影片名称：食堂毛血旺的正宗做法

上映时间：2021年

影片类型：日漫

影片导演：李智善

影片主演：金钟民,文世允 Se-yoon Moon,延政勋,金宣虎

资源类别：全集完整未删减版

总播放次数：502



• 1食堂毛血旺的正宗做法(😐)
• 2毛血旺浇油的正确方法
• 3川菜十大经典名菜做法
• 4最近(jìn )网络清淡美食占巨(🐞)一(😾)席之(🌷)地(🕠)大家今(jīn )天(🍪)分

1食堂毛血旺的(🧤)正宗做法(fǎ )

1黄豆(🚫)(dò(🎄)u )芽(🌶)一把放入盆中宽粉(fěn )一把切(qiē )成段(🎽)(duàn )豆腐皮两张切成长(🧢)条准备(🎶)鸭血(🎗)一块切成056厘米厚的薄皮放入盆中(🍗)

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一(yī )个先把鱿(yóu )鱼(🐎)须切成段再把鱿(🎂)鱼筒切下来(🚄)撕(➰)掉外(wài )膜在表(🍺)面打上花刀切成(🦐)段(duàn )放进(🍌)去(👮)小盆中(🆖)

3准备着(zhe )去(🐍)处(🤖)理(🌊)(lǐ )好的鳝(⏹)鱼一条先(✴)斩去头(💋)部再(🗿)切(💭)成小(xiǎo )段和(⛩)鸭(yā )血放进一个盆中(🍛)再(zài )舀入切好的鱿鱼备(bèi )用

4毛肚二两(📦)左右(🏴)切成(🥜)长条一起放入盆中小葱一根切成斜片生(👕)姜一块切(📦)成姜片一(🌟)起放入(rù )大碗(wǎn )中再放(🐝)入后一小把红干椒一小(♑)把麻椒取一个(gè )小盆盛(🈺)有一把花(😈)椒(📨)和(📿)一把红(hó(🐂)ng )干椒备用

5小葱几根切(📳)成葱花(😇)放(✌)进去小盆(pén )中蒜子(🕧)几(💇)粒拍扁切成蒜末(🌸)和葱花(📺)放在一起

等(🌼)食材备(🙌)好(🌖)以(yǐ )后以后我们开始烹饪

6起锅烧水水(shuǐ )开(kā(👁)i )后倒(🐬)入水黄豆(👸)芽(yá )豆(dòu )腐皮和宽粉用勺子晃动一(yī(🆙) )下几下(🗨)焯水一分钟捞出控水布(🛠)袋中盆中(🍇)

7等水立即(jí )烧(🌭)开下次(🚉)倒(🤷)入毛(💎)(máo )肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加(jiā )入到料酒5克去腥用勺子来(🚜)(lái )回滑动(dòng )几下使食材受热(⬆)均匀

8焯(💩)(chā(📍)o )水一分钟捞出控(🏧)(kòng )水拔凉(liá(🌑)ng )

9另起锅添入(rù )一勺食(🤯)用油油(🐓)热后倒入(rù )水葱姜和大料(liào )爆香(🦄)加入到麻辣火(huǒ )锅料20克豆瓣酱10克(kè )翻炒化(🕉)(huà )开(kāi )炒出(🌝)红(⭐)油

10添入适(🈶)(shì )量(🌦)的(🖲)清水参加生(⛑)抽10克(💤)白糖2克胡椒粉(🕟)2克(♉)均匀搅拌(bàn )化开调(📸)料(liào )煮开(kāi )下(➕)次全部倒入黄豆芽豆(🏦)(dòu )腐皮和(🏄)(hé )宽粉开大火煮一分钟

11加入(🕖)(rù(🥓) )到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再捞出配菜然后取出(chū )盆中(🗯)排第五等汤汁再(🎶)一次(cì )涌动后慢(🐐)慢倒入(📹)毛肚鳝鱼鸭血(🌵)和鱿(🅱)鱼

12开大火(huǒ )煮3分钟(🗨)捞出(🔜)后盛有汤盆(🎴)中(🧢)

13再浇(jiāo )上注意适量的原汤撒上(shàng )少许(xǔ )蒜末(🐠)和葱花

14锅(🕞)中留底油添(tiān )入(rù )半勺食用油倒入花(huā(🚳) )椒和红(hó(💘)ng )干(🎴)椒迅速(🐏)再翻炒炒出香味(wèi )以后关火(🥩)

15再(🦐)把(bǎ )热油泼在(zài )汤(🏊)盆中在一瞬间放(fàng )出(chū )出(🤷)葱蒜的香(🦋)味到最后再放(🛀)上几朵(📂)香菜单独点缀

16那样最(🍁)(zuì )好到(🌠)(dào )这(zhè )里这道(🛹)麻辣鲜香的毛血旺就做(👇)了了要会了(🤡)就在家试一下吧

下面是所会用(♏)到(🚹)的(🚓)食材和(hé )调(diào )料

食材豆腐(fǔ )皮(🥄)宽(🐦)粉鸭血鳝鱼(🛳)毛肚鱿鱼(yú )小葱(➰)黄(😥)豆(🌕)芽生姜红(🛵)(hóng )干(🤠)椒麻椒花椒

调料盐鸡粉(🖼)老抽(chōu )料酒豆瓣酱麻辣火锅料

2毛(máo )血(xuè )旺浇(😰)(jiāo )油的正确(🍘)方法(💨)(fǎ )

1方法一

1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约200克(🗡)鱼香味(wèi )泡(🎱)(pào )海椒约150克(🕶)精细加(🌐)工花生油约(yuē(⏭) )240千(🐳)克(💊)大葱(cōng )100克(🐊)老(lǎo )姜100克洋葱150克番茄(📊)沙司约150克(👃)紫草20克红(hóng )蔻(kòu )10克香根10克(🌼)(kè )茴香15克桂皮8克香叶8克(📓)甘草10克草果5个(gè )肉蔻10克(🗨)山(⬆)奈8克(kè(🚓) )胡萝卜100克(🧀)香(💵)菜根40克(📧)

2将郫县(🏑)豆瓣酱和(hé )鱼香(🥓)泡海椒(🤺)排斩(🌮)成细末盛入盆中再加辣椒粉洗净(😭)的紫(🔣)草和200克清(👒)水调匀

3大葱(cō(🥟)ng )和老姜(jiāng )用刀拍松(🥡)拍松下次(🎩)炸(zhà )制时容(😇)易出味洋葱切(qiē )成48厘(lí )米见方(🌀)的洋葱块胡(hú )萝卜切大片香根茴香红蔻桂皮香叶甘草(😢)草(cǎo )果肉(➕)蔻和(💲)山奈用清水中浸(🐞)泡20分钟冼净捞出(chū )沥干(gàn )控(🌊)干或(huò )擦水(🥝)分(🙆)待用(💆)

4炒锅上(⏮)火后舀(yǎo )入300克经过精制(📭)花(⏩)生油烧至三成(🐩)热(🐪)时排(pái )列盛有大葱老姜(jiā(🐥)ng )茴香香根桂(📉)皮(pí )红蔻香(👸)(xiāng )叶甘草草(🚾)果肉(ròu )蔻山(shā(🕹)n )奈用中(⛑)小火(🥑)(huǒ )使油(🐀)温很缓慢增加(😤)至五成(⛪)热小火(huǒ )熬严重的限制20分钟左右(yòu )吧待各料均被烧(🚉)至金黄色而且(🌕)香(xiāng )味充分(🦏)融于油(🏺)中(zhōng )时用(🏾)漏勺(🕓)捞出(chū )料渣弃之不用

5再上火把(💆)锅里的(de )油烧热(🍇)下番茄沙司用小火(🆓)煸12分钟至油(🔽)色发(fā )红(🦕)(hó(🎣)ng )时再倒入其余的精细(xì )加工花(✊)生油(💓)再(zài )左面(miàn )参(cā(🐄)n )加调匀的辣椒(🏪)粉豆瓣酱(jiàng )泡辣椒(jiāo )紫(🏁)草及洋葱(😍)胡(👖)(hú )萝卜和香(xiāng )菜(cài )根并不停顺同一方(🔀)向搅出(chū )

2做(📈)法二

1野(👡)山椒(jiāo )青美人椒节(🥨)各30克鲜花椒8克(💡)藤椒油3克盐(yán )2克白醋(cù(🚬) )15克料酒30克(🗃)老姜(jiāng )蒜各9克干(🎛)辣椒20克雪碧香料水(⛸)150克老油(yó(🌛)u )50克(kè(🤲) )芝麻5克

2杀鸭(⛏)子之前(🌫)准备(bèi )着小半碗冷(🎋)的淡盐水再把鸭血就滴到碗里一边滴一边轻轻(🎷)搅动把水和血(xuè )搅(jiǎo )匀还没血液静置20分(fèn )钟半(🥃)小(👉)时(shí )后凝化(huà )成(📛)块再放进(📝)去(qù )热水中(🈸)蒸熟(😶)(shú )木(🖋)盒切成(🌆)小(xiǎo )块即(🥩)可

3将A料(♑)(liào )飞(📖)(fēi )水猪(zhū )肚心(xīn )舌飞(fēi )水(shuǐ )后洗净(❎)后煮熟后(hò(🌅)u )切(qiē )片(🕡)鳝鱼加(jiā )料酒醋飞水备用

4将潮(📽)州咸菜切(qiē )厚片(🙄)加(🖱)野山椒老姜蒜片炒香放(fàng )鲜花椒再爆香(xiāng )加入雪碧香(xiāng )料水及清水200克煮沸调好味后加全部原料烧至更加入味起(🕒)锅

5将(jiā(🚫)ng )干(🏊)辣椒(jiāo )节青美人椒节(🦂)放在(🔼)上(➡)面(🗼)将烧至六(liù )成热的藤椒(jiāo )油(🏈)啊淋(♿)在上面撒葱花(huā(🕳) )芝麻再试一下

3做(🔍)法三(🦔)

1食材鸭血(🐕)毛肚(😒)大(dà )虾火腿(tuǐ )肉(🛶)豆芽姜大蒜(🧐)葱郫县豆瓣(bàn )酱蒜(💠)蓉辣酱火锅底料生抽(🚌)蚝油老抽白(bá(👖)i )胡椒粉鸡精料酒白(bái )砂糖(tá(🔮)ng )花椒干(🚫)辣椒白芝麻

2我们先把大虾剪一下(☔)虾(xiā )须然(🚟)后再把(bǎ )虾线可以去除碱水冲洗干净滴(dī )入几(🍐)滴柠(🗺)(níng )檬(👐)汁(✂)抓(🐆)拌(bàn )均匀备用

3打(💪)算一(💣)些(🌷)火腿(🏛)肉后(hòu )再(💅)切(♊)成(🚵)片放在盘中(💰)

4鸭(yā )血洗(👉)干净(🐌)切成片

5毛肚清洗(😷)干净(👵)切(🛥)成薄片然后滴(🍥)入(rù )半个柠檬汁抓拌均匀

6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切成(🧕)葱(📔)花生姜切(qiē )成(🥂)片豆芽洗干净

7锅中(🍖)一(yī )并加(💃)入适(shì(🔘) )量的食(🤯)用油油温升(🏋)高5成(ché(🧔)ng )热(rè )时把麻(📅)椒香葱(cōng )生姜大(🙁)蒜干(🐶)辣椒放(fàng )入锅(🚂)(guō(🔑) )中炒出香(xiāng )味

8加一勺(shá(🐥)o )郫县豆(🚎)瓣(bàn )酱蒜蓉辣酱(🍾)火锅底料炒出红(💿)油(🕤)舀入的清水大火(huǒ )烧开

9汤中(🏊)放(🤰)盐白砂糖生抽(chō(😄)u )老抽(chōu )蚝油(📵)胡椒粉鸡精(🕹)料(🔷)酒煮(zhǔ )开先把豆芽放(🙇)进汤中煮(zhǔ )2分(🤶)钟

10煮好(hǎo )的豆芽捞出(⏩)放入(rù )碗中(💦)再把鸭血(xuè )毛肚虾火腿肉(⭕)放(fàng )入锅中(zhō(🌪)ng )烫煮(✒)煮熟(📭)后捞出来放(💶)到(dào )碗中其余汤(🤩)汁倒出

11最后在(💪)上面(💙)放上蒜(suàn )末葱花辣(là(💭) )椒麻椒(jiāo )白芝(zhī )麻把烧热的油浇上了(🌧)(le )即可大快朵颐

3川菜十大经(👳)(jīng )典名(mí(👎)ng )菜做(🐚)法(fǎ )

一麻(má )婆(pó(🐗) )豆腐(🕹)(fǔ )

食材

豆腐250克牛肉75克(🎛)蒜(suàn )苗1根豆豉15克花椒粉(🛒)(fě(🛤)n )3克黄(🍘)酒5克盐3克(🚬)豌豆淀粉(fěn )5克花生油15克小(🐇)葱5克等

做法

步骤(👴)1

将豆腐切成26厘米见方的块(kuài )后放加了(🔫)少(🐰)(shǎo )许盐的沸水中过一(yī )下去(😪)除豆腥味然后捞出用清水浸泡豆豉(〰)等(děng )剁碎蒜(🧀)苗切段姜切末(📓)新鲜猪(zhū )肉牛肉切(qiē(🚝) )成小块或肉(ròu )末

步骤2

炒(🔥)锅烧热(🍇)放油(yóu )后放牛肉猪(zhū )肉炒(✋)散待牛肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱(📌)同炒放入豆(dò(㊙)u )豉姜末辣椒粉同炒至牛(niú )肉猪肉上色效果(🐎)入味儿

步(bù )骤3

下(💫)肉(ròu )汤(tāng )烧开(🙊)加入豆腐煮3分钟加酱油(🕤)蒜苗段糖用盐调味(wèi )再用湿(🏹)淀粉芡汁盛(🕖)出后撒(😁)上花椒面葱末表就(jiù )行

二回锅肉(ròu )

材料五花(huā )肉青(qīng )蒜葱姜(jiāng )蒜(🏾)干(gàn )红辣(🏘)椒(jiāo )花椒豆(dò(🈳)u )瓣酱(😼)糖油(🐈)

做(zuò )法

1带皮(🙊)五花肉冷水下锅加入葱段姜片花椒78粒(🚗)黄酒适量煮(🖨)(zhǔ(🦊) )开(♌)

2撇净(🙌)撇净煮至八成熟木盒自(🛀)然冷却筷子可(kě )再插入即可(🏛)

3将(⚓)肉切成薄片姜(🏵)蒜切(🕵)片葱切成斜(xié )段

4将青蒜的红色部(💵)分先用刀拍一下(xià(🔐) )然后再完全(quán )斜切成段备(bèi )用

5炒锅上火加大多的油煸香辣椒(🏣)花椒

6下(🗾)入(👮)肉片煸炒至肉片(💎)(piàn )颜色变(📢)(biàn )透明边缘(🏕)微微卷过

7将肉(🎲)(ròu )拨(🌖)到(dào )锅(🌒)一边下入豆瓣酱可以先切成小(⛵)(xiǎo )粒炒(🛀)出红油

8适度地的(de )加入少许酱油或(🚭)甜面(mià(🏂)n )酱调色与肉片(piàn )一起继续翻炒均匀

9下(☝)入青蒜(🔵)点(diǎn )少(shǎo )许料酒糖(táng )调好(hǎo )味(wèi )道即可出(🏚)锅

三(🕠)夫妻肺片

食(🌿)材(cái )

牛肉100克牛舌100克(kè )牛头(🏃)皮100克牛(niú )心150克牛肚200克香料(🚾)八角三奈大(dà )茴香小茴香草(cǎo )果桂皮丁香生姜等盐红油(👨)辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味(🛴)精芹(♍)菜(cài )各适量

做法

步骤1

将牛(🍚)肉(ròu )切成小片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干(🚶)净用香料(🆒)盐花椒面等各种调(😨)(diào )料卤(lǔ )制先用猛(mě(💺)ng )火烧开后(🆚)集体土地登记小火卤制到(🛰)肉(🗑)料耙而不烂(📌)然后(🐌)捞(🚸)入再(🏍)晾晒切成大薄片备用

步骤2

将芹(qín )菜洗净后切成1cm长的(🧀)(de )段芝麻(má )炒熟和熟花(🧢)生一起压成末备(👃)用

步(🗄)骤3

盘中放入后切好的牛肉牛杂再(zài )参加卤汁(⌛)豆油(🦑)味精花(⛩)椒面红油辣椒芝麻花生(🍩)(shēng )米末和(🦂)芹菜(➖)搅拌均匀即成

四辣(là )子鸡

原(🌾)料(🎡)

整(🍩)鸡一只或鸡(🥇)腿一盒(hé )花椒和干(🍈)辣椒14葱熟(👢)芝麻(🖼)盐味精料酒(🍅)食(🤭)用(🌓)油姜蒜(🚭)白糖(táng )淀粉

主料

鸡腿(⏩)马耳(🥪)朵葱干辣椒节(jiē )花椒(♌)盐胡椒(jiāo )味精白糖(🔲)白芝麻醋淀粉料酒色(🏤)拉油各适(shì )量

做法

干辣椒节(jiē )去籽后用白开(kāi )水浸泡一(📷)段时间半小时然后再(zài )捞出(chū )后挤出水分水放碗里(♍)加(✴)淀粉辣椒粉盐(🍘)搅拌均(😤)匀(🎳)五(👕)六成热五成热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓(zhuā )拌均匀(yún )腌20分钟然后再油烧五成(🛵)下锅小火(🔺)慢炸至变(biàn )面金黄酥脆再(📋)捞出另起油锅(guō )放姜蒜(⛳)花椒豆瓣酱炒出香(🍞)味(🚰)倒入水鸡(🕹)块儿和(🚫)炸好的辣椒(😇)放半勺白糖半(🌍)勺鸡精翻炒均匀最(zuì )后放葱(⏭)段大火翻炒出(chū )锅

五(🚰)水煮(📚)鱼

食(shí(🎛) )材

鱼鸡蛋(⛎)白糖干淀粉料(⭕)酒(🖥)色拉油花(⏲)椒辣(🌴)椒蒜姜(jiāng )片鸡精白胡椒(🐰)(jiā(🈵)o )粉黄豆(dòu )芽

做(zuò(🛋) )法(🛶)(fǎ )

步骤1

将(🖖)鱼头(tóu )剁下并之(🐩)中飞出分两半将鱼(🈸)身竖放用(yòng )坚硬锋利的(🔠)刀平着将(💹)两(🥂)整片(😶)鱼肉(🏫)和鱼排分开(🧟)再将两大片鱼(🐤)肉片成(chéng )注意适量的鱼片将鱼排分为三四(🥠)段与鱼头放一起备用

步(bù )骤2

将鱼片内(nè(🌸)i )放(🔩)(fàng )一个蛋清(qīng )少许盐干淀粉(🎑)和料酒拌(bàn )匀

步骤(🧛)3

将一(👗)(yī )小碗色拉油所有花椒和辣椒全部倒入锅内用小火(🛠)慢炸在辣(💯)椒颜色变暗(🐜)后用铲子然后捞出(🚢)一(🔒)半(🔵)的(de )油和花椒(🥈)辣(🐤)椒备用(yòng )

步骤4

将火(huǒ )开(🛫)大放入拍好的蒜(suà(📵)n )瓣(🌟)儿和姜片(🏼)儿出香味后将鱼头(tóu )鱼排向(xiàng )锅煸炒两下倒(dǎo )入料酒约一(🐁)小碗盐半调(💐)羹加沸(🏬)水三四碗等鱼头汤(tāng )沸腾起来出味将鱼(🆑)片一(yī(😪) )片一片横放(🦇)到出水滚的(🗽)汤(🔦)中(zhō(🕛)ng )鱼片(🏩)会(🈹)熟的迅速(🏦)出锅前后(🚲)放适量鸡精白(bái )胡(🛄)椒粉和(🦆)椒(jiāo )盐粉

步骤(zhòu )5

盆中(zhōng )放着已焯好的黄豆(👅)芽(🕡)将鱼片一(🔒)这款汤汤(❓)水水舀入此盆(🙊)后来将(🏖)(jiāng )那半碗捞(lāo )出后的辣(🕋)椒和油倒在上(🎭)(shàng )面

六鱼香肉(ròu )丝

食材

主料猪里脊

辅料青笋水发黑木耳

调料盐鸡精(🙂)味(wèi )精(🎦)白糖陈醋(🚫)鱼香(👐)11生(shēng )抽(chōu )老抽(chō(🚙)u )鲜汤水水淀(🌙)粉兑成(💠)(chéng )碗汁

泡红辣(là )椒剁茸姜米蒜米鱼(🙄)眼葱

味(📙)(wèi )型鱼(yú )香特(🏏)点(🤝)咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香线条清晰

做法(fǎ(🍺) )

步(bù )骤(🦍)1

猪(🕘)里脊(😂)切长(zhǎng )约8cm粗(cū )03cm的二(📃)粗丝加盐料酒(jiǔ )搅至上(🛂)劲(🛴)(jì(😦)n )后(💨)放水淀粉搅匀封油备(🕸)(bè(🏟)i )用

步骤2

起(🛣)锅烧油(💒)(yóu )中(zhōng )油温滑(🤫)肉丝变白(🗯)捞出后沥油备用

步骤3

锅(🔛)中(🚛)留(liú )底油中油温下泡椒茸姜(🐚)蒜米(mǐ )炒出香(xiāng )味和红油(yóu )后(🐆)后放(🗯)抚(⛱)过油的肉丝翻炒均匀后淋入事(shì )先兑好的(de )碗汁放入葱粒炒制(🍆)芡汁(🙍)收匀葱(🈸)出(🛺)(chū )香(xiāng )后起锅装盘再(📼)试一下

七宫保鸡丁

原料(liào )

主料鸡脯肉225克花生米50克(kè )

辅料(liào )葱45克姜10克

调料干辣椒8克花椒15克色(💇)拉油60克盐2克(kè )料酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克

做法(fǎ )

步(🎹)骤(zhòu )1

鸡(⛅)腿去骨(gǔ )去皮后冼净用刀背(❤)拍松鸡肉切成15厘米大小(🌻)的丁姜(🕟)和(🎳)蒜切片葱白切成小(👟)圈

步(😻)骤2

鸡肉(ròu )丁加入少许黄(😳)酒(😇)一点点盐(🤒)用手疼时抓粘稠(chóu )状再后放干淀(🌆)粉(🔱)抓匀

步骤3

将(🏮)糖米醋料酒生抽(⛽)盐放入(rù )容器中(👜)调成糊状放(fàng )入(🍜)葱姜蒜(🌝)加入(🌃)适量水制作成料汁(🍙)

步骤(🎬)4

锅(🔏)烧热倒入油待油温升高7成热(👏)时放入后(👚)腌好的鸡丁翻(😺)炒(📕)至(zhì )鸡肉变白盛出

步骤(📋)5

锅中剩少许油放入花椒干辣椒用(yò(🐫)ng )中小火炒(chǎo )香后将料汁里浸泡一段时间的(🚔)葱(cōng )姜(jiāng )蒜再捞(lāo )出放入锅中炒(😰)10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火(huǒ )炒30秒倒入水料汁颜色变富有光(💂)泽(zé )时(shí )组建辣椒油(📘)最后(🗿)后放花生(👾)米再试(🍆)一下

八开水白菜

食(🎤)材(🕙)

大(dà )白菜10公斤每棵只用极嫰(🏫)菜心(😨)部(bù )分老母鸡2500克火(👢)腿(tuǐ(🌑) )蹄(🍻)子200克排骨500克(🕥)(kè )干(🚆)贝300克去皮(🔲)净瘦鸡脯肉(🍰)700克全瘦猪肉300克盐(yán )10克料酒10克葱50克姜10克水4升

做法(✨)

步(🦌)骤1

先(🤖)熬(🏝)好清(💢)(qīng )水高汤将老(lǎo )母鸡劏好洗净干贝浸(jìn )发好与清(🌤)洗干净(🗨)后的(🌏)火(🤱)(huǒ )腿(tuǐ )蹄子排骨等按类分(🥑)(fèn )别(😓)放入(🗝)差别(bié(👧) )沸水锅中焯(🎍)一下水清除(chú )掉血(xuè )水和杂质然(🔂)后捞出再用(yòng )水洗净一起放入后大汤锅内加入清水姜葱(✊)烧开后加料(📳)酒转小(🧥)火(🤕)慢熬(💺)3小时

步(⏲)骤2

同时把鸡(jī )脯肉及(jí )瘦猪肉(🆒)剁成蓉分别加适量水调成(🦒)粥状(🥀)待(dài )用

步骤(zhòu )3

汤熬至3小时后用筛子(📸)把(✒)大部分汤渣浮油隔尽把清汤全部倒入另一锅中烧开放入猪肉(rò(🏾)u )蓉搅匀(yún )转(💑)中小火待其渐渐聚拢肉蓉浮(🔞)起用小漏勺捞(📖)净(jìng )肉(⏹)(rò(🗻)u )蓉后(📢)再把(🎊)汤再煮沸(🗿)把鸡(⛺)肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处(👧)理(🥣)之后把清汤(tā(🏈)ng )彻(chè )底隔(⛩)渣去(😁)油待汤色清(qīng )新(🚁)明净如水下盐调味待用

步(🚬)骤4

把汤(tāng )分成两锅择(🍒)好至(🤫)嫩(♏)的白菜心(xīn )放进(jìn )其(🍿)中(🔊)一锅高汤灼(😍)至七成熟用(🔗)(yòng )清水漂冷用细银针在菜心(📻)上(shàng )疼时穿刺放(🍱)进漏(lòu )勺中(🦖)用原先(xiān )的高(🍆)汤自(🤚)上淋下(xià )至使(🕵)白菜心烫煮

步骤5

将菜心垫(💨)(diàn )在碗底烧开另一锅高汤舀(🗓)进(jìn )碗内(🙃)即(💶)成

九毛血(🏍)旺

材料

主料鸭(🍜)血(🏋)白(🍀)鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发(🎫)毛肚100克猪(🔮)肉肥瘦100克火(🖐)腿肠150克水发鱿(yóu )鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴笋100克调料大(🥋)葱50克盐3克辣椒红尖干(🐔)15克花椒5克料酒(jiǔ(🖱) )10克味精10克植物油(yóu )50克

灵材毛血旺是诸位加(💊)以改进之(⏭)处加入到了海参(☝)毛肚(🥐)鳝鱼肉黄喉片午餐(cān )肉片

调料(liào )辣椒麻(🏁)椒(🏵)(jiā(👞)o )等(🆓)

做(🐼)法

步骤1

将辣(🐂)椒花椒(jiāo )豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中(zhōng )用小(xiǎo )火(huǒ(💮) )翻炒香(xiāng )加(💾)汤熬(🧥)煮(😧)后捞出后(🗯)渣然后把(bǎ )放进(👋)去(💈)味(wèi )精白糖醋等调(diào )料

步(bù(🏩) )骤2

将主辅料切片改刀飞水组建熬好的红(hóng )汤汁(🐽)内烧开后(🐙)然后取出盛器(📴)(qì )撒入葱花(huā )

步骤3

将(jiāng )色拉(📅)油(yóu )烧热放入(rù )花椒辣椒炝(👓)出香(🌪)味迅速浇在上面即(🚳)成

十东(❗)坡肘子

原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉(fě(♎)n )若干(gàn )

做法

1无火去掉后肘子皮(📝)上残留的猪(zhū )毛扔到沸水(📨)(shuǐ )中煮(📞)几分钟去掉后污血(xuè )和脏(🌧)物然后再(👠)将(jiāng )肘子捞出(🌇)后用刀在其(qí )上割(👷)几道口子那(nà )样的话(huà )熟得快

2新水烧沸放(🔉)入后适量葱姜和香叶将去处理(🐾)好的肘子(🔚)煮(🎚)到七八(🍞)成熟捞(lā(🐐)o )出(⛔)上蒸锅

3蒸肘子(🧣)是(shì(🎄) )个关(🙁)键步骤(zhòu )东坡肘子的肥而不腻就靠(😩)它了上锅蒸一个半小时这(zhè )期间可调佐料炒锅中慢慢倒入适量(⏸)色拉油烧热后炒葱姜蒜至出(✖)香味放进去桂皮香叶八(bā )角翻炒然(🙏)后(🌗)加适量(🤢)水水(🐼)量基(jī )本都(💘)操纵在小烧红40分钟后剩一小(🌘)(xiǎ(👰)o )碗(🎹)为宜再放入(🤚)若干冰糖五香粉两三(📗)勺酱(🚹)油小火渐(jià(🚗)n )渐烧(shāo )之后(hòu )剩那一(🚕)小碗汤汁应该是(🗿)调料了

4肘子蒸好后装(🚟)盘浇上刚调的调料表就行

4最近网络清淡美食占巨一席之(zhī )地大家今天分

香辣(💄)毛血旺的做法

主料(🏅)

鸭血一(✴)盒

鳝鱼一条

百叶(✖)100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱(🅾)20克

姜20克

蒜20克

干(💶)辣(là )椒(🤴)50克

花椒(⛏)10克

麻椒(jiāo )10克(👂)

豆(🍝)瓣酱50克

盐5克

香(xiāng )辣(là )毛血旺的做法

1鸭血(xuè )黄喉火腿切(🛳)片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶(🌱)和毛肚(🎦)切(🏜)(qiē )长条儿葱切(qiē )细条蒜姜(jiā(🍋)ng )切片儿

2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放(fàng )入盆底(dǐ )鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出(🏻)备用

3锅倒油烧热放入花椒(jiā(🏇)o )干辣椒葱(cōng )姜爆香放入豆瓣酱炒出红油加适量高汤盐大火烧(shāo )开(kāi )

4放(fàng )入鸭血鳝鱼(🐳)肥(féi )肠黄喉(🎩)煮5分(fèn )钟用漏勺再捞(lā(👨)o )出放在(zài )旁边豆芽(yá )上(shàng )之后水(shuǐ(🔁) )烧开放(🗜)入百叶毛肚火腿(tuǐ )煮30秒(🌡)钟捞(🗡)出(chū(🏾) )后

5蒜片放在(zài )上面锅烧热(👅)多倒油

6油热后(hò(🐲)u )放一小把花椒(jiāo )麻椒(🐅)和干(🌿)辣椒炸(🕢)(zhà )香(🔯)(xiā(🚊)ng )后浇在上(😀)面去掉

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