• 1食(🗯)堂毛(má(👎)o )血旺(wàng )的正宗做法
• 2毛血旺浇油的(🍔)正确(➿)方(⚓)法
• 3川(chuān )菜十大经典(⭐)名菜(😀)做法(fǎ )
• 4最近网(wǎng )络清淡(dàn )美(🔭)食(shí )占巨一(🌮)席(🤤)之地(🐓)大家今天分(fè(🚔)n )

1食堂(táng )毛血旺的正(♋)(zhèng )宗做法

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须切成段(🚼)再(🔝)把鱿鱼(yú(💚) )筒切下来撕掉(💦)外膜(mó )在表面打上(shàng )花刀(dāo )切(qiē(🔖) )成段放进去小盆中

3准备着(⭕)去处理好的鳝鱼一条先斩去头部再切成小段和鸭血放(🍠)进一(yī )个盆中再舀入切(🏮)好的鱿鱼备用

4毛肚(dù )二两左右(yòu )切(😟)成长条(tiáo )一起放入盆(😇)中小葱一根切(😎)(qiē )成斜(📜)片生(📬)姜一(🤛)块(kuài )切成姜片一起(qǐ )放入(🦅)大(💑)碗中(🎛)(zhōng )再放入后一小把红干椒一(🌷)小把麻椒取一个小盆盛有(yǒu )一把花(huā )椒(jiā(🎂)o )和一把红干椒备用

5小葱(cōng )几根切(✅)成葱花放进去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花放在(🌳)一起(qǐ )

等(🥡)食材(🐅)备好以后(hòu )以(💚)后我(💡)们(men )开始烹(🌦)(pēng )饪

6起锅烧水水开后(👁)倒(🤞)入水(🛥)(shuǐ )黄豆芽豆腐皮和宽粉用(📻)勺子晃动(dò(💼)ng )一(yī )下几下焯水一分钟(🦉)捞出控水(🍌)布袋(🤡)中(🕛)盆(🌕)中

7等水立(🤬)(lì )即(🐜)烧开下次倒入毛肚鳝(shàn )鱼鸭(yā )血和鱿(yóu )鱼加入到料酒(jiǔ )5克去腥(🍂)用(yò(🍒)ng )勺子来回滑动几下(⛲)使食材受热均匀

8焯水(shuǐ )一分钟捞出控水拔凉(🌫)

9另起(qǐ )锅添入(⏯)一勺食用(yòng )油油热后倒入水(shuǐ )葱(cō(👔)ng )姜和大料爆香加(🚾)入到麻辣火锅料(lià(🆚)o )20克豆(dòu )瓣酱10克翻炒(👊)化开炒出(chū )红油(🚁)(yóu )

10添(🚾)入(rù )适量的清水参加(🚙)生抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅(jiǎo )拌化开(kāi )调料煮开下(😓)次全部倒入黄(📓)豆芽豆腐皮和宽(kuān )粉(fěn )开大火煮一分钟

11加入到食盐1克鸡(jī )粉(fěn )2克老抽2克调底色再捞出(chū(🐲) )配菜然后取出盆(👺)中排第五等(🕕)汤汁(🛤)再(🍝)一次涌动后(🚛)慢慢(📚)倒(😽)入毛肚鳝鱼鸭血和鱿(🔗)鱼

12开(kā(📫)i )大火(⭕)煮3分钟(🍮)(zhōng )捞出后盛有汤(😿)盆中

13再浇上(🚮)注(👾)意(😹)适量的原汤撒上少许蒜末和葱(🥦)花

14锅中留(👼)底油(yóu )添入半勺食用油倒入花椒和红干(🏧)椒迅速再翻炒炒(chǎo )出香味以后(🐋)关火

15再把热油泼(🎍)在汤(tāng )盆中在一瞬(🕘)间放出(🍾)出葱蒜(🔚)的香味到最后再放上几朵(duǒ )香(xiāng )菜单独点缀

16那样最好到这里这道麻(má )辣鲜香(xiāng )的毛血旺就做(🔰)了(🙈)了要会了(le )就(🔓)在家试一(🏉)下吧

下面是所(suǒ )会用到的食材和调料

食(⌛)材豆腐(🌸)皮宽粉鸭血鳝鱼(yú )毛(máo )肚鱿鱼小(xiǎo )葱黄豆芽生(🆚)姜(🔘)红(😆)干椒麻椒(🖥)花椒

调料(liào )盐鸡粉(🚜)老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅(⏺)(guō(💝) )料

2毛血旺浇油的正确(què )方法

1净辣椒(🔉)油(🐁)(yóu )300克郫县豆瓣(🍁)酱约200克鱼(🖤)(yú )香味泡海椒约(🎒)150克(🏉)精(jīng )细加工花(huā )生(🌦)油约240千(🔤)(qiān )克大(🥒)葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草(🏰)20克(kè )红蔻10克香根10克茴香(📄)15克桂皮(🍬)8克香叶8克甘(gā(🦉)n )草10克草果5个肉(ròu )蔻10克山奈8克(🙂)胡萝卜100克香菜根40克

2将(🐲)郫县豆瓣酱和(hé )鱼香泡海椒排斩(📈)成细末盛入盆中(🗼)再(🚔)加辣(là )椒粉洗净的紫草和200克清(🛑)水调匀

3大葱(cōng )和老姜用刀拍松拍松(😲)下次炸(zhà )制时容易出味洋葱切成(🦊)48厘米见(🥧)方的(de )洋(yáng )葱块胡萝卜(😘)切大片香根茴(🥓)(huí )香红蔻桂皮香(♟)(xiā(🔌)ng )叶(🏎)甘草草(🌛)(cǎ(🕜)o )果(guǒ )肉蔻和山奈(nà(🍔)i )用(🗽)(yòng )清水(🖖)中(😬)浸泡(🛁)20分钟冼净捞(lāo )出沥干(gà(〽)n )控(🥢)干或(huò )擦水(shuǐ )分待用

4炒(🧞)锅上火(💂)(huǒ )后舀入300克经(jīng )过精制花生油烧至三(sān )成热(🔸)时(🙉)排(pái )列(liè )盛有(⛩)大葱(🏞)老姜茴(huí )香香根桂皮红蔻(kòu )香叶甘草(cǎo )草(cǎ(⬇)o )果(🐃)肉蔻山奈用(yòng )中(zhōng )小(🌈)火(huǒ )使油温很缓慢增(🚒)加至五成热小火熬严重的限(🍾)制20分钟左右吧待各料(😡)均被烧(🚥)至(✨)金黄色而且香味(🥏)充(chōng )分(fèn )融于(yú )油中时用漏勺捞出(👔)料渣(🧢)弃之不(bú )用

5再(🍨)上火(huǒ )把锅里的油烧热下(🤡)番茄(qié )沙司(🎵)用(yòng )小(🧗)(xiǎo )火煸(biān )12分(🆎)钟至油色(🍌)发红(🍃)时再倒入其余的精(🆔)(jīng )细(🕔)加工花生油再(zài )左(😎)面参加调匀的(de )辣椒粉豆瓣酱(jiàng )泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和香(👯)(xiā(😥)ng )菜根(gēn )并(💫)不(🥂)(bú )停顺(🍣)同一(🕎)方向(xiàng )搅(📺)出(chū )

2做(🎞)(zuò )法(fǎ )二(🕰)

1野山椒(💮)青美(🈁)人椒(🕔)节(🛀)各(gè )30克(kè )鲜花椒8克(kè )藤椒油(🚼)3克盐2克白(🍦)醋15克料酒30克老姜(jiāng )蒜各9克干辣椒20克雪(xuě )碧香料水150克(kè )老油50克芝(🕖)麻5克

2杀鸭子(🈺)之前准备着小(🦌)半碗冷的淡盐水再把(🚺)鸭血就滴到(dà(🏹)o )碗里一边滴一边轻(💒)轻搅动(🤘)(dò(👦)ng )把(bǎ(🤲) )水和(📦)血搅(🏿)匀还(🚧)没血液静(jìng )置(zhì )20分钟半小(🍫)(xiǎo )时后凝化成块再放进去热水中蒸(🕢)熟木盒切成(👍)小块即可

3将A料飞水(🥦)猪肚(🏵)心舌飞(🚲)水后(🎾)洗净后煮熟后切(qiē )片鳝鱼加料酒醋飞水备用

4将潮州咸菜切厚(🥎)(hòu )片加(🆑)野山椒老姜蒜片炒(✉)香放鲜(🔕)花椒(jiāo )再爆(🗄)香加入雪碧香(🏥)料(liào )水及清水200克(kè(💙) )煮(🆚)沸调好味后加(🅱)全部(🐶)原料烧至更加入味起(🍳)(qǐ )锅

5将干(gà(❕)n )辣椒节青(qī(😞)ng )美人(ré(👄)n )椒(🐞)节(jiē )放在上面将烧至六成热的藤椒油啊淋在上面撒(🔼)葱花芝麻(má )再试一(yī )下

3做法三

1食材(🥏)鸭血毛肚大(⏯)(dà )虾火腿肉(⛄)豆芽(🔌)姜大蒜葱郫(➿)县豆(☕)瓣酱蒜蓉辣(🥪)酱(🙎)火锅底(😧)料生(shēng )抽蚝(👲)油老(lǎ(💭)o )抽白(bái )胡椒粉鸡精(💧)料(🔪)(liào )酒(jiǔ )白砂糖花椒(jiāo )干辣椒白(🐙)芝麻

2我(🚶)们先把(🏇)大虾剪(🔨)一(💷)下虾须然(🤧)后再(zà(👤)i )把虾线(xiàn )可以(yǐ(🔑) )去(📁)除(🐊)碱水冲洗干(😻)净滴入(🐵)几滴柠檬汁抓(🥝)拌均匀(📽)备用

3打算一些火腿肉后再切成(chéng )片(🧙)放在盘中

4鸭血洗(♒)干净切(✝)成片

5毛肚清洗干净切成薄片然(😶)后滴入(rù )半个柠檬汁抓拌均匀

6大蒜拍碎剁成蒜末香葱(cōng )切成葱(cōng )花生(💹)姜(jiāng )切成片豆芽洗(🦄)干(🛍)净

7锅(guō )中一并加入适量(👗)的食用油(yó(🌋)u )油温升高5成(chéng )热时把麻椒香葱(cōng )生姜大蒜干(gà(🍳)n )辣椒放入锅中(🔬)(zhōng )炒(chǎo )出(🥃)香(🔇)味

8加一(yī )勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱(jiàng )火锅底料炒出红油舀入(rù )的清(🕣)水大火烧开

9汤(🐡)中放盐白(🌚)砂糖生抽老抽蚝油(🌬)胡椒粉鸡(🕝)精料酒煮开先把豆芽放进(jìn )汤(🤵)中煮2分钟

10煮好的(de )豆(👆)芽捞出(☕)(chū )放(fàng )入碗(wǎn )中再把鸭血毛肚虾火腿肉放(📨)入锅(🔓)中烫(👳)煮煮熟后捞出来放(fàng )到(dào )碗中(zhōng )其余汤(🐪)汁倒出

11最后(🌱)在(zài )上面放(💻)上蒜末葱花辣(🎪)椒麻椒白(🍀)芝(📿)麻把烧(shāo )热的油浇上了即(🛏)可(kě )大快朵颐

3川菜十大经典名(🔚)菜(🦑)做法

食材

豆腐250克牛肉75克蒜苗(🔽)1根豆豉(chǐ(🔂) )15克花椒粉(🥐)3克(🎵)(kè )黄酒5克(🐴)(kè )盐(yán )3克豌(😬)豆(🦉)淀(diàn )粉5克花生油15克小(🌕)葱5克等

做法(🍼)

步骤1

将豆腐切成26厘米见(🐦)方的(👗)(de )块(🌘)后放加了(🈹)少(🤽)许盐的沸(💑)水中过一下去除豆腥味(🧑)然后捞出用清水浸泡(pào )豆(dòu )豉等剁碎(🛑)蒜苗切段姜切(qiē )末新鲜猪(🍮)肉牛肉切(❣)成小块(kuài )或肉末

步(⭕)骤2

炒锅(guō )烧(shāo )热放油后放牛肉猪肉炒散(sàn )待牛肉馅(xiàn )炒成金(🐊)黄色放入豆瓣酱同炒(chǎo )放(👃)入豆豉(chǐ )姜末(mò(🕣) )辣椒粉(💚)同(tóng )炒至(🔯)牛(niú )肉猪肉上(😂)色(sè )效果入味儿

步骤(🙄)3

下肉汤烧开加入豆腐煮(👣)3分钟(🏟)加酱油蒜苗段糖用盐调(dià(🍇)o )味再(🦏)用湿淀粉芡汁盛出(🗣)后(hòu )撒上花椒面葱末表(🔒)就行

二(🎩)(èr )回锅肉

材(🧒)料(🗂)五花肉青蒜(🕰)葱姜(jiā(😔)ng )蒜干红辣(là )椒花椒豆瓣酱(☕)(jiàng )糖油

做法

1带皮(🔵)五花肉冷水下锅(🈶)加(jiā(🤑) )入葱段(🤠)姜片花椒(☕)(jiā(🗄)o )78粒黄酒适量煮(📛)开

2撇净撇净(🚬)煮至八成熟木盒自然冷却筷(🕯)子可再插(👤)入(🏭)即可

3将肉(ròu )切成薄片姜蒜(✌)切(qiē )片(🏥)(piàn )葱(⏲)切(🥪)成(🏩)(chéng )斜段

4将青蒜的红色(🛎)部分先用刀拍一下然后(🎯)再(🌰)完(⛩)(wán )全斜切成段备用

5炒(🕷)锅上火加(🔺)大多的油煸香辣椒花椒

6下入(rù )肉片煸(🥢)炒(🌍)至(🤚)肉片颜色变透明边缘微(🦕)微卷过

7将肉拨到(dào )锅一边下(xià )入豆(🛹)瓣酱可以(🌇)先切(🏡)成小(😎)粒炒出红油

8适度地的加入少(shǎo )许酱油或(🚪)甜面酱调色与肉(🙏)片一起继续(♎)翻炒(🚰)均匀(yún )

9下(✍)入青(🍗)蒜点(🚄)少许料酒糖调(diào )好味道(🎃)即可出锅(guō )

三夫妻肺片

食材

牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克(kè )香料八角三奈(nà(🚎)i )大(🍏)茴香小(xiǎo )茴香草果桂皮丁香生姜(jiāng )等盐红(👠)油辣(🕊)椒花椒面芝麻熟花生米(⛺)豆油(🎵)味(wèi )精芹菜各适量

做法

步(bù )骤(🔯)1

将牛(💤)(niú(👧) )肉(🎥)(ròu )切(🔩)成小片与牛杂牛舌(shé )牛心牛头皮牛(niú )肚一起(😻)清洗干净用(🏭)香(🛴)料盐花椒面(㊙)等各种调料卤制先用猛火(🚒)(huǒ )烧开后(🔽)集体土地登(🚕)记小火卤制(zhì(🐣) )到(dào )肉料(liào )耙而不(🕰)(bú )烂然后捞入(🤣)(rù )再(zài )晾晒(shà(✝)i )切成(🍴)大薄片备用

步(bù(🍑) )骤2

将(🐅)芹菜洗(🥏)净后切成1cm长的(⭐)段芝麻炒熟(👺)和(🐕)熟花生一(yī )起压成末(mò )备用(✈)

步(😗)骤3

盘中放入后切好的牛肉(ròu )牛杂(🌭)再参加卤汁(zhī )豆(dò(🥊)u )油味精花椒面红油辣椒芝麻花生(🖐)米末和(🍟)(hé )芹菜搅拌均匀即(jí )成

四(🖱)辣子(zǐ )鸡

原(💨)料(🔫)

整(🙌)鸡一只或鸡(⬇)腿一盒花椒和(🍅)干(🍬)辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用油姜蒜白(💏)糖淀粉

主(🥐)料

鸡腿马耳朵葱(🦌)干辣椒节花椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉(fěn )料酒色拉油(yóu )各适量

做(zuò )法

干辣椒节去(✏)籽后用白开水(🚠)(shuǐ )浸泡一段时间(jiā(🧕)n )半小时(🌓)然后再捞出后挤(😢)出水(shuǐ(👦) )分水放(🚥)碗(wǎn )里(🐑)加(🍰)淀粉辣椒粉盐搅拌均匀(yún )五六成热五(wǔ )成热下锅炸至芝麻(má )微(⛵)黄捞(👛)出鸡肉(ròu )切好放(fàng )料(liào )酒生(shēng )抽(🦐)玉米淀粉胡椒粉(🤑)盐抓拌均(jun1 )匀腌20分(fèn )钟然后再油烧(🚧)五成下锅(guō )小火慢炸(zhà )至变面金黄酥脆再捞出另起油(yóu )锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出(🥎)香(🐗)(xiā(🍊)ng )味倒(dǎo )入水(🖐)鸡块儿和(hé )炸好的(de )辣椒放半勺白糖半勺鸡(jī )精(🙏)翻炒均匀(🌼)最(zuì )后放葱段(📸)大火翻(🗑)炒出锅(🌤)

五水煮鱼(💴)

食材

鱼(🐥)鸡蛋白(bái )糖(🥟)干淀粉料酒色拉(lā )油花椒(🚨)辣(🏴)椒蒜(🛄)(suàn )姜片(😸)鸡精白胡(hú )椒(jiāo )粉黄(🦍)豆(💀)芽

做法

步骤1

将鱼头剁下并(🎚)之中(🧙)(zhō(🎯)ng )飞出(chū )分两(🕌)半将鱼身竖放(👣)用坚硬锋利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排分开再(🎖)将两大(🔄)片鱼肉片成注意适量的(de )鱼片(😓)将(🌳)鱼排(🤮)(pái )分为三(🦇)四段与鱼(yú )头(tóu )放一起备用(🏔)

步骤2

将(🏺)鱼片内放一个蛋清少许盐干淀粉和料酒(🐞)拌匀(😜)

步骤(🦐)3

将一小碗色拉(lā )油所(🔅)有(🐦)花(🔛)椒和辣椒全部倒(🍛)入锅内(🤳)用小(⛹)火(🐯)慢炸(🎪)在辣(🐍)椒颜色(📌)变(biàn )暗(àn )后(⌛)用(yòng )铲子然后捞(👝)出(📸)(chū )一半的(👷)(de )油和花椒(jiāo )辣椒备用

步骤(zhò(🙈)u )4

将火开大放入拍好的(de )蒜瓣(🙃)儿和姜(🚾)片儿出香味后(hòu )将鱼头(🥉)鱼(🐘)排向锅煸(😩)炒两(liǎng )下(🗺)倒入(rù )料酒约一小碗盐半调羹加沸水三四碗(⛑)等鱼头汤(🔬)沸腾起来出味(😾)将鱼片(🥌)一片一片(pià(🔷)n )横放到出水滚的汤中鱼片会熟的迅速出(👧)锅前后(hòu )放适量(⬆)(liàng )鸡(jī )精(🎴)白胡(hú )椒粉和椒盐粉(fěn )

步骤5

盆中放着已焯(chāo )好的黄(huáng )豆芽将(🕡)鱼片一这款汤汤水水舀入此盆后来(👏)将(🏢)那(nà )半碗捞出后(hòu )的辣椒和油倒在上面

六鱼香肉(🍖)丝

食(shí )材

主料猪里脊

辅料青笋水发黑木耳

调料盐(yán )鸡精味精(👈)白糖陈(chén )醋鱼香11生抽老抽鲜汤(🌉)水(🏗)水淀粉兑(🧢)成(🏌)(chéng )碗(🎻)(wǎ(🐺)n )汁

泡红辣椒剁(⛵)茸姜米蒜米鱼眼葱

味(💆)型鱼(🌋)香(xiāng )特点咸鲜酸甜二者(zhě )兼备(bèi )葱(cō(⏹)ng )姜蒜(♿)(suàn )香线条清晰(xī )

做(✋)法

步(😤)骤1

猪里(lǐ )脊切长约8cm粗03cm的二(👔)粗丝(🙉)加盐料酒(jiǔ )搅至上劲后放水淀(📠)粉搅匀封油(🕤)备用

步骤2

起锅烧油中油温滑肉(🔣)(ròu )丝变白捞(🚘)出后沥(🏹)油备用

步骤(zhòu )3

锅(💰)中留底(dǐ )油中油温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红(🔃)油后后放抚过(guò )油的肉丝翻炒均(jun1 )匀后淋(🚥)入事先兑好的(🦁)碗汁放入葱(⏳)粒炒(chǎ(🥛)o )制芡(qiàn )汁收(shōu )匀葱出香后起(Ⓜ)锅装盘再(❇)试一(🐛)下

七宫保鸡丁

原料

主料(liào )鸡脯肉(ròu )225克花(huā )生米(👅)50克

辅料葱45克姜10克

调(diào )料干辣椒8克花椒15克(🐕)色拉油60克盐2克料(🍲)酒2克味精1克酱油65克白(🥖)糖10克醋(🍹)7克水淀(diàn )粉22克

做(zuò )法

步(🛰)骤1

鸡(jī )腿去(🎰)骨去皮(🍒)后冼净(jìng )用刀(⬛)背拍松(🖇)鸡(💢)肉切成15厘米大小的丁姜(♎)和蒜切片(piàn )葱(cōng )白切成小(xiǎo )圈

步骤2

鸡(🏡)(jī )肉丁加入少许(💠)黄酒一点(diǎn )点盐用手(shǒu )疼时抓粘稠状再(💶)后放(🚃)干淀粉抓(🃏)匀(yú(📤)n )

步(🛰)骤3

将糖米醋料酒生抽(📁)盐(🕋)放入容器中调成糊状放入(rù )葱姜(📶)(jiāng )蒜(🌕)加(jiā(🥣) )入(🥎)适(shì )量(liàng )水制作成料汁(🚘)(zhī )

步(🥡)骤4

锅烧热倒入油待油(🆙)温升(🐠)高7成热时放入后(🐢)腌好的鸡(😸)丁翻炒至鸡肉变白盛出(chū(🏓) )

步骤5

锅中剩少(shǎo )许油放入花椒干辣(🤙)椒(jiāo )用中小火炒(chǎo )香(🏥)后将(jiāng )料汁里浸(🤜)(jì(♈)n )泡一段时(🐊)间(🕎)的葱姜蒜再(zài )捞(lāo )出放(😚)入(🍆)锅中炒10秒随后把鸡(😒)肉倒回锅中用大火炒30秒倒(📽)入水(shuǐ )料汁颜(yán )色变富(fù(💰) )有光泽时组建(🤔)辣椒油最后后(🏧)放花生米再试一下

八开水白菜

食材

大(🙈)白菜10公(🌁)斤每(✝)棵只用(🥢)极嫰菜(🕹)心(😴)部分(📒)老母鸡2500克火腿(🚨)蹄子200克(🚮)排骨500克干(🥄)贝300克(kè )去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉(🤡)300克盐10克(♈)料酒10克葱(🏈)50克姜10克水4升

做法

步骤1

先熬(🤚)好清水(🥉)高汤将(🍩)老母鸡劏好洗净干(🍟)(gàn )贝浸发好与清洗干净后(❎)(hòu )的火腿蹄子排骨等按类分(🤖)别放(🗄)入差别沸水(♟)锅中(🚅)焯一下水(📑)清(🎅)除(🎠)掉血水和杂质然(rán )后捞(💙)出再用水洗(xǐ )净(☝)一(🦑)起(🕯)放入(rù )后大汤锅(🐲)内加入(rù )清水姜(🕜)葱烧开后加料(⤴)(lià(🆘)o )酒转小(🔙)火(📇)慢(mà(🗃)n )熬3小时

步骤(🌇)2

同时把鸡脯(pú )肉及瘦猪肉(ròu )剁成蓉分别加(jiā )适(shì )量水调成粥(🙊)状(👈)待用

步(bù )骤3

汤熬至(🕶)3小时后(hòu )用筛子(zǐ )把大部分汤渣浮油隔尽把(🗓)清汤(🉐)全(🗼)(quá(🔮)n )部倒(🐣)入另一锅中烧开(♈)放入猪肉蓉搅匀转(zhuǎn )中小(💟)火(huǒ )待(🗂)其(🌠)渐(jiàn )渐聚(🤽)拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉(ró(🎉)ng )后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按(àn )猪(zhū )肉蓉的同时处理(lǐ )之后把清汤彻(🛵)底隔(🍸)渣去油待汤色清新明净如(📋)水下(xià(🕙) )盐调(diào )味待用(🏩)

步骤(🎪)4

把(⌚)汤分(⬜)(fèn )成两锅择好至嫩的(de )白菜心放进其中(🕧)一(🏾)(yī )锅高汤(tāng )灼(🧣)至(👃)七成熟用清水漂冷用细银针在菜(🛍)心上疼时穿刺放进漏勺中(🤽)用原先的高(🍦)汤自上淋下至使白菜心烫煮

步骤5

将(jiāng )菜(cà(🏜)i )心垫在(🍟)碗(🤴)底烧开另一锅(✡)高汤舀进(😾)碗内(nèi )即成(🏦)

九毛血旺(🎖)

材料

主(🍛)料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料(liào )鳝鱼100克水发毛(🎰)肚100克(🙄)猪肉肥(🚢)瘦100克火腿肠150克(🍎)(kè )水发(🌄)鱿鱼50克(🍃)黄花菜50克(🤣)木耳水发50克莴(🔶)笋(sǔn )100克调料(📗)大葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克(🚆)味精10克植物(📸)油50克

灵材毛血旺是诸位加以改进之(🐑)处加(🦏)(jiā )入到了海参毛肚鳝鱼肉(🗡)黄喉片午餐肉片

调(dià(🍔)o )料(🐃)辣椒麻椒等(🏍)

做(🎆)法

步骤1

将(jiāng )辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放(🌠)入锅中(🚁)用小火翻(fān )炒(😫)香(xiāng )加汤(🐋)熬(áo )煮(zhǔ )后捞出后(🐎)渣然后把放进去味(🥧)精白糖醋等调(diào )料

步(bù )骤2

将(🛣)主辅料(🚘)切(🎺)片(🚐)改(🤟)刀飞水组建熬(áo )好(hǎo )的红汤汁内烧开(🤵)后然(🧜)后取(👓)出盛器(qì(👜) )撒入葱(🕌)花

步骤3

将色(🕍)(sè )拉油烧热(rè )放入花(huā )椒辣椒炝(qiàng )出香味迅速浇在上面即成(chéng )

十东(dōng )坡肘(🐁)子(🌗)

原材料肘子一只葱姜(🚠)蒜(🚔)冰(😒)糖桂皮香叶(🎨)八角五香粉若干(gàn )

做(🐉)(zuò )法(💆)

1无火去(🦏)掉后(🚦)肘子皮上残留的猪毛扔到沸水中煮(zhǔ )几分钟去(👷)掉(⛹)后污血和(hé )脏物然后再(🖨)将肘(😒)子捞出后用刀在其上(🍼)割(gē(🛢) )几道(🌪)(dào )口子那样的话熟得快

2新水烧沸放(😊)入(rù(🚎) )后(🎎)适量葱姜和香叶将去处(😶)理好(hǎ(📩)o )的肘(👠)子煮到(⬆)七八(🧕)成熟捞出上蒸锅

3蒸肘(🖥)子是个关键步骤(zhòu )东坡肘子的肥而不腻就靠(kà(😳)o )它了上(shàng )锅(guō )蒸一(🥕)个半小时这期间(🥎)可调(🍈)佐料(📙)炒(🧟)锅(guō )中慢(🤾)慢倒入(😳)适量色拉油(yóu )烧热后(💇)炒(🍞)葱姜(💝)蒜至(🙇)(zhì )出香味(⏺)放进(🕗)去桂(📚)皮香(🍙)叶八角翻炒然后(hò(👞)u )加适量水水量(👢)基本(🌹)都操(💁)纵在(zài )小(xiǎo )烧红40分(🌩)钟后剩一小碗(wǎn )为宜再(zài )放入若干冰(🙂)糖(📼)五香粉(🗻)两(🗡)三勺酱(jiàng )油(🐋)小火渐渐烧之(zhī )后剩(🌙)那(🏨)一小碗汤汁应该是调料了

4肘子蒸好后(🤭)(hò(🐾)u )装盘浇(🥠)上(🙉)(shàng )刚调的调料(🚁)表就行

4最近网络清淡美食占巨一席之地大(😪)家(🏳)今天分

主(🛠)料

鸭血(🕦)一盒

鳝(⛩)鱼(yú )一条

百叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆芽(🤑)100克(🎸)

辅料

葱20克

姜20克(🐭)(kè )

蒜20克

干辣椒(jiāo )50克

花椒10克(🍒)

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐5克(kè )

香辣毛血旺(🖤)的做法

1鸭血黄(huáng )喉(hóu )火腿切(qiē )片儿(é(🌀)r )鳝鱼肥(féi )肠切蒜切瓣(🚈)百叶和毛肚(😶)切长(🚹)条(📇)儿葱(cōng )切细条蒜姜(😪)切片儿

2锅烧开水(⏺)黄(🆑)豆芽煮熟捞出捞出(💔)沥干放入(🐜)盆底鸭(💏)血黄(👄)喉(❕)(hóu )鳝鱼肥肠开水炒(👷)好后捞出备用(🍚)

3锅倒油(🐮)烧热放入(rù )花椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出(♈)红(🌃)油加适量高(🐑)汤(🌌)盐大火烧(😇)开(kāi )

4放(🈚)入鸭血鳝鱼肥肠黄(huáng )喉煮5分钟用漏勺再捞出放在旁边豆芽上(shàng )之后水(🗡)烧开放(fàng )入百(🤝)叶毛肚(dù(🍍) )火(✳)腿煮30秒(🐖)钟捞出后

5蒜片(🧠)放(fàng )在上(shàng )面锅烧(🏴)热多倒油

6油热后放一小把花椒麻椒(🎫)和干辣椒炸香后浇在上面(🦈)去掉