食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血旺的(de )正宗(📭)做法
• 2毛血旺浇油的正确方法(🚲)
• 3川(📷)菜十大经典名菜做法
• 4最(zuì )近(🔇)网络清淡美食(🙆)占(🔒)巨一席(♐)之(💁)地(🏨)大家今天分(fèn )

1食堂毛血旺的(de )正宗做(zuò )法

1黄豆芽一把(🌀)(bǎ )放(🆒)入盆中宽粉一(🎅)把切成段豆腐(🔸)皮两(🔊)张切成长条(tiáo )准(🚙)备(bèi )鸭(😢)血(👢)一块切成(😵)056厘米厚的薄皮放入(rù )盆中(🚥)

2鱿鱼须和鱿鱼筒(🍀)各一个先把(bǎ )鱿鱼(yú )须(xū )切成(chéng )段再(zài )把鱿鱼(🎍)筒切下来撕掉外(⛩)膜在表面(🅾)(miàn )打上花刀切成段放进去小盆(🗝)中

3准备着去(💎)处理好的(⚫)(de )鳝鱼一条(tiá(🎑)o )先斩(🎍)(zhǎn )去头部再切(🎲)成小段和鸭(🏾)血放进一个(🙀)盆中再舀入切(🌤)好的鱿鱼备用

4毛肚二两左右切成长条一起(🗒)放(🥕)(fàng )入盆中(zhōng )小葱(🚖)一根切成(📉)斜片生姜一块切成姜片一(👪)起放入大(🙈)碗(⛹)中(👒)再放入后一小把红干椒一小把(bǎ )麻椒取一(⛴)个小盆盛有一把(🌞)花(huā )椒(🏅)和一(🌒)把红干椒(🛷)备用

5小(xiǎ(🤪)o )葱(🚏)几(jǐ )根(🏰)切成葱花放进去小盆中蒜子(❔)几粒拍扁切成(🚊)蒜末和葱花放(fàng )在一起

等食材备(👽)好以后(hòu )以后我们开始(🥧)烹饪

6起锅烧水(📂)水开后倒入(rù )水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子(zǐ(🌽) )晃动一下(🔗)几下焯水一(yī )分(fèn )钟捞(lāo )出控水布袋(🤖)中盆中

7等水(shuǐ )立(🏙)即烧开(kāi )下次(🌑)倒(💶)(dǎo )入毛肚鳝鱼鸭血(✏)和鱿鱼加入到(🍔)料酒5克(kè(🔀) )去腥用勺子来回滑动几(jǐ )下使食(shí )材受(shò(❓)u )热均匀

8焯水一分(🦄)钟(📣)捞(🛃)出控水拔凉(🏤)

9另起(🤬)锅添入(💾)一勺(🐟)(sháo )食(🌜)用油油(🙇)热后倒入(rù )水葱姜和(hé )大(🍡)料爆(🧥)香(💳)加入到(🧝)麻辣火锅料(🕗)20克(🚺)豆(dòu )瓣酱10克翻炒化开炒出红油(🦃)

10添入(rù )适量的清水(shuǐ )参(🗯)加(🕳)生抽10克白糖2克胡椒(jiāo )粉2克(🈁)均匀(🖖)搅(🚨)拌化开调料(🔨)煮开下(🖖)(xià )次全部倒(🔳)入黄豆芽豆腐皮和宽粉(🚖)(fěn )开大火煮一(yī )分钟

11加入到食盐1克鸡粉(🚏)2克老抽2克调底(✨)色再捞出配菜然后取出盆(♉)(pén )中(🔘)排第五等(📘)汤汁(zhī )再一次涌动(dòng )后慢慢倒(🍬)入(🐋)毛肚鳝鱼鸭血(xuè )和鱿鱼(yú(🔗) )

12开(kāi )大火煮3分(fè(👫)n )钟捞(lāo )出后(🐵)盛有汤盆中(👨)

13再浇上注意适(⏪)量的原汤撒(sā )上少(👽)许蒜末(🧒)和葱(cōng )花

14锅中留底(🈁)油(😍)添入半(bàn )勺食用(🏖)油倒(🌎)入花椒(🐏)和红干椒迅(🚝)速再翻(🌑)炒炒出香味(wèi )以后关火

15再把热油泼(🎅)在(⏺)汤(tāng )盆中(zhōng )在一瞬(shùn )间放出出葱(🙅)蒜的香味到最后再放上几朵(🙈)香菜单独点缀

16那(✉)样(yàng )最(🎙)好到(dào )这里这道麻(má )辣(🗒)鲜(🎼)香的毛(máo )血旺(🐵)就做了了要会了就在家试一(🌶)下吧(ba )

下面是(shì )所会用到的食材和(🎌)调(diào )料

食(🥥)材豆腐皮宽粉鸭血(💋)鳝鱼(💯)毛肚(🎻)鱿鱼小葱黄豆芽(yá(🏒) )生姜红(🎞)干(💞)椒麻椒花椒

调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣(bàn )酱(jiàng )麻辣火锅(🛒)料(lià(🥥)o )

2毛血旺浇(⏬)油的(🌑)正确方法

1方法一

1净辣椒油300克郫县豆瓣(🔰)酱约200克鱼香味(👪)泡海椒(jiāo )约150克(🔄)精细(🌽)加(jiā )工花(👢)生(😈)油(yó(🕥)u )约240千克大葱(🥜)100克(kè )老姜100克洋葱(cōng )150克(kè )番茄沙(🏏)司(🔄)约150克紫草(cǎo )20克红蔻10克香(⛸)根10克(🥇)茴香(😏)15克桂(guì )皮8克(⏮)香叶8克(👉)甘草(👵)10克(🔭)草果5个肉蔻10克山奈8克(🌱)胡(hú(🏏) )萝(luó )卜(🎸)100克香菜根40克

2将郫(pí )县(😝)豆瓣酱和鱼(💎)香(❔)泡海(hǎi )椒排斩成细末(mò )盛入盆中再加辣(là )椒粉(🍝)洗净的紫草和(🕋)200克清水调匀

3大葱(cōng )和老姜用(🐣)刀拍松(sōng )拍(pāi )松下次(🍒)炸制时容易(yì )出味(🌯)洋葱切成48厘(🚀)米见方的(🚒)洋(💝)葱块胡萝卜(🥩)(bo )切大片香根(😱)茴香(🔢)红蔻桂皮(🦂)香叶甘草草(cǎo )果肉蔻和山奈用(yòng )清水中(🍱)(zhōng )浸(jìn )泡(🏗)20分钟(📻)(zhōng )冼净(📂)捞(🥍)出沥干控干或(🏢)擦水分待用

4炒(chǎo )锅上火后舀(🍥)(yǎo )入(rù )300克经过精制花生油烧(shāo )至三成热时排列盛(😣)有大(dà )葱(🎛)老姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘草(🤲)草果肉蔻山奈用中(zhōng )小火使油温很缓(huǎn )慢(🛤)增加至五成(chéng )热小火熬严重的(🍇)限制(zhì )20分钟左(⏫)右吧待各料均(🛏)被烧(📌)至金(jī(👯)n )黄色(sè )而(😲)且香味充分(fèn )融(🗞)于油中(💉)时用(😃)漏勺捞出料渣弃之不用(🤮)

5再(📝)上火把锅里(🏁)的(🎿)油烧热下(xià )番茄沙司用小火煸12分(🛳)钟(zhōng )至油色发红时再倒(dǎo )入其余(🎈)的精细(xì )加工花生油再左面参加调匀的辣椒(jiāo )粉豆瓣酱泡(pào )辣椒(jiāo )紫草及(🔱)洋(🍏)葱胡萝卜和香菜根并不停(😽)顺同一方向搅出(chū )

2做法二

1野山椒青(🌇)(qīng )美人椒(📘)节各(gè )30克鲜花(🥛)椒8克藤椒油3克盐2克白(bái )醋15克料(liào )酒30克(🍱)老姜蒜各9克(🕰)干辣椒20克雪碧香料水150克老油50克芝麻5克

2杀(👃)鸭(yā )子(zǐ )之前准备(bèi )着小半碗冷的淡盐(yán )水再把鸭血就滴(dī )到碗里一边滴一边(📰)轻轻搅动(dòng )把水和血(🥋)搅匀还没血(🈴)液静置20分钟半(bàn )小时后凝(📌)化(huà )成块再放进去热(👫)水中(zhōng )蒸熟木盒(🆙)(hé(✔) )切成小块即可

3将(🦂)A料飞(fēi )水猪(⏪)肚心舌飞水(🐠)后洗(😮)净后煮熟后切(♌)片(piàn )鳝(☕)鱼(⏰)加料(lià(♑)o )酒(🧛)醋(🌯)飞水备(bèi )用(🔻)

4将(jiāng )潮州咸菜(🛑)切厚(🌎)片加野山椒老(lǎo )姜蒜(🆔)片(piàn )炒香放鲜花椒(🥄)再(zài )爆(📐)(bào )香加(jiā(❌) )入雪碧香料水及清水200克煮(✅)沸调(👯)好味后加全部原(🏃)料烧至更加入味(🔽)(wèi )起锅

5将(🎈)(jiāng )干(😾)辣(là(🌋) )椒节(💻)青美人(🍻)椒节放(fàng )在上面将烧(⏭)至(🍊)六成热的藤椒油啊淋在(zài )上面(miàn )撒葱花芝麻再(🏅)试一(yī )下

3做法三(sān )

1食材鸭(🌏)血毛肚大(dà )虾火(🎺)腿肉豆芽(yá )姜大(🔥)蒜葱郫(🗡)县豆瓣酱蒜(🎅)蓉辣(🎻)酱火锅底料生抽蚝油老抽白胡椒(🚸)粉鸡精料(🏢)酒白砂糖花椒干辣(🎉)椒(🙄)白芝(zhī )麻

2我(🖌)们先(🍈)把(💿)大虾剪一下虾须(xū )然后再把(bǎ )虾线可以去(🦓)除碱水冲洗干净滴(🕜)入几滴柠檬汁抓拌均匀(yún )备(😸)用

3打算一些火腿(🚇)肉后再切成片(📹)放在盘中

4鸭血(xuè(🌹) )洗干(gà(🐞)n )净(👭)切成片

5毛肚清洗干净切成(chéng )薄(báo )片然后滴入半个柠檬汁抓拌(👬)均匀

6大(🔅)蒜拍碎剁成蒜末香葱切成葱(📤)花生姜切成片豆芽(yá(💕) )洗干净(jìng )

7锅中一并(🛷)(bìng )加入适量的食用(✏)油(yóu )油温升高5成(🕰)(ché(🛏)ng )热时把麻(🧒)椒香(🔞)(xiāng )葱生姜大蒜(🛐)干辣椒(😶)放(fà(🤡)ng )入锅(🦋)中炒(chǎo )出香味

8加(🍅)一勺(shá(🍷)o )郫(🔷)县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出(chū )红油(yóu )舀入的(⏹)(de )清水大(💇)火烧开

9汤中放盐白砂糖生抽(🦁)老抽蚝油胡椒粉鸡(jī )精料酒(📬)煮(zhǔ )开先把(🙊)豆芽放(🏟)进汤中煮2分钟

10煮(zhǔ )好的豆芽捞出放入(rù )碗中再把鸭(💙)血毛(🔪)肚(🛑)虾(xiā )火腿肉(rò(📈)u )放入锅(guō )中烫煮(zhǔ )煮熟(🐵)后捞出(🚆)来放(fàng )到碗中(🎛)其余汤汁(💤)倒出

11最后(hò(🐰)u )在上面放(🦑)上(🍲)蒜(suàn )末葱花辣椒麻椒白(📣)(bái )芝麻把烧(shā(🆓)o )热(😬)的油浇(🏟)上(🕳)了即可大快朵颐

3川菜十大经典(⬅)名菜做法

一(🔉)麻(má )婆豆(🎮)腐

食材(💖)

豆腐(🍋)250克牛(🗽)肉75克(🕴)蒜苗1根豆豉15克花(🎒)椒(📶)粉3克(🔊)黄酒5克盐3克(📞)豌豆(🈺)淀粉5克(🛎)花生油15克小葱5克等

做法

步骤(💾)(zhòu )1

将豆腐(🔻)切成26厘米(🎤)见(💒)方的块(⛰)后放加了少许盐(yá(🤦)n )的(de )沸(⛵)水中过一下去(🖼)除豆腥味然后捞出用清水浸(jìn )泡豆豉等剁(🔬)碎蒜苗切段(duàn )姜切末新鲜猪肉牛肉切成小块或肉末

步骤2

炒锅烧热放(fàng )油(📣)后(🍳)放(fàng )牛(📉)肉猪肉炒散待牛(📶)肉馅炒成金黄色放入豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒(😙)粉(fěn )同炒(🏸)至牛肉猪肉(📚)上(shàng )色(🏄)效果入味儿

步(💄)骤3

下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱油(yó(🈁)u )蒜苗段糖用盐调(🌂)味再用湿(shī )淀粉芡汁(🌁)盛出后撒上(👑)花椒面葱末表就行(há(🐐)ng )

二(🕖)回锅肉

材料五花肉青蒜(💩)(suàn )葱姜蒜干(🐾)红辣(📦)椒花椒豆瓣(🛐)酱(jiàng )糖油

做法(🕠)

1带(📚)皮五花肉冷(🏏)水(shuǐ )下锅(😾)加入葱段(duàn )姜片花(🆖)(huā )椒78粒黄(🚹)酒(jiǔ )适量(liàng )煮开

2撇净撇净煮至八成熟木(🌦)盒自然冷却筷(🍠)子(🍏)可再插(chā )入即可

3将肉(🗣)切(😏)(qiē )成薄(🎌)片姜蒜切片葱(🧖)切成(ché(🎸)ng )斜段

4将(🙏)青(😪)蒜的红色部分先用刀拍一下(xià )然后(hòu )再(zài )完全斜切成段备用

5炒锅上火加大多的(de )油煸香辣椒花椒(🥘)

6下(🐔)入肉(📆)片煸(🌉)炒至肉片颜(yán )色变透明(⏱)边缘微微卷(🌯)过

7将肉(🥎)拨到锅(guō )一边下(🛰)入豆瓣(🥒)酱可以先切成小粒炒出红油(yóu )

8适(💋)度地的加入(➰)少许(xǔ )酱油(yóu )或甜面(💝)酱调色与肉(🔄)片一起继续翻炒均(jun1 )匀(📁)

9下入青(qīng )蒜(🎤)点少(shǎo )许料酒糖(🔕)调(🔚)好味道即(⤵)可出锅

三(🐴)夫妻(🏝)肺片

食材(🎟)

牛肉100克牛(💆)舌100克牛头(tóu )皮100克(🌍)牛心150克牛肚200克香料八角三(🔝)奈大(🐥)茴香小茴香(🏟)草果(guǒ )桂(🤜)皮(🍫)丁香(🏎)生姜等盐红(🕖)油(yóu )辣椒花椒(🍀)面芝(🈯)麻熟花(⏰)生米豆油味精(jīng )芹菜(🉑)各(gè(🈲) )适量

做法

步骤1

将(✳)牛肉(💨)(rò(🐝)u )切(📢)成(chéng )小片(😹)与牛(niú )杂牛舌(shé )牛(niú )心(💷)牛(🌗)头皮牛肚一起清洗(xǐ )干净用香料(👯)盐花椒(📼)面等各种调(💓)料(🗿)卤制(zhì )先用猛火烧开后集体土地(📁)登记小火(❇)卤制到肉料耙(🕵)而(😸)(ér )不烂然后捞入再晾晒切(👹)成大薄片备用

步骤2

将芹菜(🛳)洗净后(🀄)切(🎥)成1cm长的段芝麻(má )炒熟和熟花生(🥉)一起(qǐ )压成末备用

步骤3

盘(pán )中(zhō(🐟)ng )放(fàng )入(🍒)后(🍎)切好的牛(🛏)肉牛(🌁)(niú(🥟) )杂再参加(jiā )卤汁豆油(yóu )味(🍾)精花椒面(🍋)红油辣椒芝麻花(⬅)生米末和(⛸)芹菜搅拌均匀即成

四辣子(㊙)鸡

原料

整鸡(🗡)一只(🚟)或鸡腿(tuǐ )一盒花椒和(🈺)干(🔯)辣椒14葱熟芝麻(💞)盐味精料酒食用油(👤)姜(jiāng )蒜白糖淀粉

主(🌄)料

鸡腿马耳朵葱干辣(㊙)椒节(jiē )花椒(jiāo )盐胡(hú )椒味精白(🗯)糖(táng )白芝(♟)(zhī(🗃) )麻醋淀粉料酒色拉油各(🔡)适量(🚪)

做法

干(gà(🔮)n )辣(🕚)椒节去(qù )籽后用白开水浸泡一段(duàn )时间半小时(🐄)然后(hòu )再捞(😵)出后挤出水分水放碗(wǎn )里加(💢)淀粉辣(🎦)椒粉盐搅拌均匀五六成(chéng )热(♓)五成热下(xià )锅炸至芝麻微黄捞出鸡(jī )肉(🎽)切好(hǎo )放料(🎍)酒(jiǔ )生抽玉米淀粉(🛄)胡(🐻)椒粉盐抓(zhuā )拌均匀腌20分(💤)钟(🗂)然后(hòu )再(🏙)油烧五(🍢)成下锅小火(huǒ )慢炸至变面金黄酥脆再捞(lāo )出另(lì(👨)ng )起油锅放姜(🔜)蒜(🔠)花椒豆瓣(bàn )酱炒(🚥)出香味倒入水(🏯)鸡(💢)块(kuài )儿和炸好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀(🖌)最后放(👺)葱(👘)(cōng )段大(dà )火翻炒出锅

五水(shuǐ )煮鱼

食(🐎)材

鱼鸡(jī )蛋白糖干淀(🈸)粉料酒色(📠)拉油花(huā )椒辣椒(👖)蒜姜片鸡(🔅)精白(bái )胡椒粉黄(🏴)豆芽

做法

步(🏵)(bù )骤1

将(jiā(🧦)ng )鱼头剁(duò(🖇) )下(👕)并之中飞出分两半将(😢)鱼(yú )身竖(shù )放(🗽)用(⛽)(yòng )坚硬锋(🔕)(fēng )利的(🚘)刀(dāo )平着将两(🚗)整片鱼肉和鱼(yú )排分(👦)开再将两(📵)大片(🔙)鱼肉片成注(zhù )意(⛪)适量的鱼片(🐀)将(🎑)鱼排分为三四段与鱼头放一(yī )起(qǐ )备用(yòng )

步骤2

将鱼片内放一个蛋清少(shǎo )许盐干(📁)淀(🔕)粉和料酒(🔰)拌(😆)匀

步骤3

将(💕)一(🥠)小(🈷)碗色拉油所有花椒和辣椒全(quán )部倒入(🆒)锅(guō )内用小(✳)火慢炸在辣(🚺)椒(📘)颜(🍥)色(⛲)变暗(à(📕)n )后用铲子然后捞(⏲)出(chū )一(💓)半的油和花椒辣(🍁)椒备用(📁)

步骤4

将(💦)火开大放入拍好的(de )蒜(🍮)瓣儿(ér )和姜片儿出香味后将鱼头(tóu )鱼排向锅煸炒两(🔘)(liǎng )下倒入料酒约一(📌)小碗盐半调(🍞)羹加(📖)沸水(🧝)(shuǐ(✌) )三四(🐰)碗等(➕)鱼(yú )头汤沸腾起(🌕)来出味(🧀)(wèi )将鱼片(🗜)一片(piàn )一(yī )片横放(fàng )到出(🙎)水(✉)滚的汤中鱼片(🛫)会熟的迅速(🧤)(sù )出(chū )锅前(🛴)后放适量鸡精白胡(🤸)椒粉和椒盐(yán )粉

步骤5

盆中(🧠)放着(zhe )已焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀入此(cǐ )盆(pén )后来将那半碗捞出(chū )后的辣椒(👺)和油倒在上(shà(🕹)ng )面

六(💴)鱼香肉(ròu )丝

食材(cái )

主(😒)料猪(zhū(🍳) )里脊

辅料青笋水发(🤧)黑木耳

调(📠)料盐鸡精味(🎨)精(🖖)白糖陈醋鱼(🕊)香11生抽老抽鲜汤水(shuǐ )水淀粉兑成(chéng )碗(wǎn )汁

泡红辣椒(jiāo )剁茸姜米蒜(🕷)米鱼眼(🕣)葱

味型(xíng )鱼香特点咸鲜(👔)酸(⏪)甜二者兼备(bèi )葱(cōng )姜蒜(🕳)香(xiāng )线条清晰

做法

步骤1

猪里脊(🔞)切(qiē )长约8cm粗03cm的(🐿)二粗丝加盐料酒搅(jiǎo )至上(⛑)劲后放水淀粉(🏫)搅匀(🧡)封油备用

步骤2

起锅烧油中油温滑肉丝变(biàn )白捞出后(hòu )沥(lì )油备用

步骤3

锅中(🍻)留底油中油温下(xià )泡椒茸姜蒜(🏛)米炒出(🧕)(chū )香味和(hé )红油后后放抚过(👇)油(🙃)的肉(🍤)丝翻炒均匀后淋入事(🛃)先(xiān )兑好的(😅)碗汁放入(💏)葱(⬅)粒炒制芡汁收匀葱出香(🚉)后起锅装(🤗)盘(✊)再试(shì(🔊) )一下

七宫保鸡丁

原料

主料鸡脯肉225克花(huā )生米50克

辅(fǔ )料葱45克姜(jiāng )10克(🍸)

调料干辣椒(🌅)8克花椒15克色拉油60克盐2克(😱)料(liào )酒2克味(⏫)(wèi )精1克酱油65克白糖10克(🖨)醋7克(kè )水淀粉22克

做(💘)法

步骤(😾)1

鸡(🧣)腿(🏜)去(qù )骨去皮后冼净用刀(🕎)背拍松鸡肉(🌦)切成(ché(🀄)ng )15厘米大小的丁(dīng )姜(jiāng )和(🛴)(hé(😴) )蒜切片葱白切成(chéng )小圈

步骤2

鸡肉丁加(jiā )入少许黄酒一点(diǎn )点盐用手疼时(🏾)抓粘稠状再后(🤺)放干淀(👻)粉抓匀

步(bù )骤3

将糖(🈵)米醋料酒生抽盐放(🌙)入(rù )容器中调成糊(👖)状放入葱姜(jiāng )蒜加入适量水制作成料(🚏)汁

步(📉)骤(🏽)4

锅烧热倒入油待油温升高(🌈)7成热时放入后腌好的鸡(🥖)丁(dīng )翻(fān )炒(chǎo )至鸡(📴)肉变白盛出

步(💋)骤5

锅中剩少许(xǔ )油(🦏)放入花(huā )椒干(🚈)辣椒用中小火炒香(xiāng )后将料汁里浸泡(❌)一(🐪)段时(shí )间(🧡)的(🤛)葱姜蒜再捞(♏)出放入锅中炒(chǎ(🎶)o )10秒(miǎo )随后把鸡(👩)肉倒回锅中(📼)用大火炒30秒(🔻)倒(💐)入水料(➿)汁颜色(sè(🕹) )变富有光泽时组建辣椒油最后后放花(huā )生米再试一下

八(🤚)(bā )开(🎋)水白菜

食材

大白菜10公斤每棵只用极嫰菜心(⌚)部(bù(💾) )分(fèn )老母(🧓)鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干(🧡)贝300克去皮净瘦鸡(jī )脯肉700克全瘦(🍝)(shòu )猪肉300克盐(🔶)10克料酒10克(🏥)葱(⛷)(cōng )50克(kè )姜10克水4升

做(🕜)法(fǎ )

步骤1

先熬(😪)(áo )好清水高汤将(jiāng )老母鸡(🉐)劏好洗(🛢)净(🐿)干贝浸发好(hǎ(⏱)o )与清洗(xǐ )干净后(😾)的火腿蹄子排骨等按类分别放入差别沸水锅中焯一下(✒)(xià )水清除掉血水和杂质然后(🏫)捞出再用水(shuǐ )洗净(🤜)一起(qǐ )放入后大汤锅内加(👧)入清水姜(jiāng )葱烧开后(🧠)加料酒转(👒)小(xiǎo )火慢熬(áo )3小时(🈸)

步骤2

同时把鸡脯肉及(🌔)瘦猪肉(🐹)剁成(chéng )蓉分别(🍡)加适量水调成粥状待用(yòng )

步骤(🍑)(zhò(🎬)u )3

汤熬(🚕)至3小时(🌱)后用筛子把(🕟)大部(bù )分汤渣浮油隔尽把(🌾)清汤全部倒入另(lì(♎)ng )一(yī )锅(guō )中烧开放入(⛸)猪肉蓉搅(jiǎo )匀转中小(xiǎo )火待其渐渐聚拢肉蓉(🥁)(róng )浮(🔁)起用小漏勺捞净肉蓉(róng )后再把汤再(🚬)煮(💬)沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时(🖱)处(🕵)理(🌂)之后把清汤(tāng )彻底(dǐ )隔(😪)渣去(😅)油待汤色清(qīng )新明净如水(🈯)下盐调味待(😋)用

步骤4

把汤分成两锅择好至(🚍)嫩的白菜心放进(🆖)其中(⛺)一锅(guō )高汤灼至(⚽)(zhì )七成熟用清水漂冷用(🤨)细银针(🈚)在菜心上疼时穿刺放(🛹)进漏勺中(🌻)用原先的高汤自上(✨)淋下至(zhì )使白菜心烫(🤷)(tà(🏓)ng )煮

步(bù )骤(zhòu )5

将菜心(🦋)垫在碗底(👘)烧开另(lìng )一(yī(🤤) )锅高汤舀进碗内即(🤒)成

九毛血旺

材料

主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝(😅)鱼100克水(💣)发毛肚100克(🦂)猪(🎽)肉肥(féi )瘦100克火腿肠(⛪)150克水发鱿(👿)鱼50克黄花菜50克(kè )木耳水发50克莴笋100克调(diào )料大葱50克盐3克(🍶)(kè(🐆) )辣椒红尖干15克花椒5克料(liào )酒10克味(wèi )精(jīng )10克植(🎖)(zhí )物油50克(🕠)(kè )

灵材毛血(🌡)旺是诸位加以(yǐ(🏁) )改(📇)进(🖐)之处加入到了海参毛肚鳝(🔻)鱼肉黄喉片午(🈚)餐(cān )肉片(📳)

调料辣椒麻椒等

做法

步(bù )骤1

将(jiāng )辣(🆒)椒花椒豆瓣酱(jiàng )姜(jiāng )蒜色拉油放入锅中用(🦄)小火翻炒香加汤(😭)熬煮(⭐)后捞出后(🎍)(hòu )渣(👾)(zhā )然后把(🎢)放进去(🍐)味精白糖醋等调料

步骤(zhòu )2

将主辅(fǔ )料(💕)切(🧠)片改刀飞水组建(🐏)熬好的(de )红汤(🆙)汁内(🐃)烧开(🐑)后(🔞)然后取出盛器(🛩)撒入葱(🏍)花

步(💥)骤3

将色拉油烧热放入花椒辣椒炝(🈵)出(🚼)香味迅速浇在上面即成

十(🌺)东坡肘子

原材(🗒)(cái )料肘(zhǒu )子一只葱(cōng )姜蒜冰糖桂皮(🌇)香叶八角五(wǔ(⤴) )香粉若干

做法

1无火去掉后肘子皮上残留的猪毛(máo )扔到沸水中煮几分(💎)钟(🚛)去掉后污血(💆)和脏物(wù(🐁) )然后(🚚)再将(🤡)肘子捞出后用刀在(zài )其上(〰)割几道口子那样(yàng )的话熟得(❎)快

2新水烧(shāo )沸放入后(🥨)适量葱姜和香叶将去处(🕺)理好的肘子煮到七八成熟捞出上蒸锅

3蒸(zhē(👋)ng )肘子(😣)是个关键步(bù )骤东坡肘子的(👬)肥而不腻就靠它了上锅蒸一个半小时(🌿)这期间(jiān )可调佐料炒(🎢)锅中(zhōng )慢慢倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜至出香(👼)味放(fàng )进去桂皮香叶八角翻炒然(rán )后加适(🍏)量水水量基本都操纵在小烧红40分钟(🎭)后剩一小碗(wǎn )为(♿)宜再(😍)放入若(ruò )干(🆗)冰糖(🍹)五香粉两三勺酱油(🌔)小(🚅)火渐渐烧之后剩(shèng )那一小(🎮)碗汤(🌏)汁(zhī )应该是调(🚗)料了

4肘子(zǐ )蒸(🏆)好后装盘(pán )浇(😶)上刚调的(🤭)调料(🤭)表就行

4最近网络清(🍋)淡美食(📢)占巨一(yī )席之地大家(🌄)今天(🛀)分

香辣毛(🌑)(máo )血旺的做(zuò )法

主料

鸭血(xuè )一(🏧)盒

鳝鱼一(😎)条

百叶100克

毛肚100克

黄(huá(🚻)ng )喉(👇)100克

卤肥肠100克

火腿(🎗)100克

黄豆芽100克(🈷)

辅料

葱20克

姜20克

蒜(suàn )20克

干辣椒50克(☕)

花椒(jiāo )10克

麻椒10克(⤴)

豆瓣酱(jiàng )50克

盐(🥞)5克

香辣毛血旺的做法(📧)

1鸭(📣)血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠(♏)切蒜切瓣(🛁)百叶和毛(🐓)肚切(💎)长(zhǎng )条(tiáo )儿葱切(🖱)细条蒜姜切片儿

2锅烧(shāo )开水黄(🚬)豆芽(yá )煮(🌟)熟捞出捞出(🎗)沥干放入(rù )盆底(dǐ )鸭血黄喉鳝鱼肥肠开(🧚)水炒(🚽)好(🐆)后捞出备用

3锅倒油(yóu )烧(shāo )热放入花椒干辣椒葱姜爆(bào )香放入豆(dòu )瓣酱炒(chǎ(🍫)o )出红油(🍡)加适量高汤盐大火烧(🐪)开(kāi )

4放(⛺)入鸭血鳝鱼肥肠(cháng )黄喉(🏸)煮5分(🥇)钟(💪)用漏勺再(🎹)捞出(💈)放(fàng )在旁边(biān )豆芽(🚆)上之后水烧开(🚱)放(💄)入百叶毛(🛂)肚火腿煮30秒钟捞出(chū )后

5蒜(🚰)片(👥)放在上面锅烧热多倒油

6油热后放(fàng )一小把花椒麻椒和干辣椒(jiāo )炸(⚪)香后浇在上面(🚬)(miàn )去(⛩)掉

视频本站于2025-12-30 06:12:52收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。