食堂毛血旺的正宗做法



• 1食(🎯)堂毛血旺(🥅)(wàng )的正宗做法
• 2毛血(👫)旺浇(jiāo )油的(de )正确方法
• 3川菜(cài )十大经典(🏃)名(míng )菜做法
• 4最(zuì )近网络清淡美食占(🚱)巨(🥁)一席之地大家(🚃)今天分(fèn )

1食堂毛血旺的正(zhèng )宗做(zuò )法

1黄豆芽一把放(📢)入盆中宽粉一把切成段(😯)豆腐皮两张切成长条(😹)准(zhǔn )备(bèi )鸭(🌯)血一块切成056厘米(🆑)厚的薄皮(pí )放(👟)入盆(🎱)中(😔)

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一(🚚)个(🎸)先把(🏏)鱿(🐻)鱼须(⛓)切(👥)成段再(zài )把(bǎ )鱿鱼筒切下来撕掉外(🥑)膜在表面打上(🍻)花刀切成段放进去小盆中

3准备着去处(chù )理好(hǎo )的(🏔)鳝鱼一条先斩去(🖨)头(tóu )部再(🚣)切(qiē )成(🔬)小段(🈶)和(🏟)鸭血放进一个盆中再舀入切好的(de )鱿鱼备用

4毛肚二两(liǎng )左右切(qiē )成(chéng )长条一起放入盆(pén )中小(👉)葱一根切(qiē(🈶) )成斜片生姜一块切成姜片一(🈂)起放入(😥)大碗中(🎺)再放入(🔷)后一(🎠)小把红干椒一小(xiǎo )把(bǎ )麻椒取一(🎁)个小盆盛有一把(🎪)花椒和一把红(➕)干椒备(bèi )用

5小葱(🧜)几根(💘)切成葱(cōng )花放进去(👝)(qù )小盆(🧟)中蒜子几粒拍扁切(qiē )成(🙉)蒜末和(🆔)葱花放在一起(qǐ )

等食材备好(hǎo )以后(🔣)以后(🐴)我们开始烹饪

6起(qǐ(😅) )锅(✏)烧水水(🤞)开后倒入水黄豆(dòu )芽豆腐(🤨)皮和宽粉用勺子(♊)晃动一(👆)下几下焯水一分(📐)钟(👓)捞出控(😒)水布袋中盆中

7等水立即烧(shāo )开下次倒入(👻)毛肚(dù )鳝鱼(🌥)鸭血和鱿鱼加入到料酒5克(🥁)去腥用勺子来回(huí )滑动(🍋)几(🆎)下(🖥)使(💙)食材受热均匀

8焯水一分(fèn )钟捞出控水拔凉

9另起锅(➡)添入一勺食用油(🤧)油热后(👱)倒入水葱姜和大料爆香加入到麻辣火锅料(🔍)20克豆(🌟)瓣酱10克翻(fān )炒化开(kāi )炒出红油

10添入适(shì(🐑) )量的清水参加生抽10克白糖2克胡(hú )椒(🔻)粉2克均匀搅拌化开(🎐)调料煮开下(🌇)次(🔤)全部(🥘)倒入(🍽)黄豆芽豆腐皮和(🐞)宽粉开大火煮一分钟

11加(🗞)入到食盐1克鸡粉2克老抽2克(kè )调底色再捞出配菜然(🛹)后(🗜)取出(😂)盆(➰)中排第(🐈)五等汤汁再(💶)一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和(🏃)鱿(🎗)鱼(yú(🅱) )

12开(🦕)大火(huǒ )煮3分(fèn )钟捞出(🥔)后盛(🚐)有汤(🖤)盆中

13再浇上(🕌)注(🎸)意适(shì )量的原汤(tāng )撒上少(🔗)许蒜末(🔖)和葱花

14锅中(😞)留(✂)底油添入半(🛰)勺食用油倒入花椒和红干椒迅速(🚙)再翻炒(chǎ(❣)o )炒出(🚵)(chū )香味以后关火

15再把热油(🙂)泼在汤盆中在一瞬间放出(chū )出葱蒜的香味到最后(💾)再放上几(🙇)朵(🏨)香菜(🔠)单独点缀

16那样最好到(🉐)(dào )这里(lǐ )这(zhè )道麻辣(❕)鲜香(🦋)的(🛁)(de )毛(máo )血(❔)旺就做(zuò )了了要会(🤫)了就在家试一下吧

下面是所会用到的食材和调料

食材豆腐(fǔ )皮宽(👽)粉鸭血鳝鱼毛(🐲)肚鱿鱼小(xiǎo )葱黄(😔)豆芽生姜红干(🕛)椒(jiāo )麻椒(🚲)花椒(jiāo )

调料盐鸡粉老(🏁)抽料(🌋)酒豆瓣(🏛)酱麻辣火锅料(🚪)

2毛血旺浇油(😫)的正确方法

1方法一

1净辣椒油300克郫县(🚢)豆瓣(bàn )酱约(♎)200克(🧀)(kè(🆙) )鱼香味泡海(🥏)椒约(🤺)150克(👆)精细(👀)加工花生油约240千克(kè )大葱100克(🎚)老姜100克洋(🥔)葱150克番茄(🚨)沙司约150克(kè )紫(⏬)草20克(kè )红蔻10克香根10克茴香15克(😩)桂(🤕)皮8克香(xiāng )叶(🌜)8克甘草(👳)10克草果(🖤)5个肉蔻10克山奈(🗺)(nài )8克胡萝(👃)卜100克香菜根40克(🌹)

2将郫(🕋)县豆瓣酱(🉑)和鱼香泡(pào )海(📑)椒排斩成细末盛(shèng )入盆中再加辣(😖)椒粉(🚩)洗净(🚲)的(de )紫草和200克(📟)(kè )清(🔗)水调(diào )匀

3大葱(🈶)和老(lǎo )姜用(📅)刀拍松拍松下次炸制时容易(🔜)出味洋葱切(qiē )成48厘米(mǐ )见方(🔸)的洋葱块胡萝(🐀)卜切大(👟)片香根(📛)茴香红(hóng )蔻桂皮香(🍛)叶甘草草果(🔐)肉(👘)蔻(🤕)和山奈用清水中(zhōng )浸(🚾)泡20分(😎)钟冼净捞出沥干控干或擦水(shuǐ(🥏) )分待用(⚽)

4炒锅上火(🍌)(huǒ )后舀入300克经过精制花生油(🏨)烧至三成热(🔔)时排列盛有大葱老姜茴(🦒)香香根桂皮红(hóng )蔻(📔)香叶甘草草果肉蔻山奈用中小火使油温很(🔞)(hě(🔳)n )缓慢(màn )增加至五(😎)成热小火熬严重(😲)的限制20分钟左右(🏴)吧待(dài )各料均被(😓)烧至金黄色而且香味充分融于油中时(🚴)用漏勺捞出料(🚝)渣弃(🌺)之不用

5再上(🍱)火把锅(guō )里的油烧热下番(💫)茄(🕰)沙司用(🔻)(yòng )小火煸12分钟至(zhì )油(⚾)色发(🤳)红时再倒(dǎo )入(rù )其(🛌)余(⛲)的精细加工花(🐲)生油再(🍮)左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒(🛴)紫草及洋葱胡萝卜和香菜根并不停(🐔)顺同一方向(xiàng )搅出(🤖)

2做(💶)法(fǎ(👕) )二(èr )

1野山椒青美人椒节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒(👖)30克老姜蒜(suàn )各9克干(♎)(gàn )辣椒20克雪(👴)碧(bì(🎫) )香料(liào )水150克老油50克(🏥)芝(👙)麻5克

2杀鸭子之前准备着小半碗冷的(🌯)淡盐水(shuǐ )再把鸭血(xuè )就滴到碗里一边滴(🌨)一边轻(🕯)轻搅动把水和血搅(⛏)匀(yún )还没血液静置20分钟半(🔮)小时后凝化成块(🕵)再放进去热水中蒸熟木(🤓)盒切成小块(👤)即(jí )可

3将A料飞水猪(🛍)肚(🖍)心(💘)舌飞水后洗净(🌑)后煮(zhǔ )熟后切片(🕣)(piàn )鳝鱼(🎗)加料酒醋飞水(😴)备用

4将潮州咸(🔅)菜(cài )切厚片加野山椒老姜(🅰)蒜片炒香(🚮)放鲜花(huā )椒再爆香(😨)加(jiā )入雪(xuě )碧香料(♎)水(shuǐ )及清水(🛋)200克煮沸调好味后加全部原料(lià(🐢)o )烧(😎)(shāo )至(zhì )更加入(rù(⏮) )味起(qǐ )锅

5将干辣椒(⤵)节青美人(rén )椒节放在上(shàng )面(🛰)将(🙊)烧至六成(🧀)热的藤(🐼)椒油啊淋(🐧)(lín )在(🌈)上面撒葱花(🤞)芝麻再试一下

3做法三(♉)

1食材鸭(yā )血毛肚大虾(xiā )火(huǒ )腿肉豆(dòu )芽姜(jiāng )大蒜(suàn )葱郫(🕋)县豆瓣酱蒜蓉(róng )辣酱火锅底料生(shēng )抽蚝油老(🎃)抽(🐱)白(📤)胡椒粉鸡精(😵)(jī(🙍)ng )料酒白砂糖花椒干辣(🆒)椒白芝麻(má )

2我(🆘)们先把大虾剪一下(💮)虾(🍌)须(🤽)然后再把虾(🏎)线可以去(qù )除(🚊)碱水冲洗干净滴入(🛄)几滴(🏗)柠(níng )檬(💐)汁(🤕)抓(🎒)拌(🆙)均匀(🔥)备用

3打(📖)算一些火(🏩)(huǒ(🍼) )腿肉后(hòu )再切成片放(🚦)在盘中

4鸭血洗(xǐ )干净(🤘)切成片(pià(🦐)n )

5毛肚清洗(😃)干净(🔃)切成(chéng )薄片然后滴入半(bàn )个(🥠)柠檬汁抓(⚫)拌均匀(yú(⛳)n )

6大蒜拍(🐜)碎(suì )剁(duò(😡) )成蒜末(🌑)香葱(🍊)切成葱花(huā )生姜切成片豆芽洗干净

7锅(🚢)中一并加入(rù )适量的食用油油温升高(⛄)5成热时(🚧)把麻椒香(📓)葱生姜(🐯)大(📕)蒜干辣(🎌)(là )椒放(👪)入锅中炒出香味

8加一勺郫县(➿)豆瓣酱蒜(🎡)蓉辣酱(😙)火(😲)锅底料炒出红油舀入的清水大火(🖐)烧开

9汤中放盐白砂糖(táng )生抽老抽(👝)蚝(😑)油(yóu )胡椒粉(🌏)鸡精料(🚩)酒(jiǔ )煮开先(⚓)把(🛂)豆芽放进汤中煮2分钟

10煮好的豆芽(yá )捞出放(🚱)入碗(🤙)中再把鸭(👗)血毛肚(dù )虾火腿肉放(fàng )入锅(♈)中烫煮煮熟后捞出来(👷)放到(🥑)碗中其(🔪)余汤汁倒出

11最后(🕧)在上面放上蒜末葱(cōng )花辣椒麻椒白(bái )芝(🐻)麻把烧热的油(yóu )浇上了即可大快(👷)(kuà(🤝)i )朵颐

3川菜十大经典名(💮)菜做法(fǎ )

一麻婆豆(dò(🧔)u )腐

食(🌦)材

豆腐(😋)250克牛肉75克(🏎)蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克(kè )黄酒5克(🥔)(kè )盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小(👢)葱5克(kè )等(děng )

做法

步骤(🎒)1

将(jiāng )豆(dòu )腐(🍞)(fǔ )切成(👩)26厘米(😤)见方的块后放加(🧦)了少许(xǔ )盐(⏩)的(💚)沸水中(zhōng )过一下去除(chú )豆腥味(wèi )然后捞出用(yòng )清水浸泡(pào )豆豉等剁(🔀)(duò )碎蒜苗切段姜切(qiē )末新鲜猪肉(rò(🏉)u )牛(🥠)肉(💮)切(📷)成(chéng )小块或肉末

步骤2

炒锅(📽)(guō )烧热放油后放(fàng )牛(👜)肉猪肉(ròu )炒散待(dài )牛肉馅(xià(🏬)n )炒成(👟)金黄色放入豆瓣酱同炒放(fà(🌜)ng )入(🏁)豆豉(🔟)姜末(🌁)辣(là(😐) )椒粉同炒至牛肉猪肉上(🥘)色效果入(😻)味儿

步骤3

下肉汤(🤳)烧(shāo )开加入(😘)豆腐煮(🎶)(zhǔ )3分钟加酱油蒜苗段糖用(📰)盐(🆓)调味再用湿淀粉芡(👵)汁盛出(🛀)后撒上花椒面葱末表就行

二回(❄)锅肉

材料五花肉青蒜葱(💾)姜蒜(suàn )干(gàn )红辣椒花(💤)椒豆瓣酱糖油

做法

1带皮五(💊)花肉冷(💬)水(🐴)下锅(guō(💂) )加入(🔼)葱段姜片花(huā )椒78粒黄酒适(shì )量煮开

2撇净(🐜)撇净(🉑)煮至(zhì )八成熟木(mù )盒自然冷却筷子(🎮)(zǐ )可再(zài )插入即可

3将(🙎)肉切成薄片(😟)姜(jiā(✳)ng )蒜切片葱切(🖖)成斜段(❎)

4将(🖐)(jiāng )青蒜的红色部分先(xiān )用刀(dāo )拍一下(xià(🍅) )然(🕧)后再完全斜切成段备用

5炒锅上火加大多的油煸香辣椒(🐒)花(🚇)椒(❔)

6下入肉片(🏨)煸(💞)炒至肉片颜色变(🎗)透明边缘微微(💁)卷过

7将肉拨到锅一边下(🐫)(xià )入豆瓣酱可以先切成小粒炒出红油

8适度地的加入(rù )少(shǎo )许酱油(⏬)或(🕰)甜面酱调色与肉片一(🙍)(yī )起(🥐)继续翻(🧚)炒均匀

9下入(😸)青蒜点少(🖱)许料酒糖调好(🏚)味(🚶)道即可出锅(🎷)

三夫妻肺(🌚)(fèi )片

食材

牛肉(ròu )100克牛舌(⬆)100克(🍩)牛头(🚮)皮(pí )100克牛心(💪)150克牛肚200克香(🌤)料(🌡)八(bā(👉) )角三奈大茴香小(xiǎo )茴(💉)香草(cǎo )果桂皮丁香(🗼)生姜等(🌭)(děng )盐红油辣椒花椒面芝麻熟(shú(🚐) )花(🕚)(huā(🎞) )生米豆(🆒)油(🙄)味精芹菜(🚜)各适量

做(🐾)法(fǎ )

步骤1

将牛肉(🔩)切成小片与牛杂牛舌牛心牛(niú(🎃) )头皮牛(niú )肚一起清洗干净(🍸)用(yòng )香料盐花椒面等(děng )各种调料卤制先(xiān )用猛火(🦈)烧开后集(jí )体(🤞)土(🛤)地(dì )登记小火(🗾)卤制到肉(🅾)料耙(😗)而不烂然后捞(💰)入再晾晒(❄)切成大薄片备用

步骤2

将芹(🐈)菜洗(xǐ(🖇) )净后切成1cm长的段(🗳)芝麻炒熟和熟花(🤲)生一起压成末备(🤑)用

步骤(🏈)3

盘中放入后切(qiē )好的牛(niú )肉牛杂再参加(😤)卤汁(zhī )豆油味精花椒面(🌙)红油辣椒芝麻花(huā )生米(mǐ )末和芹菜搅拌均匀即成

四辣子鸡(jī )

原(💮)料

整鸡一(yī )只(🎚)或鸡腿(🎰)一(😀)盒花(huā )椒和干(gàn )辣(🔣)椒14葱熟芝麻盐味精(😬)料(🏼)酒食(shí(🛰) )用油(🤸)姜蒜白糖(táng )淀粉

主料

鸡腿马耳(ěr )朵葱干(gàn )辣椒节花椒(🍙)盐胡椒味精白糖白芝(zhī )麻醋淀粉料酒(😕)色拉油各(🐜)适量

做法

干辣椒(jiāo )节去籽后用白开水浸泡一段时间半小(xiǎo )时然后再捞出(⏺)后(hòu )挤出水分水放碗(📗)里(lǐ )加淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成(chéng )热五成热下锅炸至芝麻微(🏙)黄捞(lāo )出鸡肉(rò(⛷)u )切(qiē )好放料酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分钟然后再油烧(🐂)五成下锅小火慢(🍷)炸(🎳)至变面金黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜花椒豆(🥐)(dòu )瓣(📛)酱(💘)炒出香(xiāng )味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺白糖半(🏾)勺(shá(🗓)o )鸡精翻炒均(🗒)(jun1 )匀最后放葱(🛍)段大(dà )火翻炒出锅(guō )

五水煮鱼

食(shí(🤴) )材(🚑)

鱼鸡(🐖)(jī )蛋白糖干(👾)淀粉料酒色拉油花(huā )椒(🆙)辣椒蒜姜片(pià(🚷)n )鸡精白胡(🌿)椒(👷)粉黄豆(🤒)芽

做法

步(🐬)骤1

将鱼头剁下并之中飞出(chū )分两半将鱼身(shēn )竖放(🥥)用坚硬锋(👽)利的(🛣)刀平着将两整片鱼(🎳)肉和鱼排分开再将两大片鱼肉(🔘)(ròu )片成注意适量的鱼片将(🕠)鱼排分为三四段与鱼头放一起备(👧)用

步骤2

将鱼片内放一(🏓)个蛋(🚭)清少(📸)许(xǔ )盐干淀(🤐)粉和料(liào )酒拌(🤨)匀

步骤3

将一小碗色拉油(🐰)(yóu )所有花椒(🚎)和辣(là )椒(🏎)全部倒入锅内用小(➡)火慢炸在辣(là )椒颜色变暗(à(🗡)n )后(hòu )用铲子然后捞出(🎍)一(🏀)(yī )半的油和花椒辣椒(💕)备用

步骤4

将火开(🏑)大放(🚢)入拍好的(👴)蒜瓣儿和姜(jiāng )片儿(♓)出(chū )香味后(🎛)将鱼头鱼排向锅(guō )煸(biān )炒两下倒(dǎo )入(🙈)(rù )料(liào )酒约一小碗(🐙)盐半调羹加沸(🐒)水三四碗(🛴)等鱼头(🔘)汤沸腾起(🖍)来出味将鱼(🥕)片一片一片横放到出水滚的汤(🚝)中鱼片会熟(shú(😦) )的迅速出锅前后放(fàng )适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉

步(bù )骤(🌌)5

盆中放着(🛤)已焯好的黄豆(dòu )芽(🍞)将鱼片一(yī )这款汤汤水水舀(🕓)入此盆(🎈)后来将那半碗捞(lāo )出(chū )后的辣椒(jiāo )和油(yóu )倒在上面

六(liù )鱼香肉丝

食材

主料猪里(🤖)脊(💋)

辅(🏇)料青笋水发黑木(🔡)(mù )耳(🌎)

调料盐(yán )鸡精(jīng )味精白糖陈醋(🐐)鱼香11生抽(🤨)老抽鲜(xiān )汤水水淀(diàn )粉兑成碗(👱)汁(📆)

泡(pào )红辣(🍹)椒剁茸姜米蒜米鱼眼(yǎn )葱

味型鱼(yú )香特点(diǎn )咸(👢)鲜(xiān )酸(suān )甜二者(zhě )兼备葱姜蒜(suàn )香线(😗)条清(🔂)晰(🚈)

做法

步骤(zhòu )1

猪(zhū )里脊(jǐ )切(📌)长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲(🐍)后(🍞)放(fàng )水淀粉搅匀封油备(🦌)用

步骤(😅)2

起(🦁)锅烧(shāo )油中油温滑(huá(🔌) )肉丝(🚿)变(🏣)白捞出后沥油(yóu )备用

步骤3

锅中(zhōng )留底油(yóu )中油温(wēn )下泡椒(🐫)茸姜(jiāng )蒜米炒出香味(wè(🔻)i )和红油后(🌧)(hòu )后放抚过油(⬇)的(de )肉(♑)丝(sī )翻炒均匀后淋(lín )入事先兑好的碗汁放入(👭)葱(😯)粒(lì )炒制芡汁收匀葱出(chū )香后(👁)起锅(😂)(guō )装盘(🚤)再(zài )试一下

七(qī )宫保鸡丁(💊)

原料

主(zhǔ )料鸡脯肉(ròu )225克花生米50克

辅料葱45克姜10克

调料干(🔁)(gàn )辣椒8克花(huā )椒(jiāo )15克(kè )色拉(🐚)(lā )油(yóu )60克(❤)盐2克(kè(📫) )料酒2克味(🤐)精(jīng )1克酱油65克白糖10克醋(cù(🤦) )7克水淀(⏳)粉22克

做法

步骤1

鸡腿(🌰)去骨去皮(🏷)后冼(xiǎn )净(jìng )用刀(dā(😸)o )背拍松(sōng )鸡(🛶)肉(❌)切成(chéng )15厘米大小的丁姜和(🤜)蒜切片葱白(💸)(bái )切成小圈

步(🚔)骤2

鸡肉丁(dīng )加入(🏬)少许黄酒一点点盐用手(shǒu )疼时抓粘(➖)(zhā(💍)n )稠状(zhuàng )再后放干淀粉抓匀

步骤3

将(jiāng )糖米(mǐ )醋料酒(🚲)生抽盐放入容器中调成糊(hú )状放入(rù(🎁) )葱(🕷)姜(📈)蒜加入适量水制作成料(liào )汁

步骤4

锅烧(😑)(shāo )热倒入油待油温升高(🏾)7成(chéng )热时放入后腌(🦓)(yān )好的(🐺)鸡丁翻炒(chǎo )至鸡肉变(bià(👍)n )白(bái )盛出(chū )

步骤5

锅(🕐)中剩(🚚)少(🌝)许油放入(rù(🌼) )花椒干辣椒用(🖤)中小火炒香后将(jiāng )料汁里浸泡一段时间的葱姜(jiāng )蒜再捞出放入锅中(🌓)(zhō(🎛)ng )炒10秒随后把鸡肉倒回(huí )锅(🤭)中用大火炒30秒倒入水料汁颜(🍞)色变富有光泽时组建辣椒油最后后放花(😕)生米(🏵)再试一下(xià(😣) )

八开水白菜

食材(🐳)

大白菜10公(😷)斤每棵只(zhī )用(💵)极嫰(⌛)菜心(👷)部分(fèn )老(🤸)母鸡2500克(kè )火腿蹄子200克(🏵)排骨500克(⌚)干贝300克去皮净瘦(shòu )鸡脯肉700克全瘦猪肉(😮)(ròu )300克盐10克(kè )料(liào )酒(jiǔ )10克(🤾)(kè(🤵) )葱50克姜(👬)10克水4升

做(zuò )法(🌖)(fǎ )

步骤(🌓)1

先熬好清水(shuǐ )高(gāo )汤将老(lǎ(📔)o )母鸡劏好(🏮)洗(xǐ )净干贝(🐜)浸发好与清洗(xǐ )干净后的火(huǒ )腿蹄子排骨等按(à(😅)n )类分别(bié )放入(🎷)差别沸(😲)水锅中焯(🕺)一下水(🥗)清除掉血水和杂(zá )质然后(hòu )捞出(👊)再用水洗净一(yī )起放入后(🌒)大汤锅内加入清水姜葱烧(🧗)开后加料酒转小(🈲)火慢熬3小时(⛓)

步骤2

同时把(🍅)鸡脯肉及瘦猪(🚖)(zhū )肉剁成蓉分别加适量水调成粥状待(🎽)用

步(📓)骤(💠)3

汤熬(á(🌨)o )至3小时后用筛(shāi )子把大部分汤(💰)渣浮油(🌵)隔(gé )尽把清汤(💜)全部倒入另(🏎)(lìng )一锅中烧开放入(rù )猪肉蓉搅匀转中小(🚥)火(huǒ(😗) )待(🐉)其渐渐聚拢肉蓉浮(🔉)起用小漏勺捞净肉蓉后再把汤再煮沸把(bǎ(🔶) )鸡肉(👸)蓉分(fèn )2次按猪肉蓉的同时处理(😷)之后把清(🐲)汤(tāng )彻底隔(🏉)渣去油(yóu )待汤色清(🍪)新明净如水下(xià(🍚) )盐调味(👎)待用

步骤4

把汤分成两(🐁)锅择好至嫩的白菜心(xīn )放(fàng )进(jìn )其中一(yī )锅高汤灼(🎥)至七成熟用清水漂(piāo )冷用细(🚴)银针在菜心上疼时穿刺(👵)放进漏(🌦)勺中(🏆)用原先的高汤自上淋(🥊)(lín )下至使白菜心(🐥)烫煮

步(bù )骤(🌺)5

将菜心垫在碗底烧开(kāi )另一锅(guō(🎥) )高汤舀进(🔥)碗内(nèi )即成(🕉)

九毛(🛋)(máo )血旺

材料

主料(🤓)鸭血白鸭500克黄豆(🚰)芽150克(✝)辅料鳝鱼100克(kè )水发毛肚100克猪肉(🛸)肥瘦100克(kè )火腿肠150克水发鱿鱼50克黄花菜50克(❤)木耳水发(🎍)50克莴笋100克(kè )调料大葱50克盐3克(kè )辣椒红尖干15克花椒5克料(liào )酒10克味(wèi )精10克植(🗳)物油50克

灵材毛血旺是(📺)诸位加以改进之(⛺)处加入到了海参毛肚鳝鱼(😄)肉黄(huáng )喉片午餐肉(ròu )片(⬛)

调料(liào )辣椒麻椒等

做(zuò )法

步骤1

将辣(🍔)椒花椒豆瓣酱姜(🔅)蒜(🚸)色(🐺)拉油放入锅中用小火(📵)翻炒香(🐍)加汤熬(😫)(á(🆘)o )煮后捞出后渣(👗)然后把(bǎ )放进去味(🍽)(wè(🕴)i )精白糖醋等调料

步骤2

将主(💵)辅料切片改刀(🗄)飞水组建熬好的红汤(tāng )汁内烧开后然后取出盛(shèng )器撒入葱(🏝)(cōng )花

步骤3

将色拉油(🥛)烧热放入花椒(jiāo )辣(📍)(là(💺) )椒炝出香味迅速浇(📙)(jiāo )在上面即成

十东坡(🏴)肘子

原材料肘子(❎)一(yī(🙆) )只葱姜蒜冰(bīng )糖桂(guì(🎂) )皮香(🐶)叶八角五香粉若干

做法

1无火去掉后肘子皮上(🚸)残留的(🏚)猪(🈷)毛(💝)(máo )扔到(dào )沸(🏌)水中煮几(🐔)分钟(♟)去(qù )掉后污血和脏物然后再将肘子捞出后用(🐒)刀在(🍝)其(📍)上(🐴)割(gē(⏪) )几(jǐ )道口子那样的话熟(shú )得快

2新(💄)水(shuǐ )烧沸(fèi )放(🥠)(fàng )入(rù )后(🔆)(hòu )适量葱姜和香叶将去处(💾)理(🌼)好的肘子煮到七(qī )八成(🤠)熟捞(👋)出(chū(🌄) )上蒸锅

3蒸(⏬)肘子是个关键(💀)步骤东坡肘子(🐫)的肥而不腻就靠它了上锅蒸一个半小时这期(qī )间(jiān )可调佐料炒锅中(zhōng )慢慢(màn )倒入适量(🔂)色拉油烧热(🍓)后炒葱姜蒜至出(chū )香味放进去(qù )桂皮香叶八角翻炒然后(hòu )加适量水水量(liàng )基本都操纵在小烧红(🐈)40分钟(zhōng )后剩一小碗(🐲)为宜再放入若干冰糖五香粉两(liǎng )三勺酱油小火渐渐(🦕)烧(shāo )之后剩那一小碗汤汁应该是(🌊)调料了(🗾)

4肘子蒸好后装盘浇上刚(🥍)调的调料表就行

4最近网络清(⚾)淡美食占巨一席之地大家今天分

香(🐤)辣(🏞)毛血旺(wàng )的做法

主料

鸭血一盒

鳝鱼一条(💝)

百(💾)(bǎi )叶(🔼)100克

毛肚100克(kè )

黄喉100克

卤肥肠(🥃)100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅(fǔ )料

葱20克

姜(🤠)20克

蒜20克

干辣(👦)椒50克

花(🔈)椒(🐴)(jiā(😰)o )10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐5克(kè )

香辣毛血(xuè )旺的做法

1鸭血黄喉(🛅)火腿切片儿(é(🐖)r )鳝鱼肥(🏘)肠切蒜(suàn )切瓣(bàn )百叶和毛肚(dù(🕎) )切长条儿葱切(🐯)(qiē )细(🏵)条蒜姜切片儿

2锅烧开水黄(✍)豆芽煮熟捞(lāo )出(chū )捞(👌)出沥干放入盆底鸭血黄喉(hóu )鳝鱼(🍫)肥肠(😞)开水炒好(hǎ(✔)o )后捞出(chū )备用(😳)

3锅倒油烧热放入花椒干辣(🌻)(là(♓) )椒葱姜(🍎)爆(🍔)香(💟)放入豆瓣(bàn )酱炒出红油加适量(🗾)高汤(🔻)盐大(🔽)(dà )火烧开

4放入鸭(🐄)(yā )血鳝鱼肥肠黄(🤛)喉(🔻)煮5分钟用漏勺(🧗)再(zài )捞(🛄)出放在(〰)旁边豆芽上(shàng )之后水烧开(🚐)放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞(🐮)(lāo )出后

5蒜片(🐈)放(fàng )在上面锅烧热多(🐍)倒油

6油热(🎓)(rè )后放一小把花(📼)椒麻椒和干辣椒(jiāo )炸香后浇在上面(🍄)去掉

视频本站于2025-12-25 07:12:30收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。