• 1食(shí )堂毛血旺的正宗做法(🧐)
• 2毛血旺浇油的正确(😪)方法(🕞)
• 3川菜十(🤫)大经典名菜做法
• 4最(zuì )近网络(🔺)清(qīng )淡美食占巨一(⛩)席之地大家今天分

1食堂毛血旺的正宗做法(💑)

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼(⬇)须切成段(⤴)(duàn )再把(🍇)鱿鱼筒切下来(lái )撕(🥖)掉外膜在表面打(dǎ )上花刀切成段放进(jìn )去小(xiǎo )盆中

3准备着(💀)去处(♎)理好(hǎo )的鳝鱼一条先斩去头部再切成小(🏧)段和鸭血放进一个盆中再舀(yǎo )入切好(🔹)的鱿鱼备用(➰)

4毛肚二(èr )两左(😊)右切成长条(tiáo )一(🤢)起(qǐ )放入(😁)(rù )盆中小葱一(🌉)根切(qiē(💒) )成斜(🙁)片生(🕘)姜一(yī(🤩) )块切成姜(jiā(🏯)ng )片一(🎢)起放入大碗中(zhōng )再放入后(♿)一(yī )小(xiǎo )把(bǎ )红干(gàn )椒一(yī )小把麻椒取一个小盆(🍖)盛有(yǒu )一把(🏫)花椒和一把红(hóng )干(gàn )椒备(🐅)用

5小葱几根切成葱花(🔪)(huā )放进去小盆中蒜子几粒(💌)拍扁切成蒜末和(hé(✒) )葱花放在(🚲)一起

等食材备(bèi )好(hǎo )以后以后我们(🎑)开始(shǐ(🛅) )烹饪

6起锅烧水水开后(😰)倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉(🏙)用勺子晃动一(💷)下(🕚)几下焯水一分钟捞(lāo )出(🦔)控水布袋中盆(pén )中

7等(děng )水立即烧开(kāi )下次倒入毛(máo )肚鳝(🗡)鱼鸭血(💛)和鱿(🏓)鱼加(jiā(🐭) )入到料酒(jiǔ )5克(🍅)去腥(🕴)用勺(sháo )子来回滑动几下(xià )使食材受(🚂)热均匀

8焯水一(yī )分钟捞出控(🚕)(kòng )水(shuǐ )拔凉

9另起锅(⛷)添入一勺食(🌕)(shí )用油油热后倒(🌱)入水葱姜和大料(🈵)爆香加入到(🎲)麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒(🎭)化(🥢)(huà )开炒出红(✴)(hóng )油

10添入适(🚚)量(👎)的清(qī(🥅)ng )水参加生抽10克白糖2克胡椒粉(🛁)2克(kè )均(🐋)匀(🥜)搅拌化(huà )开(kāi )调料煮(👲)开下次(🍀)全(👙)部(bù )倒入黄豆芽豆(🙈)腐(🏗)皮(pí )和宽(🔣)粉开(🎟)大(🚋)火煮一分钟

11加入(💡)(rù )到食盐1克鸡粉2克(kè )老抽(💢)2克调底色再捞出(😹)配(🎌)菜然后(🙈)取(➕)出(chū )盆(pén )中排(🎌)第(🕝)五等(dě(🎢)ng )汤汁再一次涌动后慢(💶)(màn )慢倒入毛肚鳝(shàn )鱼鸭血和鱿鱼

12开大火煮3分钟捞(lāo )出后盛(⏲)有汤盆中

13再浇上注意适量的(❇)(de )原汤撒(❓)上(🏎)少许蒜末和葱花(🤢)

14锅(🥞)中(🌸)留(🧀)(liú )底油添入半勺食用油倒入花椒和红干椒迅速再(zà(📀)i )翻(🆘)炒炒出香味以后关火

15再把(😈)热油泼在汤(⚾)盆(pén )中(🤫)(zhōng )在(🥀)(zài )一(yī )瞬间放出出葱蒜的香味到最后再放上(shàng )几(jǐ )朵(🙇)香菜单独点(🎞)缀(zhuì(👅) )

16那样最好到(🥥)这(🖖)里(🍂)这道麻辣鲜(➖)香(📘)的毛血旺就做了了要会了就(jiù(😋) )在家试一下吧

下面(🧙)是(shì )所会(huì )用到的食材(🐚)(cái )和调料(🙌)

食材(👷)豆腐皮宽粉鸭血(🔺)鳝鱼毛肚鱿(🐎)鱼小葱黄豆芽生姜红(👒)干椒麻椒花椒

调料盐鸡粉老抽料酒豆(dòu )瓣(bàn )酱(🈹)麻辣火锅料(💜)

2毛(🧠)血旺(wàng )浇(🍹)油的正(🤤)确方法

1净辣椒油300克郫县豆瓣(🤦)酱约200克鱼(yú )香味泡海椒约150克(🌂)精细加工(👉)花生(🚶)油约240千(qiā(🎠)n )克大(dà )葱100克老姜(jiāng )100克洋(yáng )葱150克(kè )番(〽)茄沙司约(🛰)150克(🌅)紫草20克红蔻10克香根10克(kè )茴香15克桂皮8克香叶8克甘草(cǎo )10克草果5个(🍝)肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜(📙)根40克(🦃)

2将郫(pí )县豆(dò(🖋)u )瓣酱(🥓)和(hé )鱼(👋)香(🍜)泡海椒排(pái )斩成细末盛入盆中(zhōng )再加(jiā )辣(💦)椒粉洗净的紫草和200克(kè )清(🌻)水调匀

3大(dà )葱(🏻)和老姜用刀拍松拍松下次(cì(🌎) )炸(🌰)制时(shí(🈯) )容易出味洋葱切(🔖)成(🥖)48厘米见方的洋葱块胡萝(😁)卜切大片香(🍅)根(🦁)茴香(xiāng )红蔻桂皮(🏗)香(xiāng )叶甘草草果肉蔻(kòu )和山奈用清水中浸(🥣)泡20分钟(zhōng )冼净捞出沥干控干或擦(🌍)水分(🍓)待(😦)用

4炒锅上(shàng )火后舀(🌘)入300克(🥇)经过(🏊)(guò )精制(📌)花生油烧至三成(🌙)(chéng )热时排(😟)列盛有大葱老姜茴香香根桂(🏭)皮红(hóng )蔻香叶甘草草果肉蔻山(📥)奈用(yòng )中小火使油温(wē(🚑)n )很缓(💔)慢增加至五成热(rè(✖) )小火熬严(😧)重的限(xià(💧)n )制20分钟左右(🔶)(yòu )吧待各料(🚘)均(❗)被烧(♊)至金黄色(sè )而且香味(wèi )充分融于油(yóu )中时用漏勺(🐌)捞出料(lià(🗓)o )渣弃之不用

5再(🍴)(zài )上火把锅里(📠)的油烧热下番茄沙司用小(xiǎo )火煸12分钟至油色发红时(🏐)再倒入其余的精细加(jiā )工花生(🤾)油再左面参加调匀的辣椒(jiāo )粉豆(🖊)瓣酱泡辣椒紫草及(📬)洋葱胡(hú )萝(🧜)卜和香菜(🌚)根(🅰)并不(🔠)(bú )停顺(shùn )同一方向(xiàng )搅出

2做法二(➗)(èr )

1野山椒青美(♓)人椒节各30克鲜花(🎲)(huā )椒(🍸)8克藤椒油3克盐2克(kè )白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干辣椒20克雪碧香(🤥)料水(👠)150克老油50克芝麻5克(📦)

2杀鸭子之前准(🎞)备(bèi )着(⬜)小半碗冷的淡盐水再把鸭血就滴到碗里一边滴一边(biā(💶)n )轻轻搅动把水和血(♍)搅匀还没血(xuè )液静置(🔓)20分钟半小时后凝化成块(kuài )再放(🌪)进去热(🐀)水中蒸(🅾)熟木盒(🕌)切(qiē )成小块即可(😔)

3将A料飞水猪肚(🏭)心舌飞(🖱)水后(hòu )洗净后煮熟后切片鳝鱼加料酒(🦍)醋(📗)飞(🏡)(fēi )水备用

4将潮(cháo )州咸菜(cài )切(qiē )厚(🔘)片(piàn )加野山椒(jiāo )老(⛸)姜蒜片(piàn )炒香放鲜花(huā )椒再爆(👎)香加入雪碧香(🦉)料水及清水200克煮沸调好味后(⏩)加全(quán )部原料(liào )烧至更加入味(👠)起锅

5将干辣(🤜)椒节(jiē )青美人(ré(🥪)n )椒(🙁)节放在上面将烧(shā(🛬)o )至(zhì )六成热的藤椒油啊淋在上面撒(sā )葱花芝(zhī )麻再试一下

3做法三

1食材(🦆)鸭血毛肚大虾火腿肉豆(dòu )芽姜(🕑)大(😤)蒜葱郫(💔)县(xiàn )豆瓣(🚧)酱蒜蓉辣酱(jiàng )火锅底料生(shēng )抽蚝油老抽白(bái )胡椒(jiāo )粉(🛢)鸡精料(😐)酒白砂(🍘)糖花椒(jiāo )干辣(🎀)椒白芝麻(🔂)

2我们先(💶)把大虾(🚵)剪一下虾(📫)须(xū )然后再把虾线可以去除(👸)(chú )碱水冲洗干净(🏻)滴入几滴柠檬(méng )汁抓拌均匀备用

3打算(suàn )一些火腿肉后(💖)再切成片放(fàng )在盘中

4鸭(🍓)(yā )血洗干净(jìng )切成(💤)片(piàn )

5毛(máo )肚清洗干净(jìng )切成薄片然(🥩)后滴入半个柠檬汁抓拌均匀(⬜)

6大蒜拍碎剁成(💑)(chéng )蒜(🌆)末(🔹)香(xiāng )葱切成葱花生姜切成片豆芽洗干净(jìng )

7锅(🐟)中一并加(🔝)入(rù )适量的食用油油(yóu )温升高(💁)(gāo )5成热(rè )时把麻(🅾)椒香葱(📷)生姜大蒜干(gàn )辣椒放(🍷)入锅(guō )中炒出(🌖)(chū )香味(wèi )

8加一勺郫县(🎤)豆瓣酱蒜蓉辣酱(jià(📵)ng )火(💄)锅底料炒出红(hóng )油舀入的清水大火烧开

9汤中(zhōng )放(🥀)盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒(🤝)粉鸡精料酒(😑)煮开先把豆芽放进汤中煮2分(💭)钟

10煮好的豆芽捞出放入碗(😁)中再把(🦍)(bǎ )鸭(🥎)血毛肚虾火(🌳)腿(🚙)肉放(🐒)入(rù )锅中烫煮煮熟后捞出来放(🤪)到碗中其余(yú(🏤) )汤汁倒出

11最(zuì )后在上(shàng )面放上蒜末葱花(huā )辣椒麻椒白芝麻把烧(🔰)热(🌶)的油浇上(Ⓜ)了即可大快(kuài )朵(😶)颐

3川菜(🐪)十大经典名菜做法

食材

豆腐250克牛肉75克(🏄)(kè(💑) )蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克(🐵)(kè )黄酒(👦)5克盐3克豌豆(dòu )淀粉5克(kè(🥊) )花生(🔀)油15克小葱(🤰)5克等

做法

步骤1

将豆(dòu )腐(🎃)切成26厘米(🍛)(mǐ(⬛) )见(👼)方的块后放加了少许盐的(de )沸(🤹)水中过(🤪)一下去(qù )除豆腥味然后(🐤)捞出用(🐕)清水浸泡豆(📜)豉等剁碎(suì )蒜苗切(🅾)段姜切末新鲜猪肉牛(🕚)肉切成(🛎)小块或肉末

步骤(🐢)2

炒锅烧(shāo )热放油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅(🚯)炒成金黄色放入豆瓣酱同(tóng )炒放(fàng )入(rù(🚤) )豆豉姜(🎂)末辣椒粉同炒(🎟)至牛(💽)肉(🙎)猪肉上色效果入味儿

步(🤧)骤3

下(xià )肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加(㊙)酱(🎭)油蒜苗(🌚)段糖用盐(💿)调味再(🤢)用湿淀粉芡汁(zhī )盛出后撒(🤛)上花椒面葱末表(💌)就行

二回(🏇)锅肉(🛁)

材(🍩)料五(🥉)花(🥙)肉青蒜葱姜(jiāng )蒜干红辣(là(🔝) )椒花椒豆瓣酱糖油

做法

1带皮五(👠)花(🌵)肉冷水下锅加入葱段姜片(🥠)花椒(⛔)78粒黄(🐐)酒(🔃)适(shì )量(🌦)煮(zhǔ(⛳) )开

2撇净撇净(🐸)煮至(🛥)八成(🏰)熟木(🕳)(mù )盒自然冷(🌶)却筷(🛺)子可再(❕)插入即可(♒)

3将肉切成薄(báo )片姜蒜切片葱(🐽)(cōng )切成(➗)斜段

4将青蒜的红色部分先用刀拍一下然后再完全斜切成(📷)段(duàn )备用

5炒锅上(🔊)火加(jiā(🥘) )大(dà )多的油煸香辣(🦐)椒花(huā )椒

6下入肉片煸(✋)炒(💵)(chǎo )至(🚕)肉片(piàn )颜色变透明(míng )边(biān )缘(🏍)微微卷过

7将(🎈)(jiāng )肉拨到锅一边(🌛)下入(rù )豆瓣酱可以先切(✨)成小粒(🎴)炒出红(hóng )油

8适度地的加入少许酱油或甜(🥓)面酱调色与(yǔ )肉片一(yī(🍩) )起继续翻(fā(🐯)n )炒均匀

9下入(rù )青蒜点少许料酒糖(táng )调好味(wèi )道即可出(😖)锅(🙋)(guō )

三(🏺)夫妻肺(fèi )片

食材(😉)

牛(🖲)肉(ròu )100克牛舌100克(🏝)牛头皮100克(🎠)牛心(🧖)150克牛肚200克香料八角三奈大(dà )茴香小(xiǎo )茴香草果桂皮(🏖)丁(🆓)香生(🍅)姜等(👺)盐(👋)红油(yóu )辣(là(🏋) )椒(♊)花椒(🌃)(jiāo )面(🔬)芝麻熟(shú(🏂) )花(🌒)生米豆(🔫)油味(🐈)精芹菜各适量

做法

步骤1

将(⛰)牛肉(ròu )切成小(🗿)(xiǎo )片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛(niú(🖥) )肚一起清洗干净用香料盐花椒(㊙)(jiāo )面(🍊)(miàn )等(💇)各种调(diào )料(🔺)卤(🅾)制(🏤)(zhì )先用猛火烧开(kāi )后集体土地登(dēng )记小火卤制到肉料耙(pá )而不烂(làn )然后(🙃)捞(🈹)入再(zài )晾晒切成大(🌖)(dà )薄片备用

步(🕶)骤2

将芹菜洗净后切成(⛏)(chéng )1cm长的段芝(🍉)麻炒(chǎo )熟(🎖)和熟花(🚠)生一起(🍣)压成(🦎)末备用

步骤3

盘中放入后(hòu )切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆油味精花椒面红油辣(👝)椒芝麻花生米末和芹菜搅(jiǎ(👭)o )拌均匀(🙏)即成

四辣子(😔)鸡(🔌)

原料

整(zhěng )鸡一只或鸡腿一盒花椒和(hé )干辣椒14葱(cōng )熟芝麻盐味精料酒食用(yòng )油姜(📮)蒜白(✖)糖(🔖)淀粉

主(👭)(zhǔ(😻) )料

鸡腿马耳(ě(🛣)r )朵葱干辣椒节花椒盐(yán )胡(hú )椒(🔽)味(😖)精(jīng )白(bái )糖白芝麻醋淀粉料酒色(⬅)拉油各适量

做法

干辣椒节(📘)去籽后用白开水浸泡一段(🆕)时间半(bà(🤜)n )小时然后再捞出后挤出(chū )水分水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅(🛂)拌(bàn )均匀五(wǔ )六成热五(💋)(wǔ )成(chéng )热下锅炸(📧)至芝麻(🏷)微黄捞出鸡(jī(🐨) )肉切好放料酒生(🤽)抽玉米(mǐ )淀(😌)粉(🐗)胡(🦃)椒粉(🐽)盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧五成下锅小火慢炸(😬)至变面金(📇)(jīn )黄(huá(🔗)ng )酥脆(🏟)再捞(lāo )出另(😟)起(qǐ )油(😭)锅放姜蒜花椒豆瓣(🔓)酱炒出香味倒入(🐩)水鸡(👵)块(✨)儿和(🔈)炸(zhà )好的辣椒(🖍)放半勺白糖半(🧜)勺鸡精翻(👥)炒均匀(yún )最后放葱(🏀)段大火翻炒出锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡(jī )蛋(🎤)白(bái )糖干淀粉料(🧣)酒色拉油花(🖐)椒辣椒蒜(suàn )姜片鸡精(🥝)白胡椒粉黄豆芽(yá(🤱) )

做(🤡)(zuò )法

步骤(zhòu )1

将鱼(🏼)头剁下并之(♈)中(zhōng )飞出分两半将鱼(🌑)身竖放用(yò(😤)ng )坚(🍛)硬锋(⏯)利(🎑)的刀平着将两整片鱼肉和鱼排分开(🙉)再(zài )将两大(🐡)片鱼肉(🖊)片成注意(yì )适(shì )量的鱼片将鱼排分为(🍗)三四段与鱼头放一起备(🔉)用

步骤2

将鱼片(🎑)内(nèi )放一个(gè )蛋清(qīng )少许盐干淀粉和料酒拌匀

步(👹)骤3

将一小碗色(sè )拉油所有花椒和辣椒全部倒入锅内用小火(🛋)慢炸(🈯)(zhà )在辣椒颜色变暗后用铲子然后捞出一半的(💐)油和花椒(💦)辣椒备用

步骤(🏟)4

将火开大放入拍好的蒜瓣(👛)儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼(🎬)排(pá(🤽)i )向锅煸炒(👌)两下倒入料酒约一小碗(🕎)(wǎn )盐半调羹(⏭)(gēng )加沸水三四碗等鱼头汤(tāng )沸腾起来出(⏸)味将鱼(yú )片一片一片横放到出水(🐡)滚(😿)的汤(🎍)中鱼片会(🐎)熟的迅(xùn )速出锅(guō )前后放适(🍒)(shì )量(🦉)鸡精白胡椒粉和椒盐粉

步骤(⛑)5

盆中放(fàng )着已(🍜)焯好的黄豆(🅿)芽将鱼片一这款汤汤水水舀入(🍳)此盆后来将那半碗捞(💓)出后(hòu )的辣椒和油倒(🚵)在上面

六(liù(🙉) )鱼香肉丝

食(🥫)材(⏰)

主料猪里脊(🏘)

辅料青笋水发黑(hēi )木耳

调料盐鸡(jī )精味精白糖陈醋(🚳)鱼(🎂)香11生抽老(lǎ(😪)o )抽鲜(🌭)汤水水淀粉兑成碗汁

泡红辣椒剁(duò )茸(róng )姜米蒜米鱼眼葱

味型鱼(🥝)香特(😣)点咸(xiá(👵)n )鲜酸(🍫)甜二者(🏈)兼备葱姜(🤭)(jiāng )蒜香线条清晰

做(🎁)法

步骤1

猪里(lǐ )脊切长约8cm粗03cm的二(🕢)(èr )粗(🌿)丝加盐(yán )料酒(👋)搅(🚬)至上劲后放水(💮)淀粉(🥨)搅匀封油(yóu )备(🕧)用

步骤2

起(qǐ )锅烧(🥧)油中(zhōng )油温滑肉丝变白捞出(✂)后沥油备用

步骤3

锅中留底油中油(🔷)温下泡椒茸(❗)姜蒜米(😋)炒出(🚧)香味和红(💧)油后后放抚(fǔ )过油的(🚠)肉丝(sī )翻炒均匀后淋(🍷)入事(😍)先兑好的碗(🛤)汁放入葱粒炒制(zhì )芡汁收匀葱出香后起锅装盘再试一(📆)下

七宫保鸡丁

原料(🎵)

主料鸡脯肉225克(kè )花生米50克

辅(➰)料(㊙)葱45克姜(🦆)10克(🤲)

调料干(gàn )辣椒8克花椒(💥)15克色拉油60克盐2克料酒2克味精1克酱油65克白糖10克(🔱)醋7克水淀粉22克

做法(🐅)

步骤1

鸡(🦁)腿去骨去(🧣)皮后冼(📇)净用刀背(🧐)拍松(🕺)鸡肉切成15厘米大小的(🙆)丁姜和(hé )蒜切片葱白切成小圈

步骤2

鸡肉(ròu )丁(🐎)加入(rù(🏭) )少许(🕛)黄酒一(⬅)点点盐用(🕛)手疼时抓(☝)粘稠状再后放干(🐄)淀粉抓匀

步骤3

将糖米(📿)醋料(liào )酒生抽盐放(fàng )入容器中调成糊状放(🎡)入(🌶)葱姜(jiāng )蒜(suàn )加入(👊)适量水(💊)制作(zuò(🎑) )成料汁

步骤4

锅烧热(🔔)倒(dǎo )入油待油温升高(gāo )7成热时放(fàng )入(rù )后腌好的(👛)鸡丁翻炒至鸡肉变(👎)白盛出

步(🍸)骤5

锅中(🔜)剩少许油放入花(huā )椒(🐽)(jiāo )干辣(🍳)椒用(🐲)中小火炒(chǎo )香后将(👥)料汁(🍒)(zhī )里浸泡一段时(🏆)间的葱(😦)姜蒜再捞出放入锅中(zhōng )炒10秒随(🔖)后把(🕠)鸡肉倒回锅中用大(🗣)火炒(🐆)30秒倒入水料汁颜色变(biàn )富有光泽时组建辣椒油(🤶)最后后放(fàng )花生米(mǐ(💋) )再试一下(🛥)

八开(kāi )水白(bái )菜

食材

大白菜10公斤每棵(👎)只用极嫰(📧)菜心部(bù )分(fèn )老母(mǔ )鸡2500克火腿蹄(🐢)子(zǐ )200克排(😘)骨(🍕)500克干贝300克(🐨)去(🧟)皮净瘦鸡脯肉700克全瘦(shò(🧥)u )猪肉300克盐10克料酒10克葱(cōng )50克姜10克水4升

做法

步骤1

先(🖕)熬好清水高(🛐)汤将老母鸡劏好洗净干(🛬)贝浸(🥙)(jìn )发好(📳)与清(qīng )洗(xǐ )干(gàn )净后的火腿蹄(🍏)子排骨(💀)(gǔ(😁) )等按类分别放入差别沸水锅中(zhōng )焯一下水清除掉血水和杂质(😳)然后捞出(chū(😕) )再用水(🗜)洗净一起放入后大汤锅内加(jiā )入(rù )清水姜(🌻)葱烧开后加料(🦊)酒转小火慢(🥧)熬3小时

步骤2

同时把鸡(☔)脯肉及瘦猪肉剁(🚣)(duò )成蓉分别加适量水调成(chéng )粥(zhōu )状待用

步骤3

汤(💔)熬至3小时后用筛子(💷)把(🕦)大部(😟)分汤渣浮油隔(gé )尽把清(🔳)汤全部倒入另一(🗜)锅中烧开放入猪肉(ròu )蓉搅匀转(🎏)中小火(huǒ )待其(🏦)渐(👸)渐聚拢肉(🎈)蓉浮起用小(xiǎo )漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸(fèi )把(🗄)鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同(tóng )时处理之后把清汤彻底隔渣去油(🛢)待汤色(sè )清(⏫)新(xīn )明净如水(🧗)下盐调味待用

步骤(➗)4

把汤分成(💚)两(🐵)锅择好至嫩的白菜(cài )心放进其中一锅(😷)高汤灼(zhuó )至(🍃)七成熟(shú )用(🗒)清水漂冷(🎰)(lěng )用细银针在(😙)菜心上(🏪)疼(📭)时(shí )穿刺放进漏勺中用原先的高汤自(🌲)上(shàng )淋下至使白菜心烫煮

步骤5

将(jiāng )菜心垫在(🔞)碗底烧(🌦)开另一锅高汤舀进碗(😬)内即成

九毛(máo )血(🌚)旺(wà(😖)ng )

材(🥔)料

主料鸭(🚅)血白鸭500克黄(👈)(huáng )豆(🌙)芽150克辅料鳝鱼(🌑)(yú )100克(🥡)水发毛肚100克(kè )猪肉肥瘦100克火腿(🥣)肠150克水(🖱)发鱿鱼50克黄(huáng )花菜(🈷)50克木耳(🕊)水发50克莴笋100克调料大(🏝)葱50克(kè )盐3克辣椒红尖(😵)干15克花(huā )椒5克料酒10克味精(jīng )10克植物(🌽)油(❇)50克(kè )

灵材毛血旺(👁)是(🗯)诸(🛠)位(⏰)加(😻)以改进之处加入到了(le )海参(cā(🌘)n )毛肚(dù )鳝(shà(🌳)n )鱼肉黄喉片午餐肉片

调料(🥝)辣椒麻椒等

做法(🔃)

步骤1

将辣(là )椒花(huā )椒(🙁)(jiāo )豆(🗣)瓣(🛳)酱姜蒜(🃏)色拉(lā )油(yóu )放入锅中用小火翻炒香加(jiā )汤(🛠)熬煮后捞出后渣然后把(💿)放进去味(🌰)精白糖醋等调料(➖)

步骤2

将主(😥)辅料(✌)(liào )切片改(😝)刀飞水组建熬好(👾)的红汤汁(zhī(🍆) )内烧开后(🤸)然(😚)后取出盛(🦁)器撒(🗳)入葱花(❓)

步骤3

将色拉油烧热放入(😡)花椒辣椒(👍)炝(🔇)出(chū(🛄) )香味迅速浇在上面即成

十东坡肘(zhǒ(🍚)u )子

原(👺)材料肘子一只葱(🕢)(cōng )姜蒜冰糖桂(🔮)皮(pí(🧗) )香叶八(🛃)角五香粉若干

做法

1无火去(📻)(qù )掉后肘子皮上残留(📇)的猪毛扔到(dà(🤢)o )沸水(🛁)(shuǐ )中(🐄)煮几(jǐ )分(⤴)钟去掉后污(wū )血和脏(zā(🐴)ng )物然后再(zài )将肘子(❗)捞出(chū )后用刀在其上(🌧)割几道口子(zǐ(🧑) )那样的话熟(🐓)得(🎼)快(kuài )

2新水烧沸放入后适(🙎)量葱(cōng )姜和香叶(yè )将去处理好的(de )肘子煮(zhǔ )到七八(bā(🐿) )成(🅰)熟捞(💪)出上蒸锅(🏕)

3蒸肘(🥃)(zhǒu )子是个(gè )关键(😨)步骤东坡肘子的肥而不腻(🌼)就靠它了上锅蒸一个(🏰)半小时这期间可调佐料炒锅中(🤤)慢慢倒入适量(lià(💀)ng )色拉油烧热后(hòu )炒葱姜蒜(🙏)至(🤷)出香(xiā(🔴)ng )味(🅾)放(🏸)进去桂皮香(xiāng )叶八角翻炒然后(🥝)(hòu )加适(shì )量水水量(🛀)(liàng )基本都操纵在(🃏)小烧红40分钟后剩一(👏)小碗(🏁)为宜(🎎)再(🎸)放入若干冰(🚆)糖(🉑)五香粉两三(sān )勺酱(jiàng )油小火渐(⛑)渐(🈁)烧之后剩那一小碗汤汁应(yīng )该(⛹)是调料了(le )

4肘子(⏲)蒸好(hǎo )后装盘浇上(🏐)刚调的调料表就行

4最近网络清淡美食占巨(🤸)(jù )一席(🍗)之(🌱)地大(🔭)家今(😝)天分

主(🏏)料

鸭血(xuè )一盒(🐐)

鳝鱼一条

百(🅱)(bǎi )叶100克

毛肚100克

黄喉(🏝)100克

卤肥肠(cháng )100克(👲)

火腿100克

黄豆(🥊)芽100克

辅(fǔ )料

葱20克

姜20克

蒜(⛏)20克

干辣椒50克(kè(🔰) )

花椒10克

麻椒10克

豆瓣酱50克(💔)

盐(😍)5克

香辣毛血(👐)旺(😨)的(⛔)做(🕕)法(fǎ )

1鸭血(🧠)(xuè )黄喉(🚬)火腿切片(👊)儿(🐨)鳝鱼肥(féi )肠切蒜(suàn )切(👶)瓣百叶和毛(🚐)肚(👻)切长(🦉)条(🦀)儿葱切细条蒜姜切片儿

2锅烧开水(shuǐ )黄(huá(🚲)ng )豆(dòu )芽煮熟捞出(🆗)捞出沥干放入盆底鸭血黄喉(hóu )鳝鱼肥肠(cháng )开水(shuǐ )炒好后捞出(🏠)备用

3锅(📈)倒油烧(shāo )热放入(💿)花(huā(🕓) )椒(🚥)干辣(là )椒葱姜爆香放入豆瓣(bàn )酱(🏈)炒(🔴)出红油(🔹)(yóu )加适量(😡)(liàng )高汤盐大火烧开

4放入鸭血鳝鱼肥(fé(📬)i )肠黄喉煮5分钟用(🧀)漏(lòu )勺(sháo )再捞出放在(🌃)旁边豆芽上之(🐤)(zhī(🚓) )后(hò(✳)u )水烧开(🉑)放(fàng )入百叶毛肚(📜)火腿煮(🧔)30秒钟捞(🧒)出后

5蒜片放在上(🍙)面锅烧热(rè )多倒油

6油(yóu )热后放一小把(bǎ )花椒麻椒和干(gàn )辣椒(jiāo )炸香后浇在上面去掉