• 1食堂(🙎)毛血旺的(🙋)正(🔯)宗做法
• 2毛(máo )血旺浇油的正确(què(🚃) )方(🛢)法
• 3川菜十大经典名菜做法
• 4最近(jìn )网(📑)络清淡(💁)美食占巨一(yī )席之地大家今天分(🌾)

1食(🔓)堂毛(🌼)血旺的正宗做法

2鱿鱼须和鱿鱼筒(💦)各一个(gè )先把鱿鱼须切(💌)成段(🙈)再把(⬇)鱿鱼筒切(🛠)下来撕(🐑)掉(dià(💿)o )外膜在表面打上花(🎞)(huā )刀(dāo )切成段放进去小盆(🏄)(pén )中

3准备着去处理好的鳝鱼一条先斩去(qù(🏛) )头部(bù )再切成(🏙)小段和鸭血(📢)放进一个盆中再舀入切(🔗)好的(🍋)鱿鱼备(bèi )用

4毛肚二两左右切成(🈲)长条一起放入盆中小葱一(🏉)根切成斜片生姜一块切(📺)成(🕷)姜(➗)片一(🎳)起放入大碗中再(⏮)放(fàng )入后(📗)一(⬇)小把红干椒(🏬)一小把麻椒取一个小(xiǎo )盆盛(✈)有(🥈)一把(⛷)花椒和(📜)一把红(🕐)干椒备用

5小葱几根切成葱花(🦑)(huā(⬅) )放进去(qù )小盆中(🌎)蒜子几粒拍扁切成(🧝)蒜(🎞)末和(hé )葱花(huā )放在一起

等食材(🏃)备(bèi )好以(🦗)后以后我们开始烹(pēng )饪

6起锅烧水水(🤩)开后(👨)倒(dǎo )入水黄豆芽豆腐皮(pí )和(🎮)宽粉用(yòng )勺(🍗)子晃动(dò(🗾)ng )一(yī )下(xià )几(🗑)下焯水一分钟(zhōng )捞出控水布袋中盆中

7等水立(🉑)即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血(xuè )和(🌎)鱿鱼加入到料酒5克去(🌸)腥用(🐓)勺子(🎂)来(lá(🈯)i )回滑动几下(⬇)使食材受热均(jun1 )匀

8焯水一分(🈚)钟捞出控(🏕)水拔凉

9另起锅添入一勺食用(yòng )油油热后(hòu )倒入水葱姜和(🛎)大料爆香加入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化(huà )开(🔧)炒(🤖)出红(hóng )油(💋)

10添入适量的清(qīng )水参(cān )加生(🔂)抽(chōu )10克(🚇)白糖2克(kè )胡椒粉2克(💕)均匀搅(🎧)拌(🌂)化开调料煮开下次全部倒(😞)入黄豆芽(🗑)豆(dòu )腐皮(pí(🌈) )和宽粉开大火煮一分钟

11加入(rù(🚈) )到食盐1克鸡粉(fěn )2克老(🥤)抽2克(🥘)(kè )调底色再捞出配菜(📎)然(🌘)后取(🔰)出盆(🏄)中排(🔉)第五等汤汁再一(🌤)次涌动后慢慢(🈶)倒入毛肚(🍈)鳝鱼鸭(⛪)血和鱿鱼

12开大火煮(zhǔ )3分钟(🎩)捞出后(hò(📱)u )盛(✖)有汤(📡)盆中

13再浇(🌶)上注意适量的(🏓)原汤撒上少许蒜末和葱花

14锅中留底(⛺)(dǐ )油添入半勺食用(🗻)油倒(🅾)入花椒(🔚)和红干椒迅速再(zài )翻(fān )炒(chǎo )炒出香味(wèi )以后关(guān )火

15再(🍙)把热油泼在汤盆(pén )中在一(yī )瞬间(jiān )放出出葱蒜的(🧥)香味到最后(hòu )再(zài )放(🐤)上几朵香菜单独点缀(🦖)(zhuì )

16那样最好到这里(🆗)这(🗨)道麻辣鲜(🚚)香的(de )毛(🍜)血旺就做了(🐝)了要(😌)会了就在(zài )家试(📛)一下吧(ba )

下面是(🚋)所会(😔)用到(🔙)的(🐱)食材(🛥)和(🚧)调料

食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿(💺)鱼小(⚡)葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花(🎓)椒

调料盐鸡粉老抽料(🚌)酒(jiǔ )豆(dòu )瓣(🐸)酱麻辣火(🔇)(huǒ )锅料

2毛血旺(🦄)浇油(💑)(yóu )的正确方法

1净辣椒油300克郫(🚘)县豆瓣酱约200克鱼香味(wèi )泡(🎿)海椒约150克精细加(jiā(💻) )工花(🚋)生油约(yuē )240千克(kè )大葱100克老姜100克洋(⛸)葱150克番(fān )茄沙司(⚫)(sī )约(🍑)150克紫草20克红蔻10克香(🌗)根(☕)10克茴香15克桂(🏵)皮8克(👟)香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克(🍾)山奈(nà(👓)i )8克胡(hú )萝卜100克香菜根40克(🏂)

2将(🕕)郫县豆瓣酱(🛷)和鱼香泡海椒排斩(♐)成细末盛入(🐏)盆中(🤟)(zhōng )再加辣椒粉洗净的紫草和200克清水调匀

3大葱和老姜用刀拍松拍松(sōng )下(⛏)次(📹)炸制时容(ró(🚭)ng )易出味洋葱切(👫)(qiē )成48厘米见方的洋葱块胡(🏐)萝卜(bo )切(🆘)大片(📍)(piàn )香(🏤)根茴香(🌃)(xiāng )红蔻(🤪)桂(guì(✡) )皮香叶甘草草果肉蔻(🌷)和山奈用(yòng )清水(shuǐ )中(🤓)浸泡(pào )20分钟冼净捞(🎽)出沥干控(kòng )干或擦水分待用(yòng )

4炒锅上火后舀入300克经(jīng )过精制花(🐒)生油烧至三(♋)成热(🎳)时(🚯)排列盛有大葱老姜(🎧)茴香香根(👒)桂皮红(🍡)蔻香叶甘草(🐓)草(🏻)果(📑)肉蔻山奈用中小火使油温(wēn )很缓慢增加至五(wǔ )成热小火熬严(yán )重的限制20分钟左右吧待各料(🅱)均被烧至金(💶)黄(😴)色而(💫)且香(👷)味充分融于(Ⓜ)油中(🥦)时用(🍚)漏勺(😑)捞出料(🍣)渣弃之不(🥊)(bú(⬜) )用

5再上火把锅里的油烧(➗)热下番茄(qié )沙(shā )司用(🤝)小火煸12分(🖱)钟(🐒)至油(👎)色发(fā )红时再倒(🚁)入其(qí )余的精细加工花生油再(🥤)左面参加(jiā )调匀(🕸)(yú(🐱)n )的辣椒粉豆(dòu )瓣酱泡(pào )辣椒紫草及(🎳)洋(yáng )葱胡萝卜和香菜根并不(😹)停顺同(🎬)一方(📁)(fāng )向搅出

2做法(🕘)二(èr )

1野(yě )山椒青(🧜)美人(🏞)椒节各30克鲜花(🏮)椒8克藤椒油3克盐2克白(🤼)(bái )醋15克料酒30克老(🐳)姜蒜各9克(🍺)干(🔬)辣(là )椒20克雪碧香料水150克老油50克芝麻5克

2杀鸭(yā )子之前准备着小半碗冷的(🦉)淡盐(🈹)水再把鸭血(xuè )就(✈)滴到碗里(lǐ )一边滴一边轻轻搅动把(bǎ )水和(hé(➗) )血搅(💘)匀还(👗)没血(🌩)液静(jìng )置20分钟(📗)半小时后凝化(♈)成(🤷)块再放(🙆)进去热水中蒸熟木盒切(qiē )成小块即可(kě )

3将A料(🍌)飞水猪肚心舌(shé )飞水后(⛄)洗净后煮熟后切片鳝鱼加料酒(🤗)醋飞水备用

4将潮州咸(✂)菜切厚片(piàn )加野山椒(🔛)老(😐)姜蒜片炒香(📉)放鲜花(🆗)椒(jiāo )再爆(bà(🕖)o )香加(😐)入雪碧香料水及清水200克(👸)煮沸调(🎪)好味(♏)后加(🖕)(jiā )全部(🌪)(bù )原(yuán )料烧至更加入味起锅(guō(😑) )

5将干辣椒节青美人椒节(jiē )放在上面将烧至六成热的藤椒(👝)油啊淋(lín )在上面撒葱花(huā )芝(🈳)麻再试一下

3做法三

1食(♟)材鸭(yā )血毛肚大虾火腿肉(🍠)豆(👠)芽姜大(🗻)蒜(🌌)葱(😽)郫县(⛎)豆(💆)瓣(🌠)酱蒜(suàn )蓉辣酱火锅(🚬)底料生抽蚝(háo )油老抽(💧)白(bái )胡椒粉鸡精料酒白砂糖花(huā )椒干(👉)辣椒白芝(zhī )麻(🎆)

2我们先把(💎)大虾(🍴)剪一下虾须然(🌵)后再把虾线(💊)(xiàn )可以去除碱水冲(☝)(chōng )洗干净滴(🔅)入几滴(🚄)柠檬汁抓(🌨)拌均匀备用

3打算一些火腿(tuǐ )肉后(❇)再切(👗)成片放(🔁)在盘(pán )中

4鸭血(xuè )洗干(🤳)净切成(💙)片(piàn )

5毛肚(🕥)清洗干净切(qiē(🕌) )成薄片然后滴入半个柠檬汁抓拌均(🖼)(jun1 )匀(🧦)(yún )

6大蒜拍(🐶)碎(suì )剁成(⛎)蒜末香葱切成葱花生(shēng )姜切成片豆芽洗干(🐫)净(🔱)

7锅中(🙈)(zhōng )一并加(jiā )入适量的食(🐑)用(💣)油油(💼)温升(🌕)(shēng )高(🗯)5成热(rè(🎎) )时把麻椒香葱(📗)生(shēng )姜大蒜干辣(♌)椒放入(➿)锅(guō )中(☝)炒出香味(🤗)

8加(🤑)一勺郫县(🔖)豆瓣酱蒜(😙)蓉辣酱火锅(guō(🐓) )底料(⬅)炒出红油舀(😥)入的清水大火烧开

9汤中(🚞)放盐(yán )白(🍌)砂糖(🔜)生抽(🏭)老抽蚝(háo )油胡(🖼)椒粉鸡精料酒煮开先把(🌷)豆(dòu )芽放(🔫)进汤中煮2分钟(zhō(🚩)ng )

10煮好的豆芽捞出放入碗中再把鸭(👖)(yā )血(🐕)毛肚虾(🔂)火腿(🎖)肉放入(🧒)锅中(🎩)烫煮煮(zhǔ(🚥) )熟后捞出来放(⛓)到碗中(zhōng )其余汤汁(zhī )倒出

11最后在上面放上蒜末葱花辣椒麻椒(🆙)白芝(zhī )麻把烧热的油浇上了(le )即可大(🐲)快(⏬)朵颐

3川菜十大经典名菜做法

食材

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克(📵)花椒粉3克黄酒(🕜)5克盐3克豌豆淀(☝)粉5克花生油15克(kè )小葱(cōng )5克(kè(👏) )等(dě(🕞)ng )

做法

步骤1

将豆腐切(♟)成(🤶)(chéng )26厘米见(jiàn )方的块后放(💿)加了少(🔔)许盐的沸水中过一下去除豆腥(👷)味然(🤸)后捞出用清水浸泡豆豉等(děng )剁碎蒜苗切(🏡)段姜切(qiē )末新鲜(🍃)猪(🖲)肉牛肉切成小块(kuài )或肉末

步骤(❗)2

炒锅烧热放油后放(fàng )牛(💀)肉猪肉炒散待牛肉馅炒成(💭)金黄色(sè(🍩) )放(🔉)入豆瓣(bàn )酱(jiàng )同(tóng )炒(🤵)(chǎo )放(fàng )入豆豉姜末辣(là )椒粉(fěn )同(✍)炒(👇)至牛肉猪肉(🧗)(ròu )上色效果入味儿

步骤3

下(㊗)肉(🕣)汤烧开加(🐊)入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调味再用(🏓)湿淀粉芡(🛶)(qiàn )汁盛(shè(😠)ng )出后撒上花椒面(📛)葱末(mò )表(🎩)就行

二(èr )回锅肉(ròu )

材料五花(🏗)肉青(🔻)蒜葱(👣)姜蒜(suàn )干红辣椒(🍡)花(💱)椒豆瓣酱(jiàng )糖油

做法

1带(🎄)皮五(😗)花肉冷(🤠)水下(🤴)锅加(jiā )入(rù )葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开

2撇净撇净(🤛)煮至八成熟(shú )木(mù )盒自然(🕠)冷(lěng )却筷(🍁)子可再(zà(🗃)i )插(🛷)(chā )入即(🦉)(jí )可(〰)

3将肉(❗)切成(chéng )薄片姜蒜切(😗)片(🌸)葱切成斜段

4将青蒜的红色部(🤲)分先用刀拍一(🚄)下然后再完全(✡)斜切成(😝)(chéng )段备用

5炒(chǎo )锅上火加(jiā )大多的油煸(🍫)香辣椒花(🎏)(huā )椒

6下(xià )入(rù )肉(🛋)片煸炒至肉片颜(🍵)色变透(🎊)(tòu )明边缘微(wēi )微卷过

7将肉(🐻)拨到锅(guō )一边下入豆瓣酱可以先切成(chéng )小粒(🐂)炒出红油(yóu )

8适度地的(🌖)加入少许酱(🖇)油或(✋)甜(🍸)面酱(jiàng )调色与肉片一起(qǐ )继续翻炒均匀

9下入青蒜点少许料(📞)酒糖调(🚯)好味道即可(🏀)出锅

三夫妻肺片(👈)

食(shí )材(cá(🏻)i )

牛(niú )肉100克(🏹)牛舌(🔤)100克牛头(🏖)皮(🚉)100克牛心150克牛肚200克香料八角三(🎎)奈大茴香小茴(🎍)香(📦)草果(🥃)桂皮丁香生姜等盐红(hó(🏤)ng )油辣椒花椒(jiāo )面(🌘)芝(zhī )麻熟花生米豆油味精芹菜(cà(🌫)i )各适量

做(🏆)法

步骤1

将牛肉切成小片(piàn )与(yǔ )牛(🌎)杂牛舌牛心牛头皮牛(💗)肚一起(⏲)清洗干净用香料盐(🎦)花椒面(💮)等各种调料卤制先(xiān )用猛(👙)火(🚃)烧开后集体土地(dì )登记小火(🔷)卤(lǔ )制到肉料耙而不烂然(📯)后捞入再(zài )晾(😵)晒切成(ché(🆒)ng )大薄(báo )片(♐)备用(yòng )

步骤(zhòu )2

将(jiāng )芹(📃)(qín )菜洗净后(hòu )切成1cm长(zhǎng )的段芝麻炒熟(shú )和熟花生一起压(yā )成末(🏻)备(🌨)用(❔)

步骤3

盘中放入(😌)后切好的(🕔)牛肉牛杂(zá )再参加卤汁(🦓)豆(👢)(dòu )油味(🤱)精花椒面(miàn )红油(🏋)辣椒(🏧)芝麻花生米末和芹菜搅拌均匀(🌝)即(⛴)成

四辣子鸡

原料(liào )

整鸡一只或鸡腿一盒花(🍿)椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用(📶)油姜(jiāng )蒜白糖淀粉(fěn )

主(zhǔ )料

鸡腿马耳(💑)朵(🔫)葱干辣(🗑)椒节(jiē )花椒盐胡椒味(💛)精白糖白(🦂)芝(🚢)麻醋淀粉料酒(jiǔ )色拉油(🐪)各(gè )适量

做法

干辣椒(jiāo )节去籽后用白开水浸泡一(🍋)段时间半小时然后(💋)再捞(lāo )出(⚽)(chū )后挤出水分(😼)水放碗(wǎn )里(🤝)加(🎽)(jiā(⛱) )淀粉辣椒(✒)粉盐搅拌(✒)均匀五六成(😢)热(rè )五成热下(🤴)锅(🕸)炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好放料(📧)酒生(📇)抽(✈)玉(yù )米淀粉(fěn )胡(🀄)椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再油(💟)烧五(wǔ )成下锅小火慢(🌈)炸至变面金黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜花椒(💘)豆瓣酱炒出香味倒入(🚊)水鸡(➕)块(🌊)儿和炸好(hǎ(🍢)o )的辣椒(🍓)放半勺白(bái )糖半勺鸡精翻炒均(jun1 )匀最后放葱段(duàn )大火(huǒ )翻炒出锅(🛴)

五水煮鱼

食(shí )材

鱼鸡蛋白(📋)糖干(💹)淀粉料酒色拉(lā )油花椒辣椒蒜姜片鸡(jī(🚫) )精白胡(hú(🥑) )椒粉黄(🔎)豆芽

做法

步骤1

将鱼头(😆)剁下并之中(💮)飞出分两(🐅)半将(jiāng )鱼(📟)(yú )身竖放用坚硬锋(fēng )利的刀平(🔏)着将两(💚)整片鱼肉和(🍠)鱼排分开再将两大片鱼(🚦)肉片成(🎨)注意适量的鱼片将鱼排分为(🎴)三四段与(🆓)鱼头放一(🎷)起备用

步骤2

将(🈵)鱼片(piàn )内放一个蛋清(🐦)少许盐干淀粉和料(🐅)酒(jiǔ )拌(🤵)匀

步(😅)骤3

将一(yī )小碗色拉油所有花椒和辣椒(💂)(jiāo )全部倒(dǎ(🍘)o )入锅内用小(xiǎ(🥥)o )火(👏)慢炸(🍒)在辣椒颜色(🎁)变暗后用铲子然后捞出一半的油和花椒辣(là )椒备用

步骤4

将火(huǒ )开大放入拍(🐘)好的蒜瓣儿和姜片儿出(chū )香味后(hò(🔞)u )将鱼头(🌩)鱼排向(🗓)锅煸炒两下(🥔)倒入(🤛)料(🥋)酒(jiǔ )约一(💅)小碗盐半调(😈)羹加沸水三四碗(🤰)等鱼(⚾)头(🌃)汤沸(fèi )腾起来出味将鱼(yú )片一片一片横放到出水(shuǐ(🍍) )滚(🃏)的汤中鱼(⛩)片(piàn )会(huì )熟的迅速出(🛑)锅前后放适(shì )量鸡精白胡(😓)椒粉和椒盐粉

步(🕣)(bù )骤(🔤)5

盆中放着已焯(chā(⤴)o )好的(de )黄(🧠)豆芽将鱼(🤠)片一(yī )这(✋)(zhè(👚) )款汤汤(🎫)水水舀入此盆(🖖)后来将那半碗(💈)(wǎn )捞出后的(de )辣椒(jiāo )和油倒(😠)在上面

六鱼香肉(rò(💳)u )丝

食材(🍰)

主料(📘)猪里(lǐ )脊(🌨)

辅料青(🐊)笋水(🤞)发黑木耳

调料盐鸡精味(💤)精(🗽)白(🖇)(bái )糖(táng )陈醋(cù )鱼香11生抽老抽(chōu )鲜汤水水(🏮)淀粉(fěn )兑成碗汁

泡红辣椒剁茸(🏅)姜米(🚲)蒜米鱼眼葱

味型鱼香特点咸鲜酸(🍈)甜二(èr )者(zhě )兼备(🐀)葱姜蒜香线条清(qīng )晰

做法

步骤1

猪里脊(jǐ(🈯) )切长约(📈)(yuē )8cm粗(👸)03cm的二(🕯)粗丝加(🛶)盐料(🍒)酒(🌤)搅至(✒)上劲(👡)后放(🥀)水淀(🎎)粉搅匀(yú(🛂)n )封油备用

步骤2

起锅烧油中油(📿)温(wēn )滑肉丝(sī )变白捞出(🔠)(chū(🔗) )后沥油(yóu )备(⛲)用

步骤3

锅中留底油中油温(📒)下泡椒茸姜蒜米炒出香味(✈)和红油后(🥤)后放(😄)抚过油的肉丝翻炒均(jun1 )匀后(🕕)淋入事先兑(🌕)好的(🤢)碗汁放入(🌰)葱粒炒制芡(🌏)汁(💭)收匀葱出香后起(☝)锅装盘再(zài )试一(🔁)下

七宫保鸡丁

原料

主料(liào )鸡脯肉225克花生米50克(kè )

辅料葱45克(kè )姜(jiāng )10克

调料干辣(🍶)椒8克花椒15克色拉油60克盐2克(📗)料酒2克(💸)味精(🕤)1克酱油65克白糖10克醋(🗄)7克(🚜)水淀粉(🐵)22克

做法(💱)

步骤1

鸡腿去骨去(qù )皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘米大(🛰)小的(de )丁姜和蒜切片葱白切成小圈(🕡)

步(🦉)骤2

鸡肉丁(🔺)加(🐊)入(👆)少许黄酒一点点盐用手疼时抓粘稠状再(🛰)后放干淀(dià(👋)n )粉抓匀

步骤3

将糖(💜)米醋料酒(🚩)(jiǔ )生抽(chōu )盐放入容器中(📐)调成糊(hú )状放入葱姜蒜加(😟)入适量水(🐗)(shuǐ )制作成(chéng )料(lià(🔆)o )汁

步骤4

锅(👭)烧热倒入油(yóu )待(➡)(dài )油温升高(gāo )7成(ché(😇)ng )热时放(fàng )入(rù(🚍) )后腌(yān )好的(💮)鸡丁翻炒至鸡肉变(biàn )白盛(🧛)出(🌖)

步(🕖)骤5

锅中剩少许油放入花椒干辣椒用中(zhōng )小火(huǒ(🕙) )炒(🐬)香后将料汁里浸泡一段(duàn )时间的葱姜(🅰)蒜再捞出放入锅(🚹)中(🏜)炒10秒随(🥥)后(hòu )把鸡肉倒回锅中用(🗯)大(dà )火炒(🈳)30秒倒入(rù )水料汁(🐳)颜色变富有光泽时组建辣椒油最后(🍶)后放花(huā )生米再试一(💢)下(xià )

八开(kāi )水白(👯)菜(♏)

食材

大白菜10公斤每棵(👣)只用极嫰菜(🤨)心部分老母(🌼)鸡2500克(📱)火腿蹄(tí )子(🛁)200克排骨500克干贝(bèi )300克去(😢)皮净(🗽)瘦鸡脯肉700克(⛹)全瘦猪(zhū )肉300克盐10克料酒10克(🤪)葱50克姜10克(👝)水4升

做(🆙)法

步骤(zhòu )1

先(xiān )熬好清水高汤将老母鸡劏(😮)好洗净干贝浸发好与清洗干净后的火腿蹄子排骨等按类分别放入(rù )差别沸水锅中焯一下水清(qīng )除掉血水和杂质然(rán )后捞出再用水洗净一(🧦)起放(😫)入后大汤(🚥)(tāng )锅内加入清(🖌)水姜(jiāng )葱(🛷)烧开后加料酒(🖍)转小火慢(màn )熬3小时(shí(🕰) )

步骤2

同时把鸡(💔)脯肉及(🙎)瘦猪肉(🚑)剁成(🏫)蓉分别加适(⛸)量水调成粥(🔤)状待用

步骤3

汤熬至3小时后(🍅)用(yòng )筛子把大部(♈)分汤渣浮油隔尽把清汤全(quá(⬇)n )部倒(😭)入另一锅中(zhōng )烧开放入(rù )猪(🕋)肉(🕋)蓉搅匀转中小(♍)火(🚶)待其渐渐(🤷)聚拢肉蓉(róng )浮(👀)起用小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉(róng )分2次按(àn )猪肉蓉的同时处理之后(🕳)把(🔖)清(😥)汤彻底隔渣去油(yóu )待汤色清新(🥐)明净如水下盐(🎚)调(diào )味待(dài )用

步骤4

把汤分成两锅(✌)择(🎽)(zé(🤕) )好至(😁)嫩(nèn )的白(🌱)菜(cài )心放进(jìn )其中一锅高(gāo )汤灼至(🐢)七成熟用(🖐)清水漂冷用细银针(zhēn )在(☕)菜(✖)心上(shà(🚷)ng )疼时穿刺(⛔)放进漏勺中用原(✏)先的高汤自上淋下至使白菜(cà(🏊)i )心烫煮

步骤(🦅)5

将菜心(xī(🐼)n )垫(💈)在碗底烧(😗)开另(🎉)一锅(🎐)(guō )高汤(🌒)舀进碗(🚫)内即成

九(jiǔ )毛血(💊)旺

材料(📫)

主料(liào )鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉(🕠)肥瘦(shòu )100克火(💜)腿肠150克水发(fā(🙎) )鱿鱼50克黄花菜(🗿)50克木耳水发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克(kè )辣椒红(hóng )尖(🎂)干15克花(🗜)椒(😷)5克料酒(jiǔ )10克味精(jīng )10克(kè )植物油50克(kè )

灵材毛血(xuè )旺是(shì )诸位加以改进之处(⛏)加入到了海参毛(🈺)肚鳝(shàn )鱼肉黄喉(hóu )片午餐肉(🍪)片(piàn )

调料辣椒麻椒等(🏰)

做法

步骤(zhò(⤵)u )1

将辣(📁)椒花(🤬)椒豆瓣酱(jià(💶)ng )姜蒜(suàn )色拉油放入锅中用小(🚽)火翻炒香(⛰)加汤熬煮(👧)后捞出后渣(⛽)然后把放(🍵)进去(🏆)味精(♌)白糖醋等调(👀)料

步骤2

将主(🧖)辅(🏍)(fǔ )料(⛅)切片改(🏧)刀飞(🥄)水组建熬好的红汤汁内烧(shāo )开后(🌆)然后(😨)取出盛器撒(✌)入葱花(🐪)(huā )

步骤3

将色拉油烧(⏹)热放(😚)入花(huā )椒辣椒炝出香味迅速浇在上面即成

十东坡肘子(zǐ )

原材(🏓)料肘(zhǒu )子一(🦐)只葱姜蒜冰糖桂皮香叶(🌄)(yè )八(🕎)(bā )角五香粉若(🍖)干(gàn )

做(zuò )法

1无火去(qù )掉(👱)后(hòu )肘子皮上残留的猪毛扔到沸(🧣)水中煮几分(fèn )钟去掉(🏨)后污血和脏物(wù )然后再将肘(👁)(zhǒu )子捞出后(👌)用刀(🛎)在其上(shàng )割几(jǐ )道口子那样(💌)的(de )话(📝)熟得(♌)快

2新水烧(🎱)沸放(fàng )入(👙)后适量葱姜和(🍹)香(xiāng )叶(yè )将去处理(🤟)好的肘子煮到七(🚷)八成(chéng )熟捞出上蒸锅

3蒸肘子是(shì )个关键步(bù )骤(🏑)东坡(🐼)肘(zhǒu )子的肥而不(🍇)腻(📳)就靠它了上锅(guō )蒸一个半(🛵)小时(🔝)这期(🎃)间可调佐料炒锅中慢慢倒(📣)入适(shì(🌑) )量色拉油烧(🏯)热(👦)后(🍱)炒葱(cōng )姜蒜至出香味放进去桂皮香叶八(bā )角翻(🍦)炒然后加(jiā )适量水水量基(📌)本都(📝)操纵在小烧(shā(🛂)o )红40分钟后剩一(🤑)小碗为(💼)宜再放入(rù(😟) )若干(gàn )冰糖五香粉两三勺酱(🚁)油小(xiǎo )火渐渐烧之后剩那一小碗(wǎn )汤(🤞)汁(🌆)应该是调(diào )料(liào )了

4肘子蒸(zhēng )好(🥗)后装盘浇(🌹)上刚调的调料表就行

4最近(jìn )网络清(qīng )淡美食占巨一席(📣)之地大家今天(➿)分

主料

鸭血一盒

鳝鱼一(🐔)条

百叶100克(💇)

毛肚100克

黄喉(🔤)100克

卤肥肠100克(🥚)

火(📨)腿100克

黄豆(dòu )芽100克(㊗)(kè )

辅料

葱20克(kè )

姜(jiāng )20克

蒜20克

干辣椒50克(kè )

花椒10克

麻椒10克

豆瓣酱50克(🦁)

盐5克

香辣毛血旺的做法

1鸭血黄喉火(huǒ )腿切片儿鳝鱼肥(🦄)肠切蒜切(🐝)(qiē )瓣百叶和毛肚切长条儿葱切(🕷)(qiē(💃) )细条(🛰)蒜姜切片儿

2锅烧开水黄豆芽(yá )煮熟捞出捞(👇)(lāo )出沥干(🎷)放入盆(🛅)底鸭血黄(🐗)喉鳝(⤴)鱼(♟)肥肠开水炒好(📀)后捞出备用(🤶)

3锅(🛒)倒油烧热放入花椒干辣椒(⏹)葱姜爆(bào )香放入(🏉)豆瓣酱炒出红油加适量高(🛁)汤盐大(dà )火(🏓)烧(😕)开

4放(🕝)入鸭血(xuè )鳝鱼肥肠黄喉煮(📊)5分钟用漏勺再捞出放(🔎)在(🙅)旁(😄)边豆(dòu )芽上之后水烧开放入(rù )百叶毛肚火腿(tuǐ )煮30秒钟捞(🚾)出后

5蒜片放在上(shàng )面锅烧热多倒(dǎo )油(yóu )

6油热后放一小把(bǎ )花椒麻椒和(🚋)干辣椒炸香后(📵)浇(📴)在上面去掉