• 1食堂(tá(🦅)ng )毛血(🅱)旺(wàng )的(🌓)正(zhèng )宗做(zuò )法
• 2毛(🌨)血旺浇油的正确(🤷)方法
• 3川菜十大(🎨)经典(🤢)名菜做法
• 4最近网络清淡美食(🈸)占巨一席之地大家今天分

1食堂毛血(😛)旺的正宗做法(fǎ )

1黄豆芽一把放入(rù )盆中宽粉一(🏣)把切(🥫)成段豆腐皮两张切成(🗒)长条(tiáo )准备鸭血一块(🤑)切成056厘米厚的薄皮(💝)放入盆中

2鱿鱼(📲)须和(😞)鱿鱼筒各一个先把鱿鱼(yú )须切成(👎)段再把(bǎ )鱿鱼筒(❗)切(qiē(🏾) )下(🏂)来撕掉外膜在表面(miàn )打(🌞)上花(🥀)刀切(♑)成段(🌅)放进(jìn )去小盆中(zhō(🚊)ng )

3准备着(👷)去处理好(💤)的鳝鱼一条先斩去(qù )头部(👏)再切成小(xiǎ(😥)o )段和鸭血放进一个(gè )盆中再(zài )舀入切好的鱿(👀)鱼备用

4毛肚二(🚀)两左右(yòu )切成长条一起放入盆(pé(✂)n )中小(xiǎo )葱一根切(🐰)成斜片(piàn )生姜一(yī )块切成姜片一起放入大碗中再放入(rù )后一(🍟)小把(🛍)红干椒一小(🔱)把麻椒(jiāo )取一个小盆盛有(yǒu )一把花椒和一把(🤵)(bǎ )红(hóng )干椒备用

5小(🤞)(xiǎo )葱几(😤)根切成葱花放进(🎊)去(🏌)小盆中蒜子几粒(⛑)拍扁切成蒜(🛤)末和(🧖)葱花放在一(📏)起

等食(🧠)材备好(🎲)以后以后我们(🥌)开始烹饪

6起锅(guō )烧水水开后(hòu )倒入水(shuǐ )黄豆芽豆(dòu )腐皮(pí )和宽粉用勺子晃动一(yī(🥦) )下几下(🌈)焯水一分(fè(㊙)n )钟(😞)捞出(chū )控水(🤦)布袋中盆中

7等(🚝)水立即烧开下(xià )次倒(dǎo )入(⛸)毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼(💄)加入(📡)到料酒5克去腥用勺子来回滑动几下使食材(🕵)受热(🧢)均匀

8焯(chāo )水一分钟(🦊)(zhō(🛴)ng )捞(📼)出(chū )控(🗓)水拔凉

9另起(🥈)锅添入一勺(🎐)食(🍌)用油油(👵)热后倒入水葱姜和大(🧙)(dà )料爆香(xiāng )加(jiā )入到麻(🚿)辣火锅料20克豆瓣酱10克翻(🉐)炒化开炒出红油

10添(💃)入适(💶)量的清水参加生(shēng )抽10克(kè )白(📔)糖(🚼)2克胡椒(🎾)粉2克均(jun1 )匀搅拌(🚫)化开调(🕓)料煮开下(xià )次(🥓)全部倒(🔴)入黄(🐍)豆芽豆腐(🔭)皮和宽粉开大火煮一(🎇)分钟

11加入到食(🏊)(shí(🆙) )盐(🐼)1克鸡粉2克老抽2克调底色再捞(⏺)出配(pèi )菜然(🔹)(rán )后(hòu )取出(🙍)盆中排第五(👾)等汤(🦂)汁再一次涌动后(hò(🔙)u )慢慢(mà(💁)n )倒入毛肚(dù )鳝鱼鸭血和鱿鱼(📔)

12开(💥)大火煮3分钟捞出后盛(shèng )有汤盆中

13再(zài )浇上(shàng )注意适(🌷)量的原汤撒上(🥥)少许蒜(🤳)末和葱花

14锅中(🎅)留底油添入半(💞)勺食(shí )用油倒入花椒(🦌)和(🍑)红干椒迅速再翻(fān )炒炒(🌘)出香味以后关火

15再(zài )把(🏾)热(🍌)油泼(pō )在(🔉)汤盆(🗝)中(zhōng )在一瞬间放出出葱蒜的香味到最后(hòu )再放上几(jǐ(🔆) )朵香菜单独点(diǎn )缀

16那(💪)样最好到这里这(🕤)道麻辣鲜香(🦉)的毛血旺(wàng )就做了(🛅)了要会了就在家试(🤠)一下吧(🥤)

下(🏹)面是所(🥐)会(🚔)用(🚨)到的食材和(hé )调料

食(😱)(shí )材豆腐皮宽(🚦)粉鸭血(👛)鳝鱼毛肚(😗)鱿鱼(yú )小葱黄(✝)豆芽生姜红干椒麻椒花椒

调(dià(🔰)o )料盐鸡粉老抽料酒豆(dòu )瓣酱麻辣火锅料

2毛血旺浇(⛏)油的(🤺)正(🌮)(zhèng )确方(🔋)法(👶)

1方(🐷)法(fǎ(🎫) )一

1净辣椒油300克(🛍)(kè )郫县豆瓣酱约(🏐)200克(🚨)鱼香味泡海椒(🚆)约150克精(🏙)细加工花生油(yóu )约240千克大葱100克老姜(💃)100克洋葱150克(🔴)番茄(📽)沙司约150克紫(zǐ(🥕) )草20克红蔻10克香(xiāng )根10克茴香15克桂皮(👢)(pí )8克(kè )香(xiāng )叶8克甘草10克(kè )草果5个(🔅)肉蔻10克(🕦)山奈8克胡萝卜100克香(🎉)菜根40克

2将郫(👌)(pí )县豆(🚾)瓣酱和鱼香泡(👾)(pào )海椒排斩成细末盛(shèng )入盆中再加(🌶)辣椒粉(👖)洗(xǐ(🌇) )净的紫草和200克清水调(🧐)匀(yún )

3大葱(💥)和老姜(jiāng )用(yòng )刀拍松(📇)拍松下(🛃)次炸制时容易出(🐀)味(🧀)洋(yáng )葱(🆖)切成(😒)(chéng )48厘米(👯)见方(🧠)的洋葱块胡萝卜切大片香根茴(huí )香红(hóng )蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻和(😩)山奈用(🌦)清(qī(🤶)ng )水中浸泡20分(🍹)钟(👓)(zhō(📊)ng )冼净(🌶)捞出沥干(🥧)控干(♊)或擦水分待用

4炒锅上(🎤)火后舀入300克经过精(🤛)制(😽)花生(📉)油烧至(zhì )三成(♌)热时排列(🌆)(liè )盛(🛀)有(yǒu )大葱老(🙌)姜(jiā(👗)ng )茴香(xiāng )香(xiāng )根桂皮红蔻(kòu )香叶甘草(😩)草果(guǒ )肉蔻山奈(🐣)(nà(😐)i )用(🥨)中小火使(shǐ )油(yóu )温(wē(🚨)n )很缓慢增加(🚆)至五成热小火熬严(💻)重的限制20分钟(😩)左右(yòu )吧待各料均(💏)被烧至金黄色而且香味充(🗓)分融于油(yó(🍲)u )中时用漏(🀄)勺捞出料渣弃之不用

5再上火把锅里的油(🐌)烧热下番(🈵)茄沙司(🦍)(sī )用小(xiǎo )火(huǒ )煸12分钟(zhō(💸)ng )至(zhì )油色发红时再倒入其余的(😺)精(🍳)细加工(🕯)花生油再左面(miàn )参加调匀的辣椒粉豆瓣(⬜)酱(👆)泡辣椒(👵)紫草(💹)及洋葱(cō(⏸)ng )胡萝卜和香菜根并不停顺同一方向搅出(chū )

2做(zuò )法二(🐗)

1野山椒青美人(🌍)椒节各30克鲜(xiān )花椒(🕞)8克藤椒油(yóu )3克盐(😔)2克(kè )白醋(🧐)15克(🀄)料酒30克老姜(🚎)蒜各9克(💐)干辣椒20克雪碧香料(💘)水150克老(🖲)油(🖍)50克(👥)芝麻5克

2杀鸭(🛃)(yā )子之前准备着小(🍁)半(bàn )碗冷的淡(dà(🏏)n )盐(🎇)(yán )水再把(⏺)(bǎ )鸭血就滴到(🐋)碗里一边滴一(🌼)边轻轻搅动(🚻)把水和血搅(🎯)匀还没血(📈)液静置(🍌)20分钟半小时(shí(🕕) )后凝化(huà )成(🥪)块再放进去热水中蒸熟木盒切(qiē(🔴) )成(chéng )小块即可

3将A料(liào )飞水猪肚心(xīn )舌(shé )飞水后洗净后煮熟后切片鳝(🛹)鱼加料(liào )酒(🏓)醋飞水备用(📈)

4将潮(cháo )州咸菜(🚈)切(⚽)厚片(pià(🧚)n )加野山椒老(lǎo )姜(💗)蒜片炒香(🛸)放(🦔)鲜花椒再爆香加(jiā )入雪碧(🥠)香料水及清水200克(💖)煮(⬜)(zhǔ )沸调好味(🔯)后加(jiā )全部(🍣)原料烧至更(📻)加(🔞)入味起锅

5将干辣椒节青美(měi )人椒节放在上面(miàn )将(jiāng )烧至(✏)六(🎉)(liù )成热的藤椒(💴)油(🌡)啊(ā )淋在上面撒葱花芝麻(🥙)(má )再(zài )试(🐌)一下

3做(📝)法(🧘)三

1食(shí )材(🏌)鸭(📑)血毛肚大虾(😟)火腿肉豆芽(yá )姜大蒜葱郫(❓)县豆(dò(🏼)u )瓣酱(💢)蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡(➰)精料酒白砂糖花椒干(gàn )辣(là )椒白(🚄)芝麻

2我们先(🌃)(xiān )把大虾剪一(yī )下虾须然后再把(🐃)虾(xiā(👣) )线可以去除(🔔)碱水冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌(🌓)均(📛)匀(🕙)备用

3打算一些火(💡)腿肉后再切成(🦁)片放在盘中

4鸭血洗(xǐ )干净切成片

5毛肚清(qī(🈸)ng )洗干净切成薄片然后滴入半个柠檬汁抓(🔨)拌(🤓)均(jun1 )匀

6大蒜拍(🔙)碎剁成蒜末香葱切成葱花生姜(jiāng )切(qiē )成(chéng )片(🎩)豆芽洗干净(jìng )

7锅中一并加(jiā )入适量的食用油油(🐺)温(wēn )升高5成热时把麻椒香(😇)葱(🐷)生姜大蒜干辣椒放入锅中炒(chǎo )出香味

8加一(🔠)勺郫县豆(dò(🔵)u )瓣酱蒜蓉辣酱火锅(guō(🚗) )底料炒(⚫)出(♟)红(😢)油舀入的(de )清(qīng )水大(🔘)火(🕓)烧开

9汤中放(🚅)盐白砂糖生(🐁)抽老(🔊)抽(chōu )蚝油(yóu )胡椒粉(📭)鸡(jī )精料酒煮开先把豆芽放进汤(👔)中煮2分钟

10煮(zhǔ )好的(🐱)(de )豆(🕊)芽捞(🧥)(lāo )出放入碗中再把鸭血毛(🌴)肚虾火腿(tuǐ )肉放入锅中烫煮煮熟后(📍)捞出来放(fàng )到(dào )碗(wǎn )中其余汤汁倒出(〰)

11最后在上面放上蒜末葱花辣椒麻椒白芝(⛹)麻把烧热的(🚵)油浇上了即可大快(🥞)朵(duǒ )颐

3川菜十大经典名菜做法

一麻婆豆腐(🕡)

食材(🌜)

豆腐250克牛(niú )肉75克(㊗)蒜苗1根(🗼)豆豉(🔭)15克(🏅)花(🉐)椒粉(🤞)(fěn )3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克(kè )花生油15克小(🧥)葱5克等

做法

步骤1

将(jiāng )豆腐切成26厘(😬)米(💡)见方的块后放加(🚒)了少(shǎo )许(xǔ )盐的沸水中过(guò )一(🎽)下去除豆腥味然后捞出用(🐳)清水(🤧)浸泡豆豉等剁(🔅)碎(🏵)(suì(📜) )蒜(🛩)苗(🐩)切(qiē )段姜(🛤)切末(🌈)新鲜猪肉(ròu )牛(niú )肉切(qiē )成小块或肉末

步骤2

炒锅(💾)烧热放油后放牛(💸)肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱同炒放入豆(dòu )豉姜末辣椒(🗞)粉同炒至(🛀)牛肉猪(😴)肉上色效果入(🕳)味儿

步骤3

下肉汤(tāng )烧开(🎭)加入豆腐(🏐)煮3分钟(🛩)加酱(jiàng )油蒜苗段糖(⛏)用(yòng )盐(🎄)调味(🌒)再用湿淀粉(fěn )芡汁盛出后撒(➗)上花(huā )椒面葱末(mò )表就行

二回锅肉

材(cái )料五(🐌)花肉青蒜葱姜(📎)蒜干红辣椒花(huā )椒豆瓣(bàn )酱糖油

做法

1带皮五花肉冷水下锅加入葱段姜片花椒78粒黄酒(🛵)适量煮开

2撇净撇净煮至八成(ché(🌂)ng )熟木盒自然冷(🛅)却筷子可(kě )再插入即可

3将肉切成(chéng )薄片姜蒜切片葱切成(🌩)斜段

4将(🛤)(jiā(🛷)ng )青蒜的红色部分先用刀(🔁)(dāo )拍一下然后再(😟)完(✨)(wán )全斜切(qiē )成(💕)段备用

5炒(🦓)(chǎo )锅(🕶)上火加大多(🍻)的油(yóu )煸(biān )香辣(❣)(là )椒花(📧)椒(🎚)

6下入(rù )肉片煸炒至肉片颜色变透明(míng )边(📳)缘(yuán )微(🦇)微(🀄)卷过

7将肉拨到锅(😐)一(🌸)边下入豆瓣酱可(kě )以先切成小粒炒出(chū )红(🛬)油

8适度地的(de )加(🚭)入少许酱油(🔅)或甜面酱调色(🎩)与(👚)肉片一起继续翻炒均匀

9下入青蒜点少许料酒糖(🌏)(táng )调好味道即可出(chū )锅

三夫妻肺(🕰)片(👃)

食材

牛肉100克牛舌100克牛头(🎴)皮100克(😗)牛心(🍗)150克(👖)牛肚200克香料八(📝)(bā )角三奈大茴香小(🤓)(xiǎo )茴香草果桂皮丁香(👶)生姜等盐红油辣(🎀)椒花椒面芝麻熟花(🗡)生米(mǐ )豆油味精芹菜各适量

做(🤟)法

步骤(zhò(😏)u )1

将牛肉(ròu )切(🤣)(qiē )成小(xiǎo )片与牛(🤺)(niú(😔) )杂牛舌牛心牛(niú )头皮牛肚(dù )一起清洗干(😝)净用(yòng )香料(liào )盐(🍽)花椒面等各种调料卤制先用猛火烧开后(🤘)集(🐊)(jí )体土地登(🆒)记小火(🍟)卤制(🈯)到肉(🤯)料(👈)耙(🛅)而(💊)不烂然(rán )后捞入再晾晒切成大薄片备用

步骤2

将芹菜(🥓)洗净(🗃)后切成(chéng )1cm长的段芝麻炒熟和熟花生(👙)一起压成(🖤)(chéng )末备(💩)用

步骤3

盘(😠)中放入后(➰)切(🎊)好的牛肉牛杂再参(cān )加卤汁豆油味精(🔜)花椒(🛳)面红油辣椒(jiāo )芝麻花生米末(mò(📓) )和芹(🍨)菜搅(👔)(jiǎo )拌均(jun1 )匀即成

四辣子鸡

原(🚿)料

整鸡一只(zhī )或(🎳)鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱(👆)熟芝(😆)(zhī )麻盐味精料酒食用油姜蒜白糖淀粉

主料

鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒(jiāo )盐胡椒味(wèi )精白糖白芝麻(👐)醋淀(diàn )粉料(😄)酒色拉(👠)油各适量

做法(fǎ )

干辣椒(🦍)节去籽后用白(bái )开水浸(👙)泡一段时间半小时然后再捞出后挤出水分水(🌉)放碗里(💥)加淀粉辣(👷)椒粉盐搅拌均匀五六(👋)成热五(🌹)成(chéng )热下锅炸至(🥨)(zhì )芝麻微黄捞出鸡肉切好(🎡)放料酒生抽玉米(mǐ )淀粉胡(hú )椒(jiā(🔞)o )粉盐抓拌均匀腌20分钟(🐣)然后再油烧五成(🚰)下锅小(xiǎo )火慢炸至变面金黄(huáng )酥脆再捞(🎊)出另(🍢)起油(yóu )锅放姜蒜花椒豆(💜)瓣酱(🥤)炒出香味(🃏)倒入水(🏆)鸡块儿和炸好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精(🐄)翻炒均匀(🎲)(yún )最(🕌)(zuì )后放葱段大火(🙇)翻炒出锅

五水煮鱼(yú )

食(shí )材

鱼鸡(🌉)蛋白(bái )糖干淀粉料酒色拉油(🚶)花椒辣(là )椒蒜姜片(☝)鸡精白胡(hú )椒粉黄豆芽

做法

步骤1

将鱼头(👍)剁(👕)下并之中飞出分两半(bàn )将鱼身竖(🆑)放用(👿)坚(🍢)硬锋利的刀平着将两整片鱼肉和(🐢)鱼排分开再将(jiā(🍙)ng )两大片(pià(👠)n )鱼(👵)肉片成(🤒)注(zhù )意适量的鱼片将鱼排分(🏀)为(⏯)三(sān )四段与鱼头放一起(⛸)备用(yò(😕)ng )

步骤2

将鱼片内放一个蛋(dàn )清少许盐干(gàn )淀粉(🐫)和料(🚥)酒(💪)拌匀

步骤3

将一小碗(😴)(wǎn )色拉(🔣)(lā )油所有(yǒu )花椒(👵)和辣椒(jiāo )全部倒入锅内用小火慢炸(🤺)在辣椒颜色变暗后用铲子(zǐ )然后(hòu )捞出一半的油和花(huā )椒辣椒(🛸)备用

步骤(🔊)(zhòu )4

将火开大放入(😐)拍好的(de )蒜瓣儿和姜(🚎)片(piàn )儿出(✖)香(🥌)味后(hòu )将(🍯)(jiāng )鱼头(🔦)鱼排向锅煸炒两下倒(💑)(dǎo )入料酒约(📸)一小碗盐半调(diào )羹加沸(fè(👜)i )水三四(🐉)碗(😼)等鱼头(tóu )汤沸腾起来出味将(🌥)鱼片一(🕖)片(piàn )一片横放(🌗)到出水(🙈)滚的(🤩)汤中鱼片会熟的迅速出锅前后(hòu )放适量鸡精(🏆)白胡椒粉(fě(💇)n )和椒盐(yán )粉

步骤5

盆中放着(🧟)已焯(chāo )好的黄豆(🐫)芽将(🍜)鱼(⚽)片一这款汤汤(👹)水水舀入此盆后来将那半碗(🍧)捞出后的辣椒和油倒在上面

六鱼香(xiāng )肉丝

食材

主料猪里脊

辅料青笋水发黑(❔)木耳

调料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香(xiāng )11生抽老抽鲜汤水(shuǐ )水(🍾)淀粉(🍰)兑(❤)成碗(wǎn )汁(🅿)

泡红辣椒剁茸姜(jiāng )米(🍟)蒜米鱼(📓)眼葱(cōng )

味(💷)型(🛎)(xíng )鱼(yú )香特点咸(🎠)鲜酸(suān )甜二(😊)者(💳)兼(🏯)备葱(cōng )姜蒜香线条清(qīng )晰

做法

步骤(🐩)1

猪(📜)里(➰)脊(jǐ )切长约8cm粗(😾)03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲后放(🥍)(fàng )水淀粉搅匀封油备用(🚢)

步骤(🎻)2

起锅烧油中油(😁)(yóu )温滑肉(ròu )丝变白捞出(chū )后(🚍)沥油备用

步骤3

锅中留底油中(zhōng )油温(wēn )下泡椒茸(🐃)姜蒜米炒出香味(🚉)(wèi )和红(🏳)油后后放抚(🔊)过油(🆗)的肉(⌚)丝翻炒均(🔬)匀后(💂)淋入(🐓)事先兑(🤪)好的碗(🍷)汁放入葱粒(🏓)炒制芡(💀)汁(⬜)收匀葱出香后起(🐖)锅装盘再试一(yī )下

七(🐱)(qī )宫保鸡丁

原料

主料(liào )鸡脯肉(ròu )225克花生米50克

辅料(liào )葱45克姜10克

调料干辣椒8克花椒15克色拉油(yóu )60克(kè )盐2克(💊)料酒(⏮)2克味(🗓)精1克酱油65克白(bá(🐃)i )糖10克醋7克(kè(🐗) )水淀粉22克

做法

步骤1

鸡(🐥)腿去骨去皮(pí )后冼(xiǎ(🥌)n )净用(yòng )刀背拍松(🚦)鸡(🐆)肉切成(🍈)15厘(lí )米大小(xiǎo )的丁姜(📯)和蒜(🌚)(suàn )切片葱白切(qiē )成小圈

步骤2

鸡肉(ròu )丁加(✴)入少许黄酒(jiǔ(🌪) )一(👠)点点盐用(🔞)手疼时抓(🚡)粘稠(chó(🦉)u )状(zhuàng )再后(🤫)放干(gàn )淀粉抓(🌯)匀(yún )

步骤3

将糖米醋料酒生抽盐放入容器(📕)中调成糊(🌠)状放入(⚡)葱姜蒜加入(🎋)适量水制作(🧡)成料汁

步骤4

锅烧热倒入油待油(yóu )温升(💾)高7成热时(😋)放入后腌(yān )好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛(shè(🚂)ng )出

步骤5

锅(🧣)中剩少许油放(fàng )入花椒干(gàn )辣椒用中小火炒(👛)香后将料汁里浸泡一(🐔)段时间的葱姜(♊)蒜再捞出放入锅中(🛫)炒10秒随后把(bǎ )鸡肉倒回锅中用大火(🤙)炒30秒倒入水料汁颜(🥕)色变(biàn )富有光泽时组建(📴)辣椒油最(zuì )后后(🧔)放花生米再试一(🕚)下

八开(🌊)水白菜

食材

大白菜10公(🌃)(gō(🕐)ng )斤每棵只用(🔓)极嫰菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子(zǐ )200克排骨500克干贝300克去(♈)皮(👦)净瘦鸡脯肉700克全瘦猪(🎍)肉(rò(☕)u )300克盐10克料酒10克(kè )葱50克(🤾)(kè )姜(🤠)10克(kè )水4升(🤚)

做法

步(bù )骤1

先熬好(⏫)清水高汤将(📞)老母鸡劏好洗净干贝浸发好与(🛵)(yǔ(🎊) )清洗(🐌)干(gàn )净(👗)后的火(huǒ )腿(tuǐ(🎧) )蹄子(zǐ )排骨等按类分别放入(rù )差别沸水锅中焯一下(xià )水清除(📺)掉血水和杂质然(🚚)(rán )后捞出再用(🥝)水洗净(🛑)(jìng )一起放(👀)入后大汤锅内加入清水姜葱烧开后加料酒(👽)转小火慢(😨)熬3小时

步骤(zhòu )2

同时把(💿)鸡脯(💶)肉及(jí )瘦猪肉剁成蓉分(🎹)别加适量(🍮)水调成粥状待用

步骤(🈶)3

汤熬(áo )至3小时后用筛子把大部分汤渣浮(🖨)油隔(🙈)尽(👔)把清汤全部倒入另一锅中烧(shāo )开放入猪肉蓉搅匀转中小火待(dà(💙)i )其渐(🌹)渐聚(🧟)拢肉(🎗)蓉(🅰)浮起用(🌊)小漏勺(sháo )捞(🙆)净肉蓉后再把(bǎ )汤再煮沸把(🔎)(bǎ(😻) )鸡肉蓉分2次(cì )按猪肉蓉的同时(shí )处(🐬)理之后把清汤彻底隔渣去油待汤色(🏨)清新明净如水下盐调(🙏)味待用

步骤4

把(🆑)汤(🌤)分成(chéng )两锅择好至(🍅)嫩的白菜(cài )心(🏨)放进其(qí )中(👓)一锅高汤(🗄)(tāng )灼至七成(📬)熟(🔇)用清水漂(🧘)(piāo )冷用细银针在(🐈)菜心上(🤬)疼时穿刺放进漏(lòu )勺中用原先的高汤自上淋下(🚞)至使(🤑)(shǐ(🗺) )白菜心(xīn )烫煮

步骤5

将菜心(xī(🐵)n )垫在碗底烧(shāo )开另一锅高汤舀进碗内即成

九毛血旺

材料

主(🍨)料鸭血白(bái )鸭500克(🌍)黄(😫)豆(dòu )芽150克辅料鳝(shàn )鱼100克(♓)水发毛肚100克猪肉肥瘦(shòu )100克火(💚)腿肠(🏪)150克水发鱿(yó(📔)u )鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒红尖(😽)干15克花(huā )椒(🚼)5克料酒10克味精(🖖)10克植(zhí(🌄) )物(📗)油50克

灵材毛血旺是诸位(❔)加以(🌜)改(gǎi )进之处加入到了(🐲)海(hǎi )参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉(🍍)片(🎚)

调(diào )料辣椒麻椒等(🔁)

做法

步骤1

将辣椒花椒豆瓣(🔠)酱姜蒜色拉油放入锅中用小(🗜)(xiǎo )火翻炒香加汤熬煮后捞出后渣(zhā(🚞) )然后(hò(⛲)u )把(😏)放进(jìn )去味精白糖醋等调料

步骤(zhòu )2

将(📕)主辅料切片(😎)改刀飞水组建熬好的红汤汁内烧(🌔)开后然后取出盛器撒入葱花

步骤(😶)3

将色拉油烧热放入花椒辣椒(📺)(jiā(🌭)o )炝出香味(🚺)迅(💍)速浇在(🕢)上面(miàn )即成

十东(🗯)坡(🔵)肘子

原(yuán )材料肘(🧑)子一只葱姜蒜冰糖桂(💜)皮香叶八角五(wǔ )香粉若(♋)干

做法

1无(wú )火去(🌦)掉后肘子皮上残(📸)留的猪毛扔到沸(💜)水(🛍)(shuǐ )中(🥊)煮几分钟去掉后污血(xuè )和(👡)脏物然后再将肘子捞(lā(🔰)o )出(✴)后用刀在其上割几道口子那样(yàng )的话熟得快

2新水烧(shāo )沸放入(🚹)后适量葱姜和香叶将去(qù )处理好(🅿)的肘(🧕)子煮(📥)到(🍹)七八成熟(shú )捞出上蒸锅(guō )

3蒸(zhēng )肘子(🥚)是个关(🔳)键步骤东(🖥)坡肘子的肥而不(🐱)腻就靠它(tā )了上锅蒸(🧕)一个半(😳)小时这期间可(kě )调佐料炒(chǎo )锅(🐯)中(🏅)慢慢倒入适量色拉油(yóu )烧热后(hòu )炒葱(🌋)姜蒜至出香味放进去桂(🛴)皮香叶八角翻炒(chǎo )然后加适量水水量(📄)基(🥕)本(🧦)都(🌉)操纵在(zài )小(xiǎo )烧红40分钟后剩一小碗为宜再放入(🎶)若干(gà(🍭)n )冰(bī(🔫)ng )糖(táng )五(wǔ(🦅) )香(xiāng )粉(🚥)两三(sān )勺酱油小(xiǎo )火渐渐烧之后(hòu )剩那(nà )一(yī )小(🎚)碗(wǎn )汤汁应该是调料了(le )

4肘子(🎪)蒸好后装盘(✈)浇上刚调的(🥟)调(🔠)料表(💗)就行

4最近网(🐝)(wǎng )络(✒)清(🏷)淡美(📐)食占巨一席之地大(🦒)家(jiā )今天分(fèn )

香辣(🍘)毛血旺的做法

主(👁)料(💭)

鸭(🤜)血一盒

鳝鱼(🎨)一条

百(⛑)叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤(⏺)肥肠100克

火(🥡)腿100克(🥩)

黄豆芽100克

辅料(📜)

葱20克

姜(😐)20克

蒜20克(🙀)(kè )

干辣椒50克

花椒10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺的做(🌥)法(🍶)(fǎ )

1鸭血黄喉火(🖌)腿(🍈)切片(😽)儿鳝鱼肥肠(📨)(chá(♑)ng )切蒜(🐔)切瓣百(bǎi )叶(yè )和毛肚切(😨)长条儿葱切(🏫)细条蒜姜(jiāng )切片儿

2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞(🎯)(lāo )出沥(⤴)干(gàn )放(fàng )入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒(🏩)(chǎo )好后(🌓)捞出备用

3锅倒(🍍)(dǎ(🍕)o )油烧热放入(👸)花椒干辣椒(🐔)(jiāo )葱(cōng )姜爆香(🍯)放入豆瓣酱炒出红油加适量高汤盐(🏇)大火烧开

4放(➗)入鸭血鳝鱼肥肠黄喉(🕺)煮5分(🏸)钟用漏勺再捞出放在旁边豆芽上之后(hòu )水烧开放入百叶毛(máo )肚火腿(💇)煮30秒钟捞出(👶)后(🚨)(hòu )

5蒜片放(👴)在上面锅(guō )烧热(❣)多倒油

6油(🗡)(yóu )热后(👟)放一小把花椒麻(má )椒和干辣椒炸香后浇在上面去掉