食堂毛血旺的正宗做法9



• 1食堂(táng )毛(✖)血旺(🍛)的正宗做法
• 2毛(🕺)(máo )血(😪)旺浇油的(🤫)正确方法
• 3川(chuān )菜十(shí )大(dà )经典名菜做法
• 4最近(jìn )网络清(💻)淡美食占(zhàn )巨一(🎓)(yī(🗒) )席(💛)之地(🧔)大家今天(🏟)分(👋)

1食堂毛血(🗒)旺的正宗(zō(🍛)ng )做(zuò )法(🕡)

1黄豆芽一把放入盆中宽粉一把切成段豆腐皮(pí )两张(zhāng )切(🏌)成长(🎬)条准备鸭血(⛎)一块切成056厘米厚的薄皮放入盆中

2鱿(yóu )鱼须(xū(🌂) )和鱿(yóu )鱼筒各一个先(🚱)把鱿鱼须切成段再把鱿(🐢)鱼筒(tǒng )切下(🖐)来撕(😼)掉(🛋)外(wài )膜在表面(miàn )打上花(🏗)刀切(🗺)成段放(🏓)进(jìn )去小盆(📣)中

3准备着去处理好的(🥞)鳝鱼一(🈳)条先斩去头部(🍓)再切成(📲)(chéng )小段和鸭血放进一个盆中再舀入切好的鱿鱼备用

4毛肚二(💗)(èr )两左右切成长条一起放入盆(💿)中(🤰)小(⏱)葱(⏪)一根(🤦)切(🕯)成斜片(😵)生姜一块(kuài )切(qiē )成姜片一起放入大碗中(🌲)再放入后一(🌐)小(🌉)把红干椒一小把麻椒取(qǔ )一个(gè )小(xiǎo )盆(pén )盛(🦇)有一(📤)把(bǎ )花(🕷)椒和一(yī )把红干椒备用

5小葱几(🌫)根切成葱花(huā )放进去小(🆑)盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花放在一起

等食材备(😛)好以(🏢)后以后(🚻)我们开始烹(🐮)饪

6起锅烧水水开后倒入(🌹)水黄豆芽豆腐皮和宽粉用(yòng )勺子晃动一下几下焯水一分(fèn )钟捞出控水布(bù )袋(🚼)中盆中

7等(🈲)水立(lì )即烧开(💙)下次倒(🚀)入毛肚鳝鱼鸭(👦)血和鱿鱼(👹)加入到(🕡)料(liào )酒5克去腥用勺子来回滑动几下使(👙)食材(cái )受(shòu )热均匀

8焯水一分(🎶)钟捞出(🔷)控水拔凉

9另起锅添入(🏺)一勺(🕋)食用油油热(🛵)后倒(dǎo )入(🦀)(rù )水葱(🍯)姜和大料(liào )爆香(🙌)加入(rù(👹) )到麻辣火(😞)锅料(liào )20克豆瓣酱(jià(👼)ng )10克(🌇)翻炒化(🔼)开炒出红油(yóu )

10添入(🔱)适(🔉)量的清水参加生抽10克(📼)白糖(🌜)2克胡椒粉2克均匀搅(🔤)拌化开(kāi )调料煮开下次全(😴)部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉(fě(⚪)n )开大火煮一分钟

11加入到食盐1克鸡粉2克老抽(chōu )2克调底色再(zài )捞出配菜(cài )然后取出盆(pén )中排第五(🔷)等汤(tā(🍒)ng )汁再(🎀)一次涌动后慢(🏂)慢(💴)倒(📮)入毛肚鳝(🏙)鱼鸭血和(hé )鱿鱼

12开大火煮3分钟捞出后盛有(yǒ(💰)u )汤盆中(🕶)

13再浇上注(🕵)(zhù )意适量(🐷)的原(🔑)汤(🎪)撒(🚪)上(⏳)少(shǎo )许(🗜)蒜末和葱花(huā )

14锅中(zhō(😔)ng )留底油添(tiān )入半勺食(shí )用(⚓)油倒入花椒和红(hóng )干椒(⚪)迅速再(🚠)翻炒炒出(⛰)香味以后关火

15再(zà(🚂)i )把热油泼在汤盆中在一瞬间(🥍)放出出葱蒜(🍛)的香(🤣)味(⏮)到最后再放上几朵香菜单独点缀

16那样最好到这里这道麻辣鲜香的毛(🈶)血旺(🤺)就做(🔪)了了要会了(⛸)就在家试一(💡)下吧

下(xià )面(miàn )是所会用(🗽)到的食材(😦)和(🌯)调料

食(shí )材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小(xiǎo )葱黄豆(🚗)芽生(🚻)姜红干(gàn )椒(💁)麻椒花椒(jiāo )

调料(lià(🌎)o )盐鸡(jī )粉(fěn )老抽料酒豆瓣酱(🗑)麻(😳)辣火锅料

2毛血(🌖)旺(😠)浇油的正确(què )方(fāng )法

1方法一

1净(jìng )辣椒油300克郫县豆瓣(♒)酱约200克鱼香味泡海椒约(🔏)150克精(jīng )细加(🔂)工花生油约240千克大葱(🏄)100克老姜(jiā(🐊)ng )100克洋葱150克番茄沙(shā )司约(🏋)150克(kè(🏵) )紫(zǐ )草20克红蔻(🤖)10克(💻)香根10克茴香15克桂皮8克香(💩)(xiāng )叶8克甘草10克(kè )草果5个肉(ròu )蔻10克山奈(🔵)8克胡萝卜100克香(🧟)菜根40克(🥊)

2将郫县豆瓣酱和(🌮)鱼香泡海(🅰)椒排(🌑)斩成(🍌)细末盛入盆中(🐶)再加辣椒粉洗净的紫草和200克清水调匀

3大(🦆)葱和老姜用刀拍(🛀)松拍松(😸)下次炸制时容(róng )易出(📏)味洋葱切成48厘米(🏖)见(💩)方的洋葱块胡(hú(🏷) )萝卜切大片香(xiā(💄)ng )根茴(huí )香(⬅)红(hóng )蔻桂(guì )皮香叶甘草草(cǎo )果(guǒ )肉蔻和(⏮)山奈用清水中浸泡20分钟(🙀)冼净捞出沥(📚)干控干或(huò )擦水分待(💹)用

4炒锅上火后舀入(rù )300克(kè )经过精制(🐎)花生油烧至三(sā(🏘)n )成热时(💘)排列(liè )盛(🕘)有大葱老姜(jiā(🤮)ng )茴香香根桂皮红蔻香叶甘草(cǎ(📥)o )草果肉蔻山奈用中小火使油温(🕳)很缓慢(màn )增加至五成(🤕)热小火熬严重的限(xiàn )制20分钟(💭)左右(yòu )吧(🕢)待各(💌)料均(💈)(jun1 )被烧(shā(🚎)o )至金黄色(🚆)而且香味(wèi )充分融(róng )于(🎗)油(🍝)中时用漏勺捞出料渣弃(qì )之(zhī )不用(yòng )

5再(zài )上火(🎏)把锅里(lǐ )的油烧热(rè )下番茄沙司用小火煸12分钟至油色发红(🔕)时再(🍶)倒(🥦)入(rù )其余的精细(👜)加工花生油(💄)再(🌟)左面参(🔓)加调(🐠)匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣(là )椒紫草及(♎)洋(🍫)葱胡萝卜(🚅)和(❎)(hé )香(📶)菜根(gēn )并不停顺同一方向搅出(chū(㊙) )

2做法二

1野山椒青(💄)美人椒(🌤)(jiāo )节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老(lǎ(⏹)o )姜蒜各9克(kè )干辣椒20克(🚑)雪碧香(👰)料水150克老(🦁)油50克芝麻5克(kè )

2杀鸭子之前准备着小半碗(🌟)冷(♎)的淡盐水再把(🔵)鸭血就滴(😍)到碗里一边滴一边轻(🦖)轻搅动把水和血搅(🔪)匀(🔱)(yún )还没血液静置20分钟半小时(👺)后凝化(🚲)成块再(🈹)(zài )放(♎)进去热水(shuǐ )中蒸(zhēng )熟木盒切成(chéng )小(🗽)块(🏋)即(🍐)(jí )可(🎿)

3将A料飞(👊)水猪肚(🦍)心舌飞(fēi )水(❤)后洗(👔)净(♌)(jìng )后煮熟后(hòu )切片鳝(🐶)鱼加料酒醋飞(🛍)水备(🍺)用

4将潮州咸菜切(🌽)(qiē )厚片加野山椒老姜蒜片炒(chǎo )香放鲜花椒再(⏮)爆(🚎)香加(💕)入雪碧(🏏)香(xiāng )料(liào )水及清(👇)水(🌬)200克(kè )煮沸(💀)(fè(🛄)i )调好味后加全部原料(liào )烧至更加入味起(🕳)(qǐ )锅

5将干辣椒(😸)(jiāo )节青(qīng )美(📝)人椒节放(🕞)在上(🌛)面将烧(🏹)至(😠)六成(🔄)热的藤椒油啊(➗)淋(lín )在上面撒葱花芝麻(🤕)(má )再试一下(🥎)

3做法(📚)三

1食材鸭(😅)血(🛴)毛肚大虾火腿(💵)肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣(🍺)酱蒜(😰)蓉辣酱火锅底料生(🏮)抽蚝油(😢)老抽白胡椒粉鸡精(🥋)料酒白砂糖(🦍)花椒干辣椒白芝麻

2我们(🎴)先把大虾剪(jiǎn )一下虾须然(🍎)后再把(💀)虾线可以去除碱水冲洗干净滴入几滴柠(níng )檬汁抓拌均匀备(🎊)用

3打算一些火(huǒ )腿肉后再(zài )切成片放在盘中

4鸭血(xuè )洗(🔄)干净切成(❎)片

5毛肚(📝)清(🧤)洗(xǐ )干(🔼)净切成(⛄)薄片然后滴入半个柠檬(méng )汁(zhī )抓拌均匀

6大(🔀)蒜拍碎(🎭)剁(duò )成(chéng )蒜末香葱(🤩)切成葱花生(👬)姜切(qiē )成片豆(dòu )芽(yá )洗干(🤺)净

7锅中一并加入(rù )适量的(⛽)食(🏥)用油油(yóu )温升高5成热时把麻椒香葱(🏻)生(✈)姜大蒜(🙉)干辣椒(jiāo )放入锅中炒出(chū )香味

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料(🕖)炒出红(🌳)油舀入(rù )的清(👩)水大火烧开

9汤中放盐白砂(🥪)糖生抽老抽(chōu )蚝(háo )油(yóu )胡椒粉(fěn )鸡(🌙)精料酒煮(🗞)开(⭕)先把(🏓)豆(dò(✝)u )芽放进汤中煮2分(🥙)钟(🍴)

10煮好的(de )豆芽捞出(🗜)放入(🧚)碗中(zhō(🕥)ng )再把鸭血毛肚(🗝)虾火腿肉(🖋)放入锅中烫煮(♍)煮熟后捞出来放到碗中其余汤汁倒出

11最后在上(shàng )面放上蒜(💁)末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油(🤟)浇上了即可大快朵颐

3川菜十大经典名菜做法(🦎)

一麻婆豆腐

食(shí )材(🌬)(cá(🔏)i )

豆(😹)腐250克(kè )牛肉75克蒜苗1根豆(🚭)豉(chǐ(🐐) )15克花椒粉3克黄酒5克盐3克(🏉)豌豆淀粉5克花生油15克(⏺)小(xiǎo )葱5克(👩)(kè )等

做法

步骤1

将豆(💼)腐切成26厘米见方的块后放(🕢)(fàng )加(jiā )了少(shǎo )许(xǔ )盐(yán )的沸水中过一(🗡)下去除豆腥味(wè(🍄)i )然后捞出用(📉)清(🔌)水(🎛)浸(🐱)泡豆豉等剁碎蒜(⛄)苗切(🛍)段(🕑)姜(🛃)切(qiē )末新鲜猪肉牛(niú )肉切成小块(kuài )或肉末

步骤2

炒锅烧热放(🥍)油后放牛肉猪肉炒散待(🐖)牛肉馅(🔋)炒成金(🔻)黄色放(fàng )入(🍳)豆瓣(😨)酱同炒(📁)放(fàng )入豆豉姜末辣(là )椒(jiāo )粉(fěn )同(😸)炒至牛肉(ròu )猪(🉐)肉(ròu )上色(sè )效果(😫)入味(🍐)儿(☝)

步骤3

下(🍎)肉汤烧(🌿)开加(jiā )入豆腐煮3分钟(🏕)加酱(🤷)油蒜(suàn )苗段糖用盐(yán )调(✳)味再用湿淀粉芡汁盛(shèng )出后撒上(shàng )花椒面葱末表就行

二(èr )回锅(📻)肉

材(cá(🕕)i )料五花肉青(🏝)蒜葱姜蒜干红辣(😭)椒花(👖)椒豆瓣(🔻)酱糖油

做法

1带皮(🎹)五花肉(🅾)冷水下(🚁)锅加入(rù )葱段(🔆)姜片花椒78粒黄酒适(shì )量煮开(📅)

2撇净撇净(jìng )煮(zhǔ )至(zhì(🎲) )八(🏊)成熟木盒自然冷却筷子可(😂)(kě )再插入即可

3将(🥂)肉切成(ché(🔇)ng )薄(⌚)片姜蒜(🛬)切片葱切成斜(xié )段

4将(🚍)青蒜的红色(⏬)部分先用刀拍一下然后再完全斜切(🕙)成段备(📰)用

5炒锅上火加大多的油煸香辣椒花(huā )椒

6下入肉片(piàn )煸炒至肉片颜色(🏛)变透明边(🐞)缘微微卷过

7将肉(🚻)(rò(🔻)u )拨到(🧒)锅(guō )一边下(😞)入豆瓣酱(jiàng )可(🌒)以(🔊)先切成小(🌙)(xiǎo )粒(🎌)炒出红(hóng )油

8适度(✊)地的加入少许酱油(💿)或甜面(😩)酱调(diào )色与(yǔ )肉片一起继续翻炒均匀

9下入青蒜(🥒)点少许料酒糖(😤)调好味道即可出(chū )锅

三夫(🧛)妻肺片

食(👿)材

牛肉100克牛舌(🐲)100克牛头(tóu )皮100克牛心150克牛(niú )肚200克(🧜)香料八角三奈大茴香小茴香(✅)草果桂皮丁香(🔒)生姜等盐红(hóng )油辣(là )椒(🍱)花椒(🚱)面(🐿)芝麻熟花(👑)生米(❕)(mǐ )豆(🐨)油味(wèi )精芹(🙈)菜各适量(☔)

做法

步骤1

将(🥞)牛肉切成小片与牛(😳)杂(zá )牛舌牛心牛头皮牛(❔)肚一起清洗干(🌧)净用香料(💮)盐(🐼)花椒面(miàn )等各种(zhǒng )调料卤制先用猛火(🚃)烧(🖤)开后集(jí )体(tǐ )土(⛸)地登记小火卤制到肉料耙而不烂然后捞入再(🌟)(zài )晾晒切成大薄片备用

步骤2

将芹菜洗(🏈)净(⛑)后切成(chéng )1cm长的段(👬)芝麻炒熟和熟(🏠)花生一起压成末(😢)备用(🍋)

步骤3

盘中放(🚇)入后切好的牛(niú )肉(💱)牛(niú )杂再参加卤(📥)汁豆油(🆕)味精花椒(🧒)面(🚃)红油辣椒芝麻花生(🔑)米末(mò(💩) )和(🐁)芹菜搅(🎦)(jiǎ(🐘)o )拌(🧙)均匀即成

四(😿)辣子鸡

原料(liào )

整(zhě(🅾)ng )鸡(🏟)一只(zhī )或(huò )鸡腿一盒(🔛)花(🌽)椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒(jiǔ(🎵) )食用(🕹)(yòng )油姜蒜白糖淀粉(fěn )

主料(lià(👭)o )

鸡(🏅)(jī )腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐胡(📸)椒味精(jīng )白(bái )糖(🎽)白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量

做法

干辣椒(jiā(🙁)o )节去籽后用白开水浸泡一段时(🕯)间半小时然后(⛓)再捞出后(🎧)(hòu )挤(🔭)出水分水放碗(💯)(wǎn )里(🕡)加淀粉辣椒粉盐搅(jiǎo )拌均匀五六成(🍕)热五成热下锅炸至芝麻微(🕔)(wēi )黄捞(lā(🥏)o )出鸡肉切(🗺)好放料酒生抽玉米淀(diàn )粉胡椒粉盐抓(🌯)拌均(🍢)匀(🎹)腌20分(🐴)钟然后再油烧五(wǔ(➗) )成下(🏜)锅小火慢炸至变面金黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜(👽)花椒豆瓣(🔙)酱炒出香味(🕠)倒入水鸡块儿和(🌙)炸(📩)好(🌂)的辣(🛡)椒放半勺(👉)白糖(🕓)半(bàn )勺鸡精翻炒均(jun1 )匀(yún )最(✳)后放(😬)葱段大火翻炒出(chū(🥤) )锅

五水煮(😒)鱼(yú )

食(🛠)材

鱼鸡蛋白糖(táng )干淀(diàn )粉料酒(jiǔ )色(📆)拉油花椒辣椒蒜(🎧)姜(jiā(🖇)ng )片鸡精(jīng )白胡椒粉黄豆芽(yá )

做法(fǎ )

步骤1

将(🌰)鱼头剁下并(🥎)之中飞出(🏇)分两半将鱼(🛰)身竖放用坚硬锋利的刀平着将(🧡)两整(zhě(🕒)ng )片鱼肉和鱼排分开再(😬)将两大片鱼肉片成注意(🥅)适(shì )量的(🕙)鱼片将鱼排(🤬)分为三(sān )四段与鱼头放一起备用

步骤(🙅)2

将鱼片内(💳)放一(yī )个蛋清少许盐干(🎠)淀粉和(🔨)料酒拌匀

步骤3

将一(🥇)小碗色(🎯)拉油所有花椒和辣(📗)椒(🛍)全部倒入锅内用小火(😱)慢炸在辣椒颜色变(📦)暗(à(🎒)n )后用铲(⏪)子然后(🥊)捞(🍵)出(⛎)一半(bàn )的油和花(huā )椒辣椒备用

步骤4

将火(✒)(huǒ )开(💂)大放(🤵)入拍好的(💛)蒜瓣儿和(hé )姜片儿出香味后将鱼头(🍻)(tóu )鱼排向锅(guō )煸炒(🚅)两(⚡)下倒入料酒约一小碗盐半调羹加(jiā(😥) )沸水三(🏣)(sān )四碗等鱼头(tóu )汤(🥘)沸腾起来出味将鱼片一片一片横放到出(🛂)水滚(🚒)的汤中(🧠)(zhōng )鱼(🍙)片会(🙏)熟的迅速出锅(guō )前后放适(shì )量鸡精白(bái )胡(hú )椒(😪)粉和椒盐粉(fěn )

步骤(🌒)5

盆中放着已焯好的黄(huáng )豆芽将(🍰)鱼(yú )片一这(🛺)款汤(🤾)汤水水(shuǐ(😬) )舀(📘)(yǎo )入此盆后来(🚙)将那半(bàn )碗(wǎn )捞出后的(🦌)辣椒和(🍨)油倒在上(shàng )面

六鱼(✉)香肉丝

食材

主(🎷)料猪里脊

辅料青笋水发黑木耳

调料(🙈)盐鸡精味精白(bái )糖陈醋鱼香11生(👑)抽(🎃)老抽鲜汤水水淀(🔔)粉(fě(➰)n )兑成(🥟)碗汁

泡(🔘)红辣椒剁茸姜(💊)米蒜(suàn )米鱼眼葱

味(🏟)型鱼香特(📝)点咸鲜酸甜(🤽)二者兼备葱姜蒜香线条清晰(xī(🗳) )

做法

步骤(🍲)1

猪里脊切长约8cm粗03cm的(📔)二粗丝加盐料(liào )酒(💩)搅至上劲后(🛺)放水(shuǐ )淀(🐎)粉(😻)(fěn )搅匀封油(yóu )备用

步骤2

起锅烧油中油温滑肉丝变白捞(🦋)出后(hòu )沥(lì )油备用

步骤3

锅(🏏)中(🚀)留(🤑)底油中油(💹)温(wēn )下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油(🍺)后后(hòu )放抚(fǔ )过油的(de )肉丝翻炒均匀后淋入事先兑(duì )好的碗汁放入(rù )葱粒(🗓)(lì )炒制芡汁收匀葱出香后起(qǐ )锅装盘再(🛺)试一下

七宫保(bǎo )鸡丁(✴)

原料

主(🏣)料(liào )鸡脯肉225克花生米(mǐ )50克

辅(😔)料葱45克(🚫)姜10克

调料干(😩)辣椒8克(kè )花椒15克(🥚)色拉(⚾)油(🆕)60克盐2克料(🐓)酒2克味精1克酱油65克白糖10克(🤟)醋7克(🥄)水淀粉(📲)22克

做(zuò )法

步(🕥)骤(🙌)1

鸡腿去(qù )骨去皮后(📄)冼(♿)净用(yòng )刀背拍(🆔)松鸡肉切(🈯)成15厘米大小的丁(dīng )姜和蒜切片葱白切成(🚾)小(🍵)圈

步骤2

鸡(🔬)肉(ròu )丁加入少(🏽)许黄酒一点(diǎn )点盐用(♍)手疼(🦈)时抓粘稠状(🎸)再后放干淀粉(🐨)抓匀

步骤3

将糖(🗞)米醋料酒生抽盐放入(rù )容器中调(dià(😁)o )成糊状放入葱姜(🎏)蒜加(🥓)入适量水制作成料汁

步骤4

锅烧(shāo )热(🐾)倒(dǎo )入油待油(📫)温升高(🚔)7成热时放入(rù(🕙) )后腌好(🔩)的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出

步骤5

锅(guō )中剩(🍙)少(🏻)许油放入花椒(💒)干辣椒用中小火炒香后将料(👊)汁里浸泡(🥩)一段时间(jiān )的葱(cōng )姜蒜再捞出放入锅中炒10秒(miǎ(🅱)o )随后把鸡肉倒回(🍷)锅中(📓)(zhō(🌇)ng )用大火炒30秒倒入水料(🥓)汁颜(💜)色变富有(yǒu )光泽时组建辣(là )椒油最后后放花生(🖇)米再试一下(🚋)

八开水白菜

食材

大白菜10公斤每棵只用极嫰菜心部分老(💮)母鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪(🐿)肉300克盐10克料(liào )酒10克葱(🔉)50克姜10克(🗯)水(🚟)4升

做法(🗳)

步(🛑)骤1

先熬好清水高汤将老母鸡劏好洗净(⬛)干贝浸发(fā )好(➕)与清(🐸)洗干净(jì(🦍)ng )后(hò(🈂)u )的火腿蹄子(zǐ )排骨等按类(💙)分(🏑)别放(🏬)(fàng )入(rù )差别(🎺)沸水(shuǐ )锅中(😺)(zhō(🤯)ng )焯(📱)一下水清(qīng )除掉血水和杂质然后(hòu )捞出再用水洗净一起放入后大(dà )汤锅内(nèi )加入清(qīng )水姜葱烧开后加料酒转(⏲)小火(💿)慢熬3小时

步骤2

同时把鸡(jī(🗒) )脯肉(🈷)及瘦(shòu )猪(zhū )肉剁成蓉(🐙)分别加适量水调(diào )成粥(💶)状待用

步骤3

汤熬(áo )至3小(xiǎo )时后用筛子把大部(🦊)(bù(⚡) )分汤渣浮(🍝)(fú(⛵) )油隔尽把清汤(🍽)全部倒入另一(🥗)锅(guō(🍤) )中烧开放(fàng )入猪(🔫)肉蓉(róng )搅匀转(⬅)中小火待其(qí )渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺(🤾)捞净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡(🀄)肉(🏡)(ròu )蓉分2次(💘)按猪(zhū )肉(ròu )蓉(róng )的同时(shí )处理之后把清(🥣)汤彻(🍓)底隔(gé )渣去油待汤色清新明净如水(🎑)下盐调味待(✈)用(yòng )

步骤(🙇)(zhò(😾)u )4

把汤分成(🍴)两锅(guō )择好(hǎo )至(zhì )嫩的白菜(🥉)心放进其中一锅高汤(🖊)灼至七(🕶)成熟用清水漂冷用细银针在(zài )菜心(👴)(xīn )上(👅)疼(💎)(téng )时穿刺(⛅)放进漏(👇)勺中用原先的(🔱)高汤自上淋下至使白菜心烫(tàng )煮

步骤5

将菜心(xīn )垫(diàn )在(zài )碗(🎋)底烧开另一锅高汤舀进碗(wǎn )内(🌚)即成

九毛血(xuè(🐆) )旺

材料(🗝)(liào )

主料(🌵)鸭血白鸭500克(🚃)黄(huáng )豆芽150克(💆)辅料鳝鱼(🚈)100克(kè )水发毛肚100克猪肉肥(😧)瘦(shòu )100克火(🐼)(huǒ(🎂) )腿(🖖)肠150克(kè )水发鱿鱼(yú )50克(🖖)(kè )黄(🚈)花菜(🌩)50克木耳水发50克莴(🎤)笋100克调料(lià(🔕)o )大葱(🥄)50克盐3克(🌖)辣椒红(hóng )尖(🕺)干(gàn )15克(kè )花椒5克料酒10克味精10克植物油(🕝)50克

灵材(cái )毛血(⬛)旺是诸位(wèi )加以改进之处(🖇)加(🚑)入(🤸)到了(🌷)(le )海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐(cān )肉片(🍸)

调(diào )料辣椒麻椒(😰)等(🗂)

做法

步骤1

将辣椒(🎡)(jiāo )花椒豆瓣酱姜蒜(suàn )色(👛)拉油(📇)放入锅中用小(xiǎo )火翻炒香加(jiā )汤熬煮后捞出后渣然后(📻)把(bǎ )放(😺)进(🍀)去味精白(bái )糖醋等调料

步骤2

将(👋)主辅料切片改刀(🆘)飞水组建熬好(🗡)的红汤汁内(nèi )烧开后然后取出(🍗)盛(shèng )器撒(📮)入葱(🦔)花

步骤3

将色拉油烧热放入(🍊)花(huā )椒辣椒(🧥)(jiāo )炝(🔍)出香味迅速浇在(🎴)上面(🛰)即成(chéng )

十东(dō(🍌)ng )坡肘子

原材料(🧣)肘子(🌵)一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八(bā )角五香粉若干(🤶)

做法

1无火(huǒ )去(➖)掉后(📜)肘(zhǒu )子皮上残留的(🤢)猪毛扔到(dà(🍊)o )沸水中煮几分钟去掉后污血和(👨)脏物然后再将肘(zhǒu )子(🚹)捞(🏀)出(🐳)后用刀在其上割几道(🗓)口(kǒu )子那(🚮)(nà )样的(🎶)话熟(shú )得快

2新水(shuǐ )烧沸放(👧)入后适量葱姜和香叶(yè(🍂) )将去(👾)处(🦀)(chù )理(🌏)好的肘子(⛓)煮(📧)到(dào )七八成(🤕)熟捞出上蒸(🤔)锅(guō )

3蒸肘子是个关键步(bù(🍬) )骤东坡肘子的肥而不腻就靠它了上(🛩)锅蒸一(😐)个半小时(shí )这期间可(kě )调佐(zuǒ )料炒锅中慢(🚃)慢(✈)倒入适量(liàng )色拉油烧热(🐗)后炒葱姜蒜至出香味放进去桂(guì )皮香(xiāng )叶(🖤)八角翻炒然后加适量水水量基本都操纵在小烧红40分(fèn )钟后剩一(yī )小碗(🎏)为宜再放入(🍀)若干冰糖五香粉两三勺酱油小火渐渐烧(shāo )之后剩那一小(xiǎo )碗汤汁应该是调料(🔁)(lià(🚊)o )了(le )

4肘(🤙)子蒸好后装盘(pán )浇上刚调的调料(📢)表就行

4最近(jìn )网络清淡美食占(🏝)巨(jù )一席(xí )之地(🍡)大家今天分

香辣毛(✌)血旺的做法

主(🐃)料

鸭血一盒

鳝鱼一条(tiáo )

百叶100克

毛肚100克(🗝)(kè(🧘) )

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克(kè )

黄豆芽100克

辅料

葱(cōng )20克

姜20克(kè )

蒜(suàn )20克

干辣(🧚)椒50克

花椒10克(kè )

麻(🈳)椒10克(🕞)(kè )

豆(dòu )瓣酱50克

盐(yán )5克

香辣毛血旺的做法

1鸭血黄喉火腿(🌲)切片儿鳝鱼肥肠(cháng )切蒜切瓣百叶和(hé )毛肚切长条(🐥)儿葱切细条蒜姜切片儿

2锅(🧦)烧开水(shuǐ )黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血黄喉(🆎)鳝鱼肥(🌼)肠开(🤤)水炒好后捞出(chū )备(🕳)用

3锅倒油烧热放(🏤)入花(😗)椒干(🔪)辣椒(🐈)葱姜爆香放入(🆚)豆瓣酱炒出红油加(jiā )适量高汤盐大火烧开

4放入鸭血(🙊)鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再(zài )捞出(chū )放在旁(páng )边豆芽上(🗣)之(zhī )后水(shuǐ )烧开放入(💑)百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后

5蒜片放在上(🔪)面锅烧热多倒油(㊙)

6油热后放一小把(bǎ )花椒(🕴)麻椒和(🕛)干辣椒炸香(☝)后(hòu )浇在上面去掉

视频本站于2025-12-23 12:12:46收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。