食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血旺的正宗(zōng )做法
• 2毛血旺(wàng )浇油的正确方法
• 3川菜十大(📻)经典名菜(🍶)做(zuò )法(🍲)
• 4最近网络清淡美食占巨一席之地(🍱)(dì )大家(jiā )今天分

1食堂(📻)毛(🔯)血旺的正(🔔)宗做法

1黄豆(⚽)芽一把(🎰)放入盆(➿)中宽(kuān )粉一把切(🥤)成段豆(♎)腐皮(pí )两张切成(🌪)长条准备鸭血一块(kuài )切(qiē )成056厘米厚的(🉐)薄皮放入盆(❇)中

2鱿鱼须(xū )和鱿鱼筒各一个先(🔔)把鱿(yóu )鱼(👖)须切成段再把鱿鱼筒切(👴)下(🤧)来(lái )撕(🅿)掉外膜(mó )在(🏐)表面打(🤴)上(shàng )花刀切成段(duàn )放进去(🍈)小盆中(zhōng )

3准(zhǔn )备着去处(chù )理好的鳝鱼一条先斩去头部再切成小段(🌁)和(🤐)鸭(👏)血放进一个盆(⬜)中再舀入切好的鱿鱼备(bèi )用

4毛肚二两左右(🤝)切(qiē )成长条一起放入(rù )盆中小葱一根切(🕕)成斜片生姜一(yī )块(🐂)(kuài )切(qiē(🤘) )成姜片(piàn )一(🏮)起(qǐ )放入(🐤)大碗中再(zài )放入后(🥄)一小把红干椒一(🛣)小(🕎)把麻椒取一(yī )个小盆盛(shèng )有(🤱)一把花椒(✖)和一把红干椒备用

5小葱几根(💍)切成葱(🕋)花放进(🐐)(jìn )去小盆中(🐇)蒜子(🆔)几(jǐ )粒(🍼)拍扁切(qiē )成(ché(🐜)ng )蒜末(🌸)和葱花放在一起

等食材备好以(yǐ )后以后我们(men )开始(🌪)烹(pēng )饪

6起锅烧水水开后(⛔)倒入(rù )水黄(huáng )豆芽豆(🌌)腐皮和宽粉用(😲)勺(🕺)子(📥)晃动(dòng )一下几(🎻)下焯水一(💖)分钟捞出控水布袋(⏩)中(zhō(👬)ng )盆中

7等水(🌠)立即(🛍)烧开下次倒入毛(máo )肚鳝(shà(🀄)n )鱼鸭(🎾)血和鱿鱼加入到料酒5克(kè(🍎) )去腥用勺子来回滑动(dòng )几下(xià )使食(shí )材(🌶)受热均匀(yún )

8焯水(shuǐ )一分钟捞出控水拔(bá )凉(🐷)

9另(🐻)起锅添(tiān )入一勺食用油油热后倒(🎫)入(rù )水葱姜(jiāng )和大料(liào )爆(🅱)香加入到麻辣(là )火锅料20克豆瓣酱10克(kè )翻炒化开炒出红油

10添入适量的清水参加生抽(⏫)10克白糖2克胡椒(🐼)粉(fěn )2克均(🕊)匀(🤤)搅(jiǎo )拌化开调料煮开下次全(quán )部(bù )倒入(rù )黄豆芽豆腐皮(❣)和宽粉(fěn )开大火(huǒ )煮一(yī )分(fèn )钟

11加入到(dào )食盐(💨)1克鸡粉2克老抽2克调底色再捞出配菜然后取(qǔ )出盆(📍)中排第五等汤汁(🕊)再一(yī )次涌动(📺)后慢慢(màn )倒入毛肚鳝鱼鸭血和(📜)鱿鱼

12开大(🏾)(dà )火煮(🦎)3分钟捞出后盛有(🔫)汤(🎇)盆中

13再(🗾)(zài )浇上注意适量的原(yuá(🖐)n )汤撒上少许蒜末和葱(🌰)花

14锅中留(🤣)底油添入半勺(sháo )食用油倒入(🚥)花椒和红(🦊)干椒迅速再翻炒(🤶)炒出香味(🎀)以后(📸)关火

15再把(bǎ )热油泼(pō )在汤盆中(☕)在一瞬间放(🖇)出出(chū )葱(cōng )蒜的香味到(⚫)(dào )最(🚋)后再(❤)放上(🤥)几(jǐ )朵香菜单独点缀(🔜)

16那样最好到这里这道麻辣鲜(🕙)香的毛(➿)血(🚤)旺就做了了(🎺)要(yào )会(huì )了就(👺)在家试一下吧(👳)

下面是(💬)所会用到(🌀)的(de )食材和调料

食材豆(♈)腐皮宽粉鸭(🔧)血(xuè )鳝鱼毛肚(🌺)鱿鱼(yú )小葱黄豆芽生姜(🚁)红(🌧)干椒麻椒花椒(jiāo )

调料(liào )盐(yá(🗄)n )鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣(là )火(🚷)锅料

2毛血旺(wàng )浇油(🏊)(yóu )的(🚝)正确方法

1方法一

1净(jì(🍧)ng )辣椒油300克郫(🌎)县豆瓣酱(🔵)约200克鱼香味(👻)泡海椒约150克精细加工花(🐣)生油(yóu )约240千克大(🗿)葱(🎧)100克老姜(🤓)100克洋(yáng )葱150克番茄沙司约150克(🐅)紫(🍻)草20克红蔻10克香根(gēn )10克茴香15克(kè )桂皮(🚮)(pí )8克香叶8克甘(gān )草10克(🏢)草果(🔧)5个肉蔻10克山(shān )奈8克(🏒)胡萝卜100克香(⭕)菜(🐂)根40克

2将郫县豆(dòu )瓣酱和鱼香泡(pào )海椒排斩成细(🍟)末盛入盆中再加辣椒粉洗净的紫草和(🏖)200克清水(🛸)调匀

3大葱(cō(⤴)ng )和老姜用刀拍(🙊)松拍松下次炸制时(shí(⛏) )容易出味洋葱切(qiē )成48厘米见方(fāng )的(de )洋葱块胡萝卜(bo )切(💧)大片香(📮)根茴(huí )香(🤢)红(🤩)(hóng )蔻桂(💷)皮香叶甘(🔉)草草果(🎣)肉(🍂)蔻和山(🏵)奈用清水(🚓)中浸泡20分钟冼(🥁)净捞出(🗑)沥干控干(gàn )或擦水(📚)分(♟)待用

4炒锅上火后舀(🦈)入(rù )300克(🐀)经过精制(zhì )花生油烧至三成(🤢)热时(shí )排列盛有大葱老(lǎo )姜茴(huí )香香根(🔀)桂(😒)皮红蔻(kòu )香(xiāng )叶甘(gān )草草果肉蔻山奈用(yòng )中小(xiǎo )火(huǒ )使油(yóu )温很(hěn )缓慢增(🏝)加(jiā )至五成热小火熬严重的限制20分(fèn )钟(zhōng )左右吧待各料(liào )均被烧至金(jīn )黄色而且香味充分融于(🌄)油中时用漏勺捞出料渣(🌋)弃之不用

5再(zà(💇)i )上火把锅里的(🙄)油(🚯)烧热(🌔)(rè )下番茄(qié )沙(🖱)司(sī )用小(😣)火煸12分钟(zhōng )至油(💉)色(sè )发红时(💓)再倒入(🚹)其余的精细加工花生油(🕎)再左面参加调匀的辣椒粉(👿)豆瓣(🚄)酱泡辣椒紫草及(🚔)(jí )洋(🛹)葱胡萝卜(🌕)和(hé )香菜根并不(➡)停顺同一方(🧠)(fāng )向搅出

2做法(🐡)二(èr )

1野山椒青(🏰)美(💘)人椒节(🖇)各(🚵)30克鲜(xiān )花椒8克藤椒(🛌)油3克盐2克(🚿)白醋15克料酒30克(🦃)老姜蒜各9克干辣(🈚)(là )椒20克(🙎)雪(🕉)碧(😫)香料水150克老油50克芝麻(🌉)5克

2杀鸭(yā )子(🥈)之前准备着小半碗(✅)冷(🍧)的淡盐水(🌓)再把(⛳)鸭血就(jiù(🦊) )滴到碗里(📤)一边(👤)滴一边轻轻搅动把(bǎ(🚱) )水和血搅匀(yún )还没血液(✴)静置(zhì )20分(fèn )钟半小(xiǎo )时后凝化(huà )成块再放进去热(👬)水中(🌬)蒸熟木盒切成小块即(⛄)可

3将A料(🛑)飞水猪肚心舌飞(fē(📪)i )水(👁)后洗净后(🍠)煮熟后(hòu )切片鳝(🛠)鱼加料酒醋飞水备用

4将潮州咸菜(cà(🍪)i )切厚片加野山椒(➿)老姜蒜(🎐)片炒香(xiāng )放鲜花椒再(zài )爆(bào )香(🐿)加入雪碧(🛂)香料水及清(qīng )水200克煮沸调好味后加(💳)全部原料(🔚)烧至更(💞)加(jiā(🐆) )入味起锅

5将(🤧)干辣椒节青美人椒节放在上面将烧至六成热的(de )藤(⚽)椒油啊淋(📹)在上面撒(sā )葱花芝麻(☔)再试一下

3做法三(sān )

1食材(cái )鸭(📗)血(🚠)毛肚大虾(🏟)火腿肉豆芽姜大(👲)蒜葱郫县豆(🌈)瓣酱蒜(💽)蓉辣酱火(📸)锅底料生(shēng )抽蚝油(🔯)老(🥛)抽白胡椒(jiā(🆔)o )粉(fěn )鸡精料酒白砂糖花椒干辣(🔵)椒(💘)白芝麻(🖋)

2我们先把大虾剪(jiǎn )一下(xià )虾须(🐙)然后再(zài )把(Ⓜ)虾线可(🛹)以(yǐ )去除碱水冲洗干净滴入几滴柠檬汁(🐅)抓拌均匀备(bèi )用

3打算一(🚒)(yī )些火腿肉后再切成片(piàn )放在盘(pá(🔗)n )中

4鸭血洗干(♒)净(🏹)切成片(🛐)

5毛肚清洗干净切成(🍥)薄片然(🐂)后滴入半个(🖱)柠(níng )檬汁(zhī )抓拌均匀

6大(🏥)蒜拍碎(🍎)剁成蒜末香葱切成葱花(🕓)生姜切成片豆芽洗干净

7锅中(⛪)一并加(⛓)入适量的食用(❕)油油(🔜)(yóu )温升高5成热时把(💀)麻椒香葱生姜大(dà )蒜干辣(🌎)椒(jiāo )放入锅中炒出(🏒)香味

8加一勺郫县豆瓣酱(jiàng )蒜蓉(🔡)辣酱火锅底料炒出(🎍)红油(yóu )舀入的(🦒)清水(shuǐ )大火烧开(kāi )

9汤(⚓)中放盐白砂糖生抽老抽蚝油胡椒粉鸡(🔮)精(📚)料(🍄)酒煮开先把(bǎ )豆(dòu )芽放进汤(🏆)中煮2分钟

10煮好的豆芽捞出放入碗中再把鸭血(👦)毛肚虾火腿(👛)肉放(fàng )入锅中(💤)(zhō(🏄)ng )烫(tàng )煮煮熟(🥝)后捞出(chū )来放到碗中其余(yú )汤(tāng )汁倒出

11最(zuì )后(🏆)在上面放上蒜末(❌)(mò )葱花辣椒(jiāo )麻椒白(🍐)芝(🧙)麻(✅)把烧热的(🧝)油浇上了即(🐤)可大快朵(duǒ )颐(yí )

3川(🕶)菜(cài )十(🌻)大经典名菜做法(⛱)

一麻婆豆腐

食材

豆腐250克牛肉(🌻)75克蒜苗1根豆(🍯)豉15克花椒粉3克黄酒(🛏)5克盐3克豌(wān )豆(💻)淀粉5克(kè )花(huā )生(🔣)油15克小葱5克等

做(💺)法(fǎ(🤚) )

步骤1

将(🥠)豆腐切(♒)成(🍙)26厘米(🔋)见(🥊)方的(de )块(🐞)后放加了(👍)少许(xǔ )盐(😹)的(de )沸水(shuǐ )中过一下去(🤳)除豆腥味然后捞出用清水浸(🐆)泡豆豉等剁(🤑)碎蒜苗切段姜切(qiē )末新鲜猪(🕺)肉牛肉切成小(xiǎo )块或肉(🧒)末(🌵)

步骤2

炒(🚯)锅烧热放油后放牛(🐤)肉猪肉炒散待牛(😯)肉馅炒成金黄色放(➿)入豆瓣酱同炒放(fàng )入豆(🍣)豉姜末辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果入味儿

步(🙂)骤(🔉)3

下肉(ròu )汤(tāng )烧开加入豆(dò(💲)u )腐煮3分(🌇)钟加(jiā(🧞) )酱油蒜苗(🛰)段糖用盐调味(wè(🌡)i )再用湿(shī )淀粉芡汁盛出后(hòu )撒上花椒(jiāo )面葱末表(biǎ(🛥)o )就行

二回锅肉

材料五花肉(🎡)青蒜葱姜蒜干(gàn )红辣椒(🌲)花椒(🏝)豆瓣酱(🕟)糖油

做(🏃)法

1带皮(pí )五(wǔ )花(🐇)肉冷水下锅加入葱段(📡)姜(jiāng )片花椒78粒(lì )黄酒适量煮开

2撇净(jìng )撇(piě )净煮至八(🚝)成熟(🍼)木盒自然冷却筷子可再插入即可(kě )

3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成(chéng )斜段(📙)

4将青蒜的红色部分先(👮)用刀拍一下然后再完全斜切成(🌼)段(duàn )备用

5炒(chǎo )锅上(💚)火(huǒ )加大多的油煸香(🎶)(xiāng )辣椒花椒

6下(🍉)入肉片(pià(😌)n )煸炒(chǎo )至肉片颜色变透(🙌)明边缘(🌴)微微(🔝)卷(👧)过

7将肉拨(🎋)到(🕓)锅(🚻)一边下入豆(dòu )瓣酱(jiàng )可以(yǐ )先切成小粒炒出红油

8适度地(dì )的加入少许酱油或甜面酱调(diào )色与肉片一起继续翻炒均匀

9下入(rù )青蒜点少许料(liào )酒糖调好(🥪)味道即可出锅

三夫(🐩)妻肺片(🎟)

食(🕦)材

牛(🐱)肉(🕊)100克牛舌(🍈)100克牛头皮100克牛心150克牛肚200克香料(liào )八(🧘)角三奈大(🖲)(dà )茴香小茴香草果(guǒ )桂皮丁香生(😖)姜等盐红油(yó(✌)u )辣椒花椒面(miàn )芝(🚑)麻熟花生米豆油味精芹菜(🔩)各(🏑)适量(liàng )

做法

步(👳)骤1

将牛肉切(⭕)成小(xiǎo )片(⛰)与牛(🏪)杂(🏉)牛(niú )舌牛(🌓)(niú )心牛头皮牛肚一起清洗干净(🎮)用香(🏏)料(liào )盐花椒面等各(gè )种调料(😇)卤制先用猛火(huǒ )烧(shā(🔈)o )开后集体土地(🏺)登记小火(huǒ(👴) )卤制到肉料(🚢)耙而不烂然后捞(🖕)入(📮)再晾晒切(🌋)成大薄片(piàn )备(bèi )用(yòng )

步骤2

将芹菜(cài )洗净(🖇)后切成1cm长的(🈚)段芝麻炒(🖖)熟和熟花(👝)生一起压成末备用

步骤(🔓)3

盘(pán )中(🌏)放入后切好(hǎo )的牛肉牛杂再(zài )参(🌨)加卤(lǔ )汁豆油味精花(🤭)椒面红油辣椒(jiāo )芝麻(⛎)花生米末和芹菜搅拌均(🌡)匀即(jí )成

四(🧛)(sì )辣(🥑)子鸡

原(😴)料

整(📳)鸡一只或(🧤)鸡腿一盒花椒(💡)和干辣椒14葱熟(shú )芝麻(🏁)盐味精料酒食用油(⏩)姜(🚲)蒜白糖淀粉

主料

鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒(🥈)盐胡椒(📔)(jiāo )味精白糖白芝麻(🗑)醋淀粉(fěn )料酒色拉(🔈)油各适量(🏮)

做法

干辣椒节去(qù )籽后用白开水浸泡(🍋)(pào )一段(🚰)(duàn )时间半(😄)小时然后再捞出(📔)后挤(🍜)(jǐ )出水分水放碗里加淀粉(🤩)辣椒粉盐搅拌均(🎲)匀五六成热五成热下(♑)锅(🐎)(guō )炸(🎆)至芝麻微黄(🔑)捞(lāo )出鸡(🌇)肉切好放料(liào )酒生抽玉米淀粉(🏰)胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟(zhōng )然后再(🔤)油烧(shāo )五成下锅小(🍍)火慢炸至变面(miàn )金黄酥脆再捞出另起(🔝)油锅(🥗)放姜蒜花(🎉)椒豆瓣酱(👢)炒出香(🈷)味倒入水鸡块(kuà(🛶)i )儿和炸好的辣椒放半勺白糖半勺(🎒)鸡(📬)精翻炒均(jun1 )匀最后放葱段(duà(🐠)n )大火翻(🍚)炒(🧣)(chǎo )出锅(guō )

五水煮鱼

食(shí )材

鱼(yú )鸡蛋白糖(🙎)干(gàn )淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜(🛥)姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽(😐)

做(🐾)法

步骤(💭)1

将鱼头(🎆)剁下并之中飞出分(🆘)两(🌠)半将鱼(📞)身竖放用坚硬锋利的刀(🤷)平(🈺)着将两整片鱼(🔙)肉和鱼排分开再将两大片鱼肉片(🔅)成注(😥)(zhù )意适量的鱼片将(jiā(🥈)ng )鱼排分为(😣)三四段与(yǔ )鱼头放一起备用

步骤(❌)2

将鱼片内(🎋)放一(yī )个蛋(dàn )清少许盐(🎫)干(😋)淀(♎)粉和料酒拌(📘)匀

步骤3

将一小(xiǎo )碗色拉油所(suǒ )有(yǒu )花椒(🔔)和辣(⛔)椒(🐠)全(quá(🆑)n )部倒入锅内用小火慢炸(🦑)在辣(🛷)椒颜色变暗后用铲(chǎn )子然(🥦)后(🛹)捞(lāo )出(🛳)一半的油和(hé )花椒辣椒(🐌)备用

步骤4

将火(🦕)开(🤱)大放入拍(🚘)(pāi )好的蒜瓣(🥖)儿和(🗾)姜片儿出香味后将鱼头鱼排向(xiàng )锅煸炒两下倒入(🍣)料酒约一小碗盐半调羹加沸水三四碗等鱼(🌼)头汤沸腾起来出味将鱼(🆑)片一片一片横(🗿)放到出水滚的汤中(zhōng )鱼(🕙)(yú )片会熟的(de )迅速出锅前后放适量(🔊)鸡精白(📰)(bái )胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆中(🈹)放着已焯好的(🚐)黄豆芽(🎚)将鱼片一这(zhè )款汤汤水水(🌓)舀入此盆后来将(📪)那半碗捞出后的辣椒和(hé )油倒在上(🍑)(shà(😊)ng )面

六(😹)鱼香(❔)肉丝

食(🌋)材

主(🙎)料猪(😲)里脊(jǐ )

辅料青笋水(shuǐ )发黑木耳(🐇)(ě(⏸)r )

调(diào )料盐(🎹)鸡精(🍉)味精(📑)白糖陈醋鱼香11生(shēng )抽老(🤛)抽(chōu )鲜(xiān )汤(tāng )水(shuǐ(😺) )水淀粉兑成碗汁

泡(🎀)红(hó(🔍)ng )辣椒剁茸(🛡)姜米蒜米鱼眼葱(🅱)

味型鱼香特点咸鲜酸(🎠)甜二者兼备(bèi )葱姜(🏝)蒜香线条清晰(🚿)

做法(😕)(fǎ(⏱) )

步骤1

猪里脊切(🚮)(qiē )长约8cm粗03cm的二粗丝(sī )加盐料酒搅至上劲(👘)后放水淀粉(😷)搅匀(💣)封油(➗)备用

步骤2

起(qǐ )锅(guō )烧油(yóu )中油温(wēn )滑肉(🛋)丝变(biàn )白捞出后沥(👯)油(💳)备用

步骤3

锅中留底油中(zhōng )油温(😚)下(✨)泡椒茸(🤲)姜(🐶)蒜米(mǐ )炒(💏)出(chū )香味和红油后后放抚过油(📎)的(💕)肉丝(sī )翻炒(📒)均匀后淋入(📆)事先兑(🎤)好的碗汁(🎳)(zhī )放(🍩)入(rù(🅰) )葱(💽)粒(lì )炒制芡汁(🤨)收(shōu )匀(🏙)葱出香后起锅装盘再试一(🕰)下(⛺)

七宫保鸡丁

原料

主料鸡(🛄)脯肉225克花(🥓)生米(mǐ )50克(kè )

辅料葱(cō(✳)ng )45克姜10克(🎐)

调料干(gà(🐰)n )辣椒8克花椒15克色拉油60克(📺)盐2克料(liào )酒2克味(wèi )精1克酱油65克白糖10克醋7克(kè )水淀(🕺)粉(🤦)22克

做法(⚽)

步骤1

鸡腿去(qù )骨去皮(📒)(pí )后(hò(📏)u )冼净用刀(dā(⬆)o )背拍(🕯)松鸡(🔝)肉切成15厘米大(dà )小的丁(dīng )姜(✌)和蒜切片葱白(bái )切成(📻)小圈

步骤2

鸡肉丁加入少(👞)许黄酒一点(diǎn )点盐(🥢)用(yòng )手(⤴)疼(🗒)时抓粘稠(🥘)状(🤘)再后放(🌤)干淀粉抓(😏)匀

步骤3

将糖米醋料酒生(🐈)抽盐放入(💭)容器中调成糊状放(🤢)入(🐚)葱姜蒜加入(🔏)适(🥜)(shì )量水制(zhì )作(zuò(🤶) )成(🥉)料汁(👃)

步(🚀)(bù )骤4

锅烧热(🌺)倒入(🌆)油待油温(wēn )升高7成热时放入后(🏋)腌好的鸡丁翻(🚮)炒至鸡肉变白盛(🆑)出

步骤(🛫)5

锅中剩(📦)少许油放入花椒干辣(🔗)椒用中小火炒香后将料汁里浸泡(🕤)一段时间的葱姜蒜再(zài )捞出放入(⛴)锅(guō )中炒10秒(miǎo )随后把鸡(🌓)肉倒回锅中(zhōng )用(yòng )大(🤛)火炒30秒倒(dǎo )入水料(🦑)汁颜色(sè )变富有光泽时(shí )组建辣椒油最后后放花生米再试(🚖)一下

八开水白菜

食(🎻)(shí )材

大白(🚟)(bái )菜10公斤(🔆)每棵(⛏)只用(🔶)极嫰菜心部分(🏎)老(✳)母鸡2500克(🧠)(kè(🐌) )火腿蹄子200克排骨(🔞)500克(🎒)干贝300克(kè )去(🕞)皮净瘦(shòu )鸡脯肉700克全(📭)瘦猪肉300克(📣)盐10克(📳)料酒10克(🗣)葱50克姜(jiāng )10克水4升(🎫)(shēng )

做法

步骤1

先(💓)熬好清水高(😥)(gāo )汤(tāng )将老母鸡劏好(💳)洗净干贝浸发好与(🚰)清洗干净后(hò(⏰)u )的火腿蹄子排骨等(🌎)按类(🎮)分别放入差别沸水锅中焯(💏)一下水(shuǐ )清除掉(diào )血水和杂质然(rán )后(hòu )捞出(🎖)再用(🦗)水洗净一起放(🏵)入后大汤锅内加入清水姜葱烧(🏥)(shāo )开后(🌴)加(💪)(jiā )料酒转小(🛫)火慢熬3小时

步骤2

同时把鸡脯肉(🐶)及瘦猪(🚋)(zhū )肉剁(💯)成蓉分别(➿)加适量水(🈂)调(🙀)成粥(zhō(👞)u )状待用

步骤3

汤熬(🛩)至3小时后用(🏈)筛子把大(🐁)部分(🛸)汤渣浮油(yóu )隔尽(jìn )把(🚶)清汤(tāng )全部(bù )倒入另(📰)一锅中烧开(🌚)放入猪肉蓉(⏱)搅匀(🅰)转中小火待其渐渐聚(🌞)拢肉蓉浮起用小(xiǎo )漏勺捞净(♊)肉蓉(❓)后(👎)再把(🎂)汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的(de )同时处理(🍕)之后(🏜)把(🚅)清(🕔)汤(🚭)彻底隔渣去(🚢)油待汤色清新(xīn )明净如(🙈)水下盐调味待用(✖)

步(🌀)(bù )骤4

把汤(🤕)分成两锅择好至嫩的白菜心放进其中一锅高汤灼至七成熟用(✒)清水漂冷用细银(🎌)针在菜心上疼(🍹)时穿(💗)刺放进漏勺中用原(yuán )先的(de )高汤自上淋下至使(👙)白菜心烫煮

步骤5

将菜心(xīn )垫(diàn )在碗底烧(🕚)开另一锅(🍟)高汤(♓)舀进碗内即(💅)成(♓)

九毛血旺

材料

主料鸭血(⤵)白(bá(🍼)i )鸭(📋)500克黄豆(🕙)芽150克(💓)辅料鳝(shà(🧑)n )鱼100克水发毛肚100克(👬)(kè )猪肉肥瘦(🎼)100克火腿肠150克水(🍉)发鱿(🛢)鱼50克黄花菜(cài )50克木耳(⛅)(ěr )水发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克(🔭)辣椒红尖干15克花椒5克料(💞)酒10克(kè )味精10克植(zhí )物(🖍)(wù )油50克

灵材毛血旺是诸(🖼)位(wèi )加以改(🧙)进之处加入到了海参毛(🌊)(má(🔦)o )肚鳝鱼肉(🏳)黄(🗽)喉片午餐肉片

调料辣椒麻椒等

做法(🛃)

步骤1

将(🔝)辣椒花(🚽)椒豆瓣酱姜蒜色(👜)拉油放入锅中用(🕉)(yòng )小火(🧕)翻炒(chǎo )香(👫)加汤熬煮后捞(💀)出后渣(🗣)然后(hòu )把放(🚕)进(🍚)去味精白(🏠)糖(táng )醋等调料

步(bù )骤2

将主辅(fǔ )料切片改刀飞水组建熬好的(💟)红汤汁内(nèi )烧开后然(✨)后取出(chū )盛(shèng )器撒入葱花

步(💲)骤(zhò(🌛)u )3

将色拉油烧热(🏌)放入(🛫)花椒辣(⛪)椒炝(qià(🎧)ng )出香味迅速浇(🚘)在上(🥃)面即成

十东坡肘(👣)子

原材料肘子一只葱姜蒜冰(⛸)糖桂皮(pí )香叶八角五香粉若(🧟)(ruò )干

做法

1无火去掉后肘子皮(pí(🚲) )上残留的猪(🏴)毛扔到(💉)沸水中(🎰)煮(⏬)几分钟去掉后污血和脏物(wù )然(rán )后(🌃)再将(🦖)(jiāng )肘子捞出后用刀在其上割几道口子那样的话熟得快(🦍)

2新水烧沸放入后适量葱姜和香叶将(jiāng )去处理好的(🎇)肘子煮(zhǔ )到七八(⭕)成(🤽)熟捞出(chū )上蒸锅(guō )

3蒸肘子(🚏)是个关(😱)键(🐴)步骤(zhò(🍳)u )东(dō(⛲)ng )坡肘子的(🏃)肥而(🐤)不腻就靠它了上锅蒸一个(🤴)半小时这期间(jiān )可调(🗨)(diào )佐料炒锅中慢慢倒入适(⭐)量色拉(🖋)油烧热后炒葱姜蒜(suàn )至出香味放进去(qù(🍄) )桂(🕟)(guì )皮香叶八角翻炒然后加适量水水量基本(😷)都操纵在小烧红40分钟(🕤)(zhōng )后剩一小碗为(wéi )宜再放入若干(gàn )冰糖五香粉两(🐜)三勺酱油小火渐(🚝)渐烧(🖌)之(🥗)后剩那一(🙃)小碗汤汁应该(🤮)是调(diào )料了

4肘子蒸好后(👠)装盘浇上刚(gāng )调的调(diào )料表就行

4最近网络清淡美(🛹)食占(zhàn )巨一席之地大家今(jīn )天分

香辣毛(🤽)血(🚜)旺的做法

主料

鸭血一盒

鳝(shàn )鱼(yú )一(yī )条

百叶100克

毛(máo )肚100克

黄喉100克

卤肥肠(🌗)100克

火腿100克(🎁)

黄豆芽(🔽)100克

辅料

葱20克(😪)

姜(🕓)20克(kè(🙋) )

蒜20克

干辣椒50克

花椒10克

麻椒10克

豆瓣(⭐)酱50克

盐(yán )5克(🌪)

香(🖐)辣(là )毛血旺的做(🥈)法

1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥(féi )肠切(🕴)蒜切(💄)瓣百叶和毛(máo )肚切长条儿葱切细(xì )条蒜姜切片儿

2锅烧(💆)(shāo )开水(shuǐ )黄豆芽煮熟捞出(🔕)捞出沥干放入盆底鸭血黄(🚷)喉鳝鱼肥(😎)肠开(🏰)水炒(🕙)(chǎo )好后(👕)捞出备(🌌)(bèi )用

3锅倒(🖇)油烧(😅)(shāo )热放(fàng )入(👳)花椒(🐖)(jiāo )干辣椒葱姜(🚩)爆香放(📰)入(😜)豆瓣酱炒出红(👮)油加(⛱)适量高汤盐大(🕷)火烧开

4放入鸭(✒)血鳝(🏒)鱼肥(féi )肠黄喉煮5分钟用漏勺(sháo )再捞出(chū )放(🏠)在旁边(💜)豆芽上之后水烧(shāo )开(💬)放(🥄)(fà(🦃)ng )入百叶毛(🤷)肚火(🏛)腿煮30秒(miǎo )钟捞(📗)出后

5蒜片(🥉)放在上面锅烧(🏝)热(📇)多倒油

6油热(🥀)后放一(👴)(yī(⚓) )小把花(🕹)椒麻椒和(👱)干辣椒(jiāo )炸香(xiā(📡)ng )后浇在上面去掉

视频本站于2025-12-25 08:12:46收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。