影片名称：食堂毛血旺的正宗做法

上映时间：2013年

影片类型：剧情

影片导演：金泰浩

影片主演：本·阿弗莱克,艾莉丝·布拉加,J.D.普拉多,戴奥·奥柯奈伊,杰夫·法赫,杰基·厄尔·哈利,威廉·菲克纳,赞恩·霍尔茨,鲁本·哈维尔·卡巴雷诺,凯莉·弗莱,桑迪·阿维拉,瑞恩·留萨基,哈拉·芬利,爱奥妮·奥利维亚·尼维斯,科瑞娜·卡尔德隆,劳伦斯·瓦尔纳多,德里克·罗素,达娜·温·刘,罗纳德·乔·瓦斯奎兹,海尔斯·杨

资源类别：全集完整未删减版

总播放次数：902

(📰)

• 1食(🥣)(shí )堂毛血旺的正宗做法
• 2毛(🚘)血旺浇油(yóu )的正确方法
• 3川菜十大经(jīng )典名(míng )菜做法(🌪)(fǎ )
• 4最近网络清(qīng )淡(dàn )美食占巨一(🍽)席(xí )之地(😊)大家今天分

1食堂毛血(xuè )旺(wà(😞)ng )的正(♋)宗(🌥)做法

1黄豆芽一把放入(🚘)盆中(zhōng )宽粉一把切成段(🐡)豆腐皮(🍮)两(🔅)张切成长条准备鸭(yā )血一块切成056厘(lí(🕋) )米厚的薄皮放(🚵)入盆(🤑)中

2鱿鱼须和鱿鱼筒(🔏)各一(yī )个(👇)先(xiā(👲)n )把鱿(yó(📌)u )鱼须(xū )切成段(🌓)再把鱿(😕)鱼筒切下(xià )来撕(🎷)掉外膜在表(🕙)面打(💵)上花(🛐)刀切成(🛣)段放进去小盆中

3准备着去(qù )处理(🏛)好的鳝(🎮)鱼一(yī )条先斩去(🏵)头(🚯)部(⛏)再切(🎓)成小段和(🎱)鸭(yā )血放进(🖕)一个(🎷)盆中再舀入(🍲)切好的鱿鱼备用

4毛(💅)(má(🐶)o )肚二两左(zuǒ )右(🎿)切成长条(🚻)一(🧓)起放入盆中小葱(cōng )一(yī )根(👿)(gēn )切(qiē )成斜(🤦)片(🍍)生姜一块切成姜(🍤)片一起(🏔)放入大碗(🔷)中(💭)再放入后一小把红干椒一小把麻(🚨)椒取一个小盆盛有一把(🍷)花椒(jiā(⭐)o )和一把红干(gàn )椒备(bè(🗾)i )用(❄)

5小葱几根切(🍉)成葱花放进(🍷)去小盆中蒜子几粒(lì )拍(🏾)(pāi )扁(✔)切成蒜末和葱花放在一起

等食材备(bè(📂)i )好以后(🤸)以后我(wǒ )们开始(🕵)烹饪(🏅)

6起锅烧水水开后(hòu )倒入水(🧀)黄豆芽(yá )豆(dòu )腐皮和宽(🎟)粉(✊)用勺子晃动(dòng )一下几下焯水一分钟捞出控水布袋中盆中

7等水(😿)立即烧开下次(🐓)倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒5克去(📩)腥用勺子来回滑(🍾)动几下使食(🗼)(shí )材受热均匀

8焯水一分钟捞出控(👅)水拔凉

9另(⚾)起锅添入(💌)一勺食用油(🤮)油热(⏫)后(👅)倒入水葱姜和大料爆香加(💒)入(🎻)到麻(🥒)(má )辣火锅料(🌥)20克豆(🥟)瓣(🗒)酱10克翻炒化开炒出红油(yóu )

10添入(rù )适(🐨)量(🔬)的(❤)清水参加(🖍)生抽10克白糖(táng )2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调(🐟)料(liào )煮开下次全部(👒)倒入黄(💟)豆芽豆腐皮(🗄)和宽粉(🕐)开大(dà(🖍) )火煮一分(fèn )钟

11加(🏫)入到食(💮)盐1克鸡粉2克老抽(chōu )2克(🥜)调底色(sè )再捞出配菜然后取出盆中(📫)排第五(💣)等(🤝)汤汁(🤴)(zhī(🛥) )再一次涌(yǒ(🏆)ng )动后慢慢倒(👎)入毛肚鳝鱼鸭(🕊)血和鱿鱼(yú(🍘) )

12开大火煮(🍙)3分钟捞(💵)出后盛有汤盆中

13再(🎮)浇上注意适(🔔)量的原汤撒上少许(♿)蒜末(🍓)和(☝)葱花

14锅中留底油添入(📁)半(🐮)勺食用油倒(🤤)入花椒(jiāo )和红(🥃)干椒迅速(🏨)再翻炒(📶)炒出香味以(📉)后关火(huǒ )

15再把热(📴)(rè )油泼(⚾)在汤盆(🐠)中在(zài )一瞬间放出(chū )出葱蒜的香味到最后再(zài )放上几(🔦)朵香菜(cài )单独点(💈)缀

16那(🗿)样最好到这里这道麻辣鲜香(🏺)的毛血旺(wàng )就(jiù )做了了(🚞)要会了(✌)就(😗)在(🔥)(zài )家(jiā )试一下吧(🖋)(ba )

下面是所会用到的食材和调料(liào )

食(🤾)材(cái )豆腐皮宽粉鸭血(xuè )鳝鱼毛肚鱿鱼小(xiǎo )葱(🏞)黄豆芽(🍜)生姜(jiāng )红干椒麻椒花椒(jiāo )

调(🤶)(diào )料盐(📮)鸡粉老抽料酒豆瓣酱(jià(🕋)ng )麻辣火锅料

2毛血(🀄)旺浇油的正确方(🌝)法

1方法一(💒)

1净辣(💾)椒油(yó(🍹)u )300克郫县豆瓣(🕤)(bà(🌀)n )酱约200克(💛)鱼香味泡海(hǎi )椒约150克精细加工花生油约240千克大葱100克老姜100克洋葱(🐙)(cōng )150克番茄沙司约(🆗)150克紫草20克红(hóng )蔻10克香(🤳)根(🍕)10克茴香15克桂皮(🗝)8克香(🥫)叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克山奈(nài )8克(kè )胡萝卜100克(🌃)香菜(cài )根(🐂)40克

2将郫(pí(🍳) )县(🈵)豆(🌱)瓣酱(🛶)和(🌪)鱼香泡海椒(🏷)排(🕵)斩成细末盛入盆中(🎚)再加辣椒粉洗净的(de )紫草和(hé )200克清水调匀(⭐)

3大(🤳)葱和老姜(🥀)用刀(dā(🦕)o )拍松拍松下次炸制时容(👯)易(🏞)出味洋葱切成48厘米见方的洋(🈶)葱(🤗)(cō(🆓)ng )块胡萝卜(🚥)切(qiē )大片香根(🍽)茴香红蔻(kò(😹)u )桂皮香叶甘草草(👎)果(🚻)(guǒ(🎢) )肉蔻和山奈用清水(🏫)中(zhōng )浸泡20分钟冼净捞出(chū )沥干(gàn )控干或擦水分(🍀)待用

4炒锅上火后舀(🔰)入300克(kè )经过精制花(😩)生油烧至三成热(🏉)时排列盛有大(dà )葱老(🍏)姜茴香香根(⏯)桂皮(💹)(pí )红蔻香叶甘草(cǎo )草(cǎo )果肉蔻山奈(⛱)用(yòng )中小火使油温很缓(🐯)慢增加至五(wǔ )成热(⏸)(rè )小火熬严重(🏳)的限制20分钟(zhōng )左右吧待(💪)各(🥝)料均被(⏫)烧至(🈳)金(jīn )黄色而且香(😒)味充(🌔)分(🌎)融于(yú )油中时(🎑)用漏(👲)勺捞出(chū )料渣弃之不用

5再(⚪)上火把(🔵)锅(👾)里(lǐ )的油烧热(🌿)下番茄沙司用小火煸12分钟至油色发红(hóng )时再倒入其(qí )余(yú(⚫) )的精细加工(🐶)花生(🤪)油再左(👛)面(🚆)参加调匀的(💜)辣椒粉(fěn )豆瓣酱泡辣椒紫(zǐ )草及洋葱胡萝卜和香(xiāng )菜(cài )根(🐄)并不停顺(shùn )同一方向搅出

2做(🍵)法二

1野山椒青美(měi )人椒(🚎)节各30克鲜花椒(jiāo )8克藤(👊)椒(😙)油(yóu )3克盐2克白醋15克料酒30克老姜蒜各9克干(😊)辣椒20克(🌉)雪碧香料水150克(🎼)老油50克芝麻5克

2杀鸭子之前准备(🕘)着小半碗冷的淡盐水再把鸭血就滴到(dào )碗里一边滴一边轻轻搅动把(📈)水和血搅匀还没血液(yè )静置20分钟(🗻)半小时后凝化成(💅)块再放进去热水(shuǐ )中蒸熟木盒切成小块即(jí )可

3将A料飞(💝)(fēi )水猪肚心(xīn )舌(👵)飞水后洗(🌦)净后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞水备(bè(🥤)i )用

4将潮州咸菜切厚片加野山椒(〽)老(lǎo )姜蒜片(piàn )炒香(🗳)放鲜(xiān )花椒再爆香(xiāng )加入(rù(🚐) )雪碧香(xiāng )料水及清水200克(🚻)煮沸调好(hǎo )味后加全部原料烧至更加入味起锅(🍌)

5将(🔃)干辣(🦋)椒(jiāo )节青美人椒节放在上(shàng )面(🔸)将烧至六成(💻)热的藤椒油啊淋在上(😠)面撒葱花芝麻(🌘)再(zà(🥝)i )试一下

3做法(🚥)三

1食(🚕)材鸭血毛肚大虾火腿肉(ròu )豆(🕥)芽姜大(dà )蒜(👍)葱郫(🗒)县豆瓣酱蒜蓉(ró(🤵)ng )辣酱火锅底料生抽(🚋)蚝油老抽白胡(👖)椒粉鸡精料酒(jiǔ )白(bá(🛶)i )砂糖花椒干辣椒(🍫)白芝麻

2我们先把大虾剪一下虾须然后再(🏏)把(🔄)虾(✖)线可(😯)以去(➕)除碱(jiǎn )水(shuǐ )冲(chō(🥣)ng )洗干净滴(🗿)入(👴)(rù(👠) )几滴柠檬汁抓拌均匀备用

3打算一些火腿(tuǐ )肉后(hòu )再切成片放(🏖)在盘(pán )中

4鸭血洗干净(😴)切成片

5毛(má(🥧)o )肚清洗干净切成薄(báo )片然后(🛵)滴入半(bà(🔸)n )个柠檬(⏭)汁抓拌均匀

6大蒜(🏚)拍碎剁成(🤢)蒜(suàn )末香葱切成(ché(🚰)ng )葱花生姜切成片豆(👵)芽洗干(🙎)净

7锅中一并(🛒)加入适(👋)量的食(♿)用(🏈)油油温升高5成热时把(👎)麻(má(😈) )椒香(🍌)葱生姜(🛋)大蒜干辣椒放入锅中炒出香味

8加一勺郫县豆(🚀)(dò(😜)u )瓣酱(📃)蒜蓉辣酱火(🐦)锅(🤠)底(dǐ(🐽) )料炒出红(⭐)油舀入(rù )的清水大火烧开

9汤(tāng )中(🔩)(zhōng )放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡精(🛃)料酒煮开先把豆芽(😩)放(📟)进汤中煮2分钟

10煮好的豆芽捞出放(🕍)入(rù )碗中再把鸭血毛肚虾(🏍)火腿(tuǐ(🕚) )肉(🎈)放(📵)入锅中烫煮(zhǔ(✊) )煮熟后(hòu )捞出来(lái )放到(dào )碗中其余汤(tāng )汁倒出

11最后(hòu )在上面放(😒)上(shàng )蒜末葱花(⛳)辣椒麻(má )椒白芝(zhī )麻把烧热(🗝)的油浇上了即可大快朵(duǒ )颐

3川菜十大经典名菜做法

一麻婆豆腐

食材(cái )

豆(dòu )腐(fǔ(👊) )250克(🍎)牛肉(🚒)75克蒜苗(miáo )1根豆(😷)豉15克花椒(💲)粉(🦅)3克(kè )黄酒5克盐3克豌豆淀粉(🥖)5克花生油15克小葱(💂)5克等

做法

步骤1

将豆腐切成26厘米见(jiàn )方(fāng )的块(📛)后(hò(😑)u )放加(🌷)了少许盐的沸(fèi )水中过一下去除(🔣)豆(😰)腥味然后捞(🧦)出用清水(shuǐ )浸泡豆豉(⬅)等剁(🤳)碎蒜苗切(🌉)段姜(jiāng )切末新鲜猪(zhū )肉牛肉(🔚)切成(🥎)小块或(🖊)(huò )肉末(🥌)

步骤2

炒锅(guō )烧热放油后放牛肉(🛶)猪肉炒散待牛肉(🕊)馅炒成金黄(🕌)色放入豆瓣(🏽)酱(😕)同炒放入豆豉姜末(👋)辣椒粉同炒至牛(🏍)肉(ròu )猪(🐖)肉上色(🤒)效果入味儿

步骤(zhòu )3

下肉汤烧开加入豆腐(fǔ )煮3分钟(⌛)加酱油蒜苗段糖(🤡)用(⬛)盐调(🤑)味再用湿(shī )淀(😳)粉芡汁(zhī )盛出后(🔑)撒(😐)上花椒面葱末表就(👷)行(🛄)

二回锅肉

材料五花(🥓)肉青蒜葱(🤨)姜蒜干(gàn )红(hóng )辣椒(🚝)花椒豆瓣酱糖(📌)油

做法

1带(🌃)皮五花肉(ròu )冷水下(🎁)锅加入葱段姜片(🕴)花椒(jiāo )78粒黄酒适量(🚿)煮(🤛)开(kāi )

2撇净(🧑)撇净煮至八成熟木(mù )盒自然冷却筷子可再插入(🌜)即可

3将(🕧)肉切成薄(🚜)片姜蒜(suà(😩)n )切片葱切成斜段(👧)

4将青蒜的红色(🕒)部分先(🍆)用刀拍一(🖌)下(🍓)然后再完全斜切(qiē )成(🚵)段备用(yòng )

5炒锅上火(🔽)(huǒ )加(🔽)(jiā )大多的油煸香辣椒花椒

6下入肉片煸炒(🎢)至肉片(piàn )颜(yán )色变(👫)透明(🍔)边(biān )缘微(🍈)微卷过(🎶)

7将(🕷)肉拨到(🥓)锅(🍭)(guō )一(🧒)边下(xià )入豆(dòu )瓣(bàn )酱(jiàng )可以先切成小粒炒出红油

8适(🥉)度地的加入(🎺)少(🔲)许酱(🎹)油或甜(🅿)面酱调色(sè )与肉(🚁)片一起继续翻炒均匀

9下入青蒜(suàn )点少许料酒糖(táng )调(🕯)(diào )好味道即可(🎊)出锅(♐)

三夫妻肺片

食(shí )材(cái )

牛肉(ròu )100克牛舌100克(kè )牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料八角三(🕒)奈(nài )大茴(🚇)香小(🍩)茴(huí )香草(🐯)果桂皮丁香生姜等盐红(hóng )油辣(là )椒花(huā )椒面芝麻(🏪)熟花生米豆油味精芹菜各适量

做(🎋)法(🖕)

步骤1

将牛(niú )肉切成小(🤔)片与(💓)牛杂牛舌(💘)牛心牛(niú )头皮牛(niú )肚(dù )一(🏮)(yī(🛑) )起清洗(xǐ )干净用香料盐(yán )花椒面等各(🔭)种调(🍠)料卤(lǔ )制先用(yòng )猛火烧开后集体土地登记小火卤(🖐)制到肉料耙而不烂然后捞入再(🍁)晾晒切成大薄片(🍊)备用

步(🌝)骤2

将芹菜洗净后切(🔭)成1cm长的段芝(🌪)(zhī )麻炒(chǎo )熟和熟花(huā )生一(yī )起(📑)压成(🎦)末(🚧)备用

步骤3

盘中(🚤)(zhōng )放入后切好的牛肉牛(🍆)杂再参加卤(lǔ )汁豆油味精花(huā )椒(jiāo )面红油辣椒(jiāo )芝麻(🛌)(má )花生米末(mò )和(🍁)芹菜搅(jiǎo )拌均匀(yún )即成

四(🎙)辣子(😮)鸡(jī )

原(👧)料

整(zhěng )鸡一只(zhī )或鸡腿一盒花椒和干辣椒(🎿)14葱(cō(🐗)ng )熟芝麻盐味精料酒食(🕤)用油姜蒜(🖲)白(💚)糖淀粉(🎚)

主料

鸡腿马(⏪)耳(🚋)朵(duǒ )葱(cōng )干辣椒节花(🛶)椒盐(🙌)胡椒味精(🧞)白糖白芝(🕌)麻醋淀(🐻)粉料酒色拉油各(🕧)适量(🤚)

做法

干辣椒节去(✂)籽后(hòu )用白开水浸泡(pào )一段时间(💪)半小时然(rán )后再捞出(chū )后挤出(🧔)水分(fèn )水放碗里加淀粉(fěn )辣椒(🍬)(jiāo )粉盐(🔷)搅拌均(jun1 )匀五六成热五成热下锅炸至芝麻(📒)微黄捞出(chū )鸡肉切好放(🌵)料酒生抽玉米(🛬)(mǐ )淀粉胡椒粉(fěn )盐抓拌均(jun1 )匀腌20分(🍗)钟然(🔃)后再油(⏯)烧五成下锅小火慢炸(zhà )至变(🚫)面金(jīn )黄酥脆再捞出另起油(yó(🔑)u )锅放姜蒜(😀)花椒豆瓣(🎎)酱炒出香味倒入(rù(📰) )水鸡(🧚)块儿(ér )和炸(💣)(zhà )好的(de )辣(😓)椒放半勺白糖半勺鸡精(🛴)翻炒均匀最后放(🤘)葱(🌷)(cō(👭)ng )段大(🍰)火翻炒出锅

五水煮(zhǔ )鱼(🗂)

食材

鱼鸡蛋白糖(tá(✅)ng )干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片鸡精(🛌)白(📵)胡(📮)椒粉黄豆芽

做法

步(bù(👛) )骤(🍳)1

将鱼头剁(duò(💘) )下(🌏)并之(⛵)中飞(💅)出分两(👕)半将鱼(yú )身竖(💿)放用坚硬锋利的刀平着(💿)(zhe )将两整片鱼(yú )肉(ròu )和鱼排(🖼)分开再(zài )将(🏛)两大片(🉑)(piàn )鱼肉(ròu )片(piàn )成注意适(😯)(shì )量的鱼片将鱼排分为(😄)三四段与鱼(🏽)头(tóu )放一起备(👲)用(🎗)

步骤2

将鱼片内放一个蛋清(🚇)少许盐(🌟)干淀粉(🌴)和料酒拌匀

步(🆑)骤3

将一小碗色拉油所有花椒和辣(🧔)椒全部(🥘)倒入(🔟)锅(♟)内用小火慢炸在辣椒颜色变暗后用(🍮)铲子然后捞出一半的油和花椒辣椒(🛋)备用

步骤(⛸)4

将(🏦)火开(💫)大(dà )放入拍好的蒜(suàn )瓣(⬅)儿和(🌿)姜(🙄)片(💚)儿出(😀)香味后将(jiāng )鱼头鱼排向锅煸炒(🌟)两下(🤒)(xià )倒入料(🌎)酒约一小碗(wǎ(🚃)n )盐半调羹(✅)加(🦎)(jiā )沸水(shuǐ )三四碗等鱼头汤沸腾起来(lái )出味将鱼片一片(piàn )一片(🦊)横放到出水滚(🤵)的汤中鱼片(🥄)会(♐)熟(🐘)的迅(🔈)速出锅(🤞)前后(🦍)(hò(🔔)u )放适量(💈)鸡精白胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆中放(🌇)着已焯好的(👓)黄豆(🙋)芽将(🚒)鱼片(😣)一这(zhè )款汤(tāng )汤水水(➿)舀(😷)入此(⬅)盆后(🏋)来将那(🐲)半(👒)碗捞(🌏)出后的辣椒和油倒在上面

六鱼(🏘)香肉丝

食(✊)(shí )材

主料(🏐)猪里脊

辅料(📋)青笋水(shuǐ )发黑木耳

调料盐(😏)鸡精味精白糖陈醋(cù )鱼香11生抽老抽鲜汤水水(🍕)淀粉(😴)兑成碗汁

泡红辣(là )椒(jiāo )剁(🛴)茸姜米蒜米鱼(🎸)眼葱

味(🚢)型鱼(🌞)香特点(👍)咸鲜酸甜(🍊)二者兼备葱姜蒜香线(xiàn )条清晰(🐰)

做法

步(bù(🌙) )骤(🕷)1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至(🏔)上劲后放水(🤛)淀粉(fěn )搅匀封油备用

步骤2

起锅烧油中油温滑肉丝变(bià(👎)n )白捞出后沥油备用

步骤3

锅中留(🦅)底油中油温(wēn )下泡椒茸姜蒜米炒出香味和(hé )红油后后放抚过油的肉丝(🚯)翻炒(chǎo )均(jun1 )匀后淋入事先兑好(🤨)的碗汁放入葱(🥡)粒炒(✒)制(zhì )芡(🛠)汁(zhī )收(🚡)匀葱出香后起(🌝)锅装盘再试(🐭)一(yī )下(🦁)(xià )

七宫保(bǎo )鸡丁

原料

主料鸡脯肉225克花生米50克

辅(🧕)(fǔ )料(🔊)葱45克姜10克

调(🧛)料干辣椒(🥙)8克花椒15克色拉油(💸)60克盐(🏇)2克料(😖)酒2克味精1克酱油(yóu )65克白(bái )糖10克醋7克水淀粉22克(kè )

做法

步骤1

鸡(🔪)腿去(🐒)骨(gǔ )去皮(pí )后冼净用(😨)刀(💊)背(🛃)拍(🤟)松(sōng )鸡肉切成15厘米大小的丁姜和蒜(🤾)切(qiē )片葱白切成小圈

步骤2

鸡(jī )肉丁(😪)(dī(🚡)ng )加入少许(📂)黄酒一点(diǎn )点盐(👤)用手疼时抓粘稠状再后放干淀粉(🏷)抓匀(😵)

步(⏪)骤3

将糖(🐻)米(mǐ(🕳) )醋料酒生抽盐放入容器中调成糊(hú )状放入葱姜蒜(🎍)加入适量(💆)水制作成(🌭)料汁

步骤4

锅烧热倒入油待油(yóu )温升高7成(chéng )热时放入(📉)后腌好的鸡(🥈)(jī )丁翻炒至鸡肉变(biàn )白盛(🆚)出

步骤5

锅(🌟)(guō )中剩(shèng )少(shǎo )许油放入花椒干辣椒用中(zhōng )小火炒香后将料汁(🧦)里浸泡(pào )一(🆒)段(🔈)时间的葱姜蒜(👼)再捞出放入锅中炒10秒(🔰)随后把鸡肉倒回锅(🎥)(guō )中(zhōng )用大火炒30秒倒入水(🎵)料汁(🏦)颜(yán )色变富有光泽时组(🐕)建辣(🕺)椒(🍝)油最(zuì(🚱) )后(😡)后放花生(shēng )米再试一下

八开水白菜

食材(🥍)

大白菜10公(⚫)斤每棵只用极嫰(❄)菜心(🔼)部分老母鸡(🦎)2500克(👔)火腿蹄(tí )子200克排骨500克干贝(bè(🕤)i )300克去皮净瘦鸡脯(🕟)肉700克全瘦猪(📱)肉(🚸)300克盐10克料酒(👽)10克(⛓)葱50克姜10克(🛺)(kè )水(😤)4升

做法

步骤1

先(🥟)熬好清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝浸发好与(yǔ )清洗干净后(hòu )的(🔮)火腿蹄子排骨等(🦅)按类(🦓)分别放(fàng )入差别沸水锅中焯一(😭)下(xià )水清除掉血水(shuǐ(🕟) )和杂(🛋)质然(rán )后捞出再用(🖥)水洗净一(🐎)起放入后(hòu )大(♓)汤(💱)锅内加入(rù )清水姜葱烧(🏤)开(kāi )后加料酒转小火慢熬3小(xiǎo )时

步(💮)骤2

同时(shí )把鸡脯肉及(jí )瘦猪肉剁成(ché(📏)ng )蓉分别(bié )加适量水(😚)调成粥状待用

步骤3

汤熬至3小(💊)时后(👐)用筛(shāi )子把(🉑)(bǎ )大部(😸)分(🛫)汤渣浮油隔尽把清(🐳)汤(tāng )全部倒入另一锅中(zhōng )烧开(🖐)放入猪肉蓉搅匀转中小(xiǎ(⛱)o )火(huǒ(🥊) )待其渐渐(jiàn )聚拢(🛑)肉蓉浮(♋)起(📟)用小漏勺(🐚)捞净肉蓉后(🐷)再(zài )把汤(🥏)再煮沸把鸡肉(ròu )蓉分2次按(🙂)猪肉蓉的(🗣)同时处理之后把清(qī(🐀)ng )汤彻底(dǐ )隔渣(⏲)去(♒)油待汤色清新明净(jìng )如水下盐调(😟)味待用

步骤(🎄)4

把汤分(fèn )成两锅择好至嫩的白菜心放进其中一锅高汤灼(🕦)至(🙃)七成熟用清水(shuǐ )漂冷用细银(🧑)针在菜心上疼时穿刺放进漏(😐)勺中用(🌧)原先(💮)的(de )高汤自上淋下至使(📍)白(bái )菜心烫煮

步骤5

将菜心垫在碗底烧开另(lìng )一锅高汤舀(🔝)进(jì(🎤)n )碗内即成

九毛血旺

材料

主料(lià(📯)o )鸭血白鸭500克(kè )黄豆(🚟)芽150克(kè )辅料鳝鱼100克水发(fā )毛肚100克猪肉肥瘦100克(kè )火腿(👻)肠(cháng )150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳(🗡)水发50克莴笋100克调料大葱50克(😇)盐3克辣(là(📄) )椒红尖干15克(🍼)花(🥙)椒5克(kè(😖) )料酒10克味精10克植物油50克

灵材毛(🥛)血旺是诸位加以(🏵)改进之处加入到了海参毛(máo )肚鳝鱼肉黄喉片(🆗)午餐肉片

调料(🈶)辣椒麻(🔡)椒(📽)等

做(🍵)法

步骤1

将辣椒(🦖)花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放(✅)入锅中用小(xiǎo )火(🎅)翻炒香加汤熬煮(🤬)后捞出后(⏭)渣然后把(bǎ(👗) )放(🧀)进去味精白糖醋等调料

步骤2

将主辅料(💟)切片(🕌)改刀飞水组建熬好的红汤汁内烧开后然后(hòu )取出盛器撒入葱花(huā )

步(🚄)骤(🆙)3

将色拉油烧热放入花椒辣(👬)椒炝出香(👲)味迅(🎟)速浇(jiāo )在(zài )上面(miàn )即成

十东(💿)坡(😷)肘(🛷)子(zǐ )

原(🌻)材料(💭)肘子一只葱姜(jiā(🆙)ng )蒜冰糖桂皮香叶(yè )八角五香(🚦)(xiāng )粉若(ruò )干

做(zuò )法(🌨)

1无火去掉(🍰)后肘子皮上残留(🚗)的猪毛扔(rē(🈵)ng )到沸水中(🤒)煮几分钟去掉后(👐)污血和(hé(🏦) )脏物(wù )然(🚕)(rán )后再将肘子捞出后用刀在其上(shàng )割几道口子那(🥂)样的话熟得(🧔)快(🌽)

2新水烧沸放(fà(💌)ng )入后适量葱姜(jiā(🌬)ng )和香叶将(😠)去处理(😫)好的肘子煮到(dà(🕛)o )七八(💼)成熟(💭)捞出上(shàng )蒸锅(🍮)

3蒸肘(🚩)子是(⌚)个关键步骤东坡肘(🐮)子的(🐔)肥而不腻就(🍮)靠它了上锅(guō )蒸一个半小时这期间(jiān )可(🗳)调佐料炒(🤧)锅中慢(🌭)慢(màn )倒入适量(💌)色拉油烧热后炒(chǎo )葱姜(❄)蒜至出香味放进(🚨)去桂皮(pí )香叶(yè )八(bā )角(🔗)翻(fān )炒然后加适量水水量基本都操纵在小烧红40分钟后剩一(yī )小碗为宜再放入若干冰糖五香粉两(👒)三勺酱(💫)油(👭)小火渐渐(jià(🛐)n )烧之后剩(shèng )那一(🕕)小(🚞)(xiǎo )碗(wǎn )汤汁(👔)应该是调料(liào )了

4肘子蒸好后装(🐾)(zhuāng )盘浇上刚调的(📲)调(♋)料表就行(háng )

4最近(jìn )网络(🖊)清淡美食占巨(jù )一席(xí )之地大家(📫)今天分(🚐)

香辣毛血(xuè )旺的(de )做法

主料

鸭血一盒(hé )

鳝鱼一条

百叶(yè )100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥(féi )肠100克

火(🤱)(huǒ )腿100克

黄豆(🔻)芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜(🕥)(suàn )20克

干辣椒50克

花(📷)椒(jiāo )10克(kè )

麻椒10克

豆(dòu )瓣酱50克

盐5克

香辣(là )毛血旺的做法

1鸭血黄(💠)喉(🙀)火腿切(🎹)片儿(ér )鳝鱼肥肠切蒜切(😥)瓣百叶和毛肚切长(zhǎ(💜)ng )条儿(📧)葱(🕌)切细条(🦖)蒜姜(🛫)切片儿(🍔)

2锅烧(shā(🍽)o )开(kāi )水(🔀)黄豆芽煮熟捞出捞出沥干(📄)放入盆底鸭血黄喉鳝鱼(〰)(yú )肥肠开水(🛺)炒好(🧖)后捞(🔏)出备用(🔕)

3锅倒油(🤶)烧热放入(rù )花椒(👵)干辣椒(💸)葱(cōng )姜(🌭)爆香放入豆瓣酱炒出红油加适量高汤盐大(dà )火烧(shāo )开

4放入鸭血鳝鱼(🐯)肥肠(cháng )黄喉煮5分钟用漏勺再(👞)捞(🐧)出放在旁边(biān )豆(dò(🚣)u )芽(yá )上(shàng )之后(hòu )水烧(🧐)开(kāi )放(fà(❎)ng )入(rù )百叶毛(máo )肚火腿煮30秒(miǎo )钟捞出后

5蒜片放在上(😿)面锅烧热多倒(🥈)油

6油热(🔈)后放(🏉)一小把花椒麻椒和干辣椒炸(zhà(📱) )香后(🐜)浇在(🏇)上(shàng )面去(🍏)掉

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