• 1食堂毛血旺(🕍)的正宗做法(📝)
• 2毛(máo )血旺浇油的(🐣)正确(què )方法
• 3川菜十大经典名菜做(🚋)法
• 4最近(🗨)网络(luò )清淡美食(shí )占巨一席之(zhī )地大(🔮)家(🈲)今天分

1食(🏭)堂毛血(🆑)旺的正宗做法(〰)(fǎ )

1黄(💖)豆芽一把放入(rù )盆中宽粉一把切(qiē )成段(😃)豆腐皮两张切成长条准备鸭血(🦄)一(🤓)块切成(🧛)056厘米厚的薄皮放入(rù )盆中

2鱿鱼(yú )须和鱿鱼筒(🎱)各(🤵)一个(🌉)先把鱿鱼(yú )须切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外(💚)膜在(📁)表面打上(👉)花刀切成段(🏥)放进去小(xiǎo )盆中

3准(zhǔn )备着去处理好的鳝鱼(yú(🚺) )一条(🥄)先斩去头部(😨)再(zài )切(🔎)成(chéng )小(👍)段和鸭血放进一(🥍)个(gè )盆中再舀入切好的鱿鱼备用(✌)(yòng )

4毛肚二两(🗾)左(🙎)(zuǒ )右切(Ⓜ)成(chéng )长条一起放入盆(pén )中小葱一根切(👚)成斜片(😤)生姜(jiā(🥜)ng )一块切成姜片一起放入大碗中(zhōng )再放入(rù(💬) )后一小把红干(🏴)椒一小(xiǎo )把麻椒取一(yī )个小盆盛有一把(✳)花椒和一(yī )把红干椒备(💝)用

5小葱几根(🏊)(gē(😜)n )切成葱花放进去(qù )小(😭)盆中蒜子几粒(lì )拍(pā(✅)i )扁切(🧔)成蒜末和葱花放在一起

等(děng )食材备好以后以(🎶)后(🌗)我们开始烹饪(🥂)

6起(Ⓜ)锅烧水水开后(hòu )倒入水黄(🐵)豆芽豆(🐙)腐皮和(🤟)宽粉(fěn )用(🐮)勺子晃(🏳)动一下几下焯水(😤)一分(🎪)钟捞(🛳)出(chū )控水布(bù )袋中盆中

7等水立(😨)即(🍹)烧开下次倒入毛(🐁)肚鳝(💕)鱼鸭血和(🅿)鱿(yóu )鱼加入到料(💅)酒5克(kè )去腥用勺子来回滑动几下使食材受(🙂)热均匀

8焯水一分钟捞出控水拔凉

9另起锅(guō(⏳) )添入一勺食用油油热后倒入水(shuǐ )葱(🐒)(cō(🧦)ng )姜(🌻)和大料爆(📪)香加(jiā )入到麻辣(là(🔮) )火锅料(liào )20克豆瓣酱10克翻炒化开炒(🧔)出红油

10添入(rù )适量(liàng )的清水参加生抽10克白糖(🚖)2克胡椒粉2克均匀搅拌(bàn )化开(kāi )调料(🍺)煮开下(🥔)次全部倒(🖼)入黄(huáng )豆芽豆腐皮和(hé )宽粉开(❤)大火(huǒ )煮一(yī )分(🍴)钟

11加入到食盐(yán )1克鸡粉(🦀)2克(🍍)老(🚍)抽2克调底色再捞出(😮)配菜(cà(🔏)i )然(📎)后(🌗)取出盆中排第五(🙂)等(🗄)汤汁再一次涌动后慢慢倒入(rù(💕) )毛肚鳝(shàn )鱼鸭血和(🌡)鱿(👪)(yóu )鱼

12开大(dà )火煮3分(🗜)(fèn )钟捞出后盛有(👨)汤(tāng )盆中

13再(🧕)浇上注(😕)意适(💃)量的(🤞)原汤撒上少许(🐶)蒜末和葱(cōng )花

14锅(guō )中留(🏢)底油添(tiā(🎐)n )入(⛷)半勺食用油倒(📷)入花(🙆)椒和(💈)红干椒迅速再翻(fān )炒炒(🔖)出香(🔖)味以后关火

15再把热(rè )油泼在汤盆中在一瞬(shùn )间放出出(🕍)葱蒜(suàn )的香味(📡)到(🖨)最(zuì )后再放上几(jǐ )朵香菜单独点缀

16那样最(🕚)好到这(🏍)里(lǐ )这道麻(🥢)辣鲜香(🕎)的毛血旺就做(🌒)了(le )了要(🎇)会(huì )了(👩)(le )就在家试一下(🍣)吧

下面是所(🔎)会用到的食材和调料

食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚(🤗)鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒

调料(lià(😉)o )盐鸡粉老抽料(🎨)酒豆瓣酱麻辣火锅料

2毛血(xuè )旺浇油(🥃)的正(🕕)确方法(💯)

1方法(🔽)一

1净辣椒油(🕓)300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡(🐴)海椒约(🌡)150克精细加(jiā )工花生油(🙅)约(🍐)240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙(🐕)司(🧀)约(yuē )150克紫(🚕)草20克红蔻10克香根10克(🌇)茴香(xiāng )15克桂(🅿)皮8克香(👸)叶8克(🔱)甘草10克草果5个肉蔻10克(kè )山奈8克胡萝卜100克香(🕢)菜(👤)根40克

2将郫县豆(😛)瓣(🤳)酱和鱼香泡海(🖊)椒排斩成细(🚵)末盛(🌡)入盆中再加辣椒粉(✅)(fěn )洗净(jìng )的(😝)紫草(🐛)和200克清(🕘)水调匀(😾)

3大(dà )葱(cōng )和老姜用刀拍松拍松下次炸制时容易出味洋葱切成48厘米见方(fāng )的洋葱块胡(🕢)(hú )萝卜切大片香(🍹)根茴(huí )香红(🗿)蔻(🎎)桂皮香叶甘草(🎖)(cǎo )草果肉蔻(🤣)和(🔶)山(🥣)奈用(yòng )清(🐲)(qīng )水(😏)中浸泡20分(fèn )钟冼(👮)(xiǎn )净捞出(🖨)沥干控干或擦(🗾)(cā )水分(🌤)待用

4炒锅上火后舀入(🏧)300克经过精制花(huā )生(shēng )油烧(🤾)至三成热时排列(🌕)盛(🏐)有(yǒu )大(⌛)葱老姜茴香(xiāng )香根桂皮红蔻香(🗳)叶甘草草果肉(🐑)蔻山(shān )奈用(yòng )中小火使油温很缓慢增加(🍰)(jiā )至五(wǔ )成热小火熬严重的(de )限(🍮)制20分钟左右吧待各料均被烧至金黄色而且香味充分融于油中时用(yò(❓)ng )漏勺(sháo )捞出料渣(📣)(zhā )弃之不(🍓)用(🌏)

5再上火把(bǎ )锅里(lǐ )的油烧热(rè )下番茄沙司(sī(🤤) )用小火煸12分钟至(🕥)油色发红(🌚)时再倒入其余的精细加工花生油(♓)再左面参加调匀的辣(🖨)椒粉豆瓣酱泡辣椒(jiāo )紫(zǐ(💦) )草及洋葱胡萝卜和香菜根并不停顺同(tóng )一方(🏝)向搅出

2做法二

1野(🚌)山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克(🍝)白醋15克(kè )料酒30克老(🐢)姜蒜各9克干辣椒(➰)20克雪(xuě )碧(🧤)香料水150克老油50克芝麻5克

2杀鸭(✈)子(🌀)之前准(zhǔn )备着小半碗(⛺)冷的淡盐水再(🤹)把鸭血就滴到碗里一边滴一边(biān )轻轻搅动(dòng )把水(shuǐ )和(📛)血搅(😢)匀还没血液静置(🐌)20分钟半小时后(hòu )凝化(🚃)成块再(zài )放(👢)进(jìn )去热水(shuǐ )中蒸(💋)熟木盒切成小块即可

3将A料(liào )飞水猪(zhū )肚(📷)心舌飞水后(🎇)洗(xǐ )净后煮(🐏)熟后(hòu )切(🙀)片鳝(😰)鱼(🍶)加料酒(🚿)(jiǔ )醋飞水(shuǐ )备用

4将潮州咸菜切厚(hò(💦)u )片加野山椒老姜蒜片炒(chǎo )香(🗜)放鲜花椒再爆(🥩)香(🥢)(xiāng )加入雪碧香料水(😽)及(📥)清(qīng )水200克煮沸调(diào )好味后加全(💤)(quán )部原(🏉)料烧(🕉)至(🈷)更加(🔸)(jiā(🏵) )入(rù )味起(💺)锅

5将干辣椒节青(🚎)美人椒节放(💩)在上面将烧至六成热的藤椒油啊(ā(🆚) )淋在上面(🚠)撒(🗼)葱花芝(😵)麻再(🛶)试一(👎)下(xià )

3做法三

1食材(⛑)鸭血毛肚大(dà )虾火腿肉(ròu )豆芽姜大(💗)蒜葱郫(🍎)县豆瓣酱蒜(🆒)(suàn )蓉(💚)辣(📳)酱火锅(🈹)底料生抽(🍻)蚝(🛶)(há(😑)o )油老抽白胡(👃)椒粉(fěn )鸡精料酒白砂糖(táng )花椒干辣椒白芝麻

2我们先把大虾剪一下虾(🐲)须(xū )然(rán )后(🏉)再把虾线可以(✉)去除碱(⭐)水冲洗干(🛠)净滴入几滴柠檬汁抓(zhuā )拌均匀备用

3打算(🤟)一些火(⛄)腿肉后再切成(chéng )片放(fàng )在盘中

4鸭(✡)血洗(🛺)干净切(🏘)成片(👦)

5毛(🈸)(máo )肚清洗干净切成薄片然后滴(🏫)入半个柠檬汁抓拌(🔖)均(⏯)(jun1 )匀(🙈)

6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切成(chéng )葱(⛄)花生(shēng )姜(🌉)切(🚔)成(🚶)片(piàn )豆芽(yá )洗干净(jìng )

7锅中(👽)一并加入(rù )适(🛺)量的食用油油温升高5成(chéng )热时(shí )把麻(😜)椒香葱生姜大蒜干(gàn )辣椒放入锅中(zhōng )炒出香味

8加一勺郫(🥂)县(⛸)豆瓣(🕕)(bàn )酱(👟)蒜蓉辣(🏃)酱火(🎚)(huǒ )锅底料炒出红油(yóu )舀入的清水(🏵)大火(⏪)烧开

9汤中放(👘)盐白砂糖生抽(🤠)老抽蚝油胡椒粉鸡精料(⬇)酒煮开(🎆)先把豆(📏)芽放进(jìn )汤中煮2分(💜)钟

10煮好的豆芽捞出放(🏳)入碗中(🛄)再(🎗)把(bǎ )鸭血毛肚(dù )虾火腿肉放(fàng )入锅中烫(🕝)煮煮熟后捞出(🍢)来放(🎌)到碗中其余汤(👔)汁(🌆)倒出

11最(🆖)后在(🗝)上(📸)面放(⚽)上蒜末(mò )葱花辣(❓)椒麻椒白(bái )芝麻把烧热(rè )的(⏯)油浇上(🐁)了即(🦁)可大快朵颐

3川菜十大(🏈)经典名菜做法(fǎ )

一麻婆(pó )豆(dòu )腐

食材

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒(⏩)(jiāo )粉3克黄酒5克盐(✝)3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克(⛓)等

做法(🍜)

步骤1

将豆腐切(💬)成(chéng )26厘米见(🤲)方(🦉)(fāng )的块(👅)后放加了少许盐(🐘)的沸水中过一(🦐)下去除(🐛)(chú )豆腥味然后(hò(🤔)u )捞出用(yòng )清水浸泡豆豉等(🕉)剁碎(suì )蒜(📴)(suàn )苗(⬆)切段(👗)姜切末(mò )新(xīn )鲜猪(🍓)肉牛(niú )肉切(qiē )成小块或(huò )肉(🕣)末

步(🎶)骤2

炒锅烧热放油后放牛肉猪肉(🔃)炒散待(dài )牛肉馅炒成(chéng )金黄色(🤣)放入豆瓣酱同炒放入豆豉(chǐ )姜(jiāng )末辣椒粉(fě(🐆)n )同炒至牛(🏼)肉(🍑)猪肉上色(❌)效果入味儿(🐏)

步骤3

下肉汤烧(shāo )开加入豆腐煮3分(fèn )钟加(jiā )酱油蒜苗段(🥁)糖用(👥)盐调味再(zài )用湿淀粉芡(qiàn )汁(😗)盛出后撒上花(🗨)(huā )椒面葱末(📠)表就行

二回锅(🔖)(guō )肉

材料五花(😪)(huā )肉青蒜(suàn )葱姜(☕)蒜干红辣椒花(📫)椒豆瓣(bàn )酱(jiàng )糖油

做法

1带皮(pí )五花(🤡)肉(🐅)冷水下锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒适(🔔)量煮开(👋)

2撇净撇净(🧚)煮(🙎)至(👐)八成熟木(🚫)盒自然(rán )冷却筷子可再插(📝)入即可(🐴)

3将肉切(⛽)成(chéng )薄片姜(🔃)蒜切(🐂)片葱切成斜段

4将青蒜的(👟)(de )红色部分先用刀拍一下然后再完全(🐑)斜(xié )切(🍦)成段备用

5炒(➡)锅上火加(🔨)大多(🌭)的油煸香辣(🏏)椒花椒

6下入肉片煸炒至肉片颜色变(biàn )透明边缘(yuán )微微卷过(🍦)

7将肉(🥦)拨到锅(🔬)一边(🧤)下入(rù )豆(🛅)瓣(🐃)酱可(🎽)以先切成小粒炒出红油

8适度(dù )地的加入少(🔷)(shǎo )许酱油或(🙊)甜(🕰)面(🤮)酱调色与肉片一起继续翻(🎷)炒均匀

9下入青蒜(🍌)点少许(🌍)料酒糖调好(🌥)(hǎo )味道即可出锅

三夫(🚀)妻肺片

食(💞)材

牛肉100克(🐤)牛舌100克(🆑)牛头皮100克(🥎)牛(🏕)心150克牛(👳)肚200克香(⛔)料八角(🛺)三奈大茴香小茴香(xiāng )草果桂皮丁香生(🕟)姜等盐红油(🚮)辣椒花椒(🏥)面芝(🕰)麻(❓)熟花生(📨)米豆油味精(🙂)芹菜各适量

做法

步骤(zhòu )1

将(jiāng )牛(🍾)肉切成小片与牛杂牛舌牛心(🙌)牛(👊)(niú )头(tóu )皮牛肚一起(qǐ )清洗(xǐ )干净用香料盐花椒(☔)面等各种(zhǒng )调(🕙)料卤制先用猛(měng )火烧(⏲)开后(hòu )集体土地登记小火卤制到肉料耙而不烂然(🍅)后(hòu )捞入(🤓)再晾晒切(🕉)成大薄片备用

步骤2

将芹菜洗净(🚟)(jìng )后切(🏽)成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起压成末(🎏)备用

步骤3

盘中(zhōng )放入后切好的牛肉(😣)牛(niú )杂再参(🥉)加(jiā )卤汁豆油味精(🚒)花椒(♑)面红油辣椒(📇)芝麻花生(🦍)米末和芹菜(🕕)搅(🤬)(jiǎ(🌿)o )拌(bàn )均匀即(🛁)成

四辣(là )子(😩)鸡(📓)

原料

整鸡一只或鸡腿一盒花椒和(😿)干(gàn )辣椒(jiāo )14葱(🤓)熟(🥪)芝(🌾)麻(má )盐味精料酒食用(🌓)油姜蒜白糖淀粉(🕗)

主料

鸡腿马耳(ěr )朵葱干辣椒节花椒(💌)盐胡(🌸)椒味精白糖白芝麻醋淀粉料(⏲)酒(jiǔ )色拉油各适量

做法

干(gàn )辣椒节去(💿)(qù )籽后用白开水(shuǐ )浸泡一段时间(🛫)半(🐧)小时然后(🌈)再(🎪)捞出后挤出水分水放碗里(🌟)加(🗡)淀粉(🔣)辣椒粉盐搅拌(bà(🎫)n )均匀(yú(🍾)n )五六(🛵)成热五成热下锅(guō )炸(💸)至芝麻微黄捞出(chū )鸡肉切好放料酒生(shēng )抽玉米淀(📤)粉胡椒粉盐(🏜)抓拌均(jun1 )匀(🔊)腌20分钟然后再油(🍙)烧五成下锅小(😏)火慢炸至变面金(🕗)黄酥(🕖)脆再捞(lāo )出另起油锅放姜蒜花椒(🔼)豆瓣酱炒出香(🚠)味倒入水(🍶)鸡块儿和炸好的辣椒放半勺白糖半勺(🚾)鸡精(jīng )翻炒均匀最后放葱段大火翻炒出锅

五水(🧀)煮鱼

食材(🌴)

鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒(👥)色拉油花椒辣椒(🚄)(jiāo )蒜姜片鸡精白(bái )胡椒粉黄豆芽

做法

步骤1

将(jiāng )鱼头(🖲)剁下并(📕)之中(🚃)飞出(✏)分两(🧙)半将鱼身竖放用(👁)坚硬(🙅)锋利的刀平着将两整片鱼肉和(👀)鱼排分开(kāi )再将(jiāng )两大片鱼(yú )肉(ròu )片成注意适量(liàng )的鱼(🏅)片(🥊)将鱼排分为三四段(🔖)与鱼头放一起备用(🥗)

步骤2

将鱼片(💿)内放一(🐴)个蛋清少(🚏)许盐干淀粉和料酒(🥑)拌匀

步骤3

将一小碗色(♟)拉油所有(📍)花椒(👫)和辣(🉐)椒全(📠)(quán )部倒入锅(😰)内用小(xiǎo )火慢炸在(zài )辣椒颜色(sè )变暗后(hòu )用铲(🥉)子然后捞出一(👎)半的(de )油和花椒(👔)辣椒备(🕚)用(📋)

步骤4

将火开大放(fà(📃)ng )入拍好(🎤)的蒜瓣儿(💩)(ér )和姜片儿出香味(wè(🌧)i )后将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料(liào )酒约一小碗盐(yán )半调羹(gēng )加沸水三(sān )四碗等鱼头(🎫)汤沸腾起来出味将(jiāng )鱼(yú )片一片一片横放到出水滚的汤中鱼片(piàn )会熟(shú )的迅速出(chū )锅前后(🐈)放适量鸡精白胡椒(jiāo )粉和(🖇)椒(🕯)盐粉

步骤(zhò(⛩)u )5

盆中放着(👑)已焯好的黄豆(🛂)芽将(⛽)鱼(⛽)片一(yī )这款(🌙)汤(tāng )汤(🏾)水水舀入此盆后来将那半碗(😞)捞出(chū )后的辣椒和油(🏺)倒(🎁)在上面

六鱼(yú(👢) )香肉丝(🍀)

食材

主料猪里脊

辅料青笋(🏼)水发黑木耳(ěr )

调(⏹)料盐鸡(jī )精味精白糖(táng )陈醋(cù )鱼香11生抽老(🔪)(lǎo )抽鲜汤水水淀(🚝)粉兑成碗汁

泡红(hóng )辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱

味(🐭)型(xíng )鱼(🐞)香(🍫)特点(🖨)咸鲜酸甜(👿)二者兼(💶)备葱(cōng )姜蒜香(xiāng )线(😔)条清(🎉)晰

做法(fǎ )

步骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的(de )二(èr )粗丝(sī )加(jiā )盐料酒搅至上劲(😖)后放水淀粉搅匀封油备(🚻)用

步骤2

起锅(🎂)烧(shāo )油中(📦)油温滑(💇)肉丝变白捞出(🔴)后(hòu )沥(🚑)油备用(yòng )

步(🚙)骤(🕯)(zhò(👔)u )3

锅中留底(🤧)(dǐ )油中(🎏)油温下泡椒(jiāo )茸姜蒜(🥃)米炒(chǎo )出香味(🔦)和红油(yóu )后后放(🚒)抚过油的肉丝翻炒均匀(💃)(yún )后(📹)淋入(💕)事先兑好的碗(wǎ(⏺)n )汁放入葱(😎)粒炒制(zhì )芡(📿)汁收匀葱出(😙)香后(🥂)(hòu )起锅装盘再(🦅)试一下

七宫保鸡丁

原料

主料鸡脯(pú )肉225克(kè )花生米50克(💢)(kè )

辅料葱45克姜10克

调料(📥)干辣椒8克花椒15克色拉油60克(kè )盐2克料酒(jiǔ )2克味(🐽)精1克酱油65克白糖10克醋7克水(✖)淀粉22克

做法

步骤1

鸡腿去骨(gǔ )去(🦖)皮后冼(xiǎn )净用(💝)刀背拍(pāi )松鸡肉(🧞)切成15厘(👫)米大(dà(🚶) )小的丁姜(♟)和蒜(suàn )切片(👅)葱(cōng )白切(🔊)(qiē )成小圈(👝)

步骤2

鸡肉丁加入少(shǎo )许黄酒一点(🔛)点盐用手疼时抓粘稠状(🏨)再(💻)后放(📟)(fàng )干淀粉(fěn )抓匀

步骤3

将糖米(👱)醋料酒生抽盐放入容器中调(🖖)成糊状放(💳)入葱姜蒜加入适(shì )量(liàng )水制(zhì )作(🚩)成料汁(zhī )

步骤(🥐)4

锅烧热(🚣)倒入(🏪)油待(dài )油温(🚪)升高7成热(🕕)时放入(🍟)(rù )后腌好的鸡丁翻(💋)炒(chǎo )至(🏗)鸡肉变白(bái )盛(💲)出

步骤5

锅中剩少许油(🤝)放入花(huā )椒干辣(là )椒用中小火(🤔)(huǒ )炒香后将料汁(zhī )里浸泡一段(duàn )时间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中(zhōng )用大(dà )火炒(chǎo )30秒倒入水(🚂)料汁(📛)颜色(🌈)变富有光泽时(🕠)组建辣(📈)椒油最后后(🕳)放(📷)花生米(mǐ )再试(shì )一(🍩)下

八(🎴)开水白菜

食材

大(dà )白菜(📛)10公斤(jīn )每棵(🕳)只用极嫰(nèn )菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排骨(💰)500克干贝(🌃)300克去皮(😙)净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐(yán )10克料(liào )酒10克葱(🎳)50克姜10克(🆎)水(shuǐ )4升

做法

步骤(🥇)1

先熬(🥕)好清(qīng )水(🍩)高汤将老母鸡劏好(hǎo )洗(👆)净干贝(🚉)浸发好与清洗(📭)(xǐ )干净后的火(🔏)腿蹄子排(pái )骨等按(⚾)类分别放入差(🐲)别沸水锅中焯一(🔍)下水清除掉(diào )血水和杂质然后捞出(chū )再用(yòng )水洗净一(👀)起(qǐ )放入后大汤锅(〽)内加入清(qīng )水(🕜)姜葱烧开后加料酒转小火(🥇)(huǒ )慢熬(👠)3小(🏅)时

步骤2

同时把鸡脯肉(🥎)及瘦猪肉(rò(👦)u )剁成蓉分别加适(🆓)量水调成粥状(zhuàng )待用(✅)

步(bù )骤3

汤熬至(🐯)3小时后(🗒)用筛子把大部分汤渣浮油(yóu )隔尽(jì(🍵)n )把清汤全部倒(⤵)入另一(🚱)锅(🍚)中烧开放入猪肉蓉搅(📗)匀转中(zhōng )小火(🗣)待(dà(🧔)i )其渐(jià(♋)n )渐(jiàn )聚拢肉蓉(🚄)浮(fú )起用(👈)小漏勺捞净(jìng )肉(🚦)蓉后(🏿)再把汤再(zài )煮沸把鸡(🌚)肉蓉分2次按猪肉蓉的(➿)同(🐾)(tóng )时处(chù(🌵) )理之后把清(🐛)汤彻底隔渣去油待汤色清新明净如水下盐(🕓)调味待用

步骤4

把汤分成两锅择(🍲)(zé )好至(🥠)嫩(nè(👜)n )的白菜心放进其(qí )中一锅高汤(🕙)灼至七(🎗)成熟用清(📙)水漂冷用细银针在菜心上疼时(shí )穿刺放(🍶)进漏(lòu )勺中用原先的高汤自上(🐢)淋下至使白菜心烫煮

步骤5

将菜心垫在碗(wǎn )底烧开另一锅高汤舀(🐲)进(jìn )碗内即成

九毛血(xuè )旺

材料

主(🖌)料鸭血白鸭500克黄(huáng )豆(🙏)芽150克辅料(liào )鳝(🥉)鱼100克水发毛肚(🍈)100克(🛄)猪肉肥瘦100克火(🛶)腿肠150克水发鱿(👢)鱼50克黄(huáng )花(huā )菜50克木耳水发50克莴笋100克调料大(😔)葱(🍬)50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克(🥘)味(✉)精10克植物油(yóu )50克

灵材毛血旺是诸位(🏊)加以改进之处加入到了海参毛肚鳝鱼肉黄(🔁)喉(🤣)片(🔢)午餐(🚟)肉(🚚)片

调(dià(🦁)o )料辣椒麻(má )椒等(🕺)

做法

步骤(📨)(zhòu )1

将(❔)(jiāng )辣椒花(🍥)椒(🐇)豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用小火翻(🍑)炒香加汤(tāng )熬煮后捞出后渣然后(🌞)把放进(🔊)去味精白(🐡)糖醋等调料(👆)

步骤2

将主辅料切片(piàn )改刀飞(fēi )水组建熬好的红(💃)汤(tāng )汁内烧开后然后取出(🤗)盛器撒(🏥)入(rù )葱(🎒)花

步骤(📨)3

将色拉(🍔)油(🛰)烧热放入(rù )花(🌄)椒辣椒炝(🆎)出香味(🛬)迅速浇在上面即成(chéng )

十东坡肘(🐆)子(zǐ )

原材料肘子一只葱姜蒜冰(bīng )糖桂(🙂)皮香叶(yè )八(🤕)角五香(🙇)粉(fěn )若干

做(🕚)法(⌛)

1无火去(📊)掉后肘子(zǐ )皮上残(cán )留的猪毛(máo )扔到沸水(😙)中煮几分钟去掉后(⚽)污(wū )血和脏物(🈷)然后(🎫)再将肘子(zǐ )捞出后用(🧕)刀在(🏂)其(qí )上(🕧)(shàng )割几道口子那样(🍚)的话熟(🐿)得快

2新水烧沸放入(💺)后(hòu )适(🌱)量葱姜和香叶将(jiā(🤦)ng )去处理好的肘子煮(🦑)到七八成熟(shú(🚶) )捞(🗳)出(chū )上(shàng )蒸锅

3蒸肘子(👬)是个(gè )关键步骤东坡肘子的肥(🍪)而不腻(♍)就靠它了上(🎨)锅(🐯)蒸一个半小时(shí(♑) )这期(⛹)间(🤔)可调(diào )佐(zuǒ )料炒锅中(🕴)慢慢倒(👴)入适(🤪)(shì )量色拉(lā(🎨) )油烧热后炒葱姜蒜(suàn )至出香(🕝)味放进去桂皮香叶八角(jiǎo )翻炒然(rán )后加适量(🕖)水(shuǐ )水量基本都操纵在(😧)小烧(📠)红40分钟后剩一小碗为宜(yí )再(🛰)放(fà(🍤)ng )入若干(🎍)冰(bīng )糖五香粉两三(😳)(sān )勺(🈁)酱油小火渐渐烧之后剩那一(➗)小(xiǎo )碗汤汁(🏏)应该是调(diào )料了

4肘子(🚯)蒸好后装盘(👊)浇上刚调的调料表(biǎo )就(🐐)行

4最近网络清淡美食占巨一席之地(♏)(dì(🍡) )大家今天分(fèn )

香辣毛(máo )血旺的做(zuò )法

主料

鸭血一(yī )盒

鳝鱼一条

百(📫)(bǎi )叶(👄)100克

毛(😌)肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克(⛓)

火(🚆)腿100克(😅)

黄豆芽100克

辅料

葱(✨)20克

姜20克

蒜20克(🐸)

干(gàn )辣椒50克

花椒10克

麻椒(🕑)10克(🎨)

豆(🎎)瓣(✔)酱50克(kè )

盐5克

香辣毛血旺的(🏥)做法

1鸭血黄喉(hóu )火(huǒ )腿切(qiē(🎽) )片儿鳝鱼(yú )肥肠切蒜切(qiē )瓣(bàn )百叶和(hé(👈) )毛(máo )肚切(qiē )长(🔃)条儿葱切细条蒜姜(🔱)切(➖)片儿

2锅烧开(🕖)水黄豆芽(yá )煮熟捞出(chū )捞出沥(lì )干放入盆底鸭血黄喉鳝(shàn )鱼肥肠(cháng )开水炒(🐿)好(🕘)后捞出(chū )备用

3锅倒(dǎo )油烧热放入花(🦕)椒干辣椒葱姜爆香(📜)放入豆瓣酱(jiàng )炒出(chū )红油加适量高(🏹)汤盐大火烧开

4放入(rù )鸭血(🌛)鳝(🙎)(shà(🚲)n )鱼肥(🤱)肠(cháng )黄喉(💡)(hóu )煮5分钟用漏勺再捞出放在(💑)旁(🦍)边豆芽上之后水烧开放入百叶毛(🏘)肚(dù )火腿(tuǐ )煮30秒(miǎo )钟(🕙)捞出(🤔)后

5蒜片(🗜)放在上面锅烧热多(⬇)倒油

6油热后(hòu )放一小(xiǎo )把花椒(🚵)麻椒和(😟)干(👶)辣(🤵)椒炸香(🎌)后浇(💸)在上(🥍)面去(🦋)掉