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河虾500克
精(🍫)制盐7克(👞)
食用碱5克
干淀粉3克(🍓)
小(xiǎo )葱(👢)2株
植(🥡)物油75300毫升
湿淀粉5克
蛋清半只
1将河虾(🈺)巨(jù(🚩) )细靡遗剥(🤽)去(🍼)外壳皮(📯)拿出净鲜肉(💡)放入碗(🖊)中洗净
2滤干虾仁(🦔)(rén )放入(rù )碗中参加5克精(🌛)制盐5克食(shí )用碱浸泡(⏸)15分钟后冲几次水可以去(🐝)掉碱(jiǎ(🕋)n )味(wèi )
3将(🈂)(jiāng )冲水(🍮)后(🧛)的虾仁(rén )控干水分加(👡)(jiā )2克盐1只鸡蛋清和干淀粉(fěn )搅拌均匀(🦁)再后放放冰箱冷藏10分钟以内
4炒锅中放油实(🛩)耗(🔗)50毫(🍇)升(🙇)加热(🐳)(rè )至温热(🎶)约3成热调成中(zhōng )小火放入虾仁滑油至颜色变白(🈷)捞出沥干(gàn )控油(yóu )备用(yòng )
5炒锅(guō )留底油中火加(jiā(😝) )热至5成热(☕)时加(jiā )入(rù )葱(📀)段干炒出(👁)香味(wèi )
6放入虾仁翻(🕶)炒也可(🎐)以加少(🐓)许鸡(🎰)粉(📖)炒匀后(hòu )淋入少许(💶)(xǔ )水淀粉(fěn )水勾(🍨)芡再试一(🍲)下(✏)
7装入盘中上(🍕)桌(🐞)孕(💮)妇(😓)(fù )食(🆓)用(yòng )
8美(měi )味(wè(🎳)i )又(yòu )好吃的河虾仁腌方法成功开吃
一(yī(🚉) )昆山奥(ào )灶面(🎹)
中(🌬)国十大面条之一的奥灶面是昆山的一道主食其通常的(⚪)特点(diǎn )是面汤鲜美主要原料是(shì )用青鱼的鱼(🧙)鳞鱼鳃鱼肉鱼的搅碎后精心熬制面(mià(☕)n )条也相当绵劲有(yǒu )嚼(jiáo )劲苏(🌭)州人(rén )对吃确实很执着也很讲究有(yǒu )地方(fāng )特(👍)色(sè )的专业名词重(👑)青免青款汤紧汤(🔦)等
二鲜(xiān )肉(🛥)月饼
苏州的(🗓)鲜肉月饼肉质紧致肉(🌤)汁鲜美(🚤)但他那样的(de )手艺是苏州独(♎)特色彩肉汁侵蚀在月饼中月(yuè )饼皮脆糯(💭)翠(cuì )竹水咬一口(kǒu )非(😋)常行最简(💋)形矩(🥉)阵逢节月饼季老苏州我总是会排着细(xì(⭕) )长(zhǎ(💷)ng )队等新鲜的(🤰)月饼正式出炉代(💍)表胥(✊)城肉月饼(🧜)
三(🍀)苏州糕团
苏(sū )州(zhōu )糕团(tuán )也老(lǎo )苏(sū )州最爱的点心之一(🥇)世世代代流传现在(⛅)(zài )很乐意手工做糕团的(📙)手艺人比较少了但它早就融(🎙)入到(dà(💲)o )苏州人(👨)的(🍙)骨子里无论是逢年(🍼)过(🥣)节都会(🥄)有可以购买的习惯(📂)它一年四季都有吧相同(💓)的应景(🦌)花(huā(😨) )样(🙍)口(kǒu )味酥软甜(🐖)糯虽粘却不黏牙代表猪油膏
四枫镇大面(😴)
枫镇大面被誉为苏州最难做最(🌧)精(❣)细最(😤)(zuì )鲜甜的(🙆)(de )面(miàn )条也(👿)苏州的特色名点面汤分为红汤(tāng )和白汤(⬇)面汤(tāng )鲜(🏅)美是由肉骨头黄鳝(🧐)(shàn )骨虾头(🕠)螺蛳(🚦)肉等熬(áo )加工成老(🔕)汤每家(jiā )的秘方(fāng )都神态(🅿)各异苏州人都讲究大清(⛑)早(zǎ(👽)o )敢头(tóu )汤面这是对生(🏟)活(huó )的态度
五(🌇)紧酵馒(mán )头
紧酵馒头以(🍞)鲜(🤢)肉为内馅(😙)(xià(🔟)n )在油炸后(hòu )制而(ér )成口感(🚼)外脆内软肉汁多而肉嫩确实是(shì )老苏州最爱的(🔎)美(měi )食之一(💺)
六卤汁豆(💥)腐干
卤(🌯)汁豆腐干是(🚏)苏著名的(de )民(mín )间小吃口味偏甜又(🐏)是热爱甜的食物的(👔)苏州特色(sè )的味道(💱)代表浸浸豆腐干
七豆沙(👯)糖粥
笃笃笃卖(mài )糖粥(zhōu )剧烈我(🏐)们(🚎)从出生(🏽)长大(🚚)的(de )童(🚵)谣(🎺)是(🙅)你是什(shí )么苏州人童年的味(📔)道它是(shì )用(yòng )红(🥉)糖(táng )和糯米伴着豆(dòu )沙一(♌)起煮制(zhì )而成(chéng )口(kǒu )味甜却不腻这种吃粥习俗在苏州(⌚)已经有一千多年的(de )历史了
八(🖍)苏式蜜饯
每次来偶然路(🌺)过(🥘)都会在(zài )苏州蜜饯厂公(⛩)(gōng )然采购人员苏(🌯)州人实(📏)在(❤)是太爱吃(chī )甜品了蜜(mì )饯是苏州的特色小(😛)吃(🛢)另外以前(🌶)(qián )的宫廷美食(🍔)现在也(yě )早(🅰)足(zú )迹遍布全国受百(bǎi )姓爱(à(🌓)i )戴(🐰)喜(🕵)爱
九蟹壳黄
苏州蟹壳黄形状像蟹壳(🐧)颜色金黄一层膜的芝麻焦(jiāo )香四溢酥脆的外(🍊)壳咬一口满嘴留香有咸甜两种口味
十(shí )苏式糖果
苏式糖果缘于清代在全国全是有名的苏式糖果(📃)是选用天然植物果(🚗)料和花料对付麦芽糖(🚼)和(✳)白(bái )糖制作而成全部糖果都配料天(🐋)然但(🎲)是(📭)制作(zuò )工艺考究(⛏)种类丰(fēng )富最有特(👆)色(♎)老祖(🛺)松子糖和杏(xìng )糖
苏(sū )州地势低平(píng )平(píng )原(🏓)占总面积的55苏(sū )州分别直属中央于两个一级的自然地理区(😴)长江三(🤛)角(jiǎo )洲平原地区和太湖平原地区分属于(❇)4个二级自(🤴)然区沿江(🛥)平(🙀)原(yuá(🔱)n )沙(🔰)洲(⛲)(zhōu )区苏锡平原区太湖及(jí(🌫) )湖滨丘陵区阳澄淀泖低地区(qū )地貌特征以平缓平原为上全市的(de )地势(shì )低平自西向东(🕳)很缓慢(màn )倾(qīng )斜平(🍸)原的海(🆒)拔(🚝)(bá )高度34米阳澄湖和(hé )吴江一(🏺)(yī )带仅2米以内
苏州位处中国华东地区江(jiāng )苏(sū(👬) )东南部长三(sā(🚘)n )角中部是扬子江城市群(🎎)有用(yòng )组成部(bù )分东傍上(🌚)海南接浙(zhè )江西抱(➖)太湖(hú )北依长江苏州属(🏯)(shǔ )亚热带季(jì )风海(🗼)(hǎ(🐸)i )洋性气候(🍟)(hòu )四季分明雨量充沛种植水稻小麦油菜品质上佳(🤵)棉花(huā )蚕桑林果(🤧)特产有碧(🆑)(bì )螺(luó )春茶叶长江刀鱼太湖银鱼阳(🅿)澄湖大闸蟹(🧙)等(💝)
中国十大面(miàn )条中国地域十大名(🕘)小吃奥灶面(🚷)中国十大面条之一是江(🖱)苏省(🔛)昆山(🍱)市的(😙)悠久(jiǔ )的传统面食小吃之(✳)(zhī(🛷) )一一类苏(sū )菜(🌒)系都是苏州著名的特色小(🌼)吃到昆山乘船游玉峰山(🚓)人们总(zǒng )要去奥灶馆慢慢品(📔)尝(🈁)一(🗃)碗奥灶面奥灶面(🔮)以红油爆鱼(yú )面和(🕹)白汤卤鸭面极其很著名其做法是用(🗨)青鱼的鱼鳞鱼(🗓)鳃鱼肉鱼的粘液煎煮而成所以味道鲜美可口(❗)十分如果你是只是相对而(🌵)言(🚥)(yán )浇头有制作考究(jiū )爆(bào )鱼(😳)一律(💗)用青(qīng )鱼制(➗)作卤鸭则以昆山(🥗)大麻鸭用老汤烧(📁)(shāo )煮故肥而不腻奥灶面(💞)更(🎆)是(🔒)被中国烹(pēng )饪协会评(píng )为江苏省的中(⛴)(zhōng )国地域十(🤱)大(🔯)名吃奥灶面特别以昆山奥灶面馆(🔻)胥城大厦(🍊)制作(zuò )地都很便宜又好(hǎo )
2苏式鲜(🏦)肉月饼
中(🐾)(zhōng )国地域十大名小吃苏式鲜肉(✳)月饼(🖨)(bǐ(🕔)ng )是由苏式月(😔)饼是江(⚓)南一带(🗾)的地方现代名点确实(shí )是苏(✉)州(zhōu )著名的(🗒)传统糕点小吃苏式月饼(🤫)用小(xiǎo )麦粉饴糖食用植物油(yóu )或猪油水(shuǐ )等制皮用(yò(💔)ng )小麦粉食用植(🎠)物(wù )油或猪油制(zhì )酥(😹)经制(㊙)(zhì )酥皮包(🕜)(bāo )馅成形焙烤工艺(yì )加(🥊)工而(ér )成外皮酥脆(cuì )而粉饱满的(🌒)肉汁慢慢渗透其间更是一绝(jué )苏式鲜肉月饼还被中国烹饪协(🤚)会(huì )评为江苏省(🖥)的中(👣)国地(dì )域十大名小(🥟)吃苏(🦗)式鲜肉月饼(bǐng )尤(⌛)其以胥(🦓)城鲜肉月饼(⛰)和稻香村鲜肉月饼比(⛴)较有(🐢)名
3苏州糕团
中国地域十大(🛹)经典(🍉)小(⭕)吃国家地理(lǐ )标志保(bǎo )护产品苏州糕团(tuán )即苏式糕团为苏州糕点的统称是苏(😇)州著名的传统糕(🔓)点(diǎn )苏州著(🍜)名的(de )糕点有梅花糕海棠糕葱猪油糕猪油年(💕)糕金钱方糕松子(🔲)黄千糕云(yún )片糕其(qí )他(tā )苏州糕(🌭)团更何况(⏫)以(🏇)黄天源牌(🔒)的苏州(😘)(zhōu )糕(👛)(gāo )团极其(qí(🌲) )世界著(👉)名黄天源牌制作的糕团有近(jìn )200年历史包涵时令特色糕团玫瑰(🙆)大方(🏋)糕(gāo )松子黄千糕枣(🐂)松猪油(yóu )夹糕炒(🕵)肉团双馅团等三百余种最具特色(📷)的(🥓)那(🐑)(nà )就是时令(👋)特色(sè(✨) )糕团一月闹元宵二月背(bèi )后(hòu )撑(🚨)腰糕三(😥)月清明(🧦)团(🥉)(tuán )四月神仙糕五月端午粽六(⬅)月谢(xiè )灶团七(qī )月豇(🔰)豆糕八(bā )月食糍团九月重阳糕(🐻)十月南瓜团十一月冬至团十(shí )二月(🥘)糖(🦆)年糕黄天源的苏州糕团被中国烹饪协会评为(😈)(wéi )江苏省的中(🏠)国地域十大名小吃
4枫镇大面枫镇(zhèn )大面是江苏枫镇特(tè )色(🐩)名点因(🥑)调(diào )味(🏏)时不(🎿)需要酱油汤汁(zhī )微博澄(🏹)清故称白汤(🛑)大面(🌁)又是苏(sū )州著名(🐛)的(de )传统面食小吃枫(fēng )镇大面制作历史已(🏌)近200多(🔘)(duō )年历(📰)史(🧚)相传乾(qián )隆下江南景点游玩寒(🆑)山(🎤)寺后偶然路过枫桥品尝(♿)此面后赞誉并御(🍿)封枫镇白(bá(🏸)i )汤大肉面数百年间枫(fē(🎉)ng )镇(☝)大面便美(🏠)名远扬为世人所熟知(🎍)(zhī )枫镇大面被誉为苏州(🎣)(zhōu )最难做最精密细致最鲜香(🖊)的面(🍭)要(yào )区分(🐙)质优五(wǔ )花肉在(〰)褪毛刷洗等一这款步(😿)(bù )骤(🚜)加佐料(🌐)放(⬜)入(📙)锅中(zhōng )焖4个半小时才能起锅汤头(🤱)则用肉骨(🚊)黄(huáng )鳝骨(🛒)(gǔ )螺(🧙)蛳(sī )肉虾脑(🤘)等多(duō )种鲜味煮制而成(chéng )其口感(🦒)鲜(xiā(🐎)n )美(🤴)异常焖(〰)(mèn )肉入口即化(🌝)
5赵小熙冰糖葫(hú(🛳) )芦
赵小熙盒装小串(🐟)冰糖葫(hú )芦原(yuán )创古风(fēng )者让酸甜滋味一(➿)年四(🏀)季陪伴你
冰糖葫芦(🦇)以及(jí )中国著(🤤)名小吃盛载着厚重的传(🐛)统文化也念(niàn )想着许多人酸甜(🍎)(tiá(🚌)n )味道的童年回忆赵小(xiǎo )熙(🕍)始终致力于基于传统与(yǔ )潮流(🖊)的(🚐)碰撞探索(🛂)(suǒ )它冰糖(🎇)(táng )葫芦的(de )一些很有可能(🐓)让更大(🌃)人重新拾起(qǐ )童年的甜蜜也(🎙)让冰(🈚)糖葫(hú )芦这(🥥)一传(🔂)统特(📍)色小吃焕发生机出新的(de )生命力
6卤汁豆腐干
国家(✡)地理标志(🐈)保护(🗨)产品(🚥)卤(🛬)汁豆腐(🎆)干(gàn )是江(🏾)苏苏(🐝)州著名(🏼)的传统美食一直并(🗾)无将近八十(💿)多年(niá(📀)n )的历史(🏠)创始人是生产(🔅)出来(🏰)津津牌卤汁豆腐干(gà(🏅)n )的苏州(🍣)食(shí )品(🔩)厂因其前身为老津津牛(📝)肉工场(chǎng )开(kāi )怀(🎦)牌(➕)卤汁(zhī(😏) )豆腐干由此(cǐ )得名开怀牌卤汁豆(🔊)腐(fǔ(🛶) )干精选(xuǎn )上好原料(💂)配以优(🕢)质辅料建(jiàn )议使用民间技法和先进工艺(😔)加工生产而成卤汁十分(🍓)丰(🎡)富吃口弹牙软(ruǎn )糯(nuò )价(jià(📧) )格适中(zhō(🛑)ng )风味独特
7糖粥
糖粥也叫红豆粥是用红糖(🚆)和(🏓)小(🚍)(xiǎo )米煮(zhǔ )成(chéng )其口感丝滑汤汁粘(zhā(🙀)n )稠味道清甜是江苏苏州著名的特色(sè(🤥) )小吃糖粥(zhōu )又是(shì )苏(sū(😎) )州一种冬至节令小(xiǎo )吃冬(🔲)(dōng )至节苏(🎪)州有吃红豆粥的(de )习俗现今已近一(😬)千六百多年历史(⛸)苏州的红(🛎)豆(🆚)粥变得异常(🧣)精致细(✳)腻红(🥔)豆和粥分开而做有红云(yún )盖白雪之美白米(🔨)粥煮(🥟)得相当的没到位不稀不稠(chóu )粘糯(nuò )粘稠状(zhuàng )豆沙玉米糊糊(🛶)香香甜甜不腻
8酒酿(niàng )饼
酒酿饼是江苏苏州地(🏆)方(⏺)民(mín )间名点也苏州春季的时令点(💛)心最(zuì )佳(jiā )的位置(🍶)(zhì )的慢慢品尝时节(😋)是在清明(🚎)前后酒(🥎)酿饼以苏(🛌)州当地的(🐽)冬小麦和酒(jiǔ )酿为主要(💏)原料制作而(🎁)成外观和(hé )小月饼(🈁)相象酒酿饼有荤(✅)素(👬)之分品种(zhǒng )主(zhǔ )要注意有玫瑰豆(dòu )沙薄(báo )荷等味酒酿饼以热食为佳特点是(💻)甜肥软韧(🏔)油润晶(💑)莹(🆕)透明色泽鲜艳(✂)滋味分明如果(👹)在春(🀄)(chūn )季(🍴)到(dào )苏州游玩一定要品(⏹)尝品尝刚要做的酒酿饼还也可以买(📻)一些(xiē )能(🌴)够让(🍴)亲戚朋友(🕚)酒酿(🍅)饼尤以同(tóng )万兴怎么制作的酒酿(💛)饼之一(yī )著名
9苏式蜜饯
苏式(shì )蜜饯(🕦)是苏州市(⏳)吴中区(⛅)和相城(🤝)区的(🤧)特色(sè )传统特色小吃(🆘)有着悠久(✝)(jiǔ )的(de )历史(shǐ )其制(🎂)作工艺独有味美(💂)色鲜受百(bǎi )姓爱戴消费者(⛄)的(🎡)欢(🚗)(huān )迎也是苏(🚣)州(🍕)(zhōu )著名的(🤣)零食小吃苏(sū )州怎么制作蜜饯(🔓)的历史(shǐ )可远溯(🌁)到(dào )三(⚽)国时代清(👦)代是苏(📏)式(shì )蜜(👾)(mì )饯(jià(😚)n )的鼎盛(🖋)时(🌳)期其中以张祥丰(🛴)之一(yī )比较(⤵)著名(🕠)民(🏳)风剽悍是(shì )宫(🛄)廷(tíng )食品苏式(🤷)蜜饯(🧠)2个装(🕋)甲旅160多(🔖)个(gè(🦇) )品种以(yǐ )金丝蜜枣鲜奶油(yóu )话梅金丝金桔白糖杨梅九制陈皮中(🍔)最比较(🤦)著名苏式话梅的风味是(♎)甜中带酸口含一粒(😩)爽口生津但是细细的(🌔)品味久(🐙)最受旅游者(zhě )喜爱用洞庭柑桔怎么制(💔)作而成的苏桔饼(🛥)和金桔饼桔香浓郁味甜(📃)爽口具有开(⛸)胃避免咳嗽功(✡)能
10苏州(zhōu )蟹壳(ké )黄
蟹壳黄民间(😼)俗称小(xiǎo )麻糕因其烤(👪)的后一面鼓涨颇像螃蟹的壳而(ér )得名是(🧠)江(🌙)浙(❄)(zhè )沪一带的特色小吃之(🚼)一常(cháng )与大麻糕红色搭配作礼品用(yòng )在苏州很流行(📊)都是苏州著名的特(🌜)色小(🤺)吃(📟)之一其特点(diǎn )是形似蟹壳色(👎)呈金(🧜)黄油多(duō )不(🔯)腻香脆酥松糖馅甜(🔢)醇咸馅肉鲜苏州蟹(🔌)壳(🧦)黄主要注(📏)意分为咸甜两(🐶)种当(🚨)然(🍪)了老(lǎo )苏(☝)州(zhōu )最爱的是(📱)咸味蟹壳黄苏州蟹(xiè )壳黄(huáng )做(🐋)法类似于海(hǎ(🏗)i )派蟹壳黄咸味(🚽)蟹壳(ké )黄以猪肉丁偏于软腻的苏式(🎧)肉松(sōng )和细腻柔滑的台(⛰)(tá(🏜)i )式肉松调(📸)(dià(🧔)o )和在一起那就是(shì )软中带脆的(🎾)(de )单(✴)双层(🐹)口(kǒu )感一并加入猪板(bǎn )油(👬)葱(🈲)花火腿食(shí )用油相(🌗)当味道(🕠)鲜美(🕚)(měi )
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