• 1食堂毛血旺的正宗做(⛽)(zuò )法(🐣)
• 2毛血旺浇油的正(🕺)确(⬆)方法(🚩)(fǎ )
• 3川菜十大经典名菜做法
• 4最(🔣)近网(🌐)络清(⭕)(qīng )淡(dàn )美食占巨一席之地大家今天(📲)分(❎)

1食堂毛血旺的正(📉)宗(zō(🗿)ng )做法

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把(📃)鱿(🎉)鱼须(😀)切成段再把鱿(yó(📮)u )鱼筒切下来撕掉外(🚏)膜(🎥)在表面打(dǎ(🌇) )上(🐾)(shà(✔)ng )花(🆗)刀切成段放进去小盆中(🏨)(zhōng )

3准备(⏪)着(🍒)去(qù )处(chù )理好(🐂)的鳝鱼一条先斩去头部(bù(📪) )再(zài )切成(🥓)小段(duà(🍔)n )和鸭(📇)血放进(🧗)一个(gè )盆中再舀入(🙌)切(🎄)好的(😖)鱿鱼备用(♐)

4毛肚(dù(🎇) )二两(😣)左(😗)右切成长条一起放入盆(🐳)(pén )中(🚐)小葱(📌)一根切成斜(🆗)片(piàn )生姜(🍩)一块切成姜(jiāng )片一起放入(🌱)大碗(🌛)中再放入(rù )后一小(🌶)把红干椒一(📉)(yī )小把麻椒取(🌗)一(yī )个(🃏)小盆盛(🛫)有(👰)一把花椒(🕘)(jiāo )和一把红(🐛)(hóng )干椒(🐱)备用

5小(xiǎo )葱几根切成葱花放进去小盆中蒜子几粒拍(pāi )扁切(🚬)成蒜末(💼)和(📊)(hé )葱花放在一起

等(děng )食(🎎)(shí )材备好以后以(💶)后我们开始(shǐ )烹(🍵)饪

6起锅(guō )烧水水开后倒入水黄豆芽豆腐皮(💦)和宽(👔)粉用(😇)勺子晃(huǎ(🗞)ng )动(🍹)一下几下焯水(🚿)一分钟捞出控水布袋中盆中

7等水(💝)立即烧开(🕠)下次倒入(🕺)毛(🔪)肚鳝鱼鸭血和鱿鱼(yú )加入(⬜)到(dào )料酒(🧔)5克去(⭕)腥(xīng )用(🔁)勺子(zǐ )来(lái )回滑(🦆)动几下使(shǐ(🦆) )食(🚬)材(🎏)受热均匀

8焯水一(🚖)分(🥨)(fè(💛)n )钟捞出(🏖)控水拔凉

9另起锅添(🙃)入一勺(sháo )食用(🕑)油油热后倒(✳)入水葱(cōng )姜和大(⚽)料(🕉)爆(🔚)香(xiā(🛂)ng )加入到麻(🉐)辣火锅料(lià(🌗)o )20克豆瓣酱(📴)10克翻炒化开炒出红油

10添(🧓)入适(🏎)量的清水参(cā(🦐)n )加生抽10克(kè )白糖(🔇)2克胡椒粉2克(🔰)均匀(yún )搅拌化开调料煮开下次全部(🎤)倒(dǎo )入黄豆芽(🦀)豆(🚯)腐皮和宽粉(fěn )开大(🥩)火煮(🛑)一分钟(😈)

11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再(🎴)(zài )捞出配菜(cài )然后取出(chū )盆中排第五等汤汁再(📻)一次(cì )涌动后慢(màn )慢倒入毛肚鳝鱼鸭(❗)血和鱿(🗜)(yóu )鱼(🗨)

12开大(dà(🍡) )火煮3分钟(🍊)捞(🕍)出后盛有汤盆中(🕴)

13再浇(jiāo )上注意(🔰)适量的原汤撒上少许蒜末和(♋)葱花

14锅(🛡)中留底油添入半勺食用(🥄)油倒(💥)入花(♊)椒和(🥌)红干椒迅(xùn )速再翻炒炒出香味以后关火

15再(🗓)把热油泼在(🖥)汤盆中在一瞬间放出出葱(🦋)蒜(🤓)的香味(wèi )到最后再放上几朵(👯)香菜单(➕)独(🦆)点缀

16那样最好到这里(lǐ )这道麻辣(😿)鲜(🐈)香的(de )毛(🥥)血旺(💉)就做了了要会了就在家试一(🤙)下吧(ba )

下(📽)面是所(🛍)会(⏳)用(yòng )到的食材(cái )和调料(📏)

食(shí )材豆腐皮宽粉鸭(🔪)血(🥠)鳝鱼毛(🚎)肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒(🐗)麻椒花(huā )椒

调(🍖)料(🙏)盐鸡(🚉)粉(fěn )老抽料酒豆瓣(bàn )酱麻辣火锅料

2毛(👒)血旺浇(jiāo )油的正(zhèng )确方法

1净(👼)辣椒油300克郫(pí(🎛) )县(👆)豆瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克(🕡)精细加工花(huā )生油约(yuē(♌) )240千克(kè )大葱(🐲)100克老姜100克(kè )洋葱150克番茄沙司约150克(kè )紫草(🏟)20克红蔻10克(kè )香根(gēn )10克(📩)(kè )茴(huí )香(🎇)15克(🍿)桂皮(pí )8克香叶8克(🎵)甘草(🤰)10克(🍍)草果5个肉蔻10克(kè(👃) )山奈8克(kè(😤) )胡萝卜100克香菜(👁)根40克(kè )

2将郫县豆瓣酱和(😚)鱼香(🛤)泡海(🕳)(hǎi )椒排斩成(chéng )细末盛入盆(📀)中再(zài )加辣椒粉洗(xǐ(💆) )净的紫草和200克清水调匀(yún )

3大葱(💘)和老(⛺)姜用刀拍松拍松(sōng )下次(cì )炸制时(😭)容(róng )易(🚮)出味洋(💰)葱切成48厘米见方的洋葱(cōng )块胡萝卜切大片(🍳)香根茴(💋)香(xiā(🤹)ng )红蔻桂皮(🥡)香叶(⚓)甘草草果(🐶)肉蔻和山奈(nài )用清水中浸泡20分钟(🤤)冼净捞出(chū )沥干控干或擦水分待用

4炒锅上火后(🎮)舀入300克经过精(🏅)制花生油烧(🚹)至(🍝)三(sān )成热(👵)时排列盛(🐁)有(🚪)大葱老姜茴香香根(🚕)桂皮(pí )红(hóng )蔻(kòu )香叶(🕝)甘草草果(guǒ(🚂) )肉蔻山(❗)奈(🐨)用(yòng )中小火使油温很缓慢增加至五成热小火熬严重的限(👧)制20分钟左右吧待各料均被烧至(💪)金黄色而且香味充分(📮)融(róng )于油中时用(📋)漏勺(🏡)捞(🛎)出料渣弃之不用

5再上火把(bǎ(📺) )锅(guō )里的油烧热(📊)下番(📨)茄(🍄)(qié(📹) )沙司用(🥑)小火煸12分钟至油色(sè(🌧) )发红时(🔗)再倒入其余的精细加工花生油再左面参加调匀的辣椒(🚿)粉豆瓣(💴)酱泡辣椒紫(🍇)草及洋葱胡萝卜(bo )和香菜根并不(🥐)停顺(shùn )同一(😃)方向搅出

2做法(🏺)二

1野山(🍟)(shān )椒(jiāo )青美人椒(jiā(🈸)o )节各30克鲜花椒(🈂)8克(kè )藤(té(🚹)ng )椒油3克盐2克白醋(🗾)15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒(jiāo )20克雪碧香(xiāng )料(liào )水150克老油50克芝麻5克

2杀鸭子之前准备着小半(📭)碗(🌱)(wǎn )冷的(🔋)淡盐水再把鸭血就滴到(🕢)(dào )碗里(lǐ )一边(biān )滴一边轻轻搅(jiǎo )动把水和血(🚭)搅匀还没(méi )血(xuè )液静置(🚾)20分钟(💾)半小时后凝(🏊)化成块(kuà(😖)i )再(➗)(zài )放进去(qù )热水中蒸(zhēng )熟木盒切成小(🚩)块(kuài )即可

3将A料飞水(shuǐ )猪肚(🕍)(dù )心舌飞(fēi )水后洗净(🌉)后煮(🔑)熟后切片鳝鱼加(🎼)料酒醋(cù )飞(🎰)水备(bèi )用

4将潮(🥪)(cháo )州咸菜切厚片加野山椒老姜蒜片(🤼)炒香(xiāng )放(fàng )鲜(xiā(🐟)n )花椒再爆香加(📏)入(👈)雪碧香料水及(jí )清水200克煮沸调好(🍙)味后加全部原料(🛰)烧至更加入味起锅

5将干辣椒节青美人椒节放在(⬛)上面(miàn )将烧至六成热的藤(🛏)椒油(🦇)啊淋在上面(miàn )撒(😖)葱花芝麻再(👍)试(🚟)一下

3做法三

1食材鸭(yā )血毛肚大虾火腿肉豆(👑)芽(🥖)姜大(⛴)蒜(suàn )葱(📲)郫县豆瓣酱蒜(suàn )蓉辣酱火(🎛)锅底料生(✝)抽(⌛)蚝油老抽(chōu )白胡椒粉鸡精料酒(jiǔ )白砂糖花椒干辣(là )椒白芝麻

2我们先把(bǎ )大虾剪一下虾须(🚮)然(rá(🚾)n )后(hòu )再(🧤)(zài )把(🔭)虾线可以去(qù )除(chú(😈) )碱水冲洗干净滴入几(🚊)(jǐ )滴柠檬汁抓拌均匀备用

3打(dǎ )算一些火腿(tuǐ )肉(🔦)后再切成片放在盘(📛)中

4鸭血(🍗)洗干(gàn )净切成(chéng )片

5毛肚清洗干净切成薄(👇)片(🕹)然后滴入半个柠(🕊)檬汁(📉)抓拌均(📛)匀

6大蒜拍碎剁成蒜末(mò )香葱切(🗞)(qiē )成葱花生姜(🍛)切成片豆(🎻)芽洗干净

7锅中一并(bìng )加入适量的食用(yòng )油油(👔)温(👗)升高5成(👽)热时(shí )把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒(🛋)放(🚟)入锅中炒出香(🕌)味

8加一勺(sháo )郫县(xiàn )豆(📊)瓣(🔕)酱蒜蓉辣酱火锅(🐗)底(🏺)料(⛳)炒出红油(yóu )舀入的清水大火烧开

9汤中放盐白(🐾)砂糖生抽(🧙)老(🖇)抽蚝(💣)油胡椒(jiāo )粉鸡精料酒煮开(👑)先(😙)把豆芽放进汤中煮2分钟

10煮好的(👄)(de )豆芽捞出放入碗中再把鸭(🚓)血毛肚虾火(huǒ )腿肉放入(rù )锅(guō )中烫煮煮熟后捞出来放到碗中其余汤汁倒(dǎ(🧟)o )出

11最后在上面放上(shàng )蒜末葱花(huā )辣椒麻椒白芝麻把烧热(rè(🌮) )的油(yóu )浇上了(🔘)即可大快朵(🏞)颐(🥐)

3川(chuān )菜十大经(🚨)典名菜做法

食材

豆(dòu )腐250克(🐪)牛肉75克蒜苗1根豆(🐜)豉15克花椒粉3克黄酒5克(🙉)盐3克豌(wān )豆淀粉5克花生油15克小葱5克(kè )等(děng )

做法

步骤1

将豆腐切(👘)成26厘(🍽)米见(💛)方的(de )块后放加(🧗)了少(shǎo )许盐(yán )的沸水中过一下去除(🛁)豆腥味(😆)然后(hòu )捞出用(yòng )清水浸泡豆(dòu )豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛(niú )肉切成小块或肉(💄)末

步骤2

炒锅(💷)烧热放油后放牛肉猪(🦗)肉(🌟)炒(chǎo )散(🤫)待牛肉馅炒(☝)成金黄(🎍)色放入豆瓣酱同炒放入豆(❕)豉(🌝)姜末辣椒粉同(⛽)炒至牛肉猪肉上色(👐)效(👒)果入味(💇)儿

步骤(zhòu )3

下(xià )肉汤烧(♍)开(🐢)加入(👼)豆腐煮(zhǔ(🌴) )3分钟加酱油(yóu )蒜苗(🦖)段糖用(yòng )盐调(🐋)味再用(👁)湿淀粉(🎽)芡汁盛(shèng )出(chū )后撒上花椒面葱末表就行

二回锅肉(ròu )

材料五(🍨)花肉青蒜葱姜(🌵)蒜(🗯)干(👉)红辣(🆔)椒(🆙)花椒豆(🥝)瓣(bàn )酱糖(👋)油

做法

1带皮五花肉冷水(🚣)下锅加入(rù )葱段姜(🦉)片花椒(🤗)78粒黄酒适量煮开

2撇净撇净(🙁)煮至八成熟木盒自然(rán )冷却筷子可再插入即可(kě )

3将肉切成(😡)薄片姜蒜切片葱(cōng )切成斜段

4将青蒜的红色部分先(xiān )用刀拍一下然后再完全(➰)斜切成段(🚉)备用

5炒锅上火加大多的油煸香(xiāng )辣椒(jiāo )花(🌤)椒

6下入肉(👕)片(🏞)煸(🏃)炒至肉片颜色变透明边缘(yuán )微微卷过

7将肉(🛠)拨到锅(📣)一边下入豆(🎓)瓣酱(👋)可以先切成小粒(🛣)炒出红油(➗)(yóu )

8适度(dù )地的加(🈸)(jiā )入少许酱油或(huò )甜面(⏰)酱(🌉)调色与肉片一起继续翻炒(🛍)均匀

9下(👛)入青蒜点少(🥋)许料酒糖(🎭)调好味道即可(😭)(kě )出(🚯)锅

三夫妻肺片

食材

牛肉100克牛(niú(🚲) )舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克(📕)香(xiā(🍆)ng )料(👋)八(bā(👵) )角(🚿)三奈大茴香(🥟)小茴香(⚫)草果(🐽)桂皮丁香(💱)(xiā(👃)ng )生姜等盐红油辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹菜各(gè )适量(liàng )

做法(👨)

步骤(zhòu )1

将牛(niú )肉切成小片(piàn )与(yǔ )牛杂(zá )牛舌(🦑)牛心(xīn )牛头(🚔)皮(🍼)牛肚一起清(👋)洗干净用香料盐(🤮)花椒面等各(🖨)种调料卤制先(🐀)用猛(měng )火(huǒ )烧开(🗿)后集体土(💆)地登记小火卤制到肉(🤣)料耙而不烂然后捞入再晾晒切(🍚)(qiē(🎚) )成(🖖)大薄(🚽)片(piàn )备用

步骤2

将芹(🔰)(qí(♏)n )菜洗净后(hòu )切成1cm长的段芝麻炒熟和(🉐)熟花生一起压成末备用

步骤3

盘中放入后(🛑)切(qiē )好的牛肉(🍯)牛杂再参加卤汁豆油(🌰)(yóu )味精花椒面(😿)红油辣椒芝(🕖)麻花生米末(🈺)和(⚓)芹菜搅(🔲)拌均匀即成(💎)

四(🈶)辣子鸡(jī )

原料

整鸡(jī )一只或鸡腿一(🤽)盒花椒(⛹)和干辣椒14葱(😌)熟芝麻盐味(🍸)精料酒食用油姜蒜(🗨)白糖淀粉

主(🖼)料

鸡(🕠)(jī )腿马耳(🛍)朵(duǒ )葱干辣椒节花椒盐胡椒味(⛽)精(🈯)白糖白芝麻醋(cù )淀粉料酒色拉油(🔗)各适量

做法

干辣椒节(jiē )去籽后用白(bái )开水浸泡(pào )一段时间半小时然后(💥)再(😧)捞出后(😽)挤出水(shuǐ )分水放碗里(🚂)加淀粉(🔩)(fěn )辣椒粉盐搅拌均(🚣)匀五六成热五(🍀)成(chéng )热下锅炸至(🉑)芝麻微黄捞出鸡肉(🌤)(ròu )切(📻)好放料酒生抽玉(👴)米淀(😓)粉胡椒粉盐(🐴)(yá(🛂)n )抓拌均匀腌20分(🍦)钟(zhōng )然后再(zài )油(🚷)烧五(👅)成(📐)下锅小火慢(mà(🐻)n )炸至变面金(👛)黄酥脆再捞(lā(🚦)o )出另起(👕)(qǐ )油锅放姜(🏙)蒜(♓)花椒豆瓣(🔖)(bàn )酱(⛳)炒出香味(wèi )倒入水鸡块儿和炸好(hǎo )的辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻炒(😱)均(👽)匀最后放葱段(duà(🖖)n )大火翻炒出锅

五水煮鱼

食(shí(👲) )材

鱼(🆘)鸡蛋白糖干(⛸)淀粉料(🏈)酒(🔫)色拉(lā )油花椒辣(là(👕) )椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽

做法

步骤1

将鱼头剁下并之中飞出分两半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着将两整片鱼肉和(🥘)鱼排分开再将两大(🚓)片(piàn )鱼(🕙)肉(🏰)片成注(zhù )意适量的鱼片将(📯)鱼排分为(👲)三四段与(😔)鱼头放一起备(bèi )用

步骤(😫)2

将(🐁)鱼片(✏)(piàn )内放一(yī(🌉) )个蛋(🦄)清少(🌨)(shǎo )许盐干淀粉(fěn )和(🏘)料(👡)酒拌(🍪)(bàn )匀

步骤3

将(jiāng )一(💴)(yī )小碗色拉油(yóu )所(suǒ )有花椒和辣椒全部倒入锅内(Ⓜ)用小(😅)火慢(⛄)炸在(📁)辣(là(🤱) )椒颜色变暗后用(✊)铲子然后捞出(chū )一半(bà(🙏)n )的油和花椒辣椒备用

步骤4

将火开大放入拍(🍷)好(hǎo )的蒜瓣儿和(hé )姜片儿出香(🈵)味后(🔱)将鱼头鱼排向(🏘)锅煸炒两(🌎)(liǎng )下倒入料酒约一小碗盐半调羹(🤾)加(🌛)沸水三四碗等鱼(🌥)头汤沸腾起来出(chū )味(wèi )将(🎓)鱼片(🔖)一(🤟)片一片横放到(dào )出(chū )水滚的汤中鱼(🐇)片(💰)会熟的迅(xùn )速(🍪)出锅(📵)前后放(fàng )适量鸡精白胡椒(💙)粉和(🔏)椒盐粉

步骤5

盆中放着(zhe )已焯(chāo )好的黄豆芽将鱼片一这款(🥚)汤汤水(🙅)水舀入此(🚢)盆(😆)后来(🛷)将那半碗(🌓)捞(🕊)出后(hò(📧)u )的辣椒和油倒在上(shàng )面

六鱼香肉丝(🎼)

食材

主料猪(🍴)里(🍼)脊(💩)

辅料青笋水(🚷)发(🌽)黑木耳(👻)(ěr )

调料盐鸡精味(🌅)精白糖陈醋鱼(yú )香11生抽老抽(chōu )鲜汤水水(shuǐ(🐉) )淀粉兑(😼)成碗汁

泡红(hóng )辣椒(💋)剁茸姜米蒜米(mǐ )鱼(yú )眼葱

味型鱼香(xiāng )特点(🔩)(diǎn )咸鲜酸(suān )甜二者(🌸)兼备(🥁)葱姜蒜香线条清晰

做法

步(bù )骤1

猪里脊切长(💾)(zhǎ(🎴)ng )约8cm粗03cm的二粗丝加盐料(🍧)酒(🤰)搅至(😲)上(😁)劲后(🥓)放水(📲)淀粉搅匀封油(🐯)备用

步骤2

起锅(👫)(guō )烧油中(zhōng )油温滑肉(ròu )丝变白捞出后沥油备用

步骤3

锅中留底油中油温下(xià )泡椒茸姜蒜米炒出香味和红(hóng )油后后放抚过油的肉丝翻炒(🙍)均匀后(🐽)淋(🌋)入(rù )事(💧)先兑(duì(💕) )好的碗汁放入葱粒炒(chǎ(🍒)o )制芡汁收匀葱出香后起锅装盘(🍾)再试(🆚)一下

七宫保鸡丁

原料

主(🍼)料鸡脯肉225克花生米50克

辅料葱(cōng )45克(💽)姜(🌞)10克

调(🌇)料干辣椒(jiāo )8克花椒15克色拉油(yóu )60克盐2克(kè )料酒2克(kè )味精1克(kè )酱油65克白糖(✴)(táng )10克醋7克(🔹)水(🥄)淀粉22克(🏬)

做法

步骤1

鸡(🦃)腿(🎚)去骨(😭)去皮后冼净用刀背拍松鸡肉(👍)切成15厘米大小的(de )丁姜和蒜(💣)切片葱白切成(🕔)小(xiǎo )圈

步(🚑)骤(🕓)2

鸡肉丁加(🙈)入少许黄酒(💽)一点点盐用手疼时(shí )抓粘稠状再(zài )后放(🏼)干淀粉(fěn )抓匀

步骤3

将糖(táng )米(🗝)醋料(🎧)酒生抽盐放入容器中调成(chéng )糊状放入(👸)葱姜蒜加(💦)入适(shì )量水制(🥔)作成料汁

步骤4

锅烧热倒入油待油温升高7成(chéng )热时放入(🛹)后腌好的鸡丁翻炒至(zhì )鸡(⛑)肉变(biàn )白盛(shèng )出

步(bù(🤝) )骤5

锅(🧙)(guō )中剩少许(xǔ )油放入花(🔥)椒干辣椒用中(🦎)小(🧔)(xiǎo )火(huǒ )炒(⏰)香后(🍜)将料汁(🌌)里浸泡一段时间(jiān )的葱姜(jiāng )蒜再捞出放入锅(🚲)中炒(🎶)10秒随后把鸡(🍫)肉倒回锅(guō )中用大火(🧑)炒30秒(miǎo )倒入水料汁(zhī )颜色变富(🏈)有光(guāng )泽时组建辣椒油最(zuì )后(hòu )后放(🕵)花(huā )生米再试一下

八开水白菜

食材(🥘)

大白(🖱)菜10公斤每棵只用(⚡)极嫰菜心(👗)部分(fè(😑)n )老母(🆑)鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全(quán )瘦猪(📜)(zhū(📔) )肉300克盐(🎧)10克(💒)料(liào )酒10克(🌽)葱50克姜10克(🤽)水4升

做法

步骤1

先熬好清水高(gāo )汤将老母鸡劏好洗净干(🍍)贝浸(⚽)发好与清洗干净后(🍶)的火腿(🤺)蹄子排骨等按类分(🦃)(fèn )别放入差(chà )别沸水锅中焯一(⛪)下水清除掉血(xuè )水和杂质(zhì )然后(hòu )捞出再用水(🖲)洗净一起放入后大(🗑)汤锅内加(👪)入(rù )清水姜葱(cōng )烧开后加料酒(🏰)转(🚴)小火慢熬3小时

步骤2

同时把鸡脯肉(rò(㊙)u )及瘦猪(zhū )肉剁成蓉(📯)分别加适(🤘)量水调成粥状待用

步骤3

汤熬至3小时(🍝)后用(🎐)筛子把大部分汤(🐄)渣浮油(🔢)隔(♓)尽(jìn )把清汤全(quán )部倒入(🉐)另一锅中烧开(kā(🥈)i )放入猪肉蓉搅匀转中小火待其渐渐(jiàn )聚拢肉蓉(🎆)浮起用小漏勺(sháo )捞净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡(jī )肉(ròu )蓉分2次按猪肉蓉(róng )的同时处理之后(📨)把清汤(✌)彻底(dǐ )隔渣去油待汤色清新(xīn )明(🖌)(míng )净如水下盐(🌪)调味待用(yòng )

步骤4

把汤分(fèn )成两(liǎng )锅择(zé )好至嫩(🐍)的白菜心放进其中一锅高汤(tāng )灼至七成熟用清水漂冷用细银(yín )针在菜心上疼时穿刺放进漏勺中用原先的高汤自上淋下至使(shǐ(💇) )白(🔡)(bái )菜(🦒)心(➗)烫煮

步骤5

将(jiāng )菜心垫在(🏍)碗底烧开另一锅高(gāo )汤舀进碗(💹)内即(jí )成(ché(💓)ng )

九毛血旺(😤)

材(cái )料(📸)

主料(🕋)鸭(🔹)血(🤭)白鸭500克黄豆芽150克辅料(🚉)鳝鱼100克水发毛(🙀)肚(🌗)100克猪肉(ròu )肥(📞)瘦100克火(huǒ )腿肠150克水(🗨)发鱿(yóu )鱼50克黄花菜50克木耳水(〰)发50克莴笋100克(⚫)调料大(♏)葱50克盐(💀)3克(🌪)辣(🍳)(là(🚄) )椒红尖干(🕹)15克花(🚚)椒5克料酒10克味精10克植(zhí(🤟) )物油50克

灵材(🎎)毛血(🥧)旺是诸(zhū )位加以(yǐ )改进(🚦)(jì(🔫)n )之处加入到(♏)了海参毛肚鳝鱼肉(ròu )黄喉片午餐肉片

调(🚲)料辣(🏓)椒麻椒等

做法(fǎ(😵) )

步(🥤)骤(zhòu )1

将辣椒(🍩)花(huā )椒豆(🐁)瓣酱姜蒜色(📖)(sè )拉油放入锅(🌺)中用(🔨)小火翻(🧀)炒香(🐾)加汤熬煮后捞出(chū )后(hò(💤)u )渣然(rá(🐇)n )后把放进去味精白糖醋等调(diào )料

步骤2

将(jiāng )主辅料切(qiē )片改刀飞水组(🏿)建熬好的红汤汁内(nèi )烧开(kāi )后然(rá(🎨)n )后取出盛器撒入葱花(huā(✡) )

步骤3

将(🐃)色拉(lā )油(yóu )烧热(rè )放(fàng )入(🥧)花椒(📡)(jiāo )辣椒炝出(chū )香味迅(🐾)速浇在上(shàng )面即成

十东坡肘(zhǒu )子

原(yuán )材料(liào )肘子一只(🌗)葱姜(🍑)蒜(😖)冰糖桂皮香叶八(bā(⏰) )角五香粉若干

做法

1无火去(qù )掉后肘子皮上残留的(de )猪毛(máo )扔(🧚)(rēng )到沸水中(🌰)煮(zhǔ )几分钟去掉(✨)后污血和(🥚)脏物然后再将肘(zhǒu )子捞出后用刀在(zà(👶)i )其上割几道口子那样的话熟得(dé )快

2新(👽)水烧沸放入后适(🗣)量葱姜和(🈶)香叶将(jiāng )去处(🐭)理好的肘子(🏖)煮到七八(🚉)成熟捞出(chū )上蒸锅

3蒸肘(zhǒu )子是个关键步(🖤)骤东坡(🎮)肘(🏣)子(👹)的(🎳)肥而不腻就靠(💫)它了上(📋)锅蒸(zhēng )一(🛍)个半(🌞)小时这期间可(🎅)调佐料炒锅中慢(mà(💦)n )慢倒(🎉)(dǎo )入适(shì(🏺) )量色拉油烧(shāo )热后炒(🚨)葱姜蒜至出香(🅱)味放进去(🌿)桂(🤴)皮香叶(yè(⭕) )八角(jiǎo )翻炒然后加(😸)适量水水量基本都操纵(🕉)在小烧红40分钟后剩一小碗为宜再(zà(🚹)i )放入若干(🌙)冰糖(🕷)五(🥍)香(🧞)粉两三勺酱油(yóu )小火渐渐烧之后(hòu )剩那一小(xiǎo )碗汤汁应该是调(diào )料了

4肘子蒸好后(💀)装(🚊)盘浇(🐛)上刚调的调料表就(🐅)行(👢)

4最近网(wǎ(🚂)ng )络清(🐲)淡美食占巨(🚔)一(yī )席之地(dì(🤬) )大家今(jīn )天分

主料

鸭血(🍛)一(🕟)盒

鳝鱼一(yī )条

百(🐢)叶100克(kè )

毛(🃏)肚100克

黄喉100克(📹)

卤肥肠100克(😕)

火(👱)腿100克(🎲)

黄豆芽(🖱)100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克(kè )

干(🌨)辣椒50克(kè )

花(huā(🙆) )椒(jiāo )10克

麻(😁)椒10克

豆瓣(bàn )酱50克

盐5克

香(🔓)辣毛(máo )血旺的做(⌛)(zuò )法

1鸭血黄喉火腿(🔙)切片儿鳝鱼(yú )肥肠切蒜切瓣(🛋)百叶和毛肚切长条儿葱切细条(🍭)蒜(🤥)姜切(qiē )片(🥌)(piàn )儿

2锅烧开水(shuǐ(🆙) )黄豆芽煮熟捞(👍)出(🍋)捞出沥干放入盆(🍛)底鸭(👍)(yā )血黄喉鳝鱼肥(🕐)肠开(🐱)(kā(💜)i )水炒(chǎo )好(hǎo )后捞出备(bèi )用

3锅倒油烧热放(🕎)入花(🛰)椒干辣椒葱(🚭)姜爆香(✴)(xiāng )放入豆(dò(📅)u )瓣酱炒出红(⛵)油加适(📤)(shì )量(💋)高汤盐大火烧(✍)开(🍮)

4放(fàng )入鸭(🍳)血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再(🌖)捞出放在(🔤)旁(🔵)边豆芽上之后(🎊)水烧(shāo )开放入(rù(💢) )百(🐘)叶毛肚(dù )火腿煮30秒钟捞(lāo )出后

5蒜片(💵)放在上面(🔎)锅烧热多倒油

6油热后放(♿)一小(🤑)把花椒麻(🎵)椒和(🥉)干辣(🐑)椒炸(zhà )香(🏏)后浇(🕋)在上(shàng )面去掉