食堂毛血旺的正宗做法10



• 1食堂毛血旺的正宗(🍺)做(🌟)法
• 2毛血旺浇(jiāo )油的正(🌗)确方(⭐)法
• 3川菜(🏞)十大经典名菜做法(⛺)
• 4最近网(wǎ(🌫)ng )络清淡美食占巨(jù(🗳) )一(💹)席(⬇)之地大家今天分

1食堂毛血旺的正宗做法

1黄豆芽一把(😇)放(🐗)入盆中宽粉一把切(qiē )成段豆腐皮两(📚)张切成(💡)长(zhǎng )条准备鸭血(🎧)一块切成056厘(🌴)(lí )米(🔀)厚的薄皮放入(📉)盆中

2鱿(yóu )鱼(yú )须和(🍜)鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须切成段再(zài )把鱿鱼筒切(qiē )下来撕掉外膜(mó )在表(biǎo )面打上花刀切(🌌)成段放进去小盆中

3准备着去(qù )处理好(🔘)的鳝(🈴)(shàn )鱼一条先斩(🐫)去头部再切成小段和(hé )鸭血放进一个盆中(⛳)再舀入切好的(de )鱿鱼备用(yòng )

4毛肚二两(🗂)左(zuǒ )右切成(chéng )长条(🐹)一(yī )起放入盆(🅾)中(🛅)小(🚚)葱一(yī(😝) )根切成斜片生姜一块切成姜片一(📱)起放(✔)入(🧥)大碗中(👴)再放(🐍)入后一(yī )小把(💅)(bǎ )红干(💪)椒(jiāo )一小把麻椒取一(🏛)个小盆盛有一(yī(👈) )把花(🔔)椒和一(yī )把红(hóng )干(😅)椒备(bèi )用

5小葱几根切(qiē )成葱花放(🚉)进去小盆中蒜子(👬)几粒(🥚)(lì )拍扁切成蒜末和葱花(🐃)放在(🗣)一起

等食材备好(hǎo )以后以后(hòu )我(wǒ )们开(kāi )始烹饪

6起锅烧水水开后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽(🎏)粉用(🏢)勺子晃动(❗)一下几下焯水一(🌗)分钟(🕦)(zhō(🙆)ng )捞出(chū )控水布袋中盆(🐄)中

7等水立即烧开下次倒入毛肚鳝(shà(🤳)n )鱼鸭血和鱿(yóu )鱼加(🥏)入到(💩)料酒5克(🎫)去腥用勺(sháo )子来回滑(😌)动几下(⛱)使食材受热均匀

8焯水一分钟(👘)捞出控水拔凉

9另起锅添入一勺(📕)食用油油热后倒入水葱(🏰)姜和大料爆香(xiāng )加(jiā )入到麻辣火锅料20克豆(dòu )瓣酱10克翻(🚝)(fā(〰)n )炒化开炒出红(🏇)(hóng )油

10添(🗂)入适(shì(🍖) )量(🔋)的清(🎓)水参加生抽10克白糖2克胡椒粉(😶)2克均匀搅拌化开调(diào )料煮开下次全部倒入黄豆芽豆(dò(🛐)u )腐皮和(🏕)宽粉开(🦓)大火煮一分钟(🎨)

11加入到食(⚡)(shí )盐1克(kè(✅) )鸡(🚖)粉2克老抽2克调底(🏑)色再捞(🎿)出配(🦐)菜然(rán )后取(💴)出盆中排第五等汤汁再一次涌动(dò(🦗)ng )后慢慢(😴)倒入毛(💶)肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大(🏁)火(🗝)煮3分钟捞出后盛(shèng )有汤盆中

13再浇上注意适(shì )量的原(yuán )汤撒(sā(🍥) )上少许蒜末和葱花(huā )

14锅(🏰)中留底油添(🕜)入半勺(sháo )食用油倒入花(huā )椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味以(💀)后(😱)关(😔)火(huǒ )

15再(🍚)把(😓)(bǎ )热油泼在汤盆(🎼)中在一瞬(👺)(shù(💏)n )间放出(chū )出葱蒜的香味(🤬)到最后(🙎)(hòu )再放上几朵香菜单独点缀

16那样最(zuì )好到(dào )这里这(zhè )道麻辣鲜香(🔻)的毛血(🏫)旺就(🍫)做(🚀)了了要会了(le )就(jiù )在家试(👞)一下吧

下面是所会用到的食材和调料(🐘)

食(👙)材(🌁)豆(⬇)腐(🌎)皮宽粉(🐎)鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜(jiā(🤓)ng )红干椒(🆘)(jiāo )麻椒花椒

调料盐鸡(📜)粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火(🎡)锅(🎙)料

2毛(máo )血旺浇(jiāo )油(🎭)的正确(💱)方法

1方法一(🍾)

1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克(🏐)鱼香味泡(pà(〰)o )海(hǎi )椒约150克精细(🎀)加工花生油约240千克大葱100克老姜100克洋葱(🐜)150克番茄沙(shā )司(sī )约150克紫草20克红蔻(🦕)10克香(🧗)根10克(📅)茴(➕)香15克桂皮(🔉)8克香(🌗)叶8克甘草10克(kè )草果5个肉(🐧)蔻10克山(🕔)奈8克胡萝卜(bo )100克香菜根40克

2将郫县豆瓣(bàn )酱和(🕌)鱼香泡(🥠)海(🧑)椒排斩成细末盛(💃)(shèng )入盆(pén )中再加辣椒(🐉)粉洗(💦)净的(de )紫草和200克清水调(💱)匀(📶)

3大葱和老姜用刀拍松拍松(🔌)(sōng )下次(cì )炸制时(🗯)容(🤪)易出味洋葱切成48厘(🔴)米见方的洋葱块胡萝(luó(🕰) )卜切大片(😉)香根茴香红蔻桂皮香叶(yè )甘草草果肉蔻和(📜)山奈用清水(🍋)中(🔍)浸泡(pào )20分钟冼净捞出沥干控干或擦水分待(dài )用

4炒(🔅)锅上(☝)火后(🌙)舀入300克经过(🍼)精制花(🐮)生油(🚚)(yóu )烧至三(sān )成热时排列(liè )盛有大葱老(🤸)姜(🧝)(jiāng )茴香香根桂(😚)皮红蔻(kòu )香叶甘草草果(⏯)肉蔻山(📳)奈用(🦍)中(zhōng )小火(huǒ )使油(yóu )温很缓慢增加至五成热小火熬(🤒)严重的限(xiàn )制20分钟左右(🔰)吧待各料(🏖)均(😽)被烧(shāo )至金黄色(👪)而且香味(wèi )充分融于油中时(🕷)用漏勺捞(lāo )出料渣弃之(🚛)不用

5再(zài )上火把锅(guō )里的(🆗)油烧(🌓)热下番茄沙司(sī(⏭) )用小火煸12分(🍑)(fèn )钟至油色(🎺)发红(🌕)时(🕚)再倒(dǎ(😇)o )入其(💘)余的精(🕶)细加(♍)工花生油再左面参加(💦)调匀的(de )辣椒粉(fěn )豆瓣酱泡辣椒(jiāo )紫草及(💍)(jí )洋葱胡(📁)萝卜和香菜(😘)(cài )根并不停顺同一方向(🤪)(xiàng )搅出(chū )

2做法二

1野(yě )山椒青美人椒节(jiē(🉐) )各30克鲜花(huā )椒8克(kè )藤椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老姜(🍊)蒜各9克干辣(là )椒20克(⏸)雪碧香(xiāng )料(liào )水150克(⚡)老油(yóu )50克芝麻5克(🥩)(kè(🌏) )

2杀鸭子之前(qián )准备(📞)着小(🧔)半碗(🔔)(wǎn )冷的淡盐水再把鸭血就滴到(🥜)碗里(lǐ )一边滴一(🔕)边(👠)轻轻搅动把水和(🚊)血搅匀还没血液静置(🍌)20分钟(zhōng )半(🏣)(bàn )小时后(hòu )凝(níng )化成(😊)块再(zài )放进(🥤)去热(rè )水中蒸熟木盒切成小(📜)块即可(🐾)

3将A料飞水猪(zhū )肚心舌飞水后洗净后(hò(😎)u )煮熟后切片鳝鱼(😼)加料酒醋(🛅)飞(😽)水(🚀)备用(yòng )

4将(🍎)潮州(🔴)(zhōu )咸菜切(✂)厚(🛀)片加(🌘)野山椒(🔵)老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香加入(♒)雪碧香(xiā(⬇)ng )料水及(🔈)清(⏺)水200克煮沸调好味后加全(quán )部原料烧至更加入味(🆘)起锅

5将干辣椒节青美人椒节放在上面(🏔)将(jiāng )烧至六成(chéng )热(rè(🍏) )的藤(🏇)椒油啊淋在上面撒葱花芝麻再(zài )试一下

3做法三

1食材鸭(🎐)血毛肚大虾火(huǒ(🍠) )腿肉(ròu )豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱(jiàng )蒜(suàn )蓉辣酱火锅底料生抽(🛀)蚝油(🥨)老抽白(bái )胡椒粉鸡精料酒白砂糖(🕸)花椒干辣椒白芝麻

2我(🌄)们(men )先把大虾剪一下虾须(🤚)然(rán )后(hòu )再把(😩)虾(🏸)线可(kě )以去除(🔂)碱水冲洗干(gàn )净(Ⓜ)滴入(rù )几滴(🔋)柠檬汁(😠)抓拌均匀(👚)备用

3打算一些火腿(👐)肉后再切成片放在盘中(🤴)

4鸭血洗干净切成片

5毛肚清洗干净切成薄(💭)片然后(🌼)滴入半个柠檬汁抓拌均匀

6大(dà )蒜拍碎剁(duò )成(🔒)蒜末香葱切成葱花生姜(jiāng )切(🏑)成片豆芽洗干净

7锅中一并加入适量的食用(yòng )油油(💠)温升高5成(chéng )热时把麻(má(🗨) )椒(🗽)香葱生(shē(📰)ng )姜大蒜干辣(là )椒放入锅中(😑)炒(chǎo )出(chū )香味

8加一勺郫县豆(dòu )瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油(yó(🕶)u )舀入的清水大火烧(🧚)开

9汤中放(😉)盐白(bái )砂(⛰)糖生抽老(lǎo )抽蚝油胡(hú )椒粉鸡(⚫)精料酒煮(zhǔ(💫) )开先把豆(📭)芽(🍃)放进汤(😓)中煮2分钟(zhōng )

10煮(🚯)好(hǎo )的(🕤)(de )豆(😅)芽捞出放入(🚱)碗(🍼)中再把(🍱)鸭血毛肚(🎄)虾火腿肉放入(🥖)锅中烫(🏟)煮煮(🦎)熟后(👋)捞出来放到(❕)碗中其余(yú(🕺) )汤汁倒(🚛)出

11最后在上面放上蒜末葱花辣(🔓)(là )椒(🌼)麻(má )椒白芝麻把烧热的油浇上了(🚲)即(🏓)可(⛏)大快朵颐(🍅)

3川菜十大经(jīng )典名菜做法

一麻(má )婆(pó )豆腐(🔦)

食材(📷)(cá(🌸)i )

豆腐250克牛肉75克(kè )蒜苗(🏤)1根豆豉15克花(💞)椒粉3克(👅)黄酒5克(🤛)盐3克豌(🐹)豆淀粉5克花(huā )生油(yóu )15克小(xiǎo )葱5克等

做法(🥟)

步骤(zhòu )1

将(📤)豆腐(fǔ(🤜) )切成26厘米见(🍋)方的块(kuài )后放(🔍)加了少(shǎo )许盐的沸水中(zhōng )过一(🌉)下去除豆腥味然后(🎾)捞出(🐍)用清水浸泡豆豉等剁碎(🖨)蒜苗切段姜切(qiē )末新鲜猪(zhū )肉(ròu )牛肉切成小块或肉末(mò )

步(🐽)骤2

炒锅烧热放油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱同(tó(🐍)ng )炒放(🍛)入豆(🦉)豉姜末(mò )辣(là )椒粉(😑)同炒(chǎo )至牛肉猪肉上色效果入味儿

步骤3

下肉汤烧(👶)开加(jiā )入豆腐(👑)煮(zhǔ )3分钟加酱油蒜苗段糖用(🚩)盐调(dià(📜)o )味再用湿(⬆)淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱(🔋)末表(💱)就行

二(èr )回(⛅)锅肉(🚂)

材料五花肉青(📣)蒜葱(cō(💿)ng )姜蒜(suàn )干红(hóng )辣椒花椒(🎄)豆(dòu )瓣酱糖油

做法

1带皮五花肉冷水下锅加(🐮)入葱(🍨)(cōng )段姜片(piàn )花(🗑)椒78粒(lì )黄(huáng )酒适(😮)量煮(🥗)开(kāi )

2撇净撇净(🚩)煮至(zhì )八成熟木盒(🅾)自然冷却(🐕)筷子可再插入即可

3将肉切成薄片姜蒜(🐶)(suàn )切(🎼)片葱切成斜段

4将青(📒)(qīng )蒜(🤠)(suàn )的红色部分(🛺)先(💎)(xiān )用刀拍一下然后再完(🐴)全斜切成段(🎀)备(bèi )用

5炒(🛩)锅上火加大多的油煸(🧑)香辣椒(jiāo )花椒

6下入肉片(🔭)(pià(♊)n )煸(😡)炒(🚡)至(zhì )肉片颜色变(biàn )透明(míng )边(biān )缘微微(💚)卷过

7将(jiā(🏞)ng )肉拨到锅一边(🏩)下入(〰)豆瓣酱可(kě )以先切成小(xiǎo )粒炒出红油

8适度地的加(🎙)入少许酱油或(huò )甜面酱(🍆)调(🏮)色与肉片(🚑)一起继(jì )续翻炒均匀

9下入青蒜点少(🙊)许(xǔ(🆓) )料酒糖(táng )调好味(wèi )道(🎶)即(🌓)可出锅(😜)(guō )

三夫妻(📣)(qī )肺片(🈸)

食材

牛肉100克牛(niú )舌100克牛头皮(pí(🔈) )100克(😒)牛(🚠)心150克牛(niú )肚200克香料八角三奈(🖕)大茴香(xiāng )小茴香草果桂皮丁香生姜等盐红油辣(🏂)椒花(huā )椒(jiāo )面芝麻熟花生米豆油味精(jīng )芹菜各适量

做法

步骤1

将(👱)牛肉(🍗)切成小片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛(🍇)肚一(🐎)起(🔍)清洗(xǐ )干(🎲)净用(yòng )香料盐花(huā )椒面等各种(zhǒng )调(👴)料(😱)卤制先用猛火烧开(㊗)后集(🌍)体土(🚹)地登记小火卤(👤)制到肉料耙而不烂(làn )然后捞入(🐻)再晾晒切成大薄片备(🕖)用

步骤2

将芹(🍷)菜洗净(jìng )后切成1cm长的段芝(zhī )麻炒熟和熟(🎟)(shú )花生一起(💥)压成(🛴)(chéng )末备用

步骤(🖤)3

盘中(🍣)放(💳)入(😩)后(🏪)切(qiē )好的牛(niú )肉(🍛)牛杂再参加卤汁豆油味精花椒(📧)(jiāo )面红油辣椒(jiāo )芝麻花生米末和芹菜搅拌均匀即成

四辣子(zǐ )鸡(🚚)

原料

整鸡一(💧)只或鸡腿一盒(hé )花椒(jiāo )和干(🤤)辣椒14葱熟芝(🏟)麻盐味精料酒食用油姜蒜白(bái )糖淀粉(🎈)

主料

鸡腿马耳(⚾)朵葱干(🏮)(gàn )辣椒节花(🕞)椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒(📊)色拉油各适量

做(🔁)法

干(gà(🐵)n )辣椒节去籽后用白开水浸泡一(📯)段时间半小时(🕒)然后再捞出(🌮)后挤出(👫)水分水(🚽)放(⛳)碗里加淀粉(😫)辣椒粉盐搅拌均匀(yú(🤦)n )五(wǔ )六成热五成热下锅炸至芝麻微黄捞(lāo )出鸡肉切好放(🐲)料酒(jiǔ )生抽玉(😺)米(🍓)淀(🚽)粉胡(hú )椒粉(fěn )盐(yá(🚳)n )抓拌均(jun1 )匀腌20分(🔼)钟然后再油烧五成下锅小火慢炸至变面(🚉)金黄酥脆再捞(🐤)出另起油锅(guō(🔛) )放(😱)姜蒜花椒豆瓣(bà(🌌)n )酱(📛)(jiàng )炒出香味倒(🈯)入水鸡块儿和炸好的辣(là )椒放半勺(shá(🚩)o )白糖半勺(🛀)鸡(🐜)精翻炒均匀最后(📅)放葱(cōng )段大火翻(㊙)炒出锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋(📦)白糖干(🍹)淀粉料酒(jiǔ )色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精白(⏫)胡椒粉黄豆芽(📦)(yá )

做法

步骤1

将鱼头剁(⏩)下并之中(🕉)飞出分两半将鱼(yú )身竖放(🤱)用坚(👙)硬锋利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排分(fèn )开再将两大片鱼肉片成注意适量(liàng )的鱼片将鱼排(🔑)分(🌷)为三四段与鱼头放一起备用

步骤2

将(jiāng )鱼片内放(🤹)一个蛋(🕐)清少许盐干淀(🚆)粉和(👴)料(✔)酒拌匀

步骤(🔉)3

将(😘)一(🎢)小碗(🔨)(wǎn )色拉油所有花(huā )椒(🎽)和辣椒全部倒入(rù )锅内用小火慢(🐨)炸在辣(🕢)椒颜色(💜)变暗后用铲子然后捞(🚌)(lāo )出一半的油和花椒(👠)辣(🤣)椒备用

步骤(👌)4

将火开大(🧔)放入拍(pāi )好(hǎ(💺)o )的蒜瓣(♊)儿和姜片儿(🛬)出香味后将鱼头鱼(⛑)排(🚣)向(xiàng )锅(🎡)煸(🏍)炒两下倒入料酒(😽)(jiǔ )约一小碗(✉)盐半调羹(💙)(gē(💘)ng )加沸(📡)水三(sān )四碗(wǎn )等鱼头汤沸腾起来出味将(🥜)鱼片(😩)一片(piàn )一片横放到出水滚的汤中(💉)鱼(🚜)片会熟的迅速出锅前后放(fàng )适(shì )量鸡精白胡(🐱)(hú )椒粉和(hé )椒(🌔)盐(yán )粉

步骤5

盆中放(fà(🕊)ng )着已焯好(🌂)的黄豆(📗)芽将鱼片一这款(✏)汤汤水水舀(👜)入(rù )此盆(🏡)后来将那(🎑)半碗捞出后的辣椒和(hé(⏺) )油倒在(zài )上面

六鱼香肉丝

食(🎮)材(😏)

主(🚶)料猪(⛅)里脊(jǐ )

辅料(💋)青(🏙)笋水发黑木耳

调料盐(yán )鸡(jī )精味精白糖(táng )陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤(tāng )水水(🚼)淀粉兑成碗汁

泡红(hó(😙)ng )辣(🐼)椒剁(🥐)茸姜米蒜(suàn )米鱼眼葱

味型鱼(👞)香(xiāng )特点咸鲜酸甜二者兼备(🐄)葱姜蒜香线条(🎷)清晰

做法

步(🌴)(bù )骤(🔗)1

猪里脊切长约(💤)(yuē )8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲后放(fàng )水淀粉搅匀(🗯)封油(🍁)备用

步(🧐)骤2

起锅(🗿)烧油中油温滑肉(🤮)丝变白捞出后(hòu )沥油备(♍)用(🚄)

步骤3

锅中(🎚)留底油(yóu )中(📯)油(😝)温(🎦)下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油(yóu )后后放(🏞)抚过(👨)(guò(📆) )油的肉丝(sī )翻炒均匀后淋(📉)(lín )入(⏰)事先兑好的碗汁放入葱粒(🌯)炒制芡(🍆)汁收匀葱出香后起锅装(😠)盘再试(🥢)一下

七宫保(🛫)鸡丁

原料

主料鸡脯肉225克(kè )花生米50克

辅料葱45克姜10克(kè(🍒) )

调料(💘)干辣椒(⛲)8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒2克味精1克酱(🎿)油65克白糖10克(kè )醋7克水淀粉22克

做法

步(🚏)骤1

鸡腿(tuǐ )去骨(➿)去皮后(🐛)冼净用(🃏)刀背拍(pāi )松鸡(🚌)肉切成15厘米大小(🛥)的(☕)(de )丁姜和蒜(😽)切片(piàn )葱白切成小(xiǎ(🤢)o )圈

步(bù )骤2

鸡(🍠)肉丁(⛴)加(😀)入少许黄酒(🌘)一点点盐用手(🌊)疼时(shí )抓粘(⛲)稠状再后(🎡)放(📱)干淀(🌂)粉抓匀

步骤(zhòu )3

将(🔤)(jiāng )糖米醋料酒生抽盐放(➿)(fàng )入容器中调(📮)成糊状放入葱姜(📶)蒜(🕵)加入(🐼)适(🚃)量(liàng )水制作成(chéng )料汁

步骤4

锅烧热(💕)倒入油待(🌪)油温(wēn )升高7成热(📦)时放入(🥏)后腌(yān )好(🚷)的(🎾)鸡丁翻(fān )炒至鸡(🗑)肉变白盛(👗)出

步骤(😂)5

锅中剩少许油放入(rù )花椒干(🐹)辣椒用中小火炒香后将料汁里浸泡一段时间的(de )葱姜蒜再捞出放(💍)入(🎐)锅中(zhōng )炒10秒随后把鸡肉倒回(👋)锅中用大火炒(🚫)30秒(🅰)倒入水料(liào )汁颜色变富有(🧖)光泽时组(🥗)建辣椒油(🤡)(yóu )最后后放花生(shēng )米再试(shì )一(💆)下(xià )

八开(kāi )水白菜

食(👬)材

大白菜10公斤(🚅)(jī(🧛)n )每(měi )棵只用极(🕶)嫰菜心部分老母(🛒)鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干(gàn )贝300克去皮(👵)(pí )净(♟)瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克(kè )盐10克料酒10克葱(🏆)50克姜10克水4升

做法

步骤1

先熬好清水高(🚨)汤将老(💋)母(mǔ )鸡劏好洗(🎽)净干贝浸(♒)(jìn )发好与清洗干净后的(🚽)火腿蹄(♊)子(🥏)排骨等按类(🦇)(lèi )分别放入差别沸水锅中(zhōng )焯(🐃)一下水清除(🤓)掉血水和杂(🐅)质然后捞出再用水洗(🖲)净一起放入后大汤锅内(🐅)加入清(qīng )水(😆)姜葱烧(😋)开后加料酒转小(🈵)火慢(màn )熬3小时

步(bù )骤(zhò(🤯)u )2

同(🐍)(tóng )时把鸡脯(😀)肉及瘦猪肉剁(duò )成蓉(ró(🎪)ng )分别加适量水调成粥(🐧)状待用(🍗)

步骤3

汤熬(🎆)至3小时(🔑)后(💥)用(yòng )筛子把大部分汤渣浮油隔尽把清汤(tāng )全部倒(📚)入另(🗯)一锅中烧(📅)开放入(📔)猪肉蓉搅匀转(🐏)中小(🚯)火待(dài )其渐渐(🐬)聚拢(lǒng )肉蓉(👇)浮起(🎽)用小(❓)漏(⛽)勺(sháo )捞净肉蓉后再把汤(tāng )再煮沸把鸡(😕)肉蓉分2次按猪肉蓉的同时(shí(🙆) )处(🤓)理(😆)之后把清汤彻底隔(⛄)渣去油待汤色清新明净如(🍯)水下盐调味待用(🌪)

步骤4

把汤分成两锅择好至嫩的白菜心放进其中一锅高(☝)汤灼至七成(😯)熟(shú(🔁) )用清水漂冷用细(xì )银(📵)针在菜心(xīn )上疼(🎼)时(🕗)穿刺放(🏯)进(📁)漏(🔇)勺(🚒)中用原(🍢)先的高(⤴)汤自(zì )上(shàng )淋下至(zhì )使(😖)(shǐ )白菜(🐜)心(🍡)烫煮(🏒)

步(🗻)骤5

将菜心(xīn )垫(diàn )在碗(🎥)底(dǐ )烧开(🔓)另一锅高(🔎)汤舀进(🤪)碗内即成

九毛(🔱)血旺

材料

主料鸭血(🎥)白鸭(🏼)500克黄(🤤)豆(🐟)芽(🥞)150克辅(fǔ )料鳝(🗣)鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火(😜)腿肠150克水发鱿鱼50克(kè )黄(huáng )花菜(💏)50克木(mù )耳水发50克莴笋100克调(🕤)料(liào )大葱50克盐(yán )3克辣椒(🥍)红尖干15克花椒(jiāo )5克(⏹)(kè(🚡) )料酒10克味精10克(👮)植(🛶)物(🔚)油(⛅)50克(♐)

灵(líng )材毛(má(➗)o )血旺是诸(🌚)位加以改(gǎi )进之处加入到了海参毛(🤜)肚(🚯)鳝(shà(📦)n )鱼肉(rò(Ⓜ)u )黄喉片午餐肉(ròu )片(piàn )

调料辣椒麻(✴)椒等

做法

步骤(🚳)1

将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜(🍛)色拉油(👞)放入锅中(🐫)用小火翻炒香加(🎥)汤(🥉)熬煮后(hòu )捞出后渣然后把放(fàng )进(🌿)去(qù )味精白糖醋等调料

步骤(zhòu )2

将主辅料切片(🌪)改刀飞水组建(🗜)(jiàn )熬(😀)好的(🚌)红汤汁内(🐸)烧开后然后取(🏀)出盛器撒入葱花

步(bù(😰) )骤3

将色拉(🐪)油烧热放(🎧)入(🚜)花椒辣椒(🥋)炝(🉐)出香味迅速浇在上(📊)(shà(🔗)ng )面即(jí )成

十(🧚)(shí(🖐) )东坡(pō(💭) )肘(zhǒu )子

原材(🗃)料肘子一只(🌼)葱姜蒜(suà(🚙)n )冰(🔛)糖桂皮香叶八角五香(xiāng )粉若干

做法

1无(wú(🐰) )火去掉(diào )后肘(zhǒu )子皮上(shà(🏮)ng )残(🔄)留的(💕)猪毛扔到沸(fèi )水(🐥)中煮几分钟去掉后污(🏋)血和脏物(🏭)(wù(💽) )然后再将(🍛)肘(➡)子捞(🤧)出后(hòu )用刀在其上割几道口(👅)子那样(🌡)(yà(🏓)ng )的话熟得快

2新水(📄)(shuǐ )烧沸(fèi )放入(🚟)后(🦍)适量葱(cōng )姜和香(xiāng )叶将(jiāng )去处(chù(🅾) )理好(🛐)的(de )肘子煮到七八(🏊)成熟(shú )捞出上蒸锅

3蒸肘子是个关键步骤(🔻)东(dōng )坡肘子的肥(🎓)而不腻(nì )就靠它了(le )上锅蒸一(🔢)个半小(xiǎo )时这期间(jiā(🤴)n )可(🏈)调佐料炒锅中(🌀)慢慢倒入适量色拉油烧(🚈)热后(hòu )炒葱姜蒜至(zhì )出香味放(🕡)进去桂皮香叶八(📹)角翻炒然后加(❔)适(🧔)量水水(🐕)量基(jī )本都(dō(🥨)u )操纵在小烧红(💆)40分钟(zhōng )后剩一小(📥)碗为宜再放入若干(gàn )冰糖五香粉两(🚆)三勺酱油(yóu )小火(huǒ )渐(jiàn )渐烧(🚽)(shāo )之后剩(shèng )那一小碗汤汁应该是调料了(💡)(le )

4肘子蒸好(🔲)后装(🥫)盘(pán )浇(jiāo )上刚调的调料表就(🌷)行

4最近(🧔)网络清淡美食(shí )占(💡)巨一席之地大家今(➿)天分(🛡)

香辣毛血旺的做法(fǎ )

主料

鸭血(🛤)一盒

鳝鱼一条(👜)

百叶(yè )100克(☔)

毛(🚼)肚100克

黄(💿)喉100克

卤(lǔ )肥肠100克

火腿(🥘)100克

黄豆芽100克

辅料

葱(cō(🌷)ng )20克

姜(🔽)20克

蒜20克

干辣椒50克

花(📭)椒10克

麻椒(📧)10克

豆瓣酱50克

盐5克(kè )

香辣(🌷)毛血旺的做法

1鸭血(😞)黄喉火腿切片(🙉)儿鳝鱼肥肠切蒜切(🎄)瓣(🕳)百叶和毛(🚟)肚切长条儿(🥥)葱切细条蒜(⬆)姜(🏢)切片儿

2锅(🐨)烧开水黄豆芽煮熟(🙂)捞出捞(lāo )出沥干(👫)放入盆底(dǐ )鸭血黄喉(😺)鳝鱼肥肠开水炒好后捞出(❤)备(📚)用

3锅(🥗)倒油烧热放入花椒干辣椒(😿)葱姜爆(➕)香(⛏)放(🐮)入豆瓣酱炒(chǎo )出红油加适(🍲)量高汤盐(😾)(yán )大(📩)火(🕔)烧开

4放入鸭(yā )血鳝鱼肥肠黄(huáng )喉煮5分钟用漏勺再捞出放在旁边豆芽上之后水烧开(🎦)放入百叶(📤)毛(🎐)肚火腿(tuǐ )煮30秒钟(🍹)捞出(🕉)后

5蒜片放在上(shàng )面(👓)锅烧热多(duō )倒油(🍕)

6油(yóu )热后放(🚧)一小把花椒麻椒和干辣椒炸(😴)香后浇在上面去掉(diào )

视频本站于2025-12-27 12:12:04收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。