食堂毛血旺的正宗做法



• 1食堂(🕯)毛血旺的正宗(🏣)做法
• 2毛血旺浇油(🚦)的正确(🎫)方法
• 3川(chuān )菜十(😶)大(🕯)经典名(😥)菜做法(😒)
• 4最(zuì )近(🐽)网络清淡(⚪)美(měi )食占(🗜)巨一席之(📬)地大家今天分

1食堂毛血(xuè )旺的正宗做法

1黄豆芽(🚒)一把(🎱)放(fà(🔃)ng )入(🎑)盆中宽粉(👶)(fěn )一把切成段豆腐皮两张切成长条准备鸭血一块切(qiē )成056厘米(😧)厚的薄(🏡)皮放入(🎿)盆中

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须切成段再(zà(🤙)i )把鱿鱼(🍿)筒切下(😼)来撕掉外膜在表面(🗳)打(🔧)上花刀切(qiē )成段放进(💼)去小盆中

3准备着去处理(lǐ )好的鳝鱼一条先斩去头部再切成小段和鸭血放进一个盆中再舀入切好(hǎo )的(🛑)鱿(yóu )鱼(🆓)备(🤐)用(🚚)

4毛肚二两左右切成(chéng )长条一(🏣)起(qǐ )放(🕥)入盆中小葱一(yī )根切成斜片生姜(🤰)一(🏉)块切成姜片一起放入大碗中再放入后(🚕)一小把红(🎖)干(🤽)(gàn )椒一小把麻(má )椒取一个小盆盛(🙅)有一把花(huā )椒和一把(📆)红干椒备(bèi )用

5小葱几(🥒)根切成葱花放进去小盆(🏊)中蒜子几粒拍扁切成蒜末(💮)和葱(😜)花放在一起

等食材备好以后以(yǐ )后(🚶)我(✨)们开始烹(pēng )饪

6起锅烧水水开后倒(dǎ(🦕)o )入水黄豆芽(🛃)豆(🐷)腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下焯水一分钟捞(🦍)出控水布袋中盆(🕊)中

7等水立即烧开下次倒(🔀)入毛肚(dù(🐎) )鳝鱼鸭(🆑)血和(🍎)鱿鱼加入到料酒(jiǔ )5克去腥用勺子(🛎)来(🏟)回滑(🔬)动几下使食材(cái )受热均(jun1 )匀(yún )

8焯(💸)水一分(fèn )钟捞出控(🎿)(kòng )水(shuǐ )拔凉

9另起锅添入一勺食用油油(🌹)热(🔴)后倒入水葱(🔅)姜和大料(🔲)爆(bào )香加入(rù )到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒(chǎ(😘)o )化开炒出红油

10添入(rù(✴) )适(shì )量的清水(shuǐ )参(cān )加生抽10克白糖2克胡(✏)椒粉(🧝)2克均匀搅(jiǎo )拌(bàn )化开调料煮(🛎)开下次(🏍)全(🙀)部倒入(rù )黄(huáng )豆(dò(💥)u )芽豆腐(📿)皮和宽(kuān )粉开(💸)大火煮一分(🎵)钟

11加入到食盐(yán )1克(👑)(kè )鸡粉(😈)2克老抽(🍙)2克(kè )调(diào )底(🎉)色(sè )再捞出配菜然(🦒)后取出盆(pén )中排第五(wǔ(👝) )等(🤑)汤汁(🤪)再一次涌(🌚)动后慢慢倒(dǎo )入毛肚鳝(shàn )鱼鸭血(🐁)和鱿鱼

12开(🆚)大火煮3分钟捞(🙀)(lāo )出(🤖)后盛有汤盆(📀)(pén )中

13再(zài )浇上(🦅)注意适量(📖)的原汤撒上少(🐏)(shǎo )许蒜末(✈)和(hé )葱花

14锅中(🍷)留底油添入(rù(🔜) )半勺(😤)食(🚌)用油倒入(rù )花椒和(✨)红干椒(👱)(jiāo )迅速再翻(fā(🌘)n )炒炒出香味以后关火

15再(🎏)把热油泼在汤盆(📷)中(zhōng )在(🌙)一(yī )瞬间(⏲)放出出葱蒜的(de )香味到(dào )最(😒)后(hòu )再(🎗)放上几(🔌)(jǐ(🏏) )朵香菜单独点缀

16那样(yàng )最好到这里(🌴)这(zhè )道麻(🚴)辣(😠)鲜香的毛血旺就做了(💼)了要会了就在(🍪)家试一下吧

下(🧙)(xià )面是(✈)所会用到的食材(🔬)和调料

食材(cái )豆腐皮(pí )宽(🐐)粉鸭(yā(🌧) )血鳝(🌵)鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆(🕊)芽生姜红(hóng )干(🙆)椒麻椒花椒

调(diào )料盐鸡(📦)粉(🚊)老抽料酒豆瓣酱(👦)麻辣火锅料

2毛血旺(🍆)浇油的(🏑)正(✋)确(🥠)(què(😠) )方法

1方法一

1净辣椒油300克(🍀)郫县(xiàn )豆瓣酱约200克鱼(yú )香味(🍠)泡(🧘)海椒(👙)约150克精(jīng )细加工花生油约(🅰)240千(qiān )克大(🚹)葱100克老(🍃)姜100克洋葱150克(kè )番茄沙司(sī )约(🌷)(yuē )150克紫草20克红蔻10克香根(gē(👪)n )10克茴(🏽)香15克桂皮(🗜)8克香叶8克甘(gā(🕘)n )草10克草果5个肉蔻(🤡)10克(kè )山奈8克胡萝卜(🕰)100克(kè(🎭) )香菜根(🎱)40克

2将郫(🌶)县豆瓣酱和鱼香泡海椒排(💤)斩(🚹)成(chéng )细末盛入盆中再加辣(là )椒粉洗净的紫(zǐ )草和(👨)(hé )200克清(❌)水调匀

3大葱和老姜(🛳)用刀拍松拍(🔚)松下(xià )次炸制时容易(💜)出(chū )味洋葱切成(🅰)48厘(🧥)米见方的洋葱(cōng )块胡(🕞)萝卜切大片(piàn )香根茴香红蔻桂(guì )皮香叶甘(♟)草草(🛹)果肉蔻(🈺)和山奈(🚀)用清水中浸泡(🌹)20分钟冼(🥘)净(🙍)捞出(🏛)沥(lì )干控(kòng )干(gàn )或(🚡)擦(😽)水分待用

4炒(🛅)锅上火后舀(yǎo )入300克经(jīng )过精制花(huā )生油烧(📽)至三成热时排列(liè )盛有(yǒu )大葱老姜(🍫)茴香香根桂皮红蔻(👡)香叶甘(gān )草草果肉(ròu )蔻山奈用中小火使(🎗)油温很缓慢增加至五成热小火(huǒ )熬(áo )严(yá(🕓)n )重的限制20分钟左右吧待各料均(👗)被烧至金黄(huáng )色而且香味(wèi )充分(fèn )融于(yú(✳) )油中时用(🏯)漏勺(🏮)捞出料渣弃之(🚙)不用(🍰)

5再上火把锅里的(💍)油烧热下番茄沙司用小(👿)火(💀)煸12分钟(🚲)至油色(sè )发红时再倒入其余的精细加工花生油再(🤮)左(🍨)(zuǒ )面参(🚱)加(💭)调匀的辣(là )椒(jiāo )粉豆瓣酱(jiàng )泡辣椒紫草(cǎo )及(jí )洋葱(cōng )胡萝卜和香菜根并(⚫)不停顺同一方向搅出

2做法(fǎ )二

1野(🚘)(yě )山椒青美(měi )人椒节(😍)各30克鲜(🍇)花(🧛)椒8克藤椒(🕸)油3克盐2克白醋(cù )15克料酒30克(kè )老(lǎ(🐉)o )姜蒜(suàn )各9克干辣椒(jiāo )20克雪(🎋)碧香料水150克(🚎)老(🔶)油50克芝麻5克

2杀鸭子之(🔫)前(🍮)准备着小半碗冷的(🎍)淡(dàn )盐(yán )水再把鸭血就滴(🙊)到碗里一边滴一(yī )边轻轻搅动把水和(🚿)血搅(🚎)匀还(🚐)没血液(🛑)静置20分钟半小(🚿)时后凝化成块(🌜)再放(🗼)进去热水中(🚊)蒸熟木(mù )盒切成小块即可(kě )

3将(😡)A料飞水猪肚(⛴)心(😠)舌飞水后洗净后煮熟后切片(🦖)(piàn )鳝(shàn )鱼加料酒醋飞水备用

4将(🏞)潮州咸菜切厚片加(jiā )野山椒老姜蒜片炒香放鲜(💬)花椒再爆香(xiāng )加入雪碧香(xiāng )料水(shuǐ )及(🏰)清水200克(📧)(kè )煮沸调(💶)好味后加全部原料烧(shāo )至(zhì )更加入(💇)味起(🏄)锅

5将(👿)干辣(🏙)椒节青(qīng )美人椒(🌻)节放在(😁)上面将烧至(🚟)(zhì(🛋) )六成(🏈)热的藤椒油啊淋在上面撒葱(🌝)花芝麻再(🎓)试(🕜)一下

3做法三(🚌)

1食(💡)材鸭血毛肚大虾火(🌲)腿肉豆芽姜大蒜葱郫(🈳)县豆瓣酱蒜(suàn )蓉辣(là )酱火锅底料生抽(chōu )蚝油(🎞)老抽白胡椒粉(😮)鸡精料酒白砂糖花(🦆)(huā )椒干辣椒白芝麻

2我们(men )先把大(🔤)虾剪一下虾须(🛠)然后再把虾线可以去除碱(🏫)水冲(chōng )洗干净(😽)滴入几滴柠檬汁抓拌均匀(yún )备(bèi )用

3打(🏧)算一些(💞)火腿肉(ròu )后再切(qiē )成(📇)片(piàn )放在(zài )盘中

4鸭(👛)血(🍿)洗干净(💳)切成片

5毛肚清洗干净切成薄(😎)片然后(hòu )滴入半个柠檬汁(🤞)抓拌均(💟)匀

6大(dà )蒜拍碎剁成蒜末香葱切成(🏻)葱(cōng )花生(⬛)姜切成片豆芽洗干净(😢)

7锅中一并加(🍀)入适(shì )量的食用油(🐴)油(👅)温(wēn )升高5成(🏏)热时把麻椒香葱生姜(🎌)大蒜干(gàn )辣椒(💣)放(fàng )入(rù )锅中炒出香味(🌂)

8加(jiā )一勺(🌀)郫县豆瓣(⬜)酱蒜蓉辣酱(💡)火(huǒ(💇) )锅底料炒出红(🥢)油舀入的清(🎵)水(🐈)大(dà )火(💋)烧(shāo )开

9汤(tāng )中放盐白砂糖生(➰)抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料酒煮开先(xiā(🌜)n )把(🎾)豆芽放进汤(tāng )中煮(zhǔ(💭) )2分(🐩)钟(🦕)

10煮好的(🎲)豆芽捞出(📉)放入碗中(zhōng )再(zài )把鸭血毛肚(dù )虾火(🀄)腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗(wǎn )中其余汤汁倒出

11最(🐋)后在上(shàng )面放上蒜末(🛐)葱花辣(🐟)椒麻椒白(🍫)芝麻(má )把烧热的油浇上了(🛢)即(jí )可大快朵颐

3川菜十大经典(diǎn )名菜做(🍊)法

一(🎎)(yī )麻婆豆腐(🍐)

食材

豆(dòu )腐250克牛肉75克(kè )蒜苗1根(gē(💲)n )豆(💔)豉15克花(🏔)椒(🧕)粉3克(🌄)黄(huáng )酒5克盐3克豌豆淀(🦋)粉5克花生油15克小葱(〰)5克等

做法

步骤1

将豆(🔰)腐切成26厘米(🗡)见方(fā(🗃)ng )的块后放加了少许盐的(🚞)沸(🔈)水中过(😲)一下(xià(🕢) )去(🤸)除豆腥味(wè(♒)i )然后捞出用清水浸泡(🖇)豆豉等剁(duò )碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉(rò(💱)u )牛肉(🔟)(ròu )切成小(⛱)块或肉(ròu )末

步骤2

炒锅烧热放油后放牛肉(👩)猪(💠)肉炒(chǎo )散待牛肉(🔅)馅炒成(📭)金(🍳)(jīn )黄色放入豆瓣酱同炒(😪)放入豆豉姜(jiāng )末辣(là )椒粉同炒至牛肉猪(zhū )肉上色效(xiào )果入(🕛)味儿

步骤3

下肉汤烧开(🗓)加入豆腐煮(zhǔ )3分钟加酱(🚇)油蒜苗段糖(🌸)用盐调味再用湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末表就行

二回(🗳)锅肉

材料(⏰)五花(huā )肉青蒜(💟)葱姜蒜干红辣椒(jiā(💅)o )花椒豆瓣酱糖油

做法

1带皮五花肉冷水下锅加入葱段姜片花椒(🏛)78粒黄酒(jiǔ )适量(😖)煮开

2撇净撇净煮至八成熟木盒自(zì )然(🥏)冷却筷子可(♊)再插入即可(🍃)

3将肉切成薄片姜(jiā(🕑)ng )蒜切片葱切成(🚧)斜段

4将青蒜的红色部(bù )分先用(👀)刀拍(😃)一(🌅)下然(👺)后再完全斜切(qiē )成段备用(🆑)

5炒锅上(📞)火(🍼)加(⛔)大多的(🔕)(de )油煸香辣椒花椒(🕎)

6下(✖)入肉片煸炒至肉片颜色变透(🏝)明边缘微微(🖐)卷过

7将肉拨到锅一边下入豆(dòu )瓣酱(🥍)可以先切成小(✈)粒炒出(💑)红油

8适(〽)度地的加入少许酱油或(huò(😩) )甜面酱调(diào )色(🍛)与肉片一起继续翻炒(❄)均匀

9下入青蒜(suàn )点少许料酒(🔐)(jiǔ )糖调(diào )好(hǎo )味道即可出锅(🎵)

三夫(👮)妻肺片

食材

牛肉100克(📥)牛舌(shé )100克牛头皮100克牛(🏥)心150克牛肚(🚺)200克香料八(⏬)角三奈大茴香小茴香草果桂(guì )皮丁(dīng )香(🔖)生姜等(😈)盐(yán )红油辣椒花椒面(miàn )芝麻熟花生米豆油味精芹菜各适(shì )量

做法

步(🍄)骤1

将牛肉切成小(🛥)片与(🔶)牛杂牛(🎛)舌牛心牛(⏲)头(🍦)皮牛肚一(yī )起(🐈)清洗(xǐ )干净用香料盐花椒面等各种调料卤制先用猛火烧开后集(jí )体土地(🚯)登记(🕋)小火卤制到肉料耙而不烂(👃)然后(hòu )捞入再晾晒切成(🤟)(chéng )大薄片(🐌)(piàn )备用

步骤(zhòu )2

将芹(qín )菜(cà(🔙)i )洗净(🦒)后切成1cm长的段(🍄)芝麻(má )炒熟和熟花生一起压成末备用

步(🎌)骤(🏰)3

盘中放(🗃)(fàng )入后切好的(de )牛肉(ròu )牛杂再参(🏋)加卤汁豆油(🔰)味精花椒面红(hóng )油辣椒芝(zhī )麻花生米末和(hé )芹菜搅拌均匀即(🌊)成

四辣子(🍧)(zǐ )鸡

原料

整鸡一只或鸡(🔧)腿一(yī(🥜) )盒花椒(🍇)和干辣椒14葱熟(🗝)芝麻盐味(🔨)精料酒食用(🌇)油姜蒜白(bái )糖(táng )淀粉

主料

鸡腿(🐿)(tuǐ )马(mǎ )耳朵葱干辣椒节花(🕞)椒(🎒)盐胡椒(🐧)味精(🥡)白糖白芝麻醋淀粉(⛲)(fě(🐜)n )料酒色拉油各适(shì(🗝) )量(😑)

做法

干辣椒节(👈)去籽后用(⛎)白(🥎)开水浸泡(🤫)一段时间(📱)半小时然后(🥉)再捞出后挤出水(shuǐ )分水放碗(wǎn )里加淀粉辣椒(🦓)粉盐搅拌(🥂)均匀(🚨)(yún )五六成热五成热(rè )下锅(🥥)炸至芝麻微(🛄)黄捞出鸡肉切好放料酒生抽玉(🌦)米(mǐ(🚛) )淀粉胡(🦈)椒(jiāo )粉盐抓拌(👫)均匀腌20分钟然后再油烧(shāo )五成下(🏯)锅小火慢炸(🐁)至变面(🤯)金黄酥脆再捞出另起油锅放姜(🐝)蒜花(💎)椒豆瓣酱炒(chǎo )出(👥)香(🈺)味倒入(rù )水鸡块儿和炸好(😂)的(🍿)辣椒放(fàng )半(🍤)勺白糖半勺(sháo )鸡(jī )精翻炒均(👳)匀最后放葱段大火(⛅)翻炒出锅(🦕)

五水(❤)(shuǐ )煮鱼

食(shí(🎱) )材

鱼鸡蛋白糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜片(piàn )鸡精(⚓)(jīng )白胡椒(⚡)粉(👔)黄豆(🙂)(dòu )芽

做(zuò )法

步骤1

将鱼(✖)头剁下并(✊)之中飞(fēi )出(🌱)分两半将鱼身竖放用(yòng )坚硬(🚧)锋利的刀平着将两整片鱼肉和鱼排分(fè(📍)n )开再将两大片鱼肉(ròu )片成注意适(🔱)量的鱼(yú )片(👝)将鱼排分为三四段与鱼(yú )头放一起(qǐ(👼) )备用

步骤2

将鱼片内放一个蛋(🛷)(dà(🕳)n )清少许盐干淀粉和(hé )料酒拌匀(yún )

步骤(🧢)3

将一小碗色拉油所有花椒和辣椒全(quán )部倒入锅内用小火慢炸在(zài )辣椒颜(yán )色(sè )变暗后用铲(chǎ(💈)n )子然后捞(🤒)出一(😫)半(🎀)的油和(🔆)花(huā(⛸) )椒(🍡)辣(✅)(là )椒(🕧)备用

步骤(🌨)4

将火开大放入拍好的蒜瓣(🚤)儿和姜片(🤨)(piàn )儿出香(💥)味后将鱼头(📿)鱼(yú )排(pái )向锅煸炒(chǎo )两(🛄)下倒入料酒(jiǔ )约一小碗盐半调(🤴)羹加沸水三四碗等(🐆)鱼头汤沸(🕍)腾起来出味将鱼片一片一片横放到出水滚的汤中鱼(🤪)片(piàn )会熟的(🍨)迅速出锅前后(🍰)放(fàng )适量鸡(🏗)精(🆚)白胡椒(🕎)粉和椒盐(👼)粉

步(🏙)骤(😭)5

盆中放着(❗)已焯(chāo )好的黄豆芽将鱼片(🏰)一这款汤(tāng )汤水水舀入此盆后来将那半(🆑)(bàn )碗捞出后的辣椒(🖌)和油倒在上面

六鱼香肉(🐨)丝

食材

主料(👾)(liào )猪里脊(🚱)(jǐ(🚉) )

辅(👻)料(📮)青笋水发黑木耳

调料(🐌)盐鸡(jī )精味精白(📄)糖陈醋鱼香11生抽(chōu )老抽鲜汤水水淀粉兑成(🤜)(ché(🚛)ng )碗汁

泡(pào )红辣椒(🕛)(jiāo )剁茸姜米蒜(suàn )米鱼眼葱

味(wèi )型鱼香(❄)特点咸鲜酸甜二者(🙄)(zhě )兼(🤟)备(🧗)葱姜蒜(🚊)香线条清晰

做(⚫)法(😤)

步(bù(🐳) )骤1

猪里脊切长约8cm粗(🕖)03cm的二粗(cū )丝(🧢)加盐料酒搅(🚤)至(📩)(zhì )上劲后放水淀(➖)粉搅匀(🐛)封油备(bèi )用(👎)

步(🦍)骤2

起(qǐ )锅烧油中油温滑肉丝(sī(🍒) )变白捞出后沥(👏)油备用

步骤3

锅中(💅)留(➕)底油中(🐪)油温下泡椒茸(💍)姜(🏄)蒜米炒出香味和红(➿)油后后放抚过油的肉丝翻(fā(🈵)n )炒均匀后(hòu )淋入(🐑)事先兑(duì(⏸) )好的碗汁放(fàng )入(rù )葱粒炒(💔)制芡汁收匀葱出香后起(🏏)锅(guō(🛣) )装盘再试一下(💇)

七(📗)宫保(🦀)鸡丁

原料(liào )

主料鸡(📳)脯(pú(🏌) )肉225克花生米50克(kè(💷) )

辅料葱45克(kè )姜10克

调料干辣椒8克花椒(jiāo )15克色(😈)拉油60克(😳)盐2克料(🎎)酒2克味(⚪)(wèi )精1克酱油65克白(🧚)糖10克醋(👇)7克水淀(🚊)粉(fěn )22克

做法(fǎ )

步(🐲)骤1

鸡腿去(📛)骨去皮后冼净(❎)用(🔌)刀背拍松鸡肉切成15厘米大小的(de )丁姜和蒜切片葱白切成小圈(👊)

步骤2

鸡肉(🌿)丁加入少(🎌)许黄酒一(🤓)点点盐用手疼时(🌗)抓粘(👮)(zhān )稠(chóu )状(👦)再后放干淀(🍼)粉抓匀(yún )

步骤3

将糖米(👸)醋料酒(🔌)生抽盐放入容器中调成(chéng )糊状放入葱姜(jiāng )蒜加(📓)入适量水制作成料汁

步骤4

锅(guō )烧(shā(👪)o )热倒(🏕)入油待油温升高7成(ché(🧒)ng )热时放入后(🌬)腌好的(de )鸡丁翻炒至鸡肉变白盛(shèng )出

步(😈)骤5

锅中剩少许油放入(💑)花椒干(gàn )辣椒(🚱)用(🎫)中小火炒香后(📭)将料汁里浸泡一段时(shí )间(🛳)的葱姜蒜(suà(🏺)n )再(🐆)捞出放(🎺)入锅(🌴)中炒10秒随后把鸡肉(ròu )倒回锅(🎞)中用大火炒30秒倒入水(🐼)料汁颜(🎩)色变(👎)富有光泽时(shí )组建辣椒油最后(hòu )后放花生米(👘)再试一下

八开水白菜(🛐)

食材(🧜)(cái )

大白菜10公斤(♋)每棵只用极嫰菜心部分(fèn )老母(🍻)(mǔ )鸡(⏯)2500克火腿(〽)蹄子200克(kè(🏈) )排(pái )骨500克(kè(📺) )干贝300克去皮净瘦鸡脯肉(🏝)700克全(🉐)(quán )瘦猪肉300克盐(yán )10克(🚵)料酒10克葱50克姜(🙈)10克水(shuǐ )4升

做法

步骤1

先熬好(hǎo )清(qīng )水高汤将老母鸡劏好(🔌)洗净干贝浸发(fā )好(💋)与(🧜)清洗(xǐ(🌰) )干净后的火(🈷)腿蹄子(zǐ )排骨等(👰)按类分别(bié )放入差别沸(fè(✊)i )水(shuǐ(😭) )锅中(🎈)焯(chāo )一下水清除掉血(xuè )水和杂质然后(🍄)(hòu )捞(lāo )出再用水洗净(🆖)一起放(fàng )入后(🛍)大(👷)汤锅内加入清(qīng )水(shuǐ(🐒) )姜葱烧(😺)开后加料酒转小火(🌫)慢熬3小时

步骤2

同时(📈)把(bǎ )鸡脯肉(ròu )及瘦猪肉(ròu )剁成蓉分(😎)别加适(shì )量水调成粥(🈴)(zhōu )状待用(🍌)

步(🥜)骤(⛔)3

汤熬(💊)至3小时后用筛(🤚)子把大部分汤渣浮油(🎽)隔尽把清(👉)汤全(🌀)部(🥝)倒入另一锅中(📼)烧开放入猪(🖕)肉蓉搅(🗒)匀转(🎀)中(🍆)小火待(dài )其(qí )渐渐(😂)聚(😜)拢(🔜)肉蓉浮起用小漏勺捞(🧀)净肉(💙)蓉(🌃)(róng )后再把(⏹)(bǎ )汤再煮(👫)沸把鸡(🚼)(jī(🥘) )肉蓉分2次按猪肉(ròu )蓉(😹)(róng )的(⏳)同时(〰)处(🚪)理之后(hòu )把(🆑)清汤彻底隔渣(🐖)去油待汤(🍋)色(🚊)清新(xī(🦎)n )明净如(rú )水下盐调(diào )味待用

步骤(⬜)4

把汤分成两锅择好至嫩的白(bái )菜心放进(🆗)其中一锅高(🕟)(gāo )汤灼至(📺)七成熟用清水漂(piāo )冷用(yòng )细(🐞)银针在菜心(🚍)上(shàng )疼时(🐚)穿(💱)刺放进(🦇)漏勺中用原(🌹)先的(de )高汤自(zì )上(🛷)(shàng )淋下至使白菜(🕳)心烫煮(🕥)

步骤5

将(😆)菜心垫在碗底烧(🤘)开另一锅高汤舀进碗内即成(🏭)

九(💮)毛血旺

材料(liào )

主料(🐓)鸭血白鸭500克黄豆芽(🌥)150克辅料(🍌)鳝鱼100克(🛑)水(shuǐ )发(🐵)毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克(kè )水(🏹)(shuǐ )发鱿(💎)鱼50克黄花菜50克木耳水发50克(kè )莴笋100克调料大葱50克(🐖)盐(🚶)3克辣椒红尖(👳)干15克花椒5克料酒10克味精(🈸)10克植(🥉)物油50克(kè(🎁) )

灵材(cái )毛血旺是诸位加以改进之处加(🤡)入到(🥕)了海(🏏)参(🏟)毛肚(🔂)鳝鱼肉黄喉(♉)片午(🛅)餐肉片

调料辣椒(jiāo )麻椒等

做法

步骤1

将辣椒(🤤)花椒豆瓣酱姜蒜色(sè )拉油放入锅中用小火翻炒(🏉)香(🌇)加汤熬煮(zhǔ(🌚) )后捞出后渣(🤷)然后把放进去味精(🗄)(jīng )白(🦊)糖醋等调料

步(🕖)骤2

将(💬)主辅料切片改刀飞水组(➰)建(jiàn )熬好的红汤(📉)汁内烧开后然后取(📿)出盛(🐅)器撒入葱花

步骤(🦉)3

将色拉油烧热放入花(🤧)椒辣椒炝出(⛏)(chū )香味迅速浇在上(shàng )面即成

十东坡(pō )肘(zhǒu )子(🍋)

原材料肘(💹)子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若干

做法

1无(🙂)火去掉后(🅿)肘(😼)子皮上残留的猪毛扔(rēng )到沸(🔆)水中煮几(🙇)分钟去掉(diào )后污血(😊)和脏(🤨)物然后再将肘子捞(lāo )出后用刀在其上(shà(🐽)ng )割几道口子那样的话(🚾)熟得快(kuài )

2新水烧沸放入后(🖨)适量葱姜(jiāng )和香(📨)叶将去处理好的(de )肘子(🐛)煮到七八(bā(🗼) )成熟捞出(chū )上蒸锅

3蒸(🥍)肘(🏑)子(zǐ )是个(🚵)关键步(🏄)骤(🚣)(zhò(➿)u )东坡(pō )肘子(🤛)的肥(📡)而不腻(🈺)就靠(🤞)它了上锅蒸一个(🚙)半小时这期间(🏩)可调佐料炒锅中(zhōng )慢慢倒入适量色拉油烧热后炒葱(cōng )姜蒜至(🌑)出香味放(fàng )进去(🏞)桂皮香(🈯)叶八(🕎)角翻(💣)炒然后加适量水(shuǐ )水量基本都操(cāo )纵在小烧(📜)(shāo )红40分(🤱)钟(🗄)后剩一小(🌘)碗为宜(🕔)(yí )再(🕣)放入若(🥓)干冰糖五(🖊)香(xiāng )粉两三勺(🌞)酱油(🛸)小(🤽)火(⬆)(huǒ )渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应(🥙)(yīng )该是调料(🏷)了

4肘子(zǐ )蒸好后装盘浇(🍟)上(shàng )刚调(🎽)的调料表就(jiù )行

4最(🤭)近网络清淡(💜)美(🕐)食(🕯)占(👸)巨一席(xí )之地(dì )大家今天分

香辣毛血(🍁)旺的做(⛵)法

主料

鸭血一盒(🎶)

鳝鱼一(yī )条

百叶(🚢)100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿(🌄)(tuǐ )100克

黄(🍷)豆芽(🈶)100克

辅(🛸)料(💖)

葱(cōng )20克

姜20克(🥎)

蒜(suàn )20克(🈺)

干(💀)辣椒50克(🥦)

花(🥤)椒10克

麻(🚮)椒(🍗)10克

豆瓣酱50克

盐5克(kè )

香辣毛血旺的做法(fǎ )

1鸭血(xuè )黄喉火腿(tuǐ )切片儿(🛋)鳝鱼(yú )肥肠切(qiē )蒜切瓣百叶(yè(⏳) )和毛(máo )肚切长条儿葱切细(xì )条蒜(🚤)姜(😫)切片儿

2锅(♟)烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出(chū )沥干放(♈)入盆(💎)(pé(🤯)n )底鸭血黄(huáng )喉(hó(🤙)u )鳝鱼肥肠开水(🏻)炒好后(🌵)捞(🛄)出(chū )备用

3锅倒油烧热放入花椒干(🏐)辣椒葱(cōng )姜爆香放入(😽)豆瓣酱炒(chǎo )出红油加适量高汤盐(💇)大火(huǒ(🐪) )烧(🕘)开

4放入(🏚)(rù )鸭(😲)血(🧗)鳝鱼(💊)肥肠(cháng )黄喉煮5分钟用漏勺(🌭)再捞出放在旁(🕜)边豆芽上之(zhī )后水烧开(kāi )放入百叶毛肚(dù(🐧) )火腿(😀)(tuǐ(🍚) )煮30秒钟捞出后

5蒜片(🔅)放在上面锅烧(🗽)热(rè )多倒油(yóu )

6油热(rè )后放一小把花椒麻椒和干辣(⛽)椒炸(zhà )香(xiāng )后浇在上面去(qù )掉(⛩)

视频本站于2025-12-28 05:12:28收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。