉)中烫煮煮(🗨)熟(❤)后捞出来放到碗中(😾)其余汤(tāng )汁倒(dǎo )出(🏠)11最后在上面放上蒜末(🤬)葱花辣椒麻(má )椒白(bái )芝麻(🥜)把烧热的油浇上(🎙)了即可大快朵颐3川(chuā(🏇)n )菜十大经典名菜做法一(yī )麻婆豆腐(🍓)食(shí(🐎) )材豆(🚳)腐250克(kè )牛肉75克(🧖)蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒(🎺)5克盐3克豌豆(dòu )淀粉5克(kè )花生油15克小葱5克等(děng )做法(👂)步骤(😪)1将豆腐(🎋)切成(🐚)(chéng )26厘米见方(🚏)的块(😡)(kuài )后(⛷)放(🧚)加了少(shǎo )许(🗼)盐的沸水(shuǐ )中过一下去除豆腥味然(rán )后捞(📄)出用清水浸泡豆(dòu )豉等(děng )剁(duò )碎(🛋)蒜苗切段姜(jiāng )切(qiē(📩) )末(mò )新鲜猪肉牛肉切成小块或肉末步骤2炒锅烧热放油后放(⬆)牛肉猪(🦗)肉(😷)(ròu )炒散待牛(niú(😟) )肉馅炒(chǎo )成金黄色放入(🔊)豆(dòu )瓣酱同(🤪)炒放(fàng )入豆(dò(🥇)u )豉(🌕)姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果入味儿步骤3下肉(ròu )汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖用(🌗)盐调味再用(😥)湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱(cōng )末表就(jiù )行二(èr )回锅(🐌)肉材料五花肉青(🥢)蒜葱(⛽)姜蒜干红辣椒花(❇)椒豆(🚞)瓣(💉)酱糖油(🚜)做法1带皮五花肉冷(🎙)水下锅加入(rù )葱段姜片花椒78粒黄酒适(🐋)量(🙁)煮开(📯)2撇净(🐬)(jìng )撇净煮(zhǔ )至八成熟木盒自然冷却筷子可再插入即可(kě )3将肉切成薄片(piàn )姜蒜切片(🕳)葱切成斜段(🚱)4将青蒜(suàn )的(🅿)红(🐭)色(sè )部分先用刀拍一下(🌄)然(🔋)后(🔨)再完全斜切(🈺)成段备(😨)用5炒锅上火加大多的(㊗)油煸(biā(💇)n )香辣椒花椒6下入肉片煸炒至肉片颜色变透明边(➗)(biā(😵)n )缘微微卷过7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱(🛵)可(🌂)以先(xiān )切成小(🐥)粒炒(chǎo )出(chū )红油8适度地的(🚅)(de )加入(🏃)少许(🎑)酱(🏜)油或(🦒)(huò )甜(tián )面(miàn )酱调(diào )色与肉片一起继(💻)续翻炒均匀9下入青蒜点少许(xǔ )料酒糖调好味道即可出(😳)锅三夫妻(🎷)(qī )肺片食材(❤)牛肉(🍎)100克牛舌100克牛头皮100克(⏳)牛心(xīn )150克牛肚200克香料八(🥡)角三奈大茴香小茴(huí )香草(cǎo )果(🌠)桂皮(🐈)丁(dī(⚓)ng )香生姜(jiāng )等盐红油辣(📏)椒花(🏳)椒面芝麻熟花(🍹)生米豆油味精芹(qín )菜各适量(liàng )做(😗)法步骤1将牛(niú )肉切(🦈)成小片与牛杂(zá )牛舌牛心(🔼)(xīn )牛头皮牛肚一起清洗干净用香(xiā(😾)ng )料盐(🤘)(yán )花(📇)椒(jiāo )面等各(gè )种调料卤制先用猛火烧开后集体土地登记(🥐)小火卤(lǔ )制到肉料耙而不烂然后捞(lāo )入再晾晒(🕑)切成大薄片备用(😅)步骤2将芹菜洗净(👤)后切成(⛽)1cm长(🍞)的段芝麻炒熟和熟花生(😞)一起压成末备用步(bù )骤3盘中放入(🦋)后切好(hǎo )的(🎹)(de )牛肉牛杂(🎅)再参加(🔝)(jiā )卤汁豆油味精花(🍑)椒面红油辣(🍊)(là )椒芝(zhī )麻(👤)(má(👅) )花(🐉)生米末和芹菜搅拌均匀即(jí )成四辣子鸡原料整鸡一只或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱(💊)熟芝麻盐味精料酒食用(yòng )油(yóu )姜蒜白糖(🎆)淀(🤾)粉(⬆)主(👑)(zhǔ )料(lià(🆚)o )鸡(jī(💱) )腿马耳朵(🐈)葱干辣椒(🗻)节(🗾)花椒盐胡椒味精(🐄)白(🏝)糖白芝麻醋淀(diàn )粉料酒色拉油(yóu )各适量做法干(gàn )辣(là )椒节去(qù )籽后用白开水浸(🚯)泡(🤫)一(🛋)段时间半小(🖼)时然后(👰)再捞出(🌌)(chū )后(⌚)挤(🤮)出水分水(🥘)(shuǐ )放碗(wǎn )里加淀粉辣(là )椒(💤)粉(🤾)盐搅拌均匀五(wǔ )六成(💯)热五成热下锅炸至芝麻微黄(❎)捞(lāo )出鸡(🎁)肉切(🕦)好放料酒(🎷)生抽玉(👧)米淀粉胡(hú )椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五成下锅小(😼)火慢炸至变(😅)面金黄酥脆再(🎎)捞(lāo )出另起油(🛏)(yóu )锅放姜蒜花(huā )椒豆瓣酱(jià(➕)ng )炒出香味倒入水鸡块儿和炸(zhà )好的(🥜)辣椒(😲)放半(🈺)勺白糖半勺(sháo )鸡(Ⓜ)精翻炒均匀最后放葱段(🎄)大火翻炒出锅五水煮鱼食材鱼鸡蛋白糖干(🌙)淀粉料酒色(🛌)拉油花椒辣椒蒜(suàn )姜(🎼)片鸡(🌫)精白胡椒粉(😤)黄(🔮)豆芽做法(fǎ )步(🗝)骤1将鱼头剁(🍉)下并(💘)之中飞出(chū )分(🎱)两(⚪)半(🎗)将鱼身竖放(fàng )用(Ⓜ)坚(jiān )硬锋(🏚)利(🚎)的刀(dāo )平(pí(👄)ng )着将两整片(🍛)鱼肉和鱼(🗓)排分开再将两(liǎng )大片鱼肉片成注意适量(lià(🔑)ng )的鱼片(🍣)(pià(🏴)n )将鱼排分为三四段与(🎍)鱼(🏊)头放一起(🚎)备用步骤2将(🥦)(jiāng )鱼片内放一个蛋清少许盐干(😯)淀(😈)粉和料酒拌匀步(bù )骤3将(jiāng )一小碗色拉油(💣)所(👫)有(🕟)花椒和(📐)(hé )辣(là )椒全部(bù )倒(dǎ(🚑)o )入(🍸)锅(🔏)内用小火慢炸在辣椒颜色变暗后(⛪)用铲(🤓)子然后捞出一半的油和花椒(📢)辣椒备用步骤4将(jiā(📪)ng )火开大放入拍好的蒜(🥇)瓣(bàn )儿(🕋)和(🦄)姜片儿出香味后将鱼(yú )头(🏧)(tóu )鱼(📴)排(🕋)向锅(🌮)煸炒(chǎo )两(🎊)下倒入料酒约一小碗(🏎)(wǎn )盐半调羹加沸(fèi )水三(sān )四碗等鱼头汤(👍)沸(👬)腾起来出(🏣)味将鱼(🗨)片一片(piàn )一片横放到出(♌)水滚的汤中鱼片会熟的迅速出锅(🎬)前后放(👺)适量(🎳)鸡(🕊)精白胡(🦆)椒粉和(hé )椒盐(😅)粉步骤5盆中放(fàng )着已焯(chāo )好(📶)的黄豆芽(yá )将鱼片一(yī )这款汤(🥋)汤水(❗)水(🚃)舀入(👱)此盆后来(🍹)将那半碗捞出(chū )后的辣椒和油倒(dǎo )在上(🛢)面六鱼香(🎩)肉丝食(😠)材(🚱)主料猪里脊(🆘)辅(fǔ )料青笋(sǔn )水发黑木耳(🚝)(ě(🏋)r )调料盐(🔭)鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽(chōu )老抽鲜汤水水淀(🐦)(diàn )粉(🈚)兑成碗汁泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱(🏈)味型鱼(➖)香特点咸鲜酸甜二(💃)者兼备葱(cōng )姜蒜香(xiāng )线(xiàn )条清晰做法步骤1猪里脊切长约(📬)8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅(🥖)至上劲后(🎦)放水淀粉搅匀封油备用步(👳)骤2起锅烧(shāo )油中油温(❔)滑(🐧)肉丝(sī )变白捞出(chū )后(hò(🍃)u )沥油备用(😺)步(bù(🌺) )骤3锅中留底油(😬)中油温下泡椒茸(róng )姜蒜米炒出香味(wèi )和红油后(👩)后(🏏)放抚过油(yóu )的(de )肉(🐒)丝翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁放入(🍔)葱粒炒制芡(qià(🔩)n )汁收匀(✈)葱(👨)出(🎰)香(xiāng )后起锅(🏬)装(🐛)盘再(✊)试(🕊)一(yī )下七宫保(bǎ(🎈)o )鸡丁原料(💛)主料鸡脯(⏬)肉225克(🐶)花生米50克辅料葱45克姜10克调料干辣椒8克(➕)(kè )花椒15克色拉(lā )油60克盐(yán )2克料酒2克味精1克酱(🚌)油65克白(🎣)糖10克醋7克水淀粉22克做法步(🎡)(bù(🌰) )骤(➿)1鸡(jī )腿去骨去皮(🕹)后冼净(🖨)用(🛷)刀背(bèi )拍松(🔽)鸡肉切成15厘米大小(🧞)的(de )丁姜和蒜切片葱白(🦒)切成小圈步骤(😂)2鸡(🍝)肉(rò(😾)u )丁加入(😭)少(shǎo )许(xǔ )黄酒一点(diǎ(👬)n )点盐用手(🚏)疼时(🥌)抓粘稠状再后放干(🥛)淀粉抓匀步骤3将糖米醋料(lià(🏸)o )酒生抽盐放(💉)入(🌪)容器中调(👱)成糊(hú )状放入葱(cōng )姜(👽)蒜加入适量(lià(🎛)ng )水制作(🏌)成(🖐)料汁步(🚷)骤4锅烧(🎂)热倒入油待油(😀)温(wē(💊)n )升(😕)高(🚖)7成热时放(🐮)入后腌(💚)好(hǎo )的鸡(jī )丁翻(😏)炒(chǎo )至(zhì(♉) )鸡肉变(🤣)白(bái )盛出步(⏺)骤5锅中(🏂)剩少许油放入花椒干辣椒(🦋)用中小火炒香(♍)后将(💆)料(🚬)汁里浸泡一段时间的葱姜(🤲)蒜再(👴)捞出放(😺)入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅(guō )中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有光泽时组建辣椒油最后(🐪)后放(🧀)花生米(🐑)再(🦉)试一下(xià )八开(⛲)水白菜食材大(🐀)白菜10公斤每棵(kē )只用(🤶)极嫰菜(🛐)心部(🛋)分老(lǎo )母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉(📋)700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升(shēng )做法步骤1先(xiān )熬(❔)好(😇)清水高汤(tāng )将老母鸡劏(🔖)(tāng )好洗净(jìng )干贝(💎)浸发(♊)好与清洗干净(jìng )后的(😅)火腿蹄子排骨等按类(📏)分别放入差(chà(🏡) )别沸(fèi )水(shuǐ )锅(🕞)(guō )中焯(chāo )一(yī )下(🛬)水清除掉血水和杂质然后(hò(🏵)u )捞出再(🛸)用(🦂)水洗净(jìng )一(yī )起放入后大(🐸)汤锅内加入清水(shuǐ )姜葱烧开后加料(🔯)酒(😿)转小(xiǎo )火慢熬(🛐)3小时步骤2同(tóng )时把鸡脯肉及(jí )瘦猪(🕹)肉剁成蓉分别加适(shì )量(🌥)水调成粥状待用步(🌡)骤(zhò(🌷)u )3汤熬至3小时后用筛子把大部分(fèn )汤渣浮油隔尽把(🛥)清汤全部倒(🙆)入(rù )另一(📬)锅中烧开放(🥜)入猪肉蓉搅匀转中小火(✌)待其渐渐聚拢肉蓉(🌰)浮起用小漏勺(shá(🗣)o )捞(🛌)净肉(🗼)蓉(🗽)后(🏩)再把汤(🔥)再煮沸把鸡肉蓉分2次(✅)按(àn )猪肉蓉的同(♋)时处理之(🍊)后把清汤彻底隔渣去油待(dài )汤(💝)色清(qīng )新(👄)明净如水(shuǐ(📍) )下盐调味待用(🏵)步骤4把汤分成两锅择(🐅)好至(zhì(⛔) )嫩的白菜(🙀)心放进其(🏦)中一(🔧)锅(guō )高汤灼至七成熟(shú )用清(🥓)水漂冷用细银针在菜心上疼(téng )时穿刺放进漏勺中(zhōng )用原先(🏛)的高(gāo )汤(👛)自上(shàng )淋(🤴)下至使白菜心烫(🌪)煮(🚂)步(bù )骤(🔂)5将(🤑)菜心垫在碗底烧开另一锅高汤舀进碗(🛍)内即成九(🕵)毛血旺(🗺)材料(🔟)主料鸭血(💝)白(bái )鸭500克黄豆芽150克辅料(🚵)鳝鱼(🕎)100克水发毛(🧘)肚100克猪肉肥瘦100克火(🤭)腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克(🛅)木耳水发50克莴(🍯)笋100克调(🎗)料大葱(cōng )50克盐3克(🏮)辣椒红尖(jiān )干15克花椒5克料酒(jiǔ )10克(🐥)味(wè(💽)i )精(🥞)10克(kè )植物油50克灵材毛血旺是诸位加以改进(jìn )之处加入到了海(🔱)(hǎi )参(😾)毛肚鳝鱼(🕥)肉黄喉片午餐肉(Ⓜ)片调料辣椒麻椒等(💨)做法步骤1将辣(là )椒花椒豆瓣酱姜蒜色(sè )拉(lā )油放入锅中(🌄)用(🌞)小火翻炒香加(🕕)汤熬煮后捞(👅)出后渣然后把放进去味精(🚤)白糖醋等调料(🥜)步骤2将主(zhǔ(🎯) )辅(🤝)料切(qiē(🚅) )片改刀飞(📧)水组建熬好的红汤汁内(nèi )烧开后然后取出盛器撒(💡)入(rù )葱花(💑)步骤3将色拉油(yóu )烧热放入花椒辣(là )椒炝出香(🔀)味(wèi )迅速浇在上面即成(✴)十东坡肘子原(🗑)材(👍)料肘(zhǒ(🎵)u )子一只葱(cōng )姜蒜冰糖桂(🎍)皮香叶八角(👈)五香粉(🦁)若干做法1无火去掉后肘子皮上残留(liú )的猪毛扔到沸(fèi )水中煮(zhǔ )几分钟去掉(diào )后污血和(📵)脏(zāng )物然后再将(jiāng )肘子捞出后用刀(dāo )在(zà(🔉)i )其(💴)上割几(😟)(jǐ(🏗) )道口(🛫)子那(✒)(nà )样的话熟得快2新(xīn )水(🐪)烧沸放入后适量葱姜(📱)和香叶将去处理好的肘子煮到七八成(chéng )熟(🐐)捞出(🔣)上蒸锅3蒸(🛡)肘子(🏨)是个关(guān )键步骤东(👀)坡肘(zhǒu )子的肥而不腻就靠它了(💮)上锅蒸一个(🙊)半小时(🛎)这期(🛡)间可(👭)调佐料(🥝)炒锅中慢慢倒入(rù )适量(liàng )色拉油烧(👩)热后(📃)炒葱姜蒜至出香味(wèi )放进去桂皮香叶(🈚)八角翻炒然后加适量水水量基本都(🖊)操(😷)纵在(zà(👵)i )小(xiǎo )烧红40分钟后剩一小碗为宜再放(👸)入若干冰糖五香粉两三勺(sháo )酱油小火(huǒ )渐渐烧之后剩那一(yī(💨) )小碗汤汁应该是(🧜)调料了4肘子蒸好(👂)后(hòu )装盘浇上(shàng )刚(gāng )调的调料(🥠)表就行(🛢)4最近网络清淡美食(Ⓜ)(shí )占(🍖)巨一席之地大(🎐)家今(jī(🧞)n )天分香辣(là )毛血旺(🧐)的(🤴)(de )做法主料(⏪)鸭血一盒(hé )鳝鱼一(yī )条百叶100克(kè )毛肚100克(🚝)黄喉100克(🌳)(kè )卤肥肠100克火腿100克黄豆芽100克辅(⚫)料(🌩)葱20克(🥈)姜20克蒜20克(kè )干辣椒50克花椒10克麻椒10克豆瓣酱(jiàng )50克(♈)盐5克(kè )香(xiāng )辣毛血旺(wàng )的做法1鸭血黄喉火腿切片(pià(🌇)n )儿(ér )鳝鱼(😹)肥肠(💇)切(🅱)蒜(🖇)切(🌶)瓣(📈)百叶和(🤡)毛肚切长(✌)条(🔙)儿葱切细条蒜姜切片儿2锅烧(shāo )开水黄豆芽煮熟捞出捞(lā(🎫)o )出沥(🍥)干放入盆(pén )底鸭血(🗣)黄喉鳝(🛺)(shà(🎧)n )鱼(⚫)肥肠(chá(🌰)ng )开(🕶)水炒好(hǎo )后捞出备用3锅倒(👈)(dǎo )油烧热放(📠)入花椒干辣(là )椒葱姜爆香放入豆(dòu )瓣酱炒(🆚)出红油加适量(liàng )高汤盐大火(🚺)烧开4放入鸭血鳝(🗜)鱼肥肠(🐰)黄喉(📆)煮(zhǔ )5分钟(📩)用漏勺再(zài )捞出(🏩)放在(🌎)旁边豆芽上(shàng )之后水(🏋)烧开(🌤)放(👢)入百叶(🏭)毛肚火(huǒ )腿煮30秒钟捞出后5蒜片放在上面锅(🗼)烧(shāo )热多倒油(📌)6油热后放一(🧜)小把花椒麻椒和(♑)干辣椒(🕚)炸香后浇在(🏭)上面去掉(diào )