食堂毛血旺的正宗做法10



• 1食堂毛(🥕)血旺的正宗(🎏)做法
• 2毛(💦)血旺浇(🔮)油的(de )正(🤐)确方法
• 3川菜十大经(📳)(jīng )典名菜做(zuò )法
• 4最近(jìn )网络(luò )清淡美食占巨一(📑)席之地(dì )大家今天分

1食堂毛血(xuè )旺的正宗做法

1黄豆芽一(🌵)把(🐃)放入盆中(🆕)宽(kuān )粉(👴)一把切成段豆腐皮两张切成(🍑)长条(🎿)准备鸭(🍘)血一块切成056厘米厚的薄皮放入盆中

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须(xū )切(qiē )成段再把鱿鱼筒切(🥡)下来撕掉(diào )外膜(mó )在表面打(dǎ )上花刀切成(🈸)段(duàn )放进去小盆中

3准备着(zhe )去处(🛰)理(lǐ(🍄) )好的鳝鱼一条先斩去头部再切成(🍼)小段和鸭(⏲)血放进一个盆中再舀入(🛁)(rù )切(qiē )好的鱿鱼备用

4毛肚二两左右切(🐋)成长条一起放入(🛥)盆中小(👦)葱(🖍)一根切成斜片生(👷)姜一块切成姜片一起放(📓)入(rù )大碗中再放入后一小把红干(🔅)(gà(🙂)n )椒(🖼)一小(📢)(xiǎo )把麻椒取一个小盆盛有一把花椒和一把红干椒备用(yòng )

5小葱几根切(🌲)成葱花放进去小盆(🈴)(pén )中(💓)蒜子几(🐰)粒拍扁切成蒜末和葱(🥀)花放(fàng )在一(😯)起

等(děng )食材备好以后以后(🦅)我们开始烹饪(rèn )

6起(🍵)锅烧水水(🤲)开后倒入(📣)水黄豆(👣)芽豆腐皮(pí(〰) )和(🈚)宽粉(🅾)用(yòng )勺(🤵)子晃(huǎ(🔔)ng )动(dòng )一下(🏪)几下(🏏)焯水一(yī )分钟捞(🐸)出控水布(⛪)袋中盆(pé(🅱)n )中

7等水立(lì(😇) )即烧开下次(🎥)倒(👪)入(rù )毛肚鳝(shàn )鱼鸭血和鱿鱼加入(rù )到料酒5克去腥用勺子来回滑(huá )动几(jǐ )下使(🏌)食材(🏦)受热均匀

8焯水一(🌭)分钟捞(💊)(lāo )出控水拔(bá )凉

9另起(qǐ )锅添入(rù )一勺食用(yòng )油油(yóu )热后倒入水葱姜(🚻)和(🐘)大(dà )料(liào )爆香加入到(dào )麻辣火(huǒ )锅(guō )料(📃)20克豆瓣(✖)酱10克(🏣)翻(🕍)炒化开炒出(👹)红油

10添入(🚙)适(shì )量的(🌅)清(qīng )水(shuǐ )参加生抽10克(👢)白糖(táng )2克胡椒(🕎)粉2克均匀搅(🏪)拌化开调(⌛)料煮开(🙀)下次全部倒(🐫)(dǎo )入(🔝)黄(📉)豆芽豆(🦉)腐皮和(😷)宽(kuān )粉开大火(⏯)煮(zhǔ )一分钟

11加入到(🙎)食(🐬)盐1克鸡(📶)粉2克老(🛸)抽(chōu )2克调(🐸)底(dǐ )色(⛰)再捞出(🧕)配菜(🕍)然后取出盆中排第五等汤汁再(⤵)一(🔑)次涌(🛴)动后慢(màn )慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和(🌺)鱿鱼

12开大火煮3分(fèn )钟捞出后盛有汤盆中(🎴)

13再(zài )浇(🥦)上注意(🚫)适(shì )量的原(🥊)汤撒上少(shǎo )许蒜末和葱花

14锅中留底油(🐔)添(tiān )入半(bàn )勺(🌧)食用油(🤦)倒入(rù )花椒和红(hóng )干椒迅(xùn )速再翻炒炒出香味(⤴)以后关火

15再把(🍉)热油泼在(🌍)汤盆中在一瞬间放出出(chū )葱(cōng )蒜(🐌)的(⏹)香(xiāng )味到最后(🍁)再放上几朵香(xiāng )菜单独(📰)点缀

16那(🍆)(nà )样最好到这里这(zhè )道(dào )麻辣鲜香的毛血(🔢)(xuè )旺(wàng )就做了了要(yào )会了(💇)就在家试(🕕)一下吧

下面是所会用到的(🍸)(de )食(😪)材(🤰)和调(🙋)料

食(👪)材豆(💣)腐皮宽粉鸭血鳝(✖)鱼(yú )毛肚(🎟)鱿(yóu )鱼小葱黄豆芽(😉)(yá )生姜红(hóng )干椒麻椒花椒(📣)

调料盐鸡粉老抽料(liào )酒(🔃)豆瓣酱麻辣火锅料

2毛(💅)血旺浇油的正确方法

1方法(fǎ(🤘) )一

1净辣椒油(yóu )300克郫县(xiàn )豆瓣酱(🆙)约200克(kè )鱼香(🌂)味泡海椒约150克精细(👟)加工(🤚)花生(❌)油约240千(qiā(🚮)n )克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄(❗)沙司约150克紫草20克(🍡)红(hóng )蔻(⚓)10克香根10克(kè(👮) )茴(huí )香(xiāng )15克桂皮(pí )8克香(🕕)叶(yè )8克甘草(cǎo )10克草果5个肉蔻(🛍)10克山奈(👟)8克(kè )胡(🛴)萝卜(🚺)100克香菜(⚡)(cài )根40克

2将郫(🧣)县(xiàn )豆(🎂)瓣酱和(Ⓜ)鱼香泡(🏉)海椒排(👒)斩成细末盛入盆中再加辣椒(jiāo )粉洗(🌀)净的(de )紫草和200克清(🐺)水调匀

3大葱(🆖)(cō(📘)ng )和老姜(🎋)用刀拍(pāi )松拍(👼)松下(🚄)次炸制时容(róng )易出(💂)味洋(yáng )葱切成(🕸)48厘(👮)米见方的洋葱块(kuài )胡萝卜切大片香(🤲)根茴(🌝)香红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻和山奈(nài )用清水中浸泡20分钟冼净(🦄)捞出沥干控干或擦(😹)水分待用

4炒(chǎo )锅上火后(🌀)舀入300克经过精制花(🕎)生(🌼)油烧(🌯)至三成热(🔕)时(🦍)排列(🍖)盛有(yǒ(😂)u )大葱(🗼)老姜茴(huí )香香根桂皮红蔻香(xiā(🎆)ng )叶甘草(cǎo )草果肉蔻(🚴)山奈用中小火使油温很缓(huǎn )慢(🚶)增加至五成热小火熬严(🧥)重(🧝)的(🏅)限制20分钟左右吧待各料均被(😴)烧至金黄(🤴)(huáng )色而(😁)且香(🚬)味充分融于油中(📣)时用漏勺捞出料渣弃之不(👐)(bú(✴) )用

5再上火把锅(📨)里的(🏛)油(🍡)烧热下番茄沙司用小火(huǒ )煸12分钟(😪)至油(🚩)色发红(hóng )时再倒入其余的精细加工花生油(yóu )再左面参(🏊)加调匀的辣椒粉豆瓣(📋)酱(🌳)泡辣(🍲)椒紫(⚽)草及洋葱胡萝卜和(🚬)香菜(cà(🍹)i )根并不停顺同一(yī )方向搅出

2做法二

1野山椒青美人椒节(jiē )各30克(🥜)(kè )鲜(📩)花椒8克(⛑)藤(téng )椒油3克盐2克白醋(🏝)15克料酒30克老姜蒜各9克(🎎)干辣椒20克雪碧(bì )香(✴)料水150克老(🎧)(lǎo )油50克芝(zhī )麻5克

2杀(💖)鸭子之前准(🦉)备(bè(🔢)i )着小半(🎵)碗冷的淡盐水再把鸭血就滴到(🌏)碗里一边滴一(🈯)(yī )边轻轻搅动把(🚛)(bǎ )水(shuǐ )和血(😎)搅(🔽)匀(yú(🎒)n )还没血液静置20分钟(🥥)(zhōng )半小(🍜)时(🏣)后凝化成块再放进去热(rè )水(🛵)中蒸熟(💅)木(🌨)(mù )盒切成小块(kuài )即可

3将A料飞(🤮)水猪肚(🚐)(dù )心(xīn )舌飞水(shuǐ )后洗净后煮熟(shú )后切(qiē )片(🏉)鳝鱼(♓)加料酒(🕰)醋飞(🈵)(fēi )水备用

4将(😈)潮州咸菜切厚片加野山椒老姜蒜(suàn )片炒香放鲜花椒再爆香加入(rù )雪碧香料水及(✈)清(🚥)水200克(kè )煮(🥣)沸调(🤣)好味后加全部原料(🎍)烧至更加入味起锅(guō )

5将(⏸)干辣椒节青美(měi )人椒节(🏏)放(😸)(fàng )在上面(♋)将(jiā(🆚)ng )烧至六(liù )成热的藤椒油啊(🥐)淋在上面(miàn )撒葱花芝麻再试一下(📼)

3做法(🕧)(fǎ )三(🍎)

1食材鸭血毛肚大虾火腿肉(ròu )豆芽姜(👴)大蒜葱郫县豆(🍯)瓣(🛩)酱蒜蓉辣酱(🔌)火锅(💯)(guō )底料生抽蚝油老抽白胡椒(📷)粉鸡(jī )精料酒白(🎏)砂糖花(huā )椒(💛)干辣椒白芝麻

2我们先把大虾剪一下虾须(🚍)然(🌌)后再把虾(🥅)(xiā )线可以去(🗾)除(🔫)碱水冲洗干(💃)净(🖋)滴(dī(🐕) )入几滴(🤲)柠檬(mé(✉)ng )汁抓拌均匀备用

3打(🔒)算一些火腿肉(🎗)后(🔮)再切成(🏞)片放在盘(🖐)中

4鸭(yā )血洗干净切成(chéng )片

5毛肚清洗干净(🐊)切成薄(🐵)片然后(😌)(hòu )滴(dī )入半个柠(níng )檬汁抓拌均匀

6大(🛳)蒜(suàn )拍碎(suì )剁成蒜末(mò )香葱切成葱花生(shēng )姜(♒)(jiāng )切成(🐳)片豆芽洗干净

7锅中一并加(jiā )入(🐂)适(shì )量的(de )食(shí )用(🌴)油油(🤸)(yóu )温升高5成热时把麻椒(🔓)香葱生(shēng )姜(jiāng )大蒜干辣椒放入(rù )锅中炒出香味

8加(jiā(💑) )一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣(là )酱火锅底料炒出红油舀入(🥟)的清(🤴)水大火烧开

9汤中(zhōng )放盐白砂糖生抽(🎓)老抽蚝油胡椒粉(fěn )鸡精(jīng )料(💸)酒煮开先把豆芽放进(jìn )汤中煮2分钟

10煮好(📓)的豆芽(🍞)捞出(🔮)(chū )放入碗中(🔟)再把鸭血毛肚虾火腿肉放(🕢)入锅中(🌉)烫煮煮熟后捞出(chū )来放到碗(🌰)中其余汤汁(zhī )倒(♒)出

11最后在上面放(😵)上蒜末葱花(📉)(huā )辣椒麻椒白芝(🧦)麻把烧热的(🔺)油浇(🚠)上了(🐵)即可大(dà )快(kuài )朵颐

3川菜十大经(👸)典(😆)(diǎn )名(🏀)菜做(🔞)法(fǎ )

一麻婆豆(dòu )腐

食材(🗒)

豆腐250克牛肉75克蒜苗(🕌)1根(🍃)豆(🙎)豉15克花椒粉3克黄酒5克盐(✡)3克豌豆(🏧)淀粉(🛷)(fěn )5克花生油15克小葱(🧑)5克等(děng )

做(zuò )法

步骤1

将豆(🗂)腐(🐙)切成26厘米见方(fāng )的块后放加了少许(🌼)盐(🙂)的沸水(🚥)中过(🎙)一(yī )下(🈶)去(qù )除豆腥味(wèi )然后(hòu )捞(🦂)出用(yò(🕑)ng )清水浸(jìn )泡豆豉等剁(🛋)碎蒜苗切段姜切末(🌵)(mò )新鲜猪(zhū )肉(ròu )牛肉切(qiē )成(ché(🚏)ng )小(xiǎo )块或(👋)(huò(👽) )肉末

步骤2

炒锅烧热放油后放牛肉猪肉(ròu )炒(📗)散待(🔕)牛(niú )肉馅炒成金黄色(🍍)放入豆(dòu )瓣酱(🔊)同(📽)炒(🥨)放入(🤨)豆豉(chǐ )姜末(mò )辣椒粉(fěn )同炒(chǎo )至牛肉猪肉上色效(🏚)果入(😝)味儿

步(🏮)骤3

下肉汤烧开加入(🥪)(rù )豆腐煮3分(🆒)钟加酱(jiàng )油(yóu )蒜苗段糖用盐调味再用湿(🚃)淀(diàn )粉芡汁盛出(🎽)(chū )后撒上(shàng )花(📠)椒(jiāo )面葱末表就行

二回锅肉

材料五(👞)花肉青(qīng )蒜(🔨)葱姜蒜(💾)干红辣椒花椒豆瓣酱糖油

做(zuò )法

1带皮五(🙃)花肉冷水下锅加入葱段(duàn )姜(🏆)片花椒(🦆)78粒(🍕)黄(🏃)酒适量煮开

2撇净(🙅)撇净煮至八成(🍵)熟(shú )木(🎸)盒自(zì(🌉) )然冷却筷子可再插(🤹)入即可

3将肉切(😄)成薄片姜蒜切(🦂)片(➿)葱(🥝)切成斜(xié )段(🚅)

4将青(🏙)蒜的红(💬)色部分先(xiān )用刀拍一下然后再完全斜切成(😧)段备用

5炒(📥)锅上火加大多的(de )油煸香辣椒花椒

6下入肉(🔨)片煸(⛩)炒至肉片颜色变透明边(biān )缘(yuán )微(🏯)(wēi )微卷过

7将(💫)肉(🏢)拨到锅一(🎛)边(biān )下(🚥)入豆瓣酱可(kě )以先(😸)切成小粒炒出红油

8适度(👘)地的加入少(shǎo )许酱油(🙂)(yó(🌧)u )或甜面(🐋)酱调色与肉片(🔷)一起继续(🦍)翻(fān )炒均匀

9下(xià )入(🚸)青蒜点少许料(🧀)酒糖调好味道即可(🎉)(kě )出锅

三(🚇)夫妻肺(🍢)(fèi )片

食材

牛肉100克牛(niú )舌100克(💙)牛(niú )头皮100克(💞)(kè )牛心150克牛肚200克香料八角三奈(🌖)大茴香(🖼)小茴香草果桂皮丁(🔰)香生姜等(🙈)盐红油(😨)辣椒花(huā )椒面芝麻熟花生米(🍊)豆油(💞)味精芹(qí(👤)n )菜(👩)各适量

做法(💱)(fǎ )

步(bù )骤1

将牛肉切成小片与(🐋)牛杂牛舌牛(🕴)心牛头(🥛)皮牛肚一起清洗干(🛐)净用(yòng )香料盐(⛄)花椒面(🌃)等(㊗)各种调料(liào )卤(lǔ )制先用猛火烧开后集体土(tǔ )地登记小火(🍶)卤制到肉料耙而不烂然后捞入再晾晒切成大薄(báo )片备用(🔞)

步(😈)骤2

将芹(🥏)菜洗净后切成(🍆)1cm长的(de )段芝麻(🍲)炒(👜)(chǎo )熟(shú )和熟花(🕸)生一起压成末备用

步骤(🏏)3

盘中(🤪)放入后(🏷)切(🛶)好的牛肉(🎊)牛杂再参加卤汁豆油味精(🎚)花椒面红(hóng )油辣(là )椒(🌜)芝麻花生米末(mò )和芹菜搅拌均(jun1 )匀即成

四辣子鸡

原料

整鸡一只或(huò(🈹) )鸡腿一盒花椒和干(🐝)辣椒(🎾)14葱(cōng )熟芝麻盐味精料酒食用油姜蒜白糖淀粉(🛑)

主料(🚜)

鸡腿(tuǐ )马耳朵葱干辣椒节花椒盐(🕚)胡椒味精白糖(táng )白(🌞)芝麻醋(💞)淀(🔼)粉(🚟)料(liào )酒色拉油(yóu )各(gè )适量

做法

干辣(👔)椒节去籽后用白开水浸泡(🧚)一段时间半(👮)小时然(🎀)后再捞出(⛎)(chū(🔫) )后挤出(chū )水分水放碗里(🛶)加淀粉(fěn )辣椒粉(♑)盐搅拌均匀五(📴)六成热五成热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡(🛹)肉(🔤)切好放料酒(jiǔ )生抽玉(🔂)(yù )米淀粉胡椒粉盐(⌛)抓拌均匀腌(🏹)20分钟然后再油(🍯)烧五(🔅)成下(👆)锅小火(🍦)慢(🕛)炸至变面金黄酥脆再捞出另(🈳)起油锅放姜蒜花(🏡)椒(🥜)豆瓣酱炒(⏸)出(🧤)香味(🐇)倒入水鸡块儿(🚀)和炸(zhà )好的辣椒(jiāo )放半勺白(😔)糖半(🥚)勺(sháo )鸡精翻炒均匀最后放葱(cō(🐉)ng )段大火(🔈)翻(fān )炒出锅

五(💋)(wǔ )水煮(zhǔ )鱼

食材

鱼鸡蛋(dàn )白糖干淀(🥉)粉(🎼)料(🚌)酒色拉油花椒辣(là(😐) )椒(jiāo )蒜姜片鸡精白胡椒粉(✖)黄豆芽

做法

步骤1

将(📶)鱼头(👗)剁下并之中(🤸)飞出分两(🚫)半将鱼身竖放用坚硬(yì(🥪)ng )锋利的刀(🐕)平着(🐼)将两整片鱼肉和鱼排分开(👐)再将两大片(😁)鱼肉片(piàn )成注意(🐗)适(🏭)量的(de )鱼片将鱼排分为(wéi )三四段(🤳)与鱼头放(fàng )一起备用

步(🧡)骤2

将鱼(yú )片内放一(yī )个蛋清少许盐干淀粉(✊)和料酒拌匀

步骤3

将一小碗色拉(lā(🔇) )油(💴)所(💡)有花椒和辣椒全部倒入锅内用小火慢(💸)炸在(🌿)辣椒颜色变暗(àn )后(🗞)用(🛁)铲(🎿)子然后捞出一(yī )半(bàn )的油和(hé )花椒(🔆)辣(💟)椒(🔀)备用

步(bù )骤(zhòu )4

将(👌)火开(kāi )大放入(⬛)拍好的蒜瓣儿和姜片儿出(🔌)香味后将鱼头鱼排向锅煸炒(🗺)两下倒(🏖)入料(🐇)酒约一小碗盐半调羹加沸水三四碗等(🚿)鱼头汤沸腾起来(🏋)出味将鱼(yú )片一片(🌚)一片(🍘)横放到出水滚的汤(👎)中(🤖)鱼片会(🍌)熟的迅速出锅(guō )前(🎂)后放适量(👿)鸡精(📨)白胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆中放(🌙)着(zhe )已(🤖)焯好的黄豆芽(🏖)将鱼片一这款汤汤(👒)水水舀入此盆后(🧗)来将那半碗捞出后的辣椒和油倒在上面

六鱼香肉丝

食(shí )材

主料猪里脊

辅料青(qī(📖)ng )笋水发黑(🎋)(hē(📲)i )木耳

调料(lià(🌞)o )盐(🚟)鸡精(🚧)味(😭)精白糖陈醋鱼(🕌)香(xiāng )11生抽老抽鲜(📮)汤(🕐)水(🤥)水淀粉兑成碗汁

泡红辣(là )椒剁茸姜米蒜(🛑)米鱼(🚐)眼葱

味型鱼香特(tè )点咸鲜酸(🙏)(suān )甜(tián )二者(zhě )兼备(bèi )葱姜蒜香线条清晰(xī )

做(zuò )法

步骤1

猪(👸)里脊切长约8cm粗03cm的(de )二粗丝加(jiā )盐料酒搅至上劲后放水淀(🐭)粉搅匀封油备用

步骤2

起锅烧油中油(🖥)(yóu )温滑(🚽)肉丝变白捞出后沥(🔪)油备用

步骤(zhòu )3

锅中留底油(yóu )中油温下泡椒茸姜蒜(suàn )米炒出(chū )香味和红油后后(🚟)放抚过油的肉丝翻炒(🔓)均匀后淋入事先(💅)兑好的(de )碗汁放入葱粒炒(🤼)(chǎo )制芡汁收匀葱出(📻)香后起(📯)锅装盘(🍚)再试一下(🐎)

七宫保鸡(🧀)丁

原(🍹)料

主料鸡脯肉225克花生米50克

辅料葱45克姜10克

调(🛥)料干辣椒8克花(huā(🎪) )椒15克色拉油60克盐2克料酒(jiǔ(😚) )2克味精1克酱油65克白(bái )糖10克醋7克水淀粉22克

做法

步(bù )骤1

鸡(🗳)腿去(qù(🐑) )骨去皮后冼净用刀背拍(🛫)松鸡肉切成15厘米大(💂)小的丁(🦐)姜(jiāng )和蒜切片(🕉)葱白切成小圈

步骤2

鸡肉丁加入(rù )少许(🤯)黄酒一点点(diǎn )盐(💒)用手(🌉)疼时抓(🎩)粘稠状再后放干淀粉抓(zhuā )匀

步(bù )骤(🛹)(zhòu )3

将(jiāng )糖米醋料酒生抽盐(💬)放入容器中调成(chéng )糊状放入葱姜蒜加入适量水制作成料(🍼)汁

步(🤓)骤(zhòu )4

锅(guō )烧热倒入油待油(🧐)温(wēn )升高7成热(♑)时放入后腌好的鸡丁翻(🌯)炒至鸡肉变白盛出

步(🙃)骤(🏀)5

锅中(zhōng )剩(🏴)少许油放入花(huā )椒(jiāo )干辣(là )椒(🖇)用中小火(🐥)炒香后将料(🎧)汁里浸泡一段时间(jiā(🤔)n )的葱姜蒜再(🔪)捞出放入锅中(🚶)炒(🌸)10秒随后把鸡(jī )肉(💂)倒回(huí )锅中用大火炒(🚃)30秒(miǎo )倒入(🏯)水料汁颜色(sè )变富有(🖲)光泽时组(♋)建(🎹)(jià(✔)n )辣椒油(yóu )最后后放花(huā )生米再试(🎵)一下(xià )

八开水(🚸)白菜(📏)

食材

大白菜10公斤每棵只用极嫰(💟)菜心部分老母(❎)鸡2500克火腿蹄子200克排(🌺)骨500克干(gàn )贝300克去皮(🚖)净瘦鸡脯肉(🐛)700克(🌤)全瘦猪肉300克(⚡)盐10克(📄)料(👏)酒10克葱50克姜(🛫)10克水4升

做(zuò )法

步(bù )骤1

先熬好清水高汤将老(lǎo )母鸡劏好洗净干(gàn )贝浸发好(🚐)与(yǔ )清洗干净后的(de )火腿蹄子排骨等(🛡)按类分(fèn )别放(fàng )入差别沸水(🚰)锅中焯一(🥘)下(🍟)水(🎿)清(🈹)除(🖌)掉血水(shuǐ )和(➕)杂质然(🔸)后捞出再用水(🎗)洗净一起(🔱)放(😰)入后(🌰)大汤锅(guō )内加入清水姜(jiāng )葱烧开后加料(☝)酒转小(😫)火(✨)慢熬3小时

步骤(✝)2

同时(shí )把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉(🌋)分别加(➕)适量(liàng )水调成粥状(🦔)待用

步骤3

汤熬(🐡)至(zhì )3小(xiǎ(🦒)o )时后用筛(🐕)子(💱)把大部分汤(tāng )渣(🈴)(zhā )浮油(🐈)隔尽把清汤全部倒入(🏏)另一(🌕)锅中烧开放入猪(🔸)(zhū )肉蓉搅匀转中小火待(🗝)其渐渐(🕤)(jià(🕗)n )聚拢肉蓉浮(fú(💻) )起用小(📸)漏勺捞(lāo )净肉蓉后再把(⭕)汤(tāng )再煮沸把鸡肉(ròu )蓉分2次(🔐)按(📖)猪肉蓉的同时处(chù )理之后把(bǎ )清汤彻底隔渣去油待汤色清新明净如水下盐调味待用(yòng )

步(🏞)骤4

把汤分(〰)成两锅择好(🤴)至嫩的白菜心放进(🧐)(jìn )其中一(💏)锅(⌛)高(⛺)汤(tā(📥)ng )灼至七成熟用清(📨)水漂冷用细银针在菜心上疼时穿(🧜)刺放(fàng )进漏勺中(📩)用原(🗽)先的(de )高汤(tāng )自上(shàng )淋(🐜)下(🙄)至使白菜(🎌)心烫(💧)煮

步(🥎)骤5

将菜心垫(🔫)在碗底烧开另一锅(👺)高汤舀进碗(wǎn )内即(jí )成(chéng )

九毛血旺

材料

主(🚬)料鸭血(🚺)白鸭500克黄(huáng )豆芽(🤨)150克辅料鳝鱼100克(kè )水发毛肚100克猪(💦)肉(📪)肥瘦100克火(🗄)腿(❣)肠(cháng )150克水发鱿鱼50克黄花菜50克(🖋)木耳水发(⚡)50克莴(😓)笋(😥)100克调料大(dà )葱(🕧)50克盐3克辣(là )椒(🔧)红尖干(gàn )15克花椒5克料酒10克(kè )味精10克植物油50克(kè )

灵(líng )材毛(máo )血旺是诸(zhū )位加以改进之(zhī )处(🐾)加(🙆)入(rù )到了海参毛肚鳝鱼(yú )肉(🐢)黄喉片(piàn )午餐肉(ròu )片(😖)(piàn )

调料辣椒麻椒等

做法(🙈)

步骤1

将(🚚)辣椒(😺)花椒豆瓣酱姜蒜(suàn )色拉(lā )油放入锅中(☔)用小火翻(fān )炒香(📋)加汤熬煮(🍿)后(✈)捞出后渣(zhā )然后(🔲)把放进去味精白(👌)糖(🛷)醋等调料

步骤2

将主辅料切片(piàn )改刀飞水(shuǐ )组建熬好的红汤汁内(🥜)烧(👋)开后(🏗)然后(🍏)(hò(🧖)u )取(⬛)出盛(🙊)器撒入(🐓)葱(⛓)花(🚦)

步骤3

将(🌋)色拉油烧热(rè )放入花椒辣椒炝出香味迅速(🏯)浇在上面即(🎞)成

十东坡肘子

原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角(🈶)五香(xiāng )粉(🖱)若干

做法

1无火去掉后肘子(♉)皮上残留的猪毛扔到沸水中煮几分钟去掉后污血和(🏎)脏(👾)物然后再将肘子捞出后(🔋)用刀在其上割几道口(🤟)子那样的话熟得快(🔋)

2新水烧(♋)沸放(fàng )入后适量葱姜和香叶将去处(🤖)理好的肘子煮到七八成熟捞(🐾)出(chū(📇) )上蒸(zhē(🖱)ng )锅

3蒸肘子是个关键步骤(🌕)东(🍰)坡(pō )肘子的肥(🌵)而不(🌕)(bú )腻就靠(kào )它了上锅蒸一个半小时这期间可调佐料炒锅中(zhōng )慢慢倒入适量(liàng )色(🐝)拉油(👠)烧热后炒(chǎo )葱(cōng )姜蒜至出(chū )香味放进去(🎁)桂皮(🌙)香(🐳)叶八角翻炒然后加适量水水量(😂)基(🏧)本都操(cāo )纵在(📎)(zài )小烧红(✴)(hó(🌏)ng )40分钟后剩一(👚)小碗为宜再放入若干冰糖五香(xiāng )粉(🥙)两三勺酱油(🐮)小(♿)火渐渐(jià(💴)n )烧之(zhī )后剩那一小(🤖)碗汤(tāng )汁(zhī )应该(🌏)是调料了

4肘子蒸好后装盘(😮)浇上刚调的调料表就行(háng )

4最(🎪)近(♓)网络清淡(💚)美食占巨(💲)一席(🎬)之(🏹)地(🈵)大家今(jī(👋)n )天分(🍪)

香辣毛血旺的(de )做(🖖)法

主料

鸭血一盒

鳝鱼一条

百叶100克(kè(🛐) )

毛肚100克(🤴)

黄喉(🥜)100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆芽100克(🚬)

辅(🦍)料

葱20克(🚀)

姜20克

蒜20克

干(🤠)辣椒50克

花椒10克

麻(🚆)椒10克

豆瓣酱50克(🚢)(kè )

盐5克

香辣毛血旺(🏠)的做法(🦑)

1鸭(yā )血黄喉火腿切片儿鳝鱼(🔳)肥肠切蒜切瓣(bàn )百叶和(🍚)(hé )毛肚切长条(🎋)儿葱切细条蒜姜切片儿

2锅烧(📌)开水黄豆芽煮(zhǔ )熟捞出捞(lāo )出沥干放入(rù )盆底鸭血(xuè )黄(huáng )喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞(⛽)出备用

3锅倒油烧热放入花椒(🗨)干辣椒葱(😦)姜爆香放入豆瓣(💓)(bàn )酱炒出红(hóng )油加适量高汤盐大火烧(💦)开

4放入鸭(🌾)血鳝(🍐)鱼肥肠(♿)黄(🧤)喉煮5分(😔)钟用漏勺再捞(lāo )出(chū )放在旁(💫)(páng )边豆(🗯)芽(🥇)上之后(🤯)水烧(shāo )开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟(👌)(zhōng )捞(lāo )出后

5蒜(🚏)片放(👨)在上面(🍃)锅烧热多倒油

6油热后放(fàng )一小把花椒麻椒和(🚆)干(🌠)辣椒(jiāo )炸香(🥨)后浇在上面去掉

视频本站于2025-12-24 02:12:22收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。