• 1食(✌)堂毛血旺的正宗(zōng )做法
• 2毛血旺浇(jiāo )油(yóu )的正确方法(fǎ )
• 3川菜(🛡)十大经典名(⤴)(míng )菜做法
• 4最(zuì(🅰) )近(jìn )网络(🎾)清淡(dàn )美食占巨一席之地(👍)大(🔥)家今(🐚)天分(🚾)

1食堂毛(💌)血(🕞)旺的(🤱)正宗做法

1黄豆芽一把(bǎ )放入盆中宽(kuān )粉一把切成段豆(🌄)腐(fǔ(🏴) )皮(pí )两(liǎng )张切成(📬)长(zhǎng )条(🎛)准备鸭血一(💑)块切(🕳)成056厘米厚的(de )薄(báo )皮放入盆中

2鱿鱼须和鱿鱼筒(tǒng )各(🍲)一个先把鱿(📃)鱼须切成段再把鱿(🌶)鱼筒切(🐸)下来撕掉外(wài )膜在表面打上花(🎻)刀切(qiē )成段放进去小盆中

3准备着去处(chù )理好的(de )鳝鱼一(yī )条(⤴)先斩(zhǎ(😱)n )去(qù )头部再切(qiē )成小段和鸭(⌛)血放进一(yī )个盆(🦔)中再舀入切好的鱿鱼(🈹)备(bèi )用

4毛肚二两左右切成(🎅)长条一起放入盆中小葱一根(🚲)切成斜片生姜一块切成姜片(🎶)一(yī )起放入大碗中再放(🌴)入后一小把红干椒一小把麻椒取一个小盆盛有一(⏩)把花椒和(hé )一(🗾)把红(🎗)干椒(👄)备用

5小葱几根切成葱花放进去小盆(pén )中(🛒)蒜(💥)子几(🏜)粒拍(🤦)扁切成蒜(suàn )末和葱(🥦)花(🌕)放在一起

等食材备好(🔮)以后以后我们开始烹(😴)饪

6起锅烧水(🎣)水开后(📐)倒(dǎ(🕦)o )入水黄豆芽豆(🚪)腐皮和宽(🕊)粉用勺子晃动一下几下焯水一分(😥)钟捞(🍤)出(♋)控(kòng )水布袋中盆中

7等水立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼(🚮)鸭血和(hé )鱿鱼(🔎)加(💧)入到料(➖)酒5克去腥(🎼)用勺(🍭)子(😿)来回滑动几(🏔)下使食材受热均匀(🈴)

8焯水(🐸)一(yī )分(🚮)钟捞(lā(🧘)o )出(chū )控水(🤧)拔凉

9另起锅添(🎆)入(🐜)一勺(sháo )食用(🦃)油油热(🔷)后倒(🏦)入水(🍜)(shuǐ )葱姜和大料爆香加入(🗄)(rù )到(dào )麻辣(là )火锅料(🏄)(liào )20克(📱)豆(dòu )瓣(🏌)酱(jià(🅾)ng )10克翻炒(🏤)化开炒出(🙉)红(hó(🐎)ng )油

10添入(🎫)适(➗)量的(de )清水参加生抽(🎃)10克白(🍜)糖2克胡椒(🍝)粉2克均(jun1 )匀搅拌化开调料煮开下次全(🏞)部倒入黄豆芽豆腐(fǔ )皮(🚡)和宽(🔁)粉(📆)开大火煮一分钟(🦋)

11加入到食盐1克(kè )鸡粉2克老抽(🤽)2克调(diào )底色再捞出配菜然后取出盆中排第五等汤汁再一次涌动后慢(🔠)(màn )慢倒(🌏)(dǎo )入(😮)毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大火煮(🏚)(zhǔ )3分钟捞出后盛(🚆)有(✴)汤(📅)盆中

13再浇上注意适量的原汤(🙁)撒上少许蒜(✝)末和(💰)(hé )葱花

14锅中(💷)留(🙎)底油(yóu )添入半勺食用油倒入花(👗)椒和红干椒迅速再翻炒炒(❄)出(🥩)香味以后关火(🚨)

15再(🐕)把(bǎ )热油泼在汤盆(🧜)中在一瞬间放(🕕)出出葱蒜的香味到最后再放上(🕔)几朵香菜(cà(🧦)i )单独点(diǎn )缀(🌌)

16那样(♊)最好到这(zhè )里这道麻辣鲜(🦑)香的(🔊)毛(🕑)血旺(wà(👏)ng )就做了(🐢)了要会(huì(🙀) )了就(🗻)在家(jiā )试一下吧(🛬)

下面(miàn )是所(⛩)会用到(dà(🍤)o )的食材和调(🏞)料(lià(🏐)o )

食材(🛩)豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛(🐉)肚鱿鱼(🈹)小(🈯)葱黄豆芽生姜红(🔜)干椒麻椒花椒(🕕)

调料(➖)盐鸡粉(📳)老(🌛)抽(chōu )料酒(🦒)豆瓣(🕤)酱麻辣火(🚶)锅(㊗)料

2毛血旺(🏆)浇油(yóu )的(🕞)正确方法

1方法一

1净(💒)辣椒油300克郫(🎊)县豆瓣酱约200克鱼香味(🐑)泡海椒约150克精细加(😗)工花生油约240千克大葱100克老姜100克洋(yáng )葱(🥫)150克番茄沙(🥚)司(sī )约150克紫草20克红蔻10克(kè )香(xiāng )根10克(kè )茴(🔛)香15克桂皮8克香叶8克甘草(cǎ(👪)o )10克草果5个(🔊)肉蔻10克山奈8克胡(👻)(hú )萝(♏)卜(🔶)100克(kè(🎼) )香菜根40克

2将郫县豆瓣酱和鱼香泡(🦎)(pào )海椒排斩成细末(🍾)盛入盆中再加辣椒粉(⏩)洗净的紫草和(🐠)200克清水调匀(🌆)

3大葱(cōng )和老姜(🔜)(jiā(🐯)ng )用(🚾)刀(🌛)拍松拍(🌲)松(👢)下次炸制时容(🚓)易出味洋葱(👷)(cōng )切成(chéng )48厘米见(💼)方的洋葱块胡萝卜切(🐮)大片(👱)香根茴香红(🧦)蔻桂皮香(xiāng )叶(yè )甘草(🖊)草果肉(🔷)蔻和山奈用清(qīng )水中(zhōng )浸(🤨)泡20分钟冼净捞(📥)(lāo )出沥干控干或擦水分待用

4炒(chǎo )锅(🏃)上(shàng )火(huǒ )后(🍎)舀入300克经过精制(🍋)花生油烧至三成热时排列盛(🛵)有(⏮)大(🥂)葱(📻)老姜茴(🍟)香香根(gēn )桂皮(pí )红(hó(🏄)ng )蔻香(xiāng )叶甘草草果(⚪)肉蔻(kòu )山(🛫)奈用中小(🔴)火使油温很(hěn )缓慢(màn )增(zēng )加至五成热小(💎)火熬(áo )严重的限制20分钟左(🎼)右吧待(dà(🚲)i )各(🐔)料均被(bè(🤾)i )烧(shāo )至金黄(huáng )色而且香味(👕)(wèi )充分融于油中时用漏勺(🚼)捞出料渣弃之不(➿)用

5再上火(huǒ )把(bǎ )锅里的油烧热下番茄(qié )沙司用(yòng )小火(🀄)煸12分钟至油色(🥚)发红时(💵)再(zà(➡)i )倒入(🤳)其(🏃)余的(de )精细加(🐴)工(gōng )花生油再左(🔆)面参加调匀(🔅)的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒(🌴)紫草(🤾)及(jí(🤺) )洋葱胡萝卜和(🐿)香(💅)菜根并不(bú )停顺同一(yī )方向搅(⬆)出

2做法二(🤸)

1野山椒青美人椒节(jiē )各30克鲜花椒8克藤椒油3克(kè )盐(😞)2克白醋15克料酒30克老姜(💴)(jiāng )蒜各9克(kè )干辣(là(⏱) )椒20克(🚫)雪碧香料水150克老油50克芝麻(má )5克

2杀鸭子之(📰)前准备(🎖)(bèi )着小半(🕙)碗冷(📠)(lěng )的淡盐水(🌅)再把鸭血就滴到碗(💷)(wǎn )里(lǐ(🚖) )一边滴一边轻(qī(🎪)ng )轻(🚹)搅(jiǎo )动把水和血搅匀还没血液静置20分钟半小时后凝化成块再放进(🚠)去热水(🥇)中(🈁)蒸熟木(👫)(mù )盒切成小块即可(😴)

3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗净(👍)后(💦)煮熟后(🚁)切片鳝(👵)鱼加料酒醋(cù(🛌) )飞水备用

4将潮(chá(🐅)o )州咸菜(cài )切厚(⬛)片加野山椒老姜蒜片炒(🕳)香放鲜花椒再(🦒)爆香加入雪碧香料水及清水(shuǐ )200克煮沸调好味后(hòu )加全部(👰)原料烧至更加入味起锅

5将干(🥦)(gà(👴)n )辣椒节(🦌)青美人(rén )椒节放在上面将烧至六(liù )成(🐜)热(rè )的藤(téng )椒油啊(ā(🥒) )淋在上(🗨)面撒葱花芝(zhī )麻(má )再(zà(🖐)i )试一下

3做法三

1食材鸭(🍉)血(xuè )毛肚大(🎣)虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县(xiàn )豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝(háo )油(yóu )老抽(chōu )白胡椒粉(fěn )鸡精料酒(🕒)白(🐢)砂糖花椒干辣椒白芝麻

2我们先把大虾剪(jiǎn )一下虾须然后再把虾线可(😵)以去除碱水冲洗(🎈)干净滴入几滴柠檬(👲)汁抓拌均匀备用

3打(dǎ )算一些(xiē )火腿肉(ròu )后再切成片(piàn )放在盘中

4鸭血(xuè )洗干(gàn )净切成(⤴)(ché(🌄)ng )片

5毛肚清洗(xǐ )干净切(qiē(🌄) )成薄片然后滴入半个柠檬汁抓拌均(jun1 )匀

6大蒜(suàn )拍碎(🙂)剁成蒜末香(🚯)葱切(🎮)成(🍐)(chéng )葱花(❕)生(shēng )姜切(📔)成片(🈁)豆芽(🤸)洗干净

7锅中一(🍔)并加入适量(👬)的食(shí )用油(yó(🛒)u )油温升高(🏿)5成热(🚳)(rè )时把麻椒(🖼)(jiā(📍)o )香葱生姜大(dà )蒜干(gàn )辣椒放入锅中炒出香味

8加一勺郫县豆瓣(✈)酱蒜蓉辣(🔣)酱火锅底料炒出(chū )红(hóng )油舀入的(de )清水大火(👡)烧开

9汤中(zhōng )放盐白(😹)砂糖生(📇)抽老(👵)抽蚝油胡(👥)椒粉鸡(🕳)精料酒煮(🚲)开先把豆芽(yá )放(💌)进汤中煮2分钟

10煮(zhǔ )好的豆芽(yá )捞出(chū )放入碗中再把鸭血毛肚虾火腿(🌑)肉放(🕥)入锅中烫煮煮(😵)熟后捞出来放到(dà(🚅)o )碗中其余汤汁倒出(👂)

11最(zuì )后在上(shàng )面放上蒜(suàn )末葱花辣椒麻椒白芝(🏹)麻把(🍻)烧热的油(🏳)浇上(❇)了即可大(dà(🍽) )快朵(duǒ(🙋) )颐

3川菜十大经典(diǎn )名菜做法

一麻婆豆(dòu )腐

食材

豆(⏱)腐250克牛肉75克蒜(suà(🙊)n )苗(miáo )1根豆豉15克(🛌)花椒(🕞)粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉(🐷)5克花生油15克(🐮)小葱5克等(dě(🗂)ng )

做法

步骤1

将豆腐切成26厘米见方的块后(💠)放加(jiā )了少许(🕯)盐的(🎤)沸水中(🈚)过一下(💐)去(🧖)除豆腥味然后捞出(🤝)用清水(💂)浸泡豆豉等剁碎(🐿)蒜苗切段(duàn )姜(🃏)切末新(🌺)鲜猪肉(🎼)牛肉(💤)切成小块或肉末

步(🔹)骤2

炒锅烧热放(fàng )油后放牛肉猪肉炒(🥞)散待牛肉馅炒成(🍊)金黄色放入豆瓣(bàn )酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒(chǎo )至牛肉猪肉上(shà(🎦)ng )色效果入味儿

步(bù )骤3

下(💀)肉(ròu )汤烧(😃)开加入(🏬)豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖(💄)(táng )用(🎒)盐调味(😋)再(🥋)(zài )用湿(🍫)淀粉芡汁(zhī )盛(✳)出(🎸)后(🤥)撒上(🛺)(shàng )花椒面葱末表就行

二回锅肉

材料五花肉青(qīng )蒜葱姜蒜干(gà(👥)n )红辣椒花椒豆瓣(🛃)酱糖油

做(❓)法

1带皮五(🚯)花(huā )肉冷(lěng )水(shuǐ )下锅加(jiā )入(rù )葱段姜片花椒78粒黄酒适(🕺)量煮(zhǔ )开

2撇净撇(🙂)净煮至八成熟木(mù )盒自(zì )然冷却(què )筷子可再插(chā )入即可(😌)

3将肉切(🚴)成薄(📭)片(🐟)姜蒜切片葱切成斜段

4将青蒜的红(🐔)色(sè )部分先用(🔍)刀拍一(👏)下(🌄)然后再完全斜切成段备用

5炒锅上火加大多的油煸(⛷)(biā(📱)n )香辣椒花椒

6下入肉片煸炒至肉(ròu )片颜色变透明边(biān )缘微微卷过

7将肉拨到锅一边(🍻)下入豆瓣酱可以先切成小粒炒出(🛠)红油(🐙)

8适度(dù )地的加入少许(xǔ )酱油(yóu )或甜(🚲)面酱调(💒)色与肉(🏚)(ròu )片(😉)一起继(🍃)续翻炒均(jun1 )匀

9下入青(qī(😎)ng )蒜点少许(🎨)料酒糖(😖)调好(👲)味道(🔁)即可出锅(🚹)

三夫妻肺片

食材

牛肉100克牛舌(♒)(shé )100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料八角三奈(👨)(nài )大茴(📤)(huí )香小茴(🎟)香草果桂皮丁香生姜(🆘)等盐红(🕺)油辣椒花(huā )椒面芝麻(💉)熟花生(📚)(shēng )米豆油(🍼)味精芹菜(🔃)各适量

做法(🛑)

步骤1

将牛肉切成小片与牛杂(🏽)牛舌牛心牛头皮(😫)牛肚一起清洗干净用香料盐(yán )花(🥛)椒面(🚙)等各种调料卤制先用猛火(huǒ )烧(🏇)开后集体(🔽)土地登记小火卤制到(💑)(dào )肉料耙而不烂然后捞入再晾晒切(👓)成大薄片备用

步骤2

将芹菜洗净后切(📙)成1cm长的段芝麻炒熟和(🏇)熟(🈺)花生(😻)一起(♑)压成末备用(yò(🦖)ng )

步(🍲)骤3

盘(pán )中(zhōng )放入后(🤹)(hòu )切好的牛(niú )肉牛杂再参加卤汁豆油味(💪)精花椒面红(hóng )油辣椒芝麻花生米(🕥)末和芹菜搅拌均匀即成

四辣子鸡

原料

整(🛴)鸡(🌐)(jī )一只或鸡腿一(📘)盒花椒(jiā(😘)o )和干辣椒14葱(📂)熟(🤑)芝(zhī )麻盐味精料酒(jiǔ )食(🍂)用油姜蒜白(bái )糖淀粉(🌍)

主(zhǔ )料(🌖)

鸡腿(tuǐ(😸) )马耳朵葱(cōng )干辣椒节花(huā )椒盐胡椒味精(🏻)白糖(📍)白芝麻(má )醋淀粉料酒色拉(lā(🚑) )油(📇)各适量

做法

干辣椒节去(qù )籽后用(🙅)白开水(shuǐ )浸(🍥)泡一段时间半小时然后(🚸)再捞(lāo )出后挤出(chū )水分水放碗里加淀粉辣(📉)椒粉(😈)盐搅拌均匀五六成热五(🙊)成热下锅(guō )炸(🐦)至芝麻微黄捞出鸡肉切好放(fàng )料(👉)酒生(shēng )抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后(🎽)再油烧(shāo )五成下(🐤)锅小火(🤟)慢炸至变面金黄酥脆(📻)再捞出另起油(🏘)锅放(fàng )姜蒜花椒豆瓣酱炒出香(🗿)味(wèi )倒(🎷)入水鸡块儿和(🛤)炸好(🛃)的辣椒放半勺(🙈)白(🦆)糖半(bàn )勺鸡精翻炒均匀最(zuì(🏻) )后放葱段大火(⌚)翻(fān )炒出(chū )锅(🚆)

五水煮鱼

食(shí )材(cái )

鱼鸡(🌴)蛋白(bái )糖(👋)干(🤤)淀粉料(🤣)酒色拉油花椒(💪)辣(🏎)椒蒜姜片鸡精白(📜)胡椒(jiāo )粉黄豆芽

做(💶)法

步骤(zhòu )1

将鱼头剁下并之(zhī )中飞(🈳)出(🏗)(chū(🎗) )分两半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着(🍶)将(jiāng )两整片鱼肉(ròu )和鱼排分开(😁)再将(jiāng )两大(🍞)片鱼(🛥)肉片成注(🔅)意适量的鱼(yú )片将(👢)鱼排(pái )分为三四段(🛁)与鱼头放(🏗)一起备用

步(bù )骤(💾)2

将(📁)鱼片内放一个(gè )蛋清少(🎟)许盐(🔘)干淀粉和料酒拌(🐻)匀

步骤3

将(🚧)一小碗色拉(🤱)油所有花椒和辣(🏺)椒(📽)全(🛺)部倒入锅内用小(xiǎo )火慢炸在辣椒(🔷)颜(🕵)色变暗(🛴)后用(yòng )铲子然后捞出一半(bàn )的油和花椒辣(🎷)椒备用

步骤4

将(jiāng )火开大放入拍好(😥)(hǎo )的蒜(🍝)瓣儿和(🐆)姜片(📷)儿出香味后将鱼(⛵)(yú )头鱼排向锅煸炒两(🚄)下倒入(🛸)料酒约一(🎣)小碗(wǎn )盐半调羹加(jiā )沸水三四碗等鱼(yú )头汤沸腾起(⛩)来出味将鱼(📌)片(🏝)一片一(🤔)片横(héng )放到出水滚的汤中鱼片(✔)会熟的(🐓)迅速出锅前(🌺)后放适(🎂)量鸡精白胡(👭)椒粉和椒盐(📃)粉

步骤(🐣)5

盆中放(🏩)着已焯好的(de )黄(🍲)豆芽(🍘)将(🕦)鱼(🖲)片一这款(☕)汤汤水(🙎)(shuǐ )水舀(🥪)入此盆后来将那半碗捞出后的(🔳)辣(🍵)椒和(hé )油倒(dǎo )在上面

六鱼香肉丝

食材

主(👒)料猪里(lǐ )脊

辅料青笋水(shuǐ )发黑木耳

调料盐(⏪)鸡精味精(jīng )白糖(🛬)(táng )陈醋鱼香(📒)11生抽老(lǎo )抽鲜汤水水淀粉兑(duì )成碗汁

泡红(hóng )辣椒剁(🍰)茸姜(🦏)米蒜米鱼(yú(🍊) )眼葱

味型鱼香特点咸鲜酸甜(🔲)二(èr )者(🏵)兼备葱(🔦)姜蒜香(xiāng )线条(🌃)清(qīng )晰

做(zuò )法

步(bù )骤1

猪(⛹)里(🎋)脊切(📳)(qiē(🍢) )长约8cm粗03cm的二(🔋)粗丝加盐料酒搅至上劲后放(🙅)水淀粉(🔥)搅匀封油备用(yò(🌴)ng )

步骤2

起锅烧(💀)油中(🤶)油温(wēn )滑肉丝变白(⛴)捞出后沥(🏿)油备(bèi )用

步骤(zhòu )3

锅(📦)中留底(dǐ )油中油温下泡椒茸姜(jiāng )蒜(❎)米炒出香味和红油后后放抚过油的(de )肉丝翻炒(chǎo )均匀(🤼)后淋入(rù )事先兑好(hǎo )的碗(🚉)汁放入(🚮)葱粒(🕕)炒制(zhì )芡(🕤)汁收匀葱出香后起锅装盘(⛄)再试一下

七宫保鸡丁

原料

主料鸡脯肉(ròu )225克花生米(💣)50克

辅料(🔒)葱45克姜10克

调(🤝)料干辣椒8克花椒15克色拉油(❕)60克盐2克料酒2克(kè )味(🧒)精1克(kè )酱油65克白糖(táng )10克醋7克水(shuǐ )淀(✋)粉(fěn )22克

做法

步骤1

鸡腿去骨(😞)去皮后(hòu )冼净用(🌻)刀(🎃)背拍松鸡肉切成15厘米大小的丁姜和蒜切片葱白切成(🏆)小圈

步骤2

鸡肉(ròu )丁加入少许黄酒(jiǔ )一点点盐(😱)用(yòng )手疼时(😨)抓粘稠状再(zà(🐟)i )后放干(🔞)淀(diàn )粉抓匀(🥂)

步骤3

将糖米(🐝)醋料酒(🎖)生抽盐放入容器(🔸)中调(dià(👹)o )成糊状(zhuàng )放入葱姜蒜加(👴)(jiā )入适量水制作成料汁(zhī )

步骤4

锅(guō(🎚) )烧热倒入油待油温(🍇)升高7成热(👍)时放入后腌(yān )好的鸡丁翻炒至鸡肉变(🦁)白盛出

步骤5

锅中(zhōng )剩(♟)少许(🤥)油放(😦)(fàng )入花椒干辣(là(🎋) )椒用中(🐲)小(xiǎo )火炒香后(🛫)将(jiāng )料汁里浸(😊)泡(pào )一段时间的(de )葱(🦍)姜蒜(🏯)再(⛽)捞出放入(📅)锅中炒(👋)(chǎo )10秒(miǎo )随后(hòu )把(🔺)鸡(jī )肉倒回锅中用(🌿)大火炒(chǎo )30秒倒(🍷)入水料(liào )汁颜色变富有(📂)光泽(🌞)(zé )时组建(jiàn )辣椒油(🤹)最后后放花生(🦕)米再试一(yī )下(🐱)

八开水白菜

食材

大(dà )白菜10公斤(jīn )每棵只(zhī(🧗) )用极嫰菜心(🚚)部分老(🌀)母鸡2500克(🗡)火腿蹄子(🍛)200克(kè )排(pái )骨500克(💵)干贝300克(📼)去皮(pí )净瘦(shòu )鸡脯(pú )肉700克全瘦猪肉300克盐(🥅)10克料酒10克葱50克姜10克(🎃)水4升

做(zuò )法

步骤(🧕)1

先熬(☔)好清水(🚴)高(🥗)汤将老(lǎo )母鸡(jī )劏好洗净干贝浸发好与清洗干净后的火腿蹄(🕝)子排骨等按类分别放入差别沸水锅中焯一下(🦗)水清除掉(🤨)血水和(🈂)杂质然后捞出再用水洗净一起放入后大汤锅(❎)(guō )内加入清水(shuǐ(🖇) )姜葱烧开(👹)后加料酒转小火慢熬3小(⏱)时

步骤2

同时(⛳)把鸡(jī )脯肉及瘦猪肉(💬)剁成蓉分别加(jiā )适量水(🚜)(shuǐ )调成粥状待用

步骤(zhòu )3

汤熬至3小时后用筛子把大(📎)部分汤渣(💺)浮油隔尽把清汤全部倒入另(😀)一锅中烧开放入猪肉蓉(🏃)搅匀转中小火待其渐渐聚拢肉蓉浮(🏊)起用小漏勺(😘)捞(👹)净肉蓉后(⚫)再把(bǎ )汤再煮(zhǔ )沸(🌐)把鸡肉蓉(💫)分2次按猪肉蓉的同时处理之后(hòu )把清汤彻底隔渣去油待汤色清新明净(🔵)(jìng )如水下(xià )盐调味待用

步(🙌)骤(zhòu )4

把汤(tāng )分成两锅择好至嫩的白菜心(xīn )放进其(qí )中一锅高汤灼至七成熟用清水漂冷用细(💀)银(😠)针在(🌝)菜心上疼时穿(chuān )刺放进(🥑)漏勺(🌌)中用原先(🌛)的(😲)高(gāo )汤自上淋(👯)下至使(🏽)白(😀)菜心(👡)(xīn )烫煮

步骤(📦)5

将菜心垫在(zài )碗(🍾)底(💾)烧开(🚭)(kā(🍶)i )另(🤽)一锅(🔽)高汤舀进碗内即成(chéng )

九(⬅)毛血旺(wà(💙)ng )

材料

主(💫)料鸭血白鸭500克黄豆(😬)芽150克辅料鳝鱼100克(🎤)水发毛(🛴)肚(🍑)(dù )100克猪肉肥瘦100克(🚷)火腿(tuǐ )肠150克水发(🚇)鱿鱼(yú )50克黄花菜50克木耳水发50克(🐴)莴(🔋)(wō )笋100克调料(lià(🙀)o )大葱50克(🛤)盐(yán )3克辣椒红(🥁)尖(jiān )干15克花(huā )椒5克料酒10克(📣)味精(🔝)10克植(🙇)物油(yó(🚢)u )50克

灵材(cá(🛎)i )毛血(xuè(❇) )旺(🌀)是(👴)诸(🛠)位加以改(🤾)进(🍦)之处加入(📍)到(🤙)了海参毛肚鳝(shàn )鱼肉(⌛)黄喉片午餐肉片

调料(liào )辣椒麻椒等

做法

步(🚏)骤1

将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉(lā )油放入锅中(🐗)用小火翻炒香加(jiā )汤熬(📦)煮后捞(🕌)出(💮)后(hòu )渣然(📲)后(hòu )把放(fàng )进去味精白糖(⛵)醋(💯)等(📽)调(🕡)料

步骤2

将主辅料切片(piàn )改刀(⏲)飞(😅)水组建熬好的红汤(🔏)汁内(nèi )烧开后然后(hòu )取出盛(shèng )器撒入葱(🚘)花

步骤3

将色拉油烧热放(💊)入花椒辣椒炝出(chū )香味(🎗)迅速(🥣)浇在上面(miàn )即成

十东坡肘(🎊)(zhǒu )子

原(💟)材料(liào )肘子一只葱(🍴)(cōng )姜蒜冰糖桂皮(🕜)香叶(💚)八角(jiǎo )五(wǔ )香粉若干

做法(👌)

1无火去掉后肘(zhǒu )子皮上残(cán )留的猪毛扔到沸水中煮(🍊)几分钟(👹)去掉(✍)后污(🥇)血和脏物然后再(📳)将(jiāng )肘子捞出后用刀(dāo )在其上(🎰)(shàng )割几道(🐝)口子那样的话熟(🏉)得快

2新(🖌)水烧沸放(🧐)入后适量葱姜和(📗)香叶将去处(🎫)理好的肘子(🗃)(zǐ )煮(🔵)到七(qī )八(bā )成熟捞(👶)出(🆔)上蒸锅

3蒸肘子是个关键步骤(🚔)东坡肘(🔴)子的肥而不腻就靠它了上锅蒸一个半(🙊)小(xiǎ(📄)o )时这期(📜)间可调(diào )佐料炒锅中慢慢(màn )倒入适量色拉油烧热后(🐌)炒葱姜蒜至出香(xiāng )味放进去(👑)桂皮(🕢)香(xiāng )叶(🗯)八(bā )角翻炒然后加适(💑)量(🍝)(liàng )水水(🏃)量基本都操纵在(🌈)(zài )小烧红40分(🍵)钟后剩一小碗为宜再放入若干冰糖五香粉两(⏩)三(🎳)(sān )勺酱油小火渐渐烧(shāo )之(🍃)(zhī )后(hòu )剩那一小(♓)碗汤(tāng )汁应该是(🏣)调料了

4肘子蒸(🌘)好后装盘(👚)(pán )浇(🔗)上刚调的(🎁)调料表就行

4最近(🍫)网络清淡美食占巨一席之地大(🕢)家今(😓)天分(😍)

香辣毛血(xuè )旺的做(🚤)法(🉑)(fǎ )

主料

鸭血一盒(hé )

鳝鱼一条

百(🐎)叶100克

毛(👠)肚100克(🎏)

黄(huáng )喉100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅料(⚽)

葱20克(kè )

姜(👼)20克

蒜20克

干(gàn )辣椒50克

花椒10克

麻椒10克(🎦)

豆(👿)瓣酱50克

盐(💗)(yán )5克

香辣毛(🌝)血(xuè )旺的(de )做法

1鸭血黄喉火腿切片儿鳝(shàn )鱼肥肠切蒜(suàn )切瓣(✅)百叶(🙀)和毛肚(dù )切(🦏)长条儿葱(👢)切细(xì(🏬) )条蒜(suàn )姜切片儿

2锅烧开水黄豆芽(yá )煮(zhǔ )熟捞出捞出沥(🔩)干放(🚛)入(❔)盆底鸭血黄喉鳝(🍿)鱼肥肠(🚷)开水炒好后捞出备用

3锅倒油烧热放(fàng )入花椒(jiāo )干辣椒葱姜爆香(🕋)放入豆瓣酱炒出红(hóng )油加适(✍)量高(gāo )汤盐大火烧开

4放入鸭血鳝鱼(yú(❌) )肥(féi )肠(cháng )黄喉煮5分(📿)钟用漏勺(sháo )再(🎱)捞出放在旁边豆芽上之(zhī(🛒) )后水烧开(kāi )放入百叶毛(🎪)(máo )肚火腿煮(zhǔ )30秒钟捞出后

5蒜片放(fà(🔅)ng )在(zài )上面锅烧热多(💨)倒油(🐁)(yóu )

6油(yóu )热后放一(😁)小把花(🛁)椒麻椒和干辣(🤵)椒(💷)炸香后(🎆)浇在上(😝)面去(qù )掉