食堂毛血旺的正宗做法6



• 1食(😚)堂毛血旺的正宗做(🏼)法
• 2毛血旺(wà(🔊)ng )浇油的正确方法(🕠)
• 3川菜(🦎)十(🌓)大经典名菜做法
• 4最(zuì )近(jì(🔛)n )网络(luò )清淡美(🔣)食占巨一席(xí )之地大(🐪)家(💿)今天分

1食堂毛血旺的正(zhèng )宗做(🕷)法

1黄豆芽一把放入盆中(🥈)宽粉一(🚼)把切成(🛣)段豆腐皮两张(🎗)切成长条(🍇)准备鸭血一块切成056厘米厚的薄(😰)皮放入盆中

2鱿(yóu )鱼须和鱿鱼(📴)筒各(📫)一个先(xiān )把鱿鱼须切成段再把(bǎ )鱿鱼筒切下来撕(sī )掉(🗳)外膜(mó )在表面(🧟)打(🎋)上花刀切成(chéng )段放(🏣)进去小盆(🏸)中

3准(⛎)备着去处(chù(📆) )理好的鳝鱼一条先斩(🗳)去头部再切成小段和(hé(👏) )鸭血放(🌼)进一(👳)个盆中再(zài )舀入(rù )切(🤮)好的鱿鱼备用

4毛肚二(èr )两左右切(📻)成(😨)长(zhǎng )条一起(🎖)(qǐ )放入盆中(zhōng )小葱一根切成斜片生姜(👚)一(🍅)块切成姜片一(yī )起放入大碗中再(zài )放入(rù )后一(😋)小把(🕋)红(hóng )干椒一小把麻椒取一(yī )个小盆盛有一把花椒和(hé )一把红干椒备(🚨)用

5小葱几根切成葱花放进(jìn )去小(🏽)盆中蒜子几粒拍扁(⏩)切(🌚)成(🤕)蒜(suàn )末(⚡)和葱花放(fàng )在一起

等食(🔄)材备(🚊)好(🌩)以后以后我们开始烹饪(😈)

6起锅烧水(🍎)水开后倒入水(shuǐ(Ⓜ) )黄豆芽(📕)豆(dòu )腐皮(pí )和宽(kuān )粉(fěn )用勺子晃动一下几下焯(👊)水一分(🔧)钟捞出控水(shuǐ )布袋(dài )中(zhōng )盆中

7等水(shuǐ )立(⛩)(lì )即烧开下(🎆)次倒入毛肚鳝鱼鸭(yā )血(🍮)和鱿鱼加入到(dào )料酒(jiǔ )5克去腥用(yòng )勺子来(🍎)(lái )回(🍿)滑动几下使食(🐩)材受热均匀

8焯水一分钟(🚑)捞出控水拔凉(liáng )

9另起锅添(🤐)入一勺食用(✈)油(🎁)油热后倒入水(shuǐ )葱姜和(hé )大料爆香加入到麻辣(là )火锅料20克(kè )豆瓣(🤪)(bàn )酱10克翻炒化开炒出(chū )红油

10添入(rù )适量的清水参加生抽10克白(🦂)糖(🍟)(táng )2克(✔)胡椒粉2克均匀搅(🥋)拌(🔳)化开(🎻)调料煮开(🆔)下(🔀)次全部倒入黄豆芽豆腐(💃)皮(✒)和宽(kuā(⛺)n )粉(🚅)开大火煮一分钟(🤧)

11加入到食盐1克鸡粉2克老(🏰)抽2克调底色再捞出配(⬇)菜然后取出盆中排第五等(🐷)汤汁(zhī )再一次涌(yǒng )动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开(⏬)大火煮3分钟捞出(🥐)后盛有汤盆中

13再(🌏)浇上(🌦)注意(yì )适量的原汤(🤤)撒上少许蒜末(mò )和葱(📷)(cō(🌊)ng )花

14锅中留底油(yóu )添入(🙋)半勺(🖼)食(shí(🎁) )用油倒入(🥇)花(huā )椒和红干椒迅速再翻炒炒出(chū )香味以后(😱)关(guān )火

15再(zài )把热油(🛰)(yó(🌳)u )泼在汤盆(🥛)中在一瞬(🍶)间放出出葱蒜的(❕)香味(🐼)到最(📣)后(hòu )再放(🏬)上(🐋)几(🤚)朵香菜单独点缀

16那样最好到(🥞)这里这(zhè )道麻辣鲜香的(🎒)毛血旺就(👃)做(⏸)了了(le )要会(huì )了就在家试(📺)一下吧

下面(mià(🍯)n )是所会用到的食材和调料

食材豆腐皮(🦁)宽(🚙)(kuān )粉(fěn )鸭(🔩)血(🎸)鳝鱼毛肚(🛺)鱿鱼小葱黄豆芽生姜红(hóng )干椒(💔)麻椒花椒

调料盐鸡粉老抽料酒(📽)豆(🤭)瓣酱麻辣(💦)火(💅)锅(🤾)料(🆚)

2毛血(🎻)(xuè(📟) )旺(wàng )浇油的(de )正确方法(💘)

1方法一

1净辣椒油(➰)300克郫县豆瓣酱约200克(🕵)鱼(yú )香味泡(💿)海(hǎi )椒约(🈺)150克(👒)(kè )精细(🎛)加工(🆘)花生油约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克(kè )番茄沙(shā )司(🌍)约150克(👦)紫草20克红蔻10克香根(gēn )10克茴(😏)香(xiāng )15克桂皮8克(🏻)(kè )香叶8克甘草10克(kè(🙀) )草果5个(📔)肉蔻10克山奈8克胡萝(luó )卜100克香菜根(😝)40克

2将郫县豆瓣(🍊)酱和(🚪)鱼(yú(🚎) )香(💇)泡海椒排斩成细(🥡)末(😦)(mò )盛入盆(🥠)(pén )中再加辣椒粉(🔤)(fěn )洗净的紫草(cǎo )和200克清(qīng )水(😬)调匀

3大(dà )葱和(📔)老姜用(🌜)刀拍松拍松下次炸制时容易(😚)出味(🍞)洋葱(cōng )切成48厘米见方的洋葱块胡萝卜(bo )切大片香根(gēn )茴香红蔻桂(guì )皮香叶甘草草果肉蔻和山(🐀)(shān )奈用清水中(🎏)(zhō(👆)ng )浸泡20分(👦)(fè(🌚)n )钟冼净捞出沥干(gàn )控干或擦水分待(🤜)用(💪)

4炒锅上火后舀入300克经(🏞)过精制花生油(🦌)烧至三成热(💝)时排列盛有大葱老姜茴香香根桂皮(pí )红蔻香叶甘草草果肉蔻(kòu )山(🌆)奈用中小火(🏴)使油温很缓慢增(🎰)加至五(wǔ(🚤) )成(🥊)(ché(🤛)ng )热(rè )小(xiǎo )火熬严重的(de )限制20分钟左右吧待(dài )各(gè(🏟) )料均被烧至金(jīn )黄色而且香味充分(💸)融于(🔛)(yú )油中时用(🌈)漏(🧡)勺捞出料渣弃(🎎)之不用

5再(🚝)上火(🍠)把锅里的油烧(shā(🦉)o )热下番茄沙司用小火煸12分(🗑)钟(📿)至油色发(fā )红时再(zài )倒入其余(😁)的精(jī(🤥)ng )细加(🏨)(jiā )工花生油再左面参(🍆)加调(🐛)匀的辣椒(🧀)(jiāo )粉豆瓣(bàn )酱泡辣椒紫草及洋(yá(⤵)ng )葱胡萝(luó )卜(🌻)(bo )和(🚨)香菜根并不(bú )停(🤒)顺同一方(😋)向搅出

2做(zuò )法二(🐳)

1野山椒青(👢)美人椒(jiāo )节各30克鲜花椒(🕟)8克藤椒油3克(🚵)盐2克白(🎹)(bái )醋15克料酒(💶)30克老(🧒)(lǎ(⚾)o )姜(💝)(jiāng )蒜各9克干辣椒20克雪碧香料水150克老油(📵)(yó(🥟)u )50克芝(zhī )麻5克(🚍)

2杀(🚡)鸭子之前准备(🎲)着小(🎎)半(🍳)碗冷的(🕶)淡盐水再把鸭(yā )血就(jiù )滴到(dà(💽)o )碗里一边(biān )滴一边轻轻搅动把水(🕑)和血搅匀还没血液静置20分钟(👫)半(👛)小时后(hòu )凝化(🆚)成(ché(🚰)ng )块再放进去热水中蒸熟木盒切成小块即可

3将A料(liào )飞(fēi )水(🚶)猪(📏)肚心舌飞(🎳)水(😢)后洗(🤮)净后煮熟(🕢)后切(qiē )片鳝鱼加料酒醋(🏩)飞水备用(yòng )

4将(💬)潮州咸菜切厚片(piàn )加野(yě )山椒(jiāo )老姜(jiāng )蒜片(🌳)炒香放鲜花椒再(🔂)爆香(🧙)加入雪碧香料水(🚮)及清水200克(kè )煮沸(🛄)(fèi )调好味后(hòu )加全部原(yuán )料烧(shāo )至(zhì )更(🚻)加入味(🥏)起锅

5将干辣(😛)椒(jiāo )节青美人椒节放在上面将(🔁)烧至六成热的(👃)藤椒油(🐼)啊淋在上面撒葱花芝麻再试一(🚺)下

3做法三

1食(shí )材鸭血毛(📐)肚大虾火腿肉(rò(🌐)u )豆芽(💇)姜大蒜葱郫县(📂)豆(dòu )瓣酱蒜(🔽)蓉辣酱火锅底料生抽蚝油老抽白(💬)胡椒(jiāo )粉(⛑)鸡精料酒白砂糖(tá(🎢)ng )花椒(🏑)干辣(🏇)(là )椒白芝麻

2我们(🏷)先(😴)(xiān )把大(dà )虾剪(📙)一(🏿)下虾(📘)须然后再把虾线(xiàn )可以去(🚍)除碱水冲洗干净滴(🥡)入几滴柠(📤)檬(💏)汁(zhī )抓(zhuā )拌均匀(🐝)备用

3打算一些(🎮)火腿(tuǐ )肉后再切成片放在(zài )盘中(♑)

4鸭血洗干(gàn )净切成片

5毛肚清(🧖)洗干净切成(🔗)薄(🐘)(báo )片(piàn )然后滴(🕉)入半(bà(🐾)n )个柠檬汁抓(zhuā )拌均匀

6大蒜拍碎(⬆)剁成蒜(suàn )末香葱切成葱花生(🔃)姜切成(😻)片豆(dòu )芽洗(xǐ )干净

7锅中一并(😏)加入适量(🚸)的食用油(🤗)油(yóu )温升高5成热时把麻(má )椒香葱生姜大蒜干(gà(🤚)n )辣椒放入锅中炒出香味(🏞)

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出红(hóng )油舀入的清(🙇)水(😖)大火烧开

9汤中(zhōng )放盐白砂(shā )糖生抽(🏃)老抽(chō(🤤)u )蚝(🔚)油胡椒粉(🐀)鸡精(🌻)料酒(🕓)煮开先(xiān )把豆芽放(👏)进汤中煮2分钟

10煮好的豆芽(😒)捞出(🌔)放入碗中再(🍑)把鸭(🦉)血毛肚虾火腿(tuǐ )肉放入(💞)(rù )锅中烫(tà(🏩)ng )煮煮熟后捞出来放(fàng )到碗中(zhōng )其(🈵)余汤汁倒出(🎉)(chū )

11最后在(zài )上面放上(shàng )蒜(🚚)末葱花辣椒(🐬)麻椒(🍜)白芝麻(má )把烧热(🎥)的油浇上了即可大(🌄)快朵颐

3川菜(🚲)十大经(jīng )典名菜(🔩)做法

一麻婆豆腐

食(🐳)材

豆(🧑)腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花(🤗)椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀(🎵)粉(fěn )5克(kè )花生油15克(kè(🎄) )小葱5克等

做法

步骤1

将豆腐切成26厘米(📮)见方的块(👄)后(🥂)(hòu )放加了少许(⛩)盐的沸水中(zhōng )过(🌛)一(🏚)下(🚸)去除豆腥(🦊)味(wèi )然后捞出用清(qīng )水浸(🛌)泡豆(🃏)豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜(✴)猪肉牛肉切成小块或(🔁)肉末

步骤2

炒锅烧热(🌝)(rè )放(⛸)油后放牛肉猪肉(🎸)炒散(🍓)待牛肉馅炒(chǎ(🌰)o )成金黄色放入豆(🐓)瓣酱同炒放(fàng )入豆豉姜末辣椒粉同炒至(zhì )牛肉(ròu )猪肉上色效(xiào )果(🕔)入味儿

步(🎒)骤3

下肉汤烧开加入(⏪)豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖用(😗)盐调味(wèi )再用湿(shī )淀(🚔)(diàn )粉芡汁盛(💥)出后撒(sā )上(🔛)花(🈳)椒面(miàn )葱末表就行

二回锅(🤰)肉

材料五花肉青蒜葱姜蒜干(gàn )红(hóng )辣椒花椒豆(🛄)瓣酱(👈)糖油(yó(😃)u )

做法

1带皮五(🔬)花(huā )肉(🏧)冷水下(🍞)锅加入葱段(🚸)(duàn )姜片花椒78粒黄酒适量煮(zhǔ(😶) )开(😥)

2撇净撇净煮(🥜)至(🌱)八成(chéng )熟(🏝)木盒自然冷(❎)却(què )筷(kuài )子可再(🐰)插(👃)入(rù )即可

3将肉切成薄片姜蒜切片葱(📱)切成斜(🛑)段

4将青蒜的(de )红色部分先(🌝)用(🥫)刀拍一(🍔)下然后(hòu )再完全斜切成段(🚘)备用

5炒锅上火加大多的油煸香(➰)辣(⛷)椒花椒

6下入(rù )肉片煸(biān )炒至肉片颜色变透明边缘微微卷(juàn )过

7将肉拨到锅一边下入(🤾)豆瓣酱(📴)可(kě )以先切成小(👉)粒炒出红油

8适度(💲)(dù )地的(🥦)加(🐽)入少(🏥)许(🚯)酱油(🗝)或(huò )甜面酱调色与(🛤)肉片一(yī(👗) )起继(jì )续翻(📶)炒均匀

9下入青蒜(♓)点(🔃)少许(🍦)料酒糖调(diào )好味道即可(💇)出锅(guō )

三夫妻肺片

食(🛫)材(🎃)

牛(📝)肉100克牛舌100克牛头皮100克牛(🌃)心150克牛肚200克香(xiā(🥡)ng )料八角三奈大茴香小(🐠)茴香草果桂皮丁(🔅)香(👸)生姜(jiāng )等盐红油辣椒(🎴)花(🕔)椒(jiā(🤛)o )面芝麻熟(shú )花生米(🌷)豆油(📔)味精芹菜各适量(liàng )

做法

步骤1

将牛(🍌)肉切成小片与牛(🌐)杂牛(niú )舌(🛐)牛心(🍠)牛(🎥)头(🏷)皮牛肚一起(📃)清洗干净用香料(liào )盐花(💘)椒面等各种(🦒)调料(🍎)卤(❗)制先用猛(měng )火烧开(🧥)后集体土地(dì )登(🐭)记小火(huǒ )卤(lǔ )制到肉料耙而(ér )不烂(🍓)然(rán )后(🎮)捞(🆚)(lāo )入(💓)再晾晒切成大薄片(🍵)备(bèi )用

步骤2

将芹菜(cài )洗净后切成1cm长的(🌕)段芝麻(🎵)炒熟和熟花生一起压成(✨)末(mò )备用

步(👴)骤3

盘中放入后(✊)切好的牛(🚾)肉(🐩)牛(niú )杂再(😳)参加卤汁(🕗)豆油味(wèi )精(jīng )花椒面红油辣椒(🗣)芝麻(🐹)花生米末和芹菜搅拌(🤛)均匀即成(🍗)(chéng )

四辣子鸡

原(🦐)料

整(zhěng )鸡一只或鸡腿(🏙)一盒花椒和干辣椒(♎)14葱熟芝(zhī )麻(📶)盐味精(🤴)料酒食(shí )用油姜蒜白(🍪)糖淀(🏛)粉

主料

鸡腿马耳朵(🔷)葱干辣椒节花椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒(🏑)色拉油各适(shì )量

做法

干(gàn )辣椒节去(👿)籽后(😑)用白开水浸泡一段时(🌠)间(😊)半小时(shí )然后再捞出后挤出水分水放碗里(🚺)加淀(diàn )粉辣(🚇)椒粉盐搅拌均匀五(🎮)六成热五成热下(🏕)锅炸(zhà )至芝麻微(📭)黄捞(lāo )出鸡肉(🍵)切好放料(🐏)(liào )酒生(shēng )抽玉米淀粉胡椒(👖)粉盐抓拌均(jun1 )匀腌(🔻)20分钟(zhōng )然后再(🌚)油烧五成下锅(guō )小火慢炸至(🛸)变面(🔰)金黄酥脆再捞出另起油锅放姜(👖)蒜花椒(🎱)豆瓣酱(jiàng )炒出香味倒入(🚴)水鸡(⛲)块儿和炸(💬)好的(de )辣(🚭)(là )椒放半(🔩)勺白(🕥)(bá(🎷)i )糖(🍼)(tá(🐷)ng )半(bàn )勺(💿)鸡(🔍)(jī )精翻炒均匀最后放(fà(🛶)ng )葱段大(dà )火翻(🏈)炒出锅

五水(😼)煮鱼

食材(🚊)

鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒(🍥)色(sè )拉油花椒辣椒(jiā(🚂)o )蒜(📳)姜片鸡精白胡椒粉(🌆)黄豆芽

做法

步骤1

将鱼头剁下并之(🔦)中(zhōng )飞(fēi )出分两半(bàn )将鱼(🏓)身竖(🍥)放用(yòng )坚硬锋利(🖊)的刀平着将两整片(piàn )鱼肉(rò(⚽)u )和鱼排分开再将两大片鱼肉片(🌏)成注意(🍟)适量(liàng )的鱼片将鱼(🍎)排(❎)分为三四(😨)段与(🌾)鱼头放一(🤚)起备(bèi )用

步骤2

将鱼片内(🆘)放(🖍)一个(🌲)蛋清(💍)少许盐干淀粉和料(🗝)酒(🐇)拌匀

步骤3

将一小碗色拉油(yóu )所有(yǒu )花椒和辣(😽)椒全部倒入锅内用(💙)小火慢炸在(😉)辣椒颜(🏘)色变暗后用铲子然后(😉)捞出(chū )一(😙)(yī )半的油和花(🍌)椒辣椒备(🍉)用

步骤4

将(📝)火开大放入拍好的蒜瓣儿(ér )和姜片儿出香味后(🍩)将鱼(yú )头(😬)鱼(yú )排(pái )向锅煸(🏩)炒(🤛)两下(xià )倒(dǎo )入料酒约一小(🌯)碗盐半(🐼)调羹加沸水三(sān )四碗(🍌)等鱼头(🗞)汤沸腾起来出味将鱼片一片(🕚)一片横放到出水滚(gǔn )的(🏃)汤中鱼片会熟的迅(xùn )速出锅前(qián )后(💠)放适量(💠)鸡精白胡椒粉(🕖)(fěn )和(🙄)椒盐(🥜)(yán )粉

步(😘)骤5

盆中放(🔄)(fàng )着(🎮)已焯(💽)好的黄豆(🛣)(dòu )芽将(❣)鱼片一(🎗)这款汤汤水(🏟)水(🚾)舀入此(🤘)盆后来将那(nà )半碗捞出(🌭)后的辣椒和(🏒)油倒在上面(🎅)

六(liù )鱼香肉丝

食(🌶)材

主料猪里脊

辅(🚾)料青笋(sǔn )水发黑木耳

调料(liào )盐鸡精味精白(🛴)糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀(🏖)粉兑(🔐)成碗汁

泡红(🚂)辣椒剁茸姜(jiā(➕)ng )米(mǐ )蒜米(mǐ )鱼眼(🌛)葱

味型(🔥)鱼香特(🙅)点咸鲜酸(suān )甜二者兼备葱姜蒜香线条(tiáo )清晰

做(🕯)法

步骤1

猪里(lǐ )脊切(🎟)长约8cm粗03cm的二粗(🕣)丝(💠)加(🏐)盐料酒(🤶)搅至上劲后放水(🥨)淀(🍹)(diàn )粉搅匀封油(🍪)备用(❤)

步骤2

起(qǐ )锅烧(🍧)油中油温滑肉丝变(🤠)白(bái )捞出后沥油(yóu )备(🚒)用

步骤(🔮)3

锅(✨)(guō )中(zhōng )留底油中油温(🔭)下(xià(👰) )泡椒茸姜蒜米炒(🕓)出香(xiā(🐱)ng )味和红(⏪)油后后放抚过油的肉(😭)丝翻(📤)炒均(jun1 )匀(yún )后淋入事先兑(🏧)好(🐽)(hǎo )的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱(🗓)出香后起锅(🎮)装盘再试(🎂)一下

七宫保(🍱)鸡丁

原料

主料(liào )鸡(📿)脯肉225克花(🚹)生(shē(🕵)ng )米(mǐ )50克

辅料葱45克姜10克

调料干辣椒8克花椒15克(🐚)色拉(🏐)油60克盐2克料(🉐)(liào )酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克(💤)水淀粉22克

做(🏓)法

步骤1

鸡腿去骨去(🕕)皮后冼(📵)净用刀(dāo )背拍松(sō(🥪)ng )鸡(jī )肉切成15厘(lí(🕔) )米大小的丁姜和(🌡)蒜切(🏯)片葱白切成(chéng )小(xiǎo )圈

步骤2

鸡肉(⛴)丁加入(rù )少许黄酒一点(diǎn )点(🈁)盐用(yòng )手疼时抓粘稠(chóu )状再后(hòu )放干淀(diàn )粉(🔝)抓(🔔)匀(👕)(yún )

步骤3

将(🛹)糖(🥦)米醋料(liào )酒生(🎞)抽盐(👜)放入容器(qì )中调成糊(hú )状放入葱姜蒜加入(rù )适(shì )量水制作成料汁(zhī )

步(bù )骤4

锅烧热(🎌)倒入(📐)油待油温(🛶)升高7成热时(💑)放(❇)入后腌好的鸡丁翻炒(😸)至鸡肉(ròu )变白盛出

步骤5

锅中剩少许油放入花(huā )椒干辣椒用中(🛌)小(👈)火炒(chǎ(🈵)o )香后将料汁里(🥩)浸泡一段(🌃)时(🎢)间的葱姜(🏇)蒜再捞出放入锅(😶)中炒(🍃)10秒随后把鸡(✂)肉(🌚)倒(🐤)回锅(👰)中用大火(🍹)炒30秒倒入水料汁颜色变(🥜)富有光泽时组建辣椒油最(👏)后后放花生米再(💮)试一(yī )下

八开水白菜

食材

大白菜(🛣)10公斤每棵只用极(🍉)嫰菜心部分老母鸡2500克(🍂)火腿(🥙)(tuǐ )蹄子200克排骨500克干贝300克(kè )去皮净瘦鸡(🦐)脯肉(ròu )700克全(🆖)(quán )瘦猪肉300克盐(💧)10克料(⛓)酒(jiǔ )10克葱50克姜10克水4升(🌚)

做法

步骤1

先(xiān )熬好清水高汤将老(❣)母鸡劏好(🥌)洗净干贝浸发好与清(📢)洗干(gàn )净后(⛴)的火腿(🐊)蹄(tí )子排骨等按类分别放(🏩)入(🕓)差(💨)别沸水(⏳)锅中焯一(yī )下水清除(🏬)掉血水和杂(🚸)质(🏪)然后捞出再(👓)用水洗净一起放入后大汤锅内(👾)加(📞)入清水姜葱烧开后加料酒转小火慢熬3小时

步骤2

同时把鸡脯肉及瘦(🍀)猪肉剁(🍎)(duò )成蓉分别加适(shì )量(🛋)水调成(chéng )粥状待用

步骤3

汤(💊)熬至(🏔)3小时后用筛子(zǐ(🔱) )把大部分(😥)汤渣浮(fú )油(👱)隔尽把清汤(tāng )全部(🦎)倒(🤧)入另一锅中烧开放入猪肉蓉(🔒)搅(💯)匀(🐮)转(🏯)中小火待其渐渐(jià(📛)n )聚拢肉蓉浮起用(🌂)小(🎗)漏(👪)勺捞净肉蓉(róng )后再把汤再煮(🛏)沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理(🃏)之后把清汤彻底隔渣(😓)去油待汤色清新明(míng )净如水下(🛥)盐调味待用(✔)

步骤(🤝)4

把汤分成两锅(🈸)择好(🙇)至(zhì )嫩的白菜心放(📓)进其中一锅高汤(🍣)(tāng )灼至(🥃)七成熟用(🐰)清水漂(😃)冷(lěng )用细银(yín )针在(zài )菜心上(shàng )疼时穿刺放进漏勺中用原(📘)先的高汤自上淋下至使白菜心(📅)烫煮

步骤5

将菜心(🌅)垫在碗底(dǐ )烧开(🍲)另一锅高汤舀(🐗)进碗(wǎn )内(🌿)即成

九毛(🐵)血旺

材料(✡)

主料(🎞)鸭(📱)血白(bái )鸭500克黄(huáng )豆芽150克辅料鳝鱼(yú )100克水(shuǐ )发毛肚100克猪肉(ròu )肥(féi )瘦100克(kè )火腿肠(⛲)150克水发鱿鱼50克黄(😀)花菜(😨)50克木耳水发(fā )50克(💙)莴笋100克调料大葱(cō(🍢)ng )50克盐3克辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克味精10克植物油50克

灵材(🍈)毛(máo )血旺(wàng )是诸位加(🤚)以改(gǎi )进(🐍)之处加入到了海(✡)(hǎi )参(cān )毛肚鳝鱼肉(😵)黄喉(hóu )片午餐肉片

调料辣(⏲)椒(jiāo )麻椒等(🧚)

做法

步(bù(👱) )骤1

将(💪)辣椒花椒(🏞)豆瓣酱(😒)姜蒜色拉油放入锅中用小火翻(fān )炒香(🤜)加(🕚)(jiā )汤熬(🚹)煮后捞出后渣然后把放进去味精白糖醋等调料(liào )

步骤(zhòu )2

将主辅料切片(👲)改刀飞(fēi )水(shuǐ )组建熬好的(🍎)红汤汁内烧开后然后(🤕)取(📬)出盛器撒入葱花(huā )

步骤3

将色拉油烧热放入花椒辣(là )椒炝出香味迅速(sù )浇在(🍿)上(📈)面即成(🛰)

十东坡肘子

原材料(liào )肘子(✖)一只葱(cōng )姜蒜冰糖桂皮香(🕜)叶八角五香粉(fěn )若(🈸)干

做法

1无(🎡)火去掉(😖)后肘子皮上残留的猪(📯)毛扔到沸水中煮几分(🗃)钟去掉后污(🏀)血(✔)和脏物然后再将肘(🈴)子(🤮)捞出后用刀在其上割几(jǐ )道口子那(nà )样的话熟得(☝)快

2新水(⚫)烧(🦒)沸(fèi )放入后适量葱姜和(🛬)(hé )香叶(yè )将去处理好的(🐤)肘子煮到七八(bā )成熟捞出上(🏛)蒸(zhēng )锅

3蒸(zhēng )肘子是个(gè )关(⏯)键步骤东坡肘(💡)子的肥而不腻就(jiù )靠它(tā )了上锅蒸一个半小时这期(🐤)(qī )间可调佐料炒锅中慢慢(📡)倒入适量色(⚾)拉油烧热(🕥)后炒葱姜蒜至出香味放进去桂皮香叶(yè )八(🗝)角翻(🏡)炒然(rán )后加适量水(shuǐ )水量基本都操纵在小烧红40分钟后(⛄)剩一(yī )小碗(🌊)为宜再放(🌰)入若(🦏)干冰(bīng )糖五香粉(🥘)两(liǎng )三勺酱油小(🏡)火渐(🔨)渐烧之(🐓)后剩(shèng )那一(🙋)小碗汤汁(📋)应该(🏊)是调料(lià(🐐)o )了

4肘(👨)子(👷)蒸(🌋)好后(hòu )装(🤶)盘浇上(shàng )刚调(😋)的调料表就行(🍤)

4最近网络清淡美食占(zhàn )巨一(👿)席之地(dì )大家(🗳)今(🛢)天分

香辣毛血旺(😣)的做法

主(💐)料

鸭(🐟)血(🈵)一盒(🖲)

鳝鱼(yú )一条(💲)

百叶100克

毛肚(🐺)100克

黄喉(hóu )100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅(fǔ(🕥) )料(🚥)

葱20克

姜(🥕)20克

蒜(suàn )20克

干辣椒(🎀)(jiā(🏉)o )50克

花椒(jiāo )10克(🔜)

麻(✨)椒10克

豆瓣(💸)酱50克

盐(yán )5克(🤫)

香(🐜)辣毛血(xuè )旺的做法

1鸭(yā )血黄喉(💆)火(huǒ )腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜切(qiē )瓣百叶(yè )和(hé )毛肚(dù )切长条儿(🛠)葱切细条(🚃)蒜(🏴)姜切片(💱)儿

2锅烧开水黄(🚠)(huáng )豆芽(⬇)煮熟捞出捞出(chū(👘) )沥干放入(rù )盆底鸭血(xuè )黄喉鳝鱼肥(féi )肠开水炒好后捞(lā(📁)o )出备用(yò(🎽)ng )

3锅倒(dǎo )油烧热放入花椒干辣椒葱(🐵)姜(🍲)爆(bào )香(🌯)放入豆(dòu )瓣酱炒出(🖖)红油加适量高(gāo )汤盐大火(huǒ )烧开(❤)

4放(fàng )入鸭血鳝鱼肥(fé(🔫)i )肠黄喉煮5分钟(📘)用漏勺再(zài )捞(🆘)出放在(🔝)旁(🔇)(páng )边豆(🗞)芽上之后水(shuǐ )烧(🕢)开放(fà(🍓)ng )入百叶毛肚(🔪)火腿(tuǐ )煮30秒钟(🌱)(zhōng )捞(🌮)出(🐨)后

5蒜片(pià(🌕)n )放在上(shàng )面锅烧(shāo )热多倒油

6油(⛵)(yóu )热后放一(♍)小把(bǎ )花椒麻椒(🏫)和干辣椒炸香后浇(🦄)在上面去掉(🏔)

视频本站于2025-12-25 02:12:58收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。