食堂毛血旺的正宗做法8



• 1食堂毛(má(💖)o )血旺的(⛺)正宗做(🥄)法
• 2毛血(🙊)旺(wàng )浇(jiā(💐)o )油的正确方法
• 3川菜十大经(🛡)(jīng )典名菜做法
• 4最近网络清(🚑)淡美食占巨一(🌝)席(xí )之(🙁)地大家今天分(🚧)

1食堂毛(🧑)血(😌)旺的正宗做法

1黄豆芽一把放入(🕢)盆中宽粉(🥥)一把(bǎ )切成段豆腐(🕊)皮两(🐒)张切成长(zhǎng )条(😾)准备鸭血一块切(⛽)(qiē )成(❕)(chéng )056厘米(mǐ(🔷) )厚(🍁)的薄皮放(fàng )入盆中

2鱿鱼须和鱿(🌃)鱼筒(🐫)各一个先把(🕑)鱿(yóu )鱼须(xū )切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在(⛅)表面打上(🈵)(shàng )花刀切成段放进去(qù )小盆中

3准(🎙)备着去(qù )处理好的(de )鳝(shàn )鱼一条先斩去(🎾)头(tóu )部(👑)再切成小段(🙆)和鸭血放进(📒)一(🐛)个(🎈)盆中(🖱)再(🐙)舀(🐖)入(🔥)切好的鱿(yóu )鱼备用

4毛(🏋)肚(dù )二两左(⬇)右切成长条一起(🚏)(qǐ )放入盆中小葱一(🤠)根切成斜(📠)片生(🕥)姜一块切成姜片一起放入大(dà )碗中再放入(🔹)后一(yī(🏴) )小(🌇)把红干椒(📈)一小把麻椒取一个小(xiǎo )盆盛(🍁)有(yǒu )一(🎓)把(bǎ )花椒和一把红干椒备用

5小葱几根(gēn )切成葱花放(🎨)(fàng )进去小盆中(zhōng )蒜子几粒拍扁切(💈)成蒜(🤖)末和葱花(huā )放在一起(qǐ )

等食(🚨)材备(bèi )好以后(hòu )以后我们开始(shǐ )烹饪

6起锅烧水水开后倒入水黄(👿)(huáng )豆芽豆(📗)腐皮和宽粉用(📺)(yò(🔭)ng )勺(🎨)子(zǐ )晃动一下几下(🐆)焯水一分钟捞(lāo )出(chū )控水(shuǐ )布袋(🧜)中盆中

7等水立即烧开下次倒入毛肚鳝鱼鸭(😃)血和(🤛)鱿鱼加入到料酒(jiǔ )5克去(🥎)腥用勺子来回滑(🕣)动(dò(🎠)ng )几(jǐ )下使食(🍸)材受热(🤗)均匀

8焯水一分钟捞出(🍖)控(💯)水拔(🚙)凉(💎)

9另起锅添入(📞)一(👮)勺食用(yòng )油油热后倒入(♎)水(🕞)(shuǐ )葱姜和大(dà )料爆香加入(🔲)到麻辣火锅(♐)(guō )料(liào )20克(🥞)豆(dòu )瓣酱10克翻炒化开(🚩)炒出红油

10添入适量的清水参加生抽10克(🆒)白糖2克胡(👇)(hú )椒(🐗)粉(fěn )2克均匀搅拌化开调料煮开下次(🅰)(cì )全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉(🕡)(fěn )开(🖼)大火煮一分钟(📄)

11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底(🔒)色再(🎬)捞(lāo )出(👅)配(👻)菜然后取出(⏸)盆(pé(🚗)n )中(zhōng )排第五等汤汁再(📜)一(yī )次涌动后(hòu )慢慢倒入毛肚(🍮)(dù )鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大(🌐)火煮3分钟捞(lāo )出(🤫)后盛有(yǒu )汤(🕉)盆(👑)中(🤧)

13再(🐇)浇上(🐯)注意适量的原(yuán )汤撒上少(🏚)许(xǔ )蒜末和(🐌)葱花(huā )

14锅中留底油添入(rù )半勺(🎆)食(shí(♏) )用油(🐵)倒入(💆)花椒(🐍)和(💽)(hé )红干椒迅(😚)速(sù )再(🌔)翻(♿)炒炒出香(🗺)味以后关火

15再把(🐍)(bǎ )热油(🐵)(yóu )泼在汤盆中在(zài )一瞬间放(fàng )出出(chū )葱蒜的香味到最(🛄)后再(zài )放上几朵香菜单(😹)独点缀

16那样最好到这(🧠)里这(🏆)道麻辣(📢)鲜香的毛(🕛)血旺就做了了要(🍜)会了(le )就(jiù(♌) )在(zài )家(✏)试一下吧

下面是所会用到的(de )食材和调料

食材豆(🚴)腐(🎁)皮(pí )宽粉鸭血鳝鱼(🙎)(yú )毛肚鱿鱼小葱(👊)黄豆芽生姜红干(gàn )椒麻椒花椒

调料盐鸡(😨)粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料(👑)

2毛血旺浇油的正确方(🚂)(fāng )法(🛌)

1方(🧣)法一

1净辣椒油300克郫县豆瓣(🎆)酱约200克鱼(🐃)香(🐙)味泡海椒约150克精细加(🏡)工(🕷)花生油约240千(😈)克大(🚎)葱(🎸)100克老姜100克洋葱(🍻)150克(👟)番茄沙(shā )司(sī )约150克紫草(💾)20克红蔻(kòu )10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶(yè )8克甘草(💝)10克(kè )草果5个肉(🚗)蔻10克(🐥)山奈8克胡萝卜(✈)100克香菜根40克

2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成(chéng )细末盛入盆中再(🥅)加辣椒(🧚)粉洗净的紫草和200克清水(🎄)调匀

3大(dà )葱和老姜(🕺)用刀拍松拍松下次(🐕)炸制时(🧓)容易出味洋(🐒)葱切(qiē(🛩) )成48厘米(mǐ(👄) )见方的洋葱块胡(👟)萝卜切大片香根茴香红蔻(kòu )桂(🍣)皮香(xiāng )叶甘(gān )草草(🐋)果(😮)肉蔻和山奈用(😊)清水中浸泡20分(fèn )钟冼净捞出沥(lì )干控干(🐳)或擦(cā )水(😍)分(💳)待用(🎤)(yòng )

4炒锅上火后舀(🍱)入300克(🛥)经过精(💧)制(zhì )花生(🤔)油(🈹)烧至(👷)三(🤴)成热时(shí )排列(liè )盛有大葱老(lǎo )姜茴香香(💼)根(🎤)桂皮红(🎿)蔻香叶甘(🚺)草草(🥘)果肉蔻山奈用中(🎴)小火(🤬)使油(💱)温很缓慢增加(📟)至(🛢)(zhì )五成(chéng )热小火熬严重的限制20分钟左右吧待各料均被烧至金黄色而且香味(💼)充分(🐕)融于油中时(shí )用漏勺捞出料(🎖)渣弃之不用

5再上(🔂)火把(😯)锅里的油烧热下番(fān )茄(😅)(qié )沙(💮)司用小火煸12分(📹)钟(😒)至油色发红时(shí )再(zài )倒入其余的精细加工花生油再(zài )左面参加调(diào )匀(🆎)的(de )辣椒粉(🏾)豆(dòu )瓣(bàn )酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和香(xiāng )菜根并不停顺同一方(fāng )向搅(jiǎo )出

2做法二(èr )

1野山(🚈)椒青美人(rén )椒节(jiē )各(🐵)30克鲜花椒(👱)8克(🙎)藤椒油3克盐2克白醋(📔)15克料酒30克老(✂)姜蒜各9克干辣(🍸)椒20克雪碧香料水(🚣)150克老油50克(🙅)芝麻(má(👊) )5克

2杀鸭子之(🛩)前准(zhǔn )备着小半碗冷的淡盐水再把鸭血就滴到碗里一边滴一边(👉)轻轻搅动(🦈)把水和(🏚)血(🔬)搅匀(🍇)(yún )还没血(🕟)(xuè )液(yè )静置20分(🧞)钟半小时后凝化(⬆)成块(kuài )再放进去热水中蒸(zhē(🍱)ng )熟木盒切成(chéng )小(xiǎo )块(kuài )即(jí )可

3将(🏒)A料飞(🏹)水猪肚心舌飞水后洗净(jì(⚾)ng )后煮熟(shú )后切片鳝鱼加(🥟)料酒醋飞水备用

4将潮州咸菜(🕑)切厚片加野山椒老姜蒜片炒香放鲜(🏵)花椒(🍺)再(😓)爆香加入(👑)雪碧香料水(shuǐ )及(🐰)清水200克(👋)煮沸调好味后加(jiā )全部(bù )原料烧至更加入味起锅

5将干辣椒节青美人(🐙)椒节放(🥌)在(📉)上(👧)(shàng )面(🦓)将烧(🕘)至六成热(rè(✔) )的(🥏)藤(🙇)椒油啊淋在(🔄)上(📏)面撒葱花芝(⛏)麻(👁)再(🐷)试一下

3做法三

1食(🏵)材(🔲)鸭血(🎷)毛肚大虾火腿(🥉)肉豆芽姜(jiāng )大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底(dǐ )料生抽蚝(🌁)油老(🧟)抽白胡(😵)椒粉鸡精(jī(💍)ng )料酒白砂(👩)糖花椒(jiāo )干辣椒白(🐧)(bái )芝麻

2我们先把(🌴)(bǎ(🤶) )大虾剪(😟)一下虾须然后再把(🌌)虾(xiā )线可以去除碱水冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌(💒)均匀备用

3打算(🏇)一些火腿肉后再切成片放在(🥪)盘中

4鸭血洗干净切(🌻)成片

5毛(🕌)肚清洗干净切成薄片然后滴入(⭕)半个柠檬汁抓拌(bàn )均匀(🍇)

6大蒜(⏱)(suàn )拍(💸)碎(🛺)剁成蒜末香葱切成葱(🌯)花生(🗯)姜切(🐈)成(chéng )片豆芽洗(🦒)干(🍾)净

7锅中一(🏨)并(bìng )加入适(👅)量的食用(🚠)油油温升高5成热时把麻椒香葱(🚳)生姜大蒜干辣椒(⏩)放(🚷)入(rù )锅(🌶)中炒出(🆖)(chū(🍓) )香(xiāng )味

8加(🏘)(jiā(🔸) )一勺(🚫)郫县(xiàn )豆瓣酱(❇)蒜(⚓)蓉辣(là )酱(jiàng )火锅(😑)底(dǐ )料炒出红油(yóu )舀入的清水大火(👾)烧开

9汤中放盐(🛒)白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开(kāi )先把豆芽放进汤中煮(🙂)2分(fèn )钟

10煮好的(🚻)豆(🐑)芽(🎡)(yá )捞出放入(😠)(rù )碗中(zhōng )再把鸭血毛(⏹)(máo )肚(dù )虾火(huǒ )腿肉放入(rù )锅中烫煮煮熟后捞出来(🥔)放到碗(wǎn )中其余汤汁倒出(chū )

11最后在上面放上蒜(suàn )末葱花辣椒麻椒(jiāo )白芝麻把烧(shāo )热(🏬)的油浇(😘)上了即可(🖇)大快(😢)朵颐

3川菜十大经(jīng )典名菜(cài )做法

一麻婆豆腐

食材

豆腐250克(🏛)牛肉75克蒜(👨)苗(♉)1根豆豉(chǐ )15克(🖥)花椒粉3克(🎎)黄酒5克盐3克豌(🕰)豆淀粉5克花生油(yóu )15克小葱5克等

做法

步骤(🆑)(zhòu )1

将豆腐(fǔ )切成(🤨)(chéng )26厘米见方的块后放加了少(🦒)许盐的沸水中过一(🕣)下去除豆(dòu )腥味然后捞(🕴)出用(👵)清水(🃏)浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段(🛵)(duàn )姜(🚜)切(🛤)末新(📎)(xīn )鲜猪(🚻)肉(🕔)牛肉(😽)切(♍)成小块或肉(rò(🛶)u )末

步骤(🎄)(zhòu )2

炒(chǎo )锅烧热放油后放(🎫)牛肉猪肉炒散待牛(💸)肉馅炒成金黄色放(🐕)入豆瓣酱同(🚱)炒放入豆豉姜(🍢)末辣椒粉同炒至(🥌)牛肉猪(✳)肉上色效果入味儿

步骤(🐧)3

下肉汤(tāng )烧开加(jiā )入豆腐煮3分钟加酱(🏓)油蒜苗段(duà(😉)n )糖用盐(yán )调味再用湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末表就(🎒)行

二回锅(guō )肉

材(👇)料五花(huā )肉青蒜葱姜蒜干(gà(🚄)n )红辣椒花椒豆瓣酱糖油

做法

1带(📖)皮五花肉冷(lěng )水(shuǐ )下锅加(🏒)入葱段姜片(piàn )花(🛡)椒78粒黄酒适量(🥈)煮开

2撇净撇净煮至(🕎)(zhì )八成熟木盒(🥓)自然冷却筷子(😏)可再插(chā )入即可

3将肉(😥)切成薄片姜(👦)蒜切片葱切成斜段

4将(🚃)青(⚓)蒜的红色部(📆)分先用刀拍(🚰)一下然后再完全斜(🤘)切成段备(bèi )用

5炒锅上火加大多的油煸香辣椒花(🏬)椒(🈺)

6下入肉片煸炒至肉片(🐦)颜(🧘)色(🌥)变(biàn )透明(🤮)边缘微微(🕤)卷(😯)(juàn )过

7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以先(🔽)切(👳)成小粒炒出(🦖)红油

8适(shì )度地的加入少(🤲)许酱油或甜(🔃)面酱调色与肉(🐈)片一(🦕)起继续翻(💡)炒均匀(🙁)

9下(xià )入青蒜点少许料酒糖(🐟)调好(hǎo )味(🧕)道即可出锅(🎗)

三(🏴)夫妻肺片

食材

牛(🚝)肉100克(🥘)(kè(🌰) )牛舌(🌍)(shé )100克(🚐)牛(🚾)头皮100克(🤙)牛心150克牛肚200克(kè )香料八角(jiǎo )三奈大茴香小茴香草果桂(🌾)皮丁香生姜等盐红油(📊)辣椒花椒面芝麻(🤸)熟花生米豆油味精芹菜各适量(😁)

做法

步骤(🤭)1

将牛肉切(🐾)成(🌲)小片与牛杂牛舌牛(🔚)心(🍊)牛(👞)(niú(🥊) )头(tóu )皮(pí(💧) )牛肚一起(🎑)清洗干净用香料盐(🎲)花椒(jiā(🔷)o )面(💓)(miàn )等各(gè )种调料卤制先用猛火烧(🖊)开(🏳)后集体土(tǔ )地登记(㊗)小(xiǎo )火卤(📡)制到肉料耙(🦈)而不烂(📶)然后捞入(😻)再晾(💩)晒(shài )切成(🥐)(chéng )大薄片备(🐀)用

步骤2

将芹菜(cài )洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起(⬜)压成末备用

步(🗼)骤(zhò(🖊)u )3

盘中放(fàng )入后切好(🎏)的牛肉牛杂再参(🥐)(cān )加卤(🚉)汁豆油味精(jīng )花(huā )椒面红(🐴)油辣椒芝麻(má )花(huā )生米末和芹菜搅(jiǎo )拌(bà(〰)n )均匀即成

四辣子鸡(jī )

原料(liào )

整(zhěng )鸡一只或鸡腿一(🏑)盒(⛸)花椒(🛃)(jiāo )和干辣椒14葱熟芝麻(🦃)盐(🛫)味精料酒食(🏔)用油(🔕)姜蒜白(🚿)糖淀粉(fěn )

主料(🈸)

鸡(jī(🧑) )腿马耳朵葱(cō(🚈)ng )干辣椒节花椒盐胡椒味精(jīng )白糖(táng )白芝麻醋(cù )淀粉料酒色(sè )拉油各(✈)适量

做法(fǎ )

干辣椒节去籽后(😖)用(✝)白开(🌔)水(👝)浸泡一(yī(📙) )段时间半小时然后再(zài )捞出后挤出水分(fèn )水放碗里加(😬)淀粉辣(🥜)(là )椒粉盐搅拌均匀五(💟)六成热五成(chéng )热下锅炸(🤾)至芝麻微(wēi )黄捞出鸡肉切好(🙏)放料酒生抽(📽)玉米淀粉胡椒粉(👵)盐抓拌均匀腌20分钟然(rán )后再(zài )油烧五(🚝)成下锅小火慢(🥂)炸至变面金黄(📡)酥脆再捞出另起(🈶)油锅(🧡)放姜蒜(🐶)花椒豆(⛩)瓣(🦂)酱炒出香味倒(dǎ(🛒)o )入水(⏸)鸡块儿和炸好的辣(💷)(là )椒放(🏠)半勺白糖半勺鸡精(jīng )翻(fān )炒(✋)均匀(💔)最后放葱(🌡)段(duàn )大火翻炒出锅(guō(🤲) )

五水煮(🗃)(zhǔ )鱼(😌)

食材(🎥)

鱼鸡蛋白糖干淀粉(📹)料酒色(😞)拉油花椒辣(🍻)椒(jiāo )蒜(suàn )姜片鸡精白胡椒粉(fěn )黄豆芽

做法(fǎ )

步(🥎)(bù )骤1

将鱼头剁下并(bìng )之(zhī )中飞出分两(🗽)半将(jiāng )鱼身(👿)竖放用坚(🚍)(jiān )硬锋利的刀(dāo )平着(zhe )将两(🏭)(liǎng )整(🌠)片(🌾)鱼肉和鱼排(🍸)(pái )分(fè(🍔)n )开(🚘)再将(📘)两(🛩)大片鱼肉片成(chéng )注意适量的鱼片(piàn )将鱼(🛰)排(⬅)分(fèn )为三(🧐)四段与鱼头放一起(🔹)备用(👡)

步(🎟)骤2

将鱼片内放一个(🤫)蛋清(📘)少(🔂)许盐(💡)干淀粉和料酒拌(🏇)匀(🏽)

步(bù )骤3

将一小碗色拉油所有(yǒu )花椒(jiā(😀)o )和辣椒(🗝)全部倒入锅内用小火慢(💁)炸在辣(là )椒颜色(🏦)变暗后用铲子然后捞出一半(🕝)的油和花椒(🛠)辣(🎫)椒(🚲)备用

步骤4

将火(💬)开大放入拍好的(🐊)蒜瓣儿和(🍯)姜(jiā(🦒)ng )片儿出(chū )香味后将鱼头鱼排向锅煸炒两(liǎng )下倒入(🕳)料酒约一小碗盐半(🔟)调羹加(🔰)沸(😝)水(shuǐ(🧥) )三(🔚)四碗等鱼头汤沸腾起来出味将鱼(yú )片一(yī )片一片横(hé(🎍)ng )放(fà(🐀)ng )到出水滚的汤中鱼片会熟的迅速(sù )出锅(🐞)前后(🖲)放适(😔)(shì )量鸡精白胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆中(📪)放(🕙)着已焯好的(💼)黄(🥑)豆(🛺)(dòu )芽将鱼片一这(zhè )款汤汤水(⬜)水舀入此盆后来将(🤐)那半碗捞出(chū )后的(de )辣(là )椒(🎶)和油倒在上面

六鱼香肉丝

食材(🚁)

主料猪里脊

辅料青笋水发黑木耳(🥈)

调料(liào )盐鸡精味精白糖(táng )陈醋鱼(⬛)香11生抽老抽鲜(xiān )汤水水淀粉兑(duì )成碗汁

泡红辣(🦋)椒(👣)剁茸(ró(🔆)ng )姜米蒜(suà(✂)n )米鱼眼葱

味型(xíng )鱼香特点咸鲜(🍛)酸甜二者兼(🕶)备葱姜蒜香线条清晰(🕗)

做法

步骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至(🖊)(zhì )上劲后放(☔)水淀粉搅(🐼)匀封油备用(🍇)

步骤2

起锅烧油中油温(🔐)滑肉丝变白(bái )捞出后沥油备用(🥢)

步骤3

锅(guō )中留底油中油温下泡椒茸姜蒜米(mǐ )炒出香味(wèi )和红油后后(🚪)放(🕖)抚(💾)过油的肉丝翻炒均(💺)匀后淋(🎋)入事(🖐)先兑好的碗汁(🎢)(zhī )放(🛐)入葱粒炒制(zhì )芡汁收(shō(🤢)u )匀(🎛)葱出香(xiāng )后(🚔)起锅装盘再试一下

七宫保鸡丁(dīng )

原料

主料(🤚)鸡脯肉(rò(⛎)u )225克花(🍗)生米50克

辅料葱(cōng )45克姜10克

调料干(👤)辣椒8克(kè )花(huā )椒15克色拉油60克(🏁)盐2克(kè )料酒2克味(🗾)精1克酱油65克白(🔸)糖10克(🚓)醋7克水淀粉22克

做法

步骤(zhòu )1

鸡腿(tuǐ )去(qù )骨去皮后冼(🐇)净用刀背拍松鸡(🤪)肉切成(🌆)15厘米(🚷)大小的丁(⭕)姜和蒜切片葱白切成小(xiǎo )圈(quān )

步骤2

鸡肉丁(dīng )加入少许黄(huá(♓)ng )酒一点点盐(✴)用手疼时抓(🛋)粘(⚡)稠状(⛑)再后放干淀粉抓匀

步骤(🏔)3

将糖米(mǐ )醋料酒生抽(chōu )盐(🔻)放入容器中调成糊状放入葱姜(jiāng )蒜加入(rù )适量(lià(🥜)ng )水制作成料(🔐)汁

步骤4

锅(📰)烧热倒入油待油(⏲)温升(🕧)高7成热时放(😇)入(rù )后腌好的鸡丁翻炒至鸡(🐞)肉变白盛出

步骤5

锅中剩少许(💓)油放入花椒干辣(là )椒用中小(🏻)火炒(chǎo )香后将料汁里浸泡一段时间的葱(cōng )姜蒜(suàn )再(📝)捞出放入(📀)锅中炒10秒随(suí(👉) )后把鸡肉(🍇)倒回(🅿)锅中用(yòng )大火炒30秒倒入水料汁(💳)颜色(🅰)变富有(📰)光(guā(🖋)ng )泽时组建辣椒(jiā(💘)o )油最后(🏳)后放花生(shēng )米再试一下

八(🏰)开水白菜

食(🌟)材

大白菜10公斤每棵只用极(jí )嫰菜(cài )心部分(📃)(fè(🍆)n )老母鸡2500克(🚉)火腿(🚽)蹄子200克排骨(gǔ )500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉(🏑)700克全瘦猪肉300克盐(yán )10克料酒10克葱50克姜10克水4升(👸)

做法(fǎ )

步(🍈)骤1

先(xiān )熬好(🤠)清(🥣)水高汤将老母鸡劏好(hǎo )洗净(🥓)干贝浸发好与清洗干净后的(de )火腿蹄子排骨(👇)等(děng )按类分别(♿)(bié )放入差(🏘)别沸水锅中(🥨)焯一下水清除(🤚)掉血水和杂质然后捞出(📙)再用水(🥙)洗净一(🗯)起放入(🔀)后大(⚾)(dà )汤锅内加入清水姜(🥑)葱烧开后(hòu )加料(lià(📗)o )酒转小火慢熬3小(🖐)时

步骤(🗺)2

同时把鸡(🛺)脯肉及瘦(shò(🔶)u )猪肉剁成蓉(📖)分别加(🤐)适(shì )量水调成粥状(zhuàng )待用

步(bù )骤(zhòu )3

汤熬至3小时后用筛子把大部分汤渣浮油隔尽把(bǎ )清汤全(🎇)(quán )部倒(🎶)入另一(yī )锅中烧(🐓)开放入猪肉(⛹)蓉搅匀转中小(xiǎo )火(📰)待其渐渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞(🖊)净肉蓉后再把汤再煮沸(💴)把鸡肉蓉分2次按猪(zhū )肉(⚽)(ròu )蓉的同时处理之后(📕)把清汤(tāng )彻(🚐)底(🙎)隔渣去油待汤色(😓)清新(🏧)明净如水下盐调(diào )味待用(🦉)

步(bù )骤4

把(bǎ )汤(tāng )分成(🐕)两锅择好至嫩(nèn )的白菜心放进其中一锅高汤(🌔)灼至七成(chéng )熟(shú )用清水漂(😕)冷用(🥚)(yòng )细银针在菜(📀)心上疼时穿刺放进漏勺中(zhōng )用原(🥔)先的高汤自(zì )上(🍮)淋(lín )下至使白菜心烫(tàng )煮

步骤5

将菜心垫在碗(✏)底烧开(kāi )另一锅高汤舀进(jìn )碗内即(jí )成(chéng )

九(🛍)毛血旺(🚈)

材料

主料鸭血白(🤫)鸭500克黄豆(dòu )芽150克辅(🐪)料(🕙)鳝鱼100克(💽)(kè )水发毛(máo )肚100克(🔩)猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发(fā )鱿鱼50克黄花菜(🎅)50克木耳水发(🏏)(fā )50克莴笋100克调料大(🆚)葱50克盐3克辣(là )椒红尖干15克花(🔘)椒5克(kè )料(liào )酒10克味精10克(kè )植物油50克

灵材毛血旺是(🍆)诸(zhū )位加以改(gǎi )进之处加入到了海参毛肚鳝鱼(🌅)肉黄喉片(🌮)午餐肉片

调料辣椒麻(📋)椒等

做法

步骤1

将(jiāng )辣椒花椒豆瓣(☔)酱姜蒜色拉油(🏸)放入锅中(💱)用小火翻炒(😕)香(🕞)加汤熬煮(💮)后(hòu )捞(😾)出后渣然后(hòu )把放进去味精白糖醋等(🦔)调料(🤛)

步骤2

将(jiāng )主辅(🏋)料切(🕜)片(piàn )改刀(🆒)飞水组(😕)建熬好(hǎo )的红(🐓)(hóng )汤汁内烧(🏈)开后然后(hò(🏛)u )取出(chū )盛(📰)器撒入葱花(⛎)

步骤(🖐)3

将(🐔)色(sè )拉油烧(🤨)热放入花椒(📝)辣椒炝出香味迅速浇在(zài )上面(miàn )即成

十(🏥)东(🍱)坡(⛏)(pō )肘子

原材料肘子一只葱姜蒜(suàn )冰糖桂皮香叶八角五(🧚)香粉若干(💛)

做法

1无火(🥞)去掉后(📲)肘子皮(🈹)上残留(🏅)的猪毛(🚍)扔到沸水中煮几分(🏺)钟去掉后污血和脏(zāng )物然(😄)后(hò(🙁)u )再将肘子捞出后(⏺)用刀在其上(shà(🦑)ng )割几道口子那样(🚒)的话(huà )熟得快(kuà(👭)i )

2新(⛑)(xī(🎎)n )水烧沸(🏙)放入后适(⛳)量葱姜和(hé )香叶将(🍻)去处理(⬆)好的(de )肘(zhǒu )子煮到七八成(chéng )熟捞出(❓)上(👙)蒸(zhēng )锅

3蒸肘(zhǒu )子是个关键步骤东(🎥)坡(pō )肘(⬅)子的肥而不腻就(✈)靠它(tā )了(🍺)上锅(🎰)蒸(❎)一个半(🌲)小时这期间(📚)可调佐料炒(chǎo )锅中(zhōng )慢慢倒入适量色拉油烧热后(🏁)炒葱姜蒜至(zhì )出香味放(🐐)进去(👆)桂皮(💩)(pí )香叶(🏙)八角(😡)翻炒然后(hòu )加(jiā )适量水水(🎛)量基本(běn )都操纵(🃏)在小烧红40分钟后剩一小(🗾)碗为宜再(zài )放入若干(✏)冰(bīng )糖五香粉(🛀)两三(🚬)勺酱油小(xiǎo )火渐渐烧之后剩那一(🤔)小碗汤汁应该是调料(🦂)了

4肘子蒸好(🆚)后装盘浇上(📁)刚调的调料表(🤧)就行

4最近(jìn )网络清淡美食占巨一席之地(dì )大家今天分(fèn )

香辣(là )毛血旺的做法

主料

鸭血一盒

鳝鱼一条

百叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火(🙀)腿100克

黄豆芽(💾)100克(kè )

辅料(liào )

葱(🈂)20克

姜(👤)20克

蒜20克

干辣椒50克

花(📿)椒10克

麻(🚈)椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛血(🤲)旺(🎼)的做法

1鸭血黄(🤺)喉火腿(tuǐ )切片儿鳝鱼肥(👇)肠切蒜切瓣百叶和毛肚(dù(🥐) )切(🍿)长条儿(ér )葱切(⬜)细(📴)条蒜姜切片(🔜)儿

2锅烧开水(shuǐ )黄豆(🕯)芽煮熟捞出(chū )捞出(🌫)沥(lì(🔺) )干放入盆底鸭(⛺)血黄(huáng )喉鳝鱼(🍆)肥肠开水炒(chǎo )好(hǎo )后捞(🎎)出备用(🏳)

3锅(🔃)(guō )倒油烧热放入花(⏫)椒干(gàn )辣椒(😰)葱姜(jiāng )爆香放入(rù(😻) )豆瓣酱炒出红油加适量高(gāo )汤盐大火(huǒ )烧开(⛽)

4放入(🔉)(rù )鸭(⛅)血鳝(shàn )鱼肥肠(chá(🔠)ng )黄(huá(🎣)ng )喉煮5分钟用(yòng )漏勺再(zà(🖇)i )捞出(🛰)放在旁(🍉)边豆芽上之(🤛)后(hòu )水烧开放入百叶(🧔)毛(🌋)肚火腿煮30秒钟捞出后

5蒜片放在上面锅烧热(🤓)多(🍞)倒油(🤕)

6油热后放一(🥘)小把花椒(🔯)麻椒(🤦)和干辣(là(🐌) )椒炸香后浇在上面去掉

视频本站于2025-12-29 02:12:05收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。