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河虾500克
精制盐7克
食(❌)用碱5克
干(♟)(gàn )淀粉3克
小葱2株(zhū(🍘) )
植物(wù )油75300毫升
湿淀粉(fě(🚧)n )5克(⏪)
蛋(🌛)清半只
1将(⏩)(jiāng )河虾巨细(👀)靡遗剥去外壳皮(pí )拿出净鲜肉(😕)放入碗中洗净(💜)
2滤干虾仁放入碗中参加5克精制(⏭)盐5克食用碱浸泡(pào )15分钟(zhōng )后冲几次水(🚴)可以去(qù )掉碱味
3将(🖤)冲水后的虾仁控干(🍂)水(🍼)分加2克(kè(📦) )盐1只鸡(jī )蛋清和干(gà(🦉)n )淀粉(🎦)搅拌均匀再后放(🅰)放冰箱(🧦)冷藏10分钟以内
4炒锅中放(🏃)油实(🏸)耗(📮)50毫升加热(✅)至温热约3成热调成(chéng )中小火放入虾(😾)仁滑油至颜色变白捞出沥(🍹)(lì )干(gà(🐇)n )控油备用
5炒锅留底油(👘)(yó(👴)u )中火加(🉐)热(rè )至5成热时加(jiā )入葱段(duàn )干(🌜)炒出香味
6放入虾仁(rén )翻炒(🍄)也(yě )可以加少许鸡粉炒(🎫)匀后(hò(🎋)u )淋(lí(🏻)n )入少许水淀粉水勾芡再(🌅)试(🈷)一下
7装入盘中上(👭)桌孕妇食用
8美味又好吃(🚳)的河虾仁腌方(fā(☔)ng )法成功(⌚)开吃(🌙)
一昆山(shān )奥(ào )灶(zào )面
中(😭)国十(shí )大(🍥)面条(tiáo )之一的(de )奥(🏩)灶(🕴)面是(➗)昆山的一(🕺)(yī )道主(👑)食其通常的特点是(🙋)面汤(tāng )鲜美主要(yào )原料(liào )是用青鱼的鱼鳞鱼鳃鱼肉鱼的(🕜)搅(🧐)碎后(hòu )精心熬(áo )制面条也相当(dāng )绵劲有嚼劲(🚶)苏州(zhōu )人对吃(🕡)确(què )实很执着也很(hěn )讲(🙇)究有地方特色的专业名词重青免青款汤紧(jǐn )汤等(děng )
二(📛)鲜肉月饼
苏州的鲜肉月(🕴)饼肉质紧致(zhì(🤐) )肉汁鲜美但(🤮)他那样的手艺(🕜)是(🏛)苏州(📖)独特色彩(😓)肉汁侵蚀在月饼(🔑)中月饼皮脆(🈴)糯翠(cuì )竹(zhú(🐥) )水咬一(yī )口(kǒu )非常行最简形矩阵(zhè(💯)n )逢节月饼(bǐng )季老苏州我总是会排(🏼)(pái )着细长(✝)(zhǎng )队等新鲜(⬜)的月饼正式出(chū )炉代表(🏎)胥城肉月饼
三苏(🐿)州糕(🌡)团(tuá(😴)n )
苏(sū )州糕(🕐)团也老苏州最爱的点(🎾)心之(🗄)一(yī )世世代(🧗)代流传现在很乐意手工做糕团(🏯)的(⌚)手艺人比(bǐ )较(jiào )少(🍀)了但它早就(🛄)融(róng )入到苏州(👇)人的骨子里无(🕵)论是逢年(💉)过节都(🐝)会有(🐇)可(🗜)以购(gòu )买的习惯它一年(🧕)四季(🐃)都(dōu )有(yǒu )吧相同(💃)的应景花样(🌖)口味(📵)酥软(💶)甜糯虽粘却不(bú )黏牙代表猪油(😐)(yóu )膏
四枫镇大面(⚪)
枫镇(zhè(🚨)n )大(👧)面被誉(🏾)为苏州最难(🎛)做(🍫)最精细最(📖)鲜甜的(👰)面条(👮)也苏(🛒)州(🕡)的特色名点面汤分(💀)(fèn )为(⚓)红汤和白(bái )汤(😉)面汤(🍧)鲜美是由肉(🐳)骨(⤴)头黄鳝骨(🤸)虾(xiā(💭) )头螺蛳肉(❎)等(🏳)熬加工成(❓)老汤每(🐠)家的秘(mì )方(fāng )都(📐)神态各(🏵)异苏州(🏨)人都讲究(jiū(🅿) )大(🌓)清早(🏮)敢头汤面(🍷)这是(🈶)对(❔)生活(huó(📤) )的态(🕚)度(dù )
五紧酵馒头
紧(jǐn )酵馒头(🧜)以鲜(xiān )肉为(wéi )内馅在(🥃)油炸(🌑)后制而成口感外(✳)脆内(nè(🧥)i )软肉汁多(💪)而肉(rò(🤷)u )嫩(nèn )确实是老苏州(🍦)最爱(〰)的美食之一(yī )
六(🛶)卤汁豆腐干
卤汁(🐾)(zhī )豆(dòu )腐干是苏著名的(de )民间小吃口味(wèi )偏甜又是(shì(🚎) )热(rè )爱(ài )甜(✌)的食物的苏州特色的味道代表(biǎo )浸浸豆(dòu )腐(🤯)干
七豆(dòu )沙糖粥
笃笃笃卖糖(📱)粥(👔)剧烈(liè )我们(⛱)从出(chū(🎮) )生长大的童(🍫)谣是你(🤫)是什么苏州人童(🌐)年的(de )味(🤹)道它是用红糖和糯米(🛡)伴着豆沙一(yī )起(qǐ(🏟) )煮(zhǔ )制而(🅱)成口味甜却不腻这种吃粥(🦍)(zhō(😷)u )习俗在苏(👻)州已经有一(yī(🐔) )千多年(nián )的历史了(le )
八(🌋)苏式蜜饯
每次(cì )来(🚐)偶然路过(📹)都会在苏(sū(🐽) )州蜜饯厂(🖲)公(♓)然采购人员苏州人实在是太爱(à(🛷)i )吃甜品了蜜(🐊)饯(jiàn )是(shì(🛣) )苏州的(㊙)特(tè(🔞) )色小吃另外(📅)(wài )以前的宫廷美食现(xiàn )在也(yě )早足迹遍布全国(🙈)(guó )受百(bǎi )姓(♓)爱戴喜爱
九蟹壳黄
苏(😵)州蟹(⛽)壳黄形状像(xiàng )蟹壳颜色金黄一层膜的芝麻焦香四溢酥(sū )脆的外壳(ké )咬一(🕦)口满嘴(zuǐ )留香(xiāng )有咸(xiá(🦍)n )甜两种口味
十(🕰)苏式糖果(guǒ(📒) )
苏式糖果缘于清代在全(🖼)国(🔞)全是(shì(😉) )有名(💖)的(de )苏(❣)式糖果是选(🖖)用天(🌡)然植物果(😡)料和花料对付麦芽糖(🍝)和白糖制作而(😱)成全部(🦎)糖果都(dōu )配料(liào )天然但是制作工艺考究种(zhǒng )类丰富最(zuì )有特色老祖(zǔ )松子糖(táng )和杏糖(♟)(táng )
苏(💅)州(zhōu )地势低(🍤)平平(píng )原占总面积(jī )的55苏(sū )州分(📝)别直属中央于两个一级的自(👓)然地理区长江三(📃)角洲(zhōu )平原(🥐)地区和太湖平原地(🤞)(dì )区分(fèn )属于4个二级自然(➗)区沿江平原沙洲区苏锡平(🖼)原区太(tài )湖及湖(hú )滨(bīn )丘陵区阳澄淀泖(mǎo )低地区(🕳)地(dì )貌特征以平(🍥)缓平原(🖌)为上全市的(💪)地势低平自(zì )西向东很缓(huǎn )慢倾(qīng )斜(xié(❔) )平原的海拔高度34米(🐓)阳澄湖和吴江一(🤝)(yī )带仅2米以内
苏(sū(⌚) )州位处(chù(🤝) )中国华东地区江苏东南(🥙)部(🤱)长三角中部是扬子(zǐ )江城市(shì )群有用组成(🎾)部(🌚)分东(🍼)傍(✳)上(💠)海(🕙)南接浙江(🍥)西(♿)抱太(tài )湖北依长江苏州属亚热带季风(🚽)海洋性(xìng )气候(❓)四季分明(míng )雨量充沛种(zhǒng )植水稻小麦油菜品质(👵)上佳棉花蚕桑林(🏗)(lí(👡)n )果特产有碧(💭)螺春(🐚)茶叶(🗓)长(zhǎng )江刀鱼太湖银鱼阳(🍜)澄湖大闸(🐷)蟹(👆)等
中国十(💎)大(🔟)面条(🎼)中国地域十(shí(🌻) )大名小吃奥灶(⬇)面中(🗯)国十(shí(🛌) )大面条之一是江苏省昆山市的悠(😼)久的传统面食(🧢)小吃之一(🏵)(yī )一类苏菜系都是苏(sū )州著名的特色小(🐳)吃到昆山乘船游玉峰(fēng )山(🏭)人们(🚑)总要(🦏)去奥(⏭)灶馆慢(màn )慢品尝一碗奥灶面奥灶(zào )面以红油爆鱼面和白(📻)汤卤鸭面极其很著名其做(🔑)法(🦒)是用青鱼的鱼(yú )鳞鱼鳃鱼肉鱼的粘液煎煮(🎻)而成所(🦕)(suǒ )以味(🐡)道(dào )鲜美可口十分(fèn )如(🏚)果(🆓)(guǒ )你是只是相对(🏤)而(⏰)言浇(🏁)头有制作考究爆(bà(💟)o )鱼(✉)一律用(🌘)青鱼制作卤鸭则以昆山大(dà )麻鸭用老汤烧(shāo )煮(🚟)故肥而不腻奥灶面更(🍁)是(shì )被(🍻)(bè(🎈)i )中(zhōng )国烹饪协会评为江苏(sū )省(🔸)的中国(🏆)地域十大名(🚄)吃奥灶面特别以昆山奥灶面馆胥(xū )城大厦(🕢)制作地都很便宜又好
2苏(🎃)式鲜肉(ròu )月饼
中国地域十大名(🚬)小(⛓)吃苏式鲜肉月饼是由苏式月饼(bǐng )是(shì )江(🚹)南一带的地方现代(🌷)名点确(què )实是(shì )苏州著名的传统(tǒng )糕点小吃苏式月饼用小(⏰)麦(🤞)粉(🌿)饴糖食用植物(wù )油或猪油水(🖐)等制皮用(🌰)小麦粉食用植(🛰)物(wù )油或猪油(📨)制(zhì )酥经制酥皮包馅成形焙烤工艺(yì(💸) )加工(🍘)而(👰)成(🗯)外皮酥脆而粉(👞)(fěn )饱满的肉汁(zhī )慢慢渗(shèn )透其间更是一绝苏式(shì )鲜肉月饼还被中国烹饪协会评为(🐙)江苏省的(de )中(zhōng )国地域(yù )十大名(míng )小吃(🍇)苏式鲜肉月饼尤其以胥(🐦)城鲜肉月(yuè )饼(🅿)和稻香(xiāng )村鲜肉月饼比较有(🔠)名
3苏州(🌕)糕(🍳)团(👯)
中(🚇)国地域十(shí )大(dà )经典小(⬜)吃国家地理标志保护产品苏州糕团即(jí )苏(🚸)式糕团为苏州糕点的(🙉)统(🕛)称是苏州著名的(de )传统糕点苏(🛑)州著名的(🕧)糕点有梅花(huā )糕海棠糕葱猪油糕猪(📓)油年糕金钱方(🚺)糕(gāo )松子黄(🗯)千糕(🐕)云片糕其他苏州糕团(tuán )更(gèng )何况以黄天(🌕)源(⛪)牌的苏州糕团极其世界著名黄天源牌制作的糕团有近200年(🤼)历史(shǐ )包(⏭)涵时令(🃏)特色(sè )糕(🐄)团玫瑰大(dà )方糕松子(zǐ )黄(👵)千(➖)糕枣松猪油夹(jiá )糕(🕦)炒肉(ròu )团双馅团等三百余种(zhǒng )最具特色的那就(🐵)是时令(🗼)特(🤚)色糕团(📹)一(🐣)月(👽)闹元宵二月背后撑腰糕三月清明(🤹)团四月(yuè(➕) )神仙糕五(wǔ )月端午粽(📡)六月(🔞)谢灶团七月(yuè )豇豆糕八月食糍(cí )团九月重(🦋)阳糕十月(🌧)南瓜团十一月冬至(🌘)团十二月(yuè(🌕) )糖年糕黄(⛱)天(tiān )源的苏(sū )州糕团被中国(guó )烹饪(rèn )协会评为江(jiāng )苏(🍃)省的中国地域(💢)十大名小(🅱)吃
4枫(🕸)镇大面枫镇大(🤺)面是(♐)江苏枫(💽)镇特色(sè )名点因调(😡)味时不需要酱油汤汁微博澄清故称白汤大(🍢)面(miàn )又是苏(sū )州著名的传统面(❤)食(shí )小吃(chī )枫镇大面制作历史已近200多年历史(🏖)相传(➖)乾隆下江南(🚵)景点游玩寒山寺后偶然路(lù(🚧) )过枫桥品尝此(🏻)面后赞(🙌)誉并御封枫镇白汤(🔘)大(✏)肉面数(🐸)百年间枫镇大面(miàn )便美名远扬为(📏)世人所熟知(🌌)枫镇大面被誉(yù )为苏州(🕴)(zhōu )最(🌬)难(nán )做(🕊)(zuò )最精密细致(🐰)最鲜香(✒)的(de )面要区(qū )分质(♊)优(yōu )五花肉在褪(🎮)(tuì )毛刷洗(🦉)等一(🏾)(yī )这(😤)款(⛴)步(🏩)骤(😁)(zhò(🏴)u )加佐料放入锅中焖(mèn )4个半小(xiǎo )时才(🔞)能起锅汤头(🏎)则用肉骨(gǔ )黄(🏨)鳝骨螺蛳肉虾脑等(děng )多种鲜味煮制(📋)(zhì )而成其口感鲜美(🏃)异常焖肉入口即化
5赵小熙冰(🔉)糖葫芦(🔐)
赵小(xiǎo )熙盒装小串冰糖葫芦原(🧓)创古风(🈚)(fēng )者让(ràng )酸甜滋(zī(🍹) )味一年四季陪伴你
冰糖葫(🧠)芦(🛰)以及中(🐫)国著名小吃盛载着(zhe )厚重的传统(🔉)文化也念(🎗)想着(📧)许多人酸甜味道的(🌞)童年回忆赵小熙始终致力于基于传统与潮(cháo )流的(de )碰(pèng )撞探索它冰糖(🐊)葫芦的一(yī )些很有(yǒu )可能(👋)让更大人重(🐹)新(🌵)(xīn )拾起童年(🏰)的甜蜜也(yě )让(📋)冰(bīng )糖葫芦这一传统特色小吃焕发生机出新(🈳)的生命力(📇)
6卤汁(zhī )豆(👬)腐(🔮)(fǔ )干(gàn )
国家(⛺)地(🐪)理标(🎟)志保护产品卤汁豆腐干(⏳)是江苏苏(sū(🌺) )州著名(💲)的传统美(👫)食(🎽)一直并无(🧜)将(jiāng )近八(💳)十多年的历史创始人是生产出来津(📱)津牌卤(🏾)汁豆腐(fǔ )干的苏州食(♟)品(pǐn )厂因其前身(shēn )为老津津牛肉(ròu )工场开怀(🈺)牌卤汁豆(🥐)腐干由此得名开怀牌(🤾)卤汁豆(👞)腐干精选上好原料(😐)配以(👼)优质辅料建(jiàn )议(👡)使用(🌭)(yòng )民间技(jì )法和先进(📬)工艺加工生产而成卤汁十分丰(fēng )富吃(chī )口弹(dàn )牙软糯价(jià )格适中风味独特
7糖(🈲)粥(👅)
糖粥也叫红豆粥(🔌)是(🔁)用(🎓)红糖和小米煮成其(qí )口感丝滑汤汁粘稠(🎙)味道(dào )清(Ⓜ)甜(tiá(🕟)n )是江苏苏(🎢)州著名(🆘)的特色小吃糖粥又是苏州一(💝)种冬至节令(😬)小(🎣)吃冬至节苏州(zhō(🥣)u )有吃红豆(dòu )粥的习俗现(🌜)今已近一千六百多年(😩)历(🔴)史苏(⛔)(sū )州(⬜)的红豆(🔭)粥变得异常精(🚯)致细(xì )腻红豆和粥分开而(📹)做有红云盖白(📛)(bái )雪之美白米粥煮得相当的没到位(🔼)不稀不稠粘糯粘稠状豆沙玉米糊糊香(🎭)香甜甜不腻
8酒(🚭)酿饼
酒酿饼是江苏苏州地(dì )方民(🖖)间名点也苏州春季的时令点心(xīn )最佳(jiā )的(📁)位置的慢慢品尝时节是在清明前后酒(🎇)酿饼以苏州当(🍏)地的冬小麦和酒酿为主要原料(🍌)制作(😿)(zuò )而成外观和(🔮)小月饼(🏎)相象酒(jiǔ(🐇) )酿(➰)饼有荤素之分品种主(zhǔ )要(📋)注意(😭)有玫瑰豆沙薄荷等味酒酿饼以(🦀)热食为佳特点是甜肥软韧油润(rùn )晶莹透明色泽鲜艳(👏)滋味分明如(rú )果(guǒ )在春(chūn )季到苏州游玩一定(dì(🏦)ng )要(yà(🤐)o )品尝(😁)品(🔉)(pǐn )尝刚要做的(de )酒酿(🔟)饼还(hái )也可以买一(🔳)些能够让(❇)亲戚朋友酒酿饼尤以同(✂)万兴怎么制(🚳)作的酒酿(♈)饼之一著名
9苏式蜜(🈴)饯
苏式蜜饯是(🧘)苏(🀄)州市(shì )吴中区(🍕)和相城区的特色传统特色小吃有着悠久的(🏅)历史其制作工艺独有味美色鲜(🌅)受(🧑)百姓(xìng )爱(ài )戴消费者的(⛺)欢(👒)迎也是(❇)苏州(💻)著名的零食小吃苏州怎(zěn )么(me )制作蜜(🎃)饯的历(lì )史(📀)可远溯(sù(🍯) )到三国时代清代是苏式蜜(mì )饯的鼎盛(🤙)时期(📚)其中以张祥丰之一比较著(🛋)名(🥉)民风剽悍是宫廷食(💕)品苏式(🌾)蜜饯2个装甲(jiǎ )旅160多个品(🌟)种以金丝(💐)蜜(🏌)枣(zǎo )鲜奶油话梅金(jīn )丝金桔白糖杨梅(🔐)九制(❤)(zhì )陈(😉)皮中最(🏚)比较著名苏式话梅的风味(👸)是甜中带酸口(🏽)含一粒爽(🛹)(shuǎng )口生津但是(🛃)细细的品味久最受旅(🛬)(lǚ(💟) )游(yóu )者喜爱用洞庭柑桔怎么制(🥦)作而成的(de )苏桔饼和金桔饼桔香浓郁味甜爽口具有开(kāi )胃避(❎)免咳(ké )嗽功能(🥔)
10苏州蟹壳黄(🔶)(huáng )
蟹壳黄(huáng )民间俗称小麻糕因(🛒)其烤的(de )后(🚾)一面鼓(🔪)涨颇像螃蟹的壳而得名是(🚶)江浙沪一带的特色小吃之一常与大麻糕红色搭配作(zuò )礼品用在苏(⏱)州(🔘)很(🛍)流行(🤖)都是苏(⏫)州著(💞)名的特色小吃(📢)之一其特点是形似蟹(🍋)壳(⭕)色呈金黄(huáng )油多不腻(🙍)香脆酥松糖馅甜醇咸馅肉鲜苏州蟹(xiè )壳黄主要注意分为咸甜(😌)两种当(👼)然了老苏(🎡)州最爱的是咸味蟹壳(ké(🌛) )黄苏(🤚)州(🛅)蟹壳黄做法类似于海(👾)派蟹壳黄咸味蟹(♊)(xiè )壳黄以猪肉丁(dī(🙇)ng )偏(😣)于软腻(nì )的(de )苏式(shì )肉松和细腻柔(Ⓜ)滑的台式肉松调和在一起那就是(shì )软中带脆的单(dān )双层口感(gǎn )一(🛂)并加入猪板(bǎn )油葱花火腿食用油相当味道鲜美
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