食堂毛血旺的正宗做法8



• 1食(🌚)堂毛血旺的正宗(zōng )做法
• 2毛血旺浇油(🥧)的(🥔)(de )正确方法
• 3川菜十大经典名菜做法
• 4最近(jìn )网络(luò )清(qīng )淡美食占(🥋)巨(jù )一席之(🙃)(zhī )地大家今天分(fèn )

1食堂毛血旺的(🚭)(de )正(zhèng )宗做法(🤵)

1黄豆(🚯)芽(yá )一(yī )把放入盆中宽粉一把切(🈷)成段豆腐(🚆)皮两张切成长(💻)条准备(bèi )鸭血一块切成056厘米厚的薄皮放(🏦)入盆中(🥉)

2鱿鱼(🚫)须和鱿鱼筒(🗾)各(🎏)一(yī )个先把(bǎ )鱿鱼须切成(chéng )段再把鱿鱼筒切(qiē )下来撕掉(🍚)外膜在(zài )表面打上(🥪)花刀(🔔)切(🕠)成段放进去小盆中

3准备着去处(chù )理(🦗)好(hǎo )的鳝鱼一条先(🐘)斩去(💵)头部再切成小(xiǎo )段和鸭血放进一(🏢)个盆(pén )中再舀入(rù )切(💓)好的鱿鱼备用(yòng )

4毛(🎫)(máo )肚二两左右(🔙)切(qiē )成长条(🍅)一(🚰)起放(fàng )入盆中小(🚢)(xiǎo )葱(🛡)一根(💍)切成斜(🏪)片生姜一块切成姜片一(yī(🕚) )起放(fà(📺)ng )入大碗(👠)中再(🐫)放入后(🥈)一(yī )小把(🏫)红(🥒)干(gàn )椒一小把麻(má )椒(jiāo )取(😚)一个小盆盛有一把花椒和一把红(🛠)干(🥙)椒备用

5小(xiǎo )葱几根切成葱花放进去小盆(🚧)中蒜子(🕌)几粒(lì )拍扁切成蒜末和(🌡)(hé )葱花放在一起

等食(shí )材备好以后以(👖)(yǐ )后(hòu )我们开始烹(pēng )饪(👟)

6起(🐷)锅(👾)烧(🤴)水水(🥂)开(kāi )后倒入水黄豆芽(yá )豆(⬅)腐皮和宽粉用勺子(zǐ )晃动一下几下(🖨)焯水一分钟(🕢)捞出控水布袋中盆(pén )中

7等(🤜)水立即烧(🦄)开(🛅)下次倒入毛肚鳝(🔑)鱼(🚅)鸭血和鱿鱼加入到料(lià(🥩)o )酒5克去腥(xīng )用(yòng )勺子来回滑动几下使食材受热均(jun1 )匀

8焯水一分钟捞出控水拔凉

9另起锅添(tiān )入一勺食(shí )用油油热后(🌷)倒入水葱姜和大料爆香加入(rù )到麻(🈲)辣(⏺)火锅料20克豆(🆙)瓣(🌇)酱10克翻(fān )炒化开炒出红油

10添入适量的清水参加生(shēng )抽10克白糖2克胡椒粉2克均匀(yún )搅拌化(😈)开调料煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮和(🔣)宽粉开(🔪)大(🙋)火煮一分钟

11加(🧒)入(🌎)到食盐1克鸡(jī )粉2克老(🛒)(lǎo )抽(🏷)2克调底(🦓)色再捞(lāo )出配菜然后取出盆中排(🥢)第五等汤汁再一次涌(🔸)(yǒng )动后慢慢倒入毛肚(dù(📬) )鳝鱼鸭血和鱿鱼(yú(⚽) )

12开(kāi )大火煮3分钟(🍇)捞出后(💴)(hòu )盛(🏖)有汤(🛍)盆中

13再浇上注意适(shì(🍪) )量的(🕣)原汤(tāng )撒上少许蒜末和葱花

14锅中(🗓)留底油添(tiān )入半勺食用油(🔛)倒入(rù )花椒(😍)(jiāo )和红干椒迅(xù(😩)n )速再翻(🦁)炒炒出香(👥)味以后关火

15再把热油泼(👗)在汤盆中在一瞬间放出出葱蒜(suàn )的香味(📗)到(dào )最后再放(🏵)上几(👰)朵香菜单独点缀(😼)

16那样最好到这里(🐧)这道麻辣鲜香的毛(♏)(máo )血旺(🔰)就做了(le )了要会了就(🤗)在家(😲)试一下吧

下面是所(🌛)会用到的食(shí )材和调料

食材(cái )豆(dò(🎳)u )腐皮宽(kuān )粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生(shē(👏)ng )姜红干(🍿)椒麻(má(🦈) )椒花(huā(🍼) )椒

调料(⚽)(liào )盐(🦊)鸡粉老抽料(📸)酒豆瓣(bàn )酱(jiàng )麻辣火锅(🚑)料(liào )

2毛(má(🚔)o )血旺浇油的正确(🛢)方法

1方法一

1净辣椒油(⛩)300克郫县(🔗)豆瓣酱(🙁)约200克鱼香味泡海椒约150克精(jīng )细加工花生(shēng )油约240千克大葱(cōng )100克老姜100克洋葱150克番(fān )茄沙(📸)司约150克紫草20克(👆)红(hóng )蔻10克(kè )香根10克茴(❓)香15克桂皮8克(kè(🕙) )香(🅾)叶8克甘(🤯)草10克草(🧑)果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜(bo )100克香(🙂)菜(👄)(cài )根40克

2将(🗾)郫县豆瓣(📽)(bàn )酱(🗼)和(🥩)鱼香泡(pào )海椒排斩成细(🍝)末盛入盆中(✏)再加辣椒粉洗(🔊)净的紫草(🎭)(cǎo )和(🌇)200克清水调(dià(👍)o )匀(🚨)

3大葱和老姜用刀拍(🐴)松拍松下(xià )次炸制时容易出味(wè(📛)i )洋葱切成48厘米见方的(⬜)洋(😔)葱(cōng )块胡萝卜切大片香根(gēn )茴香红蔻(🎏)桂皮香叶甘草(cǎo )草果肉蔻和山(shān )奈(🏳)用清水(❗)中浸泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦(cā )水分待用

4炒(chǎo )锅上火后舀(yǎo )入300克经(🌘)过(🤽)精制花生油烧(shāo )至三成热时排列盛有大葱老(🗄)姜茴香香根桂皮红蔻香(xiāng )叶甘草草果肉蔻山(shān )奈用中(zhōng )小火(huǒ )使(🕍)油温很(hěn )缓慢增加至五成热(🐓)小(xiǎo )火熬严(🌶)重的(😷)限制(zhì )20分钟(🕖)(zhōng )左右吧待各料(🤵)均被(📶)烧(🕍)至(😄)金黄色(🚡)而且(🥄)香味充分融(ró(🍋)ng )于油中时用漏勺捞出(🐁)料渣(😐)弃之(🈲)不用

5再上火把锅里的油(yóu )烧热下番茄沙司用小火煸12分钟至(zhì )油色(🐰)(sè )发红时再倒入其(qí )余的(💶)(de )精细(xì(🥙) )加工花生油再(📅)左(zuǒ )面参加(jiā )调(dià(🚱)o )匀的辣椒粉豆瓣(🕕)酱(🎇)泡辣椒紫(🥦)草及洋葱胡(🔂)萝卜和香菜根(gēn )并不(👸)停顺同(🔊)一方向搅(👳)出

2做法二(🎍)

1野山椒青美人(rén )椒(🔛)节(🧣)各(🦈)(gè(😭) )30克鲜花(huā )椒(🐩)8克藤椒油3克盐2克白醋(🐌)15克料酒30克(💻)老(📟)姜蒜(suàn )各9克干辣(✨)椒(jiāo )20克(🛰)雪碧香料水150克老油50克芝(zhī )麻5克

2杀(shā )鸭子(🤞)之前准备着小(xiǎo )半(bàn )碗冷的淡(🌧)盐(yán )水再把鸭血(🥃)(xuè(🐇) )就滴到碗(😸)里一边滴一边(🆖)轻轻搅动把水和血搅匀还没(🥂)血液静置(zhì )20分(🆔)钟(🎹)半小时(🏋)后(🍜)凝化成块再(🥊)放进去热水中蒸熟木(⛄)盒切成小块即可(🥊)

3将A料(🧣)飞水猪(⭐)肚心(🧔)舌飞水后(🙂)洗净后煮熟后切片鳝鱼(🥜)加(jiā )料酒醋(🙅)(cù )飞水备用

4将潮(📛)州咸菜切(qiē )厚片(🐦)加野山(shān )椒老姜蒜片炒香放鲜花(🎱)椒再爆(bào )香加入雪(xuě )碧香(🌔)料水(🔌)及清水(🐻)200克煮沸调(😝)好(hǎo )味(wè(🦂)i )后加(🕸)全部原料烧(😁)至更加入味(🐍)起锅

5将干辣椒节青美人椒(🕣)节放(🍌)在上(👒)面(⚽)(miàn )将烧(shāo )至(〰)六成热(rè )的藤椒油啊(🐾)淋在上面撒葱(cōng )花芝麻再(🌋)试(shì )一(📤)下(xià )

3做法三

1食材(🉐)鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽(🧘)姜大蒜葱郫(pí )县豆瓣酱蒜蓉辣酱(🆘)火锅底料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精(❤)料酒白砂(😈)糖(táng )花(😽)椒(👠)干辣椒白芝麻(🏳)

2我(😋)们(🚀)先把(🔆)大虾剪(🚞)(jiǎn )一(😶)下虾须然(🎻)后再把虾线可以去除(📇)碱水冲洗干净(🥂)滴入(🔦)几滴柠檬汁抓拌均匀备用(yòng )

3打(🦍)(dǎ )算一些火腿(🌰)肉后(hò(😖)u )再切成片放(📧)(fàng )在盘(🌧)中

4鸭(🛷)血洗干净切成片

5毛(📮)肚(dù )清洗干(gà(🥝)n )净(🔤)切成薄片然后(🏮)滴入半个柠檬(🎄)(méng )汁抓拌均匀

6大蒜拍碎剁成蒜末香(xiāng )葱(😞)切成葱花生姜切成片豆芽洗干净

7锅(guō )中(📏)一并加入适量的食用油(🚼)油温升高5成热时把(bǎ )麻椒香葱生姜大蒜干辣(📔)椒放入锅(😺)中炒出(chū )香(😠)味

8加一勺(🐤)郫县(🙅)豆瓣酱蒜蓉(📽)(róng )辣酱火锅底料炒出红油舀入的(🔧)清(👵)水大(✳)(dà )火烧开(🏋)

9汤中放盐(👪)白砂(🧙)糖生(shēng )抽(🥡)老(🕙)抽蚝油胡椒粉鸡精(jīng )料酒煮(🥖)开(📉)先把豆(📉)芽(🍑)(yá )放(fàng )进(🕣)汤中煮2分钟

10煮好(hǎo )的豆(🈂)芽(🎓)捞出放(🚒)入(rù )碗中(🎴)再把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮(🏪)熟(🎪)后捞(🏯)出(🌙)来放到碗(🚦)中其余(🎮)汤汁倒出

11最后在上(shàng )面放上蒜末葱花辣椒(👫)(jiāo )麻(🈸)(má )椒白芝麻把烧热的油浇(jiāo )上(😔)了即可大(dà )快(kuài )朵颐(🏚)

3川菜十大经典名菜做(zuò )法

一(yī )麻婆豆(🏫)腐

食材

豆腐250克牛肉(ròu )75克蒜(suàn )苗(🍃)1根(😀)豆豉15克花(🏂)椒粉(🚚)3克黄(huáng )酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克等

做法

步骤(🤠)1

将豆腐(🥡)切成26厘米见方(🔭)(fāng )的块后放加(jiā )了少(shǎo )许盐(🐺)的沸水中过一下去除(chú )豆(dòu )腥味然后捞出用清水浸泡豆(🏮)(dòu )豉(👸)等剁碎蒜苗切段(👞)姜(🎴)切末(🕔)新鲜猪肉(ròu )牛肉切成(Ⓜ)小块或肉末

步骤2

炒(chǎo )锅烧热放油(🙆)后放牛(😵)肉猪肉炒散待牛肉馅炒(🧟)成金(🐬)黄色(🚡)放入豆(dòu )瓣(💾)(bàn )酱同(👽)炒放入(rù )豆豉(✒)姜末辣椒粉(fěn )同炒至(🔲)牛(niú )肉猪肉上色(🐹)效果(🖌)入味儿

步骤3

下(xià )肉汤烧开加入豆腐(🏠)煮3分钟加(jiā )酱油蒜苗段(🌓)(duàn )糖用盐调味再用湿淀粉芡(🥜)汁(🏼)盛出后撒上花(huā )椒面葱(🐯)末表就行

二回锅肉(ròu )

材料五花肉青蒜葱姜(🌚)蒜(suàn )干(gà(🖥)n )红辣(🤽)椒花椒豆(🍌)瓣酱糖(🥫)油

做法(👗)

1带(⛪)皮五花肉(ròu )冷(lěng )水下锅(🚏)加(jiā )入(📗)葱段姜片(piàn )花椒78粒黄(⏩)(huáng )酒适量煮开(kāi )

2撇净(🖕)撇(piě )净(jìng )煮至八(✏)成(♎)熟木盒自(🕉)然冷却(què )筷子可再插入(rù )即可

3将(jiāng )肉切成薄片(piàn )姜蒜切片葱切成斜段

4将(🕠)青蒜的红色部分先用(🔥)刀拍一下(🏜)然(⏹)后再完(🐯)全斜(🕉)切成(🥩)(chéng )段(🈵)备用

5炒锅上火加大多(duō )的(de )油煸香辣椒花椒

6下入肉片(🤓)煸(🔗)(biā(🎁)n )炒至肉片颜色变(👕)透明边缘微微(🍽)卷过

7将肉拨(👎)到(🕠)锅一(🍩)边下入(rù(🚞) )豆瓣酱可以先(🚝)切(qiē )成(🦍)小粒(lì(🔢) )炒出红油

8适(📡)度(dù )地的加(🌃)入(➰)少许酱油或甜面酱调色与(🥊)肉片一起(qǐ )继续(🎊)翻炒均匀

9下入青蒜点少许料酒糖调好(🐣)味道即可出(⬆)锅

三夫妻肺片(👾)

食材

牛肉100克牛(🐈)舌100克牛(🤑)头皮100克牛(🍈)心150克牛肚(🎰)200克(kè )香(🤾)料(liào )八角三奈(nài )大茴(🚿)香小茴香草果桂皮丁(dīng )香生姜等盐红油(💫)辣椒花椒面芝麻熟花生(📄)米豆油味精(🌀)芹菜各适量

做法

步骤1

将牛肉切成(💍)小片与(yǔ(⚫) )牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚(🍛)一起清(🕎)洗干(🍲)净用(💩)(yòng )香料(liào )盐花(🐗)椒(😤)(jiāo )面等各(🥘)种(zhǒ(🤟)ng )调料(🆙)卤(👧)制先(xiān )用(yòng )猛火烧(🎧)开(📏)后(hòu )集体(🐖)(tǐ )土地(⛲)登记小火卤制到肉料耙(pá )而不烂然后捞入(💟)再晾晒(🥍)切成大(📙)薄片备(📫)用

步(🚩)骤2

将芹菜洗(☔)净后切成1cm长的段芝麻(🕡)炒熟和熟花生一起压成末备(🚍)用(🖖)

步骤(zhòu )3

盘中(👹)放(fàng )入后切(👗)好(🚍)的牛肉牛(💌)杂再参(cān )加(⬅)卤汁豆油味精花椒面(🖇)红油辣(🍭)椒芝(zhī(🔫) )麻花生米末和芹菜搅(jiǎo )拌均匀即(jí )成

四(👚)辣子鸡

原料

整鸡一(📫)只或鸡腿一盒花(🎪)椒和(👇)干(🌥)辣椒14葱(📆)熟芝(🦍)麻盐味精(jīng )料(🛳)酒食用(yòng )油姜(🕔)蒜(🎋)白糖淀粉(🏔)(fěn )

主料

鸡腿马耳朵葱(cō(⏭)ng )干辣(là )椒(jiāo )节花椒盐胡椒味(🚊)精(🚿)白(bái )糖白芝麻(🔌)醋淀粉料酒色(⛑)拉油各(gè )适量

做法

干(🏏)辣椒节(🏣)(jiē )去籽(🏭)后用白开水浸泡(🌺)一(yī )段时(📵)间半小时(🧖)然后再(🍫)捞出后挤出水分水放(🔉)(fàng )碗(💦)里(🦖)(lǐ )加淀粉(🛑)辣(là(👧) )椒粉盐搅拌均(🦔)匀(🍫)五六(🚈)成热五成热下锅炸至芝麻微黄(🍬)捞出鸡肉切好放料酒(jiǔ )生抽玉米(mǐ )淀粉胡椒(🈷)粉盐抓拌均匀腌20分钟(zhō(🏏)ng )然后再油烧五成下锅小火慢炸至变面(🧕)金黄酥脆(cuì )再(🍐)捞出另(⬅)起油(yóu )锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和(🏖)炸好的辣椒放半勺(😨)白糖半勺鸡精翻炒均(jun1 )匀最(📤)后放葱段大火翻炒(chǎo )出锅

五水煮(🌎)鱼

食材(♋)

鱼鸡蛋白糖干(gàn )淀粉料酒色(sè )拉油花椒辣椒蒜(suàn )姜片(🔲)鸡精白胡椒(🌄)粉(fě(🔢)n )黄(📚)豆芽

做法

步骤(🤶)1

将鱼头剁(duò )下(🎢)并之中飞出分两半将鱼(❄)身竖放(🌦)用坚硬锋利的(de )刀平着将两整片鱼肉和(hé )鱼排分开再将两(🐙)大片鱼(yú )肉(😽)片成(chéng )注意适量的鱼片将(🕗)鱼(yú )排分为三四段(duàn )与(🥑)鱼头放一起(qǐ(🍄) )备用

步(🤹)骤2

将鱼片内放一个蛋清(qīng )少许盐干淀粉和料酒拌(🎧)(bàn )匀

步(🤶)骤3

将(🏏)一小碗色拉油所有花椒和(🍮)辣(là )椒(🗝)全部倒(🕠)入锅内用小火慢(🕑)炸在辣椒颜色变暗(àn )后用铲(🐤)(chǎn )子然后捞出一半的油和花椒辣(🐡)椒备(bèi )用

步(📴)骤(🥃)4

将(jiā(🐊)ng )火开大放入拍(pāi )好的(de )蒜(suàn )瓣(🐞)儿和姜片(pià(🗣)n )儿出香味后将(jiāng )鱼头鱼排(pái )向锅煸炒(chǎo )两(liǎng )下倒入料酒约(🌁)(yuē )一小(🚏)碗盐(🐕)半调羹加沸水三四碗(🐲)等鱼(💱)头(🕔)汤(⬜)沸腾(🥪)起来出味(🐖)将(🔓)鱼片一(yī )片(piàn )一(yī )片横(héng )放到(dào )出水滚(🍨)的汤中鱼片会熟的迅速(sù )出(🏪)锅(🛃)前后放适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆中放着已(📖)焯好的黄(huá(🌡)ng )豆芽将(🤥)鱼片一这款(🔃)汤(🔸)汤水水(〽)舀入(🌠)此盆(🙈)后来将(🔴)(jiāng )那半碗(㊙)捞(🌰)出后(hòu )的辣(🚈)椒和油(🔳)倒(🛐)在上面

六(liù )鱼香肉丝

食材(👋)

主(😉)料猪(🌭)里(lǐ )脊

辅料青笋水发黑(🌞)木(👝)耳

调料(👍)盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽老(lǎo )抽(🦒)鲜汤水水淀(🕝)粉兑成碗(🐠)(wǎn )汁(🧓)

泡红辣椒剁(🐄)(duò )茸姜米蒜米鱼眼葱

味(🏈)型鱼香特点(diǎn )咸鲜酸甜二者兼(jiān )备葱姜蒜(✉)(suàn )香线条清晰

做法

步(🚯)骤(🌙)1

猪里脊(jǐ )切长约(🐯)8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒(🐁)搅(🐓)至上劲后放水淀粉搅(jiǎ(🏏)o )匀封(🙅)油备(bèi )用(🧡)

步(bù )骤(zhò(〰)u )2

起锅(🌻)烧油中油温滑(✖)肉(🔴)丝变(🧟)白(😣)捞出(chū )后(🛃)沥油(🤥)备用(✖)

步骤3

锅中留底油中(⏱)油温(📼)下泡(😷)椒茸(🎸)姜(🧀)(jiāng )蒜米炒出(chū )香味和(hé )红油后后放(fàng )抚过油(👫)的(🖕)肉丝翻炒均匀后淋(🏌)入事先(⏯)兑(duì )好的碗汁放入(👾)葱粒炒制芡汁收(shōu )匀葱出香后起锅装盘再试(shì )一下

七宫保鸡丁(dīng )

原料

主料鸡(🚲)脯(pú )肉(🚝)225克花生(shē(🤢)ng )米(⏭)50克

辅(fǔ )料葱45克(kè )姜10克(🕔)

调料(lià(🍇)o )干辣椒(🗳)8克花(huā )椒15克色拉油(🍍)60克盐(💁)2克料酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀(diàn )粉22克

做法(📏)

步骤1

鸡腿去骨去皮后冼净用(😁)刀(dāo )背拍松鸡肉切成15厘(🐩)米大小(😛)的(de )丁姜(🏊)和蒜切片葱白切成小圈

步骤2

鸡(💘)(jī )肉丁(🐯)加(🖐)入少许黄酒一(🛒)点点盐(😋)用手疼时抓粘稠(🕜)状再后(⏲)放(🤨)干(🥤)淀粉(fě(🎳)n )抓匀

步(✔)骤3

将糖米醋料酒生抽盐放入容器中调成糊状放入葱姜(✴)蒜(📐)加入适量水制(🎤)作(zuò(😵) )成料汁

步(⌛)骤4

锅烧热倒入(rù )油待油温升(📕)高7成热时(🅱)放入后(🌉)(hòu )腌(👓)好的鸡丁(dīng )翻炒至鸡(👩)(jī(🌤) )肉(rò(🚛)u )变白盛出

步骤5

锅(guō(🕚) )中(🐻)剩(shèng )少许油(🕰)放(fàng )入花椒(jiāo )干辣(là )椒用中小火(huǒ(🏣) )炒香后将料汁里浸(jì(🏣)n )泡一段时间的葱姜蒜再(🈲)捞出(🐳)放(fàng )入锅中炒10秒随后把(🎀)鸡肉倒回锅(🐄)中用大(✌)火炒30秒倒入水(👄)料(⭐)汁颜(🏷)色变富有光(🛄)泽时组建辣椒油(yóu )最后后放花生米再试一(yī )下

八开水白(🥃)(bái )菜

食(📟)材

大(🥃)(dà )白菜10公斤每棵只用极嫰菜心部分老母鸡2500克火腿(🤱)蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡(jī )脯肉700克全瘦(shòu )猪肉300克盐10克料酒10克(kè )葱50克姜10克(🗄)水4升

做法

步骤(🔆)1

先熬好清水(shuǐ )高汤将老(🥡)母(👴)鸡劏好洗净(🗒)干贝浸发好(😛)与清洗干净后的(🦃)火腿蹄子排骨等按类分别放(🦎)入差(🦈)别(💘)沸(fèi )水锅(💦)中焯一(🕌)下水清(🧥)除掉(diào )血(⌛)水和杂质(zhì )然后捞(🍄)出(♿)再用水(📧)洗净一起(📉)(qǐ )放入后大汤锅(🍸)内加(jiā )入清水姜葱烧(🏷)开后加料酒转小火(huǒ(🤼) )慢(📣)熬(áo )3小时

步骤2

同时把(bǎ(🤼) )鸡(📃)脯(🥋)肉及瘦猪肉剁成(🛰)蓉分别加适(shì )量(liàng )水调(🎽)(diào )成粥状待用

步骤3

汤熬至3小(😻)时后用筛子(🕒)把(💛)大部分(👒)汤渣浮油隔尽(jìn )把清汤(tāng )全(💵)部(⬆)倒(⏫)入另一锅中烧开(kāi )放(🏫)入猪肉蓉(❔)搅匀转中小火待其渐(jiàn )渐聚拢肉(🧡)蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉(🏎)后再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次(⛩)按猪(🈸)肉蓉(🎇)的同时处理之后把(🥧)清汤彻底隔渣去(😋)油待汤(🌓)色(🏮)清新明净如水下盐调味待用

步骤4

把汤分成(🎐)(chéng )两锅择好(hǎo )至(zhì )嫩的白(📍)菜(cài )心放进其中(💆)一(🔶)锅高汤灼至七成熟用(🏕)清(🏣)水漂冷用细银针在菜心上疼时穿刺放(💜)进(🏝)漏勺中用(yò(🍮)ng )原先的高汤自上淋下至使(🎰)白菜心烫煮

步骤5

将(jiā(🤚)ng )菜(🌔)心垫在(zài )碗底烧开另一锅高汤舀进碗内(🔁)即成(🍆)

九毛血旺

材(🥁)料

主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅(fǔ(⛲) )料鳝鱼(🧘)100克(kè )水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿(👆)肠150克水发鱿(yóu )鱼50克黄花(👎)菜50克木(mù )耳水发50克莴笋(sǔn )100克调料大(🐃)(dà )葱(cōng )50克盐3克(📋)辣(📧)(là )椒红尖干(⛴)15克花(😏)椒(📎)5克(🍞)(kè )料酒10克味精10克植物油50克

灵材毛(🔫)血旺是(shì )诸位加以改进之(🐿)处加入(rù )到(dà(🍢)o )了海(🛄)参(cān )毛肚(🏉)鳝鱼肉黄喉片午餐(😘)(cān )肉片

调(🌄)料辣椒麻椒等(děng )

做法(fǎ )

步骤(zhòu )1

将(jiāng )辣(🛒)椒花椒(👢)豆瓣酱姜蒜(📵)色拉油放(🚕)入(rù )锅中(zhōng )用小火翻(🚬)炒香加汤(tāng )熬煮后捞出后渣然后把放进去味(🏼)精白糖醋(🍸)等(🆔)调(diào )料

步(🥀)(bù )骤2

将主(🍼)辅(fǔ )料切(🧗)片改刀飞水组建熬好(💜)的红汤汁内烧开后然后取出盛器撒入(🤦)葱花

步骤(🆚)3

将色(sè )拉油烧热放入花椒辣椒炝出香味(⛔)迅速浇在(🙊)上(shà(⏪)ng )面(miàn )即成

十(shí )东(dōng )坡(👟)肘子

原材料肘子一只葱姜蒜冰(bī(🗜)ng )糖(👒)桂皮香叶八(🏷)角五香粉若(🛸)干

做法

1无火去掉后肘子皮上残留的猪毛扔(➕)到沸水(㊗)中煮几分钟去掉后污血和脏(🔠)(zāng )物(🎯)然后再将肘子捞出后用刀在其上(shàng )割几道口子(zǐ )那样的话熟得(dé )快

2新水烧沸放入后适(💊)量(🕔)葱(🈯)姜和香叶将(👥)去处理好的(🧘)肘子煮到七八成熟捞出(chū )上蒸锅

3蒸肘(🏅)子(zǐ )是个(gè )关键步骤(zhòu )东坡(pō )肘子(👇)的肥而(⏩)不腻就靠它了上(shàng )锅蒸一个半(🐃)小(🐿)时这期间可调佐料炒锅中慢慢(😔)倒(dǎo )入适量(liàng )色(sè )拉油烧热后炒葱姜蒜(😢)至出香(🎉)味放进去桂皮香(🥥)叶八(🏝)角翻炒(chǎo )然(rá(⏭)n )后加适量水水量基本都操(cāo )纵(🕒)在小烧(♏)红40分(fèn )钟后剩一小碗(wǎn )为宜再放入若(ruò(🕐) )干冰糖五香粉两三勺酱油小(xiǎ(🔊)o )火渐(🤦)渐烧之后(hò(🚦)u )剩那一小碗(🤛)汤汁应该是调料了

4肘(🈺)子蒸好后装盘浇(🤕)上刚调的(de )调料表就行

4最近网(🌽)络(🎍)清淡美(🕰)食(shí )占巨(jù(🎐) )一席(xí )之地大家今天分

香辣毛血旺的(de )做法(fǎ(⏸) )

主料

鸭血(🐬)一(🛃)盒

鳝鱼(💸)一条(tiáo )

百叶100克

毛肚100克(🌽)

黄喉(🔦)100克

卤(lǔ )肥肠(🏼)(cháng )100克

火(huǒ )腿100克

黄(💇)豆(dòu )芽100克

辅(🧜)料

葱20克

姜20克

蒜20克(kè )

干辣椒50克(kè )

花椒10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐(yán )5克

香辣毛血旺(🌫)的做法

1鸭血黄喉火腿切片(👲)儿鳝鱼肥肠(🤫)切(🍽)蒜(suàn )切瓣百叶(🧗)和毛(🎆)肚切长(zhǎng )条(🖥)儿葱切细条蒜(🚢)姜切片(piàn )儿(📣)

2锅烧开水黄豆芽(➖)煮熟捞出捞(🌌)出沥干放入盆底鸭血(🐵)黄喉鳝鱼肥肠(cháng )开水炒好后捞出备(👉)用

3锅(🚥)倒油(💅)烧热放入(🍃)花椒干辣(💡)椒(🧚)葱(cōng )姜(👏)爆香(🎺)放入(🌷)豆瓣酱炒出(🗣)红油加(jiā )适量高汤盐大火烧开

4放入(rù(⏭) )鸭血(🔩)鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺再捞出(chū )放(🖇)在旁边豆芽上(🕤)(shàng )之后(🍇)(hòu )水烧开放入(rù )百叶毛(má(🚬)o )肚(🔱)火腿(tuǐ(🥔) )煮30秒钟捞出(chū(🆚) )后

5蒜片(piàn )放在上面锅烧热多倒油

6油热后放一小把花椒麻椒(🎆)和干辣(🍼)椒炸香(👉)后浇(jiāo )在上(🙀)面(⭕)去掉

视频本站于2025-12-25 04:12:42收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。