• 1食(shí )堂毛血旺的正宗(🐫)做法
• 2毛血(🔞)旺(🏓)浇(🕊)油的(🎀)正确方法
• 3川菜十大经(jīng )典名菜(🎸)做法
• 4最近网络(✏)清淡美(měi )食占巨一席之(zhī(🧜) )地大家今(jīn )天分(🌽)

1食堂(táng )毛血旺(🌾)的正(zhè(♈)ng )宗做(🙎)法(fǎ )

2鱿鱼(🔏)须和鱿鱼筒各一(yī )个先把鱿鱼须切(🛌)成段(⏱)再把鱿鱼筒切(🆕)下来撕掉外膜在表面(🏰)打上花刀(dāo )切成段放进去(🍹)小盆中(💎)

3准备着去(👺)处理(🥨)好的(🌞)鳝鱼一条先斩(zhǎn )去头部(bù )再切(qiē )成小段(🛂)和(hé )鸭(yā )血放进(jìn )一个(🔬)盆中再舀入切好的鱿鱼备用

4毛肚二两左右切成(chéng )长(🦂)条一起(🌨)放入(🥂)盆中(♎)小葱一根切(🎪)成斜片生(👴)姜一块切成(chéng )姜片一起放入(rù )大碗中再放入后一(yī )小把红干椒(🏆)一小把麻椒取一个小盆盛(shèng )有一把花椒和(👉)一把红(hóng )干椒备用(🚁)

5小(💨)葱几根切成葱花(huā(🚠) )放进(jìn )去小盆中(🏼)蒜子(🔠)几(jǐ )粒拍(🗽)扁(🍍)切成(⛏)蒜(suà(🎭)n )末和葱(cōng )花(🕖)(huā )放在一起

等食材(😋)备好以后以后我们开始(shǐ )烹(🥤)饪

6起锅烧水水开(🧗)后(🤭)倒入水(shuǐ )黄(👅)(huáng )豆芽豆腐(fǔ(🏊) )皮和(hé )宽粉用勺子(👃)晃动一(🤣)下几下焯水一(yī )分钟捞出控水(shuǐ )布袋(🏰)中盆中

7等水(🔃)立即(jí )烧(🚉)开(🌂)下次倒入毛肚鳝鱼鸭(🥀)血(🙌)和鱿鱼加入到(🌟)料酒5克去腥用勺(😍)子(🎄)来(lái )回滑(huá )动几下(xià )使食材(🐊)(cái )受热均(📪)匀

8焯水一(😵)分钟捞(lāo )出控水拔凉

9另起(🚞)锅(guō )添入(🛁)一(yī )勺食(🚷)用油油热后倒入(rù(📳) )水葱(🗞)姜和大(⛰)料(🥥)爆香加入到麻辣火锅料20克(kè )豆瓣酱10克翻炒(😷)化开(🆔)炒出红油

10添(tiā(🍊)n )入适量(liàng )的清水参加生抽10克白(🌹)糖2克胡椒(jiāo )粉2克均匀(🎉)搅(🍽)拌化开(kāi )调料煮开下次全部倒入(rù )黄豆芽豆腐(🔛)皮和宽粉(🌍)开(㊗)大(dà )火煮一分钟

11加入(👀)到食(👁)盐1克(🍹)鸡粉2克老(🤡)抽2克调底色再捞出(💻)配菜然后取出盆中(zhōng )排第五等汤汁再一次涌动后慢慢倒(🚳)入毛肚(💋)鳝(🌱)鱼鸭血(xuè )和鱿鱼

12开大火煮(🍠)3分钟捞出(chū )后盛(🏧)有(yǒu )汤盆中

13再浇上注意(🌱)适量的原(🐀)汤(👅)撒(😊)上少许蒜末(mò )和(🐾)葱花(🍈)

14锅中留底(🏑)油添入半(🍄)勺(🌂)食用油倒入花椒和红干(gàn )椒迅速(🛌)再翻炒炒(❕)出香味以后关火

15再(zài )把热油泼在(zài )汤盆中(🥣)在一瞬(📼)间放出出葱蒜的(de )香味到(🥛)最后(🎵)再放(😾)上几朵香菜(😔)单独(🚠)点缀(👦)

16那样最好到这里这道麻(🍛)辣(😚)鲜香(⛴)的(🕯)毛血旺(👪)就做了了要会了就在家(jiā )试一下吧

下面是所会用到的(de )食材(🍈)和调(diào )料

食材豆腐皮(pí )宽(📰)粉鸭血鳝(😱)鱼毛肚(🕵)鱿(⚫)鱼小葱(🍱)黄豆芽生姜(🤹)红(❓)干椒(🏷)麻椒花(huā )椒

调(diào )料盐(yán )鸡(🧥)(jī )粉老抽料酒豆瓣酱(📬)麻(🍒)辣火(📀)锅料(😯)

2毛血旺浇油的正确方法

1净辣椒油300克郫县(💫)豆瓣(🔮)(bà(🖥)n )酱约200克鱼(yú )香(xiāng )味泡海椒约(yuē )150克精细加(jiā )工花生油约240千克大葱100克(kè )老(🥎)姜100克洋葱150克番(📀)茄(🌟)沙司约150克紫草20克红蔻(kò(📘)u )10克香(🤢)根10克茴香15克桂皮(🧟)8克(⏳)香叶8克甘(gān )草10克(⚾)草果5个肉蔻(🌉)10克山奈8克胡(🌓)萝卜(🎁)100克(kè )香(🛫)菜(🔺)根40克

2将郫县(xiàn )豆(dòu )瓣酱和(hé )鱼香泡(pà(🥘)o )海椒排斩成细末盛入盆(🆑)中(zhōng )再加辣椒粉洗(🧥)净的紫草和200克清水调匀

3大葱和老姜用刀(dāo )拍松拍松下(🐙)次(🛳)炸制时容(🎋)易出味洋葱切成(📨)48厘(🛀)米(mǐ )见方(♏)的洋葱块胡萝卜切大片(🚺)香根(📽)茴香红蔻桂皮香(👗)叶(yè )甘草草果(guǒ )肉蔻(🏸)和山(shān )奈用清水中(🧓)浸(🙁)泡(pào )20分钟冼净捞出沥干控干或(huò )擦水分(fèn )待用

4炒锅(🎟)上火(huǒ )后(🎫)舀入(🏆)(rù )300克(👬)经过精(jīng )制花生油(👐)烧至三成(chéng )热(🏠)时(🎢)排列(liè )盛有大葱老姜茴香香根桂(🍬)皮(pí )红蔻香(🐅)叶甘草草果(🕷)肉蔻山奈用中小(🐄)火(huǒ )使油温很缓(huǎn )慢增加至五成(👕)热小火熬(🍏)严重的限制20分钟左右吧待(dài )各料均被烧至金黄色(🍙)而且香(🍏)味充分(fèn )融于油(yóu )中时(💱)用漏勺捞出料(🍫)(liào )渣弃之不用(😱)

5再上火把锅里的(☔)油烧热(rè )下番(fān )茄沙司(🔞)用小火煸12分钟(zhōng )至油(yóu )色发(🚾)红时(⬇)再倒入(🏏)其余的(🕝)精细(⏭)加(🚶)工花生油再(💝)左面参加调匀的辣(📆)椒粉豆(dòu )瓣酱泡辣椒紫(🐏)草及洋(yáng )葱胡萝卜(⛪)和香菜根并不停顺同一方(🚺)(fāng )向搅(📉)出

2做法二

1野山椒(😭)青美人椒节各30克鲜花(😠)椒8克藤椒油3克(📈)盐2克白(💩)(bái )醋(cù )15克料酒(🚽)30克老(🎞)姜蒜各(gè )9克干辣椒20克雪碧香料水(shuǐ )150克老油(🍍)50克芝麻5克

2杀鸭子之前准备着小半碗冷的(🆚)淡盐(yán )水再(zài )把鸭血就滴到(🏳)碗里(😐)(lǐ(✴) )一边滴一边(💣)轻轻搅动把水和血搅匀还没血液静置20分钟(zhōng )半(bàn )小时后凝化成(🍪)块再放(📢)进去(👵)热水中蒸(🌜)(zhēng )熟木盒切(🦖)成小块(🤐)即(jí )可

3将(jiāng )A料(liào )飞水猪肚心舌飞水(shuǐ(😡) )后洗净后煮熟后(hòu )切片鳝鱼加料酒醋飞水(shuǐ )备用

4将潮州咸(🥦)菜切厚片加野山椒老(lǎo )姜(🐎)蒜(🍃)片炒香放(😫)鲜花椒再爆(🈁)香加入雪碧香料水(shuǐ(🦄) )及清水(shuǐ(😾) )200克煮(🌿)沸调好味(🏜)(wèi )后加全(🚹)部原(✉)料烧(shāo )至更加入(rù )味起锅

5将(jiā(💬)ng )干辣(là )椒(🥫)节(🐿)(jiē )青美人椒节放在(zài )上(📩)面将烧至六(😺)成(chéng )热的藤椒油啊(🤾)淋在上面(🖌)撒葱花芝麻再(🔖)试一(yī )下

3做法三

1食(🐃)材鸭(yā )血毛(🛋)肚大虾火腿肉(⏯)豆(🍩)芽姜(jiāng )大蒜葱郫县豆瓣(bàn )酱(🦌)蒜蓉辣酱火锅底料生抽(🕯)蚝(〰)油老抽白胡(😜)椒粉鸡精料酒白砂糖花椒(jiā(🙍)o )干辣椒白芝麻

2我们先把大虾剪一下虾须然后再把虾线可以去除碱水(👏)冲洗干(gàn )净(jìng )滴入(🔭)(rù )几(🍏)滴柠檬汁抓拌均匀备(🛫)用

3打(dǎ )算一些火腿肉(📗)后(hòu )再切成片放在盘中(🤵)

4鸭血洗(🚋)干净(✴)切成片

5毛(má(⛱)o )肚清(qīng )洗干净切(🐗)成薄片(📸)然后(hòu )滴入半个柠檬汁抓拌(🆓)均匀

6大蒜拍碎(suì(🦂) )剁成蒜末香葱切成葱(cōng )花生姜(jiā(🌷)ng )切成(🤣)片豆芽洗干(👯)净

7锅中一并加入适(shì )量的(🧣)食用(🗃)油油温(➕)升高(🕣)5成热时(🛐)把麻(🐷)椒香葱生姜大蒜干辣椒(🐵)放入锅中(🏅)炒出香(xiāng )味

8加一勺郫(pí )县(🚕)豆瓣酱(jià(🛩)ng )蒜蓉辣(👒)酱火锅底(dǐ )料炒出(🛎)红油舀入的清水大火(🎧)(huǒ )烧开(🦌)

9汤中放盐白(♿)砂糖(táng )生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮(zhǔ )开先把豆(dòu )芽放进汤(🏌)中煮2分(fè(🎅)n )钟

10煮好的豆芽捞出(🤢)放入碗中再把(😛)鸭(🏕)血毛肚(🈹)虾(xiā )火(🖐)(huǒ )腿(🥔)肉放(🗝)入(😝)锅(guō )中(🧘)(zhōng )烫煮煮熟后捞出来(🏼)放到碗中其(🕳)余汤汁倒出

11最后在上(shà(🎹)ng )面放上蒜(suàn )末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧(shā(📑)o )热的油浇上(🔯)了即可大快朵(💜)颐

3川菜(🥧)(cài )十大(🕷)(dà )经(🤗)典名(🐿)菜做法

食(🏀)材

豆腐250克(🙌)牛肉(🧞)75克蒜(suà(🐣)n )苗1根(gēn )豆(🍌)(dò(🏏)u )豉15克花(😒)椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆(dòu )淀粉(fěn )5克花(🌝)生油15克小葱5克等

做法

步骤1

将(👗)豆(dòu )腐(fǔ )切成(ché(♎)ng )26厘(🏧)米见方的块(🉑)后放加了少许(👾)盐的沸水中过一(💓)下去除豆腥味然(🏻)后捞出用清(qīng )水浸泡豆豉等剁(🎢)碎蒜(suàn )苗切段姜切末新鲜猪肉牛(niú )肉切成小块(🌰)或肉(ròu )末(mò(🙃) )

步(😷)骤2

炒锅烧(🤮)热放(fà(👼)ng )油(yóu )后放(fàng )牛肉(🎨)猪肉炒散待(🆗)牛(🌴)肉馅炒成金黄色放入豆(😦)瓣(bà(📃)n )酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉同(tóng )炒至牛肉猪肉上色效(🛏)果入味儿(ér )

步(bù )骤3

下肉(rò(🐯)u )汤(🏔)烧(🎇)(shāo )开加入豆腐(fǔ )煮3分(fèn )钟加(👟)酱油蒜苗段糖用盐调味再(zài )用湿淀粉芡(🔭)汁(zhī )盛出后撒(🎂)上花(🌃)椒(jiāo )面葱末表就行

二回锅肉

材(🏺)料五花(huā(✈) )肉青蒜葱姜蒜干(gàn )红辣椒(jiāo )花(🚯)椒豆瓣酱(👻)糖油

做法

1带(🦁)皮五花(🚛)肉冷水(🔨)下锅加(🚈)入葱段姜片花椒78粒黄酒(🍒)(jiǔ )适量煮开(😗)

2撇净(🧑)撇(piě )净煮至八成熟木盒自(📒)然冷却筷子(zǐ )可再插(chā(📇) )入即可

3将肉切(💎)成薄(📆)片姜蒜切片葱切成斜(🚊)段

4将青蒜的红色部(bù )分(😫)先用(👇)刀拍一下然(rán )后再完全斜(🏓)切(🍫)成(chéng )段备用(yò(🗡)ng )

5炒(💝)锅上火加大多的(🏉)油煸香(👱)辣椒花椒(jiāo )

6下入肉片煸炒至肉片颜色变透明边缘(yuá(🥣)n )微微(wēi )卷过

7将肉拨到(💁)锅一边下(🚰)(xià )入豆瓣(bàn )酱可(🕰)以先切(🌗)成小粒炒(🎵)出红油

8适度地的加入少许(xǔ )酱油或甜面(🌃)酱(🏓)调色与肉(🦖)片一起继续翻炒均(🐪)(jun1 )匀

9下入青蒜点少(shǎo )许(xǔ )料酒糖调(📁)好味道即可出(🏭)(chū )锅

三夫妻肺片

食(🎰)材

牛肉(🌀)100克牛舌100克(kè(📼) )牛头(🏫)皮100克牛心(🔂)150克牛(niú )肚200克香料(liào )八角三(👬)奈(📦)大茴香小茴香(xiāng )草果桂皮(pí )丁(dī(🛵)ng )香生姜等盐(🛌)红(hóng )油(🙊)(yóu )辣椒花椒面(🌻)芝(👷)麻熟花(🥜)生米豆(❕)油味精芹菜各适量

做法

步骤(🗃)1

将牛肉(🎈)切成小片与(🏇)牛杂牛舌牛心牛头(🗒)皮牛肚一起清洗干(gàn )净用香料盐花椒面(miàn )等各种调料卤制先用猛(🦈)火烧开后集体土地(dì )登(🐇)记小火卤制到(dào )肉料耙而不(⏬)烂然后捞入再晾晒(shài )切成大薄片备用

步(🎽)(bù(📏) )骤2

将(👘)芹菜洗净后切成1cm长的(de )段芝麻炒熟和熟花生(shēng )一起压成(🚁)末备用

步骤3

盘中放入后切好的牛(niú )肉牛杂再(zài )参加卤汁(zhī )豆油味精花椒面红油辣椒芝麻花生(🧟)米末(mò )和芹菜(cài )搅(jiǎ(🍚)o )拌(🧀)均匀(yún )即成

四辣子鸡(😈)

原料

整鸡一只或鸡(🎇)腿一盒花椒和干(🛥)(gàn )辣(🕺)椒14葱熟芝麻(🚮)盐味精(jī(🐗)ng )料酒食用油姜蒜白糖淀粉

主料

鸡腿马(😃)耳朵葱干辣椒节(jiē )花椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色(sè )拉油(🤱)各适量

做法

干(🚅)辣椒节(😧)去籽后用白开水浸泡(😔)(pào )一段时间半小时然后再捞出后挤(🛬)出水(shuǐ )分水放碗(🤺)里加淀粉辣椒(jiāo )粉盐搅拌均(jun1 )匀五六(🖕)(liù )成热(🔽)五(♟)成热下锅炸至芝麻微(wē(🔜)i )黄捞出鸡肉切好(🌞)放料酒生抽玉米(🥥)淀粉胡椒粉盐抓(🔹)拌均(🚪)匀腌20分(fèn )钟然后再油(yóu )烧五成(🍳)下锅小火慢炸至(🚋)变面金黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜(suàn )花椒(🎑)豆瓣(bàn )酱炒出香味(wèi )倒入水鸡块(😂)儿(ér )和(🌟)炸(📃)好(🎐)(hǎo )的辣椒放半(🏐)勺白糖半勺鸡精(jīng )翻炒均匀最(👡)后放葱(cōng )段(🌋)(duàn )大(🔍)火(huǒ )翻炒(chǎo )出(❣)锅(😾)

五(wǔ )水煮鱼

食材

鱼鸡(🚅)蛋白糖干淀(❣)粉料酒色拉油(yó(🌂)u )花椒辣椒蒜姜片(Ⓜ)鸡精白胡椒粉黄(🛃)豆芽

做法

步骤1

将鱼头剁下(🚻)并之中飞出(chū(🕠) )分两(🚞)半将(jiāng )鱼身竖放用坚硬锋利(lì )的刀平着将两整(zhěng )片鱼肉(🔒)和鱼排分(fèn )开再将两大(😋)片(🛵)鱼(🏆)肉片成注意适(shì )量的鱼(yú )片(pià(🔣)n )将鱼(📐)排分为三(sān )四段与鱼(🚽)(yú )头放一起备用

步骤2

将鱼片内放一个(🌵)蛋(💢)清少许盐干(🔅)淀粉(fěn )和料(liào )酒拌匀

步(🔝)骤3

将(jiāng )一(🧛)小碗色(📈)(sè )拉(lā(📚) )油所有花椒和(🤯)辣(🕢)椒全(🔝)部倒入锅内用小火慢炸在辣椒颜色变(🥨)暗后用(🥔)铲子然(rá(🌾)n )后捞出一半的油和花椒辣(🧦)椒备用(🧒)

步骤(zhòu )4

将火开大放入拍好(hǎo )的(🚘)蒜(🏽)(suà(🏔)n )瓣儿和(hé )姜(jiā(🔄)ng )片儿(🚛)出香(🈺)味后将鱼头鱼排向锅煸炒(chǎo )两下倒入料酒约一小(🍽)(xiǎo )碗盐(🎇)半调羹加(🏌)沸水(😫)三四碗等鱼头汤沸腾起(qǐ )来出(chū )味(🎈)将鱼(🚆)片一片一片(piàn )横(🗿)(héng )放(♎)到出水滚的汤中鱼片会熟的(🔜)迅速出锅前后放适(🕔)量鸡精白胡椒粉(🉑)和(hé )椒盐粉

步骤5

盆中(⛴)放着已焯好(hǎo )的(🐣)黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀入此盆后来(lái )将那半碗捞出后(🚓)的辣椒(🍇)(jiāo )和油(🏯)(yóu )倒在上面(🐼)

六鱼香肉(⬇)丝

食(🌞)材

主料猪(⏪)里(lǐ )脊(jǐ )

辅(🐃)料青笋水发(📳)(fā )黑木耳(♐)

调料盐鸡精味(😊)(wèi )精白糖(👜)陈醋鱼香11生抽老抽鲜(xiān )汤(tāng )水水淀(diàn )粉兑成(🆒)碗汁

泡红辣(🎒)椒剁茸(róng )姜米蒜(🎩)米鱼(🆘)眼葱

味(🥈)型鱼(yú )香特(tè )点咸鲜酸甜二者(zhě )兼备葱姜(🦓)蒜香线条(🎽)清(🔗)(qīng )晰

做(zuò(💮) )法

步骤1

猪里(lǐ )脊切长约8cm粗03cm的(📎)(de )二粗丝加盐料酒搅至上(🈁)劲后放水淀粉搅(🚰)匀封(🌛)油备用(yòng )

步骤(🐘)2

起锅烧油中油温(🥐)滑肉(ròu )丝变白捞(📳)出(chū )后(🏷)沥油备(🗻)用

步骤3

锅中(zhōng )留底(dǐ )油中油温(🗝)下泡椒(jiāo )茸(😂)姜蒜米(📸)炒出(🚛)香味和红(🎳)油后(hòu )后放抚过油(🏢)的肉丝翻炒均匀后淋(lín )入事先兑好的碗汁放入葱粒(💉)炒制芡汁(🥖)收匀葱出香后起锅装盘再试一下

七宫保(🕧)鸡丁(🌂)

原料

主料鸡脯肉225克(⚽)花生米50克(🍜)

辅料葱(cōng )45克姜10克

调(diào )料干辣椒(😢)8克花椒15克(🚛)色拉油60克盐2克料酒(📏)2克味精1克酱油65克白(😐)糖10克醋7克水淀粉22克

做法

步骤1

鸡腿去骨(🔫)去皮(🌒)后冼净(jì(🐻)ng )用(yòng )刀背拍松鸡肉切成(🚆)15厘(👀)米(mǐ )大(dà )小的(🛑)丁姜和蒜切(🔻)(qiē )片葱(🥣)白(bá(🌇)i )切成(💮)小圈(🌁)

步(bù )骤2

鸡肉丁加(🛄)(jiā(🎽) )入少许黄酒一(😔)点点盐用手(🏅)疼时抓(zhuā )粘稠状(✅)(zhuàng )再后放(🤢)干淀粉抓匀

步骤3

将糖米醋(🐙)料酒生抽盐放入容器中调(👣)成糊(🎪)状放入葱姜蒜加入适量水制(zhì )作成料汁

步骤(🌟)4

锅烧热倒入(😬)油待油温升高7成(👊)热(🎡)时放入后(🧥)腌好的鸡丁翻炒(➖)至鸡肉变(💠)白盛出

步骤(zhòu )5

锅中(🅰)剩少许油放入花椒干辣椒用(⚡)中(🎨)小火炒香后将料汁里浸泡一段时间的葱姜(✊)蒜(🗳)再捞出放入锅中炒10秒随(📟)后把(🎽)鸡肉倒回(💪)锅中用大火炒30秒倒入水(📇)(shuǐ )料汁颜(🐞)色(🙄)变富(🥟)有光泽时组建辣(là )椒油(😨)最后(🦁)后(🔂)放花生(shēng )米再试一(yī )下

八(bā )开(🎎)水白菜(🍌)

食材

大白菜(cài )10公斤(jīn )每棵只用(🐍)极(jí )嫰(nè(🎭)n )菜心部分老母鸡2500克(🈵)火腿(🥘)蹄子200克排骨500克(⛹)干贝300克(🌀)去皮净瘦鸡脯肉700克全(quá(⛱)n )瘦猪肉300克盐(yán )10克料酒10克(kè )葱(cōng )50克姜(➰)10克水4升

做法

步(bù )骤1

先熬好清水高汤将(🚻)老(😁)(lǎo )母(mǔ )鸡劏好洗净干贝浸发好与(🍄)清洗干净后(🎶)(hòu )的火腿(tuǐ(💪) )蹄子排(🙆)骨等按类分(fèn )别(bié )放入差别(👆)沸水锅中焯一下水清除(chú )掉血水(shuǐ )和杂质然后捞(📖)出再用水洗净一起放入后大汤锅内加入清水姜葱烧(shāo )开后(hòu )加料酒转小火慢熬3小(🐨)时(🗝)

步骤2

同时(🚘)(shí )把鸡脯(⚾)肉(🤷)及瘦猪肉剁成蓉分别加适量(🔹)水(shuǐ )调成(chéng )粥状待用

步骤3

汤(tāng )熬至3小时后(🍱)用筛子把大部分汤渣浮油隔尽把清汤全(quá(🥀)n )部倒入(🛎)另一锅中(zhōng )烧开放(fàng )入猪肉(🌏)蓉搅(✍)匀转(🦋)中小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净(🏄)肉蓉后再把(🚣)汤再煮沸把鸡(🕉)肉蓉分(🧐)2次(cì )按猪肉蓉(🚑)的同(📌)时处理之(🏐)后(🥡)把清汤(🦏)(tāng )彻底隔渣去(qù )油待(🌯)汤色清新明净(🦋)如水下盐调(⚪)味待(🐫)用

步骤(❣)4

把汤分成两(👴)锅择好至嫩的白(😅)菜心(😜)放进其中一锅高汤灼至七成熟用清水(🐔)漂冷用细银针在菜心上疼时穿刺放进(🔨)漏勺中(zhōng )用原(yuá(📭)n )先的高汤自上(shà(🏅)ng )淋下至使(🔝)白菜心(xī(🎱)n )烫煮

步(bù )骤5

将菜心垫在碗底烧开另一锅高汤(🛵)舀进碗内(😾)(nèi )即成(🌾)

九(🎪)毛(má(🚀)o )血旺(🌞)

材料

主(🔥)料鸭血白鸭500克(kè )黄(🗝)豆(dò(🐵)u )芽150克辅料鳝鱼100克水发毛肚(📬)100克猪肉(🚽)肥瘦100克火腿肠(cháng )150克水发(fā )鱿鱼50克(🤢)黄(huáng )花(🔝)菜(cài )50克(🥝)木耳(🏬)(ěr )水发(fā )50克莴笋100克调料(👻)大葱50克盐3克辣(là(🍢) )椒红尖干15克(kè )花椒(📃)5克料酒10克味(wèi )精10克植物油50克

灵(👢)材(cái )毛血旺是(📓)诸位(wèi )加以(🎺)改进(🌪)(jìn )之处加入到了海参毛(🔬)肚(dù )鳝鱼肉黄喉片午餐肉片

调(diào )料辣椒(jiāo )麻椒等

做法(🙇)

步骤1

将(jiāng )辣椒(✴)花椒豆瓣(➡)酱(jiàng )姜蒜色拉油放入(🌚)锅中用小火(huǒ )翻炒香加汤(🏡)熬煮后捞出后渣然后把放进去味精白(🐳)糖(⛳)醋(cù )等调料

步(🐷)骤2

将主辅料(🍬)切(🤺)片改刀飞水组建熬好的红汤汁内烧开后然(rán )后取(🗾)出盛器(🥍)撒入(🍔)葱花

步骤3

将色拉油烧热放入花椒(jiā(🥁)o )辣(là )椒炝出香味迅(🥝)速(😏)浇在上面即(jí )成

十(💃)(shí )东(🚏)坡肘子

原材料肘子一(📒)只葱姜蒜冰糖桂皮香叶(yè )八角五(wǔ )香粉(✌)若干

做法(fǎ )

1无火(🧤)去掉后(⌚)肘(🚚)子(📠)皮上残留(liú )的猪毛(má(📆)o )扔到沸水中煮几分钟(zhōng )去(qù )掉后污(wū )血和(📠)脏物(wù(🧓) )然后再将(🛃)肘子捞出(chū(🍶) )后用刀(🎵)在其上割(gē )几道口子(😛)那样的(de )话熟得快(🛅)

2新水烧沸放(fà(🚡)ng )入后(🔰)适量(liàng )葱(cōng )姜和香叶将(🚂)去处理好的肘(🔥)子煮到七八成熟(🏼)捞出上蒸锅

3蒸肘子是(📎)(shì(🍢) )个关(guā(🏒)n )键步骤东坡(💈)肘子(zǐ )的(🎀)肥(féi )而不(🙉)腻(🍈)就靠它了上锅(guō )蒸一个半小时这期间可调佐料炒锅(👘)中慢(màn )慢倒入适量色拉油烧热后炒葱姜(🦔)蒜至出香味(🍅)放进(jì(🏧)n )去桂皮香(🏃)叶八角翻炒然后加适量(🍖)水水量(👐)基本都操纵(zòng )在小烧红40分钟后剩一(⛷)小(🍣)碗为宜再放入(🌡)若干(gàn )冰糖五香粉两三勺酱油小(🌐)火渐渐烧(shāo )之后剩(🛰)(shèng )那一小碗汤汁应(♟)该是调料了

4肘子蒸好后装(🕋)(zhuāng )盘浇上刚(🍵)调的(🏧)调料(lià(🚝)o )表就行

4最近网络清淡(dàn )美食占巨一席之地大家今天分

主料

鸭血一(🐼)盒

鳝鱼一条

百叶100克

毛肚100克

黄喉(🛃)100克

卤(🚶)肥肠100克

火腿(🔘)100克

黄豆芽100克(kè )

辅(fǔ )料

葱(🗺)20克

姜20克(kè(🌥) )

蒜20克(🐲)(kè )

干辣(là )椒(jiāo )50克

花椒10克(👦)

麻椒(😉)10克(🐲)

豆瓣酱(✴)50克(💑)(kè )

盐(yán )5克

香辣毛(máo )血(🎯)旺(✌)的做(zuò(🌊) )法

1鸭(😭)血黄喉火腿切片儿鳝(🗨)鱼肥肠切蒜切(qiē )瓣(🍁)百叶和毛肚切(💋)长(💐)条儿葱切细条蒜姜切片(piàn )儿

2锅烧(🍾)开(🚾)水黄(🤐)豆(dòu )芽煮熟捞出捞出沥干放入盆(🈷)(pén )底鸭血黄喉鳝(shàn )鱼肥肠开水炒(🚐)好(🕣)后捞出备用

3锅倒(🥫)油烧热放(🛃)(fàng )入花椒干(🌷)辣椒(jiāo )葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红油加适量高(gāo )汤盐(🦍)大火烧开(🧚)

4放(🚠)入(📵)鸭(yā(🤫) )血鳝鱼肥(🔞)肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞出(🈶)放在旁边(🙇)豆(dòu )芽上(shàng )之后水烧开(😽)放入(🎰)百叶毛(máo )肚(🌅)火(📝)腿煮30秒钟捞出(♉)(chū )后(🔓)

5蒜片(🌸)放(🐽)在上(shàng )面锅烧热多(duō(📌) )倒(🥒)油

6油热后放一小把花椒(jiāo )麻(🛥)椒和干辣椒炸香后浇(jiāo )在上面去掉