• 1食(🤦)堂毛血旺的(🚑)正宗做法
• 2毛(🥅)血旺浇油的正(zhè(🕹)ng )确方法
• 3川(🦊)(chuān )菜十大经典(diǎn )名菜做法
• 4最近网络清淡美食占(🎒)巨一席(xí )之地大家今天分

1食堂毛血旺的正宗做法

1黄豆芽一把放入盆(🌵)中宽粉一把切成段豆(🕑)(dòu )腐皮两张(👔)切成长条准(zhǔn )备(🎛)鸭血一(😈)块切(🥌)成056厘米厚的薄皮放入盆中(💥)

2鱿(yóu )鱼须(🕐)和(🐾)鱿鱼(🏁)筒各(🔐)一个先把(🐘)鱿鱼(♋)须(💩)切(🕛)成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表面打上(🐄)花刀切(👣)(qiē(🔺) )成(🐮)段放进去小(xiǎ(🈹)o )盆中

3准(⛑)备(🧕)着去处(🔰)理好的(🤢)鳝(shàn )鱼一条(🌃)先(👠)斩去(🕟)头部再切成(ché(🖖)ng )小段和鸭(yā )血放进一个(gè )盆(🏇)中再舀入切好的鱿鱼备用

4毛肚二(🤘)两(liǎng )左右(⭕)切(💂)成长条(tiáo )一起放入盆(🌆)中(🕤)小(xiǎo )葱(🕧)一根(😹)切(qiē )成斜片(🌋)生姜一(⚓)块(kuài )切成姜片一起放入大碗中再放入后一小把红干(gàn )椒一小(🆎)把(bǎ )麻(🏩)椒取(♟)一个(🗒)小盆盛有(yǒ(✍)u )一把花椒和一把红干椒备用

5小(🌡)葱几(💝)根切成(chéng )葱花(huā(🚻) )放进去小(xiǎo )盆中蒜子几粒(🦂)拍扁切(qiē )成蒜末和(hé )葱花放(🏖)在一起

等食材备好以后以后我们(⚾)开(㊗)始烹饪

6起(🛹)(qǐ )锅烧水水开后(hòu )倒入(♓)水黄豆芽豆腐皮和(🌦)宽(⛏)粉用勺子晃动一下几下焯(🍨)水一分钟捞(🐭)出(chū(📥) )控(🌠)水(👄)布袋(🔒)中盆中

7等水(shuǐ )立即(🥓)(jí(🙌) )烧(⭐)开(📭)下次(cì )倒(🔄)入毛(😣)肚鳝鱼鸭血和(hé )鱿鱼加(💕)入到料酒5克(🌧)去腥(💳)用勺(sháo )子来(lái )回(㊗)滑动几(🐨)下使食材受热均(jun1 )匀(🈹)

8焯水一分(fèn )钟捞出(🍔)控水拔凉(liáng )

9另(🕒)起(qǐ )锅添(⛲)入(rù )一勺食(🍎)(shí )用(yòng )油油(📮)热后倒(dǎo )入水(⏯)葱姜(🕶)和(hé )大料爆香加入(🧡)到麻辣火锅料20克豆(🙆)瓣酱10克翻炒化开(🔨)(kāi )炒(chǎo )出红(👎)油

10添入适量的清(qīng )水参加生抽(🏩)(chōu )10克白糖2克胡椒(🌔)粉2克均匀搅(jiǎo )拌化开(🦐)调料煮开下次(🎊)全部倒入黄豆芽(🎖)豆(🍊)腐(🎏)皮(⬆)和宽(⏰)粉开(kāi )大火煮一分钟

11加入到食盐1克(🚥)鸡(jī )粉(🍛)2克老(lǎo )抽(🌺)2克调底色再捞(🐑)出(🍺)配(🅱)菜(cài )然后取出盆中排第(dì )五(wǔ )等汤汁再(🎡)一次涌(yǒ(🌒)ng )动后慢慢倒(🏧)入(🎞)毛肚鳝(💍)鱼鸭血和鱿鱼

12开大(❌)火(huǒ )煮3分钟(👝)(zhōng )捞(lāo )出(🐲)后盛(shè(💡)ng )有(yǒu )汤盆中

13再(💽)(zài )浇上注意适量的原汤(tāng )撒上少(🌵)许蒜末和葱花

14锅中留底(🚆)油添入半勺食(🗿)(shí )用油倒入花(🎂)椒和红干椒迅速(⛸)再翻炒炒(📨)出香味以后(hòu )关(🏿)火

15再(zài )把热油(🚧)泼在汤盆中在(zài )一(🎙)瞬(🗑)(shùn )间放出出葱(✖)蒜的香味到最(🍌)后(🧟)再放上几(jǐ )朵香菜单独点缀

16那样(💕)最好(hǎo )到这里这道麻辣鲜香的毛血旺就(🐒)做了了要(🙃)会了就(➡)在家试(🕦)一下(⏹)吧(🙂)

下面是(🐰)所会(🌊)用(yòng )到的(de )食(🎒)材(🔡)和(📱)(hé(🚁) )调料

食材豆腐皮宽粉鸭(🐬)血(💎)鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆(🕒)芽(yá )生(🐌)姜红干椒(🐆)麻椒花(huā )椒

调料盐鸡粉(🚆)老抽(🔓)料酒豆瓣酱麻辣火锅料

2毛(máo )血(xuè(🤙) )旺浇油的正确方法

1方法一

1净辣椒油(yóu )300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡海(hǎi )椒约150克精细(🖍)加工花(huā )生油(⛓)约240千克大葱100克老(👍)姜(jiāng )100克(kè )洋(yáng )葱150克番茄沙司约150克(🆚)紫草20克红蔻(kòu )10克香根10克茴香15克桂皮8克(🐡)香叶8克(⛏)甘草10克草果5个肉(rò(🧚)u )蔻10克山奈8克胡萝卜(🔋)(bo )100克(🐛)香(👣)菜根40克

2将郫县豆瓣酱(😌)和(🔱)鱼香泡海椒排斩(🛌)成细(🌋)末(🕸)盛入盆中(💆)再加辣椒(jiāo )粉(📅)洗净的紫(zǐ )草和200克清水调匀(🏎)(yún )

3大葱和老(🐕)姜用刀拍松拍松下(🔽)次炸制(zhì )时容易出味洋葱(📉)(cōng )切成48厘米见(❇)方(🎰)的洋葱块胡萝卜(👫)切(🤘)大(dà )片(⚫)香(🎐)根茴香红蔻桂(🉐)皮香叶甘草(🌅)草果肉蔻和山奈用清水中(📭)浸泡20分钟冼净捞(🍢)出(chū )沥干控(kòng )干或擦水分待用

4炒锅(🦗)上火后(⬜)舀入300克经过精制花生油烧至三成热时(🚊)排列盛有(💁)大葱(🔯)老姜茴香香根桂(guì )皮(pí )红蔻香叶甘(gān )草草果肉蔻山奈用(yò(✏)ng )中(zhōng )小火使(shǐ )油温(wēn )很缓(🈚)(huǎn )慢增加至五(😾)(wǔ )成热小(xiǎo )火(🍽)熬严重的限制20分(🍣)钟(🍧)左右吧(🥦)待各料均被烧至金(🌉)黄色而且香味充分融(👖)于(🏫)油(🕸)中时用漏勺捞出料渣弃(qì )之(⚪)不用

5再(🎀)(zài )上火把锅(🚇)里的油烧热下番茄(qié )沙(🙍)司用小火煸12分钟至油色发(fā )红(hó(🔑)ng )时再倒入其(qí(🎏) )余的精(jīng )细加工花生油再左(zuǒ )面参加(👴)调匀(🐺)的辣椒(jiāo )粉(fěn )豆(💱)瓣酱(✂)泡(pà(🔨)o )辣椒紫草及洋葱胡萝卜和香菜根并不停顺(shùn )同一方向搅(jiǎo )出

2做法二

1野山椒青(qī(👏)ng )美人椒(jiāo )节各30克(📏)鲜花椒8克藤椒(🛢)油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒(🔂)20克雪碧(🦁)香料水150克老油50克芝(🦕)麻5克(🐌)

2杀(🍆)鸭子之(🔤)前(qián )准备着小半碗(✍)(wǎn )冷(🐢)的(de )淡盐水再(zài )把鸭(🖨)(yā )血就滴(⛺)到碗里一边滴(🥒)一边轻轻搅动把水(🔩)和血搅匀还(hái )没血液静置(zhì )20分钟半小(🕞)时后凝化成块(🤬)再(🎙)放进去热水中(zhōng )蒸(💲)熟木(🔙)盒切成小块即(💾)可

3将A料飞水猪(📭)肚(🈴)心(xīn )舌飞水后洗净后煮(🔟)(zhǔ )熟后切(🐦)片鳝鱼加料酒醋飞水(shuǐ(🎻) )备用

4将潮(cháo )州咸菜切厚片(piàn )加野山椒(🙍)老(👂)姜蒜片炒香放鲜花椒再(zài )爆香加入(rù )雪(💽)碧香料水及清(qīng )水200克煮沸(fè(👦)i )调好味后(hòu )加(🏹)全(📑)部原料(liào )烧至更加入味起(qǐ )锅

5将干辣椒节(🤸)青美(👼)人(📤)椒节放在上面将(🈸)烧至六成热的藤椒油啊(💥)淋在上面撒葱(cōng )花芝麻再试(shì )一下(⏩)

3做法三

1食(🎮)材鸭(yā(🏮) )血(xuè )毛(máo )肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县(xiàn )豆瓣酱(🥌)蒜(suàn )蓉辣酱火锅底料(👍)生抽蚝(🎚)油老抽白胡椒粉鸡精料酒白(🕚)砂糖花椒干(🐃)辣椒白芝(🐺)麻(má )

2我们先把(💖)大虾剪一(🔼)下虾须然后再(zài )把(🧛)虾线可以去除碱水冲洗干净滴(😼)入(rù(🎺) )几滴柠檬汁抓拌均匀备用

3打算一些火腿(👽)肉后再切成片放在盘中

4鸭血洗干净切成片(⛷)

5毛肚清(🌵)洗干净切成薄片然后滴入半个柠檬汁抓拌均匀

6大蒜拍碎剁成蒜末(🤪)香葱切成葱花生(shēng )姜(jiā(🚬)ng )切成片豆芽洗干净

7锅(guō )中(zhōng )一并(bìng )加(❔)入(🕓)适量的食用油油温升高(🛢)5成热时把麻椒香葱生姜大(😾)蒜干(😣)辣(📍)椒放入锅中炒出(chū(⏮) )香味

8加一勺郫县(🐰)豆瓣(bà(🐦)n )酱蒜蓉辣酱火锅(🕋)(guō )底(🔅)料(🚜)炒出红油舀入的清水(❗)大(⛪)火烧(🤲)开(kāi )

9汤中放(fàng )盐(🥇)白砂糖生抽老抽(chōu )蚝油胡(hú )椒粉鸡精料酒煮开先把豆(🖥)芽放进(🚆)汤中煮2分钟

10煮好的(de )豆芽捞出放入(rù(😃) )碗中再(zài )把鸭血毛肚虾火腿肉(ròu )放入(🏎)锅中(zhō(🐉)ng )烫煮煮(🏎)熟后捞(🔮)出来放到碗(💒)(wǎn )中其余(yú )汤汁倒出

11最(zuì(㊗) )后在上面放(🐑)上蒜末葱(cōng )花(🍍)辣椒麻(má(🔧) )椒白芝麻把(❓)烧热(💋)的油(yó(🚅)u )浇(jiā(🎸)o )上了即可大快朵颐

3川菜十(🖕)大经典名菜做法

一(yī )麻(🧐)婆(📩)豆(🦊)腐

食材

豆腐250克牛(niú(🎍) )肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒(jiāo )粉3克(🛍)(kè )黄(📓)酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生(🛵)油15克小葱(cōng )5克等

做法

步(📬)骤(🎩)1

将豆(♍)腐切成26厘米见方的块后放加(jiā(🍤) )了少(🍮)许盐的沸水中过一下(🐀)去除(chú )豆腥味然后捞出用清水浸泡豆豉等(😏)剁(🦌)碎蒜苗切(🤙)段姜切末新鲜猪肉牛肉切成小块(🐧)或(huò )肉末(🗨)

步(🏇)骤2

炒锅烧(shāo )热(💰)(rè )放油后放牛(niú )肉猪肉炒散待(💢)牛肉馅炒(🦁)成金(jīn )黄(👂)色放(🛬)入(🤝)豆(🥍)瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉(fěn )同炒至(👰)牛肉猪肉上色(🎧)(sè )效(🌚)果入味儿

步骤3

下(🎨)肉汤烧开(kāi )加(🏔)入豆腐(👐)煮(zhǔ )3分钟(zhōng )加(jiā(🎟) )酱油蒜苗段糖(táng )用盐调味(🦔)再用湿淀粉芡汁盛出(♑)后撒上花椒(jiāo )面葱末表就行

二回锅肉

材(🐮)料五花肉青蒜(🗂)葱(👆)姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖油

做(📧)(zuò )法

1带皮五花肉冷水下锅加入葱段姜片(💘)花(huā(🌛) )椒78粒黄(🌭)酒适量煮开(🚷)

2撇净撇净煮至八成熟木盒自然冷却(què(🐐) )筷子可再(zà(💳)i )插(chā(🎥) )入(🎌)即可

3将肉切(🐨)成薄片姜蒜切片(📕)葱切成(chéng )斜段

4将青蒜的(de )红色部分先用刀拍(pāi )一下然后再完全斜切(qiē )成段(duàn )备用

5炒锅上火(huǒ )加大多的油煸香辣椒(jiāo )花(huā )椒

6下入肉片煸炒至肉片颜(🕍)色变透明边缘微微(wēi )卷过

7将(jiāng )肉(🛵)拨到锅一边下入(🖨)豆(dò(🚇)u )瓣酱可(🌭)(kě )以先切成小粒炒出(chū )红油(❓)

8适度地的加入少(🏏)许酱油或甜面酱调色与肉片一起继续翻炒均匀

9下入青蒜点(🌁)少许料酒糖调好味道即可出(chū )锅(👼)

三夫(🧣)妻肺(⏲)片(🦒)

食材

牛(niú )肉100克(🔎)牛舌100克牛头皮(🍮)100克牛心150克牛(🤠)肚200克香(🛬)料八角三奈大茴香小茴(🔳)香草果桂(📄)皮丁(🐰)香(⚽)生(shēng )姜(jiāng )等盐红(🌪)油(yóu )辣椒花椒(jiāo )面芝麻熟花生(🌏)米豆(🗻)油味(👧)精(🛒)(jīng )芹菜各适量

做(🏞)法

步骤1

将牛肉(ròu )切(qiē )成小片与牛杂牛舌牛心牛头皮(😿)(pí )牛肚一起清洗(📛)干(gàn )净(jìng )用香料盐花椒面等(🐵)各种调料卤制先(xiān )用猛火烧开后(hòu )集(jí )体(tǐ(🕖) )土(tǔ )地登记小火卤制到(🎼)肉料耙(⛏)而不(🥪)烂然(🤽)后捞入再(👴)晾晒(shài )切成大薄片备(🍘)用

步骤(🛴)2

将芹菜洗净后切(qiē )成1cm长(💙)的(📌)段芝麻炒熟和(hé )熟花生一起压成(chéng )末(💺)备用

步骤3

盘中放入后切好的(🧤)牛肉牛杂再参加卤(🤰)汁豆油味精(🚇)(jīng )花(🏟)椒面红油辣椒芝(zhī )麻(🚧)花生米末(👱)和芹菜搅拌均匀(📘)即成

四辣子鸡(jī )

原(🍇)料

整鸡(👕)一只或(🎐)鸡腿一(👡)盒(hé )花(huā(🔑) )椒和干辣椒14葱(👨)熟芝麻盐(yán )味(🏃)精料(🧢)酒食用油姜(jiāng )蒜(❤)白糖淀粉

主料

鸡腿马耳朵葱干(🚇)辣椒(🕉)节(🤣)花(🐕)椒盐胡(🕍)椒(😨)味(📋)精白糖白芝麻(😄)醋淀粉(fěn )料酒(🚴)(jiǔ )色(sè )拉油各适量(🐲)

做(🎞)法(🔴)

干辣(🏴)椒节去(🏟)籽后用白开水浸(🛎)(jìn )泡一段(💹)时间半(bàn )小时(🔐)然后再捞出(👐)后挤出水分水放碗里加淀粉(🈸)辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五(🧓)成热下(♑)锅炸(zhà )至芝麻(🔷)(má )微(📂)黄捞出鸡肉切(qiē )好(🍅)放料酒生抽玉米淀粉(fě(👮)n )胡椒粉盐抓拌均(jun1 )匀腌(🥎)20分钟然(🕒)后再(zài )油烧五成下锅小火慢炸(🔩)至变(biàn )面金黄(huáng )酥脆再(🎮)捞出(🚗)另起油(🥁)锅放姜蒜(🚷)花(huā(🐖) )椒(😀)豆瓣酱炒出(🛳)香味倒入水鸡(jī )块儿和炸(🎢)好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精(⭕)翻炒均匀最后放葱(cōng )段大火翻(🌋)炒(🐰)出锅(guō )

五水煮鱼

食材(cái )

鱼鸡(jī )蛋白(🐫)糖干淀粉料酒色(sè )拉油花椒辣椒(🐀)蒜姜(🌵)片鸡(jī )精白胡(👌)椒(😈)粉黄豆芽(💙)

做(zuò )法

步骤1

将鱼头(tóu )剁下(xià )并(bìng )之(🤽)中(zhōng )飞出分两半(⛷)将鱼身竖放(🥛)用坚硬(📍)锋利的刀(dāo )平着将两整(🈁)片鱼肉和鱼(⏳)排分开再将两(🧜)大(🖥)(dà(📗) )片鱼肉片成(chéng )注(zhù(👘) )意适量的鱼(🥘)片将鱼排分为三四段(duàn )与(🏄)鱼(yú )头放一起备用

步骤2

将鱼片内(🔺)放(🏕)一个蛋(dàn )清少许盐干淀粉和料酒(jiǔ )拌匀

步(bù(🗿) )骤3

将一(🚦)小碗色(sè )拉油所有花椒和辣椒(jiāo )全部倒入锅内用小火慢(mà(🥛)n )炸在辣(🏊)椒(😺)颜色变(📡)暗(🍉)后(hòu )用铲(chǎn )子然后捞出(chū )一半的(✅)油和(🦍)花椒(📮)(jiāo )辣椒备(😱)用(yòng )

步骤4

将火开大放入拍好的蒜瓣儿和(💘)姜片儿出香味后将鱼头鱼排(⛴)向锅(guō )煸(🤺)(biā(🈵)n )炒(🏨)两下倒入料(lià(👌)o )酒约一小碗盐半调羹(🛢)加沸(⛲)水(🧀)三四碗等鱼头汤沸腾起来出味将鱼片一片一片横放到(🐳)出(🐭)水(🌽)滚的汤中鱼片会熟的迅速出锅前(🐬)(qiá(📑)n )后放适量鸡精白胡(🈸)椒粉和椒盐粉

步骤(🔞)5

盆(🎌)中放着已焯好(hǎo )的黄豆芽将鱼(yú )片一这(😐)(zhè )款汤汤水水舀入(♐)此盆后(hòu )来将(💕)(jiāng )那半碗捞出后的辣椒(🏌)和(🗄)油倒在上面

六鱼(🖐)香肉丝

食(shí )材

主料猪里(lǐ(🍭) )脊(🏠)

辅料青笋水发黑(hēi )木耳

调料盐鸡精味(wèi )精白糖陈醋鱼香11生抽(🛐)老抽鲜汤水水(shuǐ )淀粉兑成(🥖)碗汁

泡红辣椒(➰)剁茸姜米蒜米鱼眼葱

味型(👢)鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线(xiàn )条清晰

做法

步骤1

猪(zhū )里脊切长(🎍)约8cm粗03cm的(➖)二粗丝加盐料酒搅至上劲后放水(shuǐ )淀粉搅匀封(fēng )油备用

步骤2

起(qǐ(🕓) )锅烧油中油温滑(🚿)(huá )肉丝(🅾)变白捞(lāo )出后沥(lì )油备用

步(🍭)骤(✨)3

锅中(💍)留(🍥)底(⛳)油中油(🙍)温下泡椒茸(🌫)姜(👕)蒜米(mǐ )炒(❓)出香味和红(〽)油后后(hòu )放(fàng )抚(🚝)过(🏠)油的(de )肉丝翻(🧠)炒(➡)均匀后(🤑)淋入事先兑(📲)好的碗汁放入葱(🕎)粒(👪)炒制芡汁收匀葱出香后起锅装盘(🈺)再试一(👾)下

七(qī )宫保(bǎo )鸡丁(dīng )

原(🐲)料

主料鸡(jī )脯肉225克(⛎)花生(🤚)米50克

辅料葱45克姜10克

调(diào )料干辣(là )椒8克花椒15克色拉油60克(〰)(kè )盐2克(😟)料酒2克味精1克(🚂)酱油(🚺)65克(🌯)白糖10克醋7克水淀粉22克

做法(fǎ(🖋) )

步骤(zhò(😘)u )1

鸡腿(🐖)去骨去皮后冼净用刀背拍(🅾)松鸡(❔)肉切(🌋)成15厘(📺)米(mǐ )大小的(🌄)丁姜和蒜切(qiē )片(🍷)葱白切成小(🛒)圈

步骤2

鸡肉(ròu )丁(dīng )加入(🐌)(rù )少许黄(huáng )酒一点点盐用手疼时抓粘(zhān )稠状再后放干淀粉抓(🐔)匀

步骤3

将糖(táng )米醋料酒生(shē(❕)ng )抽盐放入(🛹)容器中(👻)调成糊状放入葱姜蒜加入适(💓)量水(shuǐ )制作成料汁

步(♑)骤4

锅烧热倒入油待(dài )油(yó(🌻)u )温升高7成热时(⛷)放(🔧)入后腌好的(🍻)鸡丁(dīng )翻炒至鸡肉变(biàn )白盛(🀄)出

步(🌥)骤5

锅中剩少许(🕔)油放入花椒干辣椒用中小火炒香后将料汁里浸泡一段时间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随后(✌)把鸡(jī )肉倒(🕐)回锅中用大火(🚉)炒30秒倒入水料(liào )汁颜色变(biàn )富(fù )有(yǒu )光泽时组建(jiàn )辣(☔)(là )椒油最后后放花生米再(🅾)试一(yī )下

八开水白(🅰)(bái )菜

食材(😎)

大(dà )白(📺)菜10公(🍷)斤每棵只(zhī )用极嫰菜(cài )心部分老母鸡2500克火腿蹄子(🐔)200克排骨500克干贝(bèi )300克去皮(🗝)净瘦鸡脯肉700克(🌬)全(⛩)瘦猪(❔)肉(📛)300克(🌭)盐10克(🏢)料酒10克葱50克姜10克(kè )水(shuǐ )4升

做法

步骤1

先熬好清水高汤(🤲)将老(lǎo )母(🅱)鸡劏好洗净(💝)干(🔂)贝(🛵)浸发好与(yǔ )清洗(🕺)干净(💨)后的火腿(🎳)蹄(🈁)子排(😍)骨等按类分别放(fàng )入差别(bié(🍐) )沸水锅中焯一(yī )下水(shuǐ )清(qīng )除掉血水和杂质然(💍)后捞出再用(yòng )水洗(xǐ(🕴) )净一起(🍴)放入后大(dà )汤(🌑)锅内加(🍸)入清水姜葱烧开后加料(😱)酒转小火(huǒ )慢(🚹)(màn )熬(á(🤷)o )3小时

步骤(zhòu )2

同时(shí )把(👛)鸡(✍)脯(😗)肉及瘦(🏳)猪肉剁(duò )成蓉(💃)分别加适量(🎸)水调成粥(zhōu )状待(🎉)用

步(💭)骤3

汤熬至3小时后(🏋)用(✨)筛子(😠)把大部(bù )分(fèn )汤渣浮油(yóu )隔尽把清(qīng )汤全部倒入另(🚄)一锅中烧开放入猪(🔷)肉蓉搅匀转中小火待其渐渐(jiàn )聚拢肉蓉(📄)浮(😲)起用小(🏔)漏勺捞(🥖)(lāo )净肉蓉后(🕐)(hòu )再把汤再煮(⛩)沸(fèi )把鸡肉蓉分(🤭)2次(🎱)按猪肉蓉的同时处(🌋)理之后把清汤彻(chè )底隔渣去油待汤色清新明(míng )净如水下盐调味(wèi )待用

步(🙌)骤4

把(bǎ )汤分成两(👣)锅择好至嫩的(🚩)白(🛒)菜心放进(📸)其(🦔)中(zhō(🎄)ng )一锅高汤灼至七成熟用清水漂冷(🤢)(lě(🕺)ng )用细(🌅)银(🎹)针在菜心上疼时穿刺放进漏勺中用原先的(de )高汤自上(🥀)(shàng )淋下至(zhì )使(💸)(shǐ )白(bái )菜心烫煮

步骤5

将菜心垫在碗(wǎn )底烧(shāo )开另(🚆)一锅高汤舀进碗内(nèi )即成

九毛血旺

材料

主料鸭血(xuè )白(🔠)(bái )鸭500克黄豆芽150克(📏)(kè )辅(fǔ )料(liào )鳝鱼100克水发毛肚100克(kè )猪肉(ròu )肥(fé(🧚)i )瘦(⌚)100克火腿肠150克(🛣)水发鱿鱼50克黄(❌)花菜50克木耳水(shuǐ )发50克莴笋(👅)100克调料大葱50克盐3克辣椒红(🥩)尖干15克花椒5克料酒(⛑)10克味(wèi )精10克植物(⚪)油50克

灵材毛(máo )血旺(wàng )是诸位加以改进(🛃)之处加入(🙄)到了海参毛肚(🏾)(dù )鳝鱼肉黄喉片午餐肉片(piàn )

调料(🏗)(liào )辣椒麻(😡)椒等

做法

步(🗺)骤1

将辣椒花椒豆(🤦)瓣酱姜蒜色拉油(👯)放入锅(⛅)中用(💟)小火翻炒香加(🎞)汤熬(🍽)(áo )煮后捞(😛)出后渣然后把放进(💽)去味精白糖醋等调料

步骤2

将主(zhǔ )辅料切片改(🤛)刀(dāo )飞水组建熬好的红汤汁内烧开后然后取出(🎅)盛器撒入(rù(👿) )葱(cōng )花(huā )

步骤3

将色拉油烧(🍖)热放入花椒辣(là )椒炝出香(🌵)味迅(🚋)速浇在上(♐)面即成

十东坡肘子

原材料肘子一只葱姜蒜(🚴)冰糖桂皮香(xiā(🐪)ng )叶八角五香粉若干(🦖)(gàn )

做法

1无火(🚞)去掉后肘子皮(pí(🖼) )上(shà(🏚)ng )残(📅)(cán )留的猪毛扔到沸水中煮(🥠)几(🏈)分(🏡)钟去(🉑)掉后污(wū )血(✉)和脏物(wù )然后再(😠)将肘子捞出后用刀在其(qí )上割几道口子(zǐ )那样的话(huà(👸) )熟(shú )得快

2新水烧沸放入后适(shì )量葱姜和香叶将去处(🎡)理好(😐)的肘子(😍)煮到七八成熟捞出上蒸锅

3蒸肘子是个关键步骤(🍹)东坡(😩)肘子的肥(🌬)而不腻就(🎰)靠它了上锅蒸(🌊)一个半小时这期间可调佐(zuǒ )料炒锅(🦄)中慢(🦁)慢倒(📱)入适量色拉油(yóu )烧热后炒葱姜蒜至(🛷)出香味放进去桂皮(👩)香叶八角翻炒然后(🙌)加适量(🌌)水水量基本都(dō(🖇)u )操纵在小烧红40分(fèn )钟后剩(🔞)一(yī )小碗为宜再放入(🚊)若干(🗝)冰糖(😻)五香粉两三勺酱(jià(🎦)ng )油小火渐渐烧(🔀)之(zhī )后剩(⛲)那一小碗汤(🐳)汁(🥪)应(yīng )该(gāi )是调料(🦑)了

4肘子蒸好后装盘浇上(🏒)刚调的(🦊)调料(liào )表(biǎo )就(⭕)行

4最近(jìn )网(🛠)络清淡美食占(➿)巨一席之地大家(🚽)今天分

香辣毛血旺的做法

主料(🛃)

鸭(🔭)血一盒

鳝鱼一条(🍌)

百叶100克

毛肚(🐸)100克

黄喉100克

卤(lǔ )肥肠100克(kè )

火腿100克(kè )

黄豆(🥒)芽100克(kè )

辅料(🕓)

葱20克(🕢)

姜20克

蒜20克

干辣椒50克(🚎)

花椒10克

麻(🔙)(má )椒10克(🖲)

豆瓣(bàn )酱50克(📣)

盐5克

香辣(là(🚽) )毛(🐲)(má(🍦)o )血(👻)旺的(de )做法(📥)

1鸭血(✨)黄喉火(huǒ )腿切片儿鳝鱼肥肠切(qiē )蒜切(🗻)瓣百叶和毛肚切长条(tiáo )儿(ér )葱切(🕕)(qiē )细(xì )条蒜姜切片(piàn )儿

2锅烧开(🍚)水(shuǐ )黄(huá(⛷)ng )豆芽煮(🚗)熟捞出(chū )捞出沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼(yú )肥肠开水炒(💢)好后(🌱)捞出备用

3锅倒油烧热放入花(huā )椒(📣)干辣椒葱姜爆(🐆)(bào )香放入豆瓣酱炒(🉑)出红油(yó(🦏)u )加适(🌤)量(🥈)(lià(📲)ng )高(🧀)(gāo )汤盐大火烧开

4放(fàng )入(🏠)鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺(💂)再捞出(chū(🚜) )放在(🔠)旁边豆芽上之后水(shuǐ )烧开(🔅)放入(📍)百(🔯)叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后(🐹)

5蒜片放(🍟)在(😽)上面锅烧热多倒油

6油热后(⛹)放(😞)(fàng )一(🤡)小把(🐫)花椒麻(má )椒和干辣(🕧)椒炸香后(🙄)浇在上(😲)面去(🌕)掉