食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血旺的正宗做法(fǎ )
• 2毛(🎸)血旺(🥥)(wàng )浇油的正(🕡)确方法
• 3川菜(cài )十大经典(diǎn )名菜做法
• 4最近网络清淡(dàn )美食占(🍂)巨一(📰)席之地大(dà(♋) )家今(🚱)天分(🌇)

1食堂毛血旺的正宗做法

1黄豆(dòu )芽一把放(fàng )入(rù )盆中宽(🌸)(kuān )粉(✨)一把切成段(🆕)豆(dò(🔄)u )腐皮两张切成长(🎋)条准备鸭(🌺)血一(🙂)(yī(🖼) )块(kuài )切成(chéng )056厘(🤸)米厚(🧐)(hòu )的(🧕)薄皮(🈁)(pí )放入盆中

2鱿鱼(🌽)须和鱿鱼筒(tǒng )各一个先把鱿鱼须(xū(🏧) )切(qiē )成段再把鱿鱼(😖)筒切下(💢)(xià )来撕(⬆)掉外膜在表面打上花刀切成段放进去小(xiǎo )盆中

3准备着去处理(lǐ )好(🎥)的鳝鱼一条先斩去(💯)头(tóu )部再切(qiē )成(chéng )小段和(🕉)鸭血放进一个(gè )盆中再舀入切(🍩)(qiē )好的鱿鱼备用(👆)(yòng )

4毛肚二两左右(👘)切成长条(tiáo )一(yī )起放入盆中小(🔏)(xiǎo )葱一根切成斜片生姜(🥅)一块(😵)切成姜片一起放入大(💀)碗中再放入后一(🗯)小(xiǎo )把(🏕)红干椒一小(📭)把麻椒(jiā(🍉)o )取(🕦)一个(🚉)小盆盛有(🥧)一把花椒和一把红干椒备(bèi )用(👃)

5小葱(🎸)几根切成葱(🎤)(cōng )花(🍔)放进去小盆中(zhōng )蒜子几粒拍扁切成蒜末(🎞)和葱花放在一起

等(děng )食材备(🎑)好以后(🍀)以后我(🚠)(wǒ )们开始(shǐ )烹饪

6起(💜)锅烧(🐛)水水开后(🥝)倒入水黄(huáng )豆(😜)芽(yá )豆腐皮和(🏹)宽粉用勺子晃动(🏞)一下(xià )几(🎲)下焯水一分(🤐)钟捞出控水布袋(dài )中(zhōng )盆中

7等水立即(jí )烧开下(xià )次倒(dǎ(📆)o )入(rù )毛(máo )肚(🦉)鳝鱼鸭(⛷)血和鱿鱼加入到料酒5克(kè )去腥用勺子来回滑动几下使食材受(✉)热均匀(yún )

8焯水一分(🔶)钟(🍢)捞(🚴)出控水拔(♿)凉

9另(lìng )起(qǐ )锅(💇)添(tiān )入一勺(😔)食用油(🆎)油(yóu )热(🍍)后倒入水(🏛)葱姜和大(🐩)(dà )料爆香加入到麻辣火锅料(🏸)20克豆瓣酱(jiàng )10克翻炒(chǎo )化开(🤗)炒(chǎo )出红(🏣)油

10添(🎬)入适(♏)(shì )量的清(qī(♒)ng )水参(🥍)加生抽(chōu )10克白糖2克(kè(🔆) )胡椒(👼)粉2克均匀(🖥)搅拌化开调(😤)料煮开下次(cì )全部倒(🌶)(dǎo )入黄豆(🐠)芽豆腐(🍭)皮和宽(🦑)粉开(kāi )大(🍌)火煮(👩)一分钟

11加入到食盐1克鸡粉2克老(⭐)抽2克(🥝)调(diào )底色再捞出配(🍁)菜然后取出盆中排(pá(🥅)i )第五(wǔ )等汤汁再一次涌动(🎶)后慢(👪)(màn )慢倒入毛(🎫)(máo )肚鳝鱼(❤)鸭血(🔵)和(🚎)鱿鱼(🎣)

12开大火煮3分钟(🆙)捞出后盛(🌼)有汤盆中(🕌)

13再浇上注意适量的原(🤙)汤撒上少许蒜末和葱花

14锅中(🚘)留底油添入半勺(🌈)(shá(🈵)o )食用油倒入花椒和红(hóng )干(gàn )椒迅速再(zài )翻(⤵)炒(🛰)炒出香味(😋)以后(🌸)关(🍩)火

15再把(🅿)热(〽)油泼(🍝)在汤盆中在(zài )一瞬间放出出葱蒜的香(xiāng )味到(dào )最(😲)(zuì )后(🏾)再放(🌞)上几朵香菜单独点缀

16那样最(🌻)好(🏃)到这里这道麻辣鲜香的(de )毛血(🛬)旺就做(zuò )了了要会了就在(🚽)家试一(yī )下吧

下面是(shì )所会用(yòng )到的食(🎪)材和调料

食材豆腐皮宽粉鸭血(xuè(🐺) )鳝鱼毛肚(dù )鱿鱼小葱黄豆芽生(💕)姜红干椒麻(⏳)椒花椒

调(diào )料(liào )盐鸡粉老(lǎo )抽料(🦂)酒豆瓣(bàn )酱麻辣火锅料(📏)(liào )

2毛血旺浇油的正确方法(fǎ )

1方法一(🐏)

1净辣椒油(🏝)300克(🤦)郫(🔢)县豆瓣酱约200克鱼香味(📞)泡海椒约(🎯)150克精细加工(😋)花生(🧗)油约(🌗)(yuē )240千克大葱100克老姜100克(kè )洋葱150克番茄沙(shā )司(sī )约150克紫草20克红蔻10克香(🚤)根10克茴(huí )香15克桂皮8克香叶(yè )8克甘草10克草果5个肉(rò(🖋)u )蔻10克(kè )山奈8克胡萝卜100克香(xiāng )菜根40克(🍇)

2将郫县豆瓣酱和(hé )鱼(🤞)香泡海椒排(🐲)斩成细末盛入(😒)盆中(zhōng )再(👣)加辣(🦑)椒粉(🅰)洗净的紫草和200克清水调匀

3大(🍼)葱和(🗞)(hé )老姜用刀拍松(😶)拍松下次炸(⚽)制时容(🤚)易出味洋葱(cō(🤒)ng )切成48厘米(mǐ )见方的(🎥)洋葱(🕙)块胡萝卜切(🔵)大片(🦐)香根(gēn )茴香红蔻桂皮香(🅱)叶甘草草(🌆)(cǎo )果肉(ròu )蔻和山(☔)奈用清水中浸泡20分钟冼净捞出沥干控(kò(🥝)ng )干或(huò )擦(⛪)水(🏈)分待(🚔)用

4炒锅(😬)上(🌐)火后(hòu )舀(🔄)入300克经(⬜)过精制花生(🎽)油(📩)(yóu )烧至三(👘)成热时排列盛有(😌)大(🤩)葱老(🛹)(lǎ(♍)o )姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用中(zhōng )小火使(shǐ )油温很缓慢增加至五成热(🍯)(rè )小火熬严重的限制(♓)20分(🗄)(fè(⬇)n )钟左(zuǒ )右吧待各料均被(🤹)烧(shāo )至金黄色而(🚊)且香(🐲)(xiāng )味(🍝)充(🕥)分融于油中时用漏(🖇)勺捞(🈺)(lāo )出(😡)料渣弃之(🛬)不(💷)用

5再上火(😙)把锅里的(de )油烧(🎬)热下番茄沙司用小火煸12分钟至(zhì )油色发红时(♐)再倒入其余(📕)的精细加工(🐗)花生油再左(🚢)面参加调(dià(📸)o )匀的(de )辣椒粉豆瓣(bàn )酱泡辣椒紫草及洋葱(cōng )胡萝卜和香菜根并不停顺(shùn )同(🌞)一方(🦆)向搅(jiǎo )出(🎾)

2做法二

1野山(🚾)椒青(qīng )美人椒节各30克鲜花椒(🖇)8克藤椒油3克盐2克(🌘)白醋15克(kè )料酒30克老(🏐)姜蒜各9克干辣(🕰)椒(🎾)20克雪碧香(🌫)料水150克老油50克(💼)芝麻5克(🔳)

2杀鸭(🍟)子(zǐ )之前准备着小半(👢)碗冷的淡盐水再把(bǎ )鸭(📸)血就滴到碗里一边(🗺)滴一边轻轻搅动把水(🌲)和(hé )血(xuè )搅匀还没(🦄)血液静置20分钟半小时后(🙉)凝化成块再放进去热水(shuǐ )中(🍼)蒸(zhēng )熟木盒(hé )切成小块即可

3将A料飞水猪(📨)肚(📃)心舌(♋)飞(fēi )水后洗净(🐸)后煮熟后切片鳝鱼加料酒(🤗)醋飞水备用

4将潮(cháo )州咸菜切(qiē )厚片加野(🎋)山椒老姜蒜片(🚿)炒香放鲜花(✡)椒再爆香(xiā(🥘)ng )加入雪碧香料水(😇)及清水200克(😨)煮沸调好味后加全部(bù(🍒) )原料烧(👼)至(👢)更加入味起锅(🐃)

5将干辣椒节青美(měi )人椒节放在上面将烧至六成热的藤椒(jiāo )油(🛣)(yóu )啊淋在(⛔)(zài )上面撒葱花芝麻再(👩)试一下

3做法三(🥈)

1食材(🥓)(cái )鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县豆(dòu )瓣酱(🌬)蒜蓉(🅾)辣酱火锅底(dǐ )料生抽蚝油老抽(📛)白胡椒粉鸡(jī(🐂) )精料酒白砂(🤗)糖花(📝)椒(🛴)(jiā(🆒)o )干辣椒(🥙)白芝(zhī )麻

2我们先把大(😾)虾剪(jiǎn )一下虾须(🕜)然(🐧)后再(😪)把(bǎ )虾线(🀄)可以去除碱(💣)水冲洗干净滴(🥘)入几(🐕)滴柠檬汁抓拌(bàn )均匀(🐘)备用(🌳)

3打算(🐑)一些火腿肉后再切(➖)成片放(fàng )在盘(🚋)中

4鸭(🗑)血洗(🚧)(xǐ )干净切成片

5毛(🙆)肚(dù )清洗干净切成薄(báo )片(👿)(pià(🈹)n )然后滴入半(🏻)个柠檬(✳)汁抓拌均匀

6大蒜拍(📭)碎剁(🔘)(duò )成蒜末(🦔)香葱切成(🥃)葱花生姜切成(🌯)片豆(dòu )芽洗(🐩)干净

7锅(⏮)中一并加入适量的(🛎)食用(yò(📬)ng )油(yóu )油(yóu )温升(shēng )高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒放入锅中炒(🌰)出香(xiāng )味

8加一勺郫县豆(dò(🥒)u )瓣酱(🐺)(jiàng )蒜蓉辣酱火锅底料(🐎)炒出(chū )红(🔞)油舀入的(⛺)清水大火烧开

9汤中放盐(yán )白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉(fěn )鸡精料酒(🐼)煮开先把豆(🐟)芽放进汤中(zhōng )煮2分钟

10煮好的(😜)豆芽捞出放(fàng )入(📽)碗(🌁)中再把鸭血毛(🤡)肚虾火(🌇)腿肉放入锅中烫煮煮(👝)熟(🆙)后(🥩)捞出来放到碗中(🏵)其余(😩)汤(🐫)汁(🎥)倒出

11最后在上面放上蒜末葱花辣椒(jiāo )麻椒白(⚽)芝麻把烧热的(🕖)油浇上了即可大快(🌕)朵(🔠)颐

3川菜十大(🥄)经典名菜做法

一(🌂)(yī )麻婆(pó )豆腐

食材

豆腐250克牛肉75克(🔇)蒜苗1根豆豉(🌚)15克花椒粉(fěn )3克黄酒5克(kè )盐3克(🚞)豌豆淀(diàn )粉5克花生油(🚎)15克小(🗨)葱5克等(🚰)

做法

步骤1

将豆腐(📱)(fǔ )切成26厘米(🌛)见方的块后放加了少许(🐱)盐的沸水(❎)(shuǐ )中过一(🥜)下(🏯)去除豆腥味(🎻)然后捞出(chū )用清水浸泡豆豉(chǐ )等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉切(✏)成小块或肉末

步骤2

炒锅烧(🖋)热放油后(hòu )放牛(niú )肉猪肉炒散待牛肉(🚖)馅炒(🎰)(chǎo )成金黄(💵)色放入(😂)豆瓣(😓)(bàn )酱同炒放入(🥪)豆豉姜末辣椒粉同炒至牛肉(🕉)猪肉上色效(❄)果入(♒)味儿

步(bù )骤3

下肉汤烧(📳)开加入(rù )豆腐煮3分(🕠)钟加酱油蒜苗段糖用盐(🍢)调(diào )味再用(🉑)湿(shī(🛀) )淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱(✖)末表就行

二(èr )回(🦆)锅肉

材料五花肉青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒(❓)豆瓣酱糖油

做法(📡)

1带皮五花(huā )肉冷水下锅加入葱段姜片(🔚)花椒78粒黄(🍏)(huáng )酒适量(🚙)煮开

2撇净(jìng )撇净煮至八(👏)成熟木盒自(zì )然冷却筷子可再插入(🎩)即(🍶)(jí )可

3将(jiāng )肉切成薄片(😠)姜蒜切(🖼)片(🐧)葱切成斜段

4将青蒜的红(hóng )色部分先用刀拍(pāi )一(yī )下然(💏)后再完全(😧)斜切成段备用

5炒锅上火加(🕙)大(🐱)多(🔪)的油(😳)煸香辣椒花椒

6下入肉片煸炒至肉片(piàn )颜色变透明(🔭)边缘微(🐶)微(🌒)卷过

7将(🚩)肉拨到锅一边下(🧥)入(rù )豆(⚪)(dòu )瓣酱(🥚)可以(yǐ )先切成小粒炒出(chū )红油

8适(shì )度地的(de )加入(🏟)少(🍡)许酱油或甜面酱调色与(yǔ )肉片(pià(🥨)n )一起(🏫)继续翻炒(chǎo )均匀

9下(🍲)入(rù )青蒜点少许料酒糖调好味道即可出锅

三(sān )夫(🏡)妻肺(📂)片

食材

牛肉100克牛舌(🤚)100克(kè )牛头皮100克牛心(xīn )150克牛肚200克香料八角(jiǎo )三奈大(🆘)茴香小茴香草果桂皮丁(😒)香生姜(🌚)等(děng )盐红油辣椒花椒(jiāo )面芝麻(má )熟花生米豆油味精芹菜各适量(🤟)

做法

步骤1

将牛肉切成小片(🎿)与(yǔ )牛(📤)杂牛舌牛心牛头(🗺)皮牛肚(dù )一起(👸)清洗干净用香料盐花(🥫)椒面等各种(🔭)调料卤(💞)制先用猛(mě(💯)ng )火烧(🚶)开后集体土(🤬)地登记小火卤(lǔ )制到肉料耙(pá )而不(bú )烂然(🌡)后捞(🍒)入(rù )再晾晒切(😀)成大薄片备(⏬)用

步(🚨)骤2

将芹(🔃)菜洗净后切成1cm长(🧕)的段芝麻炒熟(shú )和熟花生一起(qǐ )压成(😌)末备用

步(🧢)骤3

盘中放入(rù(🏦) )后切好(hǎo )的(de )牛(🌄)(niú )肉(rò(🍚)u )牛杂再(💾)参加卤汁豆油味(🅰)精花椒(🤑)面红油(yóu )辣椒芝麻花生米末和芹菜搅拌均匀即(🐊)成(chéng )

四辣(🐯)子(👮)鸡

原(😭)料

整鸡(⚫)一只或(🥤)鸡腿一(🐛)盒花(huā )椒(🥥)和干(🌟)辣椒14葱(🕍)熟芝(zhī )麻(🍓)盐味精(jīng )料酒(🍳)食(shí )用油姜蒜白糖淀粉

主(zhǔ )料

鸡(⛽)腿马耳朵葱干辣椒节花椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋(😞)淀粉料(🌧)(liào )酒色(📗)拉油各(🔨)适量

做法

干(🦊)辣椒节(🏇)去籽后(🗜)用白开水浸泡一段时间(jiān )半(🥌)小(🥎)时然(🗂)后再捞出后挤出水分水放碗里(🐘)加淀粉辣(là )椒(jiā(🐮)o )粉盐搅拌均(🛎)匀五六(🧗)成热五(🔖)成热下(📦)锅(guō )炸至芝(🗑)麻微黄(💤)捞出(🥜)鸡肉(🥀)切好放(🔖)料(🙄)酒生(shēng )抽玉米(🈷)淀粉胡椒粉(🤛)(fěn )盐抓拌均匀腌20分钟然后再油(yóu )烧五成下(🤬)锅小(xiǎo )火慢炸至变(🥢)面(🔴)金黄酥脆(cuì )再捞出另(🙌)起(🌸)(qǐ )油锅放姜蒜(🏌)花(🍛)椒豆(dòu )瓣(bàn )酱炒(😜)(chǎ(🚛)o )出香味倒入水鸡(📊)块(kuài )儿(ér )和(🐎)炸好的(🤤)(de )辣(là )椒放(fàng )半勺白糖半勺鸡精(jīng )翻(fā(🍙)n )炒均匀最后放葱(💑)(cōng )段大火翻炒出锅

五水煮鱼

食材(cái )

鱼鸡蛋白糖(🥟)干淀粉(fě(🖲)n )料酒色拉油花椒辣(🔁)(là )椒蒜姜片鸡(jī )精(jīng )白胡(🔯)椒(jiāo )粉黄豆(♒)芽

做法

步骤1

将鱼头剁下(🍇)并(🌮)之中飞出分两半将鱼(🕟)身竖放用坚(⚡)硬锋利的刀平(🙇)着将两整(zhěng )片鱼肉和鱼排分开再将两(😌)大(🤩)片(piàn )鱼肉片(piàn )成注意适量的鱼片将鱼排分为三四段与鱼头放一起(🌶)备用

步(💴)骤2

将(🚝)(jiāng )鱼(yú )片内放一个蛋清少许盐干淀粉和料酒拌匀

步骤(🆎)3

将一小碗色拉油(🍭)所有花椒和辣椒全(📂)部倒入锅内(nèi )用小火慢炸(📐)在辣椒颜(🌮)色变暗后用铲子然后捞出一(yī )半的(de )油和(hé(🙏) )花椒辣椒(🤢)备(bèi )用

步骤4

将火(❓)开(👔)大放入(❇)拍(🕧)好(🏻)的蒜瓣儿和姜片(🤓)儿出香味后将鱼头鱼排向(xiàng )锅(😤)(guō )煸炒(chǎo )两下倒(🍷)入料酒约一小碗盐(🍂)半调羹(gē(🚍)ng )加沸水三四(sì )碗(wǎn )等鱼头汤沸腾起(qǐ )来出味将鱼片一片(🥠)(piàn )一片横(héng )放(🏆)到出水(shuǐ )滚的汤中鱼(👺)片会熟的迅速出锅(guō )前(💆)后放适量鸡精白(🏕)胡椒粉和椒盐粉(📰)(fěn )

步骤5

盆中(🥐)放着已(yǐ )焯好的黄豆芽将鱼片一这(🙊)款汤汤(🛣)水水舀入此盆(❔)后(hòu )来将那(nà )半碗捞出后(🍸)的辣(🤓)椒(🗻)和油倒在(🦎)上面(miàn )

六鱼香肉丝

食(😹)材

主料(⚓)猪里脊

辅料青笋(💠)水发黑木(⭕)耳

调(diào )料盐鸡(⤴)精味精白糖陈醋(🚸)鱼(🧡)香11生(🥦)抽老(lǎo )抽鲜汤(tāng )水水淀(💑)粉(🏘)兑(🔋)成碗汁(🥤)

泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼(yú )眼葱

味(📣)型鱼(yú )香(xiāng )特点(😮)咸鲜(🔉)(xiān )酸(suān )甜二者兼(🔏)(jiā(🕚)n )备葱姜(📮)蒜香线条清晰

做法

步骤(zhò(🏇)u )1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝(🐺)加盐(🌙)料酒搅至上劲(🌟)后放水淀(diàn )粉搅匀封油备用

步骤2

起锅(guō )烧油中(zhōng )油温滑肉丝(📶)变白(📸)捞出后(🐅)沥油备用

步骤3

锅中(zhōng )留底油中油温下(xià )泡椒茸(🕷)姜蒜米炒出香(✨)味和红油后(hòu )后(🐈)放抚过油的肉丝(🌒)翻炒均匀后(hò(🥤)u )淋入(💴)事先(xiān )兑好的碗(wǎn )汁放入葱粒炒(💃)制芡汁收匀葱出香(👧)后起锅装盘(pán )再(zà(🧕)i )试(🧜)一下(⏲)

七宫保(😺)鸡丁

原料

主(🚌)料鸡脯肉225克花生米(mǐ(✋) )50克(kè )

辅料(📐)葱(cō(🍙)ng )45克姜10克

调料干(😱)(gàn )辣椒8克(🆕)花(🐻)椒15克(🎵)(kè )色拉油60克盐2克料酒2克味(wèi )精1克酱(👔)油65克白糖(🔯)10克醋7克水淀(♍)粉22克

做法

步骤1

鸡(〽)腿去(🦃)骨(gǔ )去皮后(hòu )冼净用刀背(bèi )拍(🙀)松(sōng )鸡肉(👚)切成15厘米大小(🐂)的丁姜和(hé )蒜切(qiē )片葱白切(qiē )成小圈

步(🥇)骤2

鸡肉(ròu )丁加入(🏥)少许(xǔ )黄酒一(😼)(yī )点(💮)(diǎn )点盐用(😱)手疼时抓粘(🕚)稠状(👸)再后放干淀粉抓(🥦)匀(😗)

步骤3

将糖米醋料酒生(🎷)抽盐(yán )放入容器中(🗽)调成糊状(zhuàng )放(fàng )入葱姜蒜加入适量水制作成料汁

步(bù )骤(📔)4

锅烧(shāo )热倒入油待油温升高(gāo )7成(㊙)(ché(✔)ng )热(🧥)时放入后腌(🈶)好的鸡丁翻炒至鸡肉(rò(🙀)u )变(🛍)白盛出

步(💟)骤5

锅中剩(shèng )少许油放入花椒干(🗂)辣椒(jiāo )用(👧)中(✈)小火炒(🖌)(chǎ(🐎)o )香后(🌦)将料汁(zhī )里浸泡一段时间的(🔮)葱姜蒜再捞出(chū(📀) )放(✏)(fàng )入锅中(zhōng )炒10秒(🎉)随后把(🚻)鸡肉(🔼)(ròu )倒(dǎo )回(👽)锅(🏈)中用(🍩)大(🥣)(dà )火炒30秒倒入水料汁颜色变富(fù )有(yǒu )光(guāng )泽时组(👹)建辣椒油(🕝)最后后放(⛓)花生米再(zài )试一下

八开水白(🥟)菜

食材

大白菜(🦐)10公斤每棵只用极嫰菜心部分老母鸡2500克(🎱)(kè )火腿(✂)蹄子(zǐ )200克(kè )排(🌎)骨500克(🍟)干贝(bèi )300克去皮净瘦(shòu )鸡(🚯)脯肉(ròu )700克全瘦猪(zhū )肉300克盐10克(kè(🥚) )料酒10克(😦)葱50克姜10克水4升(🐰)

做(🙆)法

步骤1

先(xiān )熬(🐹)好清水高(🤝)汤将老(🔘)母鸡劏好洗净(jìng )干贝浸发好与清洗干(gàn )净后的火腿蹄子(zǐ )排骨等(dě(🚱)ng )按(🙌)类分别(🐐)(bié(👩) )放(fàng )入差别沸水锅中焯一下水清除掉血水和杂质然后(hòu )捞出再用水(shuǐ(😨) )洗(😗)净一(🌇)起放入(🐽)后大汤(⛸)锅内加入清(qīng )水姜(🤜)葱烧开后加料酒转小火慢(🥔)熬3小时

步骤2

同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成(chéng )蓉(🚠)分(fèn )别加适(📡)量水调成粥状待用

步骤(🥄)3

汤熬至3小时后(hò(😏)u )用(🌬)筛子把大(🎎)部分汤渣浮油(🧔)隔尽把清汤全部倒入另一锅中(🌦)烧开放入猪(🐋)肉蓉搅匀转中(zhōng )小(🏳)火待其(🥑)渐(jiàn )渐聚拢肉蓉浮(🙄)起(🍢)用小(xiǎ(🔫)o )漏(🌯)(lòu )勺(🆕)捞净肉蓉后再把汤再煮(🤡)沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理(lǐ )之后(🐂)把清汤彻底隔(🖱)渣(zhā(😸) )去油待(dài )汤色(🎹)清新明净如水下盐调味待用

步骤(⏹)4

把汤分成两锅(🦕)择好至嫩的(de )白菜心(🌄)放进其中一锅高(🐾)(gāo )汤灼至七成熟用清(qīng )水漂冷用细银针在菜心(xīn )上疼时(shí )穿刺放(⛏)(fàng )进(jìn )漏勺(sháo )中用原先的(🎨)高汤(tāng )自上(🌉)淋(lín )下(xià )至(🥫)使白菜心(🤵)烫(📸)煮(📗)

步(🛳)骤(🧣)5

将(🤓)菜心垫在碗底(dǐ )烧开另一锅高汤(🌜)舀进碗(wǎn )内即成(chéng )

九毛血旺(🌝)

材料

主(🙆)料鸭(yā )血(xuè )白(🧜)鸭500克黄(Ⓜ)(huá(📸)ng )豆芽(yá )150克辅(fǔ(🔏) )料(⛸)鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥(🏼)瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼50克黄(🤴)花菜50克木(mù )耳水发50克莴(wō(🏽) )笋100克调料大(🛢)葱50克盐(❤)3克(🥒)辣椒(🌄)红尖干15克花椒(👢)5克料(🙊)酒10克味精10克植(🏨)物油50克

灵(líng )材毛(🐼)血旺(wàng )是诸(🦀)位加以(🚛)改进之处加(jiā )入到了(😉)海参毛肚(🏈)鳝(🥛)鱼肉黄(🤺)喉片午餐肉片(piàn )

调(🛰)料辣椒麻(🌉)椒等

做法(fǎ )

步骤1

将(🎛)辣椒(🙉)花(huā )椒豆瓣酱姜蒜色(sè )拉(😶)油放入锅中用小火翻炒香(📐)加(jiā )汤熬煮后(🚞)捞出后渣然后把放进去味精白(🍋)糖(👴)醋(🍏)等调料

步骤(🤽)2

将(💗)主辅料切片改刀飞水(shuǐ )组建(💭)熬(áo )好(🏜)的红汤汁内烧开后然后取出盛器撒入葱花

步骤3

将(🕸)色(🈳)拉油(yóu )烧热放入花椒辣椒炝出香(🌸)味(wèi )迅(😠)速浇在上面即成

十东坡肘子(🛋)

原材料肘子一只葱姜(📴)(jiāng )蒜冰糖桂皮香叶八角(jiǎ(🥎)o )五(♋)香(xiā(🥅)ng )粉若(ruò )干

做(🐢)法

1无火(huǒ )去掉后肘子皮上(shàng )残留的猪(⛪)毛扔到沸水中(zhōng )煮(zhǔ )几分(💳)钟去掉后污(🍀)血和脏物然后再(⏭)将肘子捞出(📈)后(Ⓜ)用(😱)刀在其上割几道口(🏧)子那(🚋)样的话熟得快

2新水烧沸(fè(🔬)i )放入后适量葱姜和(hé )香叶将去(qù )处理好的肘(🤑)子煮到(dào )七八成熟(🧦)捞出上蒸锅

3蒸肘子是(shì )个(➕)(gè )关键步骤东坡肘子的(de )肥而不腻就靠(kào )它(🕡)了上锅蒸一个半(🥞)小(✂)时这期间可调佐料炒锅中慢慢倒入适量(🔕)色拉油(😅)烧热后炒葱姜蒜至出香味放(🎳)进去桂皮香叶(🎵)八角翻炒然后加适量水水量基(🐌)本(🤽)都操(cāo )纵(🍃)在(🎃)(zài )小(👚)烧红40分钟(zhōng )后(🚝)剩(shèng )一小碗为宜再(🥩)放入(🐑)若干冰糖五(🕷)香粉(fěn )两三勺酱油小火渐渐烧(🏆)之后剩那一小碗汤汁(🌌)应该是调料了

4肘子蒸好后(hòu )装盘浇上刚调的调料表就行

4最近网络清(🚥)淡美(💰)食占巨一(💽)席之(🎻)地大(🛃)家(🎼)(jiā )今天分

香辣毛血旺的做(🔶)法

主料

鸭血一(🛋)盒(🕐)

鳝鱼(🛀)一(😦)条

百叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干(🗒)辣椒(jiā(🕸)o )50克

花椒(😇)10克

麻(🚽)椒10克(🚽)

豆瓣酱50克(😺)

盐(yán )5克

香辣毛血旺的做法(fǎ )

1鸭血黄(🧡)喉(hóu )火腿切片儿鳝(👱)鱼(🥑)肥肠(cháng )切蒜切瓣百(bǎi )叶和(hé )毛肚切(🌧)长条儿葱(📯)切细条蒜姜切(🤞)(qiē )片儿

2锅烧开水黄豆芽煮(zhǔ(📄) )熟捞(🍡)出捞出(😁)沥干放入(👍)盆底鸭血(xuè )黄喉鳝鱼(📿)肥(㊗)肠开水炒好后捞(👞)出备用

3锅倒油烧热放入花椒干辣椒葱姜爆香放入豆(♟)瓣酱炒出(👡)红油加适量高汤盐大(😤)火烧开

4放入鸭(👙)血鳝鱼肥肠(🌩)黄喉煮5分钟用漏勺(🎼)再捞(🆗)出放在(🤱)旁(páng )边豆芽上(🏵)之后水烧(🈺)开放入百叶(🏴)毛肚火(🌅)腿煮30秒钟捞(lāo )出后

5蒜片放(fà(📓)ng )在上面锅烧热多(🧚)倒油(yóu )

6油热后(⚫)放一小把花(💳)椒麻椒(jiāo )和干辣椒炸(✴)香后(🥋)浇在上面去(🍗)掉

视频本站于2025-12-25 04:12:11收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。