• 1食堂(👳)毛血旺的正(🎑)宗做法
• 2毛血旺浇油的正确(què )方(fā(💎)ng )法
• 3川菜十大经(jīng )典名菜做法
• 4最近网络(🤔)清淡美食占巨(jù(🚓) )一席(🐖)之(🌳)地大家今天分(fèn )

1食堂(táng )毛(🚒)血旺(🔨)的(🌭)正宗做法

1黄豆芽一(📢)把放入盆中宽粉一(🍫)把切(qiē )成(chéng )段豆腐皮两(✏)张切成长条准备(🧕)鸭(🥍)血一块(kuài )切(🌒)成056厘米厚的薄皮放入盆(💓)中

2鱿鱼须和鱿鱼筒各(gè )一个(🎍)先把(🍁)鱿鱼(yú )须切成段再把鱿鱼筒切(qiē )下来撕(🐚)掉外膜在(zài )表面打上花刀(dā(🌗)o )切成段(duàn )放进去小盆(😃)中(🏪)

3准备着去处理好的(🖐)鳝(🕒)鱼一条(📃)先斩(zhǎn )去头部再切(🎗)成小段(duà(🐄)n )和(🏦)鸭血放进(💈)一个(gè )盆中再舀(🎓)入切好的鱿(🧐)鱼备用(🧥)(yòng )

4毛肚(dù )二(😀)两(📑)左(🧣)右切(qiē(🚬) )成长条(🐾)一起放入盆中小葱(🗒)一根(gē(🐻)n )切成斜片生(😳)姜一(🚽)块切成姜(⚽)片(piàn )一起放入大碗中再(⛪)放(fàng )入后一(yī(👌) )小把红干椒(jiāo )一小把麻椒取一个小盆(🕯)(pé(🅰)n )盛有一(yī )把(🖼)(bǎ )花椒和一把红干椒备(🥈)用(yòng )

5小葱几根切成葱花放(🔰)进(jìn )去小盆(😗)中蒜子几粒拍扁(🎾)切(👯)成蒜末(🛎)和葱花放在(🧥)一起

等(➖)食材(🙅)备(🚶)好(🗄)以后以后我们开始烹饪(rèn )

6起锅(guō )烧水水开(🚮)后倒入水黄豆芽豆(dòu )腐皮和宽(🌇)粉用勺子晃动一下几下焯水一(📈)(yī )分(👚)钟捞出(🗂)控水布袋中(⛵)盆(🍭)中(👾)

7等水立即(🎁)烧开(🚴)下次(🕉)(cì )倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒(💒)5克去腥用勺子来回(🌊)滑动(dòng )几(🐻)(jǐ )下使(👃)食材(⛪)受热均匀

8焯水(shuǐ )一分钟捞出控水拔凉

9另起锅添入一勺食用油油热(rè )后(🗻)倒入水葱姜(jiāng )和大(dà(🐂) )料爆香加入(🌤)到麻辣火(😲)锅料(✨)20克豆瓣酱(jiàng )10克翻炒(chǎo )化开炒出红(hó(🚢)ng )油

10添入适量的清(qīng )水参加生(🥥)抽(🔲)(chōu )10克白(🕵)糖(🥉)2克胡椒粉2克均匀搅(🐦)拌化开(🎢)调料煮开下次全部(bù )倒入黄豆(💍)芽豆腐皮和宽粉开(kāi )大火煮一分钟

11加入到食(shí )盐(🏈)(yán )1克鸡粉(🍤)2克(😕)老抽2克调底(dǐ )色再(📡)捞出配菜然(rán )后取出盆中排第五等汤汁(🏼)(zhī )再一次(cì )涌动后慢慢(🈺)倒入毛肚(dù )鳝(🥎)鱼鸭血和(hé )鱿鱼

12开大火煮(zhǔ )3分钟捞(🥕)(lāo )出(🍫)后盛有(📋)汤(🌾)(tā(🌋)ng )盆中

13再浇上注(🧕)意适量的(de )原汤(tāng )撒上少许蒜(suàn )末和(hé )葱花

14锅中留底油添(💛)入(rù )半勺食用油倒(🚥)入(💦)花椒和红干椒迅速(sù )再(🛩)翻炒炒出(🚴)(chū(🛏) )香味以后关火(huǒ )

15再(🛷)(zài )把热油泼在汤盆中在(💅)一瞬(shùn )间(jiā(🔢)n )放出出葱蒜的香(🦂)味到(⚡)最后再(🔖)(zài )放上几朵香菜单独点(diǎn )缀

16那样最好(hǎo )到这里这道麻辣鲜香的毛血旺(✏)就做(🦗)了了要会了就(😫)在家试(🕉)(shì )一(📲)下吧

下面是(👣)所(🛸)(suǒ )会用(yò(🔕)ng )到的食材(cái )和调料(liào )

食材(🌠)豆腐皮(pí )宽(😻)粉鸭血鳝鱼(🤭)毛(máo )肚鱿鱼小葱黄豆芽(⏱)生姜红(📕)干(gàn )椒(jiāo )麻椒花(huā )椒

调料盐鸡粉老抽(chōu )料酒豆瓣酱麻辣(là )火锅料

2毛(🕔)血(🦄)旺浇(jiāo )油的正确(🎶)(què )方法

1方法一

1净辣椒油300克郫县豆(dò(👃)u )瓣(🎡)酱约200克(kè )鱼香(🛑)味泡海(hǎi )椒约150克精细加工花生油约240千(🎑)克(kè )大葱100克老姜100克洋葱150克番茄(📈)沙司约150克紫草20克(kè )红蔻10克香(xiāng )根10克茴香15克桂(guì )皮(😇)8克香(🔨)叶8克(kè )甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡(hú )萝卜(🚩)100克香菜根40克

2将(💅)郫县(🍉)豆(🚭)瓣酱和鱼香(xiāng )泡海椒排斩成细末盛入盆(pén )中再加辣椒粉(👒)洗净的紫草和200克清水调匀

3大葱和老(lǎ(🥀)o )姜(jiāng )用刀拍松拍松(sōng )下(xià )次炸制时容易出味(😘)(wèi )洋葱切成(🦑)48厘米(🎤)见方(📏)(fāng )的洋葱块胡萝卜切大片香根(🏤)茴(🦌)香红蔻桂皮香叶(🦄)甘草草果肉蔻和山奈用(🈸)清水中(😢)浸泡20分(📁)钟冼净捞(⚾)出沥干控干或擦(🥎)水分待用

4炒锅(guō )上(🚥)火后舀入300克经过精(🥒)制花生油烧至(zhì )三成热时排列(👋)盛有大(dà )葱老姜(jiāng )茴香香根(🎢)桂皮红蔻香叶甘(🎳)草草果肉蔻山奈用(🛫)(yòng )中(zhōng )小火使(shǐ )油(🧥)温很缓(huǎ(🚶)n )慢增加(jiā )至(zhì )五(wǔ )成热(🔷)小火(🏥)熬严重的限制20分(fèn )钟左右吧(🤞)待各料均(🚫)被烧至金黄色而且(🐯)香味(wè(🤭)i )充分(fèn )融于油中时(🎞)用漏勺捞出料渣弃之不用

5再上火(🔺)(huǒ )把锅(⏱)里的(🏻)油(yóu )烧(🥝)热下(xià )番茄(⬜)沙司(🕺)用小(xiǎo )火煸12分钟至油色发红(hóng )时再倒入其余的精细加工花(🌏)生油再(zài )左面参加调匀的辣椒粉豆瓣(🕗)酱(⏬)泡辣椒紫草及洋葱(🎲)胡萝卜和香(😓)菜根并不(bú )停顺同一方向搅出(🏐)

2做法二

1野山椒青美人(rén )椒(jiā(👄)o )节(🉑)各30克鲜(🔐)花椒8克(🥔)藤椒油3克盐2克(🅰)白醋15克料(🚩)酒30克老(lǎ(🚚)o )姜(🏘)蒜(🚢)各(gè(🚼) )9克(🤸)干(gàn )辣椒20克(🎾)雪(🚘)碧香料水150克(kè(🔚) )老油(💑)50克(kè )芝麻5克

2杀鸭子之前准(🌯)备着(📨)小半碗冷的淡(🍱)盐水(shuǐ )再(🙉)把鸭血就滴到(🖱)碗(🔜)里一(🧦)边(biān )滴一边轻(qīng )轻(🃏)搅(🦔)动把水和血搅(🌭)匀还没(🔼)血液静置20分钟半小时后凝(🐿)化成(chéng )块再(zài )放进去热(rè )水中蒸熟木盒切成小(🐸)块即(🗿)可

3将A料飞(fēi )水猪肚心舌(🍳)飞(🍙)水后洗(xǐ )净后(🔔)煮熟后切(qiē )片鳝鱼加料酒醋飞水备用(😠)

4将潮州咸(xiá(🍧)n )菜(🌖)切厚片加野山椒老姜蒜(🐮)片炒香放鲜花椒再(zài )爆香加入雪碧香料水及(🥄)(jí )清(qīng )水200克煮沸调好味后加全部原料烧(💹)至更加入味起锅

5将(🔄)干辣椒(jiāo )节青(🎬)(qīng )美人(🖲)椒(jiāo )节(🌀)放在上面将烧至六成(🤫)热的藤(👔)椒油(yóu )啊(ā )淋(👇)在(🏰)上面撒葱花芝麻(🕺)(má )再(🛢)试一下

3做法(🏉)三

1食材鸭血(🐽)(xuè(🎰) )毛(💏)肚大(dà )虾火腿肉(ròu )豆芽(🍠)姜大蒜葱郫县豆(dòu )瓣酱(jiàng )蒜蓉辣(📻)酱火(🌱)锅(guō )底料生抽蚝油老抽白(🍦)胡(🍗)椒粉(✉)鸡精料(🔲)酒白砂糖花(huā )椒(👍)干辣椒白(🧑)芝麻

2我们先把大虾剪(🤔)一下(🍢)虾须(🍱)然后再把虾(🥩)线可以去除碱水(🌀)(shuǐ(❤) )冲(🛷)洗干净滴入几滴柠檬汁(zhī )抓拌(bàn )均匀备用

3打(dǎ )算一些(📔)火腿(📓)肉(ròu )后(🎛)再(🥟)切(🛺)成片放在盘中

4鸭血(🌪)洗干净切(qiē )成(🚾)片

5毛肚清洗干(gàn )净切(🌲)成(🎥)薄片然后(📐)滴入半(bàn )个柠檬汁抓拌均(jun1 )匀

6大蒜(👠)拍碎剁成蒜末香(xiāng )葱切成葱花(🌚)生(🍘)(shēng )姜切(qiē )成片豆芽洗干净

7锅中一并加入适量的食(shí )用(🎥)油油温升高5成热时把(bǎ )麻(🏭)椒香葱生姜大蒜(suà(🧦)n )干辣椒放入锅中炒出(👛)香味

8加一勺郫(pí(⛎) )县豆(dòu )瓣酱蒜蓉辣酱火锅(🐲)(guō )底料炒(chǎo )出红油舀(👇)入(rù )的清(🍵)水大火(⤴)烧开(🍢)

9汤中(💭)放盐白(🙎)砂(⭐)(shā(🔖) )糖生抽老抽蚝油(yó(🛹)u )胡椒(😻)粉(🐟)(fěn )鸡(🔀)精料(🕊)酒煮开先把豆(⬛)芽放进汤中煮(🎞)2分钟

10煮好的豆芽捞出(chū )放入(rù )碗(wǎn )中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入(🕠)锅中烫煮煮熟(📑)后(🚟)捞出来放到(dào )碗中(🥪)其余汤汁倒出

11最(zuì )后在上面放(fàng )上蒜末(🔷)葱花(🎄)辣椒麻椒白芝麻把烧(🍈)热的(de )油(yóu )浇(jiāo )上了(🌦)即可大(dà )快朵颐

3川菜十大经典(🏍)名菜做法(🖼)

一麻婆(pó )豆腐

食材

豆腐250克牛肉75克蒜(🤽)苗(miáo )1根豆豉15克(kè )花(🍄)椒粉3克(🎌)黄(🔷)酒5克盐3克豌豆(dòu )淀(👓)粉5克花生油15克小葱5克等

做法

步骤1

将豆腐切成26厘米(🥏)见方的块后放加了少(💶)许盐的(💷)沸(fè(🧔)i )水中过一下去除(😑)豆腥味然后捞出(🎏)用清(qīng )水浸泡豆豉(📿)等剁(duò )碎蒜(⬛)苗切(qiē )段姜(🤦)切末(🤶)新鲜猪肉(🛐)牛肉切成小块或肉末

步骤(🌭)2

炒锅(⛏)烧(⬇)热放油后放(🎫)(fàng )牛肉猪肉炒散待(dài )牛(💘)肉馅炒成(ché(🍄)ng )金黄色放入豆瓣(bàn )酱(🗺)同(➕)炒放入豆豉(chǐ )姜末辣(là )椒(🍙)粉同(🌗)炒(⛷)至(zhì )牛肉(☔)猪(zhū )肉上色效(🌁)果入味(wèi )儿

步骤3

下肉汤(tāng )烧(shāo )开加(💹)入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调味再用(🍲)(yòng )湿淀(🦂)粉(🐓)芡(👅)汁盛出后撒(🦒)上花(✳)椒面葱(💯)末(😣)表就(📰)行(🚯)

二回(🥪)锅肉

材料五花肉青蒜葱(👲)(cō(🚿)ng )姜蒜干红(hóng )辣椒花椒豆瓣酱糖油

做法

1带皮(🛰)五花肉冷水(🏴)下锅加入(🌻)葱段姜片(piàn )花(🍾)椒78粒黄酒(💘)适量煮开

2撇(🧘)净撇净煮至八(bā )成熟木盒自然冷却(què )筷子可(🎥)再(🎊)插入即可

3将肉切(qiē )成薄(🎺)片(piàn )姜蒜切片葱切(♿)成斜(👡)段(duà(🤧)n )

4将青蒜(🛋)的红色(sè(🛸) )部(🚹)分先(xiān )用刀拍一(yī )下然后再(zà(💟)i )完(🚉)全斜切成段(🍞)备用

5炒锅上火加大多的油(🥪)(yóu )煸香辣椒(🐘)花椒

6下入肉片煸炒至(zhì )肉(😾)片颜色变(biàn )透明(💾)边缘微微(☕)卷过

7将肉拨(🚧)到(😋)锅一(yī )边下(🐺)(xià )入豆瓣(🧙)酱可(🗨)以先(🤩)切(🔐)成小粒炒出红油

8适度(dù )地(💭)的加入少许(🍢)酱油或甜面酱调色与(yǔ )肉片(piàn )一起继续翻炒均匀

9下入青(qī(🥏)ng )蒜(suàn )点少许料酒糖调好味道(🧒)即可出(🔆)锅

三夫(💻)妻肺(fèi )片

食材

牛肉100克牛舌100克牛头皮100克(kè )牛心150克牛肚200克(kè )香(xiāng )料八角(😘)三(🚘)奈大茴香小茴香(🔰)草(🔁)果桂皮丁香生(🐎)姜等盐红油辣椒花(👢)椒(jiāo )面芝(zhī )麻熟花生(🤦)米(🚄)豆油味精芹菜各(👳)适量

做法(fǎ )

步骤1

将牛肉切成小片与牛(🚰)杂牛(🐝)舌(💟)牛心牛(💄)头皮牛肚(🔂)(dù )一(yī )起清(qīng )洗干净用香(🌽)料盐花椒(😹)面等(dě(💓)ng )各种调料卤制先用(🤢)猛火烧开(🐢)后集体土地登记小火卤制(🥟)到肉料耙而不(bú )烂(🔄)然后(🖇)捞入(👥)再晾晒切成大薄片备(🍨)用

步骤2

将芹菜洗(🐋)净后切(🌫)成(🥟)1cm长的段(💌)芝(🔆)麻(má(🍤) )炒熟(🐗)和熟(🚨)花(huā )生(🌑)一(🔖)起压(yā )成末(🔘)备用

步(🛢)骤(zhòu )3

盘中(🔎)放入后切好(🍑)的(😃)牛肉(📗)(ròu )牛杂再参(☕)加卤汁豆(💮)油(🎷)味精花椒(🌡)面(miàn )红油辣椒芝(🤨)麻花(🛺)生米末和芹(🖐)菜搅拌均匀(💝)即成(😽)

四辣子鸡(jī )

原料

整鸡(🌕)一(🎭)只或鸡(jī )腿一盒花椒和(🍒)干辣椒14葱熟芝麻盐味(🅱)精料酒食用(🈲)油姜蒜白(bái )糖淀(diàn )粉

主(🥜)料

鸡腿(✒)马耳(💚)朵葱干辣椒节(jiē(🆚) )花椒盐胡椒味精白糖白芝(zhī )麻醋(⛵)淀粉料酒色拉油各适(🧑)量(🥓)

做法(fǎ )

干(gàn )辣椒节(🤟)去籽(🐃)后用白开水浸泡一段时间半(🅱)小(xiǎo )时(🤲)然(🦆)后再(🍴)捞出后挤(🦏)出水分水放碗(wǎn )里(💾)加淀粉(🔽)辣椒粉(🎌)盐(yán )搅拌(💤)(bàn )均匀(🕛)五六(liù )成(chéng )热五(🥃)成(chéng )热下锅炸至芝(zhī )麻微黄捞出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒(🖲)粉(fěn )盐抓拌均匀腌20分(fèn )钟(🦏)然后再油烧五成下锅(guō )小火慢(màn )炸至变(biàn )面(🥎)金黄酥脆再捞出(📐)另(🍝)(lìng )起油锅放姜(🚭)(jiāng )蒜花椒(jiāo )豆瓣酱炒出(🎍)香(🗼)味(🥉)倒入水鸡块(kuài )儿和炸好的辣椒放半勺白糖(tá(😦)ng )半勺鸡(jī )精翻炒均匀(🕢)最后(♑)放葱段大火翻炒出(chū )锅(🎿)

五水(shuǐ )煮鱼

食(shí )材

鱼鸡蛋白糖干(🅱)淀粉料酒(📤)色拉油(yó(🐭)u )花椒(🌌)辣椒(jiāo )蒜(suàn )姜片鸡精(🏦)白胡椒(🙇)粉(fěn )黄豆芽

做法(😻)

步骤1

将鱼(yú )头剁(😲)(duò )下并之中飞(fēi )出分两半将(jiāng )鱼身竖(🌋)放用坚硬锋(fēng )利(🥠)的(⬛)刀平着将两(🔖)整片(pià(🤝)n )鱼肉和鱼排分开再将两大片(🌁)鱼肉(🚟)片成注(🔵)意适量(liàng )的鱼片(👋)(piàn )将鱼排分为三四(sì )段与鱼(📅)头放一起备用

步骤2

将鱼片内(nèi )放(🚋)(fàng )一个(gè )蛋(dàn )清少许盐(🈯)干淀粉和料酒(🚥)拌匀

步骤3

将一小碗色拉油(🐝)所(🏘)有(⛓)花椒和辣(là )椒全部倒入(👃)锅内用小火(📢)(huǒ )慢炸在辣(🚒)椒颜色变(🌁)暗后用铲(🙁)子然(☔)后捞出一半的油和(hé )花椒辣椒(🤔)备用

步(😑)骤(🎠)4

将火开(kāi )大放(🧠)入拍好(hǎo )的蒜瓣儿和(hé )姜片儿(💀)出香味后将鱼(🌕)头鱼(🍳)排向锅(🔘)煸炒两下(xià )倒入料酒约一(🦐)小碗盐半调羹加沸(👷)水三四碗等鱼头汤沸腾起来出味将鱼片(📙)一(🐀)片一片横放到(💙)出水滚的汤中鱼(yú )片会熟(⬜)的迅速(🏤)出锅前后放适量鸡精白胡(🛺)椒(jiā(🔎)o )粉和椒(♟)盐粉

步骤5

盆中放着已焯好(hǎ(🏾)o )的黄豆芽将鱼片一这款汤汤(😺)水水舀入此(⛷)盆(🙊)后(🍯)来将那半碗捞出后的辣椒(jiāo )和油倒(🍮)在上面

六(liù )鱼香肉丝

食材

主料猪里脊(😡)

辅料青笋水(🍅)发(🏼)黑木耳

调料盐鸡精(jīng )味(wèi )精白糖陈醋(💁)鱼香(🐭)11生抽老抽鲜(xiān )汤水水淀粉兑成碗(👕)汁(zhī )

泡(👞)(pào )红辣(🍌)(là )椒(jiāo )剁茸(róng )姜米(mǐ )蒜米鱼眼葱

味型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱(👙)(cōng )姜蒜香线(🧔)条清(⛽)晰

做法

步骤1

猪里脊切(😙)(qiē )长约8cm粗03cm的(🕐)二粗(cū )丝加盐料酒搅至上(🗑)劲后(hòu )放水(shuǐ )淀粉搅匀封油(😜)备用

步(🐝)(bù )骤2

起锅烧油中油温滑肉丝变白(bái )捞(🥣)出(💩)后沥油备用(🥝)

步骤(🔷)3

锅中留底油中油温下泡(😝)椒茸(💗)姜蒜米(🥦)炒出香味和红油后(🐾)后(hòu )放抚过油的肉丝翻炒均(jun1 )匀后淋(🙌)入事先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收(🛌)匀葱出香后起锅装盘再试一下

七宫(gōng )保鸡丁

原料

主料(🤜)鸡脯肉225克花生米50克

辅(🚩)(fǔ )料葱45克姜10克

调(🤼)料(liào )干辣椒8克花椒15克色(sè )拉油(😕)60克盐(💹)2克料(liào )酒2克味精1克酱(jiàng )油65克白糖(👜)10克(kè )醋7克水淀(⏯)粉22克

做(➰)法

步(🕕)骤1

鸡(jī )腿(tuǐ )去骨(🏫)去皮后冼净用(🔲)刀(🔻)背拍松(sōng )鸡肉(ròu )切成(📼)15厘米大小的丁姜和蒜切片葱白切(qiē )成小圈

步骤2

鸡肉丁加入(rù )少许黄酒一点点盐用手疼时抓粘稠状(🆚)再后放干淀粉抓匀

步骤(💭)3

将糖米醋料酒(🅰)生(👀)(shēng )抽盐放入容(📙)器(💦)中调成糊状(🤱)(zhuàng )放(fàng )入(🚥)葱姜蒜加入(rù )适量水制作成料(🎙)汁

步骤4

锅烧热倒入(rù )油待(dài )油温(wēn )升高(gāo )7成(chéng )热时放(🅱)入(rù )后腌好的鸡丁翻炒至(zhì )鸡肉变白盛出(📗)(chū )

步(👽)骤(zhòu )5

锅中(📰)剩少许油放入(💺)花椒干(gàn )辣椒用中小(xiǎo )火炒香后(👥)将料(🌨)汁里浸泡一(😷)段时间的葱姜蒜再捞出放入锅中(🖐)炒10秒随(👌)后把鸡肉倒(dǎo )回(🤤)锅中用大火炒30秒倒入水(🎋)料汁颜色变富有光(💤)泽(zé )时(shí )组建(jiàn )辣椒油最后后放花(👆)生米再试一下

八开水白菜

食(shí(🙋) )材

大白菜10公斤每(měi )棵只用极(jí )嫰菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子200克(kè )排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯(⬆)肉700克全(quán )瘦(🐭)猪(🌦)肉300克(🎰)盐10克料(🛩)酒(jiǔ )10克(🍃)葱50克姜10克(🍼)水(⛲)4升

做法

步骤1

先熬好清(📶)水高汤将老母鸡(jī )劏好洗(📰)净(🐹)干贝浸发好与(📶)清(⏭)洗干净后的火腿蹄子排(pái )骨等按类分(fè(⏯)n )别放入(🎱)差别沸水(🥇)锅(guō(👌) )中焯一(🥙)下水清除掉(diào )血水和杂质然后(🐟)捞出再用水(shuǐ )洗(💖)净一起(qǐ )放入(rù )后大汤锅(🛄)内加入清水姜葱烧开后加料酒转小火慢熬3小时

步骤2

同时把鸡脯肉及瘦(shòu )猪肉(🖇)剁成蓉分别(🙉)加适(🥒)量水(👡)调成粥状(🕦)待(🥜)用(⤴)

步骤3

汤熬至3小时后(🍽)用筛子把大部分汤渣(zhā(🔰) )浮油(🥂)隔(📷)尽把清(qīng )汤全部倒入(rù )另一锅中(zhōng )烧(🍡)开(🧒)放入猪肉蓉(🏝)搅匀转中小火待其渐渐聚拢肉蓉(♈)浮起用(🅰)小漏勺捞净肉蓉后再把汤(tāng )再(🍂)煮沸把鸡肉蓉分2次按(àn )猪肉蓉的(🎚)同时处理之(🐛)后(👈)(hò(💐)u )把清汤(🥠)彻底(🚍)隔渣去油待汤色清新明(📀)净(jìng )如水(shuǐ(Ⓜ) )下盐调味待用

步骤4

把汤分成两锅择好至嫩的白菜(🛍)心放(fàng )进(😚)其中一锅高汤(🛫)灼至七(⛩)成熟用清水(🧘)漂冷用细银针(zhēn )在菜心上疼时穿(🍝)(chuān )刺放进漏勺(shá(🔖)o )中(📶)用原先的高汤自上淋下至使白菜(🏒)心烫煮

步骤5

将(🤥)菜心(🎲)垫在碗底烧(👾)开另(💥)一锅高汤舀进碗内(nèi )即成

九毛血旺

材(cái )料(🔉)

主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克(kè )辅料(🦇)鳝鱼100克水(🏛)发毛肚(🔯)100克猪肉(ròu )肥瘦100克火(huǒ )腿(tuǐ )肠150克水发鱿鱼50克黄(🛸)花菜50克(😛)木耳水发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣(là )椒红尖干(💳)15克花椒5克料(liào )酒10克味精10克植物油(🥉)50克

灵材毛血(xuè )旺是诸位加(😄)以(yǐ )改进之处加(🥛)入到了海参(cān )毛肚鳝鱼(💵)肉黄喉(hóu )片午餐肉片

调料辣椒(🌈)麻椒(🌬)等

做法

步骤1

将辣椒(🏺)花椒(🤞)豆(dòu )瓣酱(📪)姜蒜色拉油放入(rù )锅中(zhōng )用小火翻炒(🔒)(chǎo )香加汤熬煮后捞出后渣然后把放进去味精(🏕)白(bái )糖醋等(🕌)调料

步骤2

将主辅(fǔ )料切片改刀飞水(🏄)组建熬(áo )好的(❣)红汤汁内烧开后然后(😧)取出盛器撒(🚍)入葱花

步骤3

将色拉油烧热放入(😷)(rù )花椒(🍔)辣(👊)椒炝(qiàng )出香味(🧣)迅(xùn )速浇在上(🤹)(shàng )面即成

十东(♓)坡肘(zhǒu )子

原材料(👖)肘(🌲)子(📒)(zǐ )一只葱姜蒜冰糖(🍁)桂皮香叶(🤠)八角五香(xiāng )粉若干

做法(fǎ )

1无火去掉(💜)后肘(♿)子皮上(🖖)残留的猪毛扔到沸水中(🗣)煮几分钟(🚬)去掉后污血和脏物然后再将肘子捞(🆗)出(🕠)后(🌰)用刀(dāo )在其(📤)上割几(🕓)道口(💵)子那样的话熟得快

2新水烧(shā(🦊)o )沸放入后适量葱(cōng )姜(📦)和香叶将去处理好的肘子煮(zhǔ(🕍) )到七八成(ché(😵)ng )熟捞(👰)出上蒸(zhē(🏜)ng )锅(🌦)

3蒸肘子(zǐ(🧘) )是个关键步(👢)骤东坡肘子的肥而不腻就靠(🎿)(kào )它了上锅(🦊)蒸一(yī )个(gè )半小时这(zhè )期间可(🧥)(kě )调佐料(🏂)炒(⏭)(chǎo )锅(guō )中慢(🈴)慢(màn )倒入(rù )适量(liàng )色拉(♏)油烧热后炒葱姜(jiāng )蒜至出香味放进(jìn )去桂皮香叶八角翻炒然后(hò(🍌)u )加适量(🎄)水水量基本都(💕)操纵(⛷)在(🔙)小烧(🍤)红(💁)40分(fèn )钟后剩一小碗为宜再放入若干冰(🏸)糖(táng )五香粉两三勺酱油(🐶)小(xiǎo )火渐渐烧之后(hòu )剩(shèng )那一小碗汤汁应(🚤)该是(🚎)调料了(le )

4肘子蒸好后装盘(🎞)浇(🥄)上(📩)刚调(🍃)的调(🛴)料表(🌞)就行

4最近网络清淡(🚒)美食占巨一席之(🔀)地大家今天分

香辣毛血旺的做法

主(zhǔ )料

鸭血一盒

鳝鱼一条

百叶(👫)100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克(🌍)

姜20克

蒜20克

干(gàn )辣椒50克

花椒10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐5克(🍜)

香辣毛(🆑)血旺的做法

1鸭血黄(🍑)(huáng )喉火腿切(qiē )片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶(🧒)和毛肚切(📫)长(😰)条儿葱切细条(👵)蒜姜切片(😉)儿

2锅烧开水(🦒)黄(huáng )豆芽(yá )煮熟捞出捞出沥干(gàn )放入盆底(🍥)鸭血黄喉鳝鱼肥肠开(kā(😼)i )水炒好后(🔇)捞(🧀)(lāo )出(🏏)备用

3锅(🔒)倒油烧热放入(🐵)花椒干辣椒葱姜(➖)爆香放入豆瓣酱炒出红油加(🔰)适量(🎐)(lià(🌾)ng )高汤(tāng )盐大火烧开(🚮)

4放入鸭血鳝鱼(❤)肥(🔚)肠黄喉煮5分钟用漏(🛏)勺(🙏)再捞出(chū )放在旁边豆芽(🕓)上之后水烧开(kāi )放入百叶毛(🌻)肚火(🧕)腿煮30秒钟捞出后

5蒜(suàn )片(😸)(piàn )放在上面(🙉)锅烧热多(🍬)倒(dǎo )油

6油热后放一小(🤹)把花椒麻椒(🧓)和干(📺)辣椒(jiā(🕓)o )炸香后浇(jiā(⏳)o )在(👉)上(shà(🐌)ng )面去掉