• 1食堂毛血(✈)(xuè )旺的正宗做(🍝)法
• 2毛血旺浇油的正(🌱)确方法(🦐)
• 3川菜十大经典名菜做(🦈)法
• 4最近网络清淡美食占巨一(💽)席之地大家今天分

1食堂毛血旺的正宗做法

2鱿鱼须和(hé )鱿(⏹)(yóu )鱼筒各一个先把鱿鱼须切成段再把(📤)鱿(yóu )鱼(yú )筒切(qiē )下(🚉)(xià(⌚) )来(🏕)撕掉外膜在表面打上花刀切成段放进去小盆(pén )中

3准备(bèi )着(zhe )去处理(lǐ(🤛) )好(hǎ(📂)o )的鳝鱼(🛣)一条先斩去(😑)头部再切成小段和鸭(yā )血放进一(🆙)个盆中再(🔩)舀入切好的鱿鱼备用

4毛肚二两左右切成长(🍀)条(tiáo )一起放(🔏)入盆中(👥)小葱一根切(🎷)成(chéng )斜片生姜一块(🌆)(kuài )切成(👾)姜片(piàn )一(🛁)起放(🍝)入(🍋)大碗(💄)中再放(🥣)入后一小把(👛)红干椒一小把麻椒(🍖)取(qǔ )一个小(📰)盆盛有一把花椒和一把红干椒备用

5小葱(cōng )几根切成葱花放进去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花放在一起

等食材备(🍁)好以(yǐ )后(👝)以后(hòu )我们开始(🐏)(shǐ )烹饪(rèn )

6起锅烧水水(🕒)开(kāi )后(🧤)倒入(⛳)水黄豆芽豆腐皮(🕸)和宽(🥎)粉用勺子晃(🚬)动一(🐐)下几下(📜)焯水一分钟捞出控水布袋中盆中

7等水立即(🥡)烧开下次(🌨)倒入毛肚鳝鱼(yú )鸭血和鱿鱼加入到料酒5克(kè )去(🌉)腥(🍹)用勺子(⏯)来回滑动几下使食材(cái )受(🚉)热均匀

8焯水(shuǐ(👔) )一(😼)分钟捞出控水拔凉(🚈)

9另起锅添入一勺(💪)食(🔰)用油油热(rè )后倒入水葱姜(🌐)和大(dà )料爆香加入到(🥜)麻辣火锅料20克豆(dòu )瓣酱10克(🛅)翻(🍈)炒化(huà )开炒出红油

10添入(👧)适量的清水参加(🔎)生抽10克白糖2克胡椒粉(🥋)2克均匀搅拌化开调料(🗝)煮开下次全部倒入黄豆(🌼)(dò(💺)u )芽豆腐皮和宽粉开(kāi )大火煮一分(fèn )钟(🖼)

11加入到食(🌲)盐1克(👤)鸡粉2克老(🕞)抽2克(🔵)调(🤥)底色(🍳)再捞出配(pè(🌨)i )菜然后取出盆中排第五等(🎩)汤(📸)汁再一(🚛)次涌动后慢慢倒(dǎo )入毛(💙)肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大(dà )火(🦇)煮3分钟捞出后盛(🤝)有(🐊)汤盆中

13再浇(🐊)上(shàng )注意适(🚬)量的(de )原汤撒上少许蒜(🌋)末(😢)和葱花

14锅中(🖥)留(liú )底油(🍰)添入半勺食(shí )用油(🥧)(yóu )倒入花(huā )椒和红(🏥)干(gà(🛫)n )椒迅速再翻炒炒(🏁)出香味以后关火(🙇)

15再把热油(yóu )泼在(✋)汤盆中在(🐿)一(yī(🏚) )瞬间放(😨)出出(chū )葱蒜的香味(wè(🐢)i )到最后(⛷)再放上(shàng )几朵(duǒ(📻) )香菜单独点缀

16那样最好到这里这(🌑)道麻(➿)辣鲜香的(🌝)毛血旺就做了了要会了就在家试一下吧

下(🈁)面(🚝)是所会用到的食材和调料

食材豆(dò(🤤)u )腐皮宽粉鸭(🐕)血鳝(🔎)鱼毛肚(🧤)鱿鱼小葱黄豆芽生姜(jiāng )红干椒麻椒花椒(jiā(🧑)o )

调料盐鸡粉老抽料酒豆(📹)(dòu )瓣酱(🏛)(jiàng )麻(má )辣火锅料(🌃)

2毛血旺浇油的正确方法

1净辣椒油(🎖)300克郫(🐒)县豆瓣(bàn )酱约200克(🐜)鱼香(👆)味泡海(hǎi )椒约(🦌)150克精细加工花生油约240千克大(🥧)葱(cōng )100克(😢)老姜100克洋葱(cōng )150克番茄沙司约150克紫草20克红(🐫)蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶(🦋)8克甘草10克(kè )草果5个肉蔻10克山(📂)奈8克(🏙)胡萝(🏣)卜100克香菜根40克

2将郫(🍎)县(👼)豆瓣酱和鱼(💞)香泡(pào )海椒排斩成细(🍱)末盛入盆中再加辣椒粉洗(xǐ )净(🖤)的紫草和200克清(➡)(qīng )水调匀

3大葱和老(🐐)姜用刀拍(pāi )松拍(🔆)松(🐠)下次(🐱)炸制时容易出味洋(🔚)葱切成48厘米见方的洋(🎨)葱块胡萝(🗯)(luó )卜(bo )切(qiē )大片香根茴(🥣)香(🏴)红蔻桂皮香(😲)叶(📭)甘草草果肉蔻和(hé )山奈用清水中浸泡20分(🐙)钟冼净捞出沥干控干或擦水分待用

4炒锅上火后(🧤)舀入300克经(jīng )过精制(zhì )花生油(yó(👫)u )烧至三成热时(shí )排列盛有(🕵)大葱老姜茴香香根桂(guì )皮红(hóng )蔻香叶(yè )甘草草果(guǒ )肉蔻山(🍢)奈用中小火(📡)使油温很(🤟)(hěn )缓慢增(➗)加(jiā )至(📑)五成热小火熬严重的(de )限制20分(🌀)钟左右吧待各(🔣)料(liào )均被烧至(🎍)金黄(🎃)色而且香味(📊)充(🏼)分融于(yú )油中时用漏(🍶)勺捞出料渣弃(🎤)之不用(🤽)(yòng )

5再上火把锅里的油烧热下番茄沙司用小火煸12分钟至油色发红(🤟)时(🎈)再(zài )倒入(🏭)其余的精细加工花生油再左面(miàn )参加调匀的辣椒粉(🏬)豆(💩)瓣酱(🏇)泡(🖊)(pào )辣(🤕)椒紫(🆒)(zǐ(🙇) )草及洋葱胡(🐎)萝卜和香菜根并不停顺同一(👚)方向(🏆)搅出

2做法(💑)二(⛑)(èr )

1野(yě )山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克(kè(🛴) )藤椒(jiāo )油(📧)3克盐(🤯)2克白醋(🚙)15克料(🌶)酒30克老姜(🥄)蒜各9克干辣椒(🤝)20克雪碧(bì )香料(🥤)水150克老油50克(🈳)芝麻(🔒)5克

2杀鸭子之(zhī(🍀) )前准备着小半(👍)碗冷的淡盐水(shuǐ )再把(❄)鸭血(🌒)就滴到碗里一(🍆)(yī )边滴(dī )一边轻(qīng )轻(🚇)搅动把水和血搅(🥩)匀还(🤲)(hái )没血液静(jìng )置20分钟(💾)半小(xiǎ(🦗)o )时后凝化成块再放进去(🌾)热水(shuǐ )中蒸熟木盒切成小块即(🔴)可

3将A料飞水猪肚心舌(🕵)飞水(shuǐ )后洗净后煮熟后切(🎲)片鳝鱼加料酒醋(🤸)飞(fēi )水备用

4将潮州咸菜(🥉)切(⏺)厚片加(jiā )野山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒(jiāo )再爆(bào )香加入雪碧香料水及清水(shuǐ )200克煮(zhǔ(🔯) )沸(fèi )调好味后加全部(bù(🥛) )原料(🌍)烧至(😼)(zhì )更加入味起(😙)锅

5将(jiāng )干辣(là )椒节青美人(🖲)椒(jiā(🌸)o )节放在上面将(🐈)烧至六成(chéng )热的藤椒油啊淋在上面撒葱花芝麻再试一下

3做法三(🏔)

1食(🍢)材鸭(yā )血(xuè )毛肚(🍑)大虾(🎊)火腿(👸)(tuǐ )肉豆芽姜(🌚)大蒜葱郫县豆(🍡)瓣(bàn )酱蒜蓉(🔨)辣酱火锅底料(⛄)生抽(chōu )蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白(㊗)(bái )砂(🏐)糖(🌜)花椒(💻)干辣(🧡)(là )椒白芝(zhī )麻

2我们先把大虾剪一(yī )下虾须然(✡)后再把虾线(xiàn )可(🙋)以去除碱水冲洗(xǐ )干净滴入几滴柠檬汁抓(🎬)拌均匀备(bèi )用(🕒)

3打算一(🔬)些(🏖)火(🌏)腿(🐾)肉后再(🌀)切成(🌰)片放(fàng )在盘中

4鸭血洗(xǐ )干(👚)净切成片

5毛肚清洗(xǐ(😉) )干净(🔡)切成薄片然后滴(dī(🔩) )入(rù )半个柠檬汁抓拌(🛷)均匀

6大蒜拍碎(🚭)剁成蒜末香葱切成葱花(🆎)(huā )生(🦐)姜切成片(〽)豆芽洗干净

7锅中一(yī(🎁) )并加入(🚕)(rù )适量(🏭)的(de )食用油(🥤)(yóu )油温升高5成热时把(🔏)麻(má(💱) )椒香葱(👂)生姜大蒜干辣椒放入锅中炒出(🥚)香(xiāng )味(♍)

8加(💇)一勺(💮)郫县豆瓣酱(🎅)蒜(🌁)蓉辣酱火锅底(💧)料炒(chǎo )出红(🧐)油舀入的清水大火烧开(🕺)

9汤中(✏)放盐白砂糖(🍽)生抽老抽蚝油胡椒粉鸡(🛫)精料酒煮开先(✒)把豆芽放进汤中煮2分钟

10煮(💊)好的豆芽捞出放入碗中(🕧)再把鸭(👔)血(🌱)毛肚虾(xiā )火腿(🛡)肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来(lái )放到碗中其(🕍)余汤汁倒出

11最后在上面(🦉)放上蒜末(🎨)葱花辣椒麻(má(🌔) )椒白芝(💆)麻(má )把烧热的(🚄)油浇上了即(jí(⏯) )可大(🏅)快朵颐

3川菜十(🙏)大经典名(míng )菜做(zuò )法

食材

豆腐(👳)250克牛(🌸)肉(🛷)75克蒜苗1根(gēn )豆豉(chǐ )15克花椒(💴)粉3克(🧕)黄酒5克盐(🦆)3克豌(wā(🥤)n )豆淀粉5克花生油15克小(xiǎo )葱5克等

做(zuò )法

步(😹)(bù )骤1

将豆腐(🎢)切成26厘米见方的块(🍷)后放加了少许盐的沸水中过一下(🏈)去除(🥋)豆腥味然后捞出用清水(🚯)浸(jìn )泡豆豉(chǐ )等剁碎蒜苗切段姜切末(🅾)新鲜猪(🔈)肉牛肉(ròu )切成小块或肉末

步骤2

炒(💼)锅烧热(rè )放油后放牛肉猪肉炒散待牛肉(🏏)馅(🏥)炒成金黄色(sè )放入豆瓣酱同(tóng )炒(🎎)放(⛲)入豆豉姜末辣(là )椒粉同炒至牛(niú )肉猪(zhū )肉(ròu )上(shàng )色效果入味(🤞)儿

步骤3

下(🚊)肉汤(🔪)烧开(💣)加(jiā )入豆腐煮3分钟加酱油(🎤)蒜苗段(duàn )糖用盐调(diào )味(🤧)再用(🔺)湿淀粉(🕘)芡汁盛出后撒上花椒(📂)面葱末表就(jiù )行(há(💒)ng )

二(èr )回锅(👄)肉

材料五花肉青蒜(🔯)葱姜蒜干(gàn )红(🕶)辣椒花椒(jiāo )豆瓣酱糖油(yóu )

做法

1带皮五花肉(🖼)冷水下锅加(😢)入葱(🕸)段姜(jiāng )片花椒78粒(🔧)黄酒适量煮开

2撇净撇(piě )净(🔍)煮至八成熟木(mù )盒自然冷却筷子可再插入即可

3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜(🕘)段

4将(jiāng )青蒜的红(hóng )色(sè )部分(👋)先(🤡)用(yòng )刀拍一下(🛬)然后(🐌)再完全斜切(🙅)成(🙎)段(🔄)备用

5炒锅上火加大(dà )多的油煸香辣椒花椒

6下入(🎱)肉片煸炒至肉片颜色(📵)变(🎦)透明边缘(🦒)微(wēi )微卷过

7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以(🌜)(yǐ )先(xiān )切成小粒炒出红油

8适度(dù )地的加入少许酱油或甜面酱调色与(yǔ )肉片一起继续翻炒(🚌)均匀

9下入青蒜(📚)点少许料酒糖调好味道即(jí )可出锅(guō )

三(✌)(sā(🥑)n )夫妻肺片(✡)

食材(🔥)

牛肉100克牛舌100克牛头皮(pí )100克牛心150克牛肚200克香料(💎)八(🆗)角三(🗝)奈大(dà )茴(🍐)香小茴香草(cǎo )果桂皮(🎮)丁香生姜等盐红油辣椒(🎼)花(🏘)椒面(miàn )芝麻熟花生米豆(dòu )油味(🍜)精芹菜各适量

做法(📏)

步(😺)骤(👑)1

将牛肉切成小(⭕)片(🎁)与牛杂牛舌牛心牛头皮牛(👺)(niú )肚一起清洗干净(🚲)用(yòng )香料(liào )盐花椒(🚟)面等各(Ⓜ)种调料卤制先用(yòng )猛火烧开(📕)后集(🍗)体土(💆)地(🕊)登(💐)记小火卤制到肉料(🏂)(liào )耙(👕)而不烂然后(🛫)捞入再(😜)晾晒切成大薄片备(bèi )用

步(💆)骤2

将(jiāng )芹(📙)菜(✍)洗(xǐ )净(🌃)后(hòu )切成1cm长的(🍋)(de )段芝麻炒(🔫)熟和(🖌)熟花生一起压(⛏)成末备用

步骤3

盘中放入后切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精(jīng )花椒面红油辣椒芝麻花生米末和芹(♊)菜搅拌均匀(👞)即成

四(🚁)(sì )辣子鸡

原料

整鸡(🤕)一(🦗)(yī )只或鸡腿一盒花椒和干辣椒(🍢)14葱熟芝(zhī )麻盐(👞)味精(🐬)料酒食用油姜(♐)蒜白糖淀(diàn )粉(fěn )

主料

鸡腿马耳朵葱干辣(🈳)(là )椒(🐝)节(🧀)花椒盐胡(hú )椒(🍲)味精白糖白芝麻醋(cù(⛴) )淀粉料酒色拉(🔘)油(🔱)各(💜)适量

做(zuò )法

干辣椒节去籽后(🍋)用白开水浸(jìn )泡一段时间半小时然后再(⏺)捞出(🐩)后挤出(🎞)水(💤)(shuǐ )分水放碗里(lǐ )加(🧟)淀粉(🐴)辣椒(🐔)粉(fěn )盐(😀)搅(🐉)拌(⚪)均匀五六(liù )成热五成热(rè )下锅炸至芝麻微黄捞出(📡)鸡(🥘)肉切(⏲)好(😐)放料酒生抽玉米淀粉胡(🗡)(hú(🛩) )椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后(hòu )再油烧(🌾)五(wǔ(🎸) )成下锅(💮)(guō )小火慢炸至(zhì )变(🍍)(biàn )面金(jī(🗳)n )黄酥(🎉)脆再捞出(chū )另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒(🙇)入水鸡块儿和炸好的(🈸)辣(🕐)椒放(🦉)半勺白(📐)糖半勺鸡精翻(🥠)炒(🛡)均匀最后(hòu )放葱段大火翻炒(💴)(chǎ(💠)o )出锅

五水煮(zhǔ )鱼

食(🌾)(shí )材

鱼鸡(jī )蛋白糖干(🧐)淀粉料酒(🌂)色拉油花椒(🥩)辣椒(jiāo )蒜姜片鸡精白(💟)(bái )胡(🥙)(hú )椒粉(⛱)(fěn )黄豆(🔵)芽

做(🐪)(zuò(😮) )法

步骤1

将鱼头剁下并之中(🙄)飞出分两半将鱼身竖放用(yòng )坚硬锋利的刀平着将两整片(piàn )鱼肉和鱼排分开(🚅)(kāi )再将两大片鱼(🤺)肉(🗜)片成注意适量的鱼片将鱼(㊗)排分为三四段与鱼头(😮)放一起备用(🥞)

步骤2

将鱼片(🛎)内放一个蛋清(💘)少许盐干淀粉和料酒拌(bàn )匀

步(📈)(bù )骤(💾)3

将一(yī )小碗色拉油(✡)所有花椒和(🆘)辣椒全部倒入(rù )锅内用小(🎡)火(huǒ )慢炸在辣(⛏)椒(💠)颜(🤢)色变暗后用铲子然(🌦)后捞(🧡)出(chū )一(🔩)半(💺)的油和花椒辣(🙈)椒(🐻)备用

步骤4

将(jiāng )火(🍹)开大(🔹)放入拍(🏼)好的(🎪)蒜瓣儿(🍝)和姜片儿出(🤘)香味后将鱼头鱼(🍓)排向锅煸(🌆)炒(💼)两(🖍)下倒入料酒约一小碗盐半调(🧖)羹加沸水三四碗(wǎn )等鱼头汤沸腾起(🌃)来(👬)(lái )出味(🙉)将(🗡)鱼片一(yī )片一(🌹)片横放到出水滚(🥚)的汤中鱼片会熟(🕦)的迅速(🍽)出(chū(🕚) )锅(guō )前后(🕝)放适(🎫)(shì(👟) )量鸡精(jīng )白胡椒粉和椒盐粉

步(bù )骤5

盆(♈)中放着已焯好的黄豆芽将鱼片一这(🤤)款(🖊)汤汤水水舀(yǎo )入此盆后来(⛩)将那半碗捞出后的辣椒和油倒(🖲)在(😤)上面

六鱼香肉丝

食材(🍵)

主料(😸)猪(🗝)里脊

辅料青(qī(🤣)ng )笋水(🔞)发黑木耳

调料盐鸡(🎄)精味精白(bái )糖(táng )陈(⛔)醋鱼香11生抽老抽鲜(xiā(💭)n )汤水水(🐎)(shuǐ )淀(🏍)粉兑成碗(🛸)(wǎn )汁(🕦)

泡红(🔜)辣椒(🚗)剁(duò )茸姜米蒜(🛁)米鱼眼葱(cōng )

味(🥈)型鱼香(👰)特点咸鲜(😉)酸(💡)甜二者(📯)兼备葱姜(🕯)蒜(🎻)香线条清晰

做法

步骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二(èr )粗(cū )丝加盐料酒搅至上劲后放(fàng )水(shuǐ )淀(diàn )粉搅(😭)匀封油备用

步骤2

起锅烧油(🥥)中油温(wēn )滑肉丝变白捞出(🎵)后沥(🈵)油备用(🌬)

步骤(zhòu )3

锅(🦔)中留底油中油(yóu )温下泡(🏳)椒茸姜蒜米炒出香味和红(hóng )油后后放抚(🖇)过油的肉(rò(🥃)u )丝翻炒(🥧)均(🐵)匀后淋(🛳)入事先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡(qiàn )汁收匀葱出香后起锅(🚳)装盘再试一下(🔅)

七宫保鸡丁

原料

主料鸡脯肉225克花生米50克

辅料(liào )葱45克姜10克(kè )

调(🦉)料干辣椒8克花椒15克色拉油60克(🙌)盐(🤣)2克料酒2克味(wèi )精(🌁)1克酱油65克白糖10克醋(📗)(cù )7克(⏰)水淀粉22克

做法

步骤(zhòu )1

鸡腿(🕣)(tuǐ )去骨去(qù )皮(pí )后冼净用刀背拍(🛶)松鸡(🦑)肉(ròu )切成15厘(⛱)米大小的(🏫)丁姜和蒜(🐨)切片葱(👲)(cōng )白切成小圈

步骤2

鸡(🎗)肉丁(🐑)加(jiā )入少许黄酒一点点盐用(🦎)手疼(téng )时抓(🎮)粘稠状(zhuà(💥)ng )再(zài )后(hòu )放(😅)干(👁)淀粉抓匀

步骤3

将糖米醋(🕕)(cù )料(🍸)酒生抽(🚀)盐(yán )放入容器(🎏)(qì )中调成(🤼)糊(👩)状放(📨)入葱姜(🔂)蒜加入适量水制作(🌱)成料汁

步骤4

锅烧热倒入油待(🛎)油温升高(🏷)7成热时放入后腌好(🕎)的(de )鸡丁翻炒至鸡肉变白盛(🗻)出

步(bù(🚼) )骤5

锅(guō )中剩少(😕)许油放入花(🈺)椒干辣椒用中小火炒(👹)香后将(jiāng )料汁里浸泡一段(🖍)时间(jiān )的葱姜蒜(⚾)(suà(💝)n )再捞出(chū )放入(🚚)锅中炒10秒(miǎo )随(suí )后(hòu )把(🏔)鸡(😥)(jī )肉倒回锅中用大火炒30秒(miǎo )倒入水料汁(🦐)颜色变富有(🐆)光(🐃)泽(zé )时(🚕)(shí )组建辣椒(jiāo )油最后后(🐅)放花生米(mǐ(🔧) )再试一下

八开水白菜

食(shí(😜) )材

大(📻)白菜(cài )10公斤每棵只用极嫰(🍸)菜心(🐞)部(🏗)分老母鸡2500克火腿(🗄)蹄子(⭐)200克(kè )排骨500克干贝300克(kè )去(📩)皮净瘦鸡脯肉700克全(✳)瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜(jiāng )10克(🌳)水4升

做(zuò(🌁) )法(⚽)

步骤(🚷)(zhòu )1

先熬(🚠)(áo )好(💝)清水高汤将老母鸡劏(🗽)好洗净干(gà(📻)n )贝(🆓)浸发(fā )好与(🌐)清洗干净后的火(huǒ )腿蹄子排(♒)骨(⚓)等按类分(👳)别放入差别沸(fèi )水锅(❓)中焯(👦)一下水清除掉(📣)(dià(🥊)o )血水和杂质(🍳)然后捞出再(zài )用水洗净一起放(🛃)(fà(👿)ng )入后大汤锅内(nèi )加入(⛑)清水姜(♋)葱烧(shāo )开后(hòu )加料酒(jiǔ )转小火(🧒)慢熬3小时(shí )

步骤2

同时把(bǎ )鸡脯肉(🐫)及瘦(shò(🏴)u )猪肉(🌔)剁成蓉分(🐁)别加适量水(🥀)调成粥状待用

步(👙)骤(➡)3

汤熬至3小时(🏴)后用(yòng )筛子把大(dà )部分(fè(📆)n )汤渣浮油隔尽(🐼)把(♌)清汤全部倒入(rù )另一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转中小火待其渐渐(jiàn )聚拢肉(ròu )蓉浮起用小漏勺(💏)捞净(jìng )肉蓉后再把汤(🛅)再煮沸把鸡肉蓉分(fèn )2次按猪肉蓉的同时处理(🔯)之后把(bǎ(⏺) )清汤彻底隔渣去油(🈲)待汤色清新明净如水(shuǐ )下盐调味待用

步(🚥)骤(zhòu )4

把汤分成两(liǎng )锅择好至嫩的白菜(cài )心(✈)(xīn )放进其中一锅高(🌲)汤(tāng )灼至(📧)七(🧙)成熟用清(qīng )水漂(⏮)(piāo )冷用(yòng )细(✍)银针(🐓)在菜心(xīn )上疼时(shí(🚶) )穿刺放(🚋)进漏勺中用原先(xiā(🤳)n )的高汤(♐)(tāng )自上淋下至使(shǐ )白菜心烫(tà(🍰)ng )煮

步骤5

将菜心(xīn )垫在碗底烧开(♐)(kāi )另一锅(🏌)(guō )高汤舀(yǎo )进碗内即成

九毛血旺

材(cái )料

主料(🥟)鸭(💮)血白鸭(yā(🚅) )500克黄豆芽(💥)150克辅料(🚈)鳝鱼100克水发毛肚100克(kè )猪肉肥(👈)瘦100克火腿肠150克(kè )水发鱿鱼(yú )50克黄花菜50克(kè )木(💱)耳水(shuǐ )发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖干(gà(⏪)n )15克(🍮)花椒5克料(liào )酒(jiǔ )10克味精10克植物油(yóu )50克

灵材毛血旺是诸(zhū(🗺) )位加以改(💘)进之处加入到(✳)了海参毛肚鳝(🙀)鱼肉(🐆)黄喉(🐕)片午(🚗)餐肉片

调(diào )料(👶)辣椒(jiāo )麻(🍥)椒等

做法

步骤(zhò(♈)u )1

将辣(🕖)椒花椒豆瓣酱姜蒜色(🕡)拉油放入锅中(🛡)用小火翻炒香加汤(😦)熬煮后捞出后(🔞)渣然后把放进去味精(jīng )白糖醋等(🎭)调料

步骤2

将(jiāng )主辅料切片改(gǎ(💘)i )刀飞水组建(🐘)熬好的红(🙈)(hóng )汤(tāng )汁内烧开后然(🕗)(rán )后取出盛(shèng )器撒(💈)入(rù )葱花

步骤3

将色拉油烧(shā(🎾)o )热放入花(👠)椒(🐡)辣椒炝出香味迅(xùn )速浇在上面即成(👵)

十东(❗)坡(pō )肘(🌘)子

原材料肘子(zǐ )一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶(🐤)(yè )八(🤧)角(🎁)五香(🐎)粉若干(gàn )

做法

1无火去(qù )掉后肘子皮上(shàng )残留的(🎎)猪(🛰)毛扔(🏵)(rēng )到沸(🤔)水(shuǐ(💨) )中煮几分钟去掉后污(wū )血和脏物然后再将肘子捞(📕)出后用刀在其上割(🆓)几道口(🈲)子那(nà )样的话熟得快

2新水烧沸放入(🍒)后适量(🧡)(liàng )葱(🔜)姜和(🌒)香(xiā(😣)ng )叶将(💰)去处理好的肘子煮到七八成(chéng )熟(👱)捞出上蒸锅

3蒸(🎄)肘(zhǒu )子(😽)是个关键(jiàn )步骤(🚧)东坡肘(🤟)子的肥(🚁)而(📒)不腻就靠它(tā )了(👮)上(💧)锅蒸一(yī )个半小时(shí(🐷) )这期(🌈)间可(🍑)(kě )调佐料炒锅中(✔)慢慢倒(🆔)入(rù )适量色(🍞)拉(🆙)(lā )油(🎍)烧热后炒葱姜蒜至(🥄)(zhì )出香(🍧)味放进去桂皮香叶八角翻炒(chǎo )然(🍑)后加适(🌞)量水水量(liàng )基本都操(👫)纵(🧀)在(🐯)小(🙈)烧(shā(🔽)o )红(✴)40分钟后剩一小碗为宜再放入若(📗)干冰糖五(wǔ )香(xiāng )粉两三勺酱(😢)油小火渐渐烧之(zhī )后剩那一小碗汤(⏱)汁应该是调料了

4肘(zhǒu )子(🛬)蒸好(🤔)后装盘浇(🗄)上刚调(🍟)的(de )调(diào )料(liào )表就行

4最近网络清淡美食(🥟)占巨一席之地大家今(🕑)天分(🕉)

主(zhǔ(💪) )料

鸭血(xuè )一盒

鳝鱼一(😚)条(tiáo )

百叶100克

毛肚100克(🦉)

黄喉(hóu )100克(kè )

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆芽(💴)100克

辅(🕔)料

葱20克

姜20克

蒜(🥜)20克

干(🥝)辣椒50克(kè )

花椒10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香(😠)辣毛(🍮)血(xuè )旺的(🍱)做法

1鸭血黄喉火腿切片儿鳝(🍅)鱼肥肠(🍔)切蒜切瓣(bàn )百叶(yè )和毛肚切(😰)长条(🐣)儿葱切细(🎇)条蒜姜切(qiē )片儿

2锅烧开水黄豆芽(♓)煮熟捞(lāo )出(🔘)捞出沥(👑)干放(fàng )入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞(🐃)(lāo )出(🍻)备用

3锅(👅)(guō )倒(dǎo )油烧热(🚯)放(😯)入花(❎)椒干辣(🧑)椒(jiāo )葱姜爆(bà(😸)o )香(🛬)放入(rù )豆(dòu )瓣酱炒出红油加适量高汤盐大火烧开

4放入鸭血鳝鱼(🐫)肥(fé(🔶)i )肠(⬜)(chá(👬)ng )黄喉(🍝)煮5分钟用漏勺再捞(❌)出放在旁(🐠)边(biān )豆芽(yá )上之后水(⭕)烧开放入百叶(yè )毛肚火腿煮30秒钟(🏳)捞(lāo )出后

5蒜片(🎦)放在上面锅烧热多倒油(🗾)

6油热后放一小(xiǎo )把花椒麻椒(jiāo )和(🛡)干辣椒炸(🏖)香后浇在上面(miàn )去(qù )掉