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河虾500克
精制盐7克(🚤)
食(🙎)用碱5克(🐑)(kè )
干(gàn )淀(diàn )粉3克(kè )
小葱2株
植物油75300毫升
湿(shī )淀粉5克
蛋清半(🔞)只
1将河(🕉)虾巨(🚾)细靡遗剥(⛲)(bāo )去(qù )外壳皮拿出(chū )净鲜肉放入(🔞)碗中(🔞)洗净
2滤(🗯)干虾仁放入(🏛)碗中(zhōng )参加5克精(🙅)制盐5克食用碱浸泡15分钟后冲几次水可以(💈)去掉(🥅)碱味
3将(🈸)冲(chōng )水后的(📗)虾仁(👪)控干水分加(jiā )2克盐(🚎)1只(⏺)鸡(💳)蛋清和干淀粉(🐧)搅拌均匀再后放(fà(🚦)ng )放冰(😬)箱冷(⛎)藏10分钟以内
4炒锅中(👸)放油实耗50毫(🏎)升加(😙)热(rè )至温热(🥐)(rè )约3成(➿)热调(diào )成中小火放入虾仁(😟)滑油至颜(😟)(yán )色变白捞出(👆)沥干控(🚛)油备用
5炒锅留底油中火加热至5成热时加入葱(🚸)段(🏺)干炒(chǎo )出香味
6放(🐻)入(🎆)虾仁翻炒(😏)也(🦐)可以加少(shǎo )许(xǔ )鸡粉炒匀后(♏)淋入少(shǎo )许水(shuǐ )淀粉水勾芡再试一下
7装入盘中上(shàng )桌孕妇食用
8美味又(👌)好吃的河虾仁腌方法成(🤖)功开吃
一(yī )昆山奥灶(🤺)(zào )面
中国十(shí )大面(🍣)条之(🎼)一的(🤞)奥灶面(🍺)是昆山的(🔡)一道(💂)(dà(🦑)o )主食其(qí )通常的特点是面(miàn )汤鲜(xiān )美主要(🔌)原(yuán )料是用(📜)青鱼的鱼鳞鱼鳃(sāi )鱼肉(📜)鱼的搅碎后(hòu )精心熬制面条(tiáo )也(👵)相当绵劲(🛸)有嚼劲苏州人(🔯)对(👟)吃确(🚷)实很执着也很讲究(🍯)有(⛲)地方特色的专(🍻)业(🕜)名词重青(👪)免青款汤紧汤等
二鲜肉(📭)月饼(bǐng )
苏州(➕)的鲜肉(ròu )月(💖)饼肉质紧(jǐn )致肉汁鲜美但(dàn )他(🚥)那(👸)样的(de )手艺是苏州(🏩)独特色彩(cǎi )肉汁侵蚀在月饼中月饼(🙄)皮脆(🕜)糯翠竹水(shuǐ )咬(🦁)一(🎷)口(kǒu )非常行最(zuì )简形矩阵逢(🥖)节月饼(bǐng )季(jì )老苏州我总是会排着(🌱)细长队等新鲜(xiān )的(🌔)月饼(🐰)正(zhè(💆)ng )式出炉代表胥(xū )城肉月(🚛)饼(bǐ(🖐)ng )
三苏(sū )州(㊗)(zhōu )糕团
苏州糕(🤭)团也老苏(sū )州最爱(👎)的(de )点(🏕)(diǎn )心之一世世代(dài )代(♈)流传(chuá(🍉)n )现在很(🔌)乐意(🛠)手工做(zuò )糕团的手艺人比(🥚)较少(shǎo )了但它早就融入(🦎)到苏(🎐)州人(🦋)的(de )骨(👲)子里(⛷)无论是逢年过节(🥢)都会有可以(🎊)购买的习惯它(🔛)一年四季都有(🚙)吧(ba )相(🚚)同的应(🎄)景花样口味酥软甜糯虽粘却不黏牙代(dài )表(🌗)猪油膏
四(sì )枫镇(zhè(😮)n )大面(🌊)
枫镇大面(👾)被誉为(🦊)苏州(zhōu )最(🔜)难做最精细(xì )最鲜甜的(📗)面条也(🕖)苏(📯)州的特色名点面汤分为红(✏)汤(🏺)和白汤面汤鲜美(🔚)是由肉骨(🐹)头黄鳝骨(🅿)虾(🍖)头螺蛳(sī )肉等熬加工成(🥘)老汤每家(🗓)的秘方都神态各异苏州(🦈)人(rén )都讲究大清早敢头(tóu )汤面(🔏)这是对生活的态度
五紧酵(jiào )馒(mán )头
紧酵馒(😖)头以鲜肉为内(⤵)馅在油(🚱)炸后制(🍬)而成口感外脆内软肉汁多而肉嫩确实是老苏州最爱(🌔)的美(🧀)食之一
六卤(🐔)汁豆腐干
卤汁豆腐(🍗)干(🗡)是苏著名的(😛)民(mín )间小吃口味偏甜(🏃)又是热(🛳)爱甜的食物的(de )苏州特色(❤)的(🤴)味道(🆗)代表浸(💤)浸豆腐干
七豆沙(👵)(shā )糖(🎫)(táng )粥
笃(dǔ )笃笃(🌡)卖糖粥(zhōu )剧(jù )烈(liè )我们(🏗)从出(🚒)生长大的童谣是你(nǐ )是(👝)什(shí )么(me )苏州人(rén )童年的味道它是用(🏊)红糖和糯米伴(bàn )着豆沙一起煮制而成口味甜却不腻这种吃(chī )粥习(🧢)俗在(🙁)苏(sū )州已经有一千多年的历史(📉)了
八苏式(🕋)蜜饯
每次来偶(❇)然路过都会(🥢)在苏州蜜饯厂公然采(cǎi )购人员苏州人(ré(🐸)n )实在是太爱吃(chī )甜品(🏅)了(♟)蜜(🚠)饯是苏州的特色小吃另外以前的(de )宫廷美食(shí )现在也早足迹遍布全国受百姓爱(ài )戴喜爱(👥)
九(jiǔ(⛱) )蟹壳(ké )黄
苏州蟹(xiè )壳(ké(🚷) )黄形状像蟹壳颜色金黄一(🕌)层膜的芝麻焦香四(sì )溢(🚓)(yì )酥脆的外壳咬一(yī )口满(🏢)嘴留香(🎹)有(🏉)咸(xián )甜(🎟)两种口味
十苏式(shì )糖果
苏式糖(táng )果缘于清代(🚚)在全国全是有名的(de )苏式糖果是选用天(tiān )然植物果料和花料(liào )对付(🍀)麦(🛅)芽糖和白糖制作而成全(🍊)部糖果都配料天(🐺)然但是制作工艺(🕙)考(😝)究(jiū )种(🍤)类丰富最(zuì )有(💋)特色老(🔧)祖松子糖和杏糖
苏(🎰)州(➖)地(✏)势低平(➰)(píng )平原(📅)占总面积的55苏州分别直(🚹)属中央于两(💭)个(gè(💎) )一级(🌓)的自然地理区长江三角洲(🧀)平原地区和太湖平(🔆)原地区分属于(👫)4个二级自然(rán )区(qū )沿江平原沙洲区苏锡平原区太湖及(✉)湖滨丘陵区(qū )阳澄淀泖(mǎo )低(dī )地区(🍟)地貌特(👼)征(zhēng )以平缓平(🛑)(píng )原(📣)为上(🏽)(shàng )全市的地(🔲)(dì )势(👐)低平(🐏)自西向东很缓慢倾(🐁)斜平原的(de )海拔高(🏓)度(dù )34米(🍱)阳澄湖和(hé )吴江(jiāng )一带仅2米以内
苏州位处(✳)中国华东(😄)地区江苏(📝)东南(🏙)部长三(🎪)角中部是扬(⬆)子江城市群(🌖)有用组成部(🖖)(bù )分东(dōng )傍上(shàng )海(😉)南接浙江西抱太湖北依长江(✈)苏州(🐏)属(🏽)亚热(rè )带(📴)季风海(hǎi )洋性气候(🤐)四季分明雨量充沛种(🎱)植水(shuǐ )稻小麦油菜品质上佳棉花蚕桑(sā(✅)ng )林(lín )果特产有碧螺春茶叶长江刀鱼太湖银(yín )鱼阳(💆)澄湖大闸(🍧)蟹等(děng )
中国十(🚣)大(dà )面条中(zhōng )国地(dì )域十大名(míng )小(👿)吃(🤐)奥(🥉)灶(zào )面中(🥏)国(🚟)十大面条之一是江苏省(🎨)(shěng )昆山(🥉)市的悠久的传统(🍀)面(🌫)食(😉)小吃之一一类苏菜(🤧)系都是苏(🏺)州(zhōu )著名(👲)的特色(👳)小吃到(dào )昆山乘船游(🕥)玉峰山人们总要去奥(ào )灶馆慢慢品尝一碗奥(🔃)灶面奥(ào )灶面(🌯)以红油(💱)爆鱼面(🛳)和(hé )白汤卤鸭面极其很著名(🏁)其做法是用青鱼(👜)的鱼鳞鱼(👠)鳃鱼肉(ròu )鱼(😅)的粘液(🙈)煎煮而成所(🏽)以味道鲜美可口(📓)(kǒ(🕖)u )十分如果你是只是相对而(🌯)言浇(jiāo )头(tóu )有(yǒu )制作考究(jiū )爆鱼一律用青鱼(🏬)制作卤鸭则以昆山大麻鸭用老汤烧煮(zhǔ(💕) )故肥(féi )而不腻奥灶面更是(shì )被中(🛰)国(🍅)(guó )烹(🈹)饪(✉)协会(🗞)评(píng )为江苏省的(🎅)中(👙)国地域(🚽)十(🦊)大名吃奥灶面特别以(💵)昆山奥(ào )灶面馆胥城大厦制(🏷)作地都很(⛅)便(🥞)宜又好
2苏式鲜肉(rò(💁)u )月饼
中(⛱)国(🙅)地域十大(🌖)名小(📔)吃苏式鲜(xiān )肉月(yuè(⛴) )饼是由苏式月饼是江(jiā(🍣)ng )南一带的地方现(xiàn )代名点确实是(🐆)苏州(zhōu )著(🍖)(zhe )名的(de )传统(🦏)糕点小吃苏式月饼用小麦粉饴糖食用(🍄)植(zhí )物(wù )油(yóu )或猪油水等制(🎚)皮用小麦粉食用植物油或猪(zhū )油制酥(📬)经制酥皮包馅(🔠)成(chéng )形(🤹)焙烤工艺加工而成外皮酥脆(⛹)而粉(fěn )饱满的肉(🏽)(ròu )汁(👨)慢慢渗透其间更(🥝)是一绝苏式(🎽)鲜肉月(🏈)饼还(🚑)(hái )被中国烹饪协会评为(wéi )江苏省的中(🔶)国地(🍭)域十大名小(🐉)吃(📼)苏式鲜肉月饼尤其以(🔵)胥城鲜(🔹)肉月饼和(😦)(hé )稻香(xiāng )村鲜肉(ròu )月饼(🎤)(bǐng )比较有名
3苏州(zhōu )糕团
中国地域十(shí )大经(♈)典小吃国家地理(lǐ(🈴) )标志(😏)(zhì(⛰) )保护产(chǎn )品苏(🦐)州糕团即(💄)苏式糕(🚦)团为(😽)苏(sū )州糕点的统称是苏州著名(🍸)的传(chuán )统糕点(♓)苏州著名(míng )的糕(gāo )点有梅花糕海棠糕(⛎)葱(🉑)猪油糕猪(🍷)油年糕金(😑)钱方糕(🍽)松(sōng )子黄千糕(🙉)云片糕其(qí )他(tā )苏(🚩)州糕团(⛑)更何况以黄(huáng )天(🍼)源牌的苏(🕞)州糕团(🚿)极其世界著(zhe )名(míng )黄天源牌制作的(de )糕团有近200年历(🖤)史包涵时(🛌)令特色糕团玫瑰大方糕松(🐊)子黄千糕(🐣)枣松猪油(yóu )夹糕炒肉团(⛪)双馅团等三百余(yú )种最具特色的那(nà )就是时令特色糕团一月闹元宵二月背(bè(🌌)i )后撑腰糕三(💑)月清(😫)明(😺)(míng )团四月神(❌)仙(xiān )糕五(wǔ )月(🌥)端午粽六月(🛐)(yuè(⚓) )谢灶团七月(🏡)豇豆糕八月食糍(cí )团九月重(❕)阳糕十月南(nán )瓜团(tuán )十一月冬至团十二月糖年糕(🚂)黄天源(👨)的苏州糕团被中国(⬅)烹饪协会评为(🌉)江苏省(shěng )的中国地域(🚱)十大名小吃
4枫镇大面枫镇大面是(🔩)江苏枫镇特色名点因调味时不需要酱(jiàng )油汤(♐)汁微博澄清故称白汤(♎)大面又是苏(⚾)州(🅱)著名(🅰)(mí(🕹)ng )的传统面食小吃枫(fēng )镇大面制作历史已近200多年历史(👥)相传(🚢)乾隆(📐)下(🕛)江南景点游玩寒山寺后偶然路过枫(fēng )桥(✋)(qiáo )品尝此面后(🔁)赞誉并御封枫镇(🍅)白(💱)汤大肉面数百年间枫(😽)镇大面便(🎫)美名远(🙇)扬为世人(📻)所熟知枫镇大(dà )面被誉为苏州最难(🏏)做最(🎮)(zuì )精(jīng )密细(♒)致(zhì )最(zuì(🥧) )鲜香的面(📛)要区分质(🍀)优五花(huā )肉在(🕜)褪毛刷洗等(📏)一(yī )这(🎦)款步骤加佐料放(😛)入(🌝)锅中焖4个(🐀)半小(🚈)时(shí )才(🚚)能起(🔶)锅(🚪)汤头则用肉骨黄鳝骨螺蛳肉虾脑(🏃)等多种鲜味煮(🏢)制而成(ché(✋)ng )其口感鲜美异(yì )常焖肉入口即化
5赵(🤵)小熙冰糖葫(🍪)芦
赵小熙盒装小串冰(👂)糖葫芦原创古风者(zhě(🐠) )让酸甜滋(zī )味一年四季(🎨)陪伴(bàn )你(👚)
冰糖葫(hú(🐹) )芦以及中(🕜)国著名(míng )小吃盛载着厚重的传(🏥)统文化(huà )也(📩)念想(📬)(xiǎng )着许多(duō )人酸(㊙)甜味道的(de )童年回忆赵(❇)小熙始终(👦)致力(lì )于基于传统(❌)与(🛰)潮流的(🚑)碰撞(🤾)探索它冰糖葫芦的一些很有可能让更大(🍳)人重新拾起(qǐ )童年的(⏺)甜蜜(mì )也让冰糖葫芦这一传统(tǒ(🎭)ng )特色(🐥)小吃焕发生(⚓)机出新的生命力
6卤汁豆腐干
国(🥑)家地理标志保护产(chǎn )品(pǐn )卤汁(👋)豆腐干是江苏(📨)(sū )苏(sū )州(🎡)著名的传统美食一直并(🏚)无将近八十多年的历史创始(🦋)人是(shì )生产出来津津牌(🏡)(pái )卤汁豆腐干的苏(🚅)州(💽)食品厂因其前身(shēn )为老(lǎo )津津牛肉(rò(🆘)u )工场开怀(🍄)牌(🚂)卤汁豆腐干(🛁)由(yóu )此得名开怀牌(pá(🐷)i )卤汁(⛅)豆腐干精选上好(🍾)(hǎo )原料配以优质辅料建议使用(📆)民间技法(🥩)和先进工艺(🛎)加工生产而(ér )成(🖌)卤(lǔ )汁十分(🍌)丰富(📁)吃(❗)口弹牙软糯价(jià )格适(shì )中风(📊)味独特(tè )
7糖粥(zhōu )
糖粥也叫红(🗞)豆粥是(🎍)用红糖(🗺)和小(xiǎo )米煮成其口感丝滑(📖)汤汁粘稠味道清甜是江苏(sū )苏(sū )州著名(míng )的特色小吃(chī )糖粥又是苏州一(yī )种冬至(🎖)(zhì )节(📁)令小吃冬至节苏州有(yǒu )吃红豆粥(zhō(🤠)u )的习俗现今已近一千六百多(😰)年历(⌚)史苏州的红豆粥变得异常精(🈲)致细腻红(hóng )豆(♒)和粥(🐑)分开而(🕓)(ér )做有红云(✋)盖白(🍃)雪之美(⛸)白米(✨)粥煮得相(🐛)当的(de )没到位不(🥎)稀不(bú )稠粘糯粘稠状(zhuàng )豆(👔)沙玉(yù )米糊糊(🕶)香香甜甜(🍘)不腻
8酒酿饼
酒酿饼是江苏苏州地方民间名(👢)点(🎽)(diǎn )也苏州春季的(🆑)时令点心(📧)最(zuì )佳的(🧦)位置(👱)的慢慢品尝时(shí )节是在清明(🔕)前(qiá(🏙)n )后酒酿(👵)饼以苏(sū )州当地的冬小麦和(hé )酒酿为主要原(yuán )料制作而成外观和小(🥀)月饼(bǐng )相(🔽)象酒酿饼有荤素之分品(pǐn )种主要(yào )注意有玫瑰豆沙薄荷等(děng )味酒酿(niàng )饼以热食为(⏹)佳特点(diǎn )是甜肥软(ruǎn )韧油润(🔹)晶莹透明色泽鲜艳滋(🐈)味分明(🥟)如果在春季(jì )到苏州游玩一(🧓)定要品尝(😻)品(🐢)尝刚要做的酒酿饼还(🥢)也可以买(mǎi )一(🧦)些能够让亲戚朋友酒(🚌)酿饼(🥄)尤以同万兴(🛅)怎么制作的酒酿饼之一著名(míng )
9苏式蜜饯
苏式(shì )蜜饯是苏州市吴中区和相城区的特色传统特(🥧)色(🐦)小吃有(yǒu )着悠久(jiǔ(🌂) )的历史(🥎)其制作工艺(yì )独有味美色鲜(😏)受百姓爱戴(❄)消费者的欢迎也是苏州著(😗)名的零(🥟)食(🌧)(shí(🧓) )小吃苏(🤚)(sū(📹) )州怎么制作蜜饯的历史可远(yuǎn )溯(sù )到三国时(shí )代清代是(shì )苏式蜜饯的鼎盛时期其中以张(🚌)祥丰(🕠)之一比较著名(míng )民(✏)(mín )风剽悍是宫廷食(💰)品苏式蜜饯(jiàn )2个装甲(🧟)旅(🙂)160多个品种以金丝蜜(🆘)枣(🔜)鲜(xiān )奶油(🔝)话梅(🚾)金丝金桔白糖(táng )杨梅(💩)九制陈(chén )皮中最(🔛)比(😷)较著名苏式话梅的风味是甜中带酸(♿)(suā(🍷)n )口含(hán )一粒爽口生(shē(🦌)ng )津(💨)但是细细的品(🥈)味久(jiǔ )最受(🏏)旅游者喜爱用(📅)洞庭(📭)柑(🚁)桔怎么制作而成的(🍈)苏(sū(🎓) )桔饼和金(🤸)桔饼桔香浓郁味甜爽(shuǎng )口具有开(🕋)胃避免咳(🏂)嗽功能
10苏州蟹(🐎)壳(⛸)黄
蟹(😥)(xiè )壳黄民(🍮)间俗称(chēng )小(xiǎo )麻糕因(⭐)其(😂)烤(kǎo )的(de )后(🍭)(hò(🛵)u )一面鼓涨颇像螃蟹的壳(🍞)而得(📶)名是(🌵)江(jiā(📜)ng )浙沪一带的特色小吃之一常与大麻糕红(🔐)色搭配作礼品用在苏州很(hěn )流(🎖)行都是苏州著名的特色小吃之一其特点是形似蟹壳色呈金黄油多不腻(nì )香(🥣)脆酥(🕴)松糖馅甜醇(chún )咸馅肉鲜苏州(💛)蟹壳黄(🔌)主要注意分为(wéi )咸甜两种当(👽)然了老苏州(🌠)最(🛷)爱(🈂)的是(shì )咸味(🙏)蟹壳黄苏州(zhō(🗡)u )蟹壳黄做(🔖)(zuò )法类(🐝)似于海派(pài )蟹壳(ké )黄咸味(⛺)蟹(🎓)壳黄以(💆)猪肉丁(🔯)偏于软腻的苏式肉(ròu )松和细(🆒)腻柔(🕋)滑的台式(🥤)肉松调和(🎵)在一起那就是软中(zhōng )带脆(⛅)的(de )单双(📲)层口感一并(bìng )加入猪板油葱(🤛)花(👅)火(🧚)腿食用(yòng )油(yóu )相(xiàng )当味道(🍣)鲜美
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