食堂毛血旺的正宗做法8



• 1食(shí )堂毛血(🍜)旺(wàng )的正(zhèng )宗做(zuò )法
• 2毛血旺(📩)浇油(yóu )的(🚃)正确方(🚁)法
• 3川(🌏)菜十(shí )大(🆒)经典名(👡)菜做法
• 4最(🖨)近(jìn )网络清淡美食占巨一席(🌶)(xí )之地大家(🐁)今天(tiān )分(📢)

1食(🧔)堂毛血旺(wàng )的(🦀)正宗做法

1黄豆芽一把放入盆中(💍)(zhōng )宽粉一把(💚)(bǎ )切(qiē(🎷) )成段(🚒)(duàn )豆腐皮两(🚽)张切成长条准备(bèi )鸭血一块切成056厘米(🐬)厚(hòu )的薄皮放(fàng )入(🗨)盆中

2鱿(yóu )鱼(📲)须和(🚝)鱿鱼筒各一个(🐓)先把(🧒)鱿鱼须(xū )切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜(😆)在(🚭)表面打(🚕)上花刀切成段放进去小盆中

3准备着去(qù )处理好的鳝鱼(😧)(yú )一(yī )条(🥥)先(xiān )斩去头部再切成小段和鸭血(👡)放(fàng )进(🏏)(jìn )一(yī(🏡) )个盆中(zhōng )再舀入切好的鱿鱼备用

4毛肚(💸)二两左(❓)右切成长条一(yī )起(🐅)放入盆中小葱(📼)(cōng )一根(🚢)切(👓)成斜片生姜一块切成姜片一(🌬)起放(〽)(fà(🕗)ng )入大碗中再放入后一(🈷)小把(🌾)红干椒一小把麻椒取一(🔌)个(gè )小盆盛有一把花椒和一把红(hóng )干椒备用(🏔)

5小(xiǎ(🕜)o )葱几根(🥑)切成葱花(🤪)放进去小(📱)盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花放在一起

等食材(cái )备好以后以(yǐ )后(🙆)我们开(kāi )始烹饪(rèn )

6起锅烧水水开后(😦)倒入水黄(huáng )豆芽(yá )豆腐(✅)(fǔ(📮) )皮和宽粉用勺子(🙆)晃动一下几下焯水一分(fèn )钟(🚻)捞出控水布(🏇)袋中盆中

7等水(shuǐ )立即烧(shāo )开下次倒(dǎo )入毛肚鳝(shàn )鱼鸭血和鱿(🎌)鱼加(🛃)入到料酒(✝)5克(💂)去腥用勺(sháo )子(zǐ )来回滑动几下使食材受热均匀

8焯水一分钟(♋)(zhōng )捞出控水拔凉

9另起锅添入一勺食用油油热后(hòu )倒入水葱姜和大料爆香加入到麻辣火锅(🍏)料20克(kè )豆瓣酱10克翻(💓)炒化开炒出红油

10添入(🖍)适量的(de )清水参加生抽10克白糖(🧓)2克胡(hú )椒粉2克均(🕊)匀搅拌化(🐘)开(kāi )调料煮(🗽)开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分(📉)钟

11加入到食盐(yá(🐀)n )1克鸡粉2克老(lǎo )抽2克调底(🐣)色再(zài )捞出配菜(🐆)然(📃)后取出盆中排第五等(💃)汤(tāng )汁再(zài )一次涌(🚕)动后(🏡)慢(màn )慢(🌠)倒入毛肚鳝鱼鸭血和(🤯)鱿(yóu )鱼

12开(kā(📫)i )大(dà )火煮(💑)3分钟捞出后盛有(yǒu )汤盆中

13再浇上注意适(shì )量的(📷)原汤撒上(🏬)少许(xǔ )蒜末(mò )和葱花

14锅中留底油添(⛷)入半(bàn )勺食用油倒(🦈)入花椒和(hé )红(🦎)干椒迅速再翻炒炒出香味以(♊)后(💦)关火

15再把热(rè )油泼在汤盆中(zhō(😢)ng )在(🏦)一瞬间放出出葱蒜的香(🍠)味(wèi )到最后再放上(shàng )几朵香(🤾)菜单独(😑)点缀(zhuì )

16那样最好(🧗)到这里(🕚)这道麻(🔐)辣(🌩)鲜(xiā(🧢)n )香的(de )毛血旺就做了(⬆)了要会了就在家试一下(♌)吧

下面是所会用到的(🕝)食材和调(🈵)(diào )料

食材豆腐皮宽(🆕)粉鸭血(xuè )鳝鱼毛(🉑)肚鱿鱼(🧣)小(👲)葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花(huā )椒

调(🔢)料盐鸡(🙈)粉老抽(chōu )料酒豆瓣酱(🌷)(jiàng )麻辣火锅料(lià(🕐)o )

2毛(🔲)血旺浇油的正确方(🤵)法

1方(👫)(fāng )法一

1净辣椒(jiāo )油(🐾)300克郫县豆(😨)瓣酱约200克鱼香味泡(📪)海(hǎi )椒约150克(🔚)精细(🔀)加工花生油约240千克大葱100克(kè )老姜(jiāng )100克洋葱150克番茄沙司约150克紫(😉)草(⛱)20克红蔻10克香(📦)根10克茴香15克(kè )桂皮8克香叶8克(✂)(kè )甘草10克草果5个肉(🍝)(ròu )蔻10克山(shān )奈(nài )8克胡萝卜100克香菜(cài )根40克

2将郫县豆瓣酱和(🤣)鱼香泡(🈲)海椒排斩(zhǎn )成细末(👭)盛入(🔠)盆中再加辣椒粉(📴)(fěn )洗(🌚)净的紫草和200克清水调匀

3大葱(🖊)(cōng )和老姜用刀拍松拍松下次炸制时容(🕉)易出味洋葱切成48厘米见(🐼)方的洋(yáng )葱块(🗾)胡萝卜(bo )切大片香(🎍)根茴香红(🕥)蔻桂皮(❌)香(🔀)叶(🌠)甘草草(cǎ(🐏)o )果(🐱)肉蔻和(😋)山奈用清水中浸泡20分钟冼净(jì(🔼)ng )捞出沥干控干或擦(🛠)水分(fèn )待(dài )用

4炒(📯)锅上(🐖)火(🥝)后舀入(rù )300克经过精制(🕞)花生(shēng )油烧至(🗒)三成热时(🐼)(shí(👰) )排列盛有大葱老姜茴香香根桂皮红蔻香叶(🖖)甘草草果肉蔻山奈用中(😣)小火使油(yóu )温(📪)很(🔃)缓慢(🧒)增(🍸)加(jiā )至五(😋)(wǔ )成(🏍)热(🦂)小火熬严重的(😙)限制20分(fèn )钟左右吧待各料均被烧至金(jīn )黄色而且香(xiāng )味(🔵)充(🔖)分融(🕌)于油(🔜)中时(🍕)用(🗜)漏勺捞出料(liào )渣弃(qì )之不用

5再上火把锅里的(🖱)油烧热(🅿)下(😟)番茄沙司用小火煸(🤟)12分钟至(zhì )油色发红时(🛣)再倒(🚱)入其余的(⏭)精(🌌)细加工花生油再左(🦑)(zuǒ )面参加(jiā )调(diào )匀的辣椒(jiāo )粉豆瓣酱泡辣椒紫草及(🌭)洋葱胡(😜)萝卜和香(😨)菜根并不停顺同(👧)一方向搅出

2做法二

1野(yě )山椒青美(🎋)人(rén )椒(jiā(🍞)o )节各30克鲜花椒8克(kè )藤椒油3克(kè )盐2克白醋15克料酒30克老姜(📸)蒜各(👎)9克干辣(là )椒20克雪碧香(xiā(🌞)ng )料水150克老油50克芝(zhī )麻5克(kè )

2杀鸭子(🌔)之前准备着小半碗冷(🏝)的淡盐水再把鸭(yā )血(xuè )就(jiù )滴到碗里(lǐ )一边滴一边轻(🔔)轻搅(🔌)动把水和(🥁)血搅匀(yún )还没血(xuè )液静(jìng )置20分钟半小时后凝化成块再放(🌶)进去(⏮)热水中蒸(zhēng )熟(shú(🐶) )木盒切(qiē )成小块即(👶)可(kě )

3将A料飞水(shuǐ(🐅) )猪肚心舌(🤠)(shé )飞水后洗净(🚡)后煮熟后切片(⚪)鳝(📪)鱼加料(🕝)酒醋飞水备用(🍪)

4将潮州咸菜切(📔)厚片(🛵)加野山(🗃)椒(🤡)老姜蒜片炒香(xiāng )放鲜(🍾)(xiān )花(huā )椒(😧)再爆(🍬)香加入(rù )雪碧香(🥄)料水及清水200克煮(zhǔ )沸调好味后(🎐)加全(quán )部原料(🗞)烧(🚤)至更加(🤭)入味起锅

5将干辣椒节(🏤)青(👮)美人(📟)椒(jiāo )节放在(⬆)上面将烧至六成热的藤椒油啊淋在上(shàng )面撒葱花(💡)芝麻再试一下

3做法三

1食材鸭(🆚)血毛肚(📭)大虾火(📳)腿(🆑)肉豆芽(🚷)姜大(dà )蒜葱郫县(✨)豆瓣酱蒜(suà(😓)n )蓉(róng )辣酱火(huǒ )锅底(dǐ )料生抽蚝油(yóu )老抽(💓)白胡椒粉鸡(jī(😔) )精料酒白(bái )砂糖花椒干辣椒白芝麻

2我们先把(❓)大虾剪(jiǎn )一下虾须然后再(🤢)把虾线(👻)可以去除碱水冲洗干(Ⓜ)净滴入几滴(dī(💨) )柠檬汁抓拌(bàn )均匀备(♒)用

3打算一些火(⚡)腿肉后再切成(🐄)片放在盘(😰)中(🏸)

4鸭血(🌼)洗(xǐ )干(👯)净切成片

5毛肚清(⚪)洗干(🐎)净切(🌉)(qiē )成(❎)薄片然(🤥)后(hò(🦆)u )滴(🌀)入半个柠(🤟)檬(méng )汁抓拌(bàn )均匀

6大蒜拍碎剁成(chéng )蒜末香(xiāng )葱切成葱花生姜切(🍻)(qiē )成(📍)片豆芽洗(🎠)干净

7锅中一(❕)并加入适量的食(🔄)(shí(🔧) )用(🚕)油油(🍏)温升高5成热时把(bǎ )麻椒香葱生姜(🤵)大蒜干辣椒放(🏠)(fàng )入(🐎)锅中炒出香(⌛)(xiāng )味

8加一(❤)勺(sháo )郫县豆(🎖)瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒(👽)出(🥤)红油(💸)(yóu )舀入的清水大火烧开(📔)

9汤(tāng )中放盐白砂糖(⏩)生抽老抽蚝油胡椒粉(🎖)鸡(jī )精料酒煮开(kāi )先把豆(📣)芽(yá(🈴) )放(🐛)进汤中煮2分钟

10煮(🤤)好的豆芽捞(👢)出(chū )放入(🕳)碗中再把鸭血毛(🌄)肚(🙌)虾火腿肉放入锅中烫(🐵)煮煮熟后捞出(chū )来放到(🍽)碗中其余汤(tāng )汁(😎)倒(♓)出

11最后在上(🕐)面(🔨)(miàn )放上蒜末(🌔)葱花辣(🛁)椒麻椒(jiāo )白芝麻把烧热的油(💌)浇(🏰)上了(😁)即(🥞)可大(🔰)(dà )快朵颐(yí )

3川菜十(shí )大(dà )经(jīng )典名菜做法

一麻婆豆(dòu )腐(💨)

食材

豆腐250克牛肉(ròu )75克蒜苗1根豆豉15克(🥑)花椒粉3克黄(😨)酒5克盐3克豌豆(😺)淀粉(fěn )5克(😳)花生油15克小(xiǎo )葱5克等

做法

步骤(🚟)1

将豆腐切(🐜)成26厘米见方的(de )块后放加了少许盐(yán )的沸水(😰)中过一下(🥒)去除豆腥味然后捞(🕝)出用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切(qiē )段姜切末新鲜猪(🍓)肉牛(🚵)肉切成(💥)小块(📉)或肉末

步骤2

炒锅烧(🐌)热放(⛵)油后(🚾)放牛(🙏)肉猪肉(😻)炒(🦖)散待牛肉(🌜)馅(🐶)炒成金黄色放入豆瓣酱同炒放(💚)入豆(⏪)(dòu )豉姜(🌹)末(mò(💦) )辣椒(〽)粉同炒至牛肉(🌡)猪肉上(🚰)色效果入味(wèi )儿

步(🏢)骤3

下(xià(🍈) )肉汤烧开加(jiā )入豆腐(⚾)煮3分(fèn )钟加酱油蒜(suàn )苗(🍫)段糖用(✅)盐(🐌)调(✂)味再(🥪)用湿淀粉芡汁盛(📿)出后撒(sā )上(shàng )花(huā(🔓) )椒面葱末表就行

二回(🎊)锅肉

材料五花肉(ròu )青(🧑)蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱(jiàng )糖油(🍖)

做法

1带(🌙)皮(💗)五(wǔ )花肉(😝)冷水下锅加入葱段(🛐)(duàn )姜(🍸)片(😧)花椒78粒黄酒适量煮开

2撇净(🖨)撇(🎙)净煮至八成熟木盒自(🎆)然冷(lěng )却筷子可再插入即可

3将肉切成薄片(🦊)姜蒜切片葱切成斜段

4将青蒜的红(🎃)色部分先用刀拍一下然后再完(wán )全(📿)斜切(qiē )成段(duàn )备用

5炒锅(🦗)上(💿)火(➗)(huǒ(🎙) )加大多的油煸香辣椒花(🏟)椒

6下入肉(ròu )片煸炒至肉(🆖)片颜色变透明边缘微微卷过

7将肉拨到锅一边下入(rù(🕕) )豆(🔛)瓣酱可以(💦)先切成小(xiǎo )粒(🚜)炒出红油

8适(shì )度地的加入少许酱(📴)油(🕎)或(huò )甜(🤯)(tián )面酱(💒)调(⏭)色与肉片一起继续翻炒均匀(yún )

9下入青(🔨)蒜点少许料(liào )酒糖(🆕)调好味(🦑)(wèi )道即可出锅

三(🔣)夫妻肺片

食材

牛肉(🦍)100克(🚭)牛舌100克牛头皮100克牛心150克(kè )牛肚200克香料八(bā )角三(😮)奈大茴(👹)(huí(📤) )香(🦖)小茴香草果(♒)桂皮丁香生姜等盐红(🏊)(hó(🍾)ng )油辣(là(🏵) )椒花椒面(🚥)芝麻熟(🐛)花生米(🍍)豆油(✌)味精(🎉)芹菜各适量(liàng )

做法(🧢)

步(bù )骤1

将牛肉切(🌜)成小片与牛杂(zá )牛舌牛心牛头(tóu )皮牛肚一起清洗干净用(yòng )香(⚡)料(📦)盐花椒面等(🚩)(děng )各(gè )种调料(liào )卤(🏁)制先(🚠)用猛火烧开(kāi )后集(🏰)体土地登记小火卤制(zhì(🚩) )到(🥋)肉料耙(🛄)(pá )而不烂然后(hòu )捞(🌝)入再晾晒切成大(🏥)薄片备(bè(🧞)i )用

步(🎞)(bù )骤2

将芹菜洗净后(👰)切成1cm长(zhǎng )的段芝(📱)麻炒熟和熟花生一(🗣)起压成末备(bèi )用(📉)

步骤3

盘中放入后切好(🚶)的牛(niú )肉牛(🗡)杂再参加卤汁豆(😃)油(🏌)味精花椒面红油辣椒芝麻花生(🐋)米(🐫)末(🏚)和芹菜搅拌均匀即成(🥇)(chéng )

四辣子鸡

原料

整(🐋)鸡一只或鸡腿一(yī )盒花椒和(🐡)(hé )干辣椒14葱熟芝(zhī )麻盐味精料(lià(🏝)o )酒食用油姜蒜白糖淀粉

主(🚞)料

鸡腿(🐺)马耳(ěr )朵葱干辣椒(jiāo )节花椒盐(🎱)胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适量

做法(fǎ )

干(🌻)辣(là )椒(🎶)节去籽后用白开(🌈)水浸泡一段时间(📃)半小(🚧)时然后(hòu )再(zài )捞(🕘)出后挤(🚟)出(chū )水(😕)分水(shuǐ )放碗里加淀(diàn )粉辣椒粉盐(🙎)搅拌(bàn )均匀五(🔒)六成(👕)热五(wǔ )成热下(xià )锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉(ròu )切好(hǎo )放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再油(🕰)烧五(wǔ )成(chéng )下锅小火慢炸至(🐘)变面(miàn )金黄酥(sū )脆再捞出另起油(🔧)锅放姜(jiāng )蒜(suàn )花椒豆瓣(⛺)(bàn )酱炒出香(👷)味倒入水鸡块儿(😺)和炸(🎸)好的辣椒(📲)放半勺(shá(🎬)o )白糖半勺鸡(♎)精翻炒均匀(🎠)最后(hòu )放葱段大火翻炒(chǎo )出(🗣)锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白(bái )糖干淀粉料(🍐)酒(☕)色拉(🐨)油(👮)花椒辣椒(🚐)蒜姜片鸡精白(bái )胡椒粉(fěn )黄豆(dòu )芽

做法

步骤(zhò(🙂)u )1

将(😕)鱼头剁下并之中飞出分(😃)两(🍤)半将鱼(yú )身竖放用坚硬锋利的刀平(☔)着将两整(😖)片(👜)鱼肉和鱼排分开再将两大(🤼)片鱼肉(🐁)片成注意适(🆔)(shì )量的(de )鱼片(🎠)将鱼排(🛍)分为三四段与(🕰)鱼头放(📓)(fàng )一起备用

步(🐊)(bù )骤2

将鱼片内(nèi )放一个蛋(dà(🏤)n )清少许盐(yán )干淀粉和(hé(🤶) )料(🌃)(liào )酒拌(🏤)匀

步骤3

将一(🕛)小碗(🤬)色拉(🈹)油所有花椒和辣椒全(💖)部倒(dǎo )入锅(guō )内用小火慢(🖲)炸在(⛪)辣椒颜色(🐒)变暗后用(yòng )铲(🏘)子然(rán )后捞出(chū )一半的油和(🕛)花(🛸)椒(🕕)辣椒备用

步骤4

将火开大(🏡)放入(😿)拍好(🤫)的蒜瓣儿和(hé )姜片(piàn )儿出香(⭕)味(🛺)(wèi )后将鱼头(🌀)鱼排向锅(⬆)煸炒两下倒入料酒约一小碗(🐤)盐(💒)半调羹加沸水三四碗等鱼头汤沸腾起来出味将(📝)鱼片一片一片横放到出水(🎵)滚的汤中鱼片会熟(🌤)的迅速(👒)出(⬅)锅前后(♍)放适量(👷)鸡精白胡椒粉(🍗)和椒盐(yán )粉

步骤5

盆中放着已(yǐ )焯好(🗻)的(de )黄豆芽将鱼片一(yī(🕥) )这款(kuǎn )汤汤水水(😇)舀入此(cǐ )盆后来将那半碗捞出后的辣椒(🐻)和油倒(🗃)在(zài )上面

六(liù )鱼香(🌋)肉丝

食材

主料猪里脊

辅料青笋水(shuǐ )发黑木耳

调料(lià(😌)o )盐鸡精味精白糖陈(🔷)醋鱼香11生抽老抽鲜汤(🦒)水水淀粉兑成碗汁

泡红(hóng )辣椒剁茸姜(jiāng )米蒜米鱼眼葱

味(💎)型鱼(⛄)香特点咸(🌰)(xián )鲜酸甜二者兼备(bèi )葱姜蒜香线条清晰(🚨)

做法

步(🐶)骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗(🕧)丝(sī )加(🎨)盐(🌯)料(liào )酒(🍅)搅至上劲后放水淀粉搅匀(yú(🈷)n )封油备用

步骤2

起锅烧油中油温滑(🤹)肉丝变(biàn )白(📵)捞(lāo )出后(hò(🎟)u )沥油备用(🔝)

步骤3

锅中留底油(🤵)中油温下(👑)泡椒(jiāo )茸(róng )姜蒜米(💨)炒出香味和(🐂)红油后后放抚(fǔ )过油的肉丝(🌩)翻炒均匀后淋入事先(🅰)兑(duì )好(hǎ(🍼)o )的(de )碗汁放入(🗯)葱粒炒制芡汁收匀葱出香(🗯)后起锅装(📯)盘再(🎿)试(shì )一(👲)下

七宫(🌮)保(bǎo )鸡(🙀)丁

原(yuán )料(🕹)(lià(⏯)o )

主料鸡脯(pú )肉225克花生米50克

辅料(💾)葱45克(kè )姜10克

调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒(🍷)2克(🍮)(kè )味精(jīng )1克(kè )酱油65克白糖(tá(😃)ng )10克(👍)醋7克(kè )水淀粉22克(🕯)

做法

步骤1

鸡腿(🌍)去骨去(😗)皮后(🛣)(hòu )冼净用(🧤)(yòng )刀背拍松鸡肉切(🐡)成15厘米大小的丁(dīng )姜(💔)和蒜切片葱白切成小(🔊)圈

步骤2

鸡肉(ròu )丁加入少许黄酒一(yī )点点盐用手疼(🍅)时抓粘(zhān )稠状再后放干淀粉抓(🍿)匀

步骤3

将糖(⚾)米醋料酒生(🤽)抽(chō(🥩)u )盐放入(rù )容器(🎖)中调(😕)成糊状放入葱姜蒜加入适(shì )量水制(zhì )作成料汁(🌐)

步(🐊)骤(zhòu )4

锅(🥋)烧热倒入油待油温升(🍌)高7成热时(🌻)放(fàng )入后腌好的(🍃)鸡丁翻(fān )炒(💿)至鸡肉变白(🍟)盛出(chū )

步骤5

锅中剩(🌐)少许油放入花椒干辣(là )椒用中小火炒香后将料汁(zhī )里(🥩)浸泡(😁)一段时间(🛒)(jiān )的葱(🚎)姜(🍃)蒜(suàn )再捞出放入锅(guō )中炒(🧢)10秒随后把(bǎ )鸡(🤭)(jī )肉(🌦)倒(🐮)回锅中用(🍵)大火炒30秒倒入水(shuǐ )料汁颜色变(🤲)富(🕴)有光泽时组建辣椒(🌐)油(😟)最(🥗)后后放(📪)花生(shēng )米(🌤)(mǐ )再(zài )试一(⬇)下

八开水(♎)白菜

食材

大(〽)白(🎳)菜10公斤每(💟)棵只(🔕)用(🎠)极嫰菜心(xī(📨)n )部(bù )分(👾)老母鸡2500克火腿蹄子200克(🛍)排骨500克干贝300克去(qù )皮净(🥔)瘦(🅱)(shòu )鸡脯肉700克全瘦猪(👠)肉300克盐10克料酒10克葱(cōng )50克(kè )姜10克水4升(😣)

做法

步(🐛)骤1

先熬好(hǎo )清水高汤(🌱)将(🤴)老母(🏺)鸡劏好(🗿)洗净干贝浸发好与清洗(⏱)干净(🍝)后的火腿蹄子排(pái )骨等(děng )按类分(🎆)别(bié )放入差(chà )别沸水锅中焯一下水清(qī(🎀)ng )除掉血(🕗)(xuè )水和杂(🍰)质然后捞出再用(🕰)水洗净一(🎩)(yī )起放入后大(👦)汤锅(🍒)内加入清水姜葱(⚫)烧(👶)(shāo )开后加料(liào )酒(🍺)(jiǔ(🍗) )转(🅾)小(xiǎo )火慢熬3小(xiǎo )时

步骤2

同时把鸡脯肉及(jí(🥤) )瘦猪肉剁(💯)成(❔)蓉(róng )分(fèn )别加(jiā )适量水调成(🆖)(chéng )粥状待(🗄)用

步骤3

汤(🎙)熬至(zhì )3小(xiǎ(📆)o )时后用筛(shāi )子(🏳)把大(dà(🕯) )部(♐)分汤渣浮(fú )油隔尽把清汤(🧗)全部倒入另(lìng )一锅中烧(🤠)开放(fàng )入猪肉蓉搅匀转中小火待其(qí )渐渐聚拢肉蓉浮起(🐢)用小漏勺捞净肉蓉后再把(🛫)汤(🔵)再(🎴)煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的(de )同时处理之后把清汤彻底(😗)隔渣去油待汤(🐑)色清(📸)新明净如(rú )水下盐调味待(👱)用

步骤4

把汤(♑)分成两锅择好(📐)至(🏌)嫩的白(🔱)菜心放(🥐)进其(qí )中一锅高(🚱)汤灼(zhuó )至七(🏠)成熟用清(qī(⏭)ng )水漂冷用细银针(🌸)在菜心(💿)上疼时(🍽)穿(🍽)刺放进漏勺中用原先(xiān )的高汤自上淋(😖)下至使白菜(cài )心烫煮

步骤5

将菜心(🐠)垫在碗底烧开(🈳)另一锅高汤舀(🐞)进(jìn )碗(🥫)内即(😑)成

九毛血旺

材料

主料(🔗)鸭血(💼)白(🔗)(bái )鸭500克黄豆芽150克辅(fǔ(🎤) )料(📪)鳝鱼100克水发(✏)毛肚100克猪肉(🍱)肥瘦100克火腿肠150克水发鱿(yóu )鱼50克黄(🎷)花菜50克木耳水发50克(🔵)莴笋100克调(diào )料大葱50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克(kè )料酒10克味精10克植(🎟)物油50克(kè )

灵材毛血旺是诸位加以改进之处加入到(⏹)了海参毛(🤯)肚鳝鱼肉(🥈)黄喉片午餐肉片

调(😀)料辣椒(🏔)麻椒(jiāo )等

做法

步(🏠)(bù )骤(🐇)1

将辣(🎩)椒(🧚)花椒豆瓣酱姜蒜(😙)色(sè )拉油放入锅中用小(xiǎo )火(🛳)翻(fān )炒香加汤熬煮后捞出后(♐)渣(zhā )然后把放进(jìn )去味精白糖醋等调(🛶)(diào )料

步骤2

将主辅(fǔ )料切片改刀(🐎)飞水(✖)组建(📩)熬好的红汤汁内烧(shāo )开后然后(hòu )取(😪)出(😕)盛器撒(🐧)入葱花

步骤3

将色拉油(🤓)烧热放入花椒(❇)辣(là )椒炝出香味迅速(🈳)浇在上面即成

十东(dōng )坡(♈)肘子

原材料肘子一(yī )只(🐣)葱姜(🛢)蒜冰糖(🗡)桂皮香叶八角五香粉若干

做法

1无火去掉后肘子皮上残留的猪毛扔到(dào )沸水中(zhōng )煮几(🔥)分(fèn )钟去掉(🍶)后污血和脏物然后(hòu )再将肘(📊)子捞出后用刀在其上割几(jǐ )道口(😁)子(🚾)那样(💅)的(de )话熟得快

2新水烧沸放入(rù(📚) )后适量葱姜(jiā(✊)ng )和香叶将(🔌)去(🥨)处理好的肘子(➖)煮到七八成(🌴)熟捞出上蒸锅(guō(🦋) )

3蒸肘子是个关键步骤东(🌃)坡肘子的肥而不腻(nì )就(😘)靠它了上锅(🍪)蒸(➖)一个半小时这期(qī )间可调佐料炒锅中慢慢(🛏)倒(👊)入适量色(sè )拉油烧热后炒葱姜蒜至出香味放(🔟)进去桂皮香叶八角翻(fān )炒然(rán )后加适量水(🍊)水(💄)量(🐮)基本(🗻)都(🏄)操纵在小(🍯)烧红40分钟后(hòu )剩一小碗为(wéi )宜再(zài )放入若干(gàn )冰糖五香粉两(liǎng )三勺酱(🍿)油小火渐渐烧之(😙)后剩那一小碗汤汁应该(🅰)是调料了(🥥)

4肘子蒸好后装盘浇上刚调(🎑)的调料(liào )表就行

4最近(🏂)网(wǎ(💘)ng )络清淡美食占巨一席之地大(✅)家今天分

香辣(🎻)毛血(🐪)旺的做法

主料(liào )

鸭血一(🧦)盒

鳝鱼一条

百叶100克

毛肚100克

黄(huáng )喉100克

卤肥肠(cháng )100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花(🙀)椒(jiāo )10克

麻(má )椒10克(🈵)

豆瓣酱50克

盐(🍧)5克

香辣毛血旺(wàng )的做法

1鸭血黄喉火腿切片(🛬)儿鳝(🔦)鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚(🌾)切长条儿(🏞)葱切(🌆)细(😘)条蒜姜切片儿

2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出(chū(🚁) )捞(lāo )出沥干放(💩)入盆底鸭血黄喉鳝鱼(🕴)肥肠开水炒好后捞出(🎵)(chū )备用

3锅倒油(🧔)烧热放入花椒(jiāo )干辣椒葱姜爆香(⛏)放(fàng )入豆瓣(⚡)酱炒出红(🍤)(hóng )油加适量高汤(⛷)盐大(🗓)火烧开

4放(🕎)入(🙀)鸭血(♟)鳝鱼(🤦)肥肠(🎬)黄(🦖)喉煮5分钟(zhōng )用漏(📶)勺再捞出(chū )放(fàng )在旁(👤)边豆芽上之后水烧开(💺)(kāi )放入百叶(🐅)毛(🍭)肚(🕌)火腿煮30秒钟捞(🕉)出后

5蒜片(🤞)放在上面(miàn )锅烧热多倒(dǎo )油

6油(🔸)热(🗜)后放一小把花椒麻(🖕)椒和干(🐪)辣椒炸(👂)香后浇在(🈸)上面(🏗)去掉

视频本站于2025-12-29 02:12:36收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。