• 1食堂(➿)毛血旺的正宗做法
• 2毛血旺浇油的正(🔐)确(🆙)方法(🥩)
• 3川菜(cài )十(shí(😾) )大经典名(😡)菜做法
• 4最近网(🗡)络清淡美食占巨一席之地大家今天(🥖)分

1食堂毛血旺的正(zhè(🐃)ng )宗做法(fǎ )

2鱿鱼须和鱿鱼(🙋)筒各一个先(xiān )把鱿鱼须切成(chéng )段再(🧐)把(bǎ )鱿鱼筒切(⏳)下来撕掉外(🌁)膜(mó )在(🤶)表面打上花刀切成段(🥪)放进去小(🔓)盆(🎼)中

3准备着去处理好(👽)的鳝(shàn )鱼一条(tiáo )先斩(💃)去(🎵)头部(bù )再切成小段(⚫)和鸭(🚩)血放进一个盆(💖)中再舀入(😿)切(qiē )好的鱿鱼备用

4毛肚二两左(💖)右切成长条一(❇)起放入盆中(🚨)小葱一根切(👺)成斜(xié )片生姜一(🍰)块切成姜片一起放(🐋)入大碗中(zhōng )再放入后(💊)一小(xiǎo )把红干椒一(😩)小把麻椒(jiāo )取一个(gè )小盆盛有一把花椒(🈶)(jiāo )和(hé )一把红干椒备用

5小葱几根切成葱花(🥔)放进去小盆(🗻)(pén )中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花放在(🆖)一(yī )起

等食(🏾)材备好以(🏉)后以(🔝)后我(🍽)们开始(👺)烹饪

6起锅烧水水(🐽)开(👅)(kāi )后倒入(💆)水黄豆芽(🐷)豆腐皮(pí )和宽粉用(🤗)勺子晃(🤙)(huǎng )动一下几下焯水一分(🔃)钟捞出(⏫)控(💛)水布(🌼)袋中盆中

7等水立即(jí )烧开下(xià )次倒入毛肚鳝(😑)(shàn )鱼鸭(yā )血和鱿鱼加(🀄)(jiā )入到(dào )料酒(🌛)5克去腥用勺(🙌)子来回滑(⏲)动几下(😷)使食材(➗)受(shòu )热均匀

8焯水一(♋)分钟捞出控(🔨)水拔凉

9另(♌)起(🎞)锅添入(rù )一勺食用油油热(🌡)后倒入(🍊)水(🐛)葱姜和大料爆(😕)香加入到麻辣(là )火锅料20克豆瓣(⛽)(bàn )酱(🍓)10克翻炒化开(🈴)炒出红油

10添入适量的清水(shuǐ(🦇) )参加(👭)生抽(♊)10克白糖2克胡(🤐)椒粉2克均匀搅拌(🥗)化(📎)开(kā(📜)i )调料煮开(kāi )下次全部倒入黄(huá(🌳)ng )豆芽豆(dòu )腐皮和宽粉开大火煮(📥)一分钟

11加入到食盐(🏃)1克鸡粉(🍝)2克老抽2克(📈)调(〰)(diào )底色再捞出配(pèi )菜然(rán )后取出盆中排第五(🍺)等汤(⏲)汁再(zài )一(🔮)次涌动后慢(🏄)慢倒入毛肚(dù(🤓) )鳝(⏱)鱼鸭(🤱)血和(🔻)鱿(🙈)鱼

12开大(🔝)(dà )火(🚴)煮3分钟捞出后盛有汤(tāng )盆中

13再浇上(shàng )注(🈹)意适量的原汤撒上少(🍤)许蒜末和(🎸)葱花(huā(🏇) )

14锅中留底油(🌃)添入半勺(🖤)食用油倒入(⛅)花椒和(🐓)红(🍈)干椒迅速再翻(fān )炒炒出(💶)香味以后关火

15再(🛒)把热(rè )油泼在汤(💫)盆中(👾)在一瞬间放出出葱(💎)蒜的香味(wèi )到最(🎩)后(🤱)再(zài )放上几朵香菜单独点缀

16那样最好(😸)到这(zhè )里这道(🎬)麻辣鲜香的毛血(xuè )旺(👣)就做了(⏳)了(le )要会了就在家试一下吧(ba )

下面是所会用(yòng )到的食材和调料

食材豆(dòu )腐皮宽粉(🦎)鸭血鳝鱼毛(máo )肚鱿鱼(✡)小葱黄豆芽(🚐)生(shē(🎛)ng )姜红(hóng )干椒麻(🛂)椒花椒

调(🔢)(diào )料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料

2毛血旺浇油的(de )正(zhèng )确方法(🏑)

1净辣椒油300克郫(🧜)县豆(dòu )瓣酱约(📞)(yuē )200克(kè(🐶) )鱼(🕙)香(🚾)味泡海椒约150克精细加工花生(shēng )油约240千克大(🧥)葱(cōng )100克老姜100克洋葱(cōng )150克番(fān )茄沙司(sī )约150克紫草(🦌)20克(kè )红蔻(🐦)(kòu )10克香根(♏)10克茴香15克桂皮8克(👻)(kè )香叶8克甘草(😊)(cǎ(🥑)o )10克草(cǎ(👪)o )果5个(🍓)肉(♏)(ròu )蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根(😷)40克

2将(🧠)郫(🙄)县豆瓣酱和(hé(🌷) )鱼香泡海(🌽)椒排斩成细(🦖)末盛(🍆)入盆中再(🦔)加辣(là )椒粉洗净的紫草(〽)和(hé )200克(🖋)清水(shuǐ )调匀

3大葱和(🛬)老(🏳)姜用刀拍(pāi )松拍松(sōng )下次炸(zhà(💲) )制时容易出味洋葱切(qiē )成48厘米见方(fāng )的洋葱块胡(🚭)萝卜(bo )切大(🦇)片(piàn )香根茴(huí(😶) )香红(🛵)蔻(kòu )桂(💛)(guì )皮香叶甘(gān )草(cǎ(💫)o )草(👐)果肉(ròu )蔻和山奈(🅰)用清水中浸(🅿)泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦水分待用

4炒锅上火后舀入(rù )300克经(🆔)过精制花生油烧至(zhì(🛩) )三成热时(😷)排(💳)列盛有(yǒ(✨)u )大葱老(🌳)姜茴(huí(👋) )香香根桂皮红蔻香(xiāng )叶(yè(🌰) )甘(gān )草草(❗)果肉(🕌)蔻山奈用中小火使(shǐ )油温很(🐛)缓(🎢)慢增加至五成(chéng )热小火熬严重(🐄)的限(🔽)制(zhì )20分(🦆)钟左右吧待各料均被(📒)烧至金黄色而且香(xiāng )味充分融于(🌺)油中(🚴)时用漏勺捞出料渣弃之不用

5再上火把锅里的油烧热下番(fā(👑)n )茄沙司(🚋)用小火煸12分钟至油(yóu )色发红时再倒入其余(🤩)的精细加工花生油再(🙃)左面参(cān )加调匀(yú(♑)n )的(🚿)辣椒(🕎)粉豆瓣酱泡辣椒紫(💔)草(✔)及(jí )洋葱胡萝卜和香(🕴)菜根并不停顺同(🐋)一方(🔔)向搅(🍁)出(⬜)

2做法(🌫)二

1野山(shān )椒青美(🖥)人椒节各(gè )30克鲜花椒8克(🔽)藤椒油3克盐2克白醋15克(🛷)料酒30克老姜(🔟)蒜(⛔)各9克干辣椒(🏝)20克雪(🌾)碧香料水150克老油50克(🦌)芝麻5克

2杀鸭子之前准备着(zhe )小半碗冷的淡盐水再(zài )把鸭血就滴(🤗)到碗(wǎn )里一(💏)边滴一边(😘)轻轻搅动把水和(hé )血搅(🦋)匀还(hái )没血(🔼)液(yè )静(🏤)置20分(🕖)钟半(📕)小时后凝化成块再放进去热水(shuǐ )中蒸熟木(mù )盒切(😌)成小块即可

3将(📟)A料飞水猪肚心舌飞水(shuǐ )后(🦔)洗净(jìng )后煮熟后切片鳝(🐩)鱼加(jiā )料酒醋(📲)飞水备用

4将潮州咸菜切厚片加野山(🌘)椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香加(jiā )入雪碧香料水及清水200克煮沸调好味后(😲)加全部(✳)原料烧(🔏)至更加入味(🔡)起锅

5将干辣(là(🚸) )椒(🎾)节青美人椒节放在上面将烧至六成(chéng )热的藤(⏺)椒油啊淋在上面撒葱花(huā )芝麻再试一(🌎)(yī )下

3做(🤖)法三

1食材(cá(⚽)i )鸭血毛(🏷)肚大虾(📀)火(🧤)腿肉豆芽姜(🦌)大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉(ró(🕵)ng )辣酱火锅底(🎅)(dǐ )料生抽(🙅)蚝油(🧕)老(lǎo )抽白胡椒(🛎)粉鸡精料(liào )酒(jiǔ )白砂糖花(huā )椒(❌)干辣椒白芝麻

2我们先(👧)把大虾剪一下(⬜)虾须(💞)然后再把虾(xiā )线可(🙏)以去除碱水冲(chō(🤶)ng )洗干净(🏼)(jì(📆)ng )滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备用

3打算一些火(huǒ )腿(🦈)肉(😃)后再(zài )切(🔰)成片放在盘(👍)中

4鸭血(xuè )洗(🚖)干净切成片

5毛肚清洗干(🕛)净切(qiē )成薄(báo )片然(❕)后滴入(🧥)半(bàn )个柠檬汁抓拌均匀

6大(dà )蒜(suàn )拍碎剁成(🧠)蒜末香葱切成葱(🚊)花生姜切(🕳)成片豆(⏺)芽(😅)洗干净

7锅中一并加入适量的(😅)食用油油温(🧙)升高5成(chéng )热时把(⤵)(bǎ(🍐) )麻椒(jiāo )香葱生姜(jiāng )大蒜干辣椒放入锅中炒(chǎo )出香味(wèi )

8加一勺(👆)郫县豆瓣(🖲)酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油舀入的清(🔍)水(shuǐ )大火(huǒ(📼) )烧开(kāi )

9汤中放盐(yán )白砂糖生抽(chōu )老(lǎo )抽(🤫)蚝油胡(hú )椒(jiāo )粉鸡精(🤟)料酒(jiǔ )煮开先把豆(📵)芽(🐫)放进汤(🔜)中煮2分钟

10煮好的豆芽捞出放入碗中(🐇)再把鸭血毛肚虾火腿肉放入(rù )锅中烫(😅)煮(🌳)煮(👨)熟后捞出来(🔴)放(fàng )到(dào )碗中其余汤汁倒(🎑)(dǎo )出

11最后在(😫)上面放上蒜末葱花辣(💮)椒麻椒白(bá(🍲)i )芝麻把(🧣)烧热的油浇上了即可大快朵颐(yí )

3川菜(🔄)十(🎫)大经典(🎦)名菜(🧚)做法

食材

豆腐250克(kè )牛肉75克蒜(🔞)苗1根(💼)豆豉15克(kè )花椒粉3克黄(🐦)酒5克盐3克豌豆(dòu )淀粉5克(🏻)花生油15克(kè )小葱5克等(děng )

做法

步骤1

将(🙆)豆腐切成(🌲)26厘(lí(🥈) )米见方的(👋)块(⚓)后放加了少许(🏩)盐的沸水中过一下去除豆腥味然后捞出用清(qīng )水浸泡豆豉(chǐ )等(🎈)(děng )剁碎蒜苗切段姜切末新(xīn )鲜猪肉牛(niú(🤡) )肉切成小块或肉末

步骤2

炒锅烧热放油后放牛(niú(🐎) )肉猪肉炒(🏾)散(🐕)待(🥎)牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣(🆗)酱(🥞)同(🎍)炒放入豆豉姜(jiāng )末(🌫)辣椒(jiāo )粉同(🕚)炒至牛肉猪肉上色效果入味儿

步骤3

下肉汤烧开(🏅)加入豆腐煮3分钟加酱(😔)油蒜苗(🧔)段(duàn )糖(🎒)用盐调味再用湿(shī )淀粉芡汁(zhī )盛出后撒(✖)(sā )上花椒面(🦓)葱末表就(jiù )行

二回(🕛)锅肉(ròu )

材料五花肉青(🦑)蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖(💷)油

做法

1带皮五花肉冷水下锅(🔼)加入葱段姜片花(🤲)椒78粒黄酒适(🏗)量煮(👯)开

2撇净撇净(jìng )煮至(🎊)八(bā(☔) )成熟木盒自(👇)然冷(😑)却筷子可(🍙)再插入即可

3将肉(rò(🌒)u )切成(🔉)薄(báo )片姜(💪)蒜切片葱(🏵)切成(chéng )斜段

4将青蒜(suàn )的红色部分先用刀拍(🚑)一(🕐)下然后再(zài )完(wán )全斜切成段(📎)备(📷)用

5炒锅上火加大多的油(yóu )煸香辣椒(🎭)花椒(📌)

6下入肉(📝)(ròu )片煸炒至肉片颜色(🛷)变透明边缘(yuán )微微卷过

7将肉拨(bō )到锅一边(🌨)下入豆瓣酱(😹)可(kě )以先切成小粒(✴)炒(🎆)出(🔣)红(hóng )油

8适度(dù )地的加入少许酱油(🕴)或甜面(🏽)(miàn )酱调(🙂)色与肉(🦒)片一起继续翻炒均匀

9下(xià )入(rù )青蒜点少许料酒糖调(🐌)好(hǎo )味道(dào )即(⏬)可出(🔭)锅(guō )

三夫妻(🃏)肺(🦁)片

食材

牛(niú )肉100克牛舌100克牛头皮100克(🐅)牛心150克牛肚200克香料八角三(sā(🐐)n )奈大茴香小茴香草果桂(🍨)皮丁香生(shēng )姜等盐红油(📝)辣椒花(🎧)椒面芝(🐕)(zhī )麻熟花生米豆油(🛫)味精(📳)芹(qí(🏪)n )菜各适量

做法

步(😊)骤1

将牛(niú )肉切成(chéng )小片(🔩)与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用香(xiāng )料盐花(🦋)椒(jiāo )面等(🎎)各种调料卤制先(xiān )用猛火烧开后集体土地登(🌾)记小火(huǒ )卤制到肉(💔)料耙而不烂然(🆓)(rán )后捞(lāo )入再晾晒(🎟)(shài )切成大薄片(piàn )备(🍩)用

步骤2

将(jiāng )芹菜洗净后(💞)切成1cm长的段芝(zhī )麻炒熟和熟(shú )花生(shē(🔻)ng )一(🦆)起压成末备用

步骤3

盘中放入后切好的牛肉牛杂再参(cān )加卤汁(💦)豆(dò(🛶)u )油(👎)味精花椒面红油辣椒芝(🍌)麻花生米末和(hé )芹菜搅(👡)拌均(jun1 )匀即成

四(🗄)辣子鸡

原(🍎)料

整鸡(jī )一只(📩)或鸡腿一盒花椒和(hé )干辣(là )椒(🈸)14葱熟(✈)芝麻(má )盐味精料酒食用油(🦔)姜蒜(🆓)白糖淀粉

主料

鸡(💄)腿马耳朵葱干辣(📺)椒(💏)节花椒盐胡椒味精白(😃)糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适(👴)量

做法(fǎ )

干辣椒节去籽后用白(🐁)(bái )开水浸泡一段(🔣)时间半小(🛎)时然后(🤘)再捞出(chū )后挤出水分(fèn )水放碗(🕓)里加淀粉辣(⌚)椒粉盐搅拌均匀(🍕)五六(liù )成热五(wǔ )成热下锅炸至芝麻微(🚌)黄(😀)(huáng )捞出鸡肉切好放(💋)料酒生抽玉米淀(🍟)粉胡椒粉盐(🌫)(yá(🏳)n )抓拌(bà(🥡)n )均匀腌(🌸)20分钟(zhōng )然后再油烧五成下锅小(🏇)火慢炸至变面金黄酥脆再(🤚)捞(lāo )出(🏰)另起油锅放姜蒜花椒(jiāo )豆瓣酱炒(🧚)出香味倒(dǎo )入(🐡)水鸡块(💹)儿和炸好的辣椒放半勺白糖(😟)半勺鸡精(👼)翻炒均匀(yún )最(zuì(🤺) )后(🌙)放葱段大火翻炒(chǎo )出锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡(👑)蛋(🥘)白糖干淀粉料酒色(✒)拉(🏞)油花椒(👱)辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽

做(🔅)法

步骤1

将(🎚)鱼头(🤯)(tóu )剁下并之中(🧔)飞出(chū )分两半将(jiā(👥)ng )鱼身竖放用(🤝)坚(🏣)硬(yìng )锋利的刀平着(🚳)将两整片鱼肉和鱼(⏱)排(😊)分开再将(jiā(🚷)ng )两大片鱼肉片成注意(yì )适量(liàng )的鱼片将(jiāng )鱼排分为三四段与鱼头放(fàng )一起备用

步骤2

将鱼片(🔈)内放(🦔)一个蛋清少许盐干淀粉(⏬)和料酒拌(bàn )匀

步(📆)骤3

将一小(🧖)碗色拉(🥝)油所(💨)(suǒ )有花椒和辣椒全(💺)部倒入锅(✡)内用小火慢炸在(📸)辣椒颜(⏮)色变暗后用铲子然(👭)后捞出一半的(⏪)油和花椒(🎄)辣椒备用

步骤4

将火开大放入(🚤)拍好(hǎ(👣)o )的蒜瓣(😣)儿和(hé )姜片儿出(chū )香味后将鱼头(tó(⚡)u )鱼排向锅煸炒两下倒(dǎ(🛶)o )入料(⭕)(liào )酒约一(🏅)小碗盐半调羹加沸(💳)水三四(🐁)碗(wǎ(🕹)n )等鱼头(🚲)汤(✋)沸(🛅)(fè(🤸)i )腾起(🧤)来出味将鱼(🌁)片(piàn )一(💃)片一片(🎆)横放(🚰)到出水滚的汤中鱼片会熟的迅(xù(👺)n )速出锅(🕶)前后放(fàng )适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆中(🎄)放着已焯好的(🏷)黄(🐶)豆芽(yá )将鱼片一这款汤汤(tāng )水水舀入此盆后来将那(👹)半碗(👙)捞出后的辣椒和油倒在上(🕳)面

六鱼香肉丝

食(🚺)(shí )材

主料猪里脊

辅(〰)料青笋水发黑木(mù )耳

调料(🤴)盐(📿)鸡精(📁)味精白糖陈醋鱼(yú )香11生抽老抽鲜汤水水淀粉(📩)(fěn )兑成碗(wǎn )汁

泡红辣椒剁(🏺)茸姜米(📨)蒜米鱼眼(📝)葱

味(🤴)型(⌛)鱼香(xiāng )特点咸鲜酸(🙌)甜二者兼(jiān )备葱姜蒜(🐌)香线条清晰

做法

步(bù )骤1

猪(📊)里脊(jǐ )切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲后放水(shuǐ )淀(🎮)(diàn )粉搅匀封油备用

步骤2

起锅烧(🖋)油中油温滑肉丝变白(🤜)捞出后(hòu )沥油备用

步骤3

锅中(zhōng )留(liú )底油中油温下(🚆)泡椒茸姜蒜米炒出香味和(⏺)红油后后放抚过油的肉(rò(👶)u )丝翻炒(🆔)均匀后淋入事先兑(🌝)好的(de )碗汁(👯)(zhī(⛴) )放入葱粒(🍊)炒制芡汁收匀(🔙)葱出香后起锅装盘再试一下

七(👼)(qī )宫(🤧)保鸡丁

原料

主料鸡脯肉225克(kè )花生米50克(kè )

辅料葱45克姜(🔞)10克(kè )

调料干辣椒(jiāo )8克花椒(jiāo )15克色拉(🌋)油(yóu )60克(kè )盐(yán )2克料酒2克(kè(🚷) )味精1克(👖)酱(🥄)油65克白(🎛)糖10克醋(🥚)7克(🌸)水淀(👌)粉(⏱)22克

做(💪)法

步骤1

鸡腿去骨去皮后冼净用刀(dāo )背拍松(🈺)鸡肉切成(🥠)15厘米(mǐ )大小的丁姜(🌼)(jiāng )和蒜切片葱(🍪)白切成小圈

步骤(🐝)2

鸡肉丁加入少许(🛣)黄酒一点点盐用手疼(💙)时抓粘(🔠)稠状再后放干淀粉抓匀(yún )

步骤3

将糖米醋(cù )料(🚑)酒生抽盐放入容器中调成糊状放(🤵)入葱姜(🐪)蒜(🆑)加(🌤)入适量水制(🏝)(zhì )作成料汁(zhī(🖥) )

步(bù )骤(🕣)4

锅烧热倒入(rù )油待(💙)油温(🗃)升高7成(👠)热时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡(💈)肉(ròu )变(😱)白盛出

步(🚛)骤5

锅中剩少许(⏲)油(👪)(yóu )放入(rù(🚖) )花(huā )椒(jiāo )干辣(là )椒(⏮)用中小火炒香后将料汁里浸泡一段时间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随(suí )后把鸡肉(ròu )倒回锅中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富(fù )有(yǒ(🧀)u )光(🥣)泽时组建(🧔)辣椒油(yóu )最后后放花生(🌼)米再试一下

八开(♌)水(🍚)白(🍒)菜

食(😳)材

大白菜10公斤(jīn )每(měi )棵(✒)只用极嫰菜心部分老母鸡2500克火(huǒ )腿蹄子(zǐ )200克排骨500克(kè )干贝(💭)300克去皮净瘦(🍗)鸡脯(📳)肉(🥜)700克全(🔯)瘦(shòu )猪(😁)肉300克盐10克料酒10克葱50克姜(🏋)10克(🈸)水4升(shē(🚻)ng )

做法

步骤(🎅)1

先熬好(hǎo )清(qīng )水高(🕰)汤将老(💶)母(👙)鸡劏(🏽)好洗净(jìng )干贝(🏥)浸发(fā )好与清洗干净后的火(🚷)腿蹄(🌗)子(🙋)(zǐ )排骨等按类分(📥)别放入差别(bié )沸(fèi )水(📞)(shuǐ )锅中焯一下水清除掉血水和杂质然后(🥄)捞出再用水(shuǐ )洗净(💎)一起放入(🌻)后大(🤥)汤锅内加入清(qīng )水姜葱(cōng )烧(🌽)(shāo )开后加料酒转(zhuǎn )小火(huǒ(👏) )慢熬(áo )3小时

步骤2

同时把鸡脯肉(🧞)及瘦猪肉剁成蓉分别加适量水(shuǐ )调成粥状待(dài )用

步(bù(🕣) )骤(zhòu )3

汤熬(áo )至3小时后(👱)用(yò(😼)ng )筛(📒)(shāi )子(zǐ )把大(🌉)部分汤渣浮油隔(🎥)尽把清汤全部倒入另(💾)一锅中烧开放(😃)入猪(zhū )肉(🦖)(ròu )蓉搅匀转(🤨)中小(🐁)火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用(🍍)小漏勺捞(🚙)净肉蓉后再把汤(tāng )再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处(📂)理(💨)之后把清(🌙)汤彻底隔渣去油待汤(🚊)色清新明(míng )净如(🔃)(rú )水下盐(🌚)调味待用

步骤4

把汤(🌙)分成两锅择(⚓)好(😬)至嫩的(de )白菜心放(🖖)(fàng )进其中(zhōng )一锅高汤灼(zhuó )至七成熟用清水(⛩)漂冷用细(🎋)银针(🤷)在菜心(xīn )上疼(😴)(té(🖇)ng )时穿(🏪)刺放进漏勺(sháo )中(🏺)用原先的高汤自(🍲)上淋下至(zhì )使白菜心烫煮

步骤(zhò(🥘)u )5

将(🏘)菜心垫在(🌒)碗底烧开另一锅高(gāo )汤舀进碗内即(📟)成(💦)

九毛血旺

材(cái )料(🥤)

主料(📬)鸭血白(🔘)鸭500克黄(🐙)豆芽(😛)150克辅料鳝鱼100克水发毛肚100克(🔎)猪(zhū )肉肥瘦100克(kè )火腿肠150克水发鱿鱼50克(kè )黄花菜50克木(mù )耳水发50克莴笋100克(💼)调料大(📣)葱(🐒)50克盐3克(📌)辣椒红尖干15克(kè )花椒(🔖)5克(🐙)料(🧚)酒10克味(wè(👌)i )精10克植(🈁)物油50克

灵(🌺)材毛(⌚)血旺是诸位加(jiā(🈚) )以改(gǎi )进(jìn )之处加入到了海参(♒)毛(📣)肚鳝鱼肉黄(huáng )喉片(piàn )午(💰)餐肉(🤚)片

调料辣椒麻(má )椒等

做法(fǎ )

步骤1

将辣(🐮)椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油(🕌)放入锅中用小火翻炒(🥍)香加汤熬煮后(🌜)捞出后(😮)渣然(🖼)后(hòu )把放进去味精白糖醋等调料

步骤(zhò(⏩)u )2

将主辅(fǔ )料切片改刀(🛌)飞水(🌔)组建熬好(hǎo )的红汤汁内(☝)烧开后然后取出盛器撒(sā )入(📬)葱花

步骤(🎟)3

将色拉(🥁)油烧热放入(rù )花椒辣椒(jiāo )炝出香(📑)味迅速浇在上(💏)面(🏖)即成

十(🛶)东坡肘子

原材料肘(🔳)子一只葱姜蒜(♑)(suàn )冰糖桂皮香叶(🌙)八角五(wǔ )香粉若(🤕)干

做法

1无火去(🔪)掉后(🎓)肘子皮上(shàng )残留的猪毛扔到(🌄)沸水中煮(🐟)几分钟(🧔)去(🚟)掉后污(🤚)血(xuè )和脏物(😕)然(rán )后再将肘子捞(😯)出后用刀在其上割几道口子那(nà )样的话熟得快(👹)

2新(🏌)水烧沸(fèi )放入后适量(liàng )葱(🎂)姜(💐)和(💣)香叶将去处理好的(🏟)肘子煮(🕤)到七八(bā )成熟捞出上(shàng )蒸锅(guō )

3蒸(zhēng )肘子是(😱)个关(🐴)键步骤东坡(🍘)肘子的肥(😤)(fé(🛎)i )而不腻就靠它(💧)(tā )了上锅(🗒)(guō )蒸(zhēng )一(👢)个(gè(⏳) )半(🖤)小时这(🏹)(zhè )期(🈚)间可调佐料炒(🌌)锅中慢慢倒(💉)入适量(lià(📫)ng )色拉(🔅)油烧热后炒(👰)葱姜蒜(🚑)(suàn )至(🧀)出(👅)香味放进去桂(🏳)皮香叶(💲)八角翻炒(😘)然后加适量(lià(🥑)ng )水水(shuǐ )量(〰)基(🔀)本都操纵(zò(👕)ng )在小烧(shāo )红40分钟后剩一小(xiǎo )碗(wǎn )为宜再放入若干冰糖五香粉两三(sā(😼)n )勺(🐣)酱油小火渐渐烧(🖖)之(zhī(⌚) )后剩那一(😺)小碗汤(tāng )汁应该是调(📙)料了

4肘子蒸好(⛩)(hǎ(🗽)o )后装盘浇(jiāo )上刚调(🚬)的调料表就行(🎱)

4最近网(😶)(wǎng )络(🆓)清淡美食占巨一席(🍼)之地大家(👥)今天(💯)(tiā(🛳)n )分(fèn )

主料

鸭血(🍻)一盒

鳝鱼一(❄)条(❗)

百叶(🗂)100克

毛(🌳)肚100克

黄喉100克

卤肥肠(chá(⬛)ng )100克

火腿100克(😦)

黄(⛑)豆(dòu )芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜(〰)20克

干辣椒(🏝)50克

花椒10克

麻椒10克

豆(💻)瓣(🐝)酱(jiàng )50克

盐5克

香辣毛血旺(❤)的做(🏉)法(fǎ )

1鸭血(xuè )黄(huáng )喉(⏯)火腿切片儿(🕑)鳝(🎌)鱼肥肠(🍍)切蒜切瓣百叶(🐒)和(♎)毛肚切长条儿(ér )葱切(qiē )细条蒜姜切片儿(🔟)

2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血黄(🔶)喉鳝鱼肥肠开水炒好(🕣)后捞出备用

3锅倒(✔)油烧热(🆘)放入花椒干辣椒(🏁)葱姜(😢)爆香放入豆(🏒)瓣(🐏)酱炒出(📫)红油加适量高汤盐大火(huǒ )烧开

4放入鸭血鳝(🌋)鱼(🏕)肥肠(cháng )黄喉煮5分(㊗)(fèn )钟用漏(🕤)(lòu )勺再捞出放在旁(👌)边豆(🚽)芽(😚)上(shàng )之后水(shuǐ )烧(🍯)(shāo )开(😗)放入百(bǎi )叶毛肚火腿煮(👨)30秒钟捞出后(hòu )

5蒜片放(fàng )在上面锅烧热多倒油

6油热后放一小把花椒(🚧)(jiāo )麻椒(jiāo )和干辣椒(🕒)炸香(🍫)(xiā(🥙)ng )后浇在上(⏸)面去掉