食堂毛血旺的正宗做法6



• 1食(📙)堂毛血旺的正宗做法
• 2毛(🗜)血旺浇油的正确(🏌)方法
• 3川菜十(shí )大经典名菜(cài )做法
• 4最近网(🈹)络(🏐)清(qīng )淡美食(🎛)占巨一席之地大(dà(🔼) )家今天(🤛)分(🥃)

1食堂毛(máo )血(📠)旺的正宗(💋)做法(🤭)

1黄豆芽一把放入盆中宽(kuān )粉一(🚅)把(⏹)切成段(🐯)豆腐皮(🥫)两张切成(☔)长条准备鸭血一块切成056厘米厚的薄皮放入盆中

2鱿鱼须和鱿鱼筒各(㊗)一个先把鱿(yóu )鱼须切成段(duà(🏐)n )再把(bǎ )鱿(⏸)鱼(📙)筒切(qiē )下来撕掉外膜(🍊)在表面(🔲)打上花(🐣)刀切成段放(fà(🛁)ng )进去小盆中

3准备着去处(chù )理好的鳝鱼一条先斩去头部再(zài )切成小(💥)段和(hé )鸭血放进一个盆(pén )中再舀入切好的鱿鱼备(🌩)用

4毛肚二(🔉)两左右切成(🈂)长条一起放入盆中小葱一根切(🎟)成斜片(💋)生(shēng )姜一块切成姜片一起放(fàng )入大碗(💛)中(zhōng )再(zà(😴)i )放入(rù(💡) )后(🏷)一(🐛)小把红干椒一小把麻椒取一(🕺)个小盆盛有(🍶)一把花椒和一把(👼)红干(🛸)椒(🙈)备用

5小葱(cōng )几根切(qiē )成葱花放进(🗑)去小盆(🌩)中蒜子几粒拍扁切成(🗜)蒜末和葱花放(🏽)在(👅)一起

等食材备好以后以后我们开始烹饪

6起锅烧(🛒)水水(shuǐ )开后倒入(💰)水黄(🦕)豆芽豆腐皮和宽粉(⛷)用(🤛)勺子晃动一(yī )下几下焯水一分钟捞出控(⛎)水布(⤵)袋中(zhō(🎌)ng )盆(🙊)中

7等水(🥊)立即烧开下次倒入毛(🏪)肚鳝(shàn )鱼鸭血和鱿鱼加入到料(lià(🉐)o )酒(🥃)5克去腥用勺子来回(🔷)滑(💀)动(dòng )几下使食(shí )材受热均(jun1 )匀

8焯水一分钟捞出控(kòng )水拔(bá )凉(👧)

9另(🏟)起锅添入一勺食用油油(🚷)热后倒(🚋)入水葱姜(🦆)和大料(liào )爆香加入到麻辣火(huǒ(🏔) )锅料20克豆瓣酱(jiàng )10克翻炒化开炒出红油(🏡)

10添入(rù )适量的清(qī(🍆)ng )水参加生(📏)抽10克(🔯)白糖(táng )2克胡椒粉(👛)2克均(🏒)匀(yún )搅拌(📞)化开调料煮开下次(😚)全(🍯)部倒入(🌥)黄豆芽(🍵)豆腐皮和宽粉开大火煮一分钟

11加(💙)入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调底(dǐ(👠) )色(sè )再捞出配菜然后(hòu )取(😨)出盆中排(pái )第(🏝)五等(🆕)汤(tāng )汁再一(yī )次涌动后慢慢(🕳)倒(👟)(dǎo )入毛肚(dù )鳝(🚤)鱼鸭血和鱿(🐡)鱼

12开大(☝)(dà )火煮3分钟捞出(🐼)(chū(😑) )后盛有(🌊)汤(tāng )盆中

13再浇上注意适量(⚡)的原汤撒上少许蒜(suàn )末和葱(🎙)花(huā )

14锅中留(🕋)底油(☔)添入(rù )半勺食用油倒入花椒和(🐖)红干椒迅速再翻炒炒出香味以后关火

15再把(bǎ(🏋) )热(rè )油(🌫)泼在(zà(🚑)i )汤盆中在一瞬间放出(😡)出葱蒜(🗃)的香味到最后再放上几朵香菜单独(dú(💠) )点缀(🚗)

16那样(🚖)最(📵)(zuì )好(😙)到(🆘)这里这(📎)道麻辣鲜香(xiāng )的毛血旺就做了了要会了(🔙)就在家试一下吧

下(😦)面是所会用到(🍵)的食(🏬)材(cá(🍗)i )和调料

食(🈲)材豆腐皮宽(kuān )粉鸭血鳝鱼毛肚(🐉)鱿鱼小(👆)葱(🧔)黄(huáng )豆芽生姜红干椒麻(má )椒花椒

调料盐(🐝)鸡(🥘)粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料

2毛血旺浇(🌎)油的正(⛳)确方法

1方法一

1净辣(🔲)椒油300克郫县豆(dò(💸)u )瓣酱(🏏)约200克鱼香味泡海椒约150克精细加工花(🔰)生油约240千克大葱100克老姜(⚓)100克洋(♊)葱(cōng )150克番茄(🌲)沙司(😢)约150克紫(👩)草20克红蔻10克香根(☝)10克茴香15克(🛌)桂(guì )皮8克香叶(yè )8克甘草10克草果5个(🌓)肉蔻10克(kè )山奈8克胡萝卜(🈺)100克香(xiā(🈴)ng )菜根40克

2将(🙎)(jiāng )郫县豆瓣酱和(hé )鱼香泡海椒排(pái )斩成细末盛入盆(pén )中再加辣椒(😜)粉洗(xǐ )净的紫(🏵)草和200克清水调匀(yún )

3大(dà )葱和老姜(🤴)用刀拍(pāi )松拍松下次炸(zhà )制时(shí )容易出味洋葱切(qiē )成48厘米见方的洋葱块胡萝(👯)卜切大片香根茴(🛍)香红蔻桂皮香叶甘草(cǎo )草果肉(👵)蔻和山(🎒)奈(nài )用清水中浸泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦水分待用

4炒锅上火后舀入300克(🌔)经过(🕞)精制花生油烧至(👫)三成热时排列盛有大葱老姜(jiāng )茴香香根桂(〰)皮(pí )红蔻香叶甘草草果(📻)肉蔻山奈用中小火使(😢)油温很(🤡)(hěn )缓慢增加至五(📫)成热小火熬严(🎆)重的(😉)限制20分(🚜)钟左右吧待各料均(jun1 )被烧至(⏱)金黄(🍁)色而且香味充分融于油(🦐)中时用(yòng )漏勺捞出(🙏)料渣弃之不用(🍿)

5再上火把(🌕)锅(guō )里(🚚)的(de )油烧热(🤢)下番茄沙司用小(xiǎo )火(huǒ(🤵) )煸(🍘)12分钟至油(yóu )色发红时(shí )再倒入其余的(🔷)精细加工花生(👡)油再左面参加(jiā )调匀(😐)的(🥅)辣椒粉豆(😳)瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和香(🥡)菜根并不停顺(🔽)同一方(💳)向搅(jiǎo )出

2做法二

1野山椒青美人椒节各30克(📖)鲜花椒8克藤椒(jiāo )油3克盐2克(🥞)白醋(😦)15克料酒30克老姜蒜(suàn )各9克干辣椒(📆)20克雪碧香料(⛄)水(♈)150克(kè )老(lǎo )油50克芝麻5克

2杀鸭子之前准备着小(👹)半(🚋)碗冷(💼)的淡(dàn )盐(yán )水再(zài )把鸭血就滴到碗(🛢)里一边滴(dī )一边轻轻搅动把水和血搅(🤥)匀还没(🚍)血液(🤣)静(jìng )置(🥧)20分钟半小时后凝化成块(💗)再放进(jìn )去(🕧)热水(🚥)中蒸熟木盒切(qiē )成小块(kuài )即可

3将A料飞水猪肚心舌(shé(🎶) )飞水后洗净后煮熟后(🏄)切片(piàn )鳝鱼(🚞)加(jiā(🌺) )料酒醋飞(🗨)(fēi )水(shuǐ(🌶) )备用

4将潮州咸菜切(qiē )厚片加野山椒老姜(❄)蒜片炒香(😐)放鲜花(huā )椒再爆香加入雪(🐣)碧香料(⭕)水(🌨)及(jí )清水200克(😞)煮沸调(🎢)好(hǎ(🛡)o )味后(🍂)(hòu )加全部(bù )原(🦉)(yuá(😍)n )料烧至(📌)更加入(rù(🆚) )味起(qǐ )锅

5将干辣椒(👫)节青美人(🚈)椒节放(🛺)(fàng )在上(shàng )面将(🕉)烧至六成热的(🐭)藤(🐠)椒(🕝)油啊淋(🌽)在上(💠)面撒葱(⛄)花(huā )芝麻再(zài )试一(yī )下(📳)

3做法三

1食(🐼)(shí )材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县豆(💆)瓣酱蒜蓉辣酱(jiàng )火锅(⛔)底料生抽蚝油老抽白胡椒粉(⬇)鸡精(💧)料酒(jiǔ )白砂糖(🏂)花椒干辣椒白芝麻

2我们先(xiā(🎳)n )把大(🚽)虾剪一(⬛)下虾须(🛁)然后再把虾线可以去除碱水冲(😖)洗干(🌝)净(jìng )滴(📤)(dī )入几滴柠檬汁抓拌均匀备(🐋)用

3打算一些火腿肉(ròu )后再切成片(🚛)放在(🏐)盘中

4鸭血洗干净切(➗)成(🐊)片(👖)

5毛(🐳)肚清洗干净切成薄片然后滴入半个柠(🌬)檬汁抓拌(bà(🍶)n )均匀

6大蒜拍碎剁成蒜(🔁)末香葱切成(🦂)葱花生姜(jiāng )切(qiē )成片豆(dòu )芽(yá )洗干净(jìng )

7锅(guō )中一并加入适量的(🥧)(de )食用油油温升高(🍗)5成(ché(🎵)ng )热(🍢)时把麻椒香葱生姜大蒜(🎒)干辣椒放入锅(guō(⚪) )中炒出香味

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红油(yóu )舀(yǎo )入的清(qīng )水大火(🧦)(huǒ )烧开

9汤中放(🖋)盐白砂(shā )糖生(shēng )抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽放进汤中煮2分钟

10煮好的豆芽捞出(chū )放入(🛄)碗中再(🕗)把鸭血(xuè(🏻) )毛肚(dù )虾火腿(👲)肉放入(rù )锅(guō )中(zhōng )烫煮(🖥)煮(🀄)熟后捞出来放到碗中其余汤汁倒出

11最(zuì )后在上面放上(shàng )蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把烧热(rè )的油浇上了即可大(dà )快朵颐

3川菜十大经典(🍰)名菜(cà(🧦)i )做法(fǎ )

一(🧖)麻婆豆腐

食材

豆(dòu )腐(🏓)250克牛肉75克(kè(🦁) )蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花(huā )生油(yóu )15克小葱5克等

做(zuò )法(🌫)

步骤1

将豆腐切成26厘(💧)米见方(🌹)的块后放(👄)加(jiā )了少(🗨)许盐的沸水(shuǐ )中过一(yī )下去除豆(dòu )腥(xīng )味(wèi )然(rán )后(👐)捞(📳)出用清(🌃)水浸泡(🔃)豆豉等剁碎蒜苗(🛍)切段姜切末新鲜猪肉牛肉切(🏼)成小块(kuài )或(🖥)肉(rò(🍡)u )末

步骤2

炒锅(guō )烧(shāo )热放(🔣)油(yóu )后(hòu )放牛肉猪肉(♒)炒散待牛(🙁)肉馅炒成金(jīn )黄色(🍋)放(📮)入豆瓣酱同炒放(fà(🛶)ng )入豆(🤣)豉(🚅)姜(jiāng )末辣(📗)椒粉同炒(🏃)至牛(niú )肉猪肉上色(sè )效果入味(🛁)儿

步骤3

下肉(🖖)汤(tāng )烧开加入豆(🆑)腐煮(🙂)3分钟加酱(jiàng )油蒜苗段糖用盐调味(🏽)再用湿(🚎)淀粉芡汁盛(🔎)出后撒上(shàng )花椒面葱末表就行(🤭)

二(èr )回(✔)(huí )锅肉

材料五花肉青蒜(🙃)葱(📛)姜蒜干红辣椒花椒(🎺)(jiāo )豆瓣酱糖油

做(zuò )法

1带(🗽)皮五花肉冷水(shuǐ )下锅加入葱段姜片花(huā(🏵) )椒78粒黄(👗)酒(jiǔ )适量煮开

2撇净撇(🧓)净煮至八成熟木(🏸)(mù )盒自然冷却筷子(🍅)可再(🍮)插入即可

3将(🥖)肉切成薄(báo )片(piàn )姜(🏬)蒜切片葱切(qiē )成斜段

4将青蒜的红色(🐜)(sè )部(bù )分(📧)(fèn )先(🗾)用刀拍一下然后再完全斜切成段备用(💠)

5炒(📎)锅上火(👾)加大多的(⤴)油煸(biā(🎓)n )香辣椒花(📶)椒

6下入肉片(🔽)煸炒至肉片颜(🤰)色变透明边缘微(wēi )微(😀)(wēi )卷过

7将肉拨到锅(guō )一边下入豆(dòu )瓣酱(jiàng )可(🎛)以先切成小粒(lì )炒出红油

8适(💳)度地的(🔷)加入少(🌟)许酱油或甜面酱(jiàng )调色与肉片一起(🏥)继续(xù )翻炒(chǎo )均匀(🚞)

9下入(🐂)青蒜点少(⏸)许料酒糖调好味道(🥄)(dào )即可(kě(📈) )出锅(guō(💶) )

三夫妻肺片

食材

牛(🦁)肉(🍊)100克(🔥)牛舌100克(📬)牛头(🌮)皮100克牛心150克牛(💮)(niú(🛳) )肚200克香(🍉)料八角(jiǎo )三奈大茴(✳)(huí )香小茴香草果桂皮(pí )丁香生(shēng )姜等盐(yán )红(hóng )油辣椒花(🖖)椒面芝麻熟花生(🥤)(shēng )米豆油味精芹(💫)菜各适量

做法(🔜)

步骤1

将牛肉切成小片与牛(🐒)杂牛舌牛(👘)心牛头(📲)(tóu )皮(pí )牛肚一起清洗(xǐ(✈) )干净用香料盐花椒面等各种(zhǒ(⛴)ng )调(🚳)料卤制先用猛火烧开后集体土(🈴)地登记小火(🌫)卤制到肉料耙而不烂然后捞入(rù )再晾(♑)晒切成大(dà )薄片备用

步骤2

将芹(qín )菜洗净后切(🥀)成1cm长的段芝麻(🈂)炒熟和(hé )熟花(🤐)(huā )生一(📚)起压成(chéng )末备用

步骤3

盘(🍂)中放入后切(💎)好的(😓)牛肉牛(niú )杂(🚆)再参加卤汁豆油(✒)味精花椒面(miàn )红(🌾)油辣椒(🍽)芝(zhī(👱) )麻花生(➕)米(🚁)末和(hé(👬) )芹菜搅(🌖)拌均(🏺)(jun1 )匀(👢)即成

四辣子(🌒)鸡

原料

整(zhě(🗓)ng )鸡一只或(🌞)鸡(💎)腿一(yī )盒花椒和干辣椒(🌯)(jiāo )14葱熟(💦)芝麻盐味精(🔭)料酒食(🕊)用油姜蒜白糖淀粉(fěn )

主料

鸡(jī )腿马(👏)耳朵葱干辣(😯)椒(jiāo )节花椒盐胡椒(🧑)味(wè(♌)i )精(🌋)白糖白芝麻(má )醋(🕢)淀粉(🙄)料酒色拉油各适量(🎰)

做(♍)法(😏)(fǎ )

干(gà(🎣)n )辣椒(🈁)节去籽后用白开水浸(📼)(jì(😠)n )泡(pà(😜)o )一段时间半小(xiǎo )时然后再捞出后挤出水(shuǐ )分水(shuǐ )放碗里加淀粉辣椒(🌸)粉盐搅拌(🌯)均匀五(🏻)六(🈚)成热五(wǔ(🌮) )成(chéng )热下锅(guō(✉) )炸至芝麻微(🍨)黄捞出鸡(💺)(jī )肉切好放料酒生抽玉(❓)米淀(dià(🐽)n )粉胡椒粉盐(📘)抓拌(😴)均匀(✒)腌(yā(🍒)n )20分钟然(rán )后(🕟)再油烧(shā(🍥)o )五成下锅小火慢炸至变面金黄酥脆再捞出另(🏒)起油(🌑)锅(🌰)放姜(jiāng )蒜花椒豆瓣酱(jià(🍆)ng )炒(🦐)(chǎ(🎂)o )出(🛍)香味倒入水鸡(jī )块儿(😉)和炸好的(🤤)辣椒放(🛎)(fàng )半勺白糖半勺鸡精翻(fān )炒(🤓)均(jun1 )匀最后(🔉)放葱(cō(🥊)ng )段大火翻炒(🌩)出(chū )锅

五水煮(🔜)鱼(🏗)

食材

鱼鸡(jī )蛋白(bá(🛫)i )糖干淀(diàn )粉料酒色拉油花椒(🥈)(jiāo )辣椒蒜(👒)姜(👰)片鸡精白(🎩)胡椒粉黄(🌓)(huá(🏋)ng )豆芽(yá )

做法

步骤1

将鱼头剁下并之中飞出分两(🎍)半(🐭)将鱼(🃏)身竖放(🚬)用(😳)坚硬锋利(lì )的刀平着(👜)将两整片鱼(yú )肉(🍻)和鱼排分开再将(jiā(😬)ng )两大片(Ⓜ)鱼肉片成注意适量(lià(🚈)ng )的鱼片(piàn )将鱼排(🍧)分为三四段与(yǔ(🍹) )鱼头放一(yī )起备用

步骤2

将鱼(📄)(yú )片内放(⛳)一(🤒)个蛋清(🛸)少(shǎo )许(xǔ )盐干淀粉和料酒(🛵)拌匀

步骤3

将一小碗色拉油(🐄)所有花椒(jiāo )和辣椒全部倒入锅内用小火慢炸(🐳)在辣(🙎)椒颜色变暗后(➗)(hòu )用铲子(🐣)(zǐ(🐐) )然后(🤨)捞(⛅)出一半的油和花椒辣椒备用

步骤4

将火开大放(fà(🤯)ng )入(🔱)拍(㊗)好(hǎ(👔)o )的(🛀)蒜瓣儿和姜片(🤰)儿出香(♒)味后将鱼头鱼(😤)排(pái )向锅煸炒两下(xià )倒(💀)(dǎo )入料酒约一小碗盐半调羹(😒)加沸水(📞)(shuǐ(🤜) )三四碗(🍿)等鱼(💀)头汤沸腾起来出味将鱼片一片(🗿)一片横放到出(chū )水滚的汤中鱼片会(huì )熟的迅速出锅前后放适量(🚮)(liàng )鸡精白(🕘)胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆中放着(⛓)已焯好的黄(huá(🌑)ng )豆芽将(🕝)(jiāng )鱼片一(💗)这款汤汤水水舀(🎱)入此盆后来将那半碗捞出后(🃏)的辣椒和(hé )油倒在上面(👌)

六鱼香肉丝

食材

主料猪(⏱)里脊

辅料青笋水(🌰)发黑木耳(🔩)

调料盐鸡精味精白糖(⛓)陈(😸)醋鱼香(🐧)11生抽老抽鲜汤(tāng )水水淀粉兑成碗(wǎn )汁

泡(💑)红辣椒剁茸姜米蒜(🔬)米鱼眼(yǎn )葱

味型鱼(yú )香特点(diǎn )咸(⌛)鲜(xiān )酸甜二者兼(🔼)备葱姜蒜香线条清晰

做(🔐)法

步骤1

猪里脊切(⏫)长(➡)约8cm粗03cm的(🚕)二粗(🗯)丝加(⭐)盐料(⛄)酒搅至上劲后放水淀粉(🛰)搅匀(yún )封油备(🎌)用

步骤2

起(⚫)锅烧油中油(🐔)(yó(🥘)u )温滑肉丝变白捞出(🧣)后沥(🧢)油备用

步(🚆)骤3

锅中留底油中油(yóu )温下泡椒(jiāo )茸(róng )姜蒜米炒(🦇)出(📶)香味和红(💉)油(🆎)后(🚴)后放(fàng )抚过(👦)油的肉丝翻炒均(🧑)匀后(🗂)淋入事(💟)(shì )先兑(duì )好(hǎo )的(😅)碗(wǎn )汁放入葱粒(lì )炒制(🚛)芡汁收匀葱出香(🥪)后起(📃)锅装(🌼)(zhuāng )盘再(zài )试一(yī(🆑) )下(xià )

七宫保鸡丁

原料

主(👿)料鸡脯肉225克(👯)(kè )花(🔢)生米50克(kè )

辅料葱45克姜10克

调料干辣椒8克花椒15克色拉油(🥜)60克(🚖)盐2克料酒2克味精1克酱油65克(kè )白糖10克(⏰)醋7克水淀粉22克

做法

步骤(zhòu )1

鸡腿去骨去皮后(😈)冼净(🤨)(jìng )用刀背拍(pā(⛓)i )松鸡肉切成15厘米(♈)(mǐ(🌇) )大小的(👅)丁姜和蒜(suàn )切片(🐉)葱白(📯)切(🏟)成小圈(quān )

步骤2

鸡(🍞)(jī )肉(🤷)丁(🥈)加(jiā )入少许黄酒一点(diǎn )点(diǎn )盐用手疼时抓(zhuā )粘稠状(🔋)(zhuàng )再(💿)后放(☔)干淀粉抓匀

步(😧)(bù )骤3

将(jiā(🚦)ng )糖米(💈)醋料酒生抽盐放(♊)入容器中(🈴)调(diào )成糊状放入葱姜蒜(suà(👆)n )加入适量(✏)水制作(📎)成(🤤)料(☝)汁

步(🐃)骤(zhòu )4

锅烧(shā(😯)o )热倒入油待油(yóu )温(🗨)升高7成热时(🔥)放入后腌好(hǎo )的鸡(🎇)丁翻(📸)(fān )炒(❇)至鸡(jī )肉变白盛出

步(🐁)骤5

锅中剩少(🐝)许油放入花(huā(❎) )椒干辣椒用中小火(huǒ )炒香后将料汁里浸泡一段时(🎩)间的葱姜蒜再捞出放入锅中(zhōng )炒10秒随后(🍈)(hòu )把鸡(jī )肉倒(dǎo )回锅(guō )中用大火炒(🍍)30秒倒入水料汁(zhī )颜(🐨)色(sè )变(💶)富(fù )有光泽时组建(jià(🍮)n )辣椒(🚖)油最后(hòu )后(hòu )放(🕕)花生(🆖)米再试一下

八开水白菜

食材

大(👆)(dà )白(👺)菜10公斤每棵只用极嫰菜心部分老母鸡2500克(⚡)火腿蹄子200克排骨500克干贝300克(🏒)去(🚯)皮净瘦鸡脯(pú(🧝) )肉700克全瘦猪肉300克盐(😡)(yán )10克料(🏗)酒10克葱50克(🏤)姜(💁)10克水4升

做法(fǎ )

步(🤨)骤1

先熬好清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝(bèi )浸发好与(⛱)清洗(🕔)干净后(🐊)的火腿蹄子排(📣)骨等按类分别(🌉)放(fàng )入差别(🍦)沸水锅中焯一(yī )下水清(😡)除(❤)掉血(😚)水和杂质然后捞出再用水洗净一起放入后大汤锅内(nèi )加入清水姜葱烧开后加(jiā )料(liào )酒转小(🤜)火慢(〽)熬3小时

步骤2

同(😩)(tóng )时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉分别(bié )加适(🐴)量水调(diào )成(🤰)粥状(zhuàng )待用

步骤3

汤熬至3小时后用筛子(🚯)把大部(bù )分汤渣浮油隔尽(jìn )把清汤(tāng )全(quán )部(bù )倒入另一(yī )锅中(🎫)烧开(🎀)放(👙)入猪肉蓉搅匀(🗯)转中小火待其渐渐聚拢肉蓉浮起用(🌊)小(xiǎo )漏勺捞净肉(☔)蓉后(💍)再把汤再煮沸(😙)把(🐖)鸡肉(🚴)蓉分2次按猪肉蓉的同(tóng )时处(⏹)理之(🤡)后把清汤彻底隔渣去油待汤色(sè )清新明净如水(🍤)下盐调味(🏑)待用

步(🛴)骤4

把汤分成两锅择好(hǎo )至嫩的(🚙)(de )白菜(🦅)心放进其中(👑)一(🥉)锅高汤灼(zhuó )至七成熟(😤)用(🍍)清水漂(🌁)冷用(👁)细银针在菜心上疼时(😃)穿刺放进漏(♒)(lòu )勺中用原先的高汤(🈚)自(🚯)上淋(🎤)下(🥁)至(🔢)使(👖)白菜心(🌙)烫煮

步骤(zhò(🌡)u )5

将(jiāng )菜心垫在碗底烧(🙅)开另(🔫)一锅高汤舀进碗(💅)内即成

九(📙)毛(máo )血旺(wàng )

材料

主料鸭血白鸭(🗃)500克黄豆芽(🈹)(yá )150克辅料(〰)(liào )鳝(🎌)鱼(➿)100克水发(🚽)毛肚100克猪肉肥(🌡)瘦(shòu )100克火腿肠(cháng )150克水发鱿鱼(yú(💊) )50克黄花菜50克(🍚)木耳水发50克莴笋100克调(📠)料大葱50克(kè )盐3克辣(💞)椒(🥝)红尖干15克(kè )花椒(jiāo )5克料酒10克味精10克植物油50克

灵材毛(🍌)血旺是(🅰)诸(zhū )位加以改进(🏅)之处(❎)加入到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉(hó(🕞)u )片(👳)午餐(cān )肉(💔)(ròu )片

调料辣椒麻椒等

做法

步骤1

将辣椒花椒(🐧)豆(😙)(dòu )瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用小(xiǎo )火(🐊)翻炒香加(🃏)汤熬(🏄)(áo )煮后捞出后(🐦)渣然后把放进去味精白糖醋(📸)等调料(🌜)

步骤2

将主辅料切(🥪)片改(gǎi )刀飞水组建(🎼)熬好的红汤汁内烧(shāo )开后然后取出(😷)盛器撒入葱(🔥)花

步骤3

将色(🚼)(sè(✊) )拉油烧热(rè(🗿) )放(fàng )入花椒辣椒(jiāo )炝出(🐾)香味迅速(🕡)浇在上(🔗)面即成

十东坡肘子(zǐ(🔲) )

原材料肘子一只葱(🧝)姜蒜冰糖桂(👝)皮香叶八角五(💴)香粉若干

做(🅱)(zuò )法(🔧)

1无(wú(🌾) )火(🍬)去掉后肘子(📶)皮上残留(🐲)的猪毛扔到沸(♐)水中(zhōng )煮几(🖲)分钟(👝)去(💸)掉后污(🔏)(wū )血(xuè )和脏物然(🤠)后再将(jiā(🚆)ng )肘(zhǒu )子捞出后用刀在(zài )其上(💑)割(gē )几(🚜)道口子那样(🧓)的话熟(👓)得快(🥦)

2新(🎅)水烧沸(🎊)放入后适量葱姜(jiāng )和香叶将去处(🎩)理好的肘子煮到七八(👬)(bā )成熟捞出上蒸锅

3蒸肘(🌜)子是个(gè )关键步(🐃)骤东坡肘子的肥(🎱)而不腻就靠它了上锅蒸一个(🐙)半小(🥈)时这期间可(🏢)调佐(zuǒ )料炒(🐇)锅(🚔)中慢慢倒入适量色(sè )拉油(🌸)烧热后(🌦)炒葱姜蒜至出香(xiāng )味放进去桂皮香叶八角翻炒然(🙌)后加适量水水量基本(🐧)都操(cāo )纵在小(xiǎo )烧红40分钟后剩(shèng )一小碗为宜(yí(🙏) )再放入若干冰(bīng )糖五香粉两三勺酱(🗒)油小火渐(🙀)渐(🚶)烧之后剩那(nà )一小碗汤汁(zhī(🍺) )应(yīng )该是调料了(🏥)

4肘(zhǒu )子(💥)蒸好(hǎ(🦐)o )后装盘(♊)浇(😵)上刚调的调(diào )料表就行

4最近网络(🗝)清(qīng )淡美食占巨(🔘)一席(🐢)之地大家(🥑)(jiā )今天分(🍿)

香(xiāng )辣毛(má(🔀)o )血旺的做法

主料

鸭血一盒

鳝鱼一条

百叶(🎢)100克

毛肚(🕦)100克

黄喉100克(👍)

卤肥肠100克

火腿100克

黄(😇)豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克(kè )

蒜20克

干(🌰)辣(👭)椒50克

花椒(💖)10克(kè )

麻椒10克

豆瓣(🎯)酱50克

盐5克

香(♌)辣(🚇)毛血旺的(🌀)做法

1鸭(yā )血(🤣)黄喉火腿(🏈)切片(🤓)儿鳝(📗)鱼(💟)肥肠切蒜(suàn )切瓣百叶和毛肚切长条儿葱(cōng )切细条(tiáo )蒜(suàn )姜切(🍪)片儿(⛓)

2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出(⛪)捞出沥(🚞)干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠(🏻)开水炒好(hǎ(🐶)o )后捞出备用

3锅倒油烧热放(💨)入花(🔈)椒干(gàn )辣椒葱姜爆香放入豆瓣(bàn )酱炒出红油(🏘)加适量高汤盐大火烧开(kāi )

4放入鸭血(🌦)鳝鱼肥(🤗)肠黄喉煮(🧘)5分(fèn )钟用(yòng )漏勺再(zà(⛲)i )捞出放在旁边豆芽上之后水烧开放入(📡)百(bǎi )叶毛肚火腿(⛩)煮(🕒)30秒钟(📛)捞出后(🍉)(hòu )

5蒜片放(👖)在上面锅烧(🍺)热多倒油

6油(yóu )热(rè )后放一小把(♎)花椒麻(má )椒和干(🦂)辣(🌀)椒(🎐)炸香后浇在上面去掉

视频本站于2026-01-01 08:01:09收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。