食堂毛血旺的正宗做法10

(🎉)

• 1食堂毛血旺的正(🖕)宗做法
• 2毛血旺(🌆)(wàng )浇油的(🕎)正确(🙌)方法
• 3川菜十大经典名(🐴)菜做(zuò )法(🐶)
• 4最近(🌍)网(🚁)络清淡美食占(🔎)巨(jù(📑) )一(yī(🐅) )席之地(⛳)大家今天(tiān )分

1食堂毛血旺的正宗做法

1黄豆(📪)芽(yá )一把(🔘)放入(👌)盆中(zhōng )宽(🤶)粉一把切成段豆(🙍)腐(fǔ )皮两张(🎆)(zhāng )切成长(🛃)条准备鸭血一(🌋)块切成056厘米厚的薄皮放入盆(🎺)中

2鱿鱼(🕔)须(🏴)和鱿鱼筒(tǒng )各(🎶)一个先把(😲)鱿(yóu )鱼须(xū )切成段再把(❌)鱿鱼筒切下(🥪)来撕掉外膜(🌟)在表面(❎)打上花刀切成段放(fàng )进去小(🍓)盆中

3准备着去处理好的鳝鱼(yú )一条先斩去(qù )头(tóu )部再(zài )切(qiē )成(👬)小段和鸭(🕜)血放进(jì(🚘)n )一个(gè(🛤) )盆中(zhō(🏂)ng )再舀(🌜)入(😘)切(🎋)好(hǎo )的鱿鱼备(bèi )用

4毛肚二两左右切成长条一(yī(💙) )起放入盆中小葱(cō(📂)ng )一根切成斜片生(🕠)姜一(🏎)块(🏓)切成姜片一起放入大碗中再放入后一小把红干椒一小把(🔬)麻椒取一个小(👟)盆盛有一把花椒和一把(bǎ )红干椒备用

5小葱几根切成葱(cōng )花(🚭)放(🎞)进去小盆中蒜子几粒(🤙)拍扁切成蒜末(mò(🎼) )和葱花放在一(🐤)起(🈶)(qǐ )

等食(⛏)材(cái )备好以后以后我们开始烹饪

6起锅烧水水开后倒入水黄豆芽(yá(⛑) )豆(⛓)腐皮和(📚)宽粉(🤙)用勺子(zǐ )晃(🍃)动(❌)一下几下焯(💑)水一(🛠)分钟捞出控水(💥)布袋(dài )中盆(😐)中(📸)

7等(🔣)水立即烧(shāo )开下次倒入毛肚鳝鱼鸭(yā )血和鱿鱼加入(🏙)到料酒5克去腥用勺子(zǐ )来回滑动(dòng )几(🚁)下(xià )使(shǐ )食材(🚔)受热均匀(yún )

8焯水(🆘)一(💖)分钟(🔋)捞出控水拔凉(⬜)

9另起(👻)锅(guō )添入一勺食用(🆙)油(🥗)油热后倒(🐔)入水葱姜(jiāng )和大料爆香加入到麻辣火锅(😥)料(💍)20克豆瓣酱10克(🥉)翻炒化(🔎)(huà )开炒出(🎅)红油(🔡)

10添入适量的清水参(🔂)加生(shēng )抽10克白(bái )糖2克胡椒(🕹)粉2克(kè(❌) )均匀搅(🕵)拌化开(kāi )调料煮开(🕺)(kāi )下(xià )次全部倒入黄(huáng )豆芽豆(🌷)腐(fǔ )皮和宽粉开大火(🕓)煮一分钟

11加(jiā )入到(⏮)食盐1克(⛔)鸡粉2克老抽2克调底色(sè )再(🎦)捞出配(💾)菜然后取出盆中排第五等汤(⏪)汁再一次涌动后慢慢倒(🏽)入毛肚鳝(shàn )鱼鸭血(xuè )和(💖)鱿鱼

12开大火煮3分钟捞出后盛(shèng )有(yǒu )汤盆中

13再(zài )浇(🍞)上注意(🍭)适量(lià(🚷)ng )的原汤撒上少许蒜末和葱花

14锅(👑)中留底油添(tiān )入半勺(sháo )食用(yòng )油倒入花椒(🔼)和红干(gàn )椒迅速(📛)再翻炒(🎐)炒出(📀)香味以后关火(🤽)(huǒ )

15再把热油(🏔)泼在(zài )汤(🏔)盆中在一瞬(shùn )间放出(😲)出葱蒜的香味到(🎃)最后再放(📺)上(💃)几朵香菜(cài )单(dān )独点缀

16那样最好到这里(🚌)这(🚺)(zhè )道麻辣(là )鲜香的毛血(xuè(🚐) )旺就做了(🎧)了要(yào )会了(🚤)就在家试(🎈)一下吧

下面(miàn )是所会用到的食材和调料

食材(cái )豆腐皮宽粉(fěn )鸭血鳝鱼毛(máo )肚鱿鱼小(xiǎo )葱黄豆芽生姜红干椒麻椒花椒(jiā(🚑)o )

调料盐鸡粉老抽(🎐)料酒(jiǔ )豆瓣酱麻(🛩)辣火(huǒ(👣) )锅料(liào )

2毛(máo )血旺浇(🖍)油的正确方(📷)法(🏘)

1方(fāng )法一

1净辣椒油300克郫县豆瓣酱(jiàng )约200克鱼(yú(🧕) )香(🍳)味泡海椒约150克(🕸)精(🔗)细加工花生油(🛤)约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司(sī )约150克(💌)紫草(🏮)(cǎo )20克红蔻(🌏)10克香(👋)根(🌤)10克茴香15克桂皮8克香叶8克(💧)甘草(cǎ(😐)o )10克草果(guǒ )5个肉蔻10克山(shān )奈(🎥)8克胡萝(luó )卜100克香菜(🐻)根40克(kè )

2将郫(🧟)县(📭)豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细末盛入盆中(📊)(zhōng )再加(👷)辣椒粉洗(🍒)(xǐ )净的(de )紫草(cǎo )和(🌉)200克清水调匀

3大葱和老姜用(🏸)刀(🤹)拍(pāi )松拍松下次(cì )炸制时容易出味洋葱(cō(🌍)ng )切成(👳)48厘米见(🐨)方的洋葱块胡萝卜切大(🏥)片香根茴(huí )香红蔻桂(guì )皮香叶甘(🚄)(gān )草草果(guǒ(😲) )肉蔻(💴)和山奈用清水中浸泡20分钟冼(🐉)净捞出(🚬)沥(🕚)干控干或擦(cā )水分(💞)待用

4炒锅上火(🔴)后舀入300克经过精制(💄)花生油烧至三成热时排列盛有大葱老姜(🤴)茴香香根桂(guì )皮红蔻(🤦)香叶甘草草果肉(😡)蔻山奈(🦒)用中小火(🎁)使油温(💠)很(🏔)缓慢(⛰)增(😛)加(🥈)至五成(🎴)热小(🏀)火熬严重的限制(👘)(zhì )20分钟(⛪)左右吧待各料均(🛷)被(🆓)烧(shāo )至金黄色(sè )而且香味(🍿)充分融于(yú )油中(🤒)时(👍)用(yòng )漏勺捞出料渣(✖)弃之不用(😥)

5再上(✳)(shàng )火(📳)把(bǎ )锅里的(de )油烧(shāo )热下(📗)番茄(🕝)沙司(sī )用小(🏾)(xiǎo )火(huǒ )煸12分钟(zhōng )至(🌍)油色发(fā(🕘) )红时再倒入其余(🍏)的精细加(♉)工(gōng )花生油再左(zuǒ )面参(cān )加(🔫)调匀(⚫)的辣(là(🏚) )椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡(🐼)萝(🔕)(luó )卜和香菜(🧛)根(🐴)并(👌)不停(🌗)顺同一(yī )方向搅(👇)出

2做法(fǎ )二

1野山椒(🚥)青美人椒节(👇)各30克鲜花椒(🍯)8克(kè )藤椒(😝)油3克(👑)盐2克(kè )白醋15克料酒30克老(lǎo )姜(🎂)蒜(🉑)各(gè(🌯) )9克干辣椒(🏞)20克雪碧香料水(⚪)150克(😸)老油50克芝麻5克

2杀(shā )鸭子之(zhī )前准(👊)备着小半碗冷的淡盐水再把鸭血就滴到碗里(lǐ )一边滴(⬛)一边轻(⛵)轻搅(🚙)动把水(🕶)(shuǐ(🍐) )和血搅匀(⭕)还没血液静置20分钟半(⏪)小时后凝化成块再放进去热水(🔅)中蒸熟木盒切成(🧒)小(xiǎo )块即可

3将A料(liào )飞(💮)水猪(🏏)肚心舌飞(🎆)水(👖)后洗净后煮熟后切(🍄)片(✂)鳝鱼(yú )加料酒(jiǔ )醋飞(fēi )水备(bèi )用

4将潮州(🌨)咸菜(🍽)切(qiē )厚片加野山椒老姜蒜片(🍉)炒香(💛)放鲜花椒(😋)(jiā(🌠)o )再爆香加入(🖨)雪(xuě )碧香(🚕)料水(shuǐ )及清(🤖)水(🦊)200克煮沸调好味后加全部(🐼)原料(liào )烧至更(gèng )加入味(wè(🛤)i )起锅(🏴)

5将(📌)干辣椒节青(📻)(qīng )美(💵)人椒节放在上面将烧至六(liù(🚜) )成热的(🛵)(de )藤椒(jiāo )油(yóu )啊淋在上(shàng )面(😾)撒(sā )葱花芝麻再试(🏙)一下

3做法(fǎ )三

1食材鸭血(🍚)毛(📖)肚大虾火腿肉(ròu )豆(dòu )芽姜大(💤)蒜葱(👵)郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱(🆓)火锅底(dǐ(🔐) )料生抽蚝油老抽白胡(hú )椒粉鸡(😙)精料酒白砂糖花(🍚)椒(👞)干辣椒白芝(🚻)麻(🌎)

2我(wǒ )们先把大虾(xiā )剪一下虾(🍳)须(🚀)然后再把(🖲)虾线可以去除碱水冲洗干净(jìng )滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备用

3打算一(yī )些火腿肉后(hòu )再切成片放在盘中(zhōng )

4鸭血洗干(🔡)净切(☔)成(🔋)片

5毛肚清洗干(🤢)净(🔀)切成(📏)薄片然后(🎰)(hòu )滴入半个柠檬汁抓拌(🏮)均(🏮)匀

6大蒜拍碎(suì )剁成蒜末香葱切(🦖)成(🤳)葱(📘)(cōng )花生姜切成片豆(🎄)芽洗干净

7锅中一并加入适量的食用油油(yóu )温升高5成热时把麻椒(📄)香葱生姜大(🚏)蒜干(✊)辣椒放入锅(guō )中炒出香味(🔇)(wèi )

8加一勺郫县豆瓣(bàn )酱(📵)蒜蓉辣酱(💌)火锅(guō )底料炒出红油舀入的清水大火烧开

9汤中(🗓)放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒(😇)粉鸡精料酒煮开先把(🚋)豆芽(🙍)放(🛁)进汤(🕝)中煮2分钟

10煮好的豆芽捞出放(👓)入(😐)碗中(zhōng )再(zài )把鸭(🤡)血毛肚(🎞)虾火腿(⛄)肉放入锅中烫煮煮(🔉)熟后(hò(🔔)u )捞出来放到(dào )碗中其(qí )余(💢)汤汁倒出(🚵)

11最后在上面放上蒜末(🥐)葱(🐧)(cōng )花辣椒麻(má )椒(🚘)白芝麻把烧热的油浇上了即(jí )可大快(🎽)朵颐

3川(🔁)菜十大(🦋)经(jīng )典名菜做(🌡)法(♿)

一麻(má(🐪) )婆(📞)豆(🏠)腐

食材

豆腐250克(kè )牛肉75克蒜苗1根(gēn )豆豉(😊)15克花椒(🙎)粉3克黄酒5克盐3克(🎧)豌豆淀粉5克花生油(🏚)15克小葱(cōng )5克(kè )等

做(🎿)(zuò )法(fǎ )

步骤(zhòu )1

将豆腐切(🐱)成26厘米(🍜)见方的块(👋)后(hòu )放加了少许盐的沸水中过一下(xià )去除豆(🥐)腥味(🐫)然(😾)后捞出用清(🍩)水浸泡(🚑)豆豉(❄)等(děng )剁碎蒜苗切段姜切末(💂)新鲜猪肉牛肉切成小块或肉末(👄)

步(🏮)骤2

炒锅烧热(rè )放油(✈)后放牛肉猪(🚫)肉炒散待牛肉馅炒成金黄色(🔃)放入(🕺)豆瓣酱同炒放入(🧓)豆豉姜末辣椒粉同炒至(🤐)牛(👁)肉猪肉上(🦁)色效果入味儿

步骤3

下(xià )肉汤烧开(kāi )加入豆腐(♿)煮3分钟(zhō(🎩)ng )加酱油蒜苗段糖用盐(🧗)调味(📬)再用湿淀粉芡(🈵)汁盛出后撒(sā(🆎) )上花(🔗)(huā )椒(jiāo )面葱(cōng )末(mò )表就(😨)行

二回锅肉

材(cái )料五花肉(🏽)青蒜葱姜蒜(suàn )干红辣椒花椒豆瓣酱(🗽)糖油

做(🦑)法

1带皮(🎛)五花肉(ròu )冷水下(🏹)锅(guō )加入(🍋)葱段姜片花椒78粒黄酒适量煮开

2撇净撇净煮(zhǔ )至八成熟(shú )木盒自然冷却(què(🛠) )筷子可再(zài )插入(💳)即可(kě )

3将肉切成薄片姜蒜切片葱(🍙)切成斜段

4将青蒜的红色部(bù )分先(xiān )用(🌝)(yòng )刀(🗒)拍一下(⛷)然后(🐐)再完全斜切成段备用

5炒锅上火加大多的油煸香(👸)辣椒花(huā )椒(jiāo )

6下入肉片煸(⏫)炒至(🤱)肉(ròu )片(🤧)颜色变透(tòu )明边缘微微卷过

7将肉(🥞)拨到锅一(😞)边下(🏘)入(♍)(rù )豆瓣(🙊)酱可(kě )以(🍭)先切成小粒(lì )炒出红油

8适度(dù(🔂) )地的加入少许酱油或甜面酱(📇)调色(sè )与肉片一起(👹)继续(🕵)翻炒均匀(🖲)

9下(🥁)入青蒜点少(❗)许料酒(🔒)糖调好味道即可出(chū )锅

三夫妻肺(⛷)片

食材

牛肉100克牛(niú )舌100克牛头皮(💣)100克牛心(⌚)150克牛肚200克香料八(bā )角三奈(nài )大茴(🖌)(huí )香(🛩)小茴(🍂)(huí )香草(⏫)果桂皮丁香生姜等盐(yán )红油辣椒(jiāo )花(⏬)椒面芝麻熟花(🚛)生米豆油味精芹(🎃)菜各适量

做法

步骤(zhòu )1

将(🏭)牛(niú )肉(😭)切成小(xiǎ(🙎)o )片与(yǔ )牛杂牛舌牛心牛头(💜)皮牛(🏏)肚(🌿)一(🕞)起清洗(xǐ )干净用香料(🕶)盐花椒面等(👅)各(😊)种调料(📹)卤制先用猛火烧开后集(🗣)(jí )体土(😦)地(🌛)登记(🚩)小火(⚪)卤(🔖)制到肉料(❌)耙(pá )而不烂然后捞入再晾晒切成大(👥)薄(báo )片(piàn )备用(yò(📗)ng )

步骤2

将芹菜(🚡)洗(🏘)净后(📆)切成1cm长的(de )段(duàn )芝麻炒熟和(😮)熟花生一起压(😗)成末(🎋)备(bèi )用

步骤3

盘(pán )中放入后切好的牛肉牛杂(🥍)再(🉑)参加(jiā )卤汁(🍉)豆油味精花(huā(🎨) )椒面红油辣(là(😬) )椒芝麻花生米末和芹菜搅拌均(jun1 )匀即成(🏊)

四(sì )辣(là )子鸡

原料

整鸡(🔺)一只或鸡腿(🐝)一盒花椒和干(🚭)辣椒14葱(cōng )熟芝(🍙)麻盐味(wèi )精料酒食用油姜(jiāng )蒜白糖淀粉(✔)(fěn )

主(zhǔ )料

鸡腿马耳朵葱(🛸)(cōng )干辣椒节花椒(⏺)盐胡椒味精白糖白芝(🕶)麻醋淀粉料酒色拉油各(🌉)适量

做法(💮)

干辣(👋)椒节去籽后用白(bái )开(🧕)水浸泡(pào )一(⌚)段时间半小(xiǎo )时然后再(📐)捞(🚍)出后(hòu )挤(👡)出(💍)(chū )水分水放碗里加淀粉辣椒粉盐(yán )搅拌均匀五六成热(rè )五成热下锅炸至芝麻(❄)微黄(🌛)捞(〰)出鸡肉(😌)切好放料(😯)酒(🔘)(jiǔ )生抽玉米淀粉胡椒粉(fěn )盐抓拌均(jun1 )匀腌(yān )20分钟然后再油烧五成(chéng )下锅小(🐇)(xiǎo )火慢炸至变面(🥚)金黄酥脆再捞出另起油锅放(fàng )姜蒜花椒豆瓣酱炒出香(😔)味倒(🧝)入(🥄)水鸡块儿和炸(zhà )好的辣椒放半勺(⭐)白糖半勺鸡精翻炒(🛎)均匀最后放葱(🔽)段(duà(⚾)n )大(dà )火翻炒(🏛)出锅

五水煮鱼(🐦)

食材

鱼(🚉)鸡蛋白糖干淀(👜)(dià(🆒)n )粉料酒色拉油花(👁)椒(🐔)辣椒(jiā(📴)o )蒜(👭)姜片鸡(🍂)精(🏛)白胡(hú )椒(jiāo )粉黄(㊗)(huáng )豆芽

做法(fǎ )

步骤(zhòu )1

将鱼头剁(🚭)下并(❤)之中飞出分两半将鱼身竖放用坚硬(yìng )锋利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排分开再(zài )将两(🏾)大片鱼肉片成注(🐞)意适量的鱼片将鱼排分为(wéi )三四(sì )段(duàn )与鱼头放一(yī )起备用

步骤2

将鱼片(🌦)内(⚽)放一个(🔼)蛋清少许盐(yán )干淀粉和料酒拌(🌔)匀

步骤3

将一小(xiǎo )碗色拉(✖)油所有花(huā )椒和辣椒全部倒(📪)入(rù )锅内用(👙)小(〰)火(🔯)(huǒ )慢炸在(🅰)辣(là )椒颜(yán )色变暗(🎇)后用铲(chǎ(✈)n )子然后捞出一半的油和(hé )花椒辣椒(🛀)(jiāo )备(🥣)用

步骤4

将火开大放入(💷)拍(👙)好的蒜(suàn )瓣儿(🛡)和姜片儿出(💊)香味后将鱼头鱼排向锅煸(biān )炒两下倒入料(😘)酒约一小碗(wǎn )盐半调羹加沸水三四(🔛)碗等鱼头汤沸(fèi )腾(🏺)起来(lái )出味将(👎)鱼片(🏧)一(yī )片(🥐)一(👚)片横放到(😧)出水滚的(🌪)汤中鱼片会熟的迅速出锅(📉)前(qián )后放适量鸡(💴)精白(👯)胡(🔉)(hú )椒(🤺)粉和(🥇)椒盐(⛏)粉(🥥)

步(bù )骤5

盆中放着已焯好的黄豆(🔐)芽将(👷)鱼片一这款(👰)汤汤(🐃)水水舀(🚠)入(rù(📃) )此盆后来(lá(🌩)i )将那半碗(👫)捞出后的(de )辣椒和油(🌐)倒在上面

六鱼(yú )香(🥥)(xiāng )肉丝

食材(🍆)

主料(liào )猪(zhū )里(🔖)脊

辅料青(🚏)笋水发(👄)黑木耳(🗼)

调料盐鸡精味精白糖(🤜)陈醋鱼香11生(🌱)抽老(lǎo )抽鲜汤水水淀(🚉)粉兑(🏌)成(🛥)碗汁(🙇)

泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱

味型鱼(🥨)香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜(🌓)香线条(⏫)清晰

做法

步骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二(⏯)粗丝加盐料酒搅(🚙)至上(🛢)劲后放(💆)水淀(🌮)粉搅(🆘)(jiǎo )匀封油备用(👨)

步(⛲)骤2

起锅烧油中油温(wēn )滑肉丝变(🔇)白捞出后沥油备用

步骤(📩)3

锅中(zhō(🔷)ng )留底油中(zhōng )油温下泡椒茸姜(👡)(jiāng )蒜米(🥐)炒出香味和红油(💼)后后(🦀)放抚(🔈)过油的(🌑)肉丝翻炒均匀后淋入(rù )事先兑好的碗汁放入(💬)葱粒炒制芡汁(zhī(👖) )收匀葱出(chū )香后(hòu )起锅装盘再(zà(🌌)i )试一下(🛠)(xià )

七(🥚)宫保鸡(jī )丁

原料

主料鸡脯肉225克花生(🕑)米50克(🍿)

辅(♊)料葱45克姜(🔚)10克

调料干辣椒(🍡)8克花(🛃)椒(🎭)15克色(🥅)拉油60克盐2克(🖋)料酒2克(🍲)味(🔱)精1克(kè )酱油(🅾)(yóu )65克(🐬)白糖10克醋7克水淀粉22克(🛶)(kè(☕) )

做(zuò )法

步(📘)骤1

鸡腿去(😦)(qù )骨去皮后(🥚)(hòu )冼净用刀(dā(🍯)o )背拍松(sō(🐡)ng )鸡(jī )肉切成15厘米大小的丁姜和(hé )蒜(🙇)切(qiē )片(🍰)葱白切成小圈

步骤2

鸡(jī )肉丁加入少(🔳)许黄酒一点点盐用(🧗)手疼(🌒)时抓粘稠状再(🗼)(zài )后放干淀(diàn )粉抓匀

步骤3

将糖(🕘)米醋(🕋)料酒生抽盐(🍶)放入容器中(📒)调(♟)成(chéng )糊状(🎳)放(fàng )入(🎈)葱(🦉)姜(jiā(🐃)ng )蒜(🚣)加入适量水制(♓)作成料汁

步骤4

锅烧热倒入油(yóu )待(🖌)油温升(shēng )高7成热时放(fàng )入(🤱)后腌好的(🏰)鸡丁翻(fā(👗)n )炒至鸡(🌏)肉变白盛出(🧣)

步骤(zhòu )5

锅(guō )中(🏸)剩少许油放入花(📲)椒(jiāo )干辣椒(📗)用(🛏)中(🌎)小火炒(🦍)(chǎo )香后将料汁(zhī )里浸泡一段(🐤)时间(jiān )的葱姜蒜再捞出(🍶)放入锅中炒10秒随后(😞)把鸡(jī )肉倒回锅中(💮)用大火炒(chǎo )30秒倒(⚽)入水料汁颜色(sè(🔔) )变(biàn )富(fù )有光泽时组建辣椒油最后(hò(🎍)u )后放花生米再试一下(🤕)(xià )

八开水白菜

食材

大白菜10公斤每(🏣)棵只用极嫰菜心部分老母鸡2500克(kè(🕯) )火腿蹄子200克(🐾)排骨500克干贝(🔌)300克(kè )去皮净瘦鸡脯肉700克(🅰)全瘦猪(🈁)肉300克盐10克料酒(🛩)10克葱50克姜10克水4升

做(zuò )法

步骤1

先(⛎)熬好清水高汤将老母鸡劏(🥃)好洗净干贝浸发好(🚽)与清洗干净后的火腿蹄子(🤾)排骨等按类分(fè(🐷)n )别放(fàng )入差别(⏬)沸水锅中焯一下水清除掉血水和(hé )杂质然(🎉)(rá(🔲)n )后捞出再用水洗净一(🛺)起放入(👓)(rù )后大汤锅内(🚲)加(💈)(jiā )入(🗄)清水姜葱烧(🍤)开后加(😖)(jiā )料酒转(🎙)小火慢(màn )熬3小(♓)时

步骤(🥝)2

同时把鸡(🖨)脯肉(🆎)及瘦(shòu )猪肉剁成(🎛)蓉分别加适量水调成粥状待用

步(bù )骤(⏪)(zhòu )3

汤熬至3小时后用筛子把大部分汤(tāng )渣浮油(yóu )隔(😋)尽把清汤全(quán )部倒入另一锅中烧开放(🌔)入猪肉蓉搅匀转中小(🏭)火待(dài )其(🕸)(qí )渐渐(🎵)聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净(jìng )肉(ròu )蓉后再(zà(🆙)i )把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时(🗄)(shí )处理之后把清汤彻(🦂)底隔(gé )渣去油待汤色(😺)清新明净如水下盐调味待用

步骤4

把(bǎ )汤(🍋)分成两锅择好至嫩的白菜心放进其(qí )中(🐊)一锅高汤灼至七成熟用清水(shuǐ )漂(🗝)冷用细银针在菜心上(🌏)(shàng )疼(té(🍟)ng )时穿刺(cì )放进漏勺中用原(yuán )先的高汤(🚣)自(💐)(zì )上淋(😢)(lín )下至使白(⛄)菜心烫(🍂)煮

步骤(zhòu )5

将菜心垫在碗底烧开另一锅高汤舀进碗内即成

九(jiǔ )毛(🌠)(máo )血旺

材料

主料鸭血(🐤)白鸭500克黄(huáng )豆芽150克(👍)辅料鳝(shàn )鱼(yú )100克(kè )水发毛(💼)肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄(🍺)花菜50克木耳(👮)水发50克(😅)莴笋100克调料大(🌧)(dà )葱50克盐(yán )3克(🍟)辣椒红尖干(⛱)15克花椒5克料(lià(🗯)o )酒10克(🚀)味精10克植物油(🚜)(yóu )50克(kè )

灵(🌂)材(🍉)毛血旺(🧚)是诸位(wèi )加以改进之处加入到(dào )了海(🕗)参毛(🏴)肚(✌)鳝鱼肉黄喉片午餐肉片

调料辣(🌶)椒麻椒等

做法

步骤1

将辣椒花椒(😲)豆瓣(bàn )酱姜蒜色拉油放入(🌶)锅中用(yòng )小火(🎬)翻炒香加汤熬煮后捞出后渣然后把放进(🐅)去(🤛)味精白糖(👭)醋等调料

步骤(zhòu )2

将主(zhǔ )辅料切片改刀飞(fēi )水组建熬(🍽)好的红汤汁(zhī )内烧开(kāi )后然后(hòu )取出盛器撒入(🚯)葱花

步骤3

将色拉(🌛)油(yóu )烧热放入(🖤)花(🎻)椒(⏱)辣椒炝出香味(😦)迅速(🐆)浇(🚤)在上面即成

十东(dōng )坡(📞)肘(zhǒu )子

原材料肘子(zǐ )一只葱(🙊)姜蒜冰糖(🌍)桂(💪)皮香叶八(bā )角(👡)五香粉若(⭕)(ruò )干

做法(🈯)

1无火(🕠)去掉后肘子皮上(shàng )残留的猪毛(😵)(máo )扔到(🎋)沸水(shuǐ )中煮几分钟去掉后污(🛤)血和(hé )脏物然后再将肘子捞出后(💑)用刀在其(🧢)上割几道(dào )口子那样的话熟得快(🖌)

2新水烧沸(❄)(fèi )放入后适量葱姜和香叶将去处理好的肘(🛤)子(😠)煮到七八成(chéng )熟捞出上(shàng )蒸锅

3蒸肘子是(shì )个(🖐)(gè )关键(🏨)步骤东坡肘子的(🐠)肥而(📴)不腻就靠它了上(shàng )锅蒸一个半小时这期间可(kě )调佐料(liào )炒锅中慢慢倒入(⭐)适量色(🤝)拉(💂)油烧热(🏼)后炒葱(🚘)姜(🏈)蒜至出香味放进去桂皮(🔴)香叶八角翻炒然后加(💶)适量水水(shuǐ )量(🥦)基(jī )本都操纵在小烧红(hóng )40分钟后剩一小(🌅)碗为(🐀)宜(👹)再放入若(ruò )干冰糖五(⚪)(wǔ )香粉两三勺酱油小(👌)火渐渐烧之(🥙)后(❌)(hòu )剩那(⏯)一小碗(💩)汤汁应(yīng )该是(👝)调料(liào )了

4肘子蒸好后装盘浇上刚调的调料表就(🎫)行

4最(⛪)近网络(🕗)清(qīng )淡美(🧦)食占(👛)巨一席(💲)之地大家今(jīn )天(tiān )分

香辣毛血旺的做法

主(🦋)料(👑)

鸭(🕣)血一盒

鳝鱼一条

百叶100克

毛肚(🍊)100克

黄喉(🎛)(hóu )100克

卤(🐂)肥肠100克(kè )

火腿100克(kè )

黄豆芽100克

辅料(🆘)

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克(🕌)

花椒10克(🚪)

麻椒10克

豆瓣(🥐)酱50克

盐5克

香辣(là(〰) )毛血旺的(💬)(de )做法

1鸭血(🦖)黄喉火腿切片儿鳝鱼(💽)肥肠切蒜切瓣(🤸)百叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜姜切片儿

2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出(📲)沥(lì )干放入盆底(🏨)鸭血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后(😦)捞出备用(yòng )

3锅倒(🎁)(dǎo )油烧热放入花椒(🍈)干辣椒(🗿)葱姜爆香放入豆(🌨)瓣酱炒出红油(🐍)加适量高汤盐大(dà )火(㊙)烧开

4放(fàng )入鸭血鳝鱼肥肠黄喉(🥐)煮5分(🥚)钟用漏(🕛)勺(sháo )再(🛠)捞(🌏)出放(🎽)在(🦀)旁边(♟)豆芽上之(🐞)后水(🗾)烧开放(fàng )入百叶(👨)(yè )毛肚(👩)火腿煮30秒钟捞出后

5蒜(suàn )片放在上面锅(♓)烧(🕔)热(🔥)多(🎸)倒油(yóu )

6油热后放一小(📎)把花椒麻椒和(👀)干(gàn )辣椒(jiāo )炸(👫)香(xiā(🥉)ng )后浇(jiāo )在上面去掉

视频本站于2025-12-25 01:12:34收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。