剧情介绍
北京罗装饰
暂不确定兰州拉面有何特点
一方水土(🎟)养育好(hǎo )一方人(ré(🌗)n )不同地理环境对区域的(de )发展有着(🎐)哲理性影(😗)响(xiǎ(🧐)ng )今天(🦅)我(🤠)(wǒ )们就(💋)从一碗(🔏)兰州拉面来(🗾)告诉我中地体(🖱)现的地(🌬)(dì(🏡) )理知识一(yī )兰州拉面的特(🍩)点(😒)
兰州(👇)拉面(🚧)被称一(yī )清二白(🎿)三红(💃)四(sì )绿五黄五大(🚯)特点(diǎn )即牛(niú )肉汤(🈴)色清气(🍇)香萝卜片(🎖)洁白无暇(😚)纯净(jìng )辣椒(jiāo )油殷红色漂浮(🖼)在半空(⛅)中香(🙈)菜蒜苗还(🎭)新鲜碧绿面条(tiáo )则柔嫩透黄兰州拉面选料挑剔做(zuò )工(♊)精细程序复杂(☝)等特点但是(🆕)沙(shā )县小吃(🔆)可以制作把大量的程(ché(👙)ng )序和工(🚊)艺都装在(zài )按照计(🎊)划准备中(✂)制作过程已经(🎾)采取流水线(📨)可以(🚐)保证了亲(🛵)自来(lái )的速(sù )度从搓面到丢入锅(🔏)(guō )中出(🧤)锅加(🕷)调料(liào )和肉端出绝大部分时(🌤)间完全控制在2分钟(zhōng )内(🎻)(nèi )一(yī )个熟练的掌(🧡)握(🚫)的拉面(🖖)师傅每(mě(😂)i )分钟这个可以拉面(👹)67份据统计兰(🚏)(lán )州顾客(🖕)可食用过程大(dà )多数不达到10分钟(zhōng )兰州(🧒)拉(⚡)面美味便(🕝)宜货营养便捷快速是快餐文化中的典(🚻)范
二兰(⏯)州拉面与自然环境
兰(👀)州(🈹)(zhō(🚼)u )市处于中(zhōng )国(guó )版(🎗)(bǎn )图(tú(🤥) )的(🍕)(de )几何中心(🤩)北纬3603东(🌄)经10350居黄土高原的西(🌰)(xī )部是我国地形第一(🔗)阶(⛹)梯青(qīng )藏高原向第二阶梯黄土高原(yuán )的过渡(dù )地区
兰州地属温带大陆性季风(👎)气(qì )候区年平均(jun1 )降水量3278年平均气(qì )温112全年日(🛤)照(🎄)时(shí )数换算下来2446小时(shí )无霜期(🥕)180天左右吧地(🚬)形上山川两色沟谷纵横相对高差大(dà )大部分地区(🐩)又(😺)被黄土覆盖植被稀(xī )少(🚐)气(qì )候干燥各地气温(wēn )和地温(wē(🗒)n )的日较差(🐾)年较差都太大(dà )据(🦍)(jù )统计兰州地(😻)区各(🎁)地一月气温最(🎎)低在9168互相七月更高(📧)(gā(🏍)o )在184222互相气温(⏯)的年较差为(wéi )265298
兰州市是是(💆)是的过渡地带东部是(🚽)富饶的关中平原(♌)(yuán )和黄土(🧣)高原是中华民族(🔏)开发国唯二的农(💠)垦区具有久远的历(🌮)史的农耕文(🔝)化面(miàn )粉(fěn )这(💆)个可以从黄土高原和(💅)关中平原农垦区(🙊)能得到供给(🎍)北部和西南部为内蒙古(🤲)高原和青(qīng )藏高原(🌍)是开阔的畜(chù )牧(👈)区牛(niú )肉(rò(🚦)u )也(😅)可以从(🎓)青海西藏新疆内蒙(🚩)古和(hé )甘南牧区我得到(💈)供(🍅)给充分(🏅)兰州市本身(🔡)由深到浅性质的地(dì )理环境决定了兰州的(de )饮(🕢)食(👷)文化更(gèng )注重两区(qū )域的(📖)特征也(🏢)打响了(le )名号了(le )兰州拉面文(🙉)化(🌀)的形成风格和特点
三兰州拉面与人文环境
兰州始建于明朝(🤫)于公元前86年名为金城意为金(🥘)城汤池(chí )因军事(🐫)需要而设(🦎)立自(⬇)古以(yǐ )来(🏥)是(📑)一个重要的军事据(jù )点(diǎn )建国后(hòu )兰(🤸)州(zhōu )军区也建在此(cǐ )处兰州居民多为(🐹)战争移民从(có(🍡)ng )明清(♿)又开始(👨)兰州(zhōu )便不能(⬅)形(🌮)成为汉回藏蒙等多民族聚(jù )居的格(📣)局新中国成立以(yǐ )后以(🌚)后由于国(👵)家政治环(🌙)境的影响(💵)及重点发展中内(📹)陆城市工(gōng )业的政策(🖼)从全(quá(📌)n )国各(🌁)地不同(tóng )职(🐉)业不同民(🚶)族(🙀)的建设人(🚏)才回到兰州使(🎵)兰州人口结构变得复杂(🏓)化人口结构复杂(📐)性具体的要求(🛰)饮食文化具高大同(🥟)的性质即能(néng )适合我不(bú )知从何(😎)而来不同区(💭)域(yù )的(de )人群(😸)的口味又能适应当(🌑)地的自然(rá(🗃)n )环境在内民族(📒)风俗习(😹)惯(🦏)一百(bǎi )多(⏫)年来兰州拉面才是一种面(miàn )向大(🚁)众的经营性小(xiǎo )吃具有价格(🏢)便宜量大味(wèi )足食用方便最为适宜的人群(📇)广等优(yō(🛃)u )点符合国(guó )家(🎦)规(guī )定了当地(dì(🎺) )的经济水(shuǐ )平民(mín )族宗(🌬)教气候条件饮食结(jié )构也能满(mǎn )足(📌)不(🛴)同类型人(rén )群的需要在兰州有兰(lán )州人三天不来个牛(👩)大碗就阴火难捺的(🌟)(de )说法因此牛肉面(💫)的(de )出(🐧)现(xiàn )又是兰州饮食历史的选择
四兰(lá(🌠)n )州拉面的饮食习俗
兰州人爱食面汤不仅是毕竟味道鲜(💵)美(měi )并且也真包含一定(😟)的(🍝)环(🔮)境(💫)因素(🥔)兰州气(qì )候干燥多风人体水分(fèn )消耗大且饭菜中蔬菜比(🛃)(bǐ )重(☝)少凭借盐醋辣相佐口味(🥫)很明显偏重从生(🕳)(shēng )理上是需要(🌀)大量水分的补充这样的话就可以(⏰)(yǐ )养成了当地人钟(💈)爱面汤的习(🈯)俗(🗼)
提起嗜酸人(👪)们(🤽)可能会(🕶)突然想起山西人兰州人也有(yǒu )同样的爱好进(jìn )入到兰州一家普通地的拉面(mià(📐)n )馆都会看见(🙅)餐桌上放(🚻)着一个(🔍)会(huì )增大(👁)的(⏮)瓷壶里(🏏)面盛满醋(🔉)比(bǐ )外地的盛醋器皿大(dà )的(🎗)多可以看出(🔒)(chū )兰(🐃)州对醋品的喜爱(🕙)
1食醋(👇)是一种(zhǒ(👭)ng )常用的酸味(wèi )调料其主要(yào )成分(fèn )为醋酸不过兰(lán )州人爱(ài )食醋品(🔱)与当(dāng )地环境是分不(🎚)开的(⛩)兰州土壤的pH值(💭)偏底(dǐ )土壤中(🛷)的钙元素(📪)的聚集和(hé )土壤性质的碱化土壤中(🤒)的元素按照人们的(🧣)日(🚎)常饮水食物食物摄取泄入人体引响人体的健康食醋中的醋酸(suān )分(🍸)子能溶蚀钙元素平(💞)衡的人体(tǐ )的酸碱度
2水质矿化度较高不属于硬水如果(🚥)(guǒ )会导致饮(yǐn )用硬水会造(🎓)成肾结(💹)石发病率升高医学(🚄)证(🦒)明(🍚)你经常食(🐋)用醋品(🌶)可以不有效(xiào )的(🚇)缓解或是(🎼)避免(🖐)结石的发生
3风沙较(jiào )高兰州是一个多风的城市大风瞬息(xī )间风速至少(shǎo )或将近170米秒平均每年(👧)有大(😍)风(fē(⛓)ng )日(🔴)113天不超(🌙)过约26天多会(🐟)出现在每年的(de )48月456三个(gè(💽) )月(yuè )起码沙尘暴每(měi )年常发生34次而(🥛)空气中的浮尘(🧘)对(🔲)呼(💩)吸(🐗)会(huì )再(🍆)产生一定影(📈)响偶(🍫)尔(ěr )会(💐)(huì )在(📧)室外(wà(📟)i )活动(📜)会(🏡)直接吸收(🚡)到空气中的(📵)粉尘(🦆)颗粒因此(🤠)食醋有效的减少体(tǐ )内钙的积累(💱)和没有了(🎁)的碱性物质
4拉面中(💻)的一(yī )种添加剂蓬灰的主要成分是碳酸钾在拉面里(lǐ )加了(🖼)后也可(😆)以增强拉(🈴)(lā )面(miàn )的口感使拉面更筋(jīn )蓬灰含强(qiáng )碱性强食(✊)醋中含(🚂)有大量的(de )醋酸分子吃拉(lā )面时一并(🚍)加入醋能(🏾)减少蓬灰(😘)的酸性
西(😦)北人(⛵)喜食辣有食兰州牛肉(ròu )拉面不放辣椒不地道(🧛)的吃(chī )法不爱(👆)吃辣椒(🎀)(jiā(🍄)o )是(shì )兰州人的一大(dà )特(🚸)点兰州(💖)人吃辣这(🏞)个可(📌)(kě )以和四(sì )川(chuān )人相(xià(🦕)ng )可以媲美不过兰(lán )州人(📔)吃辣椒的确与四川等(dě(💂)ng )地(🔂)吃辣椒的受地(❇)理环境影响(xiǎng )因素有(📨)所不(bú )同大(dà )多数一(🌐)个地方无辣不欢程度(📫)和辛(xīn )辣食物指数即辣椒中癸烯香草(😃)胺(à(🎎)n )花椒素胡椒碱和胡椒脂(🕴)碱(jiǎn )入菜对口感再产生的差异
参(🌊)照(zhào )中(zhōng )国财(🍃)经经济(🎠)出版社出书的一(🤷)套中国菜谱做的统计数值甘肃是北方一个(gè )相(🏠)对(🍠)于辛(📺)辣(🚌)区腥(xī(🕑)ng )辣(là )指(🏂)数在26至15之间(jiān )其中甘肃河西也很突出关于爱吃辣(🚙)的(🎑)原因大多(duō(🤦) )数学者其实(💅)和当地湿度(🈯)关联尤(yóu )其是四川重庆(📢)贵州毕竟辣椒(🐮)能去(qù )湿健(jiàn )脾(🤢)使湿(🤢)气易被散溢(🙆)对全国辣(🥘)文化(🗂)研(yán )究的学者蓝(😆)勇先生(🍼)(shēng )怀(🍘)疑(🐞)人(🚺)们这对辣椒的(de )食用与年日照(🗻)时(😠)(shí )数太阳辐照(zhào )量(🐠)去相关尤其(qí(➰) )是(🐍)日(🤜)(rì )照在(🍢)1800小(xiǎo )时以(🕺)(yǐ(⏲) )内的四川重庆贵州等地那说明过于辛辣区(🕊)要注意不(🌅)流(liú )行于太(🛩)阳辐(🕯)射偏少的地区
兰(lán )州市日照(🧕)时数你算算在2446小时远高(gāo )于500四川(㊙)(chuān )等地从全国的(😼)日照时(🥖)数来(📯)说(shuō )兰(📛)州为日照充足(zú )太阳辐(fú )射量(liàng )比较富集度(🤪)的(🌐)地(🍑)方因此兰州人无(🛄)辣不欢并非毕竟日(rì(🤽) )照(👑)(zhào )时(📣)数和太(🙇)阳辐射量(⏸)的影响
1植被严重缺乏兰州东(dōng )南面邻(lín )暖温带落叶阔叶(🕧)林(lín )区(🤥)西南邻青藏高原高寒灌丛草甸区西北(🚽)面是温(wē(⛵)n )带稀疏灌木(🎠)(mù )半灌木荒漠北部和(🕺)东北面(👘)与亚洲(zhōu )中(zhō(💼)ng )部草原区内蒙古草原区相触本(🚾)区降水稀(🤵)少蒸发萎靡利(🍞)(lì )于植被生(👤)长(⚪)倒致植被种类偏少这个(gè )可以才(cá(🔩)i )是食物的(🖖)(de )蔬菜和调料更是难得之(zhī )物(wù )不(😰)必(🥈)须具备我国(guó(👿) )东南(📚)地区极为丰富的菜品和(⛏)样式(🏪)因此(cǐ(🚖) )辣(là )椒应该是一个(📆)非常好的替代(⛱)品必须(🎥)辣椒也(🖨)(yě )可(kě )以(yǐ )才是一个调料品可缓(huǎn )解蔬(📞)(shū )菜珍贵味(👣)(wèi )口单一弊端辣椒易于保存储存时间久同时满(🐘)足的条件北方人口味重(🧣)的(de )特点
2空(kōng )气干(gàn )燥和冬(🔥)(dōng )季气温低兰州处于半干旱(🤧)区降(jiàng )水稀(👆)少(shǎo )蒸发萎靡空气湿度较(🚬)小气温随一定高度提(tí )高(⛷)(gāo )而慢慢(🚪)的降低平流(liú(🏗) )层(🍣)平(píng )均气(qì(😎) )温(wē(🏯)n )直减(⏲)率为065摄氏100m即(✅)海拔每增强100m气温下降06535c兰州(🍶)(zhōu )市海拔约(yuē )1520m按照气温直减率计算出兰州(💃)气(📿)温比(bǐ )沿(🤪)海地区(qū(🈂) )海(🦔)拔(❓)将(🧣)近于0m低约10C除非在酷暑(⏲)难耐(➕)的夏季(jì(🐘) )兰州平均气温依靠在(🐿)20C500左右兰州是避暑胜地冬季(⛱)兰州受西伯利亚蒙古高压压制气候(🚇)寒冷比(🚝)较(⏲)干燥(🅿)其实兰州(zhōu )的(de )气候特(tè )征为比较干燥(👓)和低温在这样的气候条件下利于汗液排出来听(tīng )从中医(🚿)的理论(💘)排(pái )汗散热是身(✈)体排(🕝)毒的(de )一(🔓)种同(🛋)时排(🎗)汗散(sàn )热有利(💆)(lì )于人体新陈(chén )代谢的进行长(🐩)期性不排汗(♉)散(sàn )热使皮肤一旦得到呼(hū )吸会使(🚂)影响新陈(💢)代谢夏季吃辣椒催进(🔉)汗液排(🦒)掉(diào )冬季尤其是早晨气(🚕)温都(🏧)很低来(🤖)一碗(✊)牛肉面加些辣椒(jiāo )可以下(xià )降低温(🎎)对(🚼)身体的影响同(🎁)时可食用辣椒增加(🍰)食(✍)欲不满(🚒)足寒冷天(👛)气下(xià )的能(🧑)量消(xiāo )耗这也(🐓)兰州(zhōu )人早餐食用鸡蛋牛肉面(miàn )的原(yuán )因
