食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血(✈)旺的正宗(zōng )做法
• 2毛血旺浇(💻)油的正确方法
• 3川菜十大经典(🌘)名(🚐)菜做法
• 4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分(fèn )

1食(shí )堂(👯)毛血旺的(🔬)正宗做法(🍣)

1黄(💀)豆芽一(🏨)把(😹)放入(🏅)盆中宽(kuā(😿)n )粉一把(🎱)切成段(duàn )豆腐皮两张切(🖌)成长条准备鸭(yā )血一(🦒)块切成056厘(😛)米厚(📉)的薄(⛪)皮(👡)放入(➿)盆中

2鱿鱼须和鱿鱼筒各(💇)一(yī )个先把鱿(yóu )鱼(🔂)须切成(chéng )段再把(👹)鱿(🕠)鱼筒(⌚)切(qiē )下来(lái )撕掉外膜在表(🈯)(biǎo )面打上(🏍)花(huā )刀切成(chéng )段放进去(🥏)小盆中

3准备着去处理(🎫)(lǐ )好的(💭)鳝(🦑)鱼一条先斩去头部再切(🙍)(qiē )成小段和鸭血放进一个盆中再舀入切好(🛀)的鱿鱼(yú )备用

4毛肚二两左右切成长(🐳)条一起放入盆中小葱一根切成斜片生姜一块切成姜(🦂)片一起放入(🔰)大碗(wǎn )中再(🌩)放入后一小(👥)(xiǎo )把红(hóng )干椒一小把(💢)麻椒取一个小盆盛有一把(⛲)花(huā(⛸) )椒和一把红干(😧)椒备用

5小葱几根切成葱花放进去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花放(🌉)在一起

等(🍇)食(shí(🛄) )材备好以后以后我们开(🎛)始烹饪

6起(qǐ )锅(🐼)(guō )烧水水(⛱)开后倒(dǎo )入水黄豆芽豆腐(🐐)皮和宽粉(fěn )用勺子晃动一下几下焯水一(yī )分钟(🕠)捞出控水布袋中盆中

7等(🐼)水立即烧(📴)(shāo )开下次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒(jiǔ )5克去(💑)腥用勺(☔)子来(lá(🍈)i )回滑(⌚)动几下使食材(👙)受热均匀

8焯水一分钟(📖)(zhōng )捞出(chū )控水拔凉(liáng )

9另起锅添入一勺食用油油热后倒入水葱姜和大料爆香(🐺)(xiāng )加入到麻辣火(🌂)锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒(chǎo )出(chū )红油(🏵)

10添入适量的清水参加(🌰)生抽10克白糖2克胡椒(🏧)粉2克均匀搅(jiǎo )拌化(🦌)开调料煮开下次全部倒(dǎo )入黄豆芽豆腐(🚼)皮和宽粉开大火煮(♒)一(⛷)分钟

11加入到(🕧)食盐1克(🏐)鸡粉2克老抽(chōu )2克调底色(🐆)再捞出(chū )配菜然后取出盆中排第五等汤汁再(zài )一(👦)(yī(🚄) )次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血(🙁)和鱿鱼

12开大火煮3分钟捞(lāo )出后盛有汤盆中

13再(zài )浇上(shàng )注意(🃏)适(🐨)量(🧟)的原(🍑)汤撒(🍝)(sā )上少许蒜末(mò )和葱花

14锅中留(liú )底油添入半勺食用油(🍉)倒入花椒和红干椒迅速再(🤤)翻炒炒出香味以后关(🌋)(guā(🖕)n )火

15再把热油(yóu )泼在(🚸)汤(tāng )盆(pén )中(🤰)(zhōng )在一瞬(💰)间放出出葱蒜的香味(✨)到最后(hòu )再放(🍄)上几朵香菜单独(🌵)点缀(👩)

16那样最好到这(🙁)里(🍪)这道(dào )麻辣鲜香的毛血旺就做了了要(🛴)会(🤫)了(🍒)就在家(jiā )试一下(🆒)吧

下面是所会(huì )用(🚒)到的食(shí(😄) )材和(👿)调料

食(🧕)材(🕶)豆腐皮(📭)宽(kuān )粉(🧓)鸭血鳝鱼毛肚(dù )鱿鱼小(🕑)葱黄豆(🚛)芽(yá )生姜红干椒麻椒(🐌)(jiāo )花椒

调料盐鸡(🍭)粉(🐟)老抽料酒豆瓣(👮)酱麻辣火(huǒ(💕) )锅(🚲)料

2毛血旺浇油的正确方(😭)(fāng )法(fǎ )

1方法一(🍛)

1净(📬)辣椒油(🌻)300克郫县(xià(🛂)n )豆瓣(bàn )酱约200克(kè )鱼香味泡(pà(🌸)o )海(🔕)椒约150克精细(❕)加工花生油(🐵)(yóu )约240千克大葱(🔒)100克老姜100克(🌈)洋葱150克番茄沙司约(💻)150克紫草20克红蔻10克(kè )香根(🍳)10克茴香15克桂皮8克香叶(yè )8克(🤡)甘草(📛)10克(🌰)(kè )草果5个肉蔻10克(kè )山(shān )奈8克(🤦)胡(hú )萝卜100克香(🌡)菜(cài )根40克

2将郫县豆瓣酱和(🍧)鱼香泡海椒排斩成细末盛入盆(🐊)中再加辣椒粉(🕦)洗净的紫草(🍋)和200克清水调(😡)匀

3大葱和老(lǎo )姜用(🏠)(yòng )刀(💛)拍(pāi )松拍松下(xià )次炸制时容易出味洋葱(cōng )切成48厘米(mǐ )见方(fāng )的洋葱(cōng )块(kuài )胡(👂)萝卜切大片香根茴香红(🌹)蔻(kòu )桂(🤦)(guì )皮香叶甘草草(🆓)(cǎo )果肉(📍)蔻和(hé )山奈(🎆)用清水中浸(jìn )泡20分钟(zhōng )冼净捞出(🦂)沥干控干或(huò )擦(💔)水分(fè(🌻)n )待用

4炒锅上火(💡)后舀(yǎo )入300克经过精制花生(shēng )油烧至三成热时(🍦)排列盛有(🕊)(yǒu )大葱老(🛥)(lǎo )姜(💚)茴(huí )香(xiā(🗿)ng )香(xiāng )根(💗)桂皮(pí )红(hóng )蔻香(👛)叶甘草草果肉蔻山奈用(👿)中小火使油温很(🍫)缓慢增加至(📒)五成(🍱)热小(💮)火熬(😆)严重的限制20分(fèn )钟左右吧待各料(🐾)均(🐏)被烧至金黄色而且(🌥)香味充分融于油(🥏)中时(shí )用漏勺(sháo )捞出料(🕯)渣弃之不(📧)用

5再上火把(bǎ(🛰) )锅里的(✖)油烧热下番茄沙司用小火煸(🏙)(biān )12分钟至油色(🌐)发红时再倒入(🔕)其余(yú )的精细加工花生油再(🔽)左面参加调匀的辣椒粉(fěn )豆瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝(luó )卜和香(xiā(⛺)ng )菜根(🧕)并不(bú )停顺同一方向(🎺)搅出

2做法(🏍)二

1野山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒(jiāo )油3克盐2克(🤘)白(🥃)醋(🈯)15克料酒30克老(🤯)姜蒜各(🉐)9克干(gàn )辣椒20克(📺)雪碧香料水150克老油50克芝麻(🌿)5克

2杀(shā )鸭子之前准备着小半碗冷的淡盐(🐭)水再把鸭血(🍹)就滴到(💷)碗(😔)里一(🐔)边滴一(😭)边轻轻搅动把(😢)水和血搅匀还(🎯)没(méi )血液(🌻)静(jìng )置20分钟(🎃)半小时后凝化成块再放进(jìn )去热水中(zhōng )蒸(🕷)熟木盒切(🦆)成(chéng )小块(kuài )即(🆖)可(🌜)(kě )

3将A料飞水猪(zhū )肚(🌺)心舌飞水后(💱)洗(💋)净后煮(😼)熟(🧟)后切片鳝鱼加(✔)料(lià(😣)o )酒醋飞水备用

4将(jiāng )潮(🚸)州(🌆)咸菜切厚(💔)片加野山椒(🙋)老姜(jiāng )蒜片炒香(😞)放(♑)鲜花(🛬)(huā )椒再爆(bào )香(🎫)加入雪(xuě(💠) )碧香料水及(🔍)清水200克(🚖)煮沸调好味后加全部原料烧至更加入味起锅

5将(jiāng )干辣椒节青美人(🧀)椒节放在上面(🥌)将烧至(🦐)六成热的藤椒油啊淋(❤)在上面撒葱花芝麻再试一下(🌸)(xià )

3做法三

1食材鸭(📲)(yā )血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜(⛄)葱郫县(xiàn )豆瓣酱蒜蓉辣(là )酱(🐾)火锅底料生抽蚝油老抽白(⬜)胡椒粉鸡精料酒白(💷)砂糖花(🛌)椒(🍛)干(🍧)辣椒白芝(🚬)(zhī )麻

2我们先把大虾剪(🚨)一下虾须然(🖼)后再(zài )把虾线可(kě )以去除碱水(shuǐ )冲(📚)洗干净滴入几(🔔)滴柠(ní(🍜)ng )檬汁抓拌均匀备用

3打算一些(xiē )火腿肉(😴)后(hòu )再(🧥)切(💡)成(🔅)片放(👇)在(🔥)盘中(🍄)

4鸭血洗干净切成片

5毛(máo )肚清洗干净切成薄片然后滴(⛪)入半个(🚸)柠檬汁(zhī(🖼) )抓拌均(jun1 )匀

6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切(🏸)成葱花(🐜)生(🔞)姜切成(⛳)片(piàn )豆芽洗干净(jìng )

7锅中一(📎)并加入适量的食用油(📐)(yóu )油(🔳)温升(shē(🈸)ng )高(㊗)(gāo )5成热(rè(🌩) )时把(bǎ )麻椒(🎣)香(😀)葱生(💣)姜大蒜干辣椒放入(🛣)锅中(zhōng )炒出香(xiāng )味

8加一勺郫(📲)县豆瓣酱蒜(🔭)蓉(ró(🐝)ng )辣酱火锅底(🍤)料炒出(📀)红油舀入的(🏵)清水(shuǐ )大火(👄)烧(🧐)开

9汤中放盐(yán )白砂糖生(shēng )抽老抽(chōu )蚝油(🖍)胡(🦈)椒粉鸡精料酒煮开(💅)先把豆(dòu )芽放(🎾)进(🚬)汤(🈺)中(zhōng )煮2分钟

10煮(🎶)好的豆芽捞(lāo )出放入碗(wǎn )中再把(🐜)鸭(yā )血毛肚虾(🚥)火腿肉放入锅(🔆)中烫煮煮熟后捞出来放到碗中(🌸)(zhōng )其余汤汁倒出(🕙)

11最后在上面放上蒜(🥀)末葱花辣椒麻椒(jiāo )白芝麻把(🚷)烧热的油浇上(🏹)了即可大快朵颐(😕)

3川菜十大经(jī(🐜)ng )典(diǎn )名(🍱)菜做(🌧)法

一麻婆豆腐(❓)

食材

豆腐(🎦)250克牛肉(ròu )75克蒜苗1根豆(😚)豉15克花椒粉3克(🔄)黄(huáng )酒(🐞)5克盐3克(kè )豌豆淀粉5克花(🎷)生油15克小葱5克(kè )等

做法

步骤(🧚)1

将豆腐(🎻)切成26厘米见方(fāng )的块后放加了少(🈳)许(xǔ )盐的沸水中过一(🛤)下(🆘)去(qù )除豆腥(xīng )味然后捞出用(yò(👍)ng )清(qīng )水浸(jìn )泡豆豉等剁碎(suì )蒜苗切段姜(jiā(📈)ng )切(🔟)末新鲜猪(zhū )肉牛肉切(💵)成(👽)小块或(huò )肉末

步(bù )骤(zhòu )2

炒(🥣)锅烧热放油后放牛肉猪肉炒散待(🌵)牛肉馅炒成金黄色放(🍶)入豆瓣酱(🕠)同炒放入豆豉姜(jiā(🆗)ng )末辣椒粉同炒至牛(niú )肉猪(🏸)肉上(shà(🥜)ng )色效(🙈)果入味儿

步(bù )骤3

下肉(🍿)汤烧(🏳)开加入豆腐(🧡)煮3分(fèn )钟(zhō(🍨)ng )加酱(jià(💀)ng )油蒜苗段糖用盐调味再用湿淀粉芡汁盛出后(hòu )撒上(🔡)花椒面葱末表就行

二回锅(🔔)肉

材料五花肉(🤰)青(🖍)蒜葱姜蒜干红辣椒(jiāo )花椒豆瓣酱(jiàng )糖油(yóu )

做法

1带(😞)皮五花肉冷水(shuǐ )下(🆘)锅加入葱(cōng )段姜片花椒78粒黄酒适量煮开

2撇净撇净煮至(⛷)八成熟木盒(hé(🥈) )自然冷(🥛)却筷(kuài )子可再插入即可

3将(⬆)肉切成薄片(🌗)姜蒜(🗨)切片葱切(qiē )成斜(👡)(xié )段

4将青蒜(suà(🔉)n )的红(♐)色部(bù(⛳) )分先(👦)用刀拍一(yī )下然(rán )后再完全斜切(qiē )成段备(bè(🤸)i )用(🥤)(yòng )

5炒(chǎo )锅上火(🕹)加(🕙)大(🌍)多的(de )油煸香辣椒花椒

6下入肉片(🦇)煸炒至肉(💒)片颜色变透明(míng )边(📷)缘(yuán )微微卷过

7将肉拨到锅一边(biān )下(xià )入(rù )豆瓣酱可以(🍓)先(🚧)(xiān )切成小粒炒出红油

8适(shì )度地(🛤)的加(📱)(jiā )入少许酱(🈂)油(😞)或甜面酱调色与肉片一起继(💰)续翻炒均(🚤)匀

9下入青蒜点少(👊)许料酒糖调(🍒)好(hǎo )味道(dào )即可出(⏩)锅(guō )

三夫妻肺(fèi )片(👶)

食(🛬)材

牛(🥩)肉(🎻)100克牛(🚏)舌100克牛头(🧙)皮(pí )100克牛心150克(🌄)牛肚200克香(🛌)料八(💸)角三奈大茴(👠)(huí )香小茴(🦈)香草果桂皮丁香生姜等盐红油辣椒花椒面芝(📅)麻(🔹)熟花(🔌)生米豆(🎣)油味精芹菜各适量(➗)

做法

步骤1

将牛肉(🧛)切成小片(👏)与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用香料盐花椒面等各种调料卤制先用猛火(huǒ(🐬) )烧开后集体土地登记小(xiǎ(🍶)o )火卤制到肉料耙而不(🛩)烂然(🧚)后捞入再晾(❗)晒切成(ché(🍐)ng )大(🌘)薄片(🥅)备用(yòng )

步骤2

将芹(🤖)菜洗(🏪)净后切成1cm长的(de )段(👭)芝麻炒熟(shú )和熟花生一(👐)(yī )起(🏞)压(🛒)成末备用

步骤3

盘中放入后切好(hǎo )的牛肉牛杂再参(🐩)加卤汁(zhī )豆(♈)油味精花椒面红油辣椒芝麻(má )花生米末和芹菜搅拌(⌛)均(🐠)匀即成

四(👆)(sì(🤶) )辣(là )子鸡(jī )

原(🤤)料

整鸡一(yī )只或鸡腿一盒(hé )花椒和干辣椒(jiāo )14葱(🈁)熟芝麻盐味精料(liào )酒食用油(🏑)姜蒜白糖淀(🆒)粉

主(🎨)料

鸡(jī )腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐胡(🌴)椒(🤦)味精白糖白(bái )芝麻醋淀粉料酒色拉油各(⛏)适(🤫)量

做法

干辣椒节去籽后(📗)用白开(📛)水浸泡一段时间半(🥘)小(xiǎo )时然后再捞出后挤出(🔄)水分水放碗里加淀(diàn )粉辣椒粉盐搅拌均匀五六(liù )成热五成热下锅炸至芝麻(🧞)微黄捞出(chū )鸡(🙊)肉切好放料酒生抽(chōu )玉(〽)米淀粉(📢)胡椒粉(fě(🔻)n )盐抓拌均匀腌20分钟然(🎖)后再(🈵)油烧五成(📕)下锅小火慢炸(zhà )至变面金(📠)黄酥(📏)(sū )脆再捞出另起油(🔙)锅放姜蒜花椒豆瓣(⌚)酱炒(🦋)出香(🖍)味倒入水鸡块(📶)儿和炸好的辣(là )椒放(fàng )半勺白糖(📠)半勺鸡精翻(📛)炒均匀(🔩)最后放葱段大火翻炒(☝)出锅

五(wǔ )水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干淀(dià(🥪)n )粉料(😽)酒色拉(👿)(lā(🧖) )油花椒辣椒蒜姜(🐀)片(piàn )鸡精白胡椒粉(fěn )黄豆(🐟)芽

做法

步骤(🖼)1

将(jiāng )鱼头剁下(🦉)并之中飞(fē(💵)i )出(chū )分两半将鱼身竖放用坚硬锋利的(🥚)刀(🕗)(dāo )平着将两(⏬)整片(🕚)鱼肉和鱼排分开再将(jiāng )两大片鱼(yú )肉片成注意适量的鱼片将(jiā(🍣)ng )鱼排(🌓)分为三四段(☕)与鱼头放一起备用

步骤(zhò(🖖)u )2

将(jiāng )鱼片内放一(🚜)个(♏)蛋清少(shǎo )许盐干淀粉和料酒拌匀(yú(🐾)n )

步(bù(💖) )骤3

将一(😧)(yī )小碗色拉油所(⭐)有花(huā(🔆) )椒和辣(🍟)椒全(🙄)部倒(🌭)入(🥝)锅(guō )内用小火(🛀)慢炸在辣椒颜色变(biàn )暗后(hòu )用铲子(🚨)然后(⛑)(hòu )捞出一(⬜)(yī )半的(🥠)油和(hé(👈) )花(🕍)椒辣椒(📇)备用

步骤4

将火开大放入(📮)拍好的蒜瓣儿和姜片(💄)儿出香味后将鱼头鱼(yú )排向锅煸(🤒)炒(chǎo )两(🕎)下倒入(Ⓜ)料酒(📖)约(🎫)一小碗盐(yán )半调羹(🚘)加(✨)沸水三四碗等鱼头汤沸腾起来(🗳)出味(🐀)将(🏋)鱼片(🐒)一片一片横放(🌗)到出水滚的汤中鱼(♐)片(pià(🍼)n )会熟的迅速出锅(guō )前后放适量鸡(🥏)精白胡(hú )椒粉(📏)和椒盐粉(fěn )

步骤5

盆(🤡)中放着已焯(🕸)好的黄豆(🕡)芽(🗝)将(jiā(🌎)ng )鱼(🐘)(yú )片一这款汤汤(🏋)水水舀入此盆(pén )后来将那半碗捞出后的辣椒(jiā(⏱)o )和油倒在上面(💕)

六鱼香肉丝(sī )

食材(😲)(cá(🤺)i )

主(〽)料猪里(lǐ )脊

辅(fǔ )料(liào )青笋水发黑(🌞)木耳

调料(liào )盐鸡(🌹)精味精白糖陈醋鱼香11生抽(🎲)老抽鲜(🏯)汤水(🎃)(shuǐ )水(🤕)淀粉(fěn )兑成碗汁

泡(🛁)(pào )红辣(là )椒剁茸姜(😱)米蒜米(mǐ )鱼眼葱

味型鱼香特点咸鲜酸甜二者兼备葱姜(🆕)蒜香线条清(qīng )晰

做法(🎡)

步骤1

猪(zhū )里脊切(📝)长(🔵)约(📢)8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀封(fēng )油备(😅)用

步骤2

起(qǐ )锅烧油中油温滑肉(♑)丝(sī )变(biàn )白捞出后(🏠)沥油备用

步骤3

锅(guō )中留底(🍞)油中油(🔑)温下泡椒(😶)茸姜蒜(👖)米炒出(⬇)(chū )香味和(🖋)红(hóng )油(yóu )后后放抚过油的肉丝翻(🏹)(fān )炒均匀后(hòu )淋(🏴)(lín )入(🔌)事先兑(⭐)好的碗(wǎn )汁放(🎁)(fàng )入(👥)葱粒(lì )炒制芡汁(zhī )收匀葱(🏼)出香后起锅(💚)装盘再试一(🈴)下(💦)

七宫保(💦)鸡丁

原料

主料鸡脯肉225克(🤜)花生(🤼)米(😢)50克

辅料(Ⓜ)(liào )葱45克(😶)姜(🐦)10克

调料干辣椒8克花椒15克色拉油60克盐(🍧)2克(kè )料酒2克味精(jī(❓)ng )1克酱油65克白糖10克醋7克(📯)水淀粉22克

做(➡)法(🤟)

步骤(🎉)(zhòu )1

鸡腿(tuǐ(💧) )去骨(gǔ )去(🤟)皮后冼净用刀背拍松鸡(🐛)肉切(qiē )成15厘米大小的(de )丁(🧡)姜(🔑)和蒜切(qiē )片葱(cōng )白切成小(✴)(xiǎo )圈

步骤2

鸡(🐐)肉丁(😢)加入(rù )少许黄酒一(yī )点(🕹)点盐用(yòng )手疼时(shí(👓) )抓粘稠状再后放干淀粉(🐹)抓匀

步骤3

将糖米醋料(🏹)(liào )酒(🛌)生抽(chō(⛴)u )盐放入容器(qì )中调成糊状放入葱(cōng )姜蒜加入适(shì(🦄) )量(lià(✉)ng )水制作成料汁

步骤4

锅烧热(🏗)倒(🚣)入油待油温升高7成热时放入后腌(yān )好(hǎo )的鸡丁翻炒至鸡(jī )肉(⭕)变白盛(🍪)出

步(bù )骤(👨)5

锅中剩少(🕧)许(🕹)油放入(😓)花(⏬)椒干辣椒(jiāo )用(🤢)中小(➿)火(huǒ )炒香后(💚)将料汁(💟)里浸泡一段时间的(🏻)葱(🖨)(cō(📜)ng )姜(🕖)蒜(😆)再(🧑)捞出放入锅(👗)中炒10秒随后把鸡肉倒(🧜)回锅中用(👨)大火炒30秒倒入(rù )水料汁颜(yán )色变富有光泽时组(zǔ )建辣椒(🖖)油最(🔨)后后放花生米再试一下

八开水白菜

食材

大白菜10公斤(💓)每棵(🤛)只用极嫰菜心部分老母鸡2500克火腿(🔚)蹄子200克(kè(🎰) )排(pái )骨500克干贝(😢)300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克(kè )盐(yán )10克(kè )料酒10克(👊)葱50克姜10克水4升

做法

步骤1

先(xiā(🚐)n )熬(🕌)好清水高(🐯)汤将老母鸡(🐞)劏好(🛏)洗净(〰)干贝(🐅)浸发好(🥇)与清洗干(gàn )净后的火腿蹄子排骨等(děng )按类分别(bié(📳) )放入差别沸水锅中焯(🈹)一下水(shuǐ )清除掉血水和杂质然(💞)后捞出再(zài )用水洗净一起放入(rù(🕝) )后大汤(tāng )锅内加入(🌒)清水(shuǐ )姜葱烧开后加料(🈲)酒转(🤶)小火慢熬3小时

步骤2

同时把鸡脯肉及(🍤)瘦(🗑)猪肉剁成(🎧)(chéng )蓉(✝)分别加适量水(🚉)调成(chéng )粥状待用

步骤(🗯)3

汤(tāng )熬至3小(🐕)时后用筛子把大(🍸)部(🤐)分汤渣浮油(🔒)隔尽把清汤全部(🥔)倒(♑)入另一(🚥)锅中烧开放入猪肉蓉搅匀(yún )转中小火(🖥)待其渐渐聚拢肉蓉(róng )浮(🕣)(fú )起(💢)用小(✉)漏勺捞净肉蓉(😘)后(🔇)再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪(🕦)肉蓉的同(🍳)时处(⛰)理(📱)之后把清(qīng )汤(📿)(tāng )彻底(🤫)隔渣(zhā )去油待(🏹)汤色清新明(🤝)净(jìng )如水下盐调味(wèi )待用

步骤4

把汤分成两锅择好至(🏎)嫩(nèn )的(😑)白菜(🕜)心放进其中(🖋)一(yī )锅高汤灼至七成熟用清水漂冷用细银针在菜(⬜)心上(shàng )疼时穿(👛)(chuā(🏠)n )刺放(fàng )进(😰)漏勺(🎹)中(🚥)用原先的高汤自上淋下至使白菜心(⏮)烫煮(🥅)

步骤(zhòu )5

将菜心垫在碗底烧开另一锅高汤(🚜)舀进碗内(💆)即成

九毛血旺(🚩)

材料

主(zhǔ )料(🐀)鸭(🌯)血(😰)白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水(🏢)发毛肚100克猪肉(💓)肥瘦100克火腿(tuǐ )肠150克水(shuǐ )发鱿鱼50克黄花(📄)菜50克木(mù )耳水发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克(kè(🍆) )辣(🐢)椒(jiāo )红尖干15克(🚎)花椒5克料酒10克味精(🍡)10克植物油50克(☔)

灵材毛(máo )血旺是诸位加以改进之处加入到(👜)了海参毛(🔴)肚(dù )鳝鱼肉(🥘)(rò(🤱)u )黄喉片午(wǔ )餐肉片

调料辣椒(🐂)麻椒等

做法

步骤1

将(jiāng )辣(là(🎤) )椒花椒(😕)豆瓣酱姜蒜(suàn )色拉油放入锅中(zhōng )用小火(😐)(huǒ )翻(⏭)(fān )炒(chǎo )香加(🐚)汤(🔵)熬(🐞)煮后捞出后渣然(rán )后把放进去味精(jīng )白糖醋等(🏸)调料

步骤2

将主(zhǔ(🤣) )辅料切片改(🚰)刀飞水(💈)组建熬好的红(hóng )汤汁内(nè(💡)i )烧(shāo )开后(👟)然(rán )后(🙊)取出盛器(qì )撒(📼)入葱花

步(🦎)骤3

将(🐷)色拉油(👱)烧热(rè(⛔) )放入(🚞)花椒辣(là(🖌) )椒炝(👊)出香味迅速浇在上面即成

十东坡肘子(📗)

原材(🚻)料(liào )肘(zhǒu )子一只(zhī(💡) )葱(📄)姜蒜冰糖桂皮香叶八(bā(♿) )角五(wǔ )香粉若干

做法(fǎ(🕛) )

1无火去(🥕)掉后肘(zhǒ(🗃)u )子皮上残留的(🔀)猪毛(máo )扔(🉑)(rē(🐢)ng )到(dào )沸水(shuǐ )中煮(zhǔ )几分钟去掉后污血和(hé )脏物然(rán )后(🏇)再将肘(😁)子(🥛)捞出后用(🔧)刀在其上割几(jǐ(🔟) )道口子那样的话熟得快

2新(xīn )水烧沸放(🛂)入后适量葱(🍑)姜(🐑)和(🚵)香(xiāng )叶将去处理(lǐ )好(hǎo )的肘子煮到七八成熟捞出上蒸锅

3蒸肘子(🌕)是个关键步骤东坡肘子的肥而不腻(nì(🔈) )就靠它(tā )了上锅蒸(zhēng )一个(😂)(gè )半小时这期间(🏃)可调(🏩)佐料炒锅中慢(📪)(màn )慢倒(😥)入适量色拉(✅)油(➰)烧热后炒(👈)葱(📺)姜蒜至出香(🕎)味放(fàng )进(🕳)去桂皮香叶八角翻炒然后加适量(🥣)水(♉)水量基本(🛅)都操纵在小烧红40分钟后剩(shèng )一小碗为宜再(🎧)(zà(🕐)i )放入(👓)若干冰糖五(🎥)香(👥)(xiāng )粉(📁)两三勺(🕜)酱油(🏧)小火渐渐(🐡)烧之(zhī )后剩(🔼)那(🍯)一小(👄)碗汤(🐒)汁(zhī )应该是调料了(le )

4肘子蒸好后装盘浇上刚(🍡)调(diào )的调料表就行

4最近(🥉)网络清淡美食(😘)占巨(🛸)一席之(zhī(♐) )地(dì )大家(💸)今(👷)天(🎤)分

香辣(🎻)毛(🚕)血旺(🛳)(wàng )的做(🍤)法(🌁)

主料

鸭(⬆)血(🔢)一盒(hé )

鳝鱼(yú )一条

百叶100克

毛肚100克(kè(🖇) )

黄喉100克

卤肥肠(🔰)100克

火腿100克(kè )

黄(huáng )豆芽100克(kè )

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花椒10克

麻椒10克

豆瓣(✅)酱50克

盐(yán )5克(🗂)

香辣毛(🦖)血旺的做法

1鸭(🦉)血黄喉火腿切片(🥂)儿鳝鱼(yú )肥肠切(qiē )蒜切瓣百叶和(hé )毛肚切(🕡)长条儿葱切细条蒜姜(🔻)切片儿

2锅烧开(kāi )水黄豆芽煮(📞)熟捞出捞出沥干放入盆(💭)(pén )底鸭血黄喉鳝鱼肥(👜)肠开水(🎳)炒好后(hòu )捞出备用

3锅倒油烧热放入花椒干辣椒葱姜爆(bào )香放(fàng )入豆(🎉)瓣(bàn )酱炒出红油加适量高汤(tāng )盐大火(🏤)(huǒ )烧开

4放入鸭血鳝(🕑)(shàn )鱼肥肠黄喉煮(🔥)5分钟用漏(💒)勺(🥜)再捞出放在旁边豆(🥦)芽(⛩)上(shàng )之后水烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒(miǎo )钟捞出后(hòu )

5蒜片(⛅)放在上面锅烧热多(🛡)倒油

6油热后放一(🖕)小把花椒麻椒(🥕)和(hé )干辣椒炸(🤥)香后浇在上面去(🍰)掉

视频本站于2025-12-29 01:12:45收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。