食堂毛血旺的正宗做法

(🙉)

• 1食(😟)堂(✈)毛血旺的正宗做法
• 2毛(máo )血旺浇油的正确方法
• 3川菜十大经典(diǎn )名(míng )菜做法
• 4最近网(wǎ(😹)ng )络清淡美(mě(🐔)i )食占巨(🛬)一席之地大(😰)家今天(🍱)分

1食堂毛血旺的正宗(zō(🚼)ng )做(zuò )法

1黄豆芽(yá(🚽) )一把放入盆(pén )中宽(🔦)(kuān )粉一把切成段豆腐皮(🕣)两张切成长条准备鸭血(💓)一(💘)(yī )块(⛳)切(qiē(💙) )成056厘米(🍲)厚的薄皮放入盆中

2鱿鱼须和(hé )鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须切成段(🥨)再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表面打上(shàng )花刀切成段放(🎚)进去小(🥩)盆中(zhōng )

3准(🥠)备(bèi )着去处理好(hǎo )的鳝(😑)鱼一条先斩去头(tó(📙)u )部(💕)再切成小段(🌘)和鸭血放进一个盆中再(💴)舀(🚇)入切好的鱿鱼(yú )备(bèi )用

4毛肚二(☝)两左右切成长条一起(🎌)放入(⛷)盆中小葱一根切成斜片(🛅)生姜一块(kuài )切(📄)成姜片一起放入大碗(wǎn )中再放入后(⛏)一小把红(🕸)干椒一小把麻椒取一个(⭐)小盆盛有(yǒ(😖)u )一(yī )把花椒(jiāo )和(🦂)(hé )一把红干椒备(🎍)用

5小葱几(🐳)根(🎯)切成葱花放进去小盆中蒜子几粒拍扁(biǎn )切(🌻)成蒜末和葱花(huā )放在一起(🛋)

等食(shí(💘) )材备好(💻)以后(🈸)以(🎣)后我们开始烹饪

6起(qǐ(🕵) )锅烧水水(shuǐ(🕓) )开后倒(🔳)(dǎo )入(rù )水黄豆芽豆(🐀)腐皮和宽(kuā(🎺)n )粉用勺子晃动一下几下焯水一分(🎩)钟捞出控(kòng )水布袋中(zhōng )盆中(🎱)

7等水立即烧开下(🤱)次倒入毛肚(dù )鳝鱼鸭(🤰)血和(🐣)鱿鱼(yú )加入到(dào )料酒5克去(qù )腥用勺子(🏣)来回滑(huá )动几下使食材受(shòu )热均(jun1 )匀(🔫)

8焯水一分钟捞出控(💜)水(👔)拔凉(🎫)

9另(🚿)(lì(🤑)ng )起锅添入一勺(sháo )食用油(📻)油热后倒(💓)入(😵)水葱姜和大料爆香加入到(🍂)麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻(fān )炒(🧢)化开炒(📤)出红油

10添入适(shì )量(liàng )的清水参(♌)加生抽10克白糖2克胡椒(😸)(jiā(🧀)o )粉2克均匀(🦁)搅拌化(🐙)开调料煮(🌷)开下次全部倒入黄豆芽(🤐)豆腐皮(🚶)和宽(🕚)粉(🙍)开(👧)大火煮一(👂)分钟(zhōng )

11加入到食盐(yán )1克鸡(jī )粉(🦉)2克(kè )老(🥒)抽2克调(😿)底(dǐ )色再捞出配菜(🚲)然后(hòu )取出(🤣)盆中(🎚)排第五(🔺)(wǔ )等(děng )汤汁再一次涌动(🎉)后慢慢(😢)倒入毛肚(👁)鳝鱼(⛽)鸭血和鱿鱼(🈯)

12开大(🙅)火煮(😪)3分钟捞出后(📆)盛有(🎺)汤盆中(zhōng )

13再(💔)浇上注(♎)意适量的(🚧)原汤撒上(shàng )少许蒜末和(hé )葱花

14锅(🎾)中留(🎟)底(dǐ )油(yóu )添入半勺食(🍤)用油倒入花椒和红(💿)干椒迅(🐽)速再翻(🔖)炒(🤖)炒出香味以后关火

15再把热油泼在汤盆中在一(⬜)瞬间放出(chū )出葱蒜的香(xiāng )味到(dào )最后再放(🕵)上几朵(duǒ )香菜(👋)单独点缀

16那样最好到这里这道麻(má )辣(🚾)(là )鲜香的毛血旺(📄)就做了(😴)了要会了(🤠)就在家试一下吧

下面是所会用到的食材(cái )和调料(🍢)

食(shí )材豆腐(🐸)皮宽(kuā(🤑)n )粉鸭血鳝鱼毛肚(🐬)(dù(🚢) )鱿(yóu )鱼小葱黄豆(dòu )芽生姜红(hóng )干椒麻椒(🎐)花(🧚)椒

调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火(🏮)锅料

2毛血旺浇油的正确方(🙃)法

1方法一

1净(jì(🚃)ng )辣椒(jiāo )油(🍂)300克郫县(xiàn )豆瓣(📤)酱约(yuē )200克鱼香味泡海椒(jiā(🐳)o )约150克精(jīng )细(➡)加工花生油约240千克大(🚌)葱100克老姜100克(😏)洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克红蔻10克香(xiāng )根10克茴香15克(kè )桂皮8克香(xiā(🏌)ng )叶8克(🗿)甘草10克草果5个(🚘)肉蔻10克山奈8克胡萝卜(🔃)100克(🍘)香菜根40克

2将郫县豆瓣酱和(hé )鱼香泡(🎳)海椒(jiā(🐗)o )排斩成细末盛(🕍)入(rù )盆中再(💢)加(📮)辣椒粉洗净(jì(🔹)ng )的紫草和(💓)200克清水调匀(yú(🐼)n )

3大(dà )葱和老姜用刀(dāo )拍松拍松(🐁)下次(🚝)炸制时容(🚲)易出味洋葱切成(🌷)(chéng )48厘米(🏭)见方的洋(❤)葱块胡萝(luó )卜切大(📋)片香根茴香红蔻(kòu )桂皮香叶(🔮)甘草草果肉蔻和山奈用清水中(🚱)浸泡20分钟冼净捞出沥(lì )干控干(🛒)或(🎴)擦水分待(🤣)用

4炒锅(guō(💛) )上火后舀入(rù )300克经过精(🚍)制(📬)花生油烧至三成热时(🎿)排列(🎧)(liè )盛有(🙎)(yǒu )大葱老姜茴(🚱)香香根桂皮红蔻香叶甘草(🍄)草果肉(🍢)蔻山奈用中小火(🐳)使油温(🐙)很缓慢增加(🤯)至五成热小火熬(áo )严重的限制20分(🏨)钟左右吧(ba )待各料(🔺)均被(bèi )烧至(🛒)金黄(huáng )色而且香味充(chōng )分融于油中(zhōng )时用(🤩)漏勺(sháo )捞出料渣弃之不用

5再上火把锅里(⚫)(lǐ )的油(🤙)烧(shāo )热(🕊)下番茄(🈷)沙(🧟)司用小火(huǒ(🚫) )煸12分钟至油色(sè )发(fā(🚱) )红时(shí )再(zài )倒(🎩)入其余(🕚)的精细加(🈹)工花生油再左面参加调(🌈)匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草及洋(yáng )葱胡(🌏)萝卜和香(xiā(🔨)ng )菜根并不停顺同一方(🤣)向(xiàng )搅出

2做法二

1野山椒青美(🕷)(měi )人椒节各(🐃)(gè )30克鲜(xiān )花椒8克藤(👑)椒(jiāo )油3克盐2克白醋15克料酒(jiǔ )30克老(🥈)姜(jiāng )蒜各9克干辣(⌛)椒20克雪碧(🧞)香料水150克老(🔎)油(yóu )50克芝麻5克

2杀鸭子之前准备着小(📃)半碗冷的淡盐水再(🔧)把鸭(yā )血就(jiù )滴到碗里一边滴一边轻轻搅动把水和血搅匀还没血液(🤧)静(💌)置(zhì )20分钟(🎺)半小时(shí )后凝化(🗳)成块再放(😇)进去热水(🐠)(shuǐ )中蒸熟木盒(✈)切(qiē )成小块即可(📡)

3将(🔁)A料飞水猪(⛰)肚心舌飞水后洗净(😼)后煮(🕘)熟后切片(piàn )鳝鱼加料(liào )酒醋飞水备用

4将(🎇)潮州咸菜切(qiē )厚片加(🏇)野山(🔳)椒(jiāo )老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香(xiā(🖇)ng )加入雪(⛏)碧香料水及清(qīng )水200克煮(zhǔ )沸调好味(📨)后加全部原料烧至更(🎑)加入味起(💅)锅(guō )

5将(🗜)干辣椒节青美人椒节(jiē(🥙) )放在上面将烧至六(liù )成热的(de )藤(🚫)椒油啊淋在(😫)(zài )上(⏳)面撒(sā )葱(🏩)花(💦)芝(🤾)麻(má )再试一下

3做法三

1食材(🕞)鸭(yā(✨) )血毛肚(🏽)大虾火腿肉豆芽姜(📓)大(dà )蒜(🧓)葱郫(pí(🥈) )县豆瓣酱蒜蓉辣酱火(🥍)(huǒ(🍆) )锅底料(👹)(liào )生(⤴)抽(chōu )蚝油(📝)老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝(🏩)(zhī(🃏) )麻

2我们先把(🥗)大虾(㊗)剪一下虾须(xū(📡) )然后再把虾(🔨)线(xià(🚳)n )可(🍗)以去除(✉)碱(jiǎ(🖊)n )水(🖌)冲(🍦)洗干净滴入几滴(dī )柠(😄)檬汁抓拌均(jun1 )匀备(🅰)用

3打算一些火腿(➗)肉后再切成(🛩)片放在盘(pán )中

4鸭血(📧)洗干净切(❔)成片

5毛(🚘)(máo )肚清洗干净切成(😘)薄片然后滴入半个柠檬汁(zhī )抓(🕓)拌(🌁)均匀

6大(📥)蒜(🗽)(suàn )拍(pāi )碎剁成蒜末香葱(cōng )切成葱(cōng )花生姜切成片豆芽洗(xǐ )干(gàn )净

7锅中一(🤵)并(bìng )加入适(🤪)量的(🥨)食用油(💪)油(yóu )温升(shēng )高5成(chéng )热时把麻椒(🐺)香(🌓)(xiāng )葱生姜大(👥)蒜干辣椒放入锅(🉑)中炒出香味

8加一勺(🐌)郫县豆瓣(🥌)酱蒜蓉(🐢)(róng )辣酱(jià(🥙)ng )火锅底料炒出(💲)红(🛏)油舀(⏩)入的清水大(➡)火烧开

9汤中放(😷)盐(🎑)白砂(shā )糖生抽老抽(🔘)蚝油胡椒(jiāo )粉鸡(⏯)精料酒煮开先把豆芽放(🍥)进(jìn )汤(tā(♒)ng )中煮2分(⛺)(fèn )钟(🏠)

10煮(zhǔ )好的豆(🐄)芽捞出(chū )放入碗中(🥪)再把(🎲)鸭血毛肚虾火腿(🍧)肉放入锅中(zhōng )烫煮(🚲)煮熟后捞出来放到碗中其余汤汁倒(🕳)出(🐷)

11最后在上面放上蒜末葱花辣椒麻椒(jiāo )白芝麻把烧热(🐝)的油(♟)浇上了即(jí )可大快朵(🤨)颐

3川菜(cài )十(shí )大经典名菜(cài )做法

一麻(🐅)婆豆腐

食材(🤦)

豆腐250克牛肉(💂)75克蒜苗(🈴)1根豆豉15克花(🍃)椒粉(😔)(fěn )3克(🌑)黄酒5克(🏂)(kè )盐3克豌豆(dòu )淀粉5克花生(shēng )油15克(🍀)小葱5克等(🚭)(děng )

做法(fǎ )

步骤1

将(jiāng )豆(👭)腐切成26厘米(🐽)见方的(🐙)块后放加(👯)了少许盐的沸水中过一下(💷)去(qù )除(💸)豆腥味然后捞(🔥)出用清(🕝)水浸(jì(⤵)n )泡豆豉(chǐ(🍒) )等剁(duò )碎蒜苗切段(🗳)姜切末新鲜猪肉牛肉切成小块或肉(👯)末

步骤2

炒锅烧(shāo )热放油后放牛肉(🏽)猪(🎗)肉炒散待牛肉馅炒成金黄色放(💆)入豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒(🚋)粉同炒至(🤶)牛肉猪(🛢)(zhū )肉(ròu )上色效果入味(🐳)(wèi )儿

步骤3

下肉汤(tāng )烧(🍦)开加入豆腐煮3分钟(🧟)加(🔉)酱油(yóu )蒜(🐖)苗段糖用盐(🔱)调(🐏)味再用湿淀粉芡汁盛(shèng )出后撒上花椒面葱(🤫)(cōng )末(⛴)表就行

二回锅(guō )肉(ròu )

材料五花(🛹)肉青蒜葱姜(🕌)蒜干红辣(👆)椒花椒豆瓣酱糖(🏉)油

做法

1带皮五(🔱)花肉冷水下锅加入葱段(💫)姜片(😁)花椒78粒黄酒适量煮开

2撇(⛎)净撇(🙊)(piě )净(jìng )煮至八成熟(shú )木盒自然冷却筷(😼)子可再(zài )插入即可

3将肉切成(🌪)薄片(pià(💀)n )姜蒜切(📧)片(🔷)葱切成斜(🙁)段(duàn )

4将(👽)青(🌊)蒜(suà(♉)n )的红色部(📵)分(fèn )先用刀拍一下然后再(🕥)完全斜切成(😰)段备用(yòng )

5炒锅上火加大多的油煸香(xiā(🔐)ng )辣椒花(🤙)椒

6下入肉片(🗯)煸(⏸)炒(chǎ(🤓)o )至肉(ròu )片颜色变透明(🚔)边缘微(wēi )微卷过(guò )

7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以(yǐ )先切成(🛍)小粒炒出(🕒)红油

8适(shì )度地(🥫)的加入少许酱(🔯)油或(👤)甜面酱调色与肉(🥘)片(🍸)一起(qǐ )继(jì )续翻(🌺)炒均匀(🐱)

9下(xià )入青蒜(📪)点少许料酒糖调好味(wèi )道即可(🕯)出(⌚)锅

三夫(fū )妻肺片

食材

牛肉100克(🔲)牛舌(🥤)100克牛(🤧)头(👖)(tóu )皮100克牛(📲)心150克(🍘)牛肚200克(kè )香料八角三奈大(🏻)茴香小茴香草果桂皮(🎚)丁香(🕹)生(🧢)姜等盐红油辣椒花椒面(miàn )芝(📃)麻熟花(huā(💄) )生(🈸)(shēng )米(🕤)豆油味精芹菜各(gè )适量

做(🎯)法

步骤(zhòu )1

将牛肉切成(🐳)小片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起(🎐)清洗干净(jìng )用香料盐花椒面等各种(zhǒng )调料卤制先用猛火烧开(kāi )后集体土地登记小火卤制到肉(ròu )料(🥞)(liào )耙而不(🕣)烂然后(📄)捞(lāo )入(🙊)再晾晒切(🏚)成大薄(báo )片备用

步骤2

将芹菜(🐵)(cài )洗净(🃏)后切成(🐰)1cm长的段芝麻炒熟和(🔟)熟花生一起压成(📗)末备用(🚏)

步骤3

盘中放入后切好(hǎo )的牛肉牛(niú )杂再参加(😾)卤汁豆(🔍)油味精花椒面红(🕑)油(👃)辣椒芝(🐕)麻(🔫)花生米末和芹菜搅拌均匀即成

四(sì )辣子鸡

原料(🎊)

整鸡一只或鸡腿一盒(🗨)花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精料酒食用油姜(🚸)蒜白(🍏)糖淀粉

主(zhǔ(☝) )料

鸡腿(😙)马耳朵葱干辣椒节花椒盐胡椒味精白糖白芝(zhī(🥟) )麻醋(🚚)(cù )淀(diàn )粉料酒色拉油各适量(💎)

做法

干辣椒节去籽后用(💯)白开水浸泡(pào )一段时间半小时然(🌫)后再捞出(chū(😆) )后(❕)挤出(🏋)水分水放(🦊)碗里加(💰)淀粉辣椒粉盐搅拌(🤺)均匀五六(🍉)成热五(wǔ )成(✉)热下锅炸至芝麻微黄捞出(chū )鸡(😇)肉切好(hǎo )放料酒生抽玉米(🏃)淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌(♈)20分(🍠)(fèn )钟然后再油烧(😟)五成下锅小(xiǎo )火慢炸至变面金黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味倒(🧤)入水鸡块儿和(📮)炸好的辣椒(🏥)放半勺白(🈯)糖半勺鸡精翻炒均匀最后放葱段大火翻炒出锅(🍨)

五水煮鱼

食材

鱼鸡(🆓)(jī )蛋白糖干淀粉料酒色拉(📳)油花椒(jiā(🔟)o )辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉(fěn )黄豆芽

做法

步(bù )骤1

将鱼头剁下并之(zhī(🔵) )中(🔴)飞出(🤐)分两半将鱼(🔴)身(💽)竖放用坚(jiān )硬(🧟)锋利(😗)的刀平着将两整片鱼肉(💔)(ròu )和鱼(yú(🏏) )排分开(kāi )再将两(liǎng )大片鱼肉片成(✌)注(zhù )意适(🦒)量(🐈)的鱼片(piàn )将(jiā(💀)ng )鱼排分为三(🔑)四段与鱼头放一起(qǐ(✏) )备用(🔟)

步骤2

将鱼片内放一个(🌜)蛋清少许(xǔ(🐕) )盐干淀粉和料酒拌匀

步骤3

将(🙎)一小碗(wǎn )色拉油所有花椒和(hé )辣(💚)椒全部倒(🗝)入锅(⛎)内(🌽)用(😊)小(🏃)火(😋)慢炸在(⬆)(zài )辣椒颜色(🛤)变暗后(🙋)用铲子然后(⚽)捞出一(💒)半的(🖤)(de )油和花椒辣椒备(🏀)用

步骤(🍘)4

将火(👦)开大放(fàng )入拍好(hǎo )的蒜(🙍)瓣儿(⛏)和姜(🎅)片儿出香味(🖲)(wèi )后将鱼头鱼排向(🛄)锅(guō )煸炒两下倒入料酒约一小(🏹)(xiǎo )碗盐半调羹加沸水三(💶)四碗等鱼头汤沸腾起来(lái )出(🍝)味将(⬇)鱼片一片一片横放到出水滚的汤中鱼片会熟(shú )的迅速出锅前后放适(🔔)量鸡精白胡(hú )椒粉和椒盐粉

步骤5

盆中(zhōng )放(fàng )着已焯(🏨)好的黄豆芽(👍)将鱼(🏌)片(🍂)一这款汤汤水水舀入此盆后来(🛵)将(jiāng )那半碗捞出后的辣(là )椒(🏮)和(🚖)油倒在上(📆)面

六鱼香(🥈)(xiāng )肉丝

食材(🐺)

主料猪里脊

辅料青笋水(🦂)发黑木耳

调料盐(🥛)鸡精(jīng )味精(🦋)白(🚵)糖陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁(🎵)

泡红辣椒剁(🛑)茸姜米蒜米鱼眼葱

味型鱼(yú )香(🛢)特点咸鲜酸甜二(🍮)者兼备葱姜蒜香线(xià(🏦)n )条清晰

做法

步骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀封油备用

步(bù )骤(🛬)(zhòu )2

起(⛳)锅烧油中油温滑(♉)肉丝变白捞出(🦄)后沥油备用

步骤3

锅中(🏌)留底油中(💺)(zhōng )油温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油后(hò(🌙)u )后(hò(📅)u )放抚过油的(📛)肉丝翻炒(🏷)均匀后淋入(rù(🦗) )事先兑好的(de )碗汁放入葱粒炒(⛪)制芡汁收匀(💆)葱出香后起锅装(zhuāng )盘再(zài )试一下

七宫保鸡丁

原料

主(😕)(zhǔ )料(liào )鸡脯肉225克(🐖)花生米50克(kè )

辅料(liào )葱(🌛)45克姜(🥟)10克

调料(🤰)干辣(💕)椒(🔉)8克(kè )花椒15克色拉油(✂)60克(🐀)盐2克料酒2克味精1克酱油65克白糖(táng )10克醋7克(kè )水淀粉(👬)22克

做(zuò )法(🌏)

步骤(🍠)1

鸡腿去骨去(qù )皮后冼(xiǎn )净用刀(dā(🕸)o )背拍松鸡肉切成15厘米大小(xiǎo )的丁姜(jiā(🛃)ng )和蒜(suà(🈁)n )切片葱白切(🚻)成小圈

步(bù )骤2

鸡肉丁(dīng )加入少许(xǔ(👫) )黄酒一点点(diǎn )盐用手疼时抓(zhuā(🖊) )粘稠状再(zài )后放(fà(🛃)ng )干淀粉抓匀

步骤(zhò(🎖)u )3

将糖米(🎂)醋(🚎)料(🥢)酒生抽盐放(🕐)(fàng )入容(😄)器(qì )中调成糊状放入(🚺)葱姜蒜加入适量水(shuǐ )制作成料汁(🐾)

步(🐑)(bù )骤4

锅烧热倒入油待油温升高(🤪)7成热时放入(👙)后腌好(🍢)(hǎo )的鸡丁(😐)翻炒(💓)(chǎo )至鸡肉(ròu )变白盛出

步骤5

锅中剩(🚨)少(shǎ(🌾)o )许油放入花椒干辣椒用(yò(⬆)ng )中小火炒香后将料汁里浸(jìn )泡一段时间(🌂)的(🏟)葱姜(🦌)蒜(suàn )再捞出(🌝)放(fàng )入锅(👾)中(zhō(🍿)ng )炒(chǎo )10秒随后把鸡肉倒回锅中用大(🖤)火炒(chǎo )30秒(🍨)倒入水料汁颜(💈)色(🦓)变富有光泽时组建辣椒油最后后放花生(✂)米再(zà(🏊)i )试一下

八开水白菜

食(🌕)材(cái )

大白菜(cài )10公斤(🚭)每棵(✍)只用(yòng )极嫰菜心部分老母鸡2500克(🎑)火腿蹄子(zǐ )200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡(jī )脯肉700克(🚲)全瘦猪肉300克盐10克(🧡)料酒10克葱50克姜10克水4升(🤟)

做法

步骤1

先熬好清水高汤将老母鸡(jī )劏好洗净干贝浸发好与清洗干净后的火(huǒ )腿蹄子排骨等(🐷)按(🌀)类分别放入(👑)差别沸(🎽)水锅(👄)中焯(📵)一(🥧)下水(shuǐ )清除(chú )掉血水和(🈹)杂(🐕)质然后(🎏)捞出再用水洗净一起放入(rù )后(🥘)(hòu )大汤锅内加入(🗻)清(qīng )水姜葱烧开后加(❔)料酒(jiǔ )转小火慢熬(áo )3小(😔)时(shí(🦒) )

步骤2

同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉(🔫)分别加适量水调成粥状待(🦗)用

步骤(zhòu )3

汤熬至3小(xiǎo )时后用筛子把大(dà )部分汤(✳)渣浮油隔尽(jìn )把清汤(🤟)全(🤮)(quán )部倒入另一(➰)锅中烧开放入猪肉(📬)蓉搅(💢)匀转中小火(⛹)(huǒ )待其(🌵)渐渐(jiàn )聚拢肉(🐱)蓉(ró(🔔)ng )浮起用小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸(🎡)(fèi )把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理之后把(🚴)清(🏿)汤彻底隔(🛒)渣去油待汤(tā(🗂)ng )色清新明净如水下盐调(dià(🥏)o )味待用

步骤4

把(🖕)汤(🥇)分成两锅择好(🎩)至嫩(🎽)的白菜(cài )心放进其中一锅高汤灼(zhuó )至七成熟用清水(📎)漂冷(👢)用细银针在菜心(xī(😄)n )上疼时穿刺放(📿)(fàng )进漏勺(⛹)中用(yò(📞)ng )原(🍡)先的高汤(😍)自(😀)上淋(lín )下(xià )至(👳)使白菜心烫煮

步骤5

将菜(cài )心(xīn )垫在碗底(dǐ(🐜) )烧开(👤)另一(yī )锅高汤舀进(jìn )碗内即成

九毛血旺

材料

主料鸭血白鸭500克黄豆(⏩)芽(yá )150克辅料(🌺)鳝鱼100克水发毛(máo )肚100克猪(🍓)肉肥瘦100克火腿肠150克水(shuǐ )发鱿(🎡)鱼50克(🧗)黄花菜50克木(🐿)耳水发(⛷)50克莴(wō )笋100克调料(🙋)大葱50克盐3克辣椒(🧦)(jiā(🏭)o )红尖干15克花椒5克(kè )料(🚆)酒(🌵)10克(kè )味精10克植物油(🔗)50克

灵材毛血旺(wàng )是诸位加以改进之处(📓)加入到(dào )了海参毛(🐘)肚鳝鱼(🆎)肉黄喉(🌛)片午餐(📞)肉片(piàn )

调料辣椒(📭)麻(✴)椒等

做(zuò )法

步骤1

将辣(😝)椒(✖)花椒豆(dòu )瓣酱姜(😼)蒜色(✏)拉油(🤱)放入锅(☕)中用小(xiǎo )火翻炒香加汤熬煮(zhǔ )后捞出后渣然后把放进去味精白糖醋等调(🕜)料

步骤2

将主辅(🚱)料(liào )切片改刀(dāo )飞水组(🔰)建熬好的(de )红汤汁内烧开后然后取(qǔ )出(🕦)盛器撒(🏢)入葱花

步(bù )骤3

将色(🏭)(sè )拉(😕)油烧热(rè )放入花椒(🐹)辣椒炝出香味迅速浇在(zài )上(shàng )面即成

十东坡肘子(zǐ )

原(🆔)材料肘子一只葱姜蒜冰(👤)糖桂(📂)皮香叶八角五香(🧒)粉若干

做法

1无(♑)火(huǒ )去(qù )掉后肘子皮(🌰)上残留的(de )猪毛扔(rē(📔)ng )到沸水中(😶)煮几(🛸)分(🍨)钟去掉后(⛽)污(wū )血和脏物然(🏧)后再将肘子捞出后(🗞)(hò(👷)u )用(🏇)刀(😫)在其上割几道(dào )口子那样的话熟得快(🐞)

2新水烧沸放入后(🎿)(hòu )适(🛺)(shì(🌟) )量(liàng )葱姜(🤤)和(🐣)香叶将去处理(lǐ )好的肘子煮到七八成熟捞出(💛)上蒸锅

3蒸肘子是(shì )个关键步骤(zhòu )东坡肘(zhǒ(🎟)u )子的肥而不腻就靠它了上锅(guō )蒸一个半小时这期间可调(diào )佐(🀄)料(👇)炒锅中(🙇)慢(màn )慢倒(🚙)入适量色拉油烧热后炒(🐣)葱(cōng )姜蒜至出香味放进(🤺)(jìn )去桂皮香叶(⛏)(yè )八角(jiǎo )翻炒(⛱)然后(🆎)加(⬆)适(🔚)量(lià(🆎)ng )水水量(👂)基(jī )本(🐈)都操纵在小烧红40分钟后剩一小碗为宜再(👙)放入若干冰糖(👵)五(🐉)香粉两三勺(sháo )酱油小火渐渐烧之后(🧀)剩(💥)那一(yī )小碗汤汁应该是调料了

4肘子蒸好后装盘浇(💗)(jiāo )上刚调的(🌒)调(dià(🎹)o )料(liào )表就行

4最近(jì(🚡)n )网络清(🚏)淡美食占巨(jù )一席之(🥟)地大家(jiā )今天分

香辣毛血旺(wà(🌖)ng )的做法

主料

鸭(🐑)(yā(♍) )血(💫)一盒(🙌)

鳝鱼一条(👦)

百(💤)叶100克

毛(máo )肚100克

黄喉(👨)100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅(fǔ )料(liào )

葱20克

姜(jiāng )20克(kè )

蒜(suàn )20克

干辣椒50克(kè )

花椒10克(🐮)(kè )

麻(🦅)椒10克

豆(dòu )瓣酱50克

盐5克

香辣毛(máo )血旺的做法

1鸭血黄喉火腿(🍀)切片儿鳝鱼肥肠切蒜切(qiē )瓣百(💿)叶和毛肚切长条儿(🆒)葱切(🔇)细条蒜姜切(qiē )片儿

2锅烧开水黄(🎄)豆芽(yá )煮熟捞出(chū )捞出沥干(gàn )放入(🥫)盆(🚫)底鸭(👮)血黄喉(🌳)鳝(shàn )鱼肥(❌)肠开水炒好(❇)后捞出(chū )备用

3锅倒(dǎ(🎹)o )油烧热放入花(🈵)椒干(😫)辣椒葱(🧢)姜爆香(⚫)放入豆(🆕)瓣酱炒出红油加适量(🏖)高(🔆)汤盐大火烧(🎾)开(🔍)

4放入鸭血鳝鱼肥肠(😀)黄(👜)喉(hóu )煮5分钟用(😃)漏勺再捞出放在旁边豆芽上之后水烧开放入百叶毛(🕐)(máo )肚火腿煮30秒钟捞出后

5蒜片放在上面锅烧热多倒油

6油(🤭)热后放一(🎰)小把(🛁)花(huā )椒麻椒和干辣椒(🐷)炸香后(hòu )浇(😑)在(🤶)上面去掉

视频本站于2025-12-27 11:12:35收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。