食堂毛血旺的正宗做法10



• 1食(🤚)堂毛血旺(👻)的正宗(zōng )做法
• 2毛血旺浇(🥝)油的正(☔)确(💨)方(🏚)法
• 3川菜十大经典名(míng )菜做法
• 4最近网络(👼)清(qīng )淡美食占巨一席之地大家(🈲)今天分(🌴)(fèn )

1食堂毛血(xuè )旺(🏐)的正宗(👚)做(zuò )法

1黄(huáng )豆芽一把放入(🌬)盆中宽粉一(🥫)把切(📵)成段(duàn )豆腐皮两张切成长条准备鸭血(💀)一块切(🥠)成056厘米厚的(⬇)薄(🚙)(bá(🤠)o )皮放(💗)入盆中(zhōng )

2鱿鱼须(xū(🎋) )和(〽)鱿鱼筒(tǒng )各(🗨)(gè )一个先把鱿鱼(🍪)须切成段(duàn )再(🤒)把鱿鱼筒(🏰)(tǒng )切下来撕掉外膜(💯)在表面打上花(🎬)(huā )刀(✉)切(🔧)成段(🧟)放进去小盆(pén )中(📟)

3准备着(zhe )去处理好的鳝(shàn )鱼一条(🏇)先斩去头部再切成小段和(🐰)鸭血(xuè(🎌) )放进(🆖)一(yī )个盆中再舀入切好的鱿鱼备(✳)(bèi )用

4毛(🎸)肚二两(liǎng )左右切成长条一起放入盆中(😼)小(xiǎo )葱(🛷)一(🍭)根切(💫)成(🖥)斜片(🎌)生姜一块切成姜(🐸)片一起(💸)(qǐ(🤦) )放(🤽)入大(dà )碗中再放入后一小把(🕛)红干椒一小把(bǎ )麻椒(jiā(🔓)o )取一个(🐾)小盆(🕦)盛有一把(🏦)花椒和一(🏜)把(bǎ )红(🎪)干椒(🍺)备用

5小葱几(🎷)根切成葱(cōng )花(🚎)放(🎚)(fàng )进去(Ⓜ)小盆中蒜子几粒(🌲)拍扁切成蒜(🤸)末和葱花(😂)放在一起(qǐ )

等食材备好以后以后我们开始烹(💆)饪(👟)(rèn )

6起锅(guō(🍸) )烧水水开(🕸)后倒入水黄豆芽豆腐(fǔ )皮和宽粉用勺子(🥃)晃动一(🐻)下几下(🏛)焯水一分钟(zhōng )捞出(😐)控水布(🐙)袋中(zhōng )盆中

7等水立即烧开下次倒入毛肚鳝(shà(✅)n )鱼鸭(yā )血和(🥪)鱿(yóu )鱼加入到料酒5克(🚝)去腥用勺子来回(😹)滑动几下使食(🤟)材受(shòu )热均匀

8焯水一分钟(zhōng )捞出控水拔(bá )凉

9另(lìng )起(qǐ )锅添(😪)入一(yī )勺食用油油热后倒入水葱(😈)姜和大料爆香加(🌂)入到(dào )麻(🕳)辣火锅料20克(🌦)豆瓣(🦄)酱10克翻炒化(🦋)开(kā(🗯)i )炒出红油

10添入(🐃)适(🚞)量的(💎)清水参加生(🐡)抽10克白糖2克胡(🚸)椒粉2克均(🗯)匀搅拌化(🐨)开(kāi )调料煮开下(🕋)次(💄)全部(🍼)倒入黄豆(🌧)芽豆腐皮和(hé )宽粉(fěn )开大(💉)火煮一分钟

11加(🔌)入(🌂)到食盐(yán )1克鸡粉(fěn )2克老(⚫)(lǎo )抽2克调(🐵)底色再(zài )捞出(🚩)配菜然(✨)后取出盆中排第五(wǔ )等汤汁(🔄)再一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和(hé )鱿(yóu )鱼

12开大火煮(🤔)3分钟捞出后盛有汤盆中

13再浇(🏡)上注意适量的原汤撒上少(shǎo )许蒜末和葱(🍛)花

14锅中留底油添入半勺食用(yò(🏚)ng )油(🥈)倒入花椒和红(😴)干(gàn )椒迅(⛔)速(🔸)再(📀)翻炒炒出香(😟)味以后关(guān )火(🔆)

15再把热油泼在汤盆中在一瞬间放(🔎)出出葱蒜的香(xiāng )味到(🍅)最(🉐)后再(🍈)放上几朵香菜单独点(🎯)缀

16那(nà )样(👫)最好到这(🚤)里这道麻(🆚)辣鲜(✖)(xiān )香(xiāng )的毛血旺(🧝)就做(😥)了了要(🔪)会了就在家试一下吧

下面(🐁)是所(suǒ )会用到的(👀)食材和调料

食(🎴)材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼(🐃)毛肚鱿鱼小葱黄(huá(🐝)ng )豆芽生姜红干(⛏)椒麻椒花(🥢)(huā )椒

调(diào )料(📑)盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱(🥨)麻(má )辣(🗒)火锅料

2毛血旺浇油的(de )正确方法

1方法一

1净辣(🛡)椒油(yóu )300克郫县豆瓣(bàn )酱(🕤)约200克鱼(⤵)香(xiāng )味泡海椒约150克(kè )精细(📕)加工花生油约(🦑)240千克(😶)大葱100克老姜(jiāng )100克洋葱(cōng )150克番茄沙司(📺)约150克紫草20克红蔻(kòu )10克香根10克茴(🐩)香(🙎)15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果5个(🖼)(gè )肉蔻(😢)10克山奈8克胡(hú )萝卜100克香菜根40克

2将郫县豆瓣酱和(🚣)鱼香泡海(🕛)椒(💝)排斩成细末盛(shèng )入盆中再加(🌭)辣椒粉洗净的紫草和200克清水调(diào )匀

3大葱和老(🏞)姜用刀拍(pāi )松(♟)(sōng )拍松下次炸(🍒)制时(shí )容易出味洋(💸)葱(🕶)切(🏷)成(🚘)48厘米见方的洋葱(cōng )块胡萝卜(💄)切大片香根茴香(✍)红蔻(kòu )桂皮香叶甘草(cǎo )草果(guǒ )肉蔻和山(🥩)奈用(yò(🧣)ng )清水(🐠)中(🔫)浸泡20分钟冼净捞出沥干控干(gàn )或(❕)擦水(⌛)分待用

4炒(🚇)锅上火(😀)后舀入300克经过精制花生油烧至(⬛)三成热时排列(liè )盛有大(🏃)葱(cō(👗)ng )老(🌞)姜茴香(xiāng )香根桂皮(🆕)(pí )红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用中小(🚈)火(😖)使油温很缓(huǎn )慢增加(🌜)至五成热小火熬(🕤)严重的限(xiàn )制20分(fèn )钟左右吧待(🌍)各料均被烧至(😣)金黄色(sè )而且香味充分(🐼)(fèn )融(🛤)于油中(🏝)时(🐔)用漏勺(sháo )捞出料(👢)渣弃(qì(🤠) )之(➕)不用(👒)

5再上(🚎)(shàng )火把锅(guō )里的油烧(🍽)热下番(☔)茄(🌍)沙司用小火(📯)煸(🏣)12分钟(🤛)至油色发红(hóng )时再倒(dǎo )入其(😆)余(💙)的精细(xì )加工(💬)花生油再左面参加调匀(🥛)的辣椒粉豆瓣酱(🐨)泡辣(là )椒紫(🐞)草及洋葱胡萝卜(bo )和香菜根并不停顺同一方(🛸)向搅出

2做法二

1野(yě )山椒(jiāo )青(qīng )美人椒节各30克(🖋)鲜(🎑)花椒8克藤椒油(yó(🌅)u )3克盐2克白(🐘)醋15克料酒30克老姜蒜各(gè )9克(🐉)干辣(là )椒(🚦)20克(🍁)雪(🦆)碧香料水150克老油(yóu )50克芝麻5克

2杀(🤥)鸭子之前准备着小半碗冷的淡盐水再把鸭血就滴到碗里一(👋)边滴一边轻(qīng )轻搅动把(bǎ )水和血搅(jiǎo )匀还没血(xuè )液静(🏗)(jìng )置20分钟半小时后凝化成块再(🤣)放(⛽)进去热水中蒸熟木(🌂)(mù(⛱) )盒切成小块(👆)即(💒)可

3将A料飞水(🏖)(shuǐ(⚫) )猪肚(♟)心(🖼)舌飞(fēi )水后(📜)洗净后煮熟后切(🕚)片鳝鱼加(🌃)料(liào )酒醋飞水备用

4将潮(💎)州咸(💥)菜切厚(😯)片加野山(shān )椒老姜蒜片炒香放(fàng )鲜(🏔)花椒再(♈)爆香加入雪碧香料(🖥)水及清水(😍)200克煮沸调好味后加全部原料(💽)烧至更(gè(㊙)ng )加入味起(🍨)锅(guō )

5将干辣椒节青美(👭)人椒节放在上面将烧(shāo )至(zhì )六成热(rè )的藤(🐌)椒油啊淋在(📧)上面撒葱花(🍎)芝麻再试一(😤)下

3做法三

1食材鸭血毛(máo )肚大虾火腿肉豆(📷)芽姜大蒜(🥁)葱(cōng )郫县豆瓣酱蒜(👛)蓉辣酱火锅底(dǐ )料生抽蚝油老抽(chōu )白胡椒(jiāo )粉鸡精(😥)(jīng )料酒白砂(🎇)糖花椒干辣椒白芝(zhī )麻

2我们先(🥠)把大虾剪一下(💠)(xià )虾须然后再把虾线可以去(📤)除碱水冲洗干净滴入几滴柠檬汁(zhī )抓拌(bàn )均匀备用

3打算一些火腿肉后再(zài )切(💫)成片放在盘(🥧)中

4鸭血洗干净切成片(🌔)(piàn )

5毛肚清洗干净(😵)切(📃)(qiē )成薄片然后滴入半(💀)个柠檬汁抓拌均匀

6大蒜拍碎剁成(🏜)(chéng )蒜(suàn )末香葱切成(chéng )葱花生姜切成片豆(dòu )芽洗干净

7锅中(zhōng )一并加入适量的食(💄)用(yòng )油油(🔈)温升(shē(🗣)ng )高5成热时把麻(💛)椒(🚸)香葱(cōng )生(😙)姜大蒜干辣椒放入(rù )锅中炒出香味

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉(róng )辣酱火锅底(➰)料炒出红油舀入的清(qīng )水(🐜)(shuǐ )大火烧开

9汤(😂)中放盐白(🆘)砂糖生抽(📃)(chōu )老抽(chō(🥝)u )蚝油胡椒粉鸡精料(🎶)酒煮开(kāi )先把豆芽(yá )放进汤中(🏄)煮2分钟

10煮好的豆芽捞(🉑)出放入碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉(🖍)放(💗)入锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗中其余汤汁倒(dǎo )出

11最后在上面放上蒜末葱花辣椒麻椒白芝麻把(bǎ )烧热的(🚺)油(yóu )浇上了即可(😆)大快朵颐

3川菜(🖥)十大经(😳)典名菜做法(fǎ )

一麻婆豆腐(fǔ(🖇) )

食材

豆腐250克牛肉75克蒜苗(miáo )1根豆(dòu )豉15克(🌷)花椒(❎)粉3克黄(huáng )酒5克盐(💊)3克豌豆淀(🛁)粉(🔶)5克花生油15克小葱(cōng )5克(🛋)等

做(zuò )法

步骤(🗜)1

将(😻)(jiā(⚡)ng )豆腐(fǔ )切成26厘米(mǐ(📦) )见(jiàn )方的(de )块后放加(jiā(📲) )了(🤝)少许盐的沸水中过(🤑)一下去(🚈)除(🆎)豆腥味然后捞出用清水浸泡豆(dòu )豉等剁碎蒜(suàn )苗切段姜切(🦇)末新(💺)鲜猪(zhū )肉牛肉(🍤)切(qiē )成小块或肉末

步骤2

炒锅烧(shāo )热放油后放牛肉(🍡)猪肉炒散待牛肉馅(xiàn )炒(chǎo )成金黄色放入豆瓣酱(jiàng )同炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒(chǎo )至牛肉(🦅)猪肉(rò(🏜)u )上色效果入味儿

步骤3

下肉汤烧开(🏽)加(🙂)入豆腐煮(zhǔ )3分钟(🕔)加酱油蒜(🌓)苗(miáo )段糖用盐调(👨)味再(zài )用湿淀粉芡汁(zhī )盛出后撒(sā )上花(🐑)椒面葱(🙇)末表就行

二回锅肉

材料(liào )五花肉青(🔊)蒜(🦁)葱姜(🛅)蒜(suàn )干红辣椒花椒(jiāo )豆瓣(🎡)酱糖油

做法

1带皮五花肉(😮)冷水下锅(🍣)加(🍄)入葱段姜片花椒78粒黄酒适量(liàng )煮开

2撇净撇净煮至(zhì )八成熟木盒自然冷(🚇)却筷子可再插入即可

3将肉切(💯)成薄片姜蒜(🌦)切片(🌖)葱(🎎)切(qiē )成(chéng )斜段

4将(🌽)青蒜的红色(sè )部(🐅)分(🦗)先用刀拍一下然后再(🧘)完全斜切成段(〰)备(bèi )用

5炒锅上(⛴)火加大多的(de )油煸香辣椒(🦋)花椒(😨)

6下入肉片煸炒(😥)(chǎo )至(zhì )肉(ròu )片颜色变透明边缘微微(🦏)卷过(🤖)

7将肉拨到锅(👴)一边下入豆瓣酱可以先切成(🥥)(ché(😇)ng )小(🎫)粒炒(🐡)出红油(yóu )

8适度地的加(jiā )入少许酱油(👮)或甜面酱调色与肉片一(🕦)起继续翻炒均匀

9下(🆒)(xià )入青(🤷)(qīng )蒜点少(shǎo )许料酒糖调好味道即可(🔸)出锅

三夫妻肺片

食材

牛肉100克牛(niú )舌100克牛头皮100克牛心150克牛(🕠)肚200克香料八角三奈大茴香(🎴)(xiāng )小茴香(⏯)草(cǎo )果桂(guì )皮丁(📆)(dīng )香生(shēng )姜等(dě(🚈)ng )盐红油(🗡)辣(❔)椒花椒面(📗)芝麻熟花生米豆(🧕)油(yóu )味精芹菜各适(shì )量

做法(🦃)

步(bù )骤1

将牛肉切成小片(piàn )与牛(🎼)杂牛舌牛(🔘)心(🦉)牛头皮牛(niú )肚(✒)(dù )一起清(💵)洗(👗)干净用(🔬)香料盐(😀)花椒面(🔤)等各(gè )种(🙅)调料卤制先用猛火烧开(kāi )后集体土地登记小火卤(🖤)制到(dào )肉(ròu )料耙而不烂然(🎌)后(🗂)(hòu )捞(lāo )入再晾晒(🥓)切(👺)成大薄片备(💟)用(yòng )

步(💅)骤2

将芹(qín )菜洗净(jìng )后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用

步骤3

盘中放入后切好(hǎo )的牛肉牛杂再(zài )参加(🍰)卤(🧞)汁豆(dòu )油味精花(🌼)椒面(🙉)红油辣椒芝麻(🔲)花(👻)(huā )生米末和芹菜搅拌均匀即成

四辣(là )子(zǐ )鸡

原料

整(🕡)鸡一只或鸡腿一(🛡)(yī )盒花椒和(hé )干辣椒(🌏)14葱熟芝麻盐味精料酒食用(yòng )油姜蒜白糖(🥁)淀粉(🥉)(fěn )

主料(🌄)

鸡腿(😙)马耳朵(duǒ(⚽) )葱干辣椒(🆓)节花(huā(🏡) )椒(jiāo )盐胡椒(🚮)(jiā(📋)o )味(🐡)精(👕)白糖白(🈹)(bá(🕍)i )芝麻(🆖)醋淀粉(🆒)(fěn )料酒色拉油(🍂)各(🚰)适量

做法

干辣椒节去籽后用白开(🍗)水浸泡一(💍)段时间半(bàn )小时然后(💟)再捞出(chū(♋) )后(hò(📍)u )挤出水(♍)分水放碗里加淀(diàn )粉(✏)辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五成热下锅炸至芝(zhī )麻微黄捞(lāo )出(chū )鸡肉(🤜)切(💏)好放料酒生抽玉米(🍜)淀(💥)粉胡椒粉(⛷)盐(😶)抓(💤)拌均匀(yú(📙)n )腌20分钟然后再油烧五成(chéng )下锅小(🕚)火慢炸至变(bià(✂)n )面金黄(🎿)酥脆(🕙)再(🕜)捞出另起油锅放姜蒜花椒(🎉)豆(🚝)瓣酱(💀)炒出(♿)香(🐣)味倒入(🌎)水鸡块儿(🐻)和炸好的辣椒(🍎)放半勺(sháo )白糖半勺鸡(💰)精翻炒(⛷)均(jun1 )匀最(zuì )后(hò(🥇)u )放葱段大火翻(fān )炒出锅(guō )

五水煮(zhǔ(⏺) )鱼

食(🎉)材

鱼鸡蛋白糖干淀粉(🍙)料酒(🔅)色拉油花椒(🆒)辣椒蒜姜片鸡(🕰)精白胡椒粉黄豆芽

做(🌿)法

步骤(🗃)1

将鱼头剁下并之(🚬)中飞出分两半将(✅)鱼身竖放用坚硬(✒)锋利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排分开再(zà(🍇)i )将两大片鱼(⚓)肉片成注意适(📥)量的鱼片将(jiāng )鱼(😥)排分为三(⛄)四段与鱼头放一起备用

步(❌)骤2

将鱼片内放一个蛋清少许盐干淀粉(🎎)和(hé(💆) )料酒(🗂)拌匀

步(🤞)(bù(🐬) )骤3

将一小碗色拉(👬)油所有花椒和辣椒(🎱)全部(🏦)倒入锅内用小火慢炸在辣椒颜色(sè )变暗后(👧)用铲(🕊)子然后(🎉)捞出(🌈)(chū )一(yī )半的油(yóu )和花椒辣(🤙)椒备(🏴)用(yòng )

步骤4

将火开大(🍒)放入拍好(🌌)的(de )蒜瓣儿和姜(jiāng )片儿出香味后将鱼头鱼排向锅(🔎)煸(🔍)炒(chǎo )两下(xià )倒入(rù )料酒约一小碗盐半调羹(gēng )加沸水(shuǐ )三四碗等(děng )鱼头汤沸(😛)腾(téng )起来(🍹)出味(🚊)将鱼片一片(🏒)一片(🚨)横放到出水滚的汤中鱼片会熟的迅速出锅前后放适量鸡精白胡(😶)椒粉(fěn )和椒盐粉

步骤5

盆中放着已焯好的黄豆芽将鱼(yú )片一这款汤(⛳)汤(tāng )水水舀入此盆后来(💽)将那(💗)半碗(wǎn )捞(lāo )出(🛅)(chū )后的辣椒(jiāo )和油倒在上面

六鱼香肉丝

食材

主(zhǔ )料(liào )猪里脊

辅料(🆒)青(🐃)(qīng )笋水发黑木耳

调料盐(yán )鸡精味精白糖陈醋(🈳)鱼(🍴)香(xiā(🀄)ng )11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁

泡红辣(😬)椒剁茸(⌚)姜米(mǐ )蒜米鱼眼(🏌)葱(❓)

味型鱼香特点咸鲜酸甜(🐿)二者兼备葱姜蒜香线条清晰

做法(fǎ )

步骤1

猪里(🥌)脊切长约8cm粗03cm的二粗(☕)丝(sī )加盐(😣)料酒搅至上劲后放(🚲)水淀粉搅匀封油备用

步骤2

起锅烧油中油温滑(📵)肉丝变白捞(📰)出后(😈)沥(lì )油备用

步骤(🤫)3

锅中(zhōng )留底油(🌗)中油温(🥌)(wēn )下泡椒茸姜(jiāng )蒜米炒出香(🦈)(xiāng )味和红油后后放抚过油的(⚪)肉丝翻(🍨)炒均(jun1 )匀后淋入(⏬)事先(🏖)兑(duì )好的碗(wǎn )汁放入葱粒炒制(zhì )芡(🔈)汁收匀(yún )葱(cōng )出香后起(qǐ )锅装(🙋)盘(⏭)再(🥀)试一下

七宫(🚬)保鸡丁

原(yuán )料

主料(🏓)鸡(⚫)脯肉225克(🆚)花生米50克

辅料葱45克姜10克

调料干辣椒8克(⏯)花(💚)椒15克(kè )色(🏧)拉油60克盐(⏪)2克(kè(🤜) )料酒2克味精1克(kè(⛄) )酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克

做法

步骤1

鸡腿去骨(gǔ )去(🏋)皮后冼净用刀背拍(😘)松鸡(jī )肉切(qiē )成15厘米大(dà )小(🤗)的(🖐)丁姜和蒜切片葱白切(🏰)成小圈

步(bù )骤2

鸡(📶)肉丁加(jiā )入少(🎊)许黄酒一点点(🌳)盐(yán )用手(🤪)疼(té(🌛)ng )时抓粘稠(🚖)状再(🏬)后(🌞)放干淀粉(😙)抓匀

步骤3

将糖(💜)(táng )米醋(➿)料(liào )酒生抽(💅)盐(💿)放入容器中(🏍)调成糊状放(fàng )入(rù(💳) )葱姜蒜加入适(👦)量水制(📦)作成料汁

步骤(⏸)4

锅(🐓)(guō )烧热倒入油待油温升高7成(🈯)热时放入后(hòu )腌好的鸡丁翻炒至鸡肉(🐂)变白(bái )盛(🔫)出

步骤5

锅中剩少许油放入花椒干辣椒用中小火(😽)炒香(🥇)后(hòu )将(📕)料汁里浸泡(📭)一段时间(jiān )的葱(👙)姜蒜再捞出放入锅中(zhōng )炒10秒(miǎo )随后把鸡肉倒回(🌭)锅中用(🔷)大火炒30秒倒入(🌷)水料汁颜色变(biàn )富有光泽时(shí )组建辣椒油(🍥)(yó(🚰)u )最后后放花生米再(zài )试(shì )一下

八开水白菜(🕠)

食(🤙)材

大(🍗)白(bái )菜10公斤每棵(📨)只(zhī )用极嫰菜心部分老母鸡2500克(👻)火腿蹄子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克(kè )姜(😦)10克(kè )水4升(🍲)

做法

步骤1

先熬好清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸(🤳)发好与(🔄)清洗干净后的火(📬)腿蹄子(💀)排骨(🔩)(gǔ )等按类分别放入差别沸水锅中焯(chāo )一(🍃)下水清(😪)除掉血水(💑)和杂质(👈)然后捞出再用水洗净(🚵)一(🛷)(yī )起放入后大汤锅内(💯)加入(rù )清水姜葱烧开后(👵)加(🛶)料酒转(✍)小(xiǎo )火(🛍)慢熬3小时

步骤2

同时把鸡脯肉(👻)及瘦猪肉(🛃)剁成蓉分(🏚)别加适量(liàng )水(🕺)调成粥状待用

步骤3

汤(🏸)熬至3小(🍼)时后用筛子把大部分汤渣浮(🈸)油隔尽把清汤(🆓)全(quá(🖇)n )部倒入另(🍴)一锅中烧开放(fàng )入猪(💈)肉蓉(ró(☕)ng )搅匀转中(zhō(⛔)ng )小火待其渐(🚤)渐聚拢肉(ròu )蓉浮起用(🍡)小(xiǎo )漏勺(🏚)捞(lāo )净肉(ròu )蓉后(hòu )再把汤再煮沸(🆚)把(💈)鸡(🎢)肉(🐺)蓉(🌜)分2次(cì(🗒) )按猪肉蓉的同时处(chù )理之(⚽)后把清汤(🕛)彻底隔(gé )渣去油(🕛)待汤色清新(⤵)明净(jìng )如水下盐调味待用(yòng )

步骤(🌰)4

把(bǎ(♓) )汤分成两锅择好至嫩的(🏺)白菜心放进其中一锅(guō )高汤灼至七(qī )成熟用清水漂(⛏)冷用细银针在菜(🆕)(cà(🔚)i )心上疼(🐡)时穿刺放进漏勺中(zhōng )用原先的高汤自上(shàng )淋下至(🚁)使白菜心(xīn )烫煮(👭)

步骤(zhòu )5

将菜(cài )心垫在碗底(dǐ )烧开另(➰)一锅高汤舀进碗内(🥣)即(🛰)成(💸)

九毛血旺

材(cái )料

主料鸭(🥉)血白鸭(👔)500克黄豆(🥕)芽150克辅料鳝鱼100克(❎)水发毛肚(🌑)100克(💄)(kè )猪肉肥瘦100克(kè )火腿(tuǐ )肠150克水(🐋)发鱿鱼50克黄花菜(🐿)50克木耳(ěr )水(shuǐ )发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克(kè(🥩) )辣椒红尖干(🛷)15克花椒5克料(🔫)酒(❔)10克味精(jīng )10克植(🥈)物(😒)(wù )油50克(kè )

灵材毛血旺是诸(🦐)位加以改进之处加入(rù )到(✒)了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午(😹)餐肉片

调(diào )料辣椒(jiāo )麻椒等(děng )

做法

步骤1

将辣(là )椒花椒豆瓣酱(📲)姜蒜色拉油放入(rù )锅中用小(xiǎ(📆)o )火(🐛)翻(💯)炒香(⬅)加(jiā(🍞) )汤熬煮后捞(lā(🐁)o )出后渣然(🐦)(rán )后把放进去味精白(bái )糖醋等调料(🍈)

步骤2

将主辅料(🏦)切片(🍐)改刀飞水组建熬好的(📞)(de )红汤(🎗)汁内(nè(🏣)i )烧开后(hòu )然(🦏)后取(🤜)出盛器撒入(🧓)葱花

步骤3

将色拉油烧热放入(🐇)花椒辣椒(🗺)炝出香味迅速浇(jiāo )在上(🔋)面(miàn )即成

十(🚉)东坡肘子

原材料肘子一只(zhī )葱姜(🚬)蒜冰糖桂皮香叶(yè )八角五香粉(🔘)若(ruò )干

做法

1无火去掉(dià(⛽)o )后肘(🤕)(zhǒu )子皮上残留的猪毛扔(🚉)(rēng )到沸水(shuǐ(🎛) )中煮几(jǐ )分钟去掉后污(✉)血(🔒)和(hé )脏物然后再将(jiāng )肘子捞出(chū )后用刀(🌀)在其上割(gē )几道口子(🐻)那样的(de )话熟(🤢)得(🈵)(dé )快

2新水烧沸放入后适量葱姜和香叶(yè )将去处理好的肘子(💞)煮(🏑)到七八成熟捞出上(🔗)蒸锅

3蒸肘子(🖋)是个关键步骤东坡肘子的(de )肥而不腻就靠它了(💧)上锅蒸一(yī )个半(✉)小时这期间可调佐料(🏿)炒(📺)锅(📬)中慢(màn )慢(màn )倒(😤)(dǎo )入适量色拉油烧热后炒葱(🕒)姜(🎊)蒜至出香味(🕢)放进(🗡)(jì(🈺)n )去(🍷)桂(guì )皮(⚾)香叶八(♒)角翻炒(🐶)然后加适(shì )量(liàng )水(🔇)水量基本(běn )都操(🦖)纵在小烧红40分钟后剩(shèng )一小碗为宜再放入(⛹)(rù )若(ruò )干冰糖五香粉两(liǎng )三勺(🐲)酱油小火渐(🥎)渐烧之后剩(🚰)那一小碗汤汁应(🥊)该是调(📼)料了

4肘子蒸(🛥)好后(😦)装盘浇(📽)上刚调(🧟)的(📉)调料(🤗)表(🔴)就行

4最近网络清淡美食占巨(jù )一席之地大家今(jīn )天(🚜)分

香辣毛血旺(🔚)(wàng )的做法

主料

鸭血(🏒)一盒

鳝鱼一(🌗)条

百叶100克

毛肚(dù )100克(✅)

黄喉100克

卤肥肠100克(🗨)

火(huǒ )腿(tuǐ(🌒) )100克(kè )

黄豆芽100克

辅料(🐍)

葱20克

姜(jiāng )20克

蒜20克

干辣椒(🍚)50克

花椒(jiāo )10克

麻椒10克

豆(🥈)瓣(🕦)酱50克

盐5克

香(xiāng )辣(🍿)(là )毛血旺(🕌)的(de )做法

1鸭(🏤)血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜(suàn )切瓣百叶和(♑)毛肚切(🦒)长条儿葱切(😸)细条蒜(💴)(suàn )姜(🎅)切片儿(🍼)

2锅(💪)烧开水黄(huá(㊙)ng )豆(🕰)芽煮(zhǔ )熟捞出捞(🧕)出沥干放(⛩)入盆底鸭血(🍄)黄喉鳝鱼肥肠开水(⛑)炒好后(😕)捞出(🈲)备用

3锅倒油烧热放入花(🚱)椒(📿)干(🍫)辣椒葱(🥢)姜爆(🚬)香放入豆瓣酱炒(👻)出(chū )红油加适(✝)量高汤盐大火烧开

4放(fàng )入鸭血鳝鱼(🖇)肥肠(🏰)黄(huáng )喉煮5分钟用漏勺再捞出(🌔)放在旁边豆芽上之(zhī )后水烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后

5蒜片放在上面(miàn )锅(🎧)烧热多(duō )倒(🎡)油

6油热后放一小把花椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上面去掉

视频本站于2025-12-28 04:12:12收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。