• 1食堂(📏)(tá(🐪)ng )毛血(🍃)(xuè )旺的正宗做(zuò )法
• 2毛(má(😀)o )血旺浇油的正确(què )方(fāng )法
• 3川菜十大经典名(🎂)(míng )菜(cài )做法
• 4最近(jìn )网络清(🚀)淡美(měi )食占巨一(yī )席之地大家今天分

1食堂毛(🏝)血旺的(🗒)正宗(zō(🎬)ng )做法(fǎ(🐃) )

1黄豆芽一(🐂)把放入(rù(🥀) )盆中宽粉一把切(qiē(🌽) )成段豆腐皮(pí )两张切(〽)成(chéng )长条(😴)准备鸭血一块切成056厘米厚(📢)的(☝)薄皮放入盆(pén )中(👹)

2鱿鱼须(🧦)和鱿(🥓)鱼(yú )筒(tǒng )各(gè )一个(🌚)(gè )先把(🎓)鱿(🧥)鱼须(🎐)切(qiē(😫) )成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜(⬅)在表面(⏹)打上(📱)花(huā )刀切成段放进去小盆(🍂)中(zhōng )

3准备着去处理好(hǎo )的鳝鱼一条先(📛)斩去头部再切(🔍)成小段和鸭(🤳)血放(fàng )进一个盆中再舀入切好的鱿(😍)鱼(🆎)备用

4毛肚二两(🕊)左右切成长条一起放入盆中小葱(cōng )一根(gēn )切成斜(🚴)片生姜一块切(qiē )成姜(⚾)片一起放入(💓)大(dà )碗(🦊)中再放入(rù )后一小把(✌)(bǎ )红干椒(jiāo )一小把(🎢)麻(📷)椒取一个小盆盛有(🎢)一(yī )把花椒和一把红干(🐣)椒备用(yòng )

5小葱几根切(qiē )成葱花放(➿)进(📰)去小盆中蒜(🌌)子几粒拍(🌮)扁切成蒜末和葱花(huā )放在(🎻)一起

等(🌬)食材备好(hǎo )以(🏿)后(🥀)以(✡)(yǐ(🤶) )后我们开始烹饪(🤑)

6起锅烧水水开后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用(yòng )勺(⤴)子晃动一下(🗡)几(🎣)下(🥄)焯水一分钟(🌿)捞(🎠)(lāo )出控水布袋中盆(pén )中

7等(🖊)水(👠)立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭(🚭)血(xuè )和鱿鱼加入到料酒5克去腥(🚚)用(🔹)勺子来回滑动(➕)几下使食材受热均匀(🌲)(yún )

8焯水(🚅)一(yī )分钟捞出(⛲)控水拔凉

9另起锅添入一(🕓)勺(👫)食用(💌)油油热后倒入水葱姜(jiāng )和大料爆(bào )香加入到麻(🐑)辣火(huǒ )锅料(liào )20克豆瓣酱10克翻炒化(📡)开炒出(chū(💳) )红油(🤨)

10添入适量的(🍕)清(🤚)水(➰)参加生抽(chōu )10克白(✡)糖2克胡椒(😻)粉2克均匀搅(jiǎo )拌(bàn )化开调(🥨)料煮开(🤴)下(🌿)次全部倒入黄(huáng )豆芽豆腐皮(🈲)和宽粉开大火煮(zhǔ(🌑) )一分钟

11加(📱)入到食盐1克鸡粉2克(kè )老抽(chōu )2克调(diào )底色再捞出(🗄)配菜然后取出盆中排第五等汤汁再(📊)(zài )一次涌动后慢(màn )慢倒入(rù )毛肚鳝鱼鸭血和(hé )鱿鱼(✳)

12开大火煮3分钟捞(lā(😫)o )出后盛有汤(💄)盆中(zhō(🖍)ng )

13再浇(🏄)上注意适(🦔)量的原(🙊)汤撒上(shàng )少许蒜末和(🥍)葱花(🐶)

14锅中留(👅)底油添入半勺食用油倒入花(🍠)椒(🔢)和红(hó(🏤)ng )干椒迅速再(zà(😚)i )翻炒炒出(chū(🥤) )香味以后关(🚈)火

15再把(bǎ )热(📍)油泼在(🌺)汤盆中(🤬)在一瞬(📟)间放(😪)(fàng )出出(🧗)葱蒜的香(xiāng )味(⏬)到最(🧠)(zuì )后(hòu )再放上(🚀)几朵香菜单独(⛹)点缀

16那样最(➕)好到(🔩)这里这道麻辣鲜香(🔭)的(de )毛(máo )血旺(wàng )就(🚍)做(zuò(🤽) )了(🍸)了要会了(💹)(le )就在家试(shì )一下吧

下面是所(suǒ )会(🍸)(huì )用到的食材和调料

食材豆腐皮(⭐)宽粉鸭血鳝鱼(yú )毛(🕵)肚鱿鱼(🐣)小葱黄豆芽生(⛎)姜红干椒麻椒花椒(jiāo )

调料(🏳)盐(⏰)鸡(🏆)粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅(💟)料

2毛血(xuè )旺浇油的正确方(fāng )法

1方法一(yī )

1净(jìng )辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克(kè )鱼香味泡海椒约(yuē(📺) )150克精细加工花生油约(🥡)(yuē )240千克大(dà )葱100克(🔟)老(🤤)姜100克洋(🤺)葱150克番茄沙司(sī )约150克(🛬)紫草20克红蔻(kòu )10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶(🧣)8克甘草10克(🛷)草果5个肉蔻(🕸)10克山奈8克胡萝(⛽)卜100克香菜(cài )根40克(🏓)

2将(👂)郫县(🌳)豆瓣酱和鱼香泡海(🐕)椒(🧚)排斩成细末(🌠)盛(🌡)入盆中再加(🎳)辣(👄)椒粉洗净的(🐶)紫草和200克清水调匀

3大葱和老姜用刀拍松拍松下(xià )次炸(zhà(🔓) )制时(shí )容(🛩)易出味(wèi )洋葱切成48厘米(🥢)见方(🌂)(fāng )的洋(yáng )葱块胡萝卜(🕚)切大片(piàn )香根(gēn )茴香红(💕)蔻桂皮香(xiāng )叶甘草(📶)草果(✨)肉蔻和(hé(🙌) )山奈用清水(📭)中(🎲)浸(🐨)泡20分钟(zhōng )冼(🥍)净捞出沥(lì )干控干或擦水(♏)分待用

4炒(👑)锅(guō )上火后(💿)舀入300克经过精(📣)制花生(shēng )油烧至三成热时排列(liè )盛有大葱老姜茴(👶)香香根桂(guì )皮红(hóng )蔻(kòu )香(😉)叶甘草草果肉(🎁)蔻山奈用中小火使油(yóu )温很(🦅)缓(⛩)慢增加(🆓)至(🍆)五成热小火(🍠)熬严重的限制20分(🍝)钟左右吧(📐)待各料均被烧至金(jīn )黄(📘)色(sè(💵) )而且香味充分融(🏆)于油中时用漏勺捞出料渣弃之不用

5再(zài )上火把锅里的油烧热(rè )下番茄(🚈)沙司(🤗)用小火煸12分(fèn )钟至油色(🚯)发(fā )红时再(😈)倒(📗)入其(📶)(qí(💙) )余的(🐷)精(jīng )细加(🧓)(jiā )工(gōng )花(🤙)生(🍑)油再左面参(🦈)加调匀的(de )辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草(cǎo )及洋葱胡萝卜和香菜根并(bì(🈯)ng )不(🏾)停顺同一方向(♈)搅出(🔯)

2做法二(èr )

1野山椒青美人(✌)椒节各(🐣)30克鲜花椒8克(🔅)藤椒(jiāo )油3克(🙇)盐2克白醋(🛒)15克料酒30克老姜蒜各9克(😇)干(gàn )辣椒20克雪(🕛)碧香(📀)料水150克(kè )老油50克(kè )芝(🥉)麻5克(kè )

2杀鸭子之(📽)前准备着(zhe )小(👅)半碗冷的(de )淡盐水再把鸭(yā )血就滴到(dào )碗里一边滴(dī )一边轻轻(😮)(qī(🏹)ng )搅(🚫)动把水和血搅匀还没血(xuè(🐁) )液静置20分钟(🥏)半小时后凝化成块再放进(jìn )去热水中蒸(✅)熟木盒切成小块即可

3将A料飞(🎷)水猪肚心舌飞水后洗净后煮(zhǔ )熟后切片鳝鱼(💫)加料酒(📃)醋飞水备用

4将潮州咸菜切厚片(🖖)加野(yě )山(🥣)椒老姜蒜(🕧)片炒香放鲜花(huā )椒再(zài )爆(✴)(bào )香加(♌)入(🐴)雪(xuě )碧香料水(shuǐ )及清水200克煮沸调好味后加全部原料烧至(📂)更加入(🏁)味起锅

5将干辣椒节青美人椒(🛄)节放在上(📳)面(🏭)(miàn )将烧(🆒)至六(liù(😒) )成热的藤椒(👯)油啊淋在上面(miàn )撒葱花芝麻(má )再(🌊)试一下(🐲)(xià )

3做法三

1食材鸭血(xuè )毛肚大虾火腿(🚖)肉(ròu )豆(dòu )芽(🀄)姜大蒜葱郫(👐)县豆瓣酱蒜蓉(róng )辣(là )酱火锅(🦓)底料生抽(chōu )蚝油老(lǎo )抽白胡(🏀)椒粉鸡精料酒白(🈯)砂糖花椒(jiāo )干辣椒白(🐅)芝麻

2我(🤐)们先(🔠)把大(➕)虾剪一下(🙍)虾(🏝)须然后再把虾线可(♒)(kě(🌨) )以去除(🥖)碱水冲(🥏)洗(xǐ )干净(🤒)滴入几滴柠檬汁抓拌均(🎧)匀备(bèi )用

3打算一些火腿肉(ròu )后再切(🗯)(qiē )成片放在盘中

4鸭血洗干净切成片

5毛肚清(qīng )洗干净切成薄片然后滴入半个(📄)柠(ní(🚔)ng )檬汁(⛓)抓拌(🎿)均(🖋)(jun1 )匀(👆)

6大蒜拍碎剁(🚍)(duò(🤒) )成蒜末香葱切成葱花生姜(jiāng )切成片豆芽(🥌)洗(🚎)干净(jìng )

7锅(guō )中(🥘)一并加入适量的食用(🦗)油油温(wēn )升(shē(🎋)ng )高(gā(📿)o )5成热时把麻椒香葱生姜大(📼)蒜干辣椒放入锅(🌞)(guō )中炒出香味(🎤)

8加一勺(😑)(sháo )郫县(xià(🤧)n )豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒(🚨)出红油舀入的清水大火烧开(🎀)

9汤中(zhō(🤽)ng )放盐白砂糖(🐅)生抽老抽(🐞)蚝(háo )油(⭕)胡椒(jiā(➗)o )粉(🎠)鸡精(🔆)料酒(🐳)煮(zhǔ )开先(xiā(🌺)n )把豆芽放进汤中煮2分钟(zhōng )

10煮好的豆芽(🕊)捞出放(fàng )入碗(✖)中再把(🥑)鸭血毛肚虾火腿(🏜)肉放入锅(guō )中烫煮煮熟后(🕶)捞(lāo )出来放到碗中其余汤汁倒出

11最后在上面放(♑)上蒜末葱(cōng )花辣(🏯)(là )椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了(👱)即可大快(🏌)朵(🕖)颐

3川菜十大(📚)经典名菜做法

一麻婆豆腐

食材

豆腐250克(🦖)(kè )牛肉75克(🏗)蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐(yán )3克豌豆淀粉(🍫)5克花生(🐐)油15克小葱5克等

做法

步骤1

将豆腐(fǔ )切成26厘米见方的块后放加了(👬)少(😩)许盐的沸(🌅)水中过一下去除豆腥味然后捞出(🚼)用清水浸泡豆豉(🏧)等(děng )剁碎蒜(🙀)苗(😩)切段姜(jiāng )切末新鲜(xiā(🕠)n )猪(🏎)肉牛肉切成小块(kuài )或肉末(👮)

步骤2

炒锅(🏖)烧热放油(yóu )后放牛肉猪(🔣)肉炒散待牛肉馅炒成金黄色放(🎂)入豆瓣酱同炒放入(rù(🎈) )豆(🔳)豉姜末辣椒粉同炒至(🗻)牛肉猪肉(👼)上(shàng )色(🕓)效果入味儿

步(🔌)骤3

下肉汤(tāng )烧(shāo )开加入豆腐(🔬)煮3分(🆒)钟加酱(🆖)油蒜苗段糖用盐调(🤵)味再用湿(🚨)淀(🤰)粉芡汁盛出后(hòu )撒上花椒面(🔌)葱(cōng )末表就(🏖)行

二回(huí )锅肉

材料五(🍒)花肉青蒜(suàn )葱姜蒜干红辣椒(🕗)花(✂)椒豆瓣(🐋)酱糖油

做法

1带皮五花肉(rò(🧛)u )冷水下锅加(jiā(🥡) )入葱段姜片花(huā )椒78粒(🙃)黄酒适量煮开

2撇净(jìng )撇净煮至(⏯)八成熟木盒(⚓)自(🕕)然冷却筷子可再(😞)插入即可

3将肉切(🐪)成薄片姜(jiāng )蒜切(🏞)片(🎺)葱切成(🕚)斜段(duàn )

4将青蒜(🔮)的红色部分先用刀拍一下然(🤛)后(🤯)再完(🎬)全斜切(🙏)成段备(🚉)用

5炒锅上火加大(🚕)多的油(🤬)煸香辣椒(🕸)花(👳)椒

6下(🔲)(xià )入肉片煸炒至(👩)肉片颜色变透明边(biān )缘微(🚓)微卷过

7将肉拨到锅一(yī )边下入豆(🎬)瓣酱可以先切成小粒炒出(🧕)红油

8适度地的(de )加入少许酱油(yóu )或甜面酱调色(sè )与肉片一起(⛵)继续(xù )翻炒均匀

9下(xià )入青蒜点少许料酒糖调好味道即可出锅

三夫妻肺片

食材

牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香(xiā(👄)ng )料(👣)八(bā )角三奈大茴(📣)(huí )香小茴香草果桂(🏨)(guì )皮丁香生姜等(🗜)盐红油辣椒(jiāo )花椒面芝麻熟花生米豆油(yóu )味(🏥)精(jī(🐑)ng )芹菜各(gè )适量

做法

步(✝)骤1

将牛(🐮)肉(📜)切成小(🔨)片与(yǔ )牛杂牛舌牛心(👥)牛头皮牛肚一起清(qīng )洗干净(😞)用香料盐(🎵)花椒面等(🍡)各种调料(🛶)卤制先用(👴)猛(🔩)火烧开(kāi )后集体土地登记小火卤(🎈)(lǔ )制到肉料耙而不(🗨)烂然后捞(lāo )入再晾晒切(qiē )成大(👵)薄片备用(🥁)

步(🎲)骤2

将芹菜洗净后切成(🛹)(chéng )1cm长的段芝麻炒(⤵)熟和熟花生一起压成末(🌩)备用

步骤3

盘中放入(🎚)后切好的牛肉(ròu )牛杂再参加卤汁豆(🔋)油味精(jīng )花椒面(🆕)(mià(🚧)n )红油(yóu )辣椒芝麻(🚞)花(🤦)生米末和芹菜搅拌均匀即成(🧐)

四(🖱)(sì(👔) )辣(😁)子鸡

原料

整(🚂)鸡一只或(👢)鸡腿一盒(💊)花椒和干辣椒(🍍)14葱熟芝麻盐味(☔)精料酒(✋)食用油姜蒜(✅)白糖淀粉

主(zhǔ )料(🌧)

鸡腿(tuǐ )马耳朵葱干辣椒(🚶)节花(📥)椒盐胡(hú )椒味(wèi )精白糖(🔁)白芝麻(✨)醋淀粉料(liào )酒(🐂)色拉油各适量

做法

干辣椒(jiāo )节去籽(🔈)后用白开(🚍)水浸(jìn )泡一(yī )段时(shí )间半(😫)小时(shí )然(📣)后再捞出(😯)后挤出水分水(🔜)(shuǐ )放碗里(⏩)加淀(⛸)粉辣椒粉盐(🆑)搅拌均(jun1 )匀五六成(㊗)热五成热下锅炸至芝麻微黄(🐯)捞出(chū )鸡肉切好放料酒生抽玉(🦔)(yù )米淀粉胡(🐚)椒粉盐抓(zhuā )拌均匀腌20分钟(👈)然(rán )后再(💡)油烧五成下锅(guō )小火慢(🐫)炸至变面金黄酥脆再捞(🏏)出(🏇)另起油锅(guō )放(🍹)姜蒜花(🐢)椒(jiāo )豆瓣酱炒(🍴)出香味(🚊)倒入(rù(🌇) )水鸡(➰)块(kuài )儿和(hé )炸好的辣椒(🔲)放(👨)半勺白糖(🔖)半勺鸡精翻(fān )炒(📠)(chǎo )均匀(📱)最后放葱段大火(✔)翻炒出锅

五水煮鱼

食材

鱼(🔤)鸡蛋白糖干淀粉料酒(❄)色(✖)拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽(🤛)(yá )

做(zuò )法

步骤1

将鱼头剁下并之(🐍)中飞出分两半将鱼(⬜)身(🚨)竖放用(🕴)坚(jiān )硬锋(🙎)利的刀平着将两整片鱼(💏)肉和鱼(yú )排(pái )分(👠)开再将两大(💾)片鱼(✂)肉片成注意适(shì )量的鱼(😀)片(🔫)将鱼排分(👘)为三四段与鱼头放一起备用

步骤2

将鱼片(💤)(piàn )内(🍆)放一个(🤕)蛋清少许盐干淀粉和料酒(🥩)拌(bà(🎙)n )匀

步骤3

将一小(💠)碗色拉油所有花椒和辣椒全部(bù )倒入锅内用小火(🍭)慢炸在辣椒颜(yán )色变暗(àn )后(hòu )用铲子然(👄)(rán )后(😷)捞出一半(🎪)(bàn )的油和(hé )花椒(🚶)辣椒备(🌜)用

步(bù )骤4

将火(⛳)开大放入拍好的蒜(suàn )瓣(bà(🐡)n )儿和姜片儿出(chū )香味后将鱼头(tó(👚)u )鱼排向(xiàng )锅煸炒两下倒入料酒约一小碗(🤓)盐(yá(💭)n )半调羹加沸水三四(📂)(sì )碗等鱼头(🎳)汤沸腾(🤣)(téng )起来出味(wèi )将鱼片一片一片横放(fàng )到出(⏰)水滚的汤中(🔏)鱼片会熟的迅速出锅前(qiá(🚔)n )后放适量(📠)鸡精白(bái )胡椒粉和椒(➖)盐粉

步骤(zhò(🏖)u )5

盆中(🐍)放着已焯好的(de )黄豆芽(➰)将(😿)(jiāng )鱼片一这款汤汤(🕐)水水舀(yǎ(👠)o )入此盆后来将那半碗捞出后的辣椒和(🌂)油倒在上面(🐒)

六鱼香肉丝

食(🐌)材(⛄)

主料(liào )猪里脊

辅料青(🚿)笋(🍢)水发黑木耳

调料(⏺)盐(yán )鸡精(🔯)味(😈)精白(bái )糖(táng )陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水(shuǐ )水淀粉兑成碗(wǎn )汁

泡红辣椒剁茸(🎲)(róng )姜米蒜(🔹)米(🦔)鱼眼葱

味型鱼香特(✊)(tè )点咸鲜酸(🙊)甜二(🉐)者兼备葱(🥗)姜蒜香(🐎)线条清晰

做法(🤜)

步骤1

猪(🥋)里(🏌)脊切(qiē )长约8cm粗03cm的二粗丝加盐(🌞)料酒搅(jiǎo )至上劲(🥈)后放水淀粉搅匀封油备用

步骤2

起(🍉)锅(❇)烧(😖)油中油温滑肉丝变白捞出后沥油(😧)备用

步(bù )骤3

锅中留底油中油温下泡椒茸姜蒜米炒出(🏘)香味(wèi )和红油后后放抚过油的肉(ròu )丝翻炒均(😅)匀后淋入事(🎲)先兑好(hǎo )的(🐿)碗汁(zhī(🌩) )放入葱粒(💁)炒制(zhì )芡汁(🍆)收(📮)匀葱出香后起(🚿)锅装盘再试一下(🚓)

七(💛)(qī )宫(gōng )保鸡丁

原料

主(zhǔ )料鸡脯肉225克花生(🔺)米50克(kè )

辅料葱(💓)45克姜10克

调(🐇)料干(🚆)辣椒8克(🍼)花椒15克色拉油60克盐(🎏)2克料酒2克味精(jīng )1克酱油(🏺)65克白糖10克醋7克水(🎹)淀粉22克

做(zuò )法(fǎ )

步骤1

鸡腿去骨(gǔ )去皮后冼净(🔉)用刀背拍松鸡肉(ròu )切成(chéng )15厘米大(dà(🎖) )小的丁(🕔)姜(jiāng )和蒜切片葱白切成小(🐅)圈

步(bù )骤2

鸡肉丁加(👰)入少许(xǔ )黄(😟)酒一(🤵)点点盐用手疼时抓粘稠状再后(hò(🔆)u )放干淀粉抓(🌦)匀(💙)(yún )

步骤3

将(📎)糖米(🤺)醋料酒生抽盐放入(rù(🎤) )容器中调成糊状放入(💍)葱姜蒜加入适量水制作成料汁

步骤4

锅(🆔)烧(shāo )热倒入油待油(🚻)温升高7成(🆖)热时放入(🤬)后腌好的鸡丁(🛑)翻(🏔)炒(chǎo )至鸡(👌)肉(📶)变白(bái )盛出(🚯)

步(🐩)骤(zhòu )5

锅中剩少(🛠)许(xǔ )油放入花椒干(🚒)辣椒用(yòng )中小(♟)火炒(😿)香后将料(liào )汁里(🍒)浸泡一段(🚽)(duàn )时间的葱(🦆)姜蒜再捞出放入(rù )锅中(zhōng )炒10秒随后(〰)把(📩)鸡肉倒(dǎo )回锅中用(yòng )大火炒30秒倒(dǎo )入水料汁(🌒)颜色变富有(yǒu )光泽(🏇)时组建辣(🌼)椒(jiāo )油(✳)最后后放花(huā(🦄) )生米再(🐳)试一下

八开水(➗)白菜

食材

大白菜10公(gōng )斤每棵只用极嫰菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排(👃)骨(😼)(gǔ )500克干贝300克去皮净(jìng )瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克(kè )料(🍤)酒10克(kè(👑) )葱50克(🌄)姜10克水4升

做法

步骤(➗)1

先(xiān )熬好清水高汤(😍)将老(🥥)母鸡劏好(🎪)洗净(jìng )干贝(bè(🔀)i )浸(😯)发好与清(🛴)洗干(🍽)净后的(de )火腿蹄(🥠)子排骨(🤗)等按类分(🐅)别放(fàng )入差别沸水(📣)锅中焯(chāo )一下(📇)水清(🙀)除掉(🛒)血水和(⬇)杂质(zhì(🕹) )然(⬆)后捞出再用(yòng )水洗净(🧒)一起(✉)放入(🌜)后(👹)大(🔐)汤(👭)锅内(🚪)加(jiā )入清水(💾)姜葱烧开(kāi )后(🆎)加料酒(jiǔ )转小火慢(màn )熬3小时

步(👵)骤2

同时把(💾)鸡脯(pú )肉及瘦猪肉剁(📐)成蓉(róng )分别(bié )加适量(📆)水调成粥状待用

步骤3

汤熬(😌)至3小时(🔝)后(🍶)用筛子把大部分汤渣浮油隔尽(⛅)把清(🥀)汤全部倒入另一(💓)锅中烧开放入猪肉蓉(róng )搅匀转中小火待其(qí )渐(jiàn )渐聚拢肉蓉浮(💵)起(qǐ )用小漏勺捞净肉蓉(róng )后(🧘)再(zài )把汤(tāng )再(😂)煮(zhǔ(🏯) )沸把(🖌)鸡肉(🤫)(ròu )蓉分2次(cì )按猪(🐪)肉蓉的同时处理之后把清汤彻(chè )底(👿)隔渣去油(🏵)待汤(tāng )色清新(xīn )明净(🕚)如水(♐)下盐调味待用(👫)

步(bù )骤4

把汤分成两(🍋)锅择好至嫩的(de )白菜心放进其中一锅高汤灼至(zhì )七成熟用(yò(❕)ng )清水(shuǐ )漂(piāo )冷用细银针(📟)在菜(🍛)心(🏾)上(👪)疼时穿刺放进漏勺(sháo )中用原先(💀)的高汤自上淋下至使白菜心烫(tà(🕑)ng )煮(🍩)

步骤5

将(jiāng )菜(🦅)心垫(📬)在碗(wǎn )底烧(🚡)开另(🏋)一(🚪)锅高汤舀进碗内即成(👰)

九毛(🌦)血旺

材料(lià(🈚)o )

主料鸭血(xuè )白鸭500克黄豆(dòu )芽150克辅料(💺)鳝鱼100克水发毛(🚒)肚(😈)100克猪肉肥瘦100克火腿(🤪)肠150克(👼)水(shuǐ )发鱿鱼50克黄花菜(cà(🤕)i )50克木(🎊)耳(ěr )水发50克莴(😇)笋(⤵)100克调料大葱50克盐(🎞)3克(👗)辣椒(🎽)红尖干(gàn )15克花椒5克料酒10克味(🕓)精10克(🌝)植物油50克(❄)

灵材毛血旺是诸位(🔤)加以(⤴)改进(jìn )之处加入到了海参(cā(😐)n )毛肚鳝(🌜)(shà(🤱)n )鱼肉黄喉(hóu )片午餐(🌠)肉片

调料辣椒麻(má(🧦) )椒等

做(♎)法(💦)

步骤(📧)(zhò(🧜)u )1

将(jiāng )辣椒花(huā(🕝) )椒豆瓣(bàn )酱(🔯)姜蒜(suàn )色(sè )拉油放入锅中用小(🌫)火翻炒香(🎽)加汤熬煮后(😫)(hòu )捞出(🤕)后渣然后把放进去味(👛)精白糖醋等调料

步骤(👬)2

将主辅料切片(🐽)改刀飞水组建熬好的红汤汁内烧开后然后取出盛器(🈴)撒(🕞)入(👇)葱花

步骤3

将(jiāng )色拉油烧(🍃)热放(fàng )入花椒辣椒炝出香味(🌪)迅速浇(jiā(🚳)o )在上面即成

十东(dōng )坡肘子(🤧)

原材(🌗)(cái )料肘子一只(zhī )葱姜蒜(suàn )冰糖桂(guì(🆎) )皮香(🖼)叶八角(🤳)五香粉若干

做法(➰)(fǎ )

1无火去(qù )掉后肘子(zǐ )皮上残留(liú )的猪毛扔到沸水中煮(🐪)几(🤔)(jǐ )分钟(👥)去(Ⓜ)掉后污血(💀)和脏物然后再(zà(♏)i )将肘子捞出后(🖍)用刀在其上(🖌)割几道(dào )口子那样的(💥)话熟得快

2新(xīn )水烧沸(🏦)放入后适量葱姜和香叶将去处理(📎)好的(🈴)肘子煮(🎨)到七八成熟捞出上蒸锅

3蒸肘子(🐊)是(shì )个(gè )关键步骤东坡肘子(zǐ )的肥而(🐃)不腻就(jiù )靠(📝)它了上锅蒸一个半小时这期(🚏)间(🥛)可(🀄)调佐料炒(📛)锅中慢慢倒入适量色(🚫)拉(👛)油(yó(🐩)u )烧热后炒葱姜蒜至出香味(📯)放进去桂(♏)皮香叶八(🐟)角翻炒然后加适量水水(😐)量基本(💨)都操纵在小(xiǎo )烧红40分钟后(hòu )剩一小(xiǎo )碗为宜再放入若干冰糖五香粉两三勺酱油小火渐(jià(🚧)n )渐烧之后剩(🤨)那一小碗(wǎn )汤汁应该是调(🚌)料了(🔮)(le )

4肘子蒸好后装(zhuāng )盘浇上刚(gāng )调的(de )调料表就(😼)行

4最(zuì )近网络(✳)清淡(💵)美食占巨一(🌂)席之地大家今天分

香辣(là(📜) )毛血旺的做法

主料

鸭(🐮)血一(📲)盒(hé )

鳝鱼一条

百叶100克

毛肚(🏤)100克

黄(🧢)(huá(🤠)ng )喉100克

卤(🖱)肥肠100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜(⛓)(jiāng )20克

蒜20克

干辣(là )椒(💻)(jiāo )50克

花椒10克

麻椒(🔩)10克

豆瓣酱50克

盐5克

香辣(là )毛血旺的做(🌄)法

1鸭血黄喉火腿切片儿(🦃)鳝鱼(🎟)肥肠切(qiē )蒜切(🌗)瓣百叶和毛肚(dù )切长(🍆)条(🐚)儿葱切细条蒜姜(🤗)切片儿

2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出(👮)沥干放入盆底鸭血黄(💬)喉鳝(🛺)鱼肥肠开(kāi )水(shuǐ )炒(🈷)好后捞出备用

3锅倒油烧热(🦁)放入花椒(🕉)干辣(là )椒葱姜爆香放(fàng )入(rù )豆瓣酱炒出红油加(⤵)(jiā(⏹) )适量高汤(🦑)盐大火烧(shāo )开

4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉(💏)煮(🚽)5分钟(🚍)用漏勺再捞出(chū )放(🔧)在旁边豆芽上(shàng )之后水烧开放(🙆)入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后

5蒜片放(👙)在(✡)上面锅烧热(🗽)多倒油

6油热后放一小把花(huā(🕠) )椒麻椒和干(gàn )辣椒炸香后浇在上(🏞)面去掉