• 1食(shí )堂毛(🏳)血旺的正(🌧)宗做法
• 2毛血旺浇(jiāo )油的正确方法
• 3川菜十大(dà )经典(diǎn )名菜(🚉)做法
• 4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天(🚙)分(🍕)

1食堂毛(🌗)血旺(👜)(wàng )的正宗做(😑)法

2鱿鱼须和鱿鱼筒各(gè )一(yī )个先把鱿鱼(🍣)须切成段再把鱿(🏾)鱼筒切下来撕掉外膜(mó )在(zài )表(🕘)面打(🎛)上(shàng )花刀(🕰)切成段(duà(🚯)n )放进(🌆)去小盆(🗞)中

3准备着(😆)去处理(🚄)好的鳝鱼一(🌃)条(🚺)先(xiān )斩去(qù )头部再(😮)(zài )切成(🏂)(chéng )小(🎇)段和(hé )鸭血放进一(yī(🐓) )个(🐫)盆中再(zà(🛑)i )舀入(🌂)切(qiē )好(⛩)(hǎo )的鱿鱼备用

4毛(máo )肚(dù )二(🏴)两左右切(qiē )成长条一起放入盆中小(🚩)葱一(yī )根切成斜(xié )片生姜一块(kuài )切(💥)成姜(📠)片(🍶)一起放入(💃)大(😹)碗中再放(fàng )入后一小把红干椒(🌻)一(🛢)小把麻椒取一个小盆(💵)盛有一把(bǎ )花椒和一把红干椒备(bèi )用

5小(🍺)葱几根(💉)切成葱(cōng )花(🍔)放进去(🌒)小盆中蒜子几粒拍扁(🍅)切成蒜末和葱花放在一(yī )起

等(děng )食(🐫)材备(🛴)好(📙)以(🚔)后以后(hòu )我们开始烹(pē(🛍)ng )饪

6起(qǐ )锅烧水水开(🍝)后倒(dǎo )入(rù(🐬) )水黄豆芽豆(dòu )腐皮和(😐)宽粉用勺子晃动一下几下焯水一分钟捞出控水(shuǐ )布(😈)袋中盆中(🚩)

7等水立即烧(shāo )开下次倒入毛(má(💓)o )肚鳝(🕔)鱼(yú )鸭血和(📄)鱿鱼加入(rù )到料酒5克去腥用(🤝)勺子(🖕)来回滑(⏯)动几下使食材(🔳)受热(rè )均(🏟)匀

8焯水(🐌)一分(fè(🌲)n )钟捞出控(🐿)水拔凉

9另(🧤)起(😾)锅(guō )添入一(yī )勺食(shí )用油油热后倒入水(⛪)葱姜和大料爆香加入到麻辣火锅料20克豆(🐪)瓣(bàn )酱10克(🕝)翻(🐁)炒化开炒出红油

10添入适(shì )量的(de )清水参(cān )加(👍)生(shēng )抽10克白糖2克胡(🍤)椒粉2克(kè )均匀(📄)搅拌(🎷)(bàn )化(huà(🔂) )开调(🦁)料煮(🛀)开下次全(🎪)部倒入(🏖)黄豆芽豆腐皮和宽粉(🌔)开大火煮一分钟

11加入到食盐1克鸡粉2克老抽(🎏)2克调底色(📻)再捞出配(❗)菜(🏨)然(🌿)后取出盆中排第五等(🖇)汤汁再一次涌(yǒng )动后(🖌)慢慢(💙)倒(📑)入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大火煮3分(🎊)钟捞(lāo )出(🕺)后盛有汤盆(🚒)中(zhōng )

13再浇(jiāo )上(🎧)注意适量(liàng )的原汤撒(🥞)上少许蒜末和(🐄)葱花

14锅中留(🐠)底油添入半勺食(shí )用油倒入花椒和红干椒迅速(😵)再(zài )翻(fān )炒炒出香(💹)(xiā(👫)ng )味以后(hòu )关火

15再把(🔲)热(🔺)油(💝)泼在(🥢)汤盆(pé(👂)n )中在一瞬间放出出(🦇)葱蒜(📳)的香味到最(zuì )后再放上几(jǐ )朵香菜单独点缀(zhuì )

16那样(😧)最好(hǎo )到这里这道麻辣鲜(♊)香的毛血旺就做了了要会(huì )了就在家试一(🚰)下吧

下面(🐙)是所会(huì(😖) )用(🎤)到(dào )的食材和调料

食材豆腐皮宽粉鸭(🚞)血鳝鱼毛肚鱿鱼(🔤)小葱黄豆芽(yá )生(🚓)姜红干(😵)(gàn )椒麻(🌋)椒花椒

调料(〽)盐鸡粉老抽料酒(jiǔ(💜) )豆瓣酱麻(🚃)辣火锅(guō )料

2毛(máo )血(🍢)旺浇油(🤚)(yóu )的正确方(fāng )法

1净(👕)(jìng )辣椒(🈶)油300克郫县豆瓣酱(🕞)约200克(kè )鱼香味泡海椒约150克精(⏫)细加工花(huā )生油约(yuē )240千克大葱100克老姜100克(🧀)洋(yáng )葱150克(📑)番茄沙(♒)司约150克(kè )紫草20克(kè )红蔻10克(💗)香根(gēn )10克茴香(👐)15克桂皮8克(🌑)香叶8克甘草(🛩)10克(kè )草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克(kè )

2将郫县豆瓣(🌆)酱(🚂)和(hé )鱼(💟)香泡海(🐼)椒排斩成细末盛入盆中再加辣椒(jiāo )粉洗净(🌅)的紫草和200克清水调匀

3大葱和(hé )老姜用刀拍松拍(👌)(pāi )松下次炸(⛽)制时容(róng )易出味洋葱切成48厘米见方的洋(🗄)葱(🥖)(cō(😜)ng )块胡萝卜切(🐂)(qiē )大片香(🚾)根茴香红蔻(📴)桂皮香(🚵)(xiā(👋)ng )叶甘草(cǎo )草果肉(💻)蔻(🍁)和山(shān )奈(🚥)用清水中(zhōng )浸泡20分(🏐)钟冼(🍴)净(🎴)捞(🙄)出沥干控(👕)干或擦水分(💼)待用

4炒锅上火(🕌)(huǒ )后舀入300克经过(💀)精制(zhì(🏤) )花生油(🈂)烧至(⏸)三成热时(shí )排(pái )列盛(🔮)有大葱(😨)(cōng )老姜茴(😚)香(🏚)香根桂皮红蔻香叶甘草(cǎo )草果肉蔻山奈用中小火使油(yóu )温(✅)很(🚅)缓慢增加(🤣)至五成热小火(㊗)熬严重的限制20分钟(zhōng )左右吧(🐄)(ba )待(dà(🐖)i )各料均被(📳)(bèi )烧(🛋)至(🐊)金黄色而且(qiě )香味(😋)充(chōng )分融于油中时用漏勺捞(🕕)出料渣弃之不用

5再(👖)上(🥈)火把锅(guō )里的油烧热下(🍟)番茄沙司用小火煸12分(fèn )钟(⛳)至油(🥙)色发(fā )红时再倒(dǎo )入其余的精细(xì )加工花生(🏽)油(🐲)再(zài )左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫(🛺)草及洋葱(🏕)胡萝(luó )卜和香(⛓)菜根并(bìng )不停顺同一方向搅出(🐰)

2做法(fǎ )二(🤓)

1野山椒青美(💶)(měi )人(🕶)椒节各30克(💰)鲜(xiān )花(huā )椒8克藤椒油3克盐2克白(🗯)醋(cù )15克(🌜)(kè(🐥) )料酒30克老姜蒜各(🍔)9克干辣椒20克雪(xuě )碧香料水150克老油50克芝(🥅)麻(💙)5克

2杀鸭(yā )子之前准备着(🌶)小半(😚)(bà(🏛)n )碗(🖥)冷(lěng )的(⛎)淡(⏫)盐水再(🈂)把鸭血就滴到碗(🕯)里一边滴一边轻轻(🚦)搅动把水和(🔋)血搅匀还没血(xuè )液静置20分钟半小时后凝(🏁)化成块再(😗)放进去热水中蒸熟(🍝)木(💝)盒切成小块(🏁)即可(⏰)

3将A料飞水猪(🍤)肚心舌(❕)飞水后洗净(jìng )后(📿)煮(zhǔ )熟(shú )后切(⛪)片鳝鱼加料酒醋(✔)飞水备用

4将(🍉)潮州咸(🏯)菜切厚片加野山(😎)椒老姜(🚤)蒜片炒香放鲜花椒(jiāo )再爆(💊)香加入雪碧(bì )香料水及清水200克(👶)煮沸调好味(🗃)(wè(💜)i )后(👉)加全部(🛡)原料烧(🐩)至更加入味(⛑)起锅

5将干(gàn )辣椒节青美人椒节(👢)放(⛽)在上(shàng )面将烧至六成热的藤椒油啊淋在上面撒(🦊)葱花芝麻再试一下

3做法三

1食(shí )材鸭(🚭)血毛(💶)肚大虾火腿肉(rò(💾)u )豆(dòu )芽姜大(dà )蒜葱郫县豆(🔨)瓣酱蒜蓉(róng )辣酱火(🏾)锅底料(liào )生抽(🚱)蚝(🎌)油老抽白胡(🅾)椒粉鸡(jī )精(🔅)料酒白砂糖(📩)花(💞)椒(🗯)干辣椒白芝麻

2我们先把(📦)(bǎ )大虾剪一下虾(xiā )须然后再把虾(🏳)线可以(🔏)去除碱水冲洗(🎁)干净滴(🙂)入几滴(🍲)柠檬(méng )汁抓拌均匀备(🛢)用

3打算一(🚇)些火腿肉后再切成片放在(🗡)盘(💶)中

4鸭血洗干净切成片

5毛(máo )肚(📕)清(qī(🆚)ng )洗干(🆑)净(🤘)切成薄片然(🐉)后滴入半个柠檬汁抓拌均匀

6大(dà )蒜(suàn )拍碎剁成蒜末(mò )香葱(cōng )切成(🐺)葱花生(🛎)姜切成(chéng )片豆芽(yá )洗(🖨)干净

7锅(🐄)中一并加入适量的食用(🐋)油油温升高(gāo )5成热(🙂)时把麻椒香葱生姜大蒜(🚥)干辣(là )椒(🔸)放入锅中炒出(😶)香味

8加(jiā )一(❣)勺郫县豆瓣(🐶)酱蒜蓉(róng )辣酱火锅底料(liào )炒出(chū )红油舀入的清水大(🥥)火烧(👯)开(kāi )

9汤中放(🔚)(fàng )盐(📟)白砂糖生(🏦)抽(chōu )老(⚾)抽蚝油胡椒粉鸡(🆖)精料酒煮(🐒)开先把豆芽放进汤中煮(😟)2分(fèn )钟

10煮好的豆芽捞出放入(🍝)(rù )碗(🌤)(wǎ(🔹)n )中再把鸭(yā )血毛肚虾火腿肉放入(rù )锅中(🌊)烫煮煮熟后捞出来(🍍)放到(🏋)碗中其余(😭)汤(🔚)汁倒出

11最后在上面放上蒜末(🍡)葱花辣椒麻(💧)椒白芝(🔶)麻把烧热的油浇上了即(🏦)(jí )可大快朵颐

3川菜十大经典(🍏)名菜(🍴)做(😾)法

食材

豆(🌵)腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉(fěn )3克(💅)黄酒(🥞)5克(🚼)盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克等(⛓)(děng )

做法

步骤(🧡)1

将豆腐切成26厘米见方(📦)的块后放加了(le )少许盐(🏇)的(de )沸水中过一下去(🦏)除豆腥味(wèi )然后捞出(chū(🧛) )用(yòng )清水浸泡豆豉(🕊)等剁(🎢)碎(⏪)蒜(⛩)(suàn )苗切段姜切末新鲜(💅)猪(😗)(zhū )肉牛肉切成小块(kuà(🦗)i )或肉末

步骤(💳)2

炒锅烧热放油后(🌨)放牛肉猪肉(rò(🔘)u )炒散待牛肉馅炒成金(🕓)黄色(🛬)(sè )放(⬇)入(🕓)豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣(là )椒粉(fěn )同炒至牛肉猪(zhū(🤳) )肉上(shà(🕒)ng )色效果(🌵)入(🤺)味儿

步(bù )骤3

下(😞)(xià )肉汤烧开(📁)加(jiā )入豆(🤐)腐煮3分(⌛)(fè(🐿)n )钟加酱(jiàng )油蒜苗段(😖)糖用盐调(diào )味再用湿淀(👐)粉芡汁盛出后(🚺)撒上花椒(🦕)(jiā(🈵)o )面葱末表就行(🔘)

二回(📆)锅肉

材料(🍛)五花肉(ròu )青蒜(suà(🥖)n )葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖油

做法

1带(😘)皮五花肉冷水下(🍬)锅加(🌡)入葱段姜(📦)(jiā(🎂)ng )片花椒78粒黄(🥁)酒(🛐)(jiǔ )适(🤓)量煮开(💡)

2撇净撇(piě )净(jìng )煮至八成熟木盒自(zì )然冷却筷子可(🦋)再插入即可

3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜段

4将青蒜(🏤)(suàn )的红色(sè )部分先用刀(🌋)拍(🦁)一下然后(✉)再(zài )完全斜切成段(🆎)(duà(🚠)n )备(bèi )用(🧞)

5炒(🎊)锅上(shàng )火加大多的油煸(biān )香辣(là )椒花椒

6下入(rù )肉(🏤)片(pià(🖋)n )煸炒至(🚚)肉片颜色变透明边缘(😪)微微(wēi )卷(📙)过

7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可(kě(🆕) )以先切成小粒(lì )炒(chǎo )出红油

8适(🎹)度地的加入少许酱油或甜面酱调色与肉片一起继(🐇)续翻(🌞)炒均匀

9下入青蒜点少许(🦅)料酒(jiǔ )糖调好(hǎo )味道(dào )即(jí )可出锅

三夫妻肺片

食(shí )材

牛肉100克(👨)(kè(🥋) )牛舌100克牛头皮100克牛心(xīn )150克牛肚200克香料八(✂)角三(🌥)奈大茴香(xiāng )小茴香草(🐲)(cǎo )果桂(🆑)皮丁香生姜(jiāng )等盐(🧜)红油辣椒花(🍺)椒面(miàn )芝(😈)麻熟花生(🚛)米豆(🚺)油味精(🔂)芹菜各适量

做法

步骤1

将(🌶)牛(💳)肉切(🐬)成小片(👯)(piàn )与牛杂牛舌牛(🥦)心牛头皮(🗃)(pí )牛肚一起清洗干净用香料盐(yán )花椒面(🦐)等各种(🌹)调料卤制先(🧙)用猛(🍵)火(🐻)烧开(kāi )后集体土地登记小火卤制到(dào )肉(🚕)料(liào )耙而(ér )不烂然后(🔂)捞入(🚋)再晾(📭)晒切成大薄片备用

步骤(💸)2

将芹菜洗净后切(qiē )成(🎭)1cm长(🐶)的段芝麻炒熟和熟(shú )花生一(yī )起压成末(mò(🦇) )备用(🙏)

步骤3

盘中放入后切好(🚎)的(🍅)牛肉牛杂再参(💠)加卤汁豆油味精花椒面红油(😱)(yóu )辣椒芝(👈)麻花生(🃏)米末和(hé )芹菜搅拌(💠)均匀(💩)即成

四辣子鸡

原料

整鸡一(🕝)只(zhī )或鸡腿一盒花(😤)椒和干辣椒14葱熟芝(zhī )麻盐味(🐡)精料酒食用油(🐫)(yóu )姜(jiāng )蒜白糖淀粉

主料(liào )

鸡腿马耳(ěr )朵葱干辣椒(jiāo )节花椒盐(yán )胡椒味(😷)精白糖白(♏)芝麻(😉)醋淀(🐼)粉料酒色拉油各适量(➗)

做法

干辣椒节去籽(zǐ(📪) )后用白开水浸泡一段时间(📯)半小(💺)时然后再捞出后挤出水分水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅(😓)拌均(✅)匀五六成热五成(💾)热下(👂)锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切(qiē )好放(fàng )料酒生抽玉(😟)米淀粉胡椒粉(🌲)盐抓拌均(jun1 )匀腌20分(🤺)(fèn )钟(💐)然(👒)后再(🛡)油烧(shāo )五成下锅(💚)小火慢炸至(zhì )变面金黄酥脆再捞出另起油(🤐)锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出(chū )香味倒入水鸡块儿(ér )和炸好(🛐)的辣椒(🥃)放半(🚛)勺(🧠)白糖(🎉)(táng )半勺鸡精翻炒均匀最(🚗)后放葱(💐)段(👧)大火翻炒(chǎo )出锅

五水煮(🖌)鱼

食材

鱼鸡(jī(🥀) )蛋白(bái )糖干淀粉料(😬)酒(jiǔ )色拉油(🔦)(yóu )花椒辣椒蒜姜(jiāng )片(🍽)鸡精白胡椒粉黄豆芽

做法(🕶)

步骤1

将鱼头剁下并之中飞(😣)出(📝)分两(liǎng )半将鱼身竖(🏗)放(🐜)用(yòng )坚硬锋利的刀平着将两(🖤)整片鱼肉(rò(👕)u )和鱼(yú )排分(🔱)开再将两大片鱼肉片成(🏍)注(🐣)意适量的鱼片(pià(🍊)n )将鱼排分为三(🈺)四段与鱼(👔)头放一起备用

步(🌭)骤2

将鱼片内放一个蛋(💕)清少(🌋)许(🏄)盐干淀粉(🖨)(fěn )和料酒拌匀

步(bù )骤3

将一(🍝)小(xiǎo )碗色拉油所有花(🕊)椒和辣椒全部倒(dǎo )入锅(guō )内用(👛)小火慢(💽)炸在辣椒颜色变暗后用铲子(zǐ )然后捞出(🤤)(chū )一半的(🥪)油和(🤽)花(🐂)椒辣椒备用

步骤4

将火开大(🌰)放入拍好(🕔)的蒜瓣儿和姜片儿出(🎢)香味后将(🍶)鱼(🖱)头鱼(🐍)排向锅煸(🌊)炒两下倒入料酒约一小(🚂)碗(wǎn )盐半调羹加沸水(🏗)三四(🥋)碗等(🐪)鱼头汤沸腾起来出味(wèi )将(jiāng )鱼(✌)片(piàn )一(🐉)片一(yī )片横放到出水滚的汤(tāng )中鱼(🍼)片会熟的迅速出锅(😿)前后放适量鸡精(jīng )白胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆中(zhōng )放着已焯(chāo )好的黄豆芽将鱼片一(🌸)这款汤汤水水(shuǐ )舀入(rù(🈯) )此盆后来将(jiāng )那半(🔁)碗捞(🌠)出后的(🎚)辣椒(🌧)和油倒在(🍮)上(shàng )面(🖕)

六鱼香肉(🦃)丝

食材(🕚)

主料猪里脊(❔)

辅料青笋水发黑木耳

调料(liào )盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀(🛏)粉(fěn )兑成碗(wǎn )汁

泡红辣(🈴)(là(🐀) )椒剁(duò )茸姜米蒜米鱼眼(yǎn )葱

味型鱼(yú )香特点咸鲜酸(🛒)甜(😧)二者兼备葱姜蒜香线条清晰(xī )

做法(fǎ )

步骤1

猪里脊(jǐ )切长约8cm粗03cm的(de )二(🥉)粗丝加盐料(liào )酒搅(🛥)至上(🎢)劲(💂)后放水淀粉(fěn )搅(🗯)匀(❕)封(fēng )油备用

步骤2

起锅烧(shāo )油中(🚅)油温滑肉丝变白(🥑)捞出后(🕘)沥油备(🤶)用

步骤3

锅中留(🐺)底油中油温下泡(💵)椒(🌘)茸姜蒜米(❔)炒出香(🏫)味和红油后(hòu )后放(fàng )抚(🈸)过油的肉(ròu )丝翻(fān )炒均匀后淋(🎸)入事先兑好的碗汁放入葱粒炒(chǎ(🔊)o )制芡(qiàn )汁收匀(yún )葱出(chū )香后起锅装(zhuāng )盘再试一下(🤓)

七宫保鸡(🏋)丁

原(yuán )料

主料鸡(jī )脯肉(ròu )225克花生米50克

辅(fǔ(🚌) )料葱45克姜10克(kè )

调料干(🎛)辣椒8克花椒15克(🌟)色拉油60克盐2克(kè(🏈) )料酒2克味精1克酱(👾)油65克白糖10克醋7克(kè )水淀(👮)粉(👁)22克

做法(📯)

步骤1

鸡腿去骨去(🈷)皮后冼净(🌬)用刀(🏂)背拍(pāi )松(🔷)(sōng )鸡(jī )肉切(qiē )成15厘米大(🚮)小的丁姜(jiāng )和(hé(🚣) )蒜切片葱白切成小(💼)圈(🔁)

步骤2

鸡肉丁(🔐)加入少许(xǔ )黄酒(✨)一点点盐用手疼时(shí )抓粘稠状再后放干(😚)淀(🎞)粉抓匀

步骤(🔱)(zhòu )3

将(jiāng )糖米醋(cù )料酒生(🖇)抽(⛓)盐放入容器中调成(chéng )糊(hú(🌦) )状放入葱(😇)姜(jiā(🐲)ng )蒜加入(😔)适量水(🚦)制作成(🌵)料汁(🐓)

步骤4

锅烧热倒入(🚔)油待(👼)油温(wēn )升高7成热时放(🖇)入后腌好(🦇)的(🔔)鸡(jī )丁翻炒至(🔚)鸡肉变白(bá(😳)i )盛出

步骤5

锅中剩(shèng )少许油放(🔐)入花椒(jiāo )干(🗑)辣椒用中小(😡)火炒香后将(🚣)料汁里(🐛)浸泡一段时(shí )间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随(🦋)后把鸡肉倒回(🕶)锅中用大火炒(chǎo )30秒(miǎ(🔊)o )倒入水料(😏)汁颜色(sè(💡) )变富有光泽时组建辣椒油(yó(🔤)u )最后后放花生米再试一下

八(bā )开水(🕸)白菜(cài )

食材

大白菜10公斤每棵只用极嫰菜心部分老母(🍪)鸡2500克火腿蹄子200克排(✂)骨500克干贝300克去(qù )皮(pí )净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克(kè )料(🥖)酒10克葱50克姜10克水4升

做法(fǎ )

步骤(🕷)1

先熬好清水高汤将老母鸡劏好(hǎo )洗净(🤣)干贝浸发(⏯)好与(🕖)(yǔ )清洗干净(👏)后的火腿(🚲)蹄(tí )子排骨等按类分别放入差别(🎭)沸水锅中(zhōng )焯(🈁)一(🐰)下水清除掉(🍌)血水和杂质然后捞(lāo )出再用水(🦇)(shuǐ )洗净一起放入后大汤(🔠)锅内(⭕)加入清水姜葱烧开(🖋)后加(🍷)(jiā )料(👈)酒转小火慢熬3小时(🛷)

步骤2

同时把鸡脯肉及瘦猪(☔)肉剁成蓉分(fèn )别加适量水(💑)调(🛄)成粥(🐂)状待用(🌆)

步骤3

汤熬至3小(xiǎo )时后用筛子把大部(✂)分汤渣浮油隔尽把清(⛅)汤(tāng )全部(👺)(bù )倒入另一(😮)锅(🏞)中烧开放入猪肉蓉搅(🖱)(jiǎo )匀转中小火(🖕)待其(qí )渐渐聚(🛵)拢(🔼)肉蓉(🎄)浮起用小漏(⛽)勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪(zhū )肉蓉的同时处理之后把清汤彻底隔渣去油(✡)待汤(📄)色清新明净如(🌑)水下(xià )盐调味(👞)待用

步骤4

把(🧜)汤(tāng )分成两锅(💧)择好至嫩的白菜(cài )心放进其中一锅高汤灼至七成熟用清水(shuǐ )漂(📭)(piāo )冷用细(xì )银针(✒)在(🥞)菜心上(👗)疼(téng )时穿刺(👊)放(🖖)进漏勺(📒)中用(🛶)原(🦑)先的高(gāo )汤(tāng )自上淋下至使白菜心烫煮

步骤(♋)5

将菜心垫在(📷)碗底(🕸)烧开另一锅高汤舀进碗内即成(ché(🤺)ng )

九毛血(✖)旺

材料(liào )

主料鸭血(xuè )白(👫)鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克(kè )水发毛肚(🛐)100克猪肉肥(🎪)瘦100克火腿(tuǐ )肠150克(📉)水发鱿(🤜)鱼(yú )50克(⛳)黄(🍉)(huáng )花(🧘)菜50克木耳水发50克莴(🐲)(wō )笋100克调(diào )料大葱50克盐3克辣椒红(hóng )尖干15克花椒5克料酒(jiǔ )10克味精10克(🆖)植物油50克(👳)

灵材毛血旺(wàng )是诸位加以改进之处加入到了(⛓)海参毛肚(🎟)(dù(🛏) )鳝鱼(📃)肉黄喉片(🎻)午餐肉(📳)片

调料(liào )辣(là )椒麻(🎫)椒(💎)等

做法

步骤1

将辣椒花椒豆(🙌)瓣(🌡)酱姜蒜色(📙)拉油放入锅中用小火(⛲)翻(❗)炒(chǎo )香加汤(🚱)熬煮后(hòu )捞出后渣然后把放进去味精白糖醋等(děng )调(✖)料

步(🌔)骤2

将(🏃)主辅(fǔ )料切片(🍅)改刀飞水组建熬好的红汤汁内烧开后然后取出盛器(🏦)撒入葱花

步(🗡)骤3

将色拉(🛷)油烧热放入花椒辣椒炝(💺)出(🚃)香味迅速浇在上(💗)面即(💟)成

十东(dōng )坡肘(zhǒu )子

原材料(liào )肘子一只(zhī )葱(😨)姜蒜冰糖(táng )桂(guì )皮香(👀)叶(✏)八角五香粉若干

做法

1无火(🚃)去(📰)掉(㊙)后肘子皮上残留的猪毛扔到沸(🔇)水中煮几分(fè(〰)n )钟去掉后污血和脏物然后再将肘子捞出后(hòu )用刀在其上割几道口子那样(🈷)的话熟得快(kuài )

2新水烧沸放入后(📔)适量(🤽)葱(👨)姜和香叶将(jiāng )去(qù )处(👰)理好(hǎo )的肘(💏)子(👯)煮到七八成熟捞出上蒸锅

3蒸(🔱)(zhē(🔊)ng )肘子(zǐ )是个关键(😵)步骤(zhòu )东坡肘子的(🤖)(de )肥而(é(🦄)r )不腻就靠(kào )它了上(🕐)锅蒸一个(gè )半小时这期间可调(diào )佐(🥗)料炒锅中慢慢倒(🚨)入适量色拉油烧热后炒(👦)葱姜蒜(🧠)至出香味放进去桂皮香叶(yè(🤶) )八(🌀)角翻炒然后加(💧)适量水水量基本(😷)都(💣)操纵在小烧(👮)红40分(🅿)钟后剩一(🚂)(yī )小碗为宜再放入若干(gàn )冰(🏬)糖(🕗)五香粉两(⛎)三勺酱(🕌)油小火(🐱)渐渐(jiàn )烧(shā(🌵)o )之(zhī(🏜) )后剩(🕑)那一小(🌕)(xiǎo )碗汤汁应该是(shì )调(📭)料了

4肘子(zǐ(🥑) )蒸好后装(⏫)(zhuāng )盘浇上刚(gā(🍑)ng )调的调料表就行

4最近(🛹)(jìn )网络清(📽)淡美(🗞)(měi )食占巨一(💾)(yī(🔙) )席之地大(👨)家(jiā )今天分

主料

鸭血(📄)一盒

鳝(🥔)鱼一条(tiáo )

百叶100克

毛肚(dù )100克

黄(🕥)喉100克

卤肥肠100克

火(huǒ )腿(🕖)100克

黄豆芽100克(🍅)

辅料

葱(🐒)20克

姜(jiāng )20克

蒜20克

干(🤵)辣椒(jiāo )50克

花椒(🔲)10克(⛵)

麻椒(🌿)10克

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺的(de )做法

1鸭(🗻)血黄喉火(📗)腿(🚋)切片儿鳝鱼肥(👢)(fé(🙂)i )肠切(qiē )蒜切(🐏)瓣百叶和毛肚切长条(tiáo )儿葱切细条蒜(💄)姜切片儿(😜)

2锅(🌨)烧开水黄豆(dòu )芽(🏉)煮熟捞出捞(⛅)出沥干放入盆(pén )底鸭(🏢)血黄喉鳝鱼(yú )肥肠开水炒好后(⛑)捞(🖥)出备用

3锅(🐐)倒油烧热放入花(🌰)椒干辣椒葱(😕)(cōng )姜爆(bào )香(xiāng )放入(🍛)豆瓣(bàn )酱炒出(chū )红油加适(🛍)量高汤盐大火(⛺)烧开(kāi )

4放入鸭血鳝鱼肥肠黄喉煮(🔦)5分钟(🎌)用(🍖)漏勺再捞(🗜)出(chū )放(fàng )在(🏮)旁边豆芽上之后水烧开放入(rù(😯) )百叶毛肚火腿(💥)煮30秒(👉)(miǎo )钟捞出后

5蒜片放在上面锅烧热多倒油(yóu )

6油(yóu )热后(hòu )放一(yī )小(🕚)把花椒麻椒(jiāo )和干辣(🎯)椒炸(🚦)香后浇在上面去(🆓)掉(diào )