食堂毛血旺的正宗做法10

(🥧)

• 1食堂毛血旺的(🐥)正宗做法
• 2毛血(✌)(xuè )旺浇油的正(🚟)确方法
• 3川菜(cài )十大经典(✡)名菜做法
• 4最近网络清(🏁)淡(📎)(dàn )美食占巨一席之地大(🚵)家今天(📼)分

1食堂毛(máo )血旺的正宗做(zuò(📀) )法(💘)

1黄(♏)豆芽一把放入盆(⏮)中宽粉(fě(💥)n )一(yī )把切成(😬)段(🈂)豆(dòu )腐皮两张(zhā(🤙)ng )切成长条准备鸭血(🍱)一块(⚾)切成(🌉)056厘米厚的薄(👤)皮放入盆中

2鱿鱼(🍭)须和鱿(💀)鱼(yú )筒(🎲)各(gè )一个先(💖)(xiān )把(bǎ )鱿鱼须切(qiē )成段再把鱿(😥)(yóu )鱼筒切下来撕掉(🚹)外膜(mó )在表面(😅)(miàn )打上花刀切(🐼)成段放进(🐜)去小盆中

3准(😑)备着去处理好的鳝鱼(yú )一(📬)(yī )条(🤟)先斩去(qù )头(tóu )部再切(🐗)成小段和鸭血放(fà(🏴)ng )进一个盆中再(📥)舀入切好的鱿鱼备(🗜)用

4毛肚二(🆚)两左右切(✖)成(🌽)长(😢)条一起放入盆中小(xiǎ(🎚)o )葱一根(🏑)切成斜片生姜一(🗒)块切(🍥)成姜片一起放入大碗中再放(fàng )入后(hòu )一小把红干(💓)椒一(yī )小把麻椒(jiāo )取一个小(xiǎo )盆(pén )盛有一把花椒和(🦋)一把红(😭)干椒(➰)备(bèi )用

5小葱(cō(🙈)ng )几(🐓)(jǐ )根切成葱花放进去(qù(👍) )小盆(💅)(pén )中蒜(suàn )子几粒拍扁切(🌽)成蒜末和葱(cō(🌶)ng )花放在(😆)(zài )一起(📋)

等(🚃)食材备好(🧤)以后(👉)以后我们开始烹饪(rèn )

6起(⏮)锅烧水水(😪)开后倒入(rù )水黄(huáng )豆芽豆腐(📢)皮(⏸)和(🚣)宽粉用勺子晃动一(🤒)下几下(xià )焯水一分钟捞出控水(📝)(shuǐ(🐼) )布(💻)袋中盆(😼)中

7等水立(😥)即烧开下次倒入(🎮)毛(🤕)肚(dù )鳝鱼鸭血和鱿(🍂)(yóu )鱼加(🥖)入(🤧)到(dào )料酒5克去腥用勺(➗)子来(lái )回滑动几下使食材受热(🚭)均匀

8焯水(🏫)一分钟捞出控水(♟)拔凉(📀)

9另起锅添(tiā(✋)n )入(🌟)(rù )一(🍥)勺食用油油热后倒入(rù )水葱(🛹)姜和大料爆香加入(rù )到麻辣火锅(guō )料(😑)20克豆瓣酱(👝)10克(🈺)翻(📜)炒化开炒出红(♐)油(🎭)

10添(🗼)入(🍎)适量的(🐢)清水参(cān )加生抽10克白糖2克胡椒(😔)粉2克均匀搅(jiǎo )拌化开调料煮开下次全部倒入(👭)黄(📏)豆(dòu )芽豆腐皮和(🎺)宽粉(fěn )开(📄)大火煮一分钟(🌛)

11加(🧟)入到食盐1克鸡粉2克(🎵)老抽2克调底色(🤵)再捞出配菜然后取(🕘)出盆中排第(👧)五等汤(tāng )汁再(zài )一次涌(📵)动后慢慢倒入毛肚(🛸)鳝(⏯)鱼鸭血和鱿鱼

12开大火(🚄)煮3分钟(🅿)捞出后(hòu )盛有(yǒu )汤(😦)盆中

13再浇上注意适量(♏)的原汤(🕣)(tāng )撒上少(🥓)许蒜末(🍿)(mò )和(⚽)葱花

14锅(guō )中留底(dǐ )油添入半勺食用油倒入花椒和红干椒迅速再翻炒炒出香味以后关火

15再把热油泼在汤盆(❕)中在(📚)一(yī(🙉) )瞬(🤤)(shùn )间(🏧)(jiā(🆔)n )放(fàng )出出(chū )葱蒜的香味到最(➿)后再放上几(jǐ )朵香(🦇)菜单(dān )独点缀

16那样最好到这里(lǐ )这道麻辣鲜香的毛(máo )血旺就做(zuò )了了(🏭)要(🧣)会(📂)了(le )就在(zài )家试一下(㊗)吧

下面是所(🥛)会(🕹)用到(🛬)的食材和调料

食材豆(📤)腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚(dù )鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花(💠)椒(🛒)

调料盐鸡(🗝)粉老抽料酒豆瓣(🚭)酱麻(🤸)辣火锅料(liào )

2毛血旺浇油的正(🚶)确方法

1方法一

1净辣椒油300克郫县豆瓣酱约(yuē )200克鱼香味泡(🔄)海椒约150克精细加工花生油(💷)约240千(📺)克(🦋)大葱100克(🎺)老(lǎo )姜100克洋葱(🤕)150克(🎽)番茄沙司约(yuē )150克紫草20克(🤫)红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶(🍋)8克甘草(😻)10克草果5个肉蔻(🚧)10克山(shān )奈8克(🙌)胡(❎)萝卜100克香菜根40克

2将郫县豆瓣酱和鱼(🥣)香泡海(hǎi )椒(jiāo )排斩成(chéng )细末盛入盆中再加(🚗)辣椒粉洗(🥦)净的(🥉)(de )紫(zǐ )草和200克清水调匀

3大(🍴)葱和老姜用(♎)刀拍松拍松(🀄)下次炸制时容易出味洋葱(cōng )切成48厘米见方的洋葱块胡萝卜(bo )切大(😸)(dà )片香根茴(🏆)香(xiāng )红蔻桂皮香叶甘草草果肉(👻)蔻和(😵)山(shān )奈(nài )用(⛄)清水中浸泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦水分待(🥋)用

4炒(chǎo )锅上火(huǒ(🥥) )后舀入300克经(jīng )过(🌨)精(🛋)制(⏯)花(🚜)生(♍)油烧至三成热时排列盛有大葱(🐯)老姜(jiāng )茴香香(🙁)根桂皮红蔻香叶(☔)甘草草果肉蔻山(shān )奈用中小(🐢)火使(👖)油温很缓慢增(🥖)加至五成热小火熬严重(chóng )的限制(zhì )20分(👵)钟左右吧待各(🚡)料均被烧(🐿)至金黄色而且香味充分融于油(😳)(yóu )中(zhōng )时用漏勺捞出料渣弃之不用(😆)

5再上火把锅里的油烧热(🚾)下(🐰)番(👑)茄沙司用小火(huǒ )煸12分钟(🕌)至油色(🛣)发(🌽)红(🍎)时再倒入其(📓)余(yú )的(😣)精细加工花生油再左(👈)面参加调匀的辣椒粉(fěn )豆瓣(🏺)酱(jiàng )泡辣椒紫草(🤷)及洋(💲)葱(💰)胡萝卜和(hé )香菜根并不(♍)停顺同一方向搅(jiǎo )出

2做(😲)法二(☕)

1野山椒青美(měi )人椒节(🌔)各30克鲜(😋)花(huā )椒8克藤椒油3克(🌫)盐2克(🚞)白醋15克料酒30克老姜蒜(🚠)各9克干(🐁)辣椒(jiāo )20克雪碧香料水(🚕)150克老(lǎo )油50克芝(zhī )麻(má )5克

2杀鸭子(zǐ )之前准备着(🎈)小半碗(🤵)冷的淡盐水再把鸭血就(👠)滴(🍄)到碗(😁)里一边滴(dī )一(🉐)边(😷)轻轻(🐜)搅动把水和血(🔫)(xuè(🧠) )搅(jiǎo )匀还没血液静置20分钟(🚿)半小时后凝化成块(🐜)再放(fàng )进(🤖)去热水(♎)中蒸熟木盒切(👖)成小块即(🏭)(jí )可

3将A料飞水猪肚心舌飞水后洗(🛩)净后煮熟后切片(⬛)鳝鱼加料(🎟)酒醋(cù )飞水备(💁)用

4将潮州咸菜切(qiē )厚片加野山椒老姜蒜片炒香放(😦)(fàng )鲜花椒再爆(🍩)香加(🤧)入雪碧香料水及清水200克(🎅)煮沸调好味后(hòu )加全部原料烧至更加(🔎)入味起(qǐ )锅

5将干辣(🐸)椒节青美人椒(🥙)(jiāo )节放(🤓)在上面(🛎)将烧至六成热的(de )藤椒油啊(👪)淋在(zài )上面撒葱花芝麻再(🔨)(zài )试(shì )一(yī )下

3做法三

1食(📇)(shí )材鸭血毛肚大(🏿)虾火腿肉豆芽姜大蒜(suà(💮)n )葱郫县(🎿)豆瓣酱蒜蓉辣(là(🔞) )酱(🤠)火锅底料生抽(chōu )蚝油老抽白胡(🎶)椒(jiā(🎒)o )粉鸡(🍆)精料(liào )酒(🛶)白砂糖花椒干(gàn )辣(là )椒白芝麻(🥪)

2我(wǒ )们(men )先(🖊)把大虾剪一下(xià )虾须然后再(🥄)把虾线可(🍾)以去(qù )除碱水冲洗(🚜)干净滴入(rù )几(🚖)滴柠檬汁(🔌)抓拌均匀备用

3打算一些火腿肉后再切成片放在(zài )盘中

4鸭(yā )血(xuè )洗(📦)干净切(qiē )成片(📏)

5毛肚清(✡)洗干(gàn )净切成薄片(💣)然后(hòu )滴(dī )入半个(🥧)柠檬汁抓拌(🌿)均匀

6大蒜(👮)拍碎(suì )剁成蒜末香(🖌)葱切(🏈)成(💟)葱花生姜切(qiē )成片豆芽洗(📳)干净

7锅(guō(🌾) )中一并加入适量(📩)的(🕡)食用(💫)油(🔞)油温(wēn )升高(🧒)5成热(rè )时把麻(🍑)椒香葱生姜(😚)大蒜干辣椒放(fà(🈹)ng )入锅中炒出香(🏊)味

8加一勺郫县豆瓣酱(🚑)蒜(🌵)蓉辣(là )酱火锅底料炒出红油舀(yǎo )入的清水大火烧(🥚)开(🕺)

9汤中放盐(🔖)白砂糖生抽老抽(🆚)蚝油胡椒(jiāo )粉(fěn )鸡精料酒煮开先(xiān )把豆(😎)芽放进汤中煮(🛋)2分钟

10煮(🔋)好(hǎ(❕)o )的(👋)豆(🐇)芽捞出放(🕎)入碗中再(👂)把(🐘)鸭(🚄)血毛(🚞)肚(dù )虾火腿肉放(💻)入(rù )锅中烫(tàng )煮(🐊)煮熟后(🧟)捞(🦐)出(chū )来放到碗(🍎)中其余汤汁倒(🤼)出(🤑)

11最后(🤬)在(🎨)上(shàng )面放上蒜末葱花辣椒(jiāo )麻(má )椒白芝麻把烧热的(de )油(yóu )浇上了即可大快朵(duǒ )颐

3川菜十大经典名菜做法

一麻(má(💠) )婆(🔔)豆腐

食材

豆腐250克牛肉75克(💅)蒜苗1根(gēn )豆(😉)豉15克花椒粉3克黄酒5克盐(🦅)3克(kè )豌豆淀(📼)粉5克花生油15克小(👘)葱5克等

做法(🎮)

步(bù )骤1

将豆腐(🐘)切(qiē )成26厘(lí(⏺) )米见方(😜)(fāng )的(de )块(🥊)后(hòu )放加了(👇)少许(🏬)盐的沸水(💓)中过(🗽)一下去(🎀)除豆腥(🌏)(xīng )味然后捞出用清水浸泡豆豉等剁(🚚)碎蒜苗(🚰)切段姜切末新鲜(👙)猪肉牛(niú(🧢) )肉切成小(xiǎo )块或肉末

步骤(zhòu )2

炒锅烧热放油(💄)后放牛(🦍)肉(ròu )猪肉炒(🐈)(chǎo )散待牛肉馅(➿)炒成金(jīn )黄色放入豆(⬇)瓣酱同(⚽)炒放入豆(dòu )豉姜末辣(là )椒(jiāo )粉同炒至牛肉猪肉上(🤷)色效果入(rù )味儿

步骤3

下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加(jiā )酱油蒜苗段糖用盐调(🦗)味(wè(🐲)i )再用湿淀(diàn )粉(fěn )芡汁盛出后(hòu )撒上(📼)花(😔)椒面葱末(✌)表就行(🗜)

二回(🖲)锅(💤)肉

材料五花(🚍)(huā )肉(😋)青(🐨)(qīng )蒜葱姜蒜干红(📇)(hóng )辣椒花(💆)椒豆瓣酱糖油

做(🐪)法

1带皮五(🌄)(wǔ )花肉冷水(shuǐ )下锅加入葱段姜片(🐧)花椒78粒黄酒适量煮(❇)开(🧘)

2撇净(🛸)撇净煮至八成熟木(🔶)盒自然冷却筷子(zǐ )可(🧦)再插入即可(💃)

3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜(😼)段

4将(🗑)青(😄)蒜的(🈴)红色部分先用刀(dā(🌂)o )拍一下然后(♎)再(zài )完全(🕟)斜切成段备用

5炒锅上(🏹)火加(🎮)大(dà )多的油煸香(xiāng )辣椒花(🐸)椒

6下入(rù(🏮) )肉片煸炒至(⛺)肉片颜色变(🌮)透明边缘微微(wēi )卷过(guò )

7将(jiā(🙆)ng )肉拨到锅一边(biān )下(🏭)入豆瓣酱可以先切成小粒炒出红(hóng )油(🚶)

8适度(😞)地的(de )加入少许酱油(yóu )或(🎁)甜面酱调色与肉(🚂)(ròu )片一起继续翻炒均匀

9下入(🌠)青蒜点少许料酒糖调好味道即可出锅(🌉)

三(🎷)夫妻肺(fèi )片(piàn )

食(🍽)材(cái )

牛肉100克牛舌(shé(🦆) )100克牛头(🌃)皮(pí )100克牛(🤭)心150克牛肚200克(🚄)香(🗞)料八角三奈大茴香小茴(huí )香草果桂皮丁(dīng )香生(shēng )姜等盐红油辣椒(🈶)花椒(jiāo )面芝麻(🕣)熟花(💼)生(😸)米豆油味精芹菜各适(🧓)量(liàng )

做法

步骤1

将牛肉切成小片与牛杂(zá )牛舌牛心牛头皮牛(🕧)肚(🐿)一起清(😡)洗干净用(yò(👦)ng )香料盐花(🏁)椒面等各种调料卤(🙄)制先用猛(🚺)火烧开(🌄)(kāi )后集体(🌞)土地登记小火卤(🍖)制到肉料(🌯)耙而不(bú )烂(làn )然后捞(lāo )入(🔡)再晾晒切成大薄片备用

步骤2

将芹菜洗净后切成(🍧)1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用

步骤3

盘中放(fàng )入后切好的牛肉牛(♓)杂(zá )再参加卤汁豆油味精(jīng )花(📭)椒面(miàn )红油辣椒芝麻花生(shēng )米末和芹菜搅拌均匀(🐊)即成(chéng )

四辣子鸡

原料

整鸡(🔦)一只或鸡(💆)腿一(yī )盒(👶)花椒(🤘)和(🦁)(hé )干辣椒14葱(🚡)熟芝麻盐味(🚑)精料(🎬)酒食用油姜蒜白糖淀粉(🎈)

主料(liào )

鸡腿(tuǐ )马耳朵葱(cōng )干辣椒节花椒盐胡(💦)椒味(wèi )精白(📊)糖(🧜)(táng )白(bá(🍘)i )芝麻醋淀(✏)(diàn )粉料酒(🌎)色拉油各适(🎭)量

做法

干辣(là )椒(jiāo )节去(🗄)籽后用白开水浸泡一段时(♐)间半小时然后再(zài )捞出后挤出水分水放碗里加淀粉(fěn )辣椒粉盐搅拌(bàn )均匀五(🍵)六(liù )成热(👆)五成热下锅炸(zhà )至芝麻微黄捞出鸡(jī )肉切好(hǎo )放(🚏)料酒生(📬)抽玉米(👔)淀粉胡(hú(🤼) )椒粉盐抓(❤)拌均匀腌(😯)20分钟然后再油烧五成(ché(😄)ng )下锅小火慢(màn )炸至变面金黄酥脆再捞出(🐨)另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和(🔃)炸好的辣(💥)椒放半勺(🐩)白糖半勺鸡精翻炒均匀(🤞)最(🐥)后放(⛹)葱段(duàn )大(🧀)火翻炒出锅

五水(🌥)煮鱼(🎸)

食(shí )材

鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色(🕸)拉油花(huā )椒辣椒(jiāo )蒜(📡)姜(jiā(🛣)ng )片鸡(⛓)(jī(🚶) )精白胡(🔧)椒粉黄豆芽

做法

步骤1

将鱼(🔒)头(🥣)(tóu )剁下(xià )并之(zhī )中飞出(😶)分(fèn )两半(🦃)将鱼身竖(😈)放用(🧔)坚硬锋利(🌬)的刀平(🖋)着(💃)将两(🐺)整片(🍖)(piàn )鱼肉和鱼排分开再(😖)将两(🌃)大(🈶)片鱼肉片(🕉)成(chéng )注意适量的鱼片(🤸)将(😏)鱼(🐒)排分为三(sān )四段(🚁)与鱼(🌧)头(😶)放一(🌽)起备用

步骤(🤧)2

将鱼(🛍)片内(nè(🛰)i )放一(yī )个蛋清少(shǎ(💲)o )许盐干淀粉和料(lià(🍉)o )酒拌匀

步(⏬)骤3

将一小碗(wǎ(🌽)n )色(🤐)拉(🎙)油所有花椒和辣椒全(🤾)部倒(🏜)(dǎo )入锅内用小火慢炸在辣椒颜色变暗后用铲子然后捞出一(💽)半的油和(💘)花椒(jiāo )辣椒备用

步(bù )骤4

将火开大放(🗯)入拍(pāi )好(hǎo )的(🦄)蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头(🥃)鱼排(😯)(pái )向锅煸炒(🥕)两下(📛)倒入料(🦓)酒约一(🧥)小(xiǎ(🖖)o )碗盐半调羹加沸水三四(sì )碗等鱼(yú )头汤(🚐)沸(🤱)腾起来(🔬)出味将鱼(🌗)片一片一片横放(fàng )到出水滚的汤中鱼片会(🌰)熟的迅速出锅前后放适量鸡精白(👺)胡(⛹)椒粉和椒盐(yán )粉

步骤5

盆中(🏦)放着已焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水(🔗)(shuǐ )舀(yǎo )入此盆后(🔥)(hòu )来将那半碗(🔂)捞(lāo )出后(hòu )的(👓)辣椒和油倒在(☝)上面

六鱼香肉丝

食材

主(🈳)料(🌐)猪(zhū )里(🚆)脊(👒)

辅料青笋(sǔn )水发黑木耳

调料盐鸡精味(🍓)精白糖陈(💋)醋鱼香11生抽老抽(chōu )鲜(♉)汤水水淀粉兑(🚳)成碗(wǎ(🌍)n )汁

泡红辣(🐾)椒剁茸姜米蒜(🚥)米鱼眼葱(⛹)

味型鱼香(🌛)特点咸鲜酸(🔵)甜二者兼(jiān )备(🏍)葱姜蒜香线条清(🚘)晰

做法

步骤(zhòu )1

猪里脊切长约8cm粗(🥅)03cm的二粗丝加盐料(🦈)酒(🥄)搅至上劲后放水淀粉搅(🤽)匀封(🔅)油备用

步(bù )骤2

起锅(guō )烧(shāo )油(yóu )中油温滑肉丝变白捞出后沥油备用(yòng )

步骤3

锅中留底油(😓)中油温下泡(pào )椒茸(ró(➡)ng )姜蒜米(📠)炒出香(xiāng )味和红(📎)油后后放抚过油(👦)的肉(🕞)丝翻炒均匀后淋(lín )入事(🚚)先兑好(hǎo )的碗汁放入(💺)(rù )葱粒炒制(zhì )芡汁收匀葱出香后(📘)起锅装盘再试(🌧)一下

七宫保鸡(jī )丁

原(yuán )料

主料(🐀)鸡脯(pú )肉(ròu )225克花生(🆎)米(🛍)50克

辅料葱45克姜(jiāng )10克

调料干(gà(😩)n )辣椒(😽)(jiā(🌯)o )8克花椒15克色拉(🔯)油60克盐2克料酒2克味精(🔪)1克酱油65克(kè )白(🦐)糖10克醋7克水淀粉22克

做法

步骤(📯)1

鸡腿(⛩)去骨去皮后(🌙)冼(🍽)净用刀背拍(🍨)松鸡肉切成15厘米大(〰)小的(🌚)丁姜和蒜切(🤬)片葱白(🍅)切成小圈

步骤2

鸡(🎪)肉丁加入(🙀)少(shǎo )许(xǔ )黄酒(⬆)一点点盐用手疼时抓粘稠状再后放(fàng )干(📰)淀(🐋)粉抓匀

步骤3

将糖米醋(cù )料酒生抽盐(⛓)放入(rù )容器(➿)中(🏕)调成糊状(🤒)放(😻)入葱姜蒜加入(rù )适量水制作成料汁

步骤(🐺)(zhòu )4

锅烧热倒入油待油温(wēn )升高7成热(🖕)(rè )时放入后腌好的鸡丁(dīng )翻炒(chǎ(🤰)o )至鸡肉变白盛出

步(⛑)骤5

锅(🐯)中剩少(shǎo )许油放入花椒(❇)干(⚪)辣椒用中(zhōng )小火(huǒ )炒香后将料汁里浸泡(pào )一段(😑)时间的葱姜蒜再捞(lāo )出放入锅中(🎞)炒10秒(🏰)随后把鸡肉(ròu )倒回锅中用大火炒30秒倒入水(shuǐ )料汁颜色变富有光泽时组建(jiàn )辣椒油最后(⚓)后放花生米再试一下

八(😵)开水白菜

食材

大白菜10公斤每棵只用极(📟)嫰(nè(🐫)n )菜心部分老母鸡2500克火腿蹄子200克排(pái )骨(gǔ )500克干贝(🌨)300克去皮净瘦鸡脯(🍛)肉(🏥)700克全瘦猪肉300克盐10克料酒(🔌)10克(kè )葱50克姜(jiāng )10克水4升

做法

步骤(🍞)1

先熬好(hǎo )清水高汤将(😑)老母鸡劏(🛤)好洗净(🥈)干贝浸(jìn )发(🖥)好与清洗干净后(🦔)的火腿蹄子排(pái )骨等按(à(🌒)n )类分别放(fàng )入(🐔)(rù )差别沸(fè(💶)i )水锅中(zhōng )焯一(💏)下(🎌)水清除掉(🌹)血(🎁)水和杂质(👹)然后捞出再(📤)用水洗净一(💅)起放入后大(dà )汤(👵)锅内(📰)(nèi )加入清水姜(jiā(📎)ng )葱烧开(kā(🌇)i )后加(jiā )料(lià(🍚)o )酒(⬛)转小火慢熬(🔥)3小时

步骤2

同时(shí )把鸡脯(🛅)(pú )肉及(🛋)瘦猪肉(ròu )剁成蓉分别加适量(liàng )水调(🎃)成粥状待用

步骤3

汤熬(🙏)至3小时后用筛子把大(📰)(dà )部分(🙏)汤渣浮(fú )油隔(👍)尽把清汤全部倒入(rù )另一锅(🕜)中烧(🤢)开放入猪(zhū )肉(ròu )蓉搅(jiǎo )匀转中(😙)小火待其渐(💤)渐(😐)聚拢肉(ròu )蓉浮起用小漏勺捞(🦖)(lāo )净(📡)肉蓉后再(🌁)把汤(😨)再(🎏)煮沸(❇)把鸡肉蓉分2次按(💹)猪(zhū )肉蓉(📬)(róng )的同时处理(🧔)之后把清汤(💫)彻底(🚹)隔渣去(😥)油待汤色清新(✍)明净如水下盐调(🕳)味待(🕡)(dài )用

步骤4

把汤分(🏻)(fèn )成两(🚷)锅择好至嫩的白菜(🎅)心放(📀)进其中(🏁)一(♉)锅(🔞)高(gāo )汤(tāng )灼(🔊)至(zhì )七成熟用(💳)清水(🎪)(shuǐ )漂冷用细银(yí(🎗)n )针在菜(🍆)心上疼时穿刺放(fàng )进漏勺中用原先的高汤自(zì )上淋下至使(shǐ )白菜心(🏹)烫(🐬)煮

步(🔌)骤(🍡)5

将菜心垫(dià(😅)n )在碗底烧开另(lìng )一锅高汤舀进碗内(nèi )即成(📈)

九毛血旺

材料

主料鸭(yā )血(💄)白(💍)鸭500克(kè(🥅) )黄豆芽(🐌)(yá )150克辅料(liào )鳝鱼100克水(🌰)发(🧦)毛(🔻)肚100克猪肉肥瘦100克火(💹)(huǒ )腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜(🤘)50克木耳水发(🍅)50克莴(wō(👀) )笋100克(kè )调料大葱50克盐3克(🦍)辣椒红尖干15克花椒5克料酒10克味精10克(kè )植物(wù )油(yóu )50克

灵材毛血旺是诸位加(🤕)以改进之处(🏴)(chù )加入到(dào )了海参(❓)毛肚(dù(🗽) )鳝鱼肉黄喉(😸)片(🆎)午餐肉(🐹)片

调(🧢)料辣椒麻椒等(děng )

做法

步骤(🎃)1

将辣椒花(♓)椒豆瓣酱(🍚)姜蒜色拉(🤪)油放(🔎)入锅中用小火翻炒香加汤熬煮后捞出(👚)后渣然后(hòu )把放进去味精白(bái )糖醋(🔩)等调(💛)(diào )料(🧓)

步(🐥)骤2

将主辅(⚫)料切片(🚟)改刀(✔)飞水组建(🕗)熬好的红汤汁内烧(🎰)开后(hòu )然后取出(♎)盛器撒入葱(cōng )花

步骤3

将色拉油烧热放入(🕥)花椒(jiāo )辣(🧟)椒炝出香味迅(xùn )速浇在上面(miàn )即成

十(🤕)东(🖱)坡肘子

原材料肘子一只(👕)葱(🌛)姜蒜冰糖(🌑)桂皮(👙)香(🍄)叶八角五香粉若干

做法(fǎ )

1无(wú )火(huǒ )去掉后肘子皮上残留的猪毛(má(🌭)o )扔到(🌷)沸水中(zhō(💑)ng )煮几分钟去掉后污血和(hé(💮) )脏物然后(hòu )再(🌮)将肘子捞出(chū )后用刀在其上割几道口子(zǐ )那样的(🍾)话(🤢)熟得快

2新水烧沸放入后适量葱姜和香叶(yè )将(🛴)去处理好(hǎ(💱)o )的(👨)肘子煮(➕)到(dào )七八成熟捞出上蒸锅

3蒸肘子是个关键步骤东坡肘子(👸)的肥而(é(🤧)r )不腻就靠它了上锅蒸一个半小(🏽)时这期间可(kě )调佐(🐶)(zuǒ )料炒(chǎo )锅中(🗼)慢慢(➿)(màn )倒入适(🐇)量色拉油烧热后炒葱姜(jiāng )蒜至(zhì )出香味放(🎰)进(jìn )去(qù )桂皮香(xiāng )叶八(bā )角翻(fān )炒然后加适量水水量(liàng )基本都操纵在小烧红40分(fèn )钟后剩(🚐)一小碗为宜再放入若(⚪)干冰糖(🚷)五香粉两三(🕎)(sān )勺酱油小火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应该是(shì(🌺) )调料了

4肘(zhǒu )子蒸好后装盘(pán )浇上刚调的调料表(biǎo )就行

4最近网络清淡(🍷)美(🗯)食占巨一席之地大家今天分

香辣(là )毛(🥂)血旺的做法

主(🍩)料(liào )

鸭血一盒(👥)(hé )

鳝鱼一条

百叶100克

毛(🍨)肚(🥗)100克

黄喉100克

卤肥肠100克(kè )

火(🎷)腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜(jiāng )20克(👐)(kè )

蒜20克(kè )

干辣椒50克

花椒10克

麻椒10克(kè )

豆瓣(bàn )酱50克

盐5克(🗣)

香辣毛血旺(wàng )的(😓)做法

1鸭血黄(huá(🐯)ng )喉火腿(tuǐ )切片儿鳝鱼肥肠切(qiē(📏) )蒜切瓣百(bǎi )叶(🌂)和毛(🍼)(máo )肚切长(zhǎ(👸)ng )条儿(ér )葱切细条蒜姜切片儿

2锅烧(🏒)开水黄豆芽煮熟捞出捞(🏀)出(🚭)沥干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水(😋)炒好(hǎ(🐲)o )后(🙄)捞出备(bèi )用

3锅(🚜)倒油烧(💦)热放入花椒(jiāo )干辣椒葱姜(jiāng )爆香放入豆(💤)瓣酱炒出(chū(😢) )红油加适量(💊)高汤(🧛)盐大火烧开

4放入鸭血鳝鱼(🙂)肥肠黄喉煮5分钟(🛃)用(🎯)漏勺再捞出(👊)放(🈯)在旁边豆芽上之后水烧开(👭)放入百叶毛肚火腿煮(zhǔ )30秒(🕘)钟捞(💰)(lāo )出后

5蒜片(🤨)放在上(🌂)(shàng )面锅烧热多倒(🔜)油

6油热(rè )后放一小把花椒麻椒(🥟)和干辣椒炸香后浇(🎑)在上面去掉

视频本站于2025-12-27 05:12:29收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。