食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂毛血旺的正(zhèng )宗(🚇)做法
• 2毛(má(🏆)o )血旺(🕧)浇(jiāo )油的正确方法
• 3川菜十(🧘)大经(jī(✈)ng )典名菜做法
• 4最(zuì )近网(🛹)络清淡美食占巨一席(xí )之地大家今天分

1食堂毛血旺(🙉)(wàng )的正宗(📻)做(🐖)法

1黄豆芽一把放入盆中宽(kuān )粉一把切(🎬)成段豆腐皮两张(🆙)切成长(✳)条(tiáo )准(zhǔn )备(⏮)鸭血一(💈)块(🚐)切成(chéng )056厘(lí )米厚的薄皮放入盆(👗)中

2鱿鱼须和鱿鱼(📮)筒(tǒ(🏜)ng )各(🕣)一(🚰)个先把鱿鱼须切(🧞)成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表面打上花(📖)刀切成(🍟)(chéng )段放(fàng )进去小盆中

3准备(🐹)着去处理好的鳝鱼一(🚣)条先斩(zhǎn )去头部(🍹)再切成(🏼)小段(duàn )和鸭血放(🍊)进(🐓)一(🍽)个(gè(🥖) )盆中再舀入(rù )切好(🏫)的(de )鱿鱼备(🛷)用(yòng )

4毛肚二(🏤)两(👣)左(zuǒ )右切(📣)成长条一起放入盆(🕌)中(🍐)小葱一根切成斜片(piàn )生(🔖)姜(💈)一块切成姜(♒)片一起(🍯)放入(🍾)大碗中(zhōng )再放入后一小把红(hóng )干椒一(yī )小把麻椒取一个小盆盛有一把花椒(🕛)和一把红干椒备(bè(♋)i )用

5小(xiǎo )葱几根切成(chéng )葱(cōng )花(🐴)放进去(qù )小(🖐)盆(pé(🌲)n )中蒜子几粒(🤲)拍(🍯)扁切成蒜末和葱花放(fàng )在一(yī )起

等(🔟)食(🍫)(shí )材(😈)备好以后以(yǐ(🙆) )后我们开始(🍲)烹饪

6起锅烧水水开后倒入(rù )水黄豆芽豆(dòu )腐皮(pí )和宽(😽)(kuān )粉(⚽)用勺子晃动一下几下(xià )焯水(shuǐ )一分钟(♐)捞(lā(🤳)o )出控水(🐗)(shuǐ )布(👿)袋中盆(pén )中

7等水立(🏝)即烧开下(⛏)次倒入毛(máo )肚(🗯)鳝鱼(🌏)鸭(🍂)血(📙)(xuè(🐚) )和鱿(🐣)鱼加入(🌨)到料酒5克(👋)去腥用(🐆)勺子(🚴)来回滑动几(🦊)下使食材受热均匀

8焯水一分钟捞出控(📊)水拔凉

9另起锅添入一勺食用(yòng )油油热后倒入水葱(👀)姜(📭)和大料爆香加(jiā )入到麻辣火(⛸)锅料20克豆瓣酱(🚂)10克翻炒化(huà )开炒(🔆)出(📂)红油

10添入(🕊)适量的清水(⏯)参(🙁)加生抽10克白糖2克胡椒粉2克均(🎅)匀搅拌(💩)化开调料煮开下次全部倒入黄(💼)豆芽豆腐皮(🦇)和宽粉(💺)开大火(🐨)煮一分钟

11加(🌺)(jiā )入到食盐1克鸡粉(🌇)2克老抽2克调底色再捞(lā(🚙)o )出配菜(🖼)然(🚀)后取出盆中排第五(🧔)等汤汁再一(🔡)次涌(yǒng )动后慢慢倒入(rù(🐒) )毛肚鳝(shàn )鱼鸭血和鱿鱼

12开(🍕)(kāi )大(🛅)火煮3分(fèn )钟捞(lāo )出后盛有汤盆(🥟)中(zhō(⬜)ng )

13再(zà(📤)i )浇上注意(🏮)适(❎)量的(de )原汤撒上(🙆)少许蒜末和葱(cōng )花

14锅(♊)中留底油添入半勺(📰)食用油倒入花椒和红干(🐝)椒迅速再翻炒炒出香味以后关火

15再把(bǎ )热油(yó(🌭)u )泼在(🅱)汤(tā(🎇)ng )盆中在一瞬间放(🦋)出出葱蒜的(👘)香味到最后(👗)再放上(🎥)几(🍬)朵香(🐜)(xiāng )菜单独点缀(🏴)

16那样最好到这里这道麻辣鲜(🏵)香的毛血(🎢)旺就做了了要会了就在家(📬)试一下(xià )吧

下面是所会用到(💑)的食材(🙏)和调料(liào )

食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼(👅)毛肚鱿鱼小葱黄(🏁)豆(🛫)(dòu )芽生姜红干椒麻椒花椒

调料(😲)盐鸡(🎁)粉老抽(⛷)料酒豆瓣酱(✡)麻(🈲)辣火锅料

2毛血旺(🏩)浇油的正确方法

1方(🍨)法一

1净辣椒油300克郫县豆(🎾)(dòu )瓣酱约200克鱼香味泡海椒(jiā(🔤)o )约(🧚)150克精细加工花生(⏲)油约240千(🚖)克大葱100克老姜(🎿)100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克红蔻(🥄)10克香根(🏃)10克(kè )茴香15克桂(guì(✒) )皮(😄)8克(📘)香叶8克甘草(🐑)10克草果5个(gè )肉蔻10克山奈8克(🗨)胡(⛩)萝卜(bo )100克香菜根40克

2将郫(pí )县(xiàn )豆瓣酱和鱼(yú )香(⏳)泡海椒排斩成(chéng )细末盛入盆中(zhōng )再加辣椒粉洗净的紫草和200克清水(shuǐ )调匀(🗽)

3大葱和老姜(jiāng )用(🕍)刀(🔚)拍松拍松(sōng )下(xià )次炸制时容(🏩)易出(👈)味(wèi )洋(🍢)葱(💈)切(💏)成48厘米见方的洋葱块胡萝卜(📁)切(📷)(qiē )大片香根(gēn )茴香(🐘)红蔻桂皮香叶(yè )甘(🏉)草草(🦏)果肉蔻和山奈用清水(🧡)中浸泡20分钟冼净捞出沥(🛢)干控(🐚)干或擦水(📔)分待用

4炒(chǎo )锅(🍚)上火(👝)(huǒ )后舀入300克(kè )经过精制花(huā )生油烧至三成热(🥈)时排列盛(shèng )有大(🍛)葱(💆)老姜茴香香根桂(🦔)皮红蔻香叶甘(gā(📼)n )草草(💉)果肉蔻山(shān )奈用中小火使油(🔭)(yóu )温很(hěn )缓(🎷)慢(màn )增(✌)加至(zhì )五成(🌅)热(🏠)(rè )小(xiǎo )火熬严重的限制(zhì )20分(😜)钟左(zuǒ )右(🉑)吧待各料(🍩)均被(🌻)烧(🐖)至(🥃)金黄色(🖐)而(ér )且香味(🐎)充分融于油(🚟)中时用漏勺捞出料渣(🎊)弃(🌏)(qì )之不用

5再上火把(🙉)锅里(🧣)的油(yóu )烧热下番(fā(🍩)n )茄(qié(👜) )沙司用小火煸(🥗)12分(🥞)钟至油色发红时再倒入(📩)其余的精细(😻)加工花生油(🕟)再左面参加调匀(🕤)的辣椒粉(fěn )豆瓣酱(jiàng )泡辣(🧞)椒(🏧)紫草及洋葱胡萝(luó )卜(🔋)和(⏺)香菜(⏸)根并(🗾)不停(👣)顺同一方向搅出(🗂)

2做法二

1野(yě )山(shān )椒青(📩)美人椒(jiāo )节各30克(💿)鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克(🍋)料(💅)酒30克(kè )老(lǎo )姜蒜各(🏰)9克干(gàn )辣椒(jiāo )20克雪碧香料(🕎)(liào )水150克老油50克(🍅)芝麻5克

2杀鸭(yā(💥) )子之(😉)前准(zhǔn )备着小半(🍇)碗(🧘)冷的淡盐水再把鸭血就滴到(🐳)碗里一边滴(🌬)一边轻轻搅动把(🐌)水和血(xuè )搅匀还没(👕)血液(yè(🌨) )静置20分钟半小时(shí )后凝(🤲)化成块再放进去热(rè(🏇) )水中(🐻)蒸熟木盒切成小块即可

3将(jiāng )A料飞水猪肚心舌飞水后(hòu )洗净后煮熟(🥧)后切片鳝鱼加料(liào )酒醋飞(📓)水(shuǐ )备(💱)用

4将潮州咸菜切(📍)厚片加野山椒(🕠)老姜蒜片炒(chǎo )香放鲜花椒(🥞)再(🍠)爆香加入(👸)雪碧香料水(shuǐ )及清(qīng )水(🦎)200克煮沸(🔠)调好味后(hòu )加全部原料烧(🏦)至更加(jiā )入(rù )味起锅(🏤)

5将干辣椒(🥜)节(jiē )青(qīng )美(měi )人椒节放在(🤵)上面将烧至六成热(🏞)(rè )的藤椒油啊淋在上(shàng )面(miàn )撒(sā )葱花芝麻(🥨)再(🔠)(zài )试一下

3做法三

1食(♏)材鸭血毛肚大(🐭)虾(🎻)火(huǒ )腿肉(🏗)(ròu )豆芽姜大蒜葱郫(🚨)(pí )县豆(dòu )瓣酱蒜蓉辣酱(jiàng )火锅底料生抽蚝油老抽白(😚)胡(😮)椒粉鸡(🌊)精料(👧)酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻(má )

2我们(men )先把大虾剪一(yī )下虾须(🌚)然后再(zà(📻)i )把虾线可(📅)以去(🍛)除碱(👏)(jiǎn )水(😝)冲洗干净滴(💴)入几(🌛)滴柠檬汁(zhī(🌩) )抓拌均(😊)匀备用(yòng )

3打算(suàn )一些火(huǒ )腿(tuǐ(😟) )肉(🌝)后再切成片放在盘(pán )中

4鸭血洗(🚩)(xǐ )干(😤)净切成片(piàn )

5毛(máo )肚清洗干净切成薄片(🔷)然后滴入半个柠(níng )檬汁抓(zhuā )拌均匀

6大蒜拍碎剁成(📌)蒜末香葱(🥀)切成葱(🐙)花生(shē(🈁)ng )姜(jiāng )切成(chéng )片(👑)豆(🍧)芽洗干净

7锅中(zhōng )一并加(🐑)入适(💔)量的食用(🐲)(yòng )油油温升高(🌙)5成热(🈵)时把麻椒香葱(🤔)生姜大(dà(🎡) )蒜干(🎿)辣椒放入锅中炒出香(🏮)味

8加一勺郫(pí(💹) )县豆瓣酱蒜蓉(🧓)辣酱火锅底(🎴)料炒出(🏬)红油舀入(👚)的清水(🚳)大火烧开(🤹)

9汤中(zhōng )放盐白砂糖生(🐾)抽老抽蚝油胡(😨)(hú )椒粉鸡(😀)精料(🕖)酒(🔃)煮开先把豆芽放进汤中煮(🗿)2分钟(zhōng )

10煮(zhǔ )好的豆芽捞出放(🌃)入碗(wǎn )中再把鸭(❤)血毛肚(dù )虾火腿肉放入(🎤)锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗中其(🛑)余汤汁倒出

11最后在上面放上蒜末葱花(huā )辣椒(🧑)麻椒(jiāo )白(bái )芝麻把烧热的油浇上了(🎥)即(📲)可(💂)大快朵颐

3川菜十大经典(diǎn )名菜做法

一(yī )麻婆豆腐

食材

豆腐250克(🕥)牛肉75克蒜苗1根豆(dòu )豉(🙌)15克(🥗)花椒(😐)粉3克(👜)黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克等

做法

步骤1

将豆腐(💜)切成(🎭)26厘米见方的块后放加了少许盐的沸水中(⏭)过一下去除豆腥(📱)味然(🦖)后捞(🤽)出用清水(shuǐ )浸泡(🆓)豆豉等剁碎(😝)蒜苗切段姜切(🌁)末新鲜(xiān )猪肉牛肉切成小块或肉(ròu )末

步(⛏)骤(👄)2

炒锅烧热放(🔸)油后放牛肉猪肉炒散待牛肉馅炒(🔢)成金黄色放入豆瓣酱同(tóng )炒(📒)放(💥)入(rù )豆豉姜末辣椒(🚸)粉(🍥)同炒至牛肉猪(zhū )肉上色效果入(rù )味儿

步骤(zhòu )3

下(🙄)肉汤烧开加入豆腐煮3分(😚)钟加酱油蒜苗段糖用(🆔)(yòng )盐调味再用湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱(🏦)末表就行(háng )

二回锅肉

材料五花肉青蒜葱(cōng )姜蒜(🎀)干(gà(🗽)n )红辣(🍔)椒花椒豆瓣(bàn )酱糖油(🤬)

做(🐚)法

1带皮五花肉冷(🕸)水下锅(guō )加入葱(💒)段姜片花椒78粒(lì(🚚) )黄酒适量煮开

2撇净(🙋)撇净煮(🎃)至八成熟木盒自然冷却筷(🌇)子(zǐ )可再插入即可

3将肉切成薄片(piàn )姜蒜切(🕓)片葱(cōng )切成斜(📏)(xié )段

4将青(qīng )蒜的红(hóng )色部分(fèn )先(xiān )用刀拍一下然后再完全斜切成段备用

5炒锅上火加大多的油煸香辣椒花椒

6下(🐓)入(😡)肉片(❄)煸炒至肉片颜色(🐀)变(😼)透(tòu )明边缘微微卷过

7将肉拨到锅一边(🔉)下(xià(🎨) )入豆瓣酱可以先切成小粒(🤮)炒(📓)出红油

8适度(🐃)地的加入少许酱(🈲)油或甜面酱调色与肉片一(yī )起继(🦋)续翻炒(🌚)均(🦔)匀(😈)

9下入青蒜(🖍)点(😜)少许(🔶)料酒糖调好(🤡)味道即(🆚)可出锅

三夫妻(🐯)肺片

食材

牛肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克牛(niú )肚200克香料八角(🖍)三奈大茴(huí )香小(✨)茴香草果桂(😠)皮丁(👒)香生姜等盐红(💘)油辣(💑)椒(jiāo )花椒面芝麻熟(🕷)花生(💉)米豆油味精芹菜各适量

做(😄)法

步骤(🍙)1

将牛肉(ròu )切成小片与牛杂牛舌(shé )牛心牛头皮牛(🔊)肚一起清洗干净用香料盐花椒面(🈷)(miàn )等各种调(diào )料卤制(🥈)先(🔃)用猛(😏)(měng )火烧开后集体土地(dì )登记小火卤制到肉料耙而(ér )不(🆒)烂然后捞入再晾(liàng )晒(🖌)切成大(dà(💏) )薄片备(❗)用

步骤2

将芹菜洗净后切成1cm长(🏰)的段芝麻炒熟(🖱)和熟花生一起压成末(mò )备用

步骤(zhòu )3

盘中(💲)(zhōng )放入后切好的牛(🏀)(niú )肉牛杂再参(cān )加卤汁豆油味精花椒面(miàn )红油辣椒芝(🕒)麻花生米末和(🍡)芹菜(cài )搅拌均(⬛)匀即成

四辣子鸡

原料

整鸡一只(😅)或鸡(jī )腿一盒花椒和干辣椒(jiāo )14葱熟芝麻盐味精料酒食(🐆)(shí )用油姜(🛅)蒜(🏼)白糖淀粉

主料

鸡腿马(🎎)耳朵葱干辣(là )椒节花椒(jiāo )盐(📢)胡(🔹)椒味精白(💇)糖白芝麻(🤰)(má )醋淀粉(🙂)料(🙏)酒(🚄)色(sè )拉(🔆)油(yóu )各适(🤤)量

做(👞)法

干辣椒节去籽(zǐ )后用白开(🔀)水浸(📻)泡一段时间半小时然(🔐)后(hòu )再捞出后挤(jǐ )出水分(fèn )水(🌂)放(🔌)碗(wǎ(⬅)n )里(🚲)加淀粉辣(👙)椒粉盐搅拌均匀(🎢)五六成热五成热下锅炸至芝麻(má )微黄捞出鸡肉切好(⛴)放(fà(⛄)ng )料酒生抽玉米淀粉胡椒粉(fěn )盐抓拌均匀腌20分钟然(rán )后(hò(🚳)u )再油烧五成下(xià )锅小火慢炸至变面(🚒)金黄酥(🐪)脆再捞出另起(qǐ )油(🗾)锅放姜(👅)蒜花椒豆瓣酱炒(chǎo )出(🍢)(chū(🍆) )香味倒入水鸡块儿和炸(👿)好(🔚)的(de )辣椒放半(bàn )勺白(bái )糖半勺鸡精翻炒均匀最后放葱(🏙)段大火翻(fān )炒(⏪)出锅

五(🖤)水煮(zhǔ )鱼

食材

鱼(🍒)鸡蛋白糖干(gàn )淀粉(🎉)料酒(⭕)色拉(lā(🆕) )油花椒辣椒(🎎)蒜姜片鸡精(😘)白(bái )胡椒粉黄豆芽

做法

步(bù )骤(🌟)1

将鱼头(tóu )剁下并(㊗)之(⬜)中飞出分(♓)两半将鱼(🐽)身竖放用坚硬锋利的刀(👢)平着将两整片鱼肉和鱼(🤠)排分(🛁)开再将两(🆙)(liǎng )大片鱼肉片(piàn )成注意适量的鱼片将(🥈)(jiāng )鱼排分为三四(sì )段与鱼头放一起(qǐ )备(♓)用

步(bù )骤2

将(👋)鱼(✋)片内(🐠)放一(yī )个蛋清少许盐(yán )干淀粉(🤝)和料酒(👟)拌匀

步(🙄)骤3

将(🐩)一小碗(🐮)色(sè )拉油(yóu )所有花椒和辣椒全(🛀)部(🏻)倒入锅内用(🌩)小(🎪)火(🏟)(huǒ )慢炸(🕡)在辣椒颜(🏔)色变暗后用铲(⏱)子然(🔧)后(hòu )捞出(🔏)一半的油和花(huā )椒辣椒(✴)备用

步骤4

将(🏣)火(huǒ(💤) )开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿(🚸)出香味(🐦)后将鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料(😣)(liào )酒(♑)约(🅰)一小碗盐半调(dià(🏏)o )羹加沸水三四(sì(🎬) )碗等鱼头汤沸腾起来出(⏭)味将鱼片(⚾)一片一(🦃)片横(🐏)放到(👫)(dào )出水(shuǐ )滚的汤中鱼片会熟(🛣)的(de )迅速出锅前后放(fà(🐳)ng )适(🏺)量(liàng )鸡(🦑)精白胡(💦)椒粉(❌)(fěn )和椒盐粉(fě(🖖)n )

步骤(🕚)5

盆(🚽)中放(⛔)着(🦄)(zhe )已焯(🌫)好的黄豆芽(yá )将鱼(yú )片一这(🆓)款汤汤水水(🔤)舀入此盆后来将那半碗(🎧)(wǎn )捞出后的辣椒(jiāo )和(🌆)油(🖐)(yóu )倒(dǎo )在上(🌘)面(🐊)(miàn )

六(liù )鱼香肉丝

食材(🕛)

主料猪里脊

辅(fǔ(🖕) )料青笋(🥂)水发黑(🎙)木耳

调料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽老抽(🦁)鲜汤水(🎁)水(👎)淀粉(fě(🚧)n )兑(duì )成碗汁

泡(⏮)(pào )红辣椒剁茸姜米(mǐ )蒜米鱼(yú )眼(💻)葱

味型(💎)鱼香(🍝)特点咸(xián )鲜酸(😦)甜二者兼备(bèi )葱姜(🧀)蒜香(🤳)线条清晰

做法

步骤1

猪(🤔)里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅(jiǎo )至上劲后放水淀粉搅匀封油备用

步(bù(🚾) )骤2

起锅烧油中油温滑肉丝变白捞(lāo )出(❕)(chū )后沥油备(bèi )用

步骤3

锅中留底(dǐ )油(yóu )中(✍)油温下泡椒茸姜蒜(👶)米炒出香味和(hé )红(✏)油后后(😻)放抚过(🐘)油(🧘)的(de )肉丝翻炒均匀后淋(🍲)入事先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡(qiàn )汁收匀(👯)葱出香后(🆔)起锅装(zhuāng )盘再(💥)试一下

七(qī )宫保(⚫)鸡丁

原料

主料鸡脯肉225克花生米50克(kè )

辅料葱(cōng )45克姜10克

调(🐡)料(🐸)干辣椒8克花椒15克(⛱)色(sè )拉(🌶)油60克盐2克料酒2克味精1克(💡)酱(📪)油65克白糖10克(kè )醋7克水淀粉22克

做法

步(bù )骤1

鸡腿去骨去皮后冼净用(❌)刀背拍松(🗂)鸡肉(💭)切成15厘米大小的(🥓)丁姜和蒜切片葱白切成小圈

步骤2

鸡肉丁加入少许(📔)黄酒一点点(🙍)盐(🏑)用手疼时(📮)抓粘(zhā(🌦)n )稠状再后放干淀粉抓匀

步(bù )骤(🍝)3

将糖米醋料(liào )酒生抽盐(yán )放入容器中调成糊状(zhuàng )放入葱姜蒜加(👡)入适量水制作(👐)成料(🍚)汁

步骤(🤘)4

锅(🧙)烧热倒入油待油温升高7成热时放(🦑)入(rù )后腌(🔰)好的(🥄)鸡丁翻炒至鸡肉变白盛出

步骤(🌕)5

锅(guō(🗣) )中剩少(🧜)许油(🌭)放入花椒干辣椒用中小火炒香后将料汁里浸泡(pào )一段(🚏)时间(🗯)(jiān )的(de )葱姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉(🚺)倒回(huí(🎗) )锅(🙈)中用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有光泽时(🦐)组(zǔ )建(🤲)辣(🎒)椒油最(zuì )后后放花(⛑)生米再试一(yī )下

八开水白菜

食材(😵)

大白菜(📿)10公斤每(🎺)(měi )棵只(zhī )用极嫰菜心部分老(🏔)母鸡2500克(kè )火腿蹄子200克排(pái )骨500克干贝300克(📷)去(🔊)皮净瘦鸡脯肉700克全(🚅)瘦猪肉300克盐(🏠)10克料酒(🚋)10克葱50克姜10克水(🔆)(shuǐ )4升(🕡)

做法(🅰)

步(🏇)骤1

先(🔐)熬好清水高汤将老母鸡劏好洗净干(gàn )贝浸发好与清洗干净后的火腿蹄(👺)子排骨(🚯)等按(💋)类分别放入差别沸水锅中焯一下水清除掉血水和杂质然(rán )后捞出再用水洗净一起放入后(🏿)大汤(🔙)锅内(🌎)加入清水姜葱烧开后加(📋)(jiā )料(liào )酒转小火慢熬3小时

步(🤛)骤2

同时(💂)把鸡脯肉(ròu )及瘦猪肉剁成蓉分别加适(shì )量(lià(🥞)ng )水调成(🅱)(chéng )粥(💪)状待用(⛴)(yòng )

步骤3

汤(🍫)熬至3小时(shí )后用筛(🌯)子把(bǎ )大部(🕥)分汤(tāng )渣(➖)浮油隔尽把清汤全部(✈)(bù )倒入另一锅中烧开放入猪肉蓉(róng )搅匀转(zhuǎn )中(🆑)小火待其渐渐聚拢肉蓉(róng )浮起用(🕗)小漏勺(shá(🆓)o )捞净肉蓉后再把汤再(zài )煮沸把鸡肉蓉分2次(📿)按猪肉蓉的同(🐝)时处理之后把清汤彻底隔渣去油待汤色清(🥑)新明(🤸)净(🧤)如(🤓)水(🍝)下(🌫)盐调味(wè(🌮)i )待用

步骤4

把汤分成(😘)两锅(🙄)择好(🎯)至嫩的白(bái )菜心放进其中(✳)一锅高(📖)汤灼至(🚔)七(qī )成(🍊)熟用清水漂冷(🛵)用(♍)细银针在菜(🍄)心上(🏈)疼时穿刺放(👰)进漏勺中用原(🌕)先的高汤自上(🛐)淋下(xià(🗃) )至使(shǐ(🏂) )白菜心烫煮

步骤(🍖)5

将菜心垫在碗底(❇)烧(👃)(shāo )开另(lìng )一锅高汤舀进碗内即(jí )成

九毛血旺(🎧)

材(👻)料(liào )

主料鸭(🈺)血(🐜)白鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水发(🐎)毛(✴)肚100克猪(🏅)肉肥瘦100克火(📬)腿肠150克水发鱿鱼50克黄花(huā )菜(⛷)50克木(🌜)耳水发50克莴笋100克调料大(💼)葱50克盐3克辣(là(💈) )椒红尖干(gàn )15克(kè )花椒5克(kè )料酒(😐)(jiǔ )10克(🔝)味(🐙)精10克植物(wù )油50克

灵材毛(🔍)血旺(🍢)是(⚡)(shì )诸位加以改进之处加入到了海参(cān )毛(🚿)肚鳝鱼肉黄喉(hóu )片午餐肉片

调料辣椒麻椒等(děng )

做(zuò )法

步(🦖)(bù(🌏) )骤1

将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放(🚕)入锅中用小火翻炒(🤡)香(xiāng )加汤熬煮后捞(🧐)出后渣然后把(🔝)放进(⌛)(jìn )去味(🏔)精白糖(👩)醋等调(🎊)料

步骤2

将主辅料切(qiē(🐮) )片(piàn )改刀飞水组建熬好的红(hóng )汤汁内烧开后然后取(🛌)出(chū )盛器撒(sā )入葱(cōng )花

步骤(😄)(zhòu )3

将色拉(🌅)油烧热放入花椒(jiāo )辣椒(🛬)炝(qiàng )出香味迅(xùn )速(sù(🎱) )浇(🎙)在上面即(💙)成(😵)

十(shí )东坡肘子

原(yuán )材料(liào )肘子一只(zhī )葱姜(jiāng )蒜冰(bīng )糖桂皮(pí )香叶(🖥)八角五(📯)香(💾)粉(fě(🐲)n )若(ruò(🧗) )干

做法(fǎ )

1无(👐)火去(🐘)掉后(hòu )肘(🎟)子(🦑)皮上残(🐈)(cán )留的猪毛扔到(dào )沸水中煮(🈚)几分钟去掉(diào )后污(wū )血和脏物然后再将(🙀)肘子(zǐ )捞(lāo )出后用刀在其(🐘)上(shàng )割几道口(🎈)子那(🗿)样的(de )话(huà(😺) )熟(🎖)得快(🖨)

2新(🕹)水烧沸放入后适量葱姜和(⏳)香(🔔)叶将去处理好(hǎo )的肘子煮到七八成(👘)熟捞(lā(🤧)o )出(chū )上蒸锅(🧝)(guō(😤) )

3蒸肘子是个(gè )关键步骤东坡肘子的(👞)肥而不(bú )腻就靠它了上锅蒸一(🎀)个半小时这期(🃏)间可调(💺)佐(zuǒ(🙏) )料炒锅(⛑)中慢(màn )慢倒入适量色拉(lā )油烧(shāo )热后炒葱姜蒜至出香味放进去桂皮(🍵)香叶八角翻(🏁)炒然(㊙)后加适量水水量(liàng )基本都操纵在(😩)小烧(😃)红(🍎)40分钟后剩一小(🙅)碗为宜再放(⬇)入(rù(📓) )若(ruò(📡) )干(🍢)冰糖(táng )五(wǔ )香粉两三(sān )勺酱油小火渐渐烧之后(🌬)剩(📐)那一(yī )小碗汤汁(🌐)应该是调料了

4肘(zhǒ(🎽)u )子蒸(♑)好后装盘浇上(🐀)刚调的调料表就行

4最近网络清(⛽)淡美食占巨(jù(📚) )一(🤬)席之地大(🖖)家今天分

香(🌪)辣毛(máo )血(xuè )旺(🐛)的做法(fǎ )

主料(liào )

鸭(👒)(yā(🥝) )血(🚭)一盒

鳝鱼一条

百叶100克

毛肚100克

黄喉100克(🤢)

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆(🈁)芽(🗳)100克(💪)

辅(🙅)料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣(là )椒(📗)50克

花(🤷)椒10克(kè )

麻椒(🥊)10克

豆瓣酱50克(kè )

盐5克

香(xiāng )辣(là )毛血旺的做法

1鸭血(xuè )黄喉火腿(💕)切片儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶(🍹)和毛(má(🌓)o )肚(🗣)切(qiē )长条儿葱切(qiē )细(🐸)(xì )条蒜姜(🔪)切(😒)(qiē )片(🧓)(pià(🎦)n )儿

2锅烧开(🔯)水(shuǐ )黄(huáng )豆(🕎)芽煮(🦆)熟捞出捞出沥干(🚅)放入盆(pén )底(🏉)鸭血黄喉鳝(shàn )鱼(📂)肥(féi )肠开水炒好后捞出(chū )备用

3锅倒油(🎺)烧热(🍝)放入花椒干(gàn )辣椒(😀)葱姜(🎻)爆(🤩)(bào )香放入豆(✳)瓣酱炒出红油加适(🧡)量高(🧥)汤盐大火烧开

4放入鸭血鳝鱼(🎇)肥肠(🎹)黄(huáng )喉煮(zhǔ )5分钟用漏勺再捞出(🐎)放在旁边(biān )豆(🛰)芽上(shàng )之后水烧开放入百(🕓)叶(🐏)毛(🛩)肚火腿(tuǐ )煮30秒钟捞出后

5蒜片放在上面(miàn )锅(🍯)烧热(💲)多倒油

6油热后放(🥟)一小把花椒(✡)麻(🙍)椒和干辣椒炸(🐫)香后浇在上面去掉

视频本站于2025-12-26 10:12:52收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。