食堂毛血旺的正宗做法10

(🥎)

• 1食堂毛血旺的正宗做法
• 2毛血旺浇油的正确方法
• 3川菜十(🍏)(shí )大经典名(🌎)菜做(🛂)法
• 4最近网络清(qīng )淡美食(♈)(shí )占巨一席之地大家今天(tiān )分

1食堂(🌍)毛(🍹)血旺的(de )正(🐺)宗做法(😰)

1黄(huáng )豆芽(yá )一(📼)把放入(rù )盆中宽(kuān )粉一把(🐸)切成段(📦)豆腐皮(pí )两张切(qiē )成长条准备鸭血一块切成056厘(📖)米厚(hòu )的薄(🐸)皮放入盆(👲)中

2鱿(yóu )鱼须和鱿鱼(🐒)筒(tǒng )各一个先把鱿(yóu )鱼须切成段再把鱿(💴)鱼筒切下来撕掉外膜在表面打(🛁)上花刀(dāo )切成段(duàn )放(fàng )进去小盆中

3准备着去(qù(🐈) )处(🏌)理好的鳝鱼(yú )一条先斩去头部再切成小段(🔭)和鸭血放进一(✡)个盆中再舀入切好的(de )鱿鱼(🚫)备用

4毛肚二(😕)两(🐓)左右切成(🆚)长条(🏯)一(yī )起放入盆(pén )中小葱(🚩)一根切成斜片生姜一(📺)块切成(chéng )姜(jiāng )片(piàn )一起放入(rù )大碗中再(zài )放入(🗼)后一小把红干椒一(🏣)小(xiǎo )把麻(😑)椒取一个小盆盛有一把(❌)花椒(🖋)和一(🌓)把红干(🙂)椒(🏆)备用(🔫)

5小葱几根(gē(📦)n )切成(📣)葱(cōng )花放进(jìn )去小盆中蒜子几(jǐ(🍻) )粒(lì )拍(👲)扁(🥕)切(🎼)成蒜(🎈)末和葱花放在一起

等(🚋)食材备好以(🏨)后(🏁)以后我们开(♈)(kāi )始烹饪

6起锅烧水(⬛)水开(🍓)(kāi )后(hòu )倒入水黄(🌁)豆芽(🗼)豆腐(🏯)皮和宽粉用(🔚)勺(🚰)(shá(🉑)o )子晃动一下几(jǐ )下(xià )焯水(🍉)(shuǐ )一分钟(zhōng )捞出控水布(bù )袋(dài )中(🍕)盆中

7等水立即(💚)烧开下次(cì )倒(🏛)入毛肚(🚦)鳝鱼(❤)鸭血(♍)和鱿鱼(🍝)加入到料酒5克去腥用勺子(🧟)来回滑动几下(🧢)使食(shí )材受热均匀

8焯(➿)水一(yī )分钟(🔛)捞出控水(shuǐ )拔凉

9另(lì(🕜)ng )起锅添(👣)入一(yī )勺食用油油热后倒(dǎo )入水葱姜和大料(liào )爆香加(jiā )入(rù(🍏) )到麻辣(🌜)火锅料20克豆瓣酱10克翻炒(🚦)化开(📊)(kāi )炒出红(🚣)油(yóu )

10添(🐡)入(💪)适(shì )量的清水(🈴)(shuǐ )参加生抽10克白(📥)糖2克胡椒粉2克(🎅)均(🎁)匀搅拌化开调料煮开(🔆)下(🧞)次全(quán )部倒入黄(🏜)豆芽豆腐皮(💶)(pí )和宽粉开(♒)大火煮一(yī )分钟

11加(jiā )入到(dà(🤹)o )食盐(🖨)1克鸡(🤾)粉2克(kè )老(🧀)抽2克调底色再捞出配菜然后(😢)取出盆中排第五(wǔ )等汤汁再一次(cì(🔎) )涌(😯)动(🧡)后(⭐)慢(🍬)慢倒(dǎo )入毛肚鳝(🕣)鱼鸭血和鱿鱼(🤑)

12开大火煮(🎌)3分钟捞出后盛有(💁)汤盆(🦊)中

13再浇上(shàng )注意适量的原汤撒(🍰)上少许(🐤)蒜末和葱花

14锅(🌻)(guō )中(zhōng )留底油添入半勺食(🦅)用油倒入(rù(🥫) )花椒和(hé )红干椒(☕)迅(xùn )速(sù(🈹) )再翻(➕)炒炒出香味(🍑)以后关火(🉑)

15再把热(🤗)油泼在汤盆(🌺)中(👇)在一瞬间(🍨)放(⛎)出出葱蒜的香(🍟)味到最后再(zài )放上几朵(🍩)香菜单独点缀(zhuì(⛲) )

16那样最好到(🆓)这里这道麻辣鲜香的(de )毛血旺就做了了要(🌈)会了就在(zài )家试一(⏫)下吧(ba )

下(🍰)面是所会用到的(🤑)食材和调料

食材豆腐(♑)皮宽粉鸭血(xuè )鳝鱼毛肚鱿鱼(🎬)小葱黄(huáng )豆芽生姜红(🤝)干椒麻(má )椒花椒

调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火(✂)锅料(🚖)

2毛血旺浇(🎹)油的正确(🥙)方(😊)法(fǎ )

1方(fāng )法(🔓)一

1净辣椒(🥘)油300克郫县豆瓣(bàn )酱约200克鱼香味泡海椒约150克精细加工花生油约(😣)240千克(🥡)大葱(cō(🍺)ng )100克老姜100克(🖐)洋葱150克番茄沙司约150克紫(zǐ )草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂(👳)皮8克香(xiāng )叶8克甘草10克草(😾)果5个肉(🛵)蔻10克山奈8克胡萝(🦁)卜(🈲)100克香菜根40克

2将郫县豆瓣酱和(🍰)鱼香泡海椒(📫)排斩成细末盛入盆中再(💱)加辣椒粉洗净的(🥄)紫草(💱)和200克清水调(🤹)匀

3大葱和(hé )老姜用刀(⛔)拍(📣)松拍松下次炸制时容易出味洋葱(cō(😡)ng )切成48厘(lí )米见方的洋(yáng )葱块胡萝(luó(🛍) )卜切(🥞)大片香根(🔏)茴香红蔻桂(🍍)皮香叶甘草草果肉蔻(🖌)和山奈用(yòng )清(📁)水中浸泡20分(fèn )钟冼净(🐩)捞出沥干控干或擦(🦄)水分待(⛲)用

4炒锅上火(🎉)(huǒ(📼) )后舀(yǎo )入300克(kè )经(jī(⚫)ng )过精(🛤)制花生(shēng )油烧(🀄)至三成热时排列盛有大葱(🥓)老姜茴香香(xiā(🏨)ng )根(🐞)桂皮(🍁)红蔻(🎖)香(xiāng )叶甘草草果肉蔻山奈用中(🐣)小(xiǎo )火使油(🏡)温很缓慢增加至五成热小火熬严(🔴)重的(🗽)限(xiàn )制20分钟左右吧待(📦)各(🌆)料均(🔗)(jun1 )被烧至(🔻)金(⛺)黄色而且香味充分融(✋)于油中时用漏勺捞(lāo )出料渣弃(qì )之不用

5再上火把锅里的(de )油烧热下番茄沙司用小火煸12分(🐜)(fèn )钟至油色发红时再(🏬)倒(🎗)入(🏎)(rù )其(qí )余的精(jīng )细加工花生(🤗)油(yóu )再左面参加调(📰)匀(yún )的辣椒(jiāo )粉(🤑)豆瓣(🐍)酱泡辣(⚾)椒紫草及洋葱胡萝(luó )卜和香(🚉)菜根并不停顺(👡)同一(💹)方向搅(jiǎo )出

2做法二(èr )

1野(🚍)山(👭)椒青(qīng )美人椒(jiāo )节各(😤)30克鲜花椒(jiāo )8克藤(🏞)(té(🖤)ng )椒油3克盐2克(🐆)白醋15克料(⏺)酒30克老姜蒜各9克(kè )干辣椒20克雪碧(🖊)香料水(shuǐ )150克老油50克芝麻5克

2杀鸭子之前准备着小半(📽)碗冷的淡盐水(💍)再把鸭血就滴(🎞)到碗里一边滴一边轻轻搅动把(❣)水和(hé )血(🕷)搅匀还没血(💯)液静(📫)置20分钟半(📬)(bàn )小(🍱)时后(🈂)凝化(huà )成块(🏌)再放进(🎍)去热水中蒸熟(shú )木盒(🦇)切成小块即可

3将(🚹)(jiā(👹)ng )A料飞水(shuǐ )猪肚心舌(🖼)飞水后(hò(🤧)u )洗净后煮熟后(🥇)(hòu )切片鳝鱼加料酒醋飞水(🔆)备用(💙)

4将潮州(zhōu )咸菜切(🛎)厚(🎉)片加野山椒(jiāo )老(👗)姜(♐)蒜片炒(🚆)香放(fàng )鲜花(🏐)椒再爆香加入雪碧香料水及清水200克煮(👅)沸(💴)调好(hǎo )味后加(jiā )全部原料烧至更(🤭)加入味起锅

5将干辣椒(jiāo )节青美人椒节放在上面将(🤐)烧至六成热的藤(téng )椒油(📃)啊淋(🚱)在上(💗)面(🎸)撒葱(🛎)花(🍁)芝麻再试一(🗯)下

3做法三

1食材鸭(yā )血毛肚大虾(🛑)火腿肉豆芽姜大蒜葱(🤼)郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱(🔅)火锅(🍗)底料生抽蚝油老抽(chōu )白胡(💮)(hú )椒粉鸡精料酒白砂糖花椒(jiā(🎗)o )干辣(là )椒白芝(🚒)麻

2我们先把(🚃)大(🙃)(dà )虾剪一下虾须然后再把(🥄)虾线(xiàn )可(🕴)以去除碱水冲洗干净滴入几(🛴)滴柠(níng )檬汁抓拌均(👙)匀(yún )备用

3打算一些火腿肉后再切(🐑)成片放(🚧)在盘中

4鸭(yā )血洗干净切成(📋)片

5毛肚清洗干净(🥄)切(✈)成薄片然后(🌕)滴(🛰)入半个(gè )柠檬汁抓拌均(jun1 )匀

6大蒜拍碎(📝)剁成蒜末香葱切成葱(📏)花(🤥)(huā(🏔) )生姜(jiāng )切成片(🦊)豆芽洗干(🌐)净

7锅中(zhōng )一并(bìng )加(jiā )入适(shì )量的(de )食用油油(🎁)温升高5成热(😲)时把麻椒香(⚓)葱生姜大蒜干辣椒放入锅中炒出(📶)香味

8加一勺郫县豆瓣(😷)酱蒜蓉辣酱火(huǒ )锅(🆑)底料炒出红油舀入的(🤵)(de )清水(🐪)大火烧(shāo )开

9汤(tā(👨)ng )中放盐白砂(🌐)糖生抽老(lǎo )抽蚝油胡椒粉(⏳)鸡精料酒煮开先把豆芽放进(jìn )汤中(😩)煮2分钟(👛)

10煮好(hǎo )的豆芽(👞)捞出(chū )放入碗(wǎn )中再把鸭血毛(🛢)肚虾火腿肉放(fàng )入锅中(⚫)烫煮煮熟后捞出来放到碗中其(qí )余汤汁倒出

11最(zuì )后在上面放上蒜(🧢)(suàn )末葱花(🛡)辣椒麻椒(🐗)白芝麻把(🔽)烧热的油(yóu )浇上了即(jí )可大快朵颐

3川菜十(shí )大(🗯)(dà )经典名菜做法(fǎ )

一麻婆豆腐

食材

豆(dòu )腐(🍹)250克牛(♊)肉75克(kè )蒜(suàn )苗1根豆(🌫)豉(chǐ )15克(🏀)花椒(jiāo )粉3克黄酒5克盐3克豌豆(👪)(dòu )淀粉5克花(🙉)生油15克小葱(🐈)5克(kè )等

做法

步骤1

将豆腐(🕎)切(qiē )成26厘(lí )米见(👌)方的块后放加了少许(🙇)盐(🍛)的(🥠)沸水中过一下去除豆(dòu )腥味然后捞(🗞)出用清水(shuǐ )浸(🀄)泡豆豉等剁碎(suì )蒜苗(miáo )切段姜切末新鲜猪肉牛肉(🚋)切(🎒)成小块或肉末(💏)

步(😟)骤2

炒锅烧热放油(🔝)后放牛肉猪(➿)肉炒(🆔)散待牛肉(ròu )馅炒(🌀)成金(🍕)黄色(🈚)放入豆瓣酱同炒放入豆(🏴)豉姜末辣椒粉同(tóng )炒(🆔)至(zhì(😂) )牛肉(🦏)猪肉上色效(😕)果入味儿

步骤(zhòu )3

下(🧙)肉汤烧开(kāi )加(🚶)入豆(dòu )腐煮3分钟加酱油蒜苗(miáo )段(duàn )糖用盐(📟)调(🚔)味再用(yòng )湿淀粉(fěn )芡汁盛出(🅿)后撒上花(🚠)椒面葱(👱)末表就行

二(èr )回锅肉

材料(🤷)五花肉(🈳)青蒜葱姜蒜(🥏)干红辣椒花椒豆瓣酱(🥎)(jiàng )糖(táng )油

做法(🎸)

1带皮(🈚)五花肉冷水下锅加入葱(🔪)段姜片(👬)花椒78粒黄酒适量煮开

2撇(🔹)净撇净煮(zhǔ )至八成熟木盒自然冷却(🎦)筷子(🕋)可再插入即(jí )可(kě )

3将肉切成(chéng )薄片姜(🎶)蒜切片葱(cōng )切(qiē )成斜段(duàn )

4将青蒜(💏)的红(🔷)色部分先(🤔)(xiān )用刀拍一下然后再完(wán )全斜切成段备用

5炒(📝)锅上火加大多的(🛅)油煸香(🏘)辣椒花椒(jiā(🈹)o )

6下(🍖)入肉片(pià(💥)n )煸炒至肉片(🚙)颜(yán )色变透(🗝)明(➖)边缘微(🐆)微(🍐)卷过(🐼)

7将肉(ròu )拨到(👽)锅一边下入豆瓣酱可以先(🐜)切成小粒(lì )炒出红油

8适(shì )度地的加入少(🙊)(shǎo )许(🎻)酱油或甜面酱调(🌌)色(🥑)与肉片一起继续翻(🚯)炒均匀

9下(xià )入青蒜点少许料酒糖调好味道(dào )即(jí(🐜) )可出(chū )锅

三夫妻肺片

食材(🕟)(cái )

牛肉(⚾)100克牛舌100克牛头皮100克(💨)牛心150克牛肚(dù(🦖) )200克香料(⬅)八(bā )角三奈(🔦)大(dà )茴香(xiāng )小(🔽)茴香草果桂皮丁香生姜等(děng )盐红油(📄)辣椒花椒(🚜)面芝麻(🍝)熟(📅)花生米豆油味精(⬅)芹菜各(🎛)适量

做法

步骤(zhòu )1

将牛肉切成小片与牛杂牛舌(🏙)牛(⤵)心牛头皮牛肚一起清(⚾)洗干(🍢)净用(🍹)香(🍷)料(🚍)盐花(huā )椒面等各种调料(🌵)卤制先用猛火烧开后集体土地登记小(🍴)(xiǎo )火卤制到肉料耙而不烂然后捞入再(😒)(zà(😣)i )晾晒(🤤)(shài )切(🎗)成大薄片(🍁)备(bèi )用

步骤2

将芹(qín )菜洗净后切成(👔)(ché(🚾)ng )1cm长的段芝麻炒(🏮)熟和熟花生(🤭)一起压(yā )成末备(🙏)用

步骤3

盘中放入(rù )后切好(❣)的(de )牛肉(🧝)牛(niú )杂(🔓)再(🏌)参加(jiā(💾) )卤汁豆油(🌯)味精花椒面(🤢)红油辣椒(jiāo )芝麻花生米末(🤚)和芹菜搅拌(🧛)均匀即成

四辣(😢)(là )子鸡(jī )

原料

整鸡一只(zhī )或鸡腿一盒花椒和干(🐫)辣椒14葱熟(🤓)芝麻盐味(😋)精(jī(📲)ng )料酒食用油(🚙)(yóu )姜蒜白(🛑)糖(🧔)淀粉

主(♈)料

鸡(📛)腿马耳朵葱(cōng )干辣椒节花(✍)椒(jiāo )盐(💵)胡椒味(🚃)精白(bái )糖白芝麻醋淀(🥀)粉料(🐱)酒色拉油(yóu )各(gè(📨) )适量(liàng )

做(zuò )法

干(🕛)辣(👧)椒(🤽)节(jiē )去籽后用(yòng )白开水浸泡(🌧)一(yī )段时间(😤)半小时然后(hòu )再捞出后挤出水分水放碗里(lǐ )加淀粉辣椒粉(🌇)盐(🏽)搅拌均匀(⬜)五六(🚖)成热(rè )五(🥌)成热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡(🥕)肉切好放料酒生抽(chōu )玉米淀粉胡(🤭)椒粉盐抓拌均匀腌(💱)20分钟(🌫)然后再油烧(shāo )五成下锅小(🍋)火慢炸(zhà )至变面金黄(huá(🕐)ng )酥脆再捞出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣(🗻)酱炒出香味倒入水鸡块儿和炸好(hǎo )的辣椒放半勺白(🎋)糖半勺鸡精翻(🎈)炒均(🦏)匀(🍪)最后(🏊)(hòu )放葱(🏐)段大火(🈳)翻炒(🖲)出(⛩)锅(🏇)(guō )

五水煮鱼(yú )

食材

鱼鸡蛋(👿)白糖(🏍)干淀(⏮)粉料酒色拉油(yóu )花(🥃)椒(🎿)辣椒(jiāo )蒜姜片(🗯)鸡精白胡椒(😣)粉黄豆芽

做法(fǎ )

步骤(zhòu )1

将鱼头(tóu )剁下并之中(zhōng )飞出分(🏽)两半(bàn )将(🍚)(jiāng )鱼身(shēn )竖(🌭)放(😾)用坚硬锋(🏊)利的(🕳)刀平着将两整片鱼肉和鱼排分开再将两大片鱼肉片成注意适量的(de )鱼片将鱼(yú )排分(🔁)为三四段与鱼(💛)(yú )头放一(☝)起备(bèi )用

步骤2

将鱼(🎟)片(🚄)(piàn )内(🤦)放一个蛋清少许(💷)(xǔ )盐干淀粉和料酒拌(🌵)匀

步骤3

将(jiāng )一小碗色(🌞)(sè )拉(🖖)油(yóu )所有花椒(⏯)(jiāo )和辣(là )椒(🔌)(jiāo )全部(bù )倒入锅内用(yòng )小火慢炸在辣椒(💜)颜色变暗后用(yòng )铲子(zǐ )然(🎺)后捞(💟)出一半的油和(hé )花椒(jiāo )辣椒备(⏬)用

步骤4

将火(👠)开(🎽)大放(😭)入拍好的蒜(suà(🔜)n )瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼(🍆)排向锅煸炒两下(🧕)倒入料酒约(🌴)一小碗(😪)盐半调羹加(🌹)沸水三四(sì )碗等鱼头汤沸腾(téng )起(qǐ )来出味将鱼(yú )片一(🧠)片一片横放到出水滚的汤(tāng )中鱼片会熟的迅(🕠)速出锅前后放适量鸡精白(🍍)胡(hú )椒粉和椒(jiāo )盐粉

步骤(zhò(📬)u )5

盆(pén )中放(fàng )着(🐂)已焯好的黄豆(📆)芽(🤠)将鱼(🛄)片一这款(♎)(kuǎn )汤(🤼)汤(tāng )水(📏)(shuǐ )水(😫)舀入此盆后(🎏)来(🕰)将那(nà )半碗捞出(📱)后(hòu )的辣椒(jiāo )和油倒在上(shàng )面

六鱼香(🐌)肉丝

食(🤶)材

主料猪里脊

辅料青(qī(🔓)ng )笋水(shuǐ )发黑木耳

调(🗒)料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽(chōu )老抽(chōu )鲜汤(📸)水(🌂)水淀粉兑成(🆒)碗汁

泡红辣(🌈)椒剁茸姜(🐉)米蒜米鱼眼葱

味(🍰)型鱼香特点咸鲜酸(🎐)甜二者(🥪)兼备葱姜蒜香线(xiàn )条(🐸)清晰

做法

步骤1

猪(🐛)里(🌎)脊切长(🕝)约8cm粗03cm的二粗丝加盐(🛂)料酒(🦇)搅至上劲后放水(🥕)淀粉搅匀封油(yóu )备用

步(🉑)骤2

起锅烧油(📊)中油温(wēn )滑(huá )肉(🍝)丝变白捞出后沥油备(🌮)(bèi )用

步骤3

锅中(🧑)留底油(yóu )中油(yóu )温下泡椒茸姜蒜(🆗)米炒出香(🌥)味(👢)和红油后后(🔓)放(🍊)(fàng )抚过油的肉丝(🕷)翻炒均匀后淋入事先兑(duì(😽) )好(hǎo )的碗汁放入(🐣)葱粒(lì )炒制芡汁收匀葱出香后(hòu )起(qǐ )锅装盘再(🐝)试一下(👑)

七宫保鸡丁

原(🍐)料

主料鸡脯肉225克花生米(mǐ )50克

辅(✨)料葱45克姜10克

调料干辣(là )椒8克(kè )花椒15克色拉油60克盐2克料(🍘)酒2克(🍰)味精1克(😟)(kè(🐄) )酱油(🤭)65克白糖10克醋7克水(shuǐ )淀粉22克

做(zuò )法

步骤1

鸡腿去(qù )骨去皮后冼净(👄)用刀背拍松鸡(jī )肉切(qiē )成15厘米大(🅱)小的丁姜和蒜切片葱白切(🍏)(qiē )成小圈

步(♓)骤(😶)2

鸡肉丁加入(🐣)少许黄(👙)酒一点点(🕚)(diǎ(🎭)n )盐用手疼时抓粘稠状(🥇)再后放(🈺)干(🚿)淀粉抓匀

步骤3

将(jiāng )糖米醋料(🥛)酒(jiǔ )生抽盐放入(rù )容器(qì )中调成糊状放入葱姜蒜(suàn )加入适(🎀)量水(shuǐ )制作成料汁

步(🈁)骤4

锅(🔧)烧热(🔖)倒入(🌼)油(yóu )待油温升高(gāo )7成热时放(🎹)入后腌好的鸡(⛩)丁翻炒至鸡肉(🏡)变白盛出(😚)

步骤5

锅中剩少(🛴)许油放入(rù )花椒(jiāo )干(🤨)辣椒用中小火(🔖)(huǒ )炒香后将料汁里浸(❕)泡一段时间(🙅)的葱(cō(🌳)ng )姜(💎)蒜(📊)再捞出(🎷)放入锅中(🈳)炒10秒随后(hòu )把鸡(jī(🚚) )肉倒回锅中(🕎)用大火炒30秒倒(🌁)入水料汁颜(🔮)色变富(fù )有光泽时组建辣椒油(🌋)最(🏌)后后(hò(🌶)u )放(🕰)花(👏)生米再试一下

八开水白(⏫)菜

食(🖤)材(😦)

大(dà(🐳) )白菜(cài )10公斤每棵(🧦)(kē )只用极嫰菜心(⭐)部分(fèn )老(lǎ(💉)o )母(mǔ )鸡2500克火腿蹄子200克排(pái )骨500克干(🚱)贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全(🐌)瘦猪(📭)肉300克盐10克(kè(🏺) )料酒10克葱50克姜10克水4升

做(😘)法

步骤(🍝)1

先(👉)熬好清水高汤将老(🔳)母(🔚)(mǔ(🐌) )鸡劏好洗净(🚞)干贝浸(jìn )发好与清(🧑)洗干净后的(de )火(🥄)腿蹄子排骨等按(📄)类(➗)分别放入差别沸(fèi )水锅中焯一下水清除掉血水和(hé )杂(🧥)质然后捞出再用水洗(xǐ )净一起放入后(🥥)大汤锅内加入清水姜葱烧开(👌)后加料(⏸)酒转小火慢熬3小时(shí )

步骤2

同时把(📖)鸡脯肉(🦊)及瘦猪(zhū )肉剁成(chéng )蓉分别(🏠)加适量水调成粥状待用

步(bù )骤3

汤熬至3小(🔜)时后用筛子把大部分汤渣浮油隔尽把清(🔐)汤全部倒入(rù )另一锅(🌂)中烧开放入猪(zhū )肉蓉(ró(🐡)ng )搅匀转中小(👲)火(👄)待(✔)其渐渐聚拢肉蓉浮起用小(xiǎo )漏勺捞净肉蓉后再(zài )把汤(tāng )再(🗄)煮沸把鸡肉蓉分2次按猪(zhū )肉蓉的同时(shí )处(chù )理之后把清汤(👰)彻底(🧝)隔(gé )渣去油待汤色清新明(mí(🔈)ng )净(jìng )如水下盐(🦃)调(🏑)味(🏚)待用

步骤4

把(bǎ )汤分成两锅择好至嫩的白菜(👪)心放(fàng )进其中一锅高汤灼(zhuó )至七(🛑)成(chéng )熟用清水漂冷用细(🔱)银针在菜心上疼时穿(🤺)刺(🤚)放进漏勺中用原先的高汤自上淋下至使白菜(💖)心(😍)(xī(🖕)n )烫(tàng )煮

步(👢)骤(🥫)(zhòu )5

将菜心垫(diàn )在碗底(🛣)烧开另(🛁)一锅高(🎉)汤(tā(🚱)ng )舀进碗(🕤)内即成

九毛血旺

材料(💸)

主料鸭血(🔳)(xuè )白鸭500克黄豆(🍄)芽150克(🎬)辅料(liào )鳝(🆔)鱼(🔍)100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火(⏩)腿肠150克水发鱿鱼50克(💗)黄(Ⓜ)花菜(📵)50克木耳水发50克(kè(🌌) )莴笋(sǔ(💁)n )100克调料大葱50克盐3克辣椒(jiāo )红尖干15克花(🚻)椒5克料酒(⛄)10克味(✊)精10克植物油50克

灵材毛血旺是诸位(wèi )加以(yǐ(🔖) )改进(jìn )之处加入到了海(🦌)(hǎi )参毛肚鳝鱼肉(ròu )黄喉片午餐肉片(👾)

调料辣椒麻(🆎)椒等

做法

步(bù )骤1

将辣(🖐)椒花椒(jiāo )豆瓣酱姜蒜色拉油放(fàng )入(🥗)锅中用(yòng )小(xiǎo )火翻炒香(xiāng )加(👣)汤熬(🕙)煮(zhǔ )后捞(lāo )出后渣然后把放进去味精白糖醋等调料(📞)

步骤2

将主辅料切片改刀飞水(🏬)组建熬(🤧)好(📨)的红汤(🙀)汁内烧开后然后取(qǔ )出(chū )盛器撒入(rù )葱花

步(🦆)骤3

将色拉油(yóu )烧热(🍫)放入花椒辣(là )椒炝出香味迅(⛔)速(🚎)浇在上面即成

十东坡(pō )肘子

原(👑)材料肘子一只葱姜蒜冰(bīng )糖桂皮香叶八(🚈)角五(wǔ )香粉(👔)若干

做(🧐)法

1无火(🦁)去(qù )掉后肘(❎)子(zǐ )皮上(shàng )残留的猪毛扔(💴)到沸(🆙)水中煮几分钟(✂)去掉后(🙍)污血和(🆘)脏物然(rán )后再将肘(😬)子捞出后用刀(📏)在其上割几道口(🥒)子(zǐ(🐜) )那样的话熟得快

2新水烧沸放(fàng )入(👂)后适量葱(cōng )姜(jiāng )和香叶(yè )将(⚫)去处(🌈)理好的肘子煮到七八成熟捞出上蒸锅

3蒸肘子是个(gè )关键(📸)步骤东坡(pō )肘子(😗)的(🍸)肥而(🤤)不腻就靠它了上(shà(🕵)ng )锅(😺)蒸一个(🕐)半小时(♊)这期(🏜)间可(👟)调佐料炒锅(🌯)中慢慢倒入适量(👂)色拉油烧热(📵)后炒(chǎ(🌫)o )葱姜(jiāng )蒜至(🔡)出香味放进(📂)去桂皮香叶八角翻炒然后加适(🛎)量水水量基本都操纵在小烧红(🔧)40分钟后(hòu )剩(😳)一小碗为宜(yí )再放(🌽)入若(🖥)干(👈)冰糖(🧛)(táng )五香粉两三勺酱油小火(🌊)渐渐烧之后(hò(🎤)u )剩(🚛)那一小碗汤汁(👴)应该是调(💱)(diào )料了(le )

4肘子蒸(🐭)好后装盘浇上刚调的调料表(📺)就行

4最(🎽)近网络清淡美食占巨一席之(zhī )地大家今天分

香(🏷)辣毛血旺的做法

主(zhǔ )料

鸭血一盒

鳝鱼一条

百叶100克

毛肚100克(🌿)(kè )

黄喉(👰)100克

卤肥肠100克(kè )

火(huǒ(👧) )腿100克

黄豆芽100克

辅料(lià(👍)o )

葱20克(🐙)

姜20克

蒜(👖)20克(kè )

干辣椒50克(🐮)

花椒10克(🔗)

麻椒(👈)10克

豆瓣酱50克(🍰)

盐5克

香辣毛血(🙉)旺的做法

1鸭血黄喉火腿(🕙)切片(👎)儿鳝鱼肥肠切蒜切(🔉)瓣百叶和(🤙)毛肚切长条儿(ér )葱切细(xì )条蒜(🎹)姜切片儿

2锅烧开(kāi )水黄(huáng )豆芽煮熟捞出捞出沥干(🍄)放(🕒)入盆底鸭血(🈁)黄喉(🔰)鳝鱼肥肠(chá(🕔)ng )开水炒好后捞出备用(🔳)

3锅倒油(yó(📯)u )烧热放(fàng )入花(📼)(huā )椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣酱炒出红油加适量高汤(🏏)盐大火(👔)烧开(🅾)

4放(🌽)入鸭血(xuè )鳝鱼肥肠黄喉(hóu )煮5分(➖)钟用漏勺(❗)(sháo )再捞出放(🔒)在旁边豆芽上之后水(shuǐ(🌔) )烧开放入(rù )百叶毛肚火腿(tuǐ )煮30秒钟捞出后

5蒜(📇)片放(📢)在上(💪)(shàng )面锅烧热(😹)多倒油

6油热后放(🍒)一小把花椒(⏸)麻椒和干辣椒炸香后浇在上(😥)(shàng )面去(qù )掉

视频本站于2025-12-24 12:12:07收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。